まもなく完成する下神明現場から荏原町まで現場所長とランデヴー。

久びさホッコリ商店街に佇む踏切前の爺婆に眉間シワ寄る武田かな。

荏原町 しなてつ

2010年3月創業の名店。支那そばかづ屋 五反田支店の元店長が独立。

吉次店主はかづ屋深夜の別ブランド 晢ラーメンを一任された実力派。

支那そばてつやから屋号変更し 駅近好立地で地域に愛される人気店に。

当初は修行先のかづ屋の自家製麺を使用しつつ 現在は菅野製麺に変更。

支那そばと塩 坦々麺 塩つけ麺に各々ワンタン チャーシューと変則。

塩ダレに使う煮干節 海老や乾物など高価なため醤油より高め設定。

仕切りL型12席卓上に揚げネギにラー油 GABAN黒白胡椒 お酢と醤油。

テキパキ高速回転の寡黙な店主独り切盛り。12時前で客7割の人気振り。

背脂ニンニクラーメン

コロコロ背脂にニンニク効かせた動物コク推し渾身ジャンク醤油清湯。

かづ屋譲りの噛むたび肉旨味溢れるミシ旨豚と麺線美しいツルパツ麺。

特製ダレに漬け込んだ豚ももはタレとハチミツでオーブン焼きした逸品。

丁寧作業伝わるコリコリメンマに散りばめ軽快シャキねぎシンプル構成。

鶏ガラ丸鶏の動物出汁に煮干節と昆布乾物の和出汁合わせた醤油清湯。

ぷかぷか背脂にニンニク風味と香味野菜旨味下支えの激ジャンク刺激。

小麦薫り高くきめ細やかエッジ効かせた菅野製麺ストレート中細麺。

絶品出汁旨味絡み良い麺肌しなやかハリ弾力残す軽快ツルパツ食感。

押し寄せるニンニク風味と自家製揚げねぎタッグは想像の上ゆく破壊力。

赤麹で染めた紅縁ミシ旨焼豚にシャク玉ねぎとプリモチ麺啜る至福時間。

92点／100点

香ばし揚げネギとニンニク風味のジャンク醤油に軽快ツルパツ麺の絶品限定。

突き抜ける刺激と旨味が身体に沁み渡り 久しぶりココロ揺さぶられましたねぇ

午後の打合せが無い日を狙いつつマスクしてても心配なステキな魔力でした。

ごちそうさまでした。

千鳥町の燕武から大通り環八沿いをさらに走ると青い暖簾映えるお店が。

ランニング姿で並ぶのが珍しいのかジロジロ見られて逆に見返す日曜日。

華そば 裏慶

2023年1月OPENの新店。店主は大井町名店 TOKYO 鶏そばTOMO出身。

和渦創業者の髙橋店主と旧知の仲と云う店主。屋号はリケイと詠みます。

醤油そばと塩そばの二大構成に各々特製。チャーシュー丼とTKGサイドに

味玉 豚と鶏むねチャーシュー 鶏つくね ワンタンと特製トッピング350円。

12時半で外待ち5名が一気に入店。後続も家族含む4人接続の人気振り。

週末日曜からか家族と呑み客に年寄り多くて回転遅いも気長に待機を。

扉たくさんあって出入りしやすい仕切り無い6席カウンター上に調味料なし。

気優しダンディ松本店主に丁寧接客奥様かしら温かい雰囲気が本当ステキ。

醤油そば

信玄鶏の丸鶏 肉付き胴ガラ動物出汁に宗田節いりこ真昆布を別寸胴で炊くスープ。

国産小麦使用のしなやか軽快ツルパツ麺と低温調理豚肩ロースの鮮やか具材盛り。

噛み応えある低温調理むさし麦豚肩ロースは肉旨味凝縮のジューシー設え。

味わい味濃いメンマに燻製薫りの焼豚上に細切り白髪ねぎと青ねぎ合わせ。

表層キラキラ鶏油に鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く無化調醤油清湯。

生揚げに三年熟成など5種ブレンド醤油に煮干昆布下支えのコク深設え。

歯触りクチりエッジ効かせた瑞々しい三河屋製麺ストレート平打ち麺。

啜るたび出汁旨味と小麦薫り溢れるハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

86点／100点

鶏旨味溢れる分厚い動物出汁に煮干昆布の上品醤油と平打麺の渾身デフォ。

淡路藻塩 ゲランド塩 粟國の5種塩ダレとホタテ出汁の塩も気になりますね。

余談ですがここも先程の燕武同様 環八通り沿いのため路駐客の多いこと...

ただ注意力散漫だったのか2台とも駐禁切られアタフタしてましたね。笑

走って14キロ先の千鳥町環八通り沿いの好立地でとんこつ らい斗跡地。

月曜定期に不定期土日休み多いため前日からSNSを慎重にリサーチ済み。

つけ麺 燕武

2023年1月OPEN。見覚えある店主は麺屋武蔵及び天金狗で13年店長を歴任。

胡麻と玉ネギの渾身ゴマタマと辛酢に自家製麺がウリの天金狗からガラッと。

特製はデフォのホロ柔角煮に加え低温調理豚肩 吊し焼き燻製 ホッコリ味玉。

こうして写真付きの分かり易い五大構成に入店前からテンション上がり。笑

つけ麺 濃厚つけ麺 辛つけ三大つけにら～麺と辛ら～麺の重厚五大構成。

数種野菜と唐辛子 辛油合わせた辛シリーズにら～麺と人気分かれる印象。

店主のワンオペながら丁寧接客でストレス全く感じさせない高速作業。

麺量ら～麺 並150g 大200g。つけ麺は並200g 中250g 大300gが同額。

11時半到着で1名待ちからのすぐに後続4名人気振り。BGMは洋楽ロック。

仕切り設けたゆったりカウンター8席上には胡椒 お酢 辛味と割りスープが。

つけ麺 中盛

豚骨鶏ガラ背ガラ動物出汁に煮干サバ節香味野菜で長時間炊いた豚骨魚介。

瑞々しいストレート平打麺に提供直前バーナー炙りのホロ柔巨大な豚角煮。

大きな羽釜で炊かれた分厚い動物出汁ガツンの辛酸味推しの濃厚豚骨魚介。

表層ザラつき感じる銀節に魚介風味と野菜旨味下支えのショッパー仕立て。

喉越し良くエッジ効かせた多加水仕様の瑞々しい自家製ストレート平打麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫り感じるハリ弾力しっかり重厚ムギュモチ食感。

天金狗流れマスト味変の辛味搭載でシャバ豚魚から後半ステキな刺激マシ。

刻みシャク玉ねぎに平メンマと箸崩れ大塊角煮とプリモチ麺啜る至福時間。

89点／100点

ギラギラ銀節に動物ガツんの濃厚豚骨魚介に絶品プリモチ麺の豪華ダイヴ。

ごちそうさまでした。

余談ながら店頭の状況が店内モニターあるのなんだと思ったら路駐客用。笑

賛否分かれる客のほとんどがチャリにバイクか車で来るのも頷ける立地すね。

インバウンド戻った新宿御苑前は金色不如帰をはじめ桃の木 第一旭や

支那蕎麦澤田 志いな Rahmen EddieにRamen Afro Beatsなど激戦区に。

RAMEN MATSUI

2023年5月10日OPENの新店。外苑西通りに面した好立地の路面店。

気優しい店主はつつじヶ丘に本店構える柴崎亭 梅ヶ丘店の元店長。

店主故郷の北海道オホーツク食材や四季折々の旬な食材活かすコンセプト。

麺と書かれた大きな提灯に同じ柴崎卒業の鳴神食堂 麺とスープから祝花が。

開業すぐは醤油とトッピングのみ。未提供の塩 煮干 限定も愉しみ。

特製だと豚チャーシューに加え鴨ロース 肉ワンタン2個と三つ葉が。

柴崎亭伝統のテボから平ザルに移し折り畳む芸術的な麺上げは必見。

11時過ぎでちょうど満席。丁寧ロット2杯ずつ提供で20分後に着丼。

所作美しい店主に手際良い奥様とホール女性の黒服纏った3名体制。

座り心地良い8席カウンターに調味料無し。外待ちは常時3名ほど。

醤油

丹波黒どり 宍道湖シジミ 羅臼昆布に日本酒で取った和出汁の醤油清湯。

大鍋で泳がせ整えた麺線美しく瑞々しい平打ち麺にスライス肩ロースが。

四元豚使用 低温調理の大判豚肩ロースは旨味凝縮ジューシー仕立て。

丁寧作業で調理されたコリコリ平メンマとシャキっと水菜に白髪ねぎ。

甘旨味醤油ダレに鶏旨味と魚貝風味の分厚い和出汁推しの醤油清湯。

初動生姜ふんわり薫りゆっくりと貝風味顔出す滋味深いコク深設え。

喉越し抜群の麺線整えられたシルキー寄せの麺屋棣鄂ストレート平打麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫り溢れるハリ弾力残した柔らかツルモチ食感。

