麒麟児 寵児など鳳雛には世間から見出されていない傑物リンシホウスウ読み。
麺や 麟子鳳雛
2022年6月OPENの新店。なるほど小難しい屋号の麺壁九年の2号店。
意味は将来性のある子供の例えで2号店の命名としてはバッチリすね。
ちなみに麺壁九年は故事成語由来の物事に専念して精進する意の面壁九年から。
石岡店主はらぁ麺はやし田の立ち上げから携わり鈴蘭で店長努め5年修行し独立。
醤油と塩の中華そば にぼしそば 生姜そばの三大構成に100円減のかけ。
味付き替え玉は限定も。各トピにネギ肉丼や玉丼などご飯5種と充実。
漢字同様にラーメンの複雑性厚みも凄いと話題になり一気に人気店に。
開店5分前で先客なし。1人だと張り切ってる感出て 恥ずかしいすね…
炙りチャーシューにこんもりシャキねぎと花鰹乗せたご飯ものからの
限定味付和え玉は金額ASKのCHAGE&ASKA。本当に鮮やかですねぇ
小テーブル3卓と5席カウンター上に調味料なし。開店後はゆったり後続3名。
広々厨房では迅速作業の石岡店主に手揉み続ける助手と美人女性ホールが。
中華そば 醤油
黒豚 鶏 野菜の動物出汁に鰹鯖 煮干 貝の魚介系合わせた渾身Wスープ。
注文受け全身使って手揉みするプルモチ麺と低温調理大判豚肩ロース。
旨味沁みた低温調理もち豚の肩ロースは噛み応えあるジューシー設え。
繊維質きめ細かいコリコリメンマに食感軽快の九条ねぎ大量盛り構成。
黒豚鶏の動物出汁に煮干節の魚介系合わせた分厚い出汁推し醤油清湯。
芳醇な生揚醤油に貝風味と香味野菜旨味下支えの余韻続くコク深設え。
麺肌滑らかチュルん喉越し特徴の瑞々しい菅野製麺手揉みちぢれ平打ち麺。
ズボボボっと啜るたび出汁旨味拾う口内躍りのコシ残したムギュモチ食感。
89点／100点
複雑旨味押し寄せる渾身醤油清湯に手揉みピロムチ極太麺を堪能しました。
ごちそうさまでした。
