早朝6時から始まる福島田村市スタート遠征はお久しぶりの宮城に移動。

ここから仙台市内に突撃し 杜の都刺客田中くんが合流し精密アテンドを。

自家製手打中華そば もり中

2020年12月OPENで店主は福島出身。11時開店時で広々した駐車場に5組が。

2016年11月 多賀城市で創業した白河中華そば いがらしが移転し屋号も変更。

醤油の自家製中華そばに塩中華の二大構成。各々ワンタンに大盛と変則。

魚介旨味と自家製醤油推しの限定中華と2023年春限定の塩昆布中華そば。

対面型の仕切りカウンター12席に4人掛け4卓ゆったり店内に流れるテレビ。

薄い濃いの味調整も気軽に。ゆったり卓上にはGABAN白黒胡椒に七味のみ。

奥の厨房から元気に挨拶する気さくな店主に女性店員2名のキビキビ重厚体制。

屋号もり中は杜の都の中華そばかしら？と棚ちゃんの眼鏡が光っておりました。

塩昆布中華そば

2023年春限定の表層とろろ昆布浮かせた味わい優しいホッコリ塩清湯。

瑞々しいピロムチ平打麺にシャキッと水菜と2種焼豚合わせの渾身限定。

自家製塩ワンタン麺

はっちゃん注文のキラキラ輝く表層に鶏旨味凝縮のショッパー塩清湯。

渾身チュルんワンタンに食感味わい異なる3種焼豚盛りの豪快具材盛り。

自家製中華そば

名古屋コーチンと2種銘柄鶏ブレンドした無化調の正統派白河ラーメン。

厳選小麦で4時間掛けて作る自家製手打ち熟成麺と炭火焼き焼豚合わせ。

噛み応えある吊るし焼きの縁紅ミシ旨豚ももにジューシー豚バラ2種盛り。

コリコリ平メンマ 軽快シャキねぎ ほうれん草と愛嬌ナルトの白河イズム。

とら食堂と同じ名古屋コーチンに銘柄鶏旨味ギュッと詰まった醤油清湯。

ビシッと濃口醤油ダレに厚めキラキラ鶏油と野菜乾物旨味の好バランス。

毎朝製麺室で打たれる硬柔不揃い口内暴れの自家製手揉みのウネり平打麺。

手打ち独特 麺肌滑らかスルスル胃におさまるコシ弾力適度なピロムチ食感。

89点／100点

口内躍りの熟成手揉み麺と薫香たまらない絶品豚ももの白河中華に舌鼓。

ごちそうさまでした。

今回の遠征で露呈されたのは年齢による体力と気力の消耗具合でした。笑

丑三つ時2時半に都内を出発し 福島僻地の朝ラー平日営業のみの行列店に。

ここは厳選素材の旨味抽出スープと国産小麦独自配合の自家製麺がウリ。

全国各地の小麦を取り寄せブレンドし 3種類の麺を使い分けるこだわり。

開店1時間前到着すると誰も居ないどころか仕込み雰囲気もスープ薫りも無し。

厨房に灯りも点らず絶望感に浸り 無人の神俣駅で祈りを捧げて戻ります。笑

さんくるげ

2019年4月OPEN。東洋一の鍾乳洞 あぶくま洞ある田村市滝根町出身の店主。

ご両親が営んでいたお寿司屋を改装し 引き継いだ趣きある温かい日本家屋。

佐藤店主は猪苗代湖で蕎麦打ち職人の修行後 一風堂南青山店で店長経験経て

護国寺名店ちゃぶ屋とMISTで経験積み 最後は行列店鳴龍で修行した実力派。

屋号のさんくるげは亡きお母様の口癖だった方言でひっくり返すという意。

土日祝休みで平日のみ7時から12時の激高ハードルでお馴染みの人気店。笑

塩らぁ麺 生醤油 担々麺の三本柱に塩煮干と辛いらぁ麺 限定シンプル構成。

チャーシュー たまご パクチー 南高梅 焦がしネギなどトッピングも充実。

開店40分前にリーマン客1人並び厨房からも仕込み作業音が。7時開店時で5名。

ご両親の居抜き名残でお寿司ネタケースがそのまま置いてありそこには丼器が。

カウンター4席に小上がり4人掛け1卓で所作美しい寡黙店主独り切盛り。

緊張感張り詰める店内に流れるBGMはまさかの美空ひばりレコード音。

辛いらぁ麺

自家製辣油に花山椒と地元産の荏胡麻搭載の辛酸味効かせたピリ辛醤油。

表層香ばし油に数種調合したスパイス推しの山椒シビれ推し複雑旨味型。