84点／100点

魚貝風味に鶏旨味ギュッと詰まった黄金醤油と滑らかシルキー麺に舌鼓。

ごちそうさまでした。

1938年創業 京都駅近くに本店構える新福菜館流れ汲む新店に向かいましょう。

秋がないと云うことでアキナイと云うトンチ看板は全国でも色々見てきました。

中華そば 春夏◯冬

2023年1月OPEN。店主は新福菜館 麻布十番店と秋葉原店で7年修行。

コク深み特徴あっさり漆黒スープと九条ねぎ乗せの京都ラーメン提供。

中華そばと焼き飯の小並大シンプル構成。付きだー肉に焼き餃子も人気。

ネギ 肉多め 旨辛ミンチ メンマ 生玉子 味玉 のり 全部のせ9種トッピング。

京都らしい真黒醤油ベースの焼き飯の人気セットも小並大と選択可能。

店頭の表記より店内券売機の方がセット価格が安いのなんででしょう。

カウンター6席に4人卓2つ 2人卓1つ上にラー油 酢 一味 辛味 胡椒 ニンニクが。

厨房には中華鍋カンカン炒める店主と麺調理するアジア女性に若者ホール3名。

中華そば 並+焼きめし 小

芳ばし醤油薫る黒褐色スープと伝統薄切り豚肉合わせの新福寄せ中華。

好相性の軽快ツルパツ麺に茶碗サイズの伝統黒い焼きめし最強セット。

中華鍋カンカン炒められたラードと香ばし醤油染みた名物激ウマ炒飯。

まろやか油纏った刻み焼豚とホロ旨玉子搭載の味濃いめハフハフ設え。

出汁旨味沁みた薄切り形状の柔らかジューシー豚バラが野菜下に豪快盛り。

焼豚煮汁合わせた秘伝漆黒醤油と相性良い軽快シャキもやしに九条ねぎが。

きめ細かい厚め油浮かせた豚鶏動物ガツんの濃口ショッパー漆黒醤油。

新福名物芳醇カエシに野菜乾物下支えの口内火傷必至の激アツ仕立て。

喉越し抜群パツん歯触りのエッジ効かせた菅野製麺ストレート麺。

啜るたび濃口出汁と小麦薫り感じる弾力クチり軽快ツルパツ食感。

おろしニンニクと一味塗してショッパー醤油から後半更なるジャンク増し。

味わい薄切り豚肉とシャキ苦味ねぎに軽快ツルパツ麺一緒に啜る至福時間。

84点／100点

芳醇濃口カエシの動物ガツん漆黒醤油と軽快ツルパツ麺に大量豚肉の三位一体。

退店時のおおきにが実に新鮮でした。ごちそうさまでした。

新たに始まった北千住案件キックオフの前に気になる独創ピリ辛つけを。

にしても りんりんが閉店してたことすら知らなかったのは猛省ですねぇ

STAND BY ME

2023年2月OPEN。店主は2016年4月創業 辛つけ人気店の麺屋 多伊夢出身。

惜しまれつつ閉店した北千住で47年間愛された伝説の町中華りんりん跡地。

辛つけ 辛ぶっかけ 鶏つけ 鶏ぶっかけの四大構成。各々野菜 豆腐 チーズと変則。

のり 味玉 生卵 野菜 バター 豆腐 パクチー メンマ きくらげ チーズなどトピ充実。

辛さは小中大を選択。麺量は小盛150g 並盛200g 大盛300g 特盛400g。

辛系は超激辛R指定ありご飯リゾットや追加バターにチーズもオススメ。

中田翔似の厳つい店長に美人助手体制。11時で先客1名から一気に満席に。

後ろカニ歩きのL型カウンター6卓上にはお酢 ミル入り 黒胡椒 にんにくが。

藤井店主の映画好きが高じて命名した屋号と店内にも映画のシーン掲示。

注文受けると豪快中華鍋振り野菜を炒めグツグツ石鍋に手早く迅速投入。

辛つけ

鍋敷き乗せたグツグツ沸騰のチゲ寄せピリ辛刺激特徴の濃厚つけダレ。

フスマ見える瑞々しい強靭ウネり太麺に柔らか牛肉構成の渾身デフォ。

コチュジャン甘味に魚介出汁風味推しグツグツ沸く真っ赤なつけダレ。

豪快炒めたシャキもやしニラ大量野菜に笹切り白髪ねぎと糸唐辛子が。

エッジ効かせた修行先と同じ浅草開化楼の200g全粒粉グリんちぢれ麺。

啜るたび辛味出汁と小麦溢れる口内暴れ跳ね返し弾力のムギュモチ食感。

卓上のおろしニンニク搭載で辛味刺激に後半ステキなジャンク旨味増し。

ピリ辛出汁沁みた柔らか牛すじと一緒に全粒粉プリモチ麺啜る至福時間。

89点／100点

ピリ辛刺激のグツグツ濃厚つけダレに口内跳ねる全粒粉ムギュモチ麺の豪快ダイヴ。

帰りはSTAND BY MEを口ずさみつつ線路歩きしてみました。ごちそうさまでした。

GWラス前土曜のお昼はお久しぶりトコトコ西巣鴨でブラり痛快タケ散歩。

ジンベエで煮干喰らって大学目の前好立地にある開店からDGRの人気店へ。

つけ麺 神儺祁

2022年11月OPEN。熊本の行列絶えない名店つけ麺 魚雷が東京に初進出。

2022年3月に魚雷直営ジンダギースパイスも開業し熊本市内の一大勢力に。

本枯中華そば 魚雷と被るため屋号もヒンズー語で人生を意味するジンダギに。

開店当初は総入れ替え制導入するほどの大盛況。食券を先に買って並びます。

カレールー付のつけ麺と特製辛味噌加えたスパイシー魚雷つけ麺の二大構成。

数量限定で濃厚中華そばと辛そばが。人気サイドの魚雷めしとインドめしも。

麺量は小200g 中250g 大300gが同額。10種トッピングに辛味も人気。

厨房に迅速作業の店主と盛り付け担当奥様と助手の丁寧接客3名体制。

仕切り無いカウンター10席には調味料無し。開店時4名からすぐ満席に。

まずは麺を豚骨魚介スープ 次いでカレーを麺に掛け混ぜたら豪快ダイヴ。

つけ麺 中盛

分厚い動物出汁に魚介節風味ガツン効かせたトロみ伴うド濃厚豚骨魚介。

麺線美しい瑞々しい平打ち麺にポット入りの魚雷特製カレールー合わせ。

ザラつき銀節に濃口醤油効かせた魚介節ガツンの濃厚トロタプ茶濁豚魚。

分厚い動物出汁に香味野菜旨味下支えのトロみ伴う無化調コク深仕立て。

喉越し抜群エッジ効かせた麺線美しく瑞々しい三河屋製麺ストレート麺。

噛むたびドロポタ出汁旨味と小麦薫りと甘み感じる重厚ムギュモチ食感。

スパイシー辣油寄せのカレールーを艶やか麺に絡めて旨味刺激アクセント。

ピリ辛スパイス旨味も相まり飽きるどころかスパーク加速する見事な味変。

89点／100点

濃厚ジャンク豚骨魚介と艶やかな極太麺にカレー融合させた一線画すカレーつけ。

ごちそうさまでした。

GW4日目は朝イチ美容院行ってからのプチ遠出西巣鴨までビューん。

奥さんが人間ダックのためこの日は久しぶりに1人でお店を廻ります。

中華蕎麦 ジンベエ

