フットサルで負傷した怪我も回復しかけ 元気にチャリで6キロ漕ぎ漕ぎ
週末 千歳烏山の大勝軒で老舗ラーメン堪能した後 反動で新店みそ味を。
味噌中華そば からす味
2022年11月OPENの新店。味噌ラーメン専門店で名店中華そば榮じ跡地。
店主は複数の名店で修行した実力派。渾身の自家製麺と燻製焼豚がウリ。
Regamen 吉祥寺武蔵家 百庵西新宿店 味噌麺処花道庵の北参道店運営する
レガリスの新店舗。食券機から一目ど・みそ由来のたた味やたきび仕様に。
開店10分前で誰も居らず 雑貨屋で時間潰し12時過ぎ戻ると見事に満席。
どこから客が沸いたのか 首を傾げたまま一気に外待ち3名の人気振りw
屋号と同じ味噌中華そばに辛味噌 味噌つけ麺三大構成に各々生卵と特製。
生卵1個と半ライスの120円セットに1個50円から10個400円の生卵推し。笑
人形町同様 濃厚コク味噌に合うごはんと生卵を溶いてすき焼き風を推奨。
自家製吊るし焼きチャーシューに自家製燻製玉子とチャーシュー丼人気。
店内すぐ右側に製麺室。厨房には黒服纏った迅速作業の重厚3名体制。
前店の榮じ居抜きコの字カウンター9席上には一味唐辛子 黒胡椒 山椒。
味噌中華そば
全国から厳選した6種ブレンド味噌ダレに動物出汁合わせた濃厚茶濁味噌。
毎日店内で打つ自家製麺と丁寧仕込みの吊るし焼き燻製豚肩ロース合わせ。
表層こんがり吊るし焼きの燻製豚肩ロースは旨味凝縮スモーキー仕立て。
柔らか味濃いメンマに軽快シャキねぎ 青菜 海苔からの愛嬌ナルト構成。
ザラつき残す数種スパイス推し動物出汁ガツんトロみ伴う濃厚茶濁味噌。
赤味噌ダレに山椒シビれ効かせた芳醇薫りと複雑旨味特徴のコク深設え。
啜り心地抜群のハリ弾力跳ね返し短め仕様の160g自家製手揉みちぢれ麺。
強いウネりが濃厚味噌旨味拾う噛むたび口内暴れの重厚ムギュモチ食感。
一味 黒胡椒 山椒塗して濃厚マイルド味噌から後半ステキなジャンク増し。
箸崩れ燻製豚肩ロースに濃口メンマとグリん手揉み麺一緒に啜る至福時間。
91点／100点
動物出汁より濃厚味噌ダレが前面に来る中毒性高い茶濁味噌とプリモチ麺。
余談ながら退店時は3名のみで自分以外ほぼ全員が生卵とごはんを注文。笑
ごちそうさまでした。