こんもり白髪ねぎと鮮やか糸唐辛子下には短冊切り刻みチャーシューが。

塩の平打麺と対極の歯触りプツっと小麦薫り特徴の低加水ツルパツ細麺。

塩らぁ麺

会津地鶏の丸鶏ベースに牛骨 真鯛 牡蠣で取った出汁を一度冷やして旨味抽出。

国産小麦使用 多加水仕様の自家製手揉み麺に鮮やか低温調理豚肩ロース盛り。

ハーブでマリネして焼き上げる厚切りの低温調理噛み応え豚肩ロースと

醤油ダレ漬け込んだ鰹風味の味濃いメンマと細切りネギのシンプル構成。

まろやか油に香ばしキノコ片浮かせた鶏旨味凝縮分厚い出汁推し黄金塩清湯。

モンゴル岩塩 干し貝柱 焼きアゴ搭載の塩ダレに魚貝風味下支えのコク深設え。

硬柔不揃い口内暴れの瑞々しくエッジ効かせた自家製手揉みちぢれ平打麺。

麺肌滑らかスルスル胃におさまるコシ弾力跳ね返しの重厚ムギュモチ食感。

86点／100点

素材旨味ギュッと詰まった塩出汁に自家製手揉みグリん麺の完成度の高い一杯。

車のエンジン音と鳥のさえずりしか聞こえない長閑な街で朝から列為す違和感。

人里離れた自然豊かな地で食す絶品お塩が早朝から五臓六腑に沁み渡りました。

ごちそうさまでした。

どんな物語がここ金町にあるのか さあ金の扉を開けてみようぞ 皆の衆。

煮干Noodle Nibo Nibo Cino店主と吉本で同期だった元芸人さんのお店に。

オカモトモノガタリ

2023年3月OPENの新店。店主は麺壁九年に麟子鳳雛でも修行した実力派。

東京屋台らーめん翔竜の跡地で入ると煮干薫りが店内に充満して幸せ。笑

醤油らぁ麺といりこそばの二大構成。各々具無しのかけ 味玉 特製と変則。

具を必要としない自分としては 具無しかけがあるのは非常に嬉しいですね。

定期的に提供される限定らぁ麺と大盛は無く人気の和え玉200円が。

厚切り炙り焼豚めしやTKGサイドにトッピングやおつまみも充実。

食券渡す際に細麺か手揉み麺を選択。11時半訪問でちょうど満席人気振り。

カウンター6席上に調味料は無し。厨房には元気な店主と気優しい女性店員。

かけいりこそば

数種類の煮干搭載 雑味皆無のいりこ煮干苦味ブワっと溢れる芳醇醤油清湯。

存在感ある瑞々しい手揉みウネり麺に食感軽快シャク玉ねぎと貝割れ刺激。

デフォだと薄スライスされたジューシー豚肩ロースと柔らか穂先メンマが。

かけだと煮干と相性バッチリの刻みシャク玉ねぎと貝割れのみとシンプル。

表層香ばしい煮干油にガツん煮干風味溢れる泡立ち良い渾身醤油清湯。

甘旨味特徴の淡い醤油ダレに昆布乾物旨味下支え余韻続くコク深設え。

煮干風味鼻腔抜けつつズボボっと吸い込まれる菅野製麺グリんちぢれ麺。

硬柔不揃い口内暴れの麺肌滑らか跳ね返し弾力特徴 重厚ムギュモチ食感。

92点／100点

煮干風味ガツん推しの香ばし芳醇醤油に口内躍りウネり極太麺の絶品かけ。

余談ですが店内BGMは南野陽子筆頭にゆるく熱唱する懐かしJ-POPでした。

ごちそうさまでした。

キックオフした新築池袋案件裏は昼でも背筋伸びる激ラブホ街ど真ん中。

天下のパセラ裏に洒落た新店が出来たよ と囁きが聞こえたなら病院です。

MENYA NAKAGAWA

2022年10月OPEN。周辺はラブホ街でアルファ薬局跡地の謎エリア。

麺屋一燈リスペクト謳う鶏魚介スープのつけ麺がウリの池袋人気店。

鶏魚介つけめん 鶏醤油らぁ麺 塩らぁ麺三大構成。各々味玉 特製と変則。

人気の〆のチーズリゾットに卵黄乗せ焼豚飯と3種別皿チャーシューが。

つけ麺は並盛200g 中盛300g 大盛400g。らぁ麺は並盛140g 大盛210g。

女性客多いのも頷ける明るく開放感なカフェ寄せ店内は11時で客3名。

L字14席カウンター上には白胡麻 黒七味 つけ麵用の割りスープ構成。