2022年12月OPEN。獨協大学前に本店構える鷹の目セカンドブランド。

千石自慢ラーメン西巣鴨店跡地の好立地で渾身煮干推し中華蕎麦がウリ。

屋号は見たことないので分かりませんがワンピース七武海のジンベエ。

創業当初は夜営業のみで最近昼も解禁し訪問。11時開店すぐで客5組。

中華蕎麦と濃厚中華蕎麦の二大構成。各々かけに特製変則で和え玉も人気。

レアチャー 玉ねぎ 海苔 大葉 極太メンマ 味付うずらに田中農場の卵がウリ。

限定の油そばは炙り豚バラチャーシューのペペロンチーノ風で800円。

創業時から値上げした影響からか替え玉1玉無料で油そばは大盛無料。

仕切り設けた12席カウンターには煮干酢とGABAN黒醤油。BGMはJ-POP。

伊吹いりこや片口煮干の箱が大量積まれた店内は黒服纏った店長と助手2名。

かけ中華

豚肩2枚に鶏ムネ肉 海苔の別皿具材は不要のため非常に助かるかけ中華。

着丼から煮干風味ブワッと鼻腔抜ける泡立ち茶濁スープとザクツル細麺。

低温調理の鶏豚チャーシューもコリコリメンマも香ばし海苔も要りません。

伊藤のように潔くスープと麺が味わえ シャク玉ねぎと青ねぎが乗れば。笑

ザラつきとエグみ残したアニマルオフの煮干臭立ち籠める濃厚煮干。

表層煮干し油と数種醤油ダレに乾物合わせた煮干旨味抽出した出汁。

茨城名店イチカワと同じ麺遊記使用した低加水の自家製ストレート麺。

煮干と好相性噛むたびコメカミ疼きのパツん弾ける軽快ザクツル食感。

せっかくなので1玉無料の替え玉140gも。少ないと思いきや量しっかり。笑

甘んじて頂いた醤油ダレ掛けのペロッとツルパツ麺を残りスープに豪快ダイヴ。

87点／100点

久しぶりにいただいた大量煮干搭載の本格煮干中華とザクツル麺に舌鼓。

大盛無料なら分かるも替え玉ガッツリ1玉無料は嬉しいサービスですね。

ごちそうさまでした。

GW昼間に取り残された三角州ラビリンスは素面で通ると違和感あり。笑

結婚式記念日は1984年創業の来来来と長崎文化に触れるのも良いでしょう。

長崎

1976年創業 三軒茶屋三角州の裏路地角地に佇むまさに生き字引名店。

野菜旨味に海鮮味わい凝縮の長崎ちゃんぽん提供老舗店に3回目訪問。

東の長崎 西の来来来と称される三茶二大チャンポン店でキタナシュラン獲得。

厨房にキビキビご主人とご子息かしら2名体制。女将さんは用事あり先に帰宅。

ペコペコとペコと辛い分類の面白メニュー。800円デフォちゃんぽんに

バリとやわらか太麺の2種皿うどん。ペコはもつ入りに正油とワンタン。

キムチと明太子の4種辛い麺類に煮こみ ギョーザ 半ライス定食も充実。

チャーハン 煮こみ 焼売が全て半分の6-4-3トリプル850円も人気。笑

カウンター9席と手狭な店内には北川景子をはじめとする芸能人サインが。

暑いこの日は13時でまさかの客1人。次第に常連が続々入店し各々好みを。

お馴染みの梅干しと紅生姜。手前には辛子 七味 餃子3種調味料に胡椒。

キタナシュランと云いつつ年季入ってながらもキチンと整理された厨房。

ちゃんぽん 半チャーハン

鶏ガラベースに大量野菜旨味溶け出す優しい無化調ホッコリ塩白湯。

中華鍋で豪快炒められた香ばし野菜にヤワモチ麺搭載本場長崎設え。

半チャーハン

中華鍋カンカン炒められたラードと香ばし塩加減絶妙な激ウマ炒飯。

刻み焼豚と華やかナルトに味わい卵搭載の旨味凝縮しっとり仕立て。

豚バラとさつま揚げカマボコ プリっと海老にキャベツ木耳の大運動会。

奥に眠る柔め太麺持ち上げつつ具材と一緒にホフホフ喰らう至福時間。

搭載された大量素材に鶏出汁旨味凝縮のコク深本場寄せの塩濁湯。

魚介風味に香味野菜旨味溢れる塩気控えめカド無い優しい味わい。

喉越し抜群太ストレートの小麦薫り良いソフト仕様のちゃんぽん柔麺。

本場長崎島原から取り寄せる麺肌滑らか絡み良い優しいヤワモチ食感。

バリバリの皿うどん

香味野菜旨味閉じ込めたシャキ野菜海鮮テンコ盛りの激アツトロみ餡。

垣間見れない本場パリパリ揚げ麺と激アツ餡 口内火傷必至の相乗効果。

豪快炒められた味わい豚肉にキャベツ木耳竹輪の大量シャキ野菜盛り。

プリプリ海老アサリ海鮮とお馴染み鮮やか蒲鉾存在感放つ好バランス。

油で揚げた香ばしパリパリ細麺が具材下に。激細茶色でアガりますねぇ

初動刺さる軽快パリザクから アツアツ餡で味わい柔か食感しんなりと。

86点／100点 

長崎本場譲りの鶏ガラと野菜旨味推し優しいちゃんぽんと皿うどんに舌鼓。

個人的には来来来の硬め対極 ちゃんぽんのデロ系ヤワモチ麺が苦手でした。

ごちそうさまでした。

バロンの提供に時間掛かりすぎ一番目当て樹に行けないと云う本末転倒。

麺屋武蔵と青葉に並ぶ花の96年組の代表格くじら軒出身者の関内名店に。

ハマカゼ拉麺店

2018年3月OPEN。名店くじら軒で20年近く経験積んだ2人が一緒に独立。

くじら軒横浜本店で修行し各々八重洲店と学芸大学店の店長を最後に歴任。

清湯醤油 白湯醤油 塩らーめん パーコー麺四大構成に担々つけとつけ蕎麦。

6種トッピングに人気のパーコー飯 チャーシュー飯含む5種ご飯もの構成。

人気はにんにく醤油に一晩漬け込み豚肩ロースをカリッと揚げたパーコー。

ハマスタ集合13時に焦りつつの12時半で待ち4名ながら回転もオペも早め。

仕切りカウンター5席と7席分かれた卓上には拉麺胡椒とGABAN一味のみ。

ボサノバ流れるゆったり厨房には眼鏡店主に奥様とご子息かしら3名体制。

清湯醤油

名店くじら軒流れ汲む鶏豚動物出汁に魚介節合わせた神奈川淡麗醤油。

パーコー避けつつ歯触り良い軽快ザクツル麺と香ばし燻製2種の豚肉が。

吊るし焼きの低温調理 燻製豚肩ロースに噛み応えある豚バラ肉2種盛り。

丁寧作業で調理された青菜と柔らかホグしメンマに軽快シャキねぎ構成。

表層キラキラ香味油に鶏豚動物コクの分厚い出汁推し芳醇醤油清湯。

淡い醤油ダレに魚介節風味と香味野菜下支えの余韻続く無化調設え。

喉越し抜群エッジ効かせた低加水の140g三河屋製麺ストレート細麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫り溢れる歯触りクチり軽快ツルパツ食感。

