早朝京都に入り 終日滋賀湖東エリアを廻ってからの再京都。
一乗寺や市内含め 夜遅くまで営業してる店多数で有り難いす。
猪一2013年7月OPEN。京都の人気店で女性客も多数。21時半で15名待ち。
前回はフラれ 今回はこの並び体制から風邪うつされる始末。
黒白選択できる 池尻大橋の八雲ライクなメニュー構成。
支那そば、鶏そば、貝づくしそばに和牛そば構成。
卓上にはとろろ昆布に山椒、黒七味、一味構成。
店主の作業かなり丁寧で 視野広く接客も心地いいすねぇ
支那そば 黒出汁推し白醤油仕様の白に対して 黒は濃口醤油を。
和寄りの設えで醤油の香りしっかり立ってます。
油控えめで濃口醤油の琥珀色推しのキレイな表層。海苔パリパリで美味いす。
肉感しっかりの噛み応えチャーに味玉、メンマ、ネギ構成。
鶏ガラ主体 じんわり旨味の濃口醤油清湯。
キレカエシに後味ほんのり甘味。魚介風味に出汁感も顕著。
喉越し良い太陽製麺 中細ストレート麺。
ツルモチ食感で麺肌滑らかながらコシしっかりの良質仕様。
別皿の柚子片に 卓上のとろろ昆布に黒七味を投入。
じんわり旨味に加えて しっかりと輪郭持ったコク推しに。
7.5点／10点
キレ黒醤油効かせたじんわり旨味の濃口醤油清湯。
絡み良いツルモチ麺に 味わい京都ポークも相性良いすね。
丁寧なお仕事と良い接客に触れると気持ちよくなります。
では 次のお店に向かってみます。
ごちそうさまでした。
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