85点／100点

分厚い動物出汁と魚介風味バランス良い濃口醤油とザクツル麺を堪能。

ごちそうさまでした。

ま この後ハマスタの試合では投手戦になりつつ9回裏マリオ宮﨑が

ライト方向にホームランを放ち サヨナラ負けしましたがね!!!! 大泣

外せないベイスターズ第3戦の森下くん復帰の前に景気付け横浜麺旅情。

オチとしては見事にサヨナラ負けする結果になるも恥じることは無いす。

バロンヌードル

2022年3月OPEN。岡店主は2002年創業 浜虎で20年近く従事した実力派。

賑わい戻った横浜駅西口から10分で着く螺旋階段上がった2階の秘密基地。

沼津直送 無添加の鯵干物で出汁を取り麹味噌加えた唯一無二の濃厚味噌。

2種のカエシに醤油麹配合の焦がしネギとスプレー鶴醤掛けた醤油も人気。

デフォ味噌と醤油 つけそば三大構成。各々大盛 半熟味玉 肉増しと変則。

限定のすり流し浅利の冷やしつけに生姜ダレ浅利めしと肉飯サイド人気。

厨房には迅速作業の岡店主におしぼりも手渡しの気優しい助手の2名体制。

食券機も浜虎から日吉ハマトラ さらに渦雷に引き継がれブーメラン戻り。笑

カウンター3席に木製6席上には味噌と醤油用スパイスとジャンプ。笑

激パンクロック流れる店内は開店11時で先客5名。浜虎同様に麦茶も。

味噌

アジ干物を軸にアサリ出汁と豚旨味重ねた独創的なホッコリ濃厚味噌。

浜虎限定で使用した四角い黒器譲り受け店主こだわりをギュッと凝縮。

パンチェッタ仕様の大判スライス低温調理豚肩ロースと豚バラ2種盛り。

旨味沁みたコリコリ太メンマにシャキもやし 紫キャベツの鮮やか具材。

表層香ばしラードに焼いてから出汁取るアジ干物風味特徴のホッコリ味噌。

魚貝風味活きる4種の麹味噌ダレ合わせたアサリ出汁下支えのコク深仕立て。

喉越し抜群のエッジ効かせた150g三河屋製麺ストレート平打ち麺。

啜るたび個性的な味噌旨味に小麦薫り溢れる重厚ムギュモチ食感。

卓上味噌専用スパイスはシナモンかしら カレー寄り風味になり少しずつ。

緩いウネりのツルポク麺に絶品焼豚と存在感あるメンマとハフハフ登り。

86点／100点

高速作業に見えつつも提供時間やや掛かりすぎな印象で焦りながら5分で完食。

ごちそうさまでした。

この後天王町のめん処たつのき行くつもりも集合時間に間に合わず断念。泣

にしても行く試合行く試合負けてしまうので今年もテレビ観戦メインかなぁ

早起きは何門もお得すぎるもので自宅近くの弦巻出張所から山手通りまで。

ほら早朝だと降りるのも乗る人も少ないもんだからストレス無くビューん。

大鳥居神社で下車し 先日久びさ度肝抜かれたかづ屋を通り過ぎさらに奥へ。

場所は鶏そばきび目黒店跡地。以前のラーメンゼロや俺式も懐かしいすね。

えーちゃん食堂

2023年4月24日OPEN。東京NSC元ピン芸人えーいち店主が晴れて独立。

閉店した中目黒えもとの元店長で その後まるえ中華そばで朝ラーメンを。

ラーメン1000円にかけ800円 メンマ1300円 チャーシューメン1400円構成。

6種トッピングに1000円から2500円までの限定ボタンが配列良く並びます。

えーちゃん店主と杉田さんの2人体制。4人テーブルは子供用専用。

8時半で1席ずつ間引き客で外待ち。L字カウンター6席はゆったり。

開放的な厨房には森下の蓮と同じ元祖銘柄豚と奥久慈卵のポスターも。

さらに数え切れない祝花の札を見ると改めて店主の人脈が窺い知れます。

卓上GABAN白黒胡椒 お酢 一味。小音量で流れるAMラジオがシュール。

相変わらず接客含め素晴らしい丁寧対応。芸人仲間も来られてました。笑

チャーシューメン

武田家あるある奥さんの特製焼豚敷き詰められた豪華なチャーシューメン。

びぜん亭店主から手解きを受けた絶品チャーシューとメンマがお店のウリ。

ラーメン

閉店したびぜん亭から譲り受けた独特な温かさ溢れるクラシカル醤油。

独立と共に自家製麺に切り替えたツルパツ麺と渾身豚肉含む豪華具材。

醤油ダレ沁みたホロ柔豚バラ肉と色々な部位を使用した煮豚がゴロり。

コリコリ平メンマに軽快シャキねぎからの愛嬌ナルトのシンプル構成。

表層厚めの芳ばし香味油浮かせた分厚い動物出汁推しの濃口醤油清湯。

キレ醤油ダレに香味野菜と煮干乾物旨味下支えの余韻続くコク深設え。

喉越し抜群のエッジ効かせた低加水仕様の自家製ストレート中細麺。

うどん用の製麺機で手揉みしたコシ弾力強い硬め軽快ツルパツ食感。

オイリーで激アツのまま胡椒と一味塗して後半ステキなジャンク増し。

トロミシ異なる食感の豚肉とメンマ一緒にツルパツ麺頬張る至福時間。

89点／100点

えもと時代の苦味適度な優しい煮干から動物出汁推しクラシカル醤油に。

初動厚め油でマスキングされるも経過と共に素材旨味が顔出す変速構成。

ごちそうさまでした。

東長崎て意外と激戦区だよなぁと呟いた鳩。疲れてきたんで病院に行ってきます。

2020年にはTRY新人特別賞トレンド部門に入選した牛骨専門店へ遅ればせながら。

麺場 らせん -RASEN-

2019年7月OPEN。2010年北浦和に麺処 閃を開業するも2014年9月に閉店。

北浦和時代は鶏白湯推しながら充電期間を経て移転と共に牛白湯にシフト。

創業時の牛骨100%から 全メニューを牛50%と豚50%の濃厚動物出汁に。

店主は1999年大久保で創業した名店竈でも修行しており名作くん玉人気。

人気の白湯醤油 清湯塩 空さ選べる辛白湯 味噌 塩生姜の重厚五大構成。

味玉とチャーシューは自家燻製するこだわり。麺量は並150g 大盛225g。

まぜそば トマトまぜに限定チリトマトと気まぐれで味噌アラビアータも。

特製はくん玉 チャーシュー2枚 海苔1枚。12時で店内待ち3名の人気振り。

仕切り設けたL型7席カウンターにはトマト系多いため女性客も多め。

店内入ると4席待合席に再訪したくなるスタンプカード特典がズラリ。

共用机にお酢 ミル入黒胡椒 一味 胡椒 まぜそば用のラー油 タバスコが。

黒服纏う清水店主に対しカープカラー赤統一の奥様ホッコリ夫婦切盛り。

白湯醤油らーめん

牛骨と豚骨を強火で2日間炊き出した旨味ギュッと抽出の濃厚白湯醤油。

相性抜群の軽快ツルパツ麵に香ばし燻製の豚肩ロースとホグし牛合わせ。

噛み応えある大判燻製豚肩ロースは肉旨味凝縮のスモーキー仕立て。

柔らか穂先メンマにシャキねぎと味付け抜群牛ほぐし身が良い仕事。

香ばし油に牛骨と豚骨の分厚い動物出汁推しの濃厚トロタプ白湯醤油。

煮干鯖節と椎茸昆布搭載の醤油ダレに香味野菜下支えの口カピ仕立て。

啜り心地抜群エッジ効かせた低加水の150g菅野製麺ストレート中細麵。

噛むたび濃厚出汁旨味にコメカミ疼くコシ弾力強い軽快ザクツル食感。

卓上黒胡椒に一味塗して濃厚トロみ白湯から後半ステキなジャンク増し。

個性的な燻製豚肩ロースと柔らかホグし牛絡めて麺一緒に啜る至福時間。

88点／100点

臭み飽き皆無の旨味凝縮トロポタ白湯に燻製ロースと牛ほぐし身堪能しました。

ごちそうさまでした。

あの小宮 ごま麺鉢と棒 伊蔵八麻婆豆腐店と継いだ聖地で食べたのも束の間

激戦区京急蒲田に進出しまさかの逆サイ東急蒲田にも展開のタケ街ック天国。

釜玉中華そば ナポレオン軒 東急蒲田店

2023年4月10日OPEN。元TETSU創業者で伊蔵八手掛ける小宮店主の新業態。

2022年3月都立大学で創業し2022年11月京急蒲田2号店も。麺屋武蔵の跡地。

釜玉 リッチ釜玉 辛ネギ釜玉 リッチ&辛ネギ釜玉の安価な小並大3種変則。

学大おいなりに代わる玉袋 きつね丼にエリザベス無く常時中華そば提供。

ゆったり厨房ではキビキビ店長に声大きなアジア女性2名の気持ち良い接客。

TETSU創業メンバー中澤店長は学大に。京急の雪平鍋IHは無しで手際良く。

卓上にはしいたけ酢 玉釜醤油 SB黒胡椒 胡麻 揚げねぎ 激辛バカニラからの

自家製エンペラー油 刻みにんにく 刻み生姜 ゆず七味 かつお節粉にきくらげ。

仕切り無いL型カウンター14席。12時半訪問で店内待ち6名ながら回転早め。

LINE登録で6種トピのクーポンが。煮干出汁浸かったパツ細麺の替え玉人気。

釜玉中華そば 並

チャーシューとメンマが苦手なため リッチは避けてデフォ釜玉を。

伊蔵八 祐天寺店の打ち立て麺に敷き詰めたシャキねぎと生卵構成。

香ばし胡麻油で和えられた大量シャキねぎに生卵中央にチョコんと乗せ。

LINE特典出汁沁みたお揚げに卓上の11種アイテムで焼豚もメンマも不用。

表層キラキラ油に甘味背脂浮かせた動物ガツんのシャバ系濃口ダレ。

トロん溶け出す生卵旨味に醤油ダレ相まる出汁量多めの激贅沢絡み。

啜り心地良く威力ある持ち上げ激オモ200g自家製平打ちグリンん麺。

濃厚出汁絡みに小麦薫り良いコシ弾力跳ね返しの重厚ムギュモチ食感。

ワクワクする卓上アイテムから揚げネギ かつお節粉 激辛バカニラを。

激まぜまぜでタレ薫り立ちウネり麺啜るたび具材旨味の口内大運動会。

86点／100点

生卵トロける背脂濃口出汁にムギュモチ手揉み麺と豪華調味料で愉しく完食。

釜玉中華の新ジャンルを確立した小宮店主渾身のカスタム釜玉堪能しました。

ごちそうさまでした。

ビブグルマンの味噌で掲載されたのは都内では初台の一福と花道だけ。

2022年4月リニューアルと共に味噌麺処 花道庵に屋号変更した支店に。

味噌麺処 花道庵 北参道店

2022年9月OPEN。麺菜Regamenの跡地で母体が引き続き運営を。

Regamenは吉祥寺武蔵家 味噌ラーメン百庵 西新宿店に続く3店目。

花道庵の垣原店主は恵比寿の純連 中本池袋店 井の庄渡り歩いた実力派。

2008年野方で味噌麺処 花道を開業。屋号はプロレス選手の入退場花道。

Regamenの石崎店主は代々木にRAMEN BAR DAIで佐野ラーメンを。

その2人が北参道に新展開となる味噌麺処 花道庵を満を持してOPEN。

味噌ラーメン 辛味噌 ピリ辛のあえ麺 超激辛の番長ラーメン四大構成。

3種類豚ごはんにチンピラ玉子含む8種トピ。12時で客7割の人気振り。

Regamen居抜きでL型カウンター19席に4人掛け2卓のゆったり構成。

店内熱気溢れ殺伐とした野方本店と比べ今回も雰囲気が全くの対極。笑

卓上には刻みニンニク 一味 お酢。前回イマイチ過ぎから半年振りの訪問。

前回 完成秒数コールする女性店長から今は岩本店長含む活気ある3名体制。

味噌ラーメン

大量豚骨に鶏ガラと香味野菜煮込みに白味噌ニンニク合わせた濃厚味噌。

湯気立たない表層下で眠る激アツ極太麺と豪快シャキもやし野菜合わせ。

あえ麺

デフォ味噌ベースに数種香辛料加えピリ辛にしたスープ控えめ渾身和え麺。

香ばし辛風味立ち込めかき混ぜ衝動駆られるプリモチ麺と大量鮮やか具材。

脂身纏った肉厚刻み豚バラは肉旨味凝縮ホロ柔ジューシー仕立て。

豪快炒めた半生シャキもやしニラ野菜にコリコリ材木メンマ盛り。

分厚い動物出汁に野菜旨味溶け出すトロみ伴うクリーミー濃厚味噌。

宮坂醸造製の白味噌に動物ガツん合わさった旨味凝縮口カピ仕立て。

噛み応えしっかり熱溜め込んだ200g三河屋製麺ストレート太麺。

啜るたび味噌旨味と軽快シャキ野菜食感相まるハフハフ至福登り。

一味と刻みニンニク搭載で濃厚味噌から後半ステキなジャンク増し。

濃厚味噌とシャキもやしにプリモチ極太麺三位一体の花道伝統味噌。

87点／100点

前回は正直下ブレ味噌で残念ながら今回はトロ旨味とジャンク伴う絶品設え。

創業からメンバー総入れ替え活気ある雰囲気で 今回は客多いのも頷けました。

混み合っている野方と比べ 北参道はゆったり食せるのでステキですね。

ごちそうさまでした。

東北道の玉突き事故で適度な渋滞解消待ちとなった怪我の功名ウツノミヤ。

白河系みうらから南下して佐野系攻める まさに東北尽くしのプチ至福巡り。

おおき屋

2014年1月OPEN。静かな通りに温かい灯りと深緑の暖簾映える人気店。

気優しい店主は佐野老舗店おぐら屋で修行した2003年創業の小三郎出身。

修行先譲りのしょうがラーメンにしお 中華そば 熟成みそ つけめんに

マイルド鶏白湯のおおきや白と赤。ライトくん小盛に名物 ニラ餃子が。

さらに10種トッピングにご飯もの 牛すじカレー 平日限定チャーハンも。

卓上には七味 胡椒 醤油 お酢 ラー油。土曜19時でちょうど満席大賑わい。

小上がり4人掛け 2人掛け入り乱れる何ともアットホームな温かい雰囲気。

スタッフの接客も丁寧で 奥にある麺打ちの部屋には可愛い青竹の縦格子。

しょうがラーメン

はっちゃん注文の刻み生姜乗せた旨味身体に沁み渡る滋味深い絶品塩清湯。

佐野らしさ全開の存在感ある手揉み麺にホロ柔豚バラ盛りのホッコリ丼顔。

しょうゆ 小盛

生姜風味鼻腔抜ける琥珀スープと垣間見られる青竹手打ち麺はまさに癒し。

ライトくんでもデフォで生姜が付くことも知らず追加でお願いした生姜。笑

醤油ダレ沁みたホロ柔豚バラは肉旨味凝縮のジューシー仕立てで絶品。

味付け優しい柔らかホグしメンマに軽快シャキねぎと針生姜とおろし。

ホッコリ生姜に鶏豚動物旨味ギュッと詰まった分厚い出汁推し醤油清湯。

淡い醤油ダレに香味野菜と昆布乾物旨味下支えの余韻続くコク深仕立て。

小麦ブレンドしたツルボコ麺肌特徴の口内暴れ青竹打ちウネり手揉み麺。

啜るたび出汁小麦薫り溢れる硬柔不揃い跳ね返し弾力のムギュモチ食感。

89点／100点

生姜風味推しの分厚い芳醇出汁と口内躍る本場青竹打ちの絶品グリん麺。

ごちそうさまでした。

さて福島から突撃した2日間の宮城遠征もこれにて終了でございます。

初日午前2時からハッスルし過ぎて夜まで体力が持たないと云う失態。

流石に最近は衰えを感じるようになってきましたねぇ 笑

はっちゃん 棚ちゃん 2日間色々とありがとうございました!!!

棚ちゃんと別れ東北道乗り込むと まさかの玉突き9台大炎上で2時間渋滞。

途中下車で麺文化に触れてる間に渋滞解消を祈りつつ予定通り宇都宮まで。

手打ちラーメン みうら

1995年創業。竹井寅次店主が手掛けたとら食流れ汲む本場白河ラーメンを。

三浦店主はとら食堂出身の系統代表格 福島僻地いまの家で修行した実力派。

手打中華 ワンタンメン チョット辛味効かせた味噌 塩の四大構成につけ麺。

さらに餃子とライスに大盛150円に那須御養卵塩ゆでたまご100円も人気。

小上がり4人掛け5卓に4人テーブル4卓とカウンター3席のゆったり店内。

三浦店主と女将さんにご子息？ご夫婦4名体制。17時半で客8割大賑わい。

厨房ではタオル巻いたご主人が鍋蓋使いながら白河伝統の見事なザル捌き。

器10個一気に並べて調理する見事な高速オペと阿吽の呼吸見渡せる特等席。

卓上には自家製ラー油 SB胡椒 七味 ラーメンダレ お酢 自家製豆板醤。

修行後20歳で開業し未だオーラある色褪せない鍋麺上げ捌きに感動。

手打中華

器持つと肌で分かる激アツオイリー鼻腔抜ける出汁薫りと美味さを確信。

いまの家譲りの鶏豚コク推し醤油に麺上げ見事な手揉み麺と燻製豚もも。

醤油ダレ漬け込んだ白河由来 低温調理ピンク紅縁の香ばし燻製豚もも3枚。

味付け抜群ほうれん草 コリコリメンマ 軽快シャキねぎと愛嬌ナルト盛り。

まろやか油に伊達鶏旨味凝縮の分厚い動物コク推しキラキラ醤油清湯。

キレある濃口醤油ダレに香味野菜と昆布乾物旨味下支えの好バランス。

柔いと思いきや硬さ適度な白河特有 啜り心地抜群の自家製手揉みちぢれ麺。

出汁旨味に小麦風味薫る硬柔不揃い口内躍るコシ弾力適度なムギュモチ食感。

92点／100点

とら食流れ汲む存在感ある麺肌ザラつき手揉み麺と絶品焼豚の白河醤油堪能しました。

ごちそうさまでした。

天下の険 蔵王は山形なのか宮城のものか田中くんが力説しておりますが

蔵王はみんなのものです そこはブレないようにって何の話でしたっけ？

松川に架かる大きなコケシ先輩を越してどんどん山間に入ってくる不安...

果たして本当にこんな山奥僻地に老舗の支店があるんかいな と看板が。笑

中華亭 分店

1987年に創業の中華亭分店。北のいろは 南の中華亭でお馴染みの老舗店。

前回 朝陽浴びて白石に到着し喰らって感動した1923年創業の中華亭本店。

元々は中華亭本店の娘さんが独立し始めた蔵王分店の特徴は自家製麺。

南蔵王えぼしスキー場の麓にあるここ中華亭分店を切盛りする天野店主。

修行したご子息が暖簾分け許され 2020年10月に中華亭分店 五橋を開業。

こちら分店はダンプしか走らない山奥に突如として現れるテーマパーク。

中華そば メンマラーメン チャーシュー メンマチャーシュー四大構成。

各々並盛 大盛 ダブル トリプルと変則。6種トッピングとドリンクのみ。

13時半で10組 23名待ち。記帳制で回転も早く30分後に呼ばれ着丼。

店内は6人掛けと4人掛けのテーブル大箱9卓。2名可変も奥ゆったり。

ラーメンコショー 七味 ラーメンダレ 胡椒。本店のふりかけ辛味は無し。

奥の大きな厨房には男性3名にホールは女性店員2名がキビキビ迅速対応。

中華そば

懐かしさと力強さ秘めた白石分店 動物煮干旨味溢れるホッコリ中華。

伝統のなみなみと注がれた琥珀スープに自家製プリモチ麺が特徴的。

宮城蔵王の銘柄豚JAPAN X使用の噛み応えあるミシ旨豚肩ロースに

コリコリ平メンマ 軽快シャキねぎとお馴染み左右分けた海苔配置。笑

厚め香ばし鶏油に鶏ガラ豚骨動物系に煮干節魚介系合わせる醤油清湯。

淡い醤油ダレに香味野菜と昆布乾物旨味下支えの余韻続くコク深設え。

白石名産の温麺に使う小麦使用したエッジ効かせた自家製ストレート麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫り感じるコシ弾力適度な低加水ツルポク食感。

84点／100点

香ばし鶏油に動物魚介バランス良い分厚い出汁に自家製プリモチ麺合わせ。

ごちそうさまでした。

この後せっかくだからと名物コケシ流れで蔵王名物チーズソフトを頬張り座談会。

ここでお別れとなる田中くん 車内で嵐のLove so sweetを泣きながら唄い出します。

細かなお気遣いや完璧なアテンド含め 本当にありがとうございました。

お前は宮城県民の国宝文化財 白石蔵王 Love so foreverと云うことで。

15m強風に吹き飛ばれそうになりつつ大興奮 麺組みなみからゆるりへ。笑

平仮名3文字屋号が多い仙台しりとりを棚ちゃんに投げたら くろくくろく...

ちなみにセンス良い看板は交流の深い仙臺くろく青田店主の直筆らしいす。

仙台から南下した柴田郡界隈でも珍しい本格的な豚骨魚介提供で大行列に。

麺屋とがしは本店 かいじ 龍冴 みなもと屋など市内に6店舗展開中の人気店。

のみならず麺屋くまがい らーめんONE 麺牛ひろせ らぁ麺屋09店主らを輩出。

麺 ゆるり

2022年3月OPEN。柴田町で学生時代過ごした齋藤店主は市内の和割烹修行後 

仙台で濃厚つけ麺を広めた麺屋とがしの味に惚れ 本店で6年店長務めた実力派。

スープの素材バランスに粉の配合や加水率を調整する麺など試行錯誤続けつつ

特製は炙り豚バラ 低温調理の鶏ムネ肉 鴨ロース3種使用するこだわりも垣間見。

濃厚鰹つけ麺 濃厚海老つけ麺に各々濃厚ら～麺の四大構成で味玉 特製と変則。

お隣り角田市の旨味強いブランド野田鴨使用の鴨そばは鶏インフルのため休止。

つけ麺は並盛200g 大盛300g 特盛400g。らー麺は並盛150g 大盛230g。

多く見られるフレッシュグリーン仙台学生は大盛無料の嬉しいサービス。

11時半で店内8名と外待ち7名の大行列ながら後続無しの地方あるある。

SNS見ても従業員さん想いの気優しく視野広い店主に好感持てますねぇ

手際良い齋藤店主にキビキビ助手2名と接客丁寧ホール女性の重厚4名体制。

活気ある店内はL型9席カウンターに4人掛け1卓。卓上に巨大ミル入黒胡椒。

濃厚鰹つけ麺

豚ゲンコツ頭骨鶏ガラを圧力鍋で炊き骨の髄から旨味抽出した動物出汁に

煮干節を大量搭載した魚介系合わせた濃厚豚骨魚介に全粒粉ムギュモチ麺。

香ばしカツオ節油に分厚い動物旨味ガツん溢れる濃厚トロポタ豚骨魚介。

キレ醤油ダレにザラつき感じる煮干節と香味野菜旨味纏う口カピ仕立て。

石臼挽き小麦使用した麺線美しくエッジ効かせた特注ストレート茶濁麺。

噛むたび濃厚出汁に小麦薫り感じる全粒粉仕様の瑞々しいミシムチ食感。

卓上の指南書見るとまず麺だけで小麦香り甘味を味わい つけ汁に浸け

粗め黒胡椒を麺に掛けて鰹風味を引き立て 最後は鰹出汁の割スープを。

93点／100点

濃厚つけ麺の先駆者とがし流れ汲む独創性加えた渾身トロポタ豚骨魚介。

美しく畳まれた味濃い胚乳の石臼挽きと全粒粉配合した絶品ムギュモチ麺。

麺を締めてクルッと麺線整える店主のこだわり窺える渾身つけ麺堪能しました。

ごちそうさまでした。

子供たちにも愛される店づくりを目指すロードサイドに佇む注目新店へ。

一目千本桜でお馴染み阿武隈川に沿って車は北上進むと先に修行先名店が。

2005年11月創業の麺組は伊達鶏と豚骨ベースに魚介系の無化調スープがウリ。

2017年8月に沼田商店が創業。ハナトピアから2022年9月に竹駒神社へ移転。

麺組 みなみ

2022年9月OPEN。岩沼の人気店 麺組出身でハナトピア岩沼の麺組元店長。

麺組屋号も公認され. 開業時もしばらくは沼田店主が厨房でお手伝いを。笑

醤油 こってり醤油 味噌 塩らーめんの四大構成に各大盛と変則とシンプル。

ライス チャーシュー丼に味玉 メンマ 肩ロース 豚バラとトッピング最低限。

開店30分前でポール。開店10分前で何処からともなく集まり開店時には12名。

混んでくると記帳表に車両ナンバー書いて車で待機の何とも優しい丁寧対応。

1人用に可変できる4人掛け2卓 2人掛け1卓 小上がり4人掛け2卓とゆったり。

新店とは思えない迅速オペで素早く案内し20席近い店内はすぐに満席に。驚

卓上に薫り辛み異なる3種ブレンド胡椒。言えばお酢に紙エプロン 割り箸も。

開放感に活気ある厨房に南城店主と眼鏡助手 ホールには奥様と朴訥女性2名。

醤油らーめん

鶏ガラと6種煮干しに15種類もの厳選素材搭載の分厚い出汁推し醤油清湯。

味噌と対極の低加水ツルパツ麺に大判炙り豚肩ロースと手作りメンマ盛り。

味噌らーめん

人気の味噌は麺組当初の味噌ダレ主張する動物コクとスパイス融合の濃厚味噌。

相性良い軽快ちぢれ熟成麺に炙り豚肩ロースと炒めた香ばし鮮やか野菜合わせ。

噛み応えある燻製炙りの大判豚肩ロースは肉旨味凝縮スモーキー仕立て。

豪快炒めたもやし人参玉ねぎの大量野菜に香ばし白ゴマ搭載の具材盛り。

分厚いラードに数種スパイス効かせた動物出汁推しパンチある濃厚味噌。

甘旨味特徴の味噌ダレにニンニク風味と香ばし野菜旨味溶け出す加速型。

喉越し抜群エッジ効かせた口内暴れ 多加水仕様の羽田製麺ちぢれ黄色麺。

啜るたび濃厚味噌と小麦薫り溢れるコシ弾力跳ね返し軽快プリモチ食感。

93点／100点

別皿の辛味噌搭載で濃厚香ばし味噌から後半ステキなジャンク辛味マシ。

スパイシー濃厚味噌に熟成ウネり麺と香ばし炒め野菜の三位一体ご堪能。

この次に伺った麺ゆるり含め のんびり時間流れる柴田郡に人集まる活気店。

ごちそうさまでした。

いったい何丁目なんだよと前回朝6時にツッコんだ屋号とホッコリ平屋。

薄暗い早朝に何処からとなく集まる車に怯えたのも懐かしき思い出。笑

太平楽

2010年9月創業の仙台一大勢力。ここ泉区に本店置き支店で朝ラー展開。

2017年8月OPEN六丁の目店に次ぎ 2020年4月宮田店 8月には茂庭店も。

閉店した喰櫓武CHROME店主の独立流れで接客対応完ペキ高速回転。

僻地ながら7時前に空席7つで何処からともなく客押し寄せる桃源郷。

なるほど手もみ太麺はラーメン表記 ストレート細麺は中華そばですね。

各々 小中大と100円ずつUP。左下人気の餃子はハーフからセットまで。

左に手もみ太麺 右に細麺でラーメンとあごダシ2種。左下朝ラー600円。

龍上海寄せの辛味噌に油そばとバリ辛味噌油そば2種にトッピング充実。

仕切り5人円卓2つ 4人掛け2卓と仕切り設けたカウンター6席の大箱24席。

壷のえびラー油にごまラー油 ラーメンタレ 醤油 白黒胡椒 一味とお酢が。

朝ラー 小 太麺

長時間煮込んだコク深豚骨ベースに煮干出汁合わせた600円濃口醤油。

選択した手揉みグリん麺にホロ柔焼豚とホッコリ味玉盛り驚愕朝ラー。

醤油ダレ漬け込んだ脂身纏う豚バラは旨味凝縮ホロ柔ジューシー設え。

味付け抜群コリコリ平メンマ 軽快シャキねぎ 絹さやとホッコリ味玉。

表層コロコロ背脂に分厚い豚骨ベースに煮干出汁合わせた濃口醤油。

厚め香ばし油に鼻腔抜ける魚介風味と動物コク推しのジャンク設え。

持ち上げズッシリ強いウネり弾力の自家製手揉みグリんちぢれ麺。

啜るたび出汁風味感じる小でも200gの口内暴れ強靭ゴワモチ食感。

ぷかぷか背脂纏ったホロ柔豚に黒胡椒と一味塗して後半ジャンク増し。

ズボボボっと啜る強靭手揉み麺と一緒に味玉 絹さや頬張る至福時間。

90点／100点

ぷかぷか背脂に煮干苦味と分厚い動物出汁推し濃口ショッパー醤油。

壁面にビッシリ漫画本が並ぶ太平楽イズムを今回も堪能できました。

ごちそうさまでした。

あぶらー亭並びの甲州街道沿いに出来る大行列目印の看板すらない新店。

開店から連日大行列の話題新店に意を決し過ぎてようやく並ぶ平日14時。

変哲ない14時でおばちゃん率高い17人待ち。高速オペで1ロット2杯ずつ。

原因は食べ手が超激遅く着丼まで60分。店主の手が止まる場面もある程。

桜上水 船越

2023年1月15日OPEN。奇才店主は馬場人気店渡なべで13年修行した実力派。

去年10月に鳥取出身の船越先生バイバイラーメン僕の牛骨を東京と鳥取提供。

仙台くろく青田店主 青梅いつ樹に五ノ神グループ伊藤店主 町田パイン倉田店主

練馬GOTTSUの斎藤店主に次ぐ 樹庵仙人公式5番目お弟子さんがここ船越店主。

塩中華そばと醤油中華そば二大構成。各々味玉 ワンタン チャーシュー変則。

味付玉子 ワンタン5個 チャーシュー メンマ ネギ 青菜とトッピングも充実。

塩は豚鶏牛の動物系 醤油は煮干節の魚介系に特化した表情異なる別仕込み。

白湯になる手前で寸止めしギリギリ清湯に仕上げる濃密な味わいで無化調。

吊るし焼きと煮豚は試行錯誤しバラ 肩ロース 腕モモなど多種類入り。

ホッコリ生姜風味に豚肉と野菜配合した肉餡詰まったワンタンも人気。

味変は塩中華そばは辣油とお酢 醤油中華そばにはニンニクとお酢を推奨。

並盛200g 大盛300g。カウンター8席上に黒胡椒 ニンニク お酢 ラー油が。

チャーシューワンタンメン 醤油

奥さん注文の醤油は動物前面の塩と違い 煮干節推しパンチある濃口醤油。

埋め尽くされたチュルん5個ワンタンに味わい手法こだわり3種焼豚盛り。

塩中華そば

どこか懐かしい印象受ける溢れんばかり並々注ぐ無化調塩濁湯は絶品。

渡なべイズムが垣間見える硬柔不揃いツルボコ麺に絶品2種焼豚合わせ。

吊るし釜で仕込んだ豚肩ロースとスープで煮込んだ煮豚の絶品2種盛り。

丁寧作業で調理された味付け抜群コリコリメンマに水菜とシャキねぎ。

豚ゲンコツ背ガラの分厚い動物出汁推しコクと旨味溢れる白濁お塩。

豚鶏牛から取る上澄み油と胡椒刺激に昆布煮干旨味下支え複雑構成。

渡なべ修行時代流れの口内暴れる硬め仕様の三河屋製麺ちぢれ特注麺。

強力粉メインで提供直前手揉みするハリ弾力跳ね返しムギュモチ食感。

フル装備のチャーワンは肉餡詰まった存在感あるチュルんワンタン5個に

表面焼きタレ浸けた豚バラに吊るし焼きした紅麹の豚肩ロースと豚もも。

95点／100点

期待値をあまり上げず臨みつつも完成度の高さは規格外で脱帽でした。笑

個人的に大行列に1時間以上待ちが苦手なため 1年後に伺いたいと思います。

ごちそうさまでした。

3現場を一気に回った最後の新宿御苑がまさかの12時... 昼跨ぎの難しさを痛感。

開店から常時大行列と聞き 2号店にダメ元向かうとまさかの外待ち無し... 臨休？

Ramen Afro Beats

2023年3月OPEN。祐天寺大行列店Ramen Break Beats姉妹店で話題に。

匠105跡地の好立地。開店当初の50名大行列は落ち着き12時で空き4席。

2022年1月祐天寺で創業したBreak Beatsは今や朝9時半から記帳制の人気店。

2号店は福岡の博多水炊きで使用するブランド地鶏 天草大王使用した鶏白湯。

柳瀬店主は伊 仏 和食で修行しカナダの和食店で8年働きつつ自作麺を。

元DJと云うこともあり屋号もテンポ良く軽快な音楽ジャンルから引用。

地鶏白湯らぁ麺1200円 味玉1400円 特上1650円の3種類と炙り焼豚丼に

チャーシューと味玉のみ。高価格もこのご時世で驚かなくなりましたねぇ

ブレンダーの攪拌音とClub music流れる店内に似つかわしい窮屈な席。泣

接客フランクな童顔店長に男女1名ずつが両脇硬める布陣で卓上調味料無し。

地鶏白湯らぁ麺

Break Beats代名詞地鶏の地鶏清湯と対極の鶏旨味ギュッと抽出した鶏白湯。

特上だとトリュフ効かせたポテトエスプーマ乗るも複雑なハイカラさは不要。

低温スモークのやまゆりポークに濃口醤油で煮込んだ国産豚肩ロース盛り。

刻みシャク紫玉ねぎとシャキ青ねぎ下にはガリガリ香ばしフライドポテト。

まろやか鶏油に分厚い天草大王旨味詰まった泡立ち良い濃厚トロタプ白湯。

有機白醤油の自家製塩ダレに素材ザラつき適度に残す無化調エスプーマ設え。

喉越し抜群口内暴れのエッジ効かせた多加水仕様 三河屋製麺ちぢれ黄色麺。

啜るたび泡状の鶏旨味に小麦薫り感じるハリ弾力適度な軽快プリモチ食感。

丼底潜むスライス檸檬の爽やか酸味に細切り揚げポテトの香ばしアクセント。

フライド刺激やエスプーマ風味で飽きもこずクドさを消している印象ですね。

88点／100点

ブレビ鶏清湯と対極の泡立ちエスプーマ鶏白湯に軽快ウネり麺のAfroイズム。

客殺到する祐天寺と違い こちらアフビは比較的空いてるのが好印象ですねぇ

ごちそうさまでした。

下高井戸の国道事務所が初台ランプにあるなんて ステキさTOKYO。

東京三大ゴミと揶揄された新国立劇場も久々見ると質実剛健の美観。

背脂煮干中華そば 我武者羅 初台店

2020年7月OPEN。幡ヶ谷本店に置き燕三条ご当地の背脂煮干醤油をご提供。

新潟麺と半チャーハン広めるためFCラーチャン専門店も蒲田 橋本 四ツ谷に。

我武者羅コンセプトの彩食健美活かす厳選素材こだわり身体が喜ぶ味作りを。

大量降り掛かる背脂に粗刻み玉ねぎとモチモチ極太麺特徴の燕三条スタイル。

創業者 蓮沼店主は新潟出身で2005年に豚骨魚介のどっかんを創業させて以来

濃厚味噌に燕三条背脂煮干 長岡生姜醤油を提供し 本店と代々木で生姜醤油を。

背脂煮干中華そば 淡麗煮干中華そば 背脂煮干もり中華のシンプル3大構成。

人気のあぶライスにもち豚焼餃子とおつまみ3点盛りにトッピングも充実。

卓上は中華そばタレ 生姜酢 GABAN黒胡椒に一味。13時過ぎ客5名ゆったり。

背中に我の文字 割烹着着る迅速作業3名体制。仕切りカウンター13席で安心。

背脂煮干もり中華 大あぶら

上質A脂のきめ細かいぷかぷか背脂に厚みあるガツん煮干出汁の渾身つけ。

ふわふわカツオ節に長青ネギ乗せた超多加水仕様ムギュモチ麺の燕三条系。

コロコロ背脂浮かせた大量搭載ビター煮干節ガツンの厚みある背脂煮干。

濃口ショッパー醤油に昆布乾物下支えのコラーゲン全開トロフワ仕立て。

喉越し抜群 三河屋製麺特注の加水率50%超えの平打グリんちぢれ麺。

噛むたび煮干苦旨味と硬柔不揃い口内暴れる麺肌滑らかピロムチ食感。

雪のような甘旨味背脂纏うシャク玉ねぎと磯風味溢れる岩海苔の相乗効果。

チュルん滑らか平打ウネり麺啜るたび 小麦薫りと煮干旨味の口内大運動会。

88点／100点

我武者羅で食べ慣れた背脂煮干からブラッシュアップした香ばし煮干出汁に

喉越し抜群の超多加水ツルモチ麺と真空調理の刻み豚ウデ肉を堪能しました。

ごちそうさまでした。

お久しぶりの仙台巡り初日 眠気と腹パンで必然的に最後の店になります。笑

小高い丘を少し登り 東北薬科大近くの薬剤師免許を持つ異彩放つ仙台名店に。

麺屋 熊胆

2018年5月OPEN。福島出身の店主は元薬剤師で屋号ゆうたんも漢方薬から。笑

また福島名店で修行した熊谷店主の福島愛は強くリスペクトも公言するほど。

2022年から崇拝する福島名店えなみやじゃじゃ。テイストにつけ麺をシフト。

気候や湿度で毎日調整して打つ小麦薫り立つ3種の打ち立て自家製麺がウリ。

人気のつけ麺 辛つけに1～3辛選べる担々麺 汁なし担々麺と醤油の五大構成。

限定は麻辣まぜそばと背脂煮干醤油。つけ専用のぷるぷる牛ホルモンが人気。

対面式カウンター10席に2人掛け2卓のゆったり卓上には黒胡椒のみ。

傍らに綺麗に整備されたガラス張りも製麺室も。18時過ぎで客3組が。

背脂煮干 醤油

棚ちゃん注文の燕三条系寄せコロコロ背脂に煮干ガツんの濃口ショッパー醤油。

ムギュモチ麺と肉厚焼豚にシャク玉ねぎ含め あまりの完成度に仰け反りました。

つけ麺 並盛

表層香ばし鶏油に豚骨鶏ガラ動物ガツんの甘辛酸バランス良いジャンク醤油。

爽快酸味レモン搭載の艶やかで瑞々しい自家製麺は見た目からステキな逸品。

表層厚め香ばし鶏油に甘辛酸とスパイシー融合のパンチある濃口醬油ダレ。

醤油黒酢に黒胡椒ニンニク唐辛子搭載の動物出汁推し激ショッパー仕立て。

喉越し抜群 瑞々しくエッジ効かせた多加水仕様の200g平打ストレート極太麺。

啜るたびジャンク出汁に小麦薫り溢れるコシ弾力跳ね返しの重厚ツルモチ食感。

92点／100点

ジャンク香辛料搭載 動物ガツんの濃口醤油に独自性あるムギュモチ麺合わせ。

ごちそうさまでした。

夜営業は2軒だけ廻り 駅近くの立ち呑み屋でも行こうと思いつつも

丑三つ時 午前2時起きでテンション爆上がり続き体力も限界です。笑

ホテルに戻って大浴場でバタフライしてから寝るとします。

通し営業少ない仙台の色んな意味で有難きアイドルタイムで楽天パークに。

この日7点差をひっくり返しサヨナラ勝ちをおさめる前の静かな状況です。

流れで牛久の大仏よろしく仙台市民を見守る高さ100mの仙薹大観音からの

平仮名3文字の屋号が主流の仙台界隈でビシッと屋号の漢気感じる人気店に。

麺屋 翔

2015年12月OPEN。迅速作業の店主は太平楽本店で店長務めた実力派。

人気博した大勝軒系のこぶし跡地で東仙台駅前に店構える広々好立地。

太平楽は泉区に本店置く2010年9月創業の仙台一大勢力で朝ラーも展開。

店頭伺うと修行先譲りの製麺室が。綺麗に整備され愛情を感じますねぇ

東仙台ブラック アゴダシ 煮干し 辛みその四大構成で全て650円の驚異。

左下 人気の油そばとたらふくインスパイアの淡麗煮干も定期的に提供。

太麺か細麺を選択し食券渡す際に背脂の有無を確認。各々大盛 特盛と変則。

限定のつけ麺2種は淡麗しゃば塩つけ麺に甘酸辛の淡麗醤油で特盛まで同額。

店内テレビでは謎のすずめ踊り解禁のニュースに仙台市民が釘付け。笑

4人掛けと2人掛け2卓ずつに 仕切り設けたカウンター4席ゆったり店内。

卓上の豆板醤 GABAN黒胡椒 ラー油 一味 お酢 胡椒で個々にカスタム可能。

気優しい店主と接客丁寧な奥様のホッコリ2名体制。17時半夜開店で4組が。

淡麗醤油つけ麺

棚ちゃん注文の甘じょっぱ酸っぱ辛謳うバランス良い限定ジャンクつけ。

デフォの強靭グリん麺とは対極のエッジ効かせた重厚ムギュモチ麺盛り。

アゴダシラーメン

ぷかぷか背脂に厚い油膜纏ったトビウオ出汁に親鳥旨味ガツんの濃口醤油。

ズボボっと啜る強靭グリん手揉み麺に旨味沁みた2種焼豚盛り絶品仕立て。

醤油ダレ漬け込んだ噛み応えある豚肩ロースとミシ旨豚ももの2種盛り。

味付け抜群コリコリ平メンマに軽快シャキねぎと磯風味薫る岩海苔構成。

表層コロコロ背脂に分厚い親鳥動物ベースとアゴ出汁合わせた醤油清湯。

厚め香ばし油に鼻腔抜ける宗田節風味と動物コク推しのジャンク仕立て。

持ち上げズッシリ強いウネり弾力の春疾風小麦使用した自家製手揉み麺。

啜るたび出汁旨味感じる硬柔不揃い跳ね返し口内暴れの強靭ゴワモチ食感。

92点／100点

ぷかぷか背脂と飛魚出汁に動物コク推し濃口醤油と重厚ムギュモチ麺に舌鼓。

ごちそうさまでした。

にしても東仙台駅から帰宅する学生やリーマンの数ときたら

侮っておりましたが地方駅も活気あってホッコリしました。

数えきれない宮城遠征の今回で開眼したのは仙台冷やし中華のレベルの高さ。

当初予定の大本命 志のぶ越路店向かうとまさかの臨休で急遽仙台文化横丁へ。

中華麺店 思

2008年に仙臺酒場OMOで創業。〆の中華そばが人気になり2014年リニューアル。

夜は居酒屋に変貌する人気店でオモと詠みます。日本三大横丁の文横提灯が目印。

中華 肉中華 メンマ中華 ワンタン塩味 冷やし中華に昼のみ半チャーハンが。

前金制でテレビだけが流れる薄暗い店内は秘密基地みたいでいと心地良し。

年季入った奥の厨房には雰囲気ある眼鏡店主に美人女将さんの緩い2名体制。

入口2か所に分かれた9席と5席のゆったり構成。14時前訪問で客2名のんびり。

卓上にはSBコショーと一味唐辛子。冷やし注文するとダルマお猪口に辛子が。

前回 棚ちゃんと夜の文化横丁を堪能しましたが 雰囲気含め仙台の遺産ですね。

冷やし中華

自家製ラー油に香ばしゴマ油と山椒シビれ効かせた爽快酸味推しの冷や中。

決壊寸前ヒタヒタスープ持ち上げ 少しでも笑うと肩の震えでこぼれそうに。笑

噛み応えしっかりの大判豚ももは臭み皆無の肉旨味凝縮ジューシー設え。

細メンマとシャキねぎ上から香り抜ける青海苔が特徴的で辛子で味変も。

揺らめく表層に酸味強めでややオイリーな中毒性高い香ばしジャンク仕立て。

自家製ラー油に醤油 お酢 ゴマ油加えた冷製ダレに少し砂糖入れて飲みやすく。

持ち上げでそうきたかと分かる 好みど真ん中の低加水仕様ストレート細麺。

歯触りザクり噛むたび香ばし濃口出汁纏うコメカミ疼きの軽快ザクツル食感。

いやぁ 個人的には幼い頃から俗に云うクラシカルな冷やし中華は大好きながら

これまで食べた冷やしのアプローチを覆すパンチあるタレにザクツル麺は斬新。

97点／100点

歯に付いた青海苔なんぞ一切気にせず 文化横丁を高笑いしながら練り歩きました。

志のぶ臨休のおかげで思の冷やし中華に出逢えたことは怪我の功名の最たるもの。笑

ラーメンと云うジャンルではありませんが 文化に触れることはステキですね。

本当に感動レベルの冷やし中華でした。

九十九はつくもだから七十七銀行はさぞ深く感慨深い読み方なんだろうと

車内で田中くんに聞いてみると 全くヒネりの無い ”シチジュウシチ” に泪。

ほのぼんヌードルズ HONOBON NOODLES

2022年5月創業。店主は龍旗信 福島うから家から 麺屋信成でも修行。

修行先譲りの手揉みちぢれウネり麺がウリで担たんめんのかえん跡地。

手揉みらーめん ドロ担々まぜそば 塩そば三大構成。各々味玉 焼豚 特製変則。

担々専用のカラシビ増しエクストリームにトッピングと肉めしにTKGと充実。

ふと店内見ると有名店を渡り歩いた店主の人脈とお人柄なんでしょうね

市内や全国の有名店から祝花札がたくさん。12時過ぎで客3名で後続も。

仕切り設けた8席L字カウンター上にミル入り胡椒。店内はあいみょん大熱唱。

声優しく接客丁寧な大柄店主に激可愛い女性助手のほのぼのとしたやりとり。

注文受けてから全身を使って強く手揉みし 雪平鍋で丁寧に一杯ずつ作業を。

レードルでカエシと香味油を器に入れ手際良く愉しそうな所作にホッコリ。

手揉みらーめん

鶏豚の動物出汁に昆布カツオ鯖節 煮干搭載の魚介系をブレンドした渾身醤油。

提供直前までしっかり手揉みする幅広ウネり麺に大判ロースと豚バラ合わせ。

低温調理の大判豚肩ロースに醬油ダレ沁みた脂身甘いホロ柔豚バラ2種盛り。

丁寧作業で作られた出汁旨味沁みた柔らかメンマに食感軽快シャキねぎが。

表層キラキラ香味油に鶏豚旨味ギュッと詰まった分厚い出汁推し醤油清湯。

数種ブレンド甘酸味カエシに魚介節と昆布乾物旨味下支えのコク深仕立て。

啜るたび醤油出汁絡む地元福島の羽田製麺 平打ちの手揉みグリんちぢれ麺。

硬柔不揃い口内暴れのエッジ効かせた跳ね返し弾力の重厚ムギュモチ食感。

90点／100点

名店流れ汲む渾身の手揉みウネり麺と絶品の分厚い醤油出汁はさすがの一言。

店主のお人柄がそのまま反映されたお店の温かい雰囲気も本当ステキでした。

屋号流れでほのぼのとした優しい気持ちのまま駅前公園の草花に佇む武田。

ごちそうさまでした。