厨房には元気いっぱい高速作業の店主と丁寧接客の助手3名重厚体制。

鶏塩らぁ麺

親鳥挽肉と地鶏ガラから旨味抽出した鶏スープに蛤出汁合わせた塩清湯。

数種ブレンド小麦使用の麺線美しいツルパツ麺に豪華具材の渾身デフォ。

吊るし焼窯焼きの噛み応え豚肩ロースと真空調理のしっとり鶏ムネ肉。

出汁旨味沁みた柔らか材木メンマ こんもりシャキ白髪ねぎに貝割れが。

表層オイリー鶏油に地鶏旨味ギュッと詰まった分厚い出汁推し黄金塩清湯。

瀬戸内産藻塩搭載の塩ダレに貝出汁風味下支えの余韻続くショッパー設え。

歯触りクチりエッジ効かせた低加水仕様の三河屋製麺 中細ストレート麺。

味わい出汁推し醤油との相性抜群 硬さハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

卓上黒七味塗して鶏貝出汁から後半ステキなピリッと辛味アクセント。

食感味わい異なる鶏豚2種肉に苦味貝割れと一緒に麺頬張る至福時間。

84点／100点

ハマグリ風味推しの分厚い鶏出汁に低加水ツルパツ麺の上質お塩に舌鼓。

ごちそうさまでした。

メンマ苦手な武田がウミガメ食堂以来の衝撃受けた東長崎名店に。

さらに ホッコリ激ウマなのに毎回客少ないと云う豊島区七不思議。

ラーメン 西ちゃん

2016年12月創業。南口商店会の線路沿いにひっそり佇むレトロ雰囲気。

激戦区下町の東長崎に咲く温かい陽射し受けるテント新調した人気店。

開店から6年半 驚愕ワンコイン醤油からさすがに値上げして逆に安心。笑

創業時代から牛すじラーメンに担々麺も仲間入りして重厚メニュー構成に。

醤油 牛すじ チャーシュー ワンタン 生姜 担々麺の6種豪華なラインナップ。

5種トッピングに人気のチャーシュー丼 旨辛ひき肉丼含む4種サイド充実。

雪平鍋で迅速丁寧作業の寡黙な店主から着席すると替玉か煮玉子無料券が。

やや狭いカウンター7席上には黒胡椒 一味 お酢。Amazon musicでJPOPを。

担々麺

白胡麻ベースに自家製辣油とシビれ山椒搭載の濃厚クリーミー担々麺。

持ち上げズッシリ重厚ウネり麺に鮮やか具材盛りのピリ辛渾身汁無し。

揺らめく深紅のラー油と山椒塗した味わい挽肉味噌搭載のメラメラ胡麻群。

焙煎カシューナッツに香ばし小海老 シャキ水菜に無料券のホッコリ煮玉子。

自家製ラー油に芝麻醤効かせた動物出汁推しの泡立ち良いピリ辛担々。

香ばし胡麻風味に山椒シビれと香辛料刺激伴う濃厚クリーミー仕立て。

ピリ辛担々ダレ絡み抜群のエッジ効かせた三河屋製麺ストレート平打麺。

ゆるいウネりがカラシビ旨味拾う麺肌滑らかハリ弾力強いプリモチ食感。

豪快スナップ混ぜ混ぜ啜ると 痺れ辛味に加えトロみ胡麻風味の鬼絡み。

香ばしカシューナッツに肉味噌も相まって口内刺激旨味の大パニック。

88点／100点

香ばし胡麻と芝麻醤合わせのクリーミー担々とムギュモチ麺の渾身担々に舌鼓。

相変わらずの東長崎台所 値上げしてもなお良心的なホッコリ雰囲気は健在です。

ごちそうさまでした。

舞い込んだ北千住の国道事務所がまさかの金町だなんて普通なら迷惑な話でも

麺レーダーがピンっと反応する理科大学通り沿いで入れ違うCとEの間スター。

ramen clubトトノエ

2023年4月OPEN。ほっこり家跡地で店主は名店麺処ほん田出身の実力派。

沖縄県宜は野湾市で2019年8月創業の麺処わた琉が店主地元の金町に移転。

東京ラーメンフェスタ2022では麺処ほん田 同門会の濃厚中華蕎麦にも参加。

ほん田出身の藤しろ さとう 夏海 さくら井 はら田にし尾など屋号には麺処が。

醤油らぁ麺 昆布水つけ麺 背脂中華そば三大構成ながら今は醤油一本で。

手打ち麺変更に200円和え玉やサイドの肉玉じゅーしーにトッピングも。

特製はさらに燻製の吊るし豚肩ロース 煮豚 マッカラン味玉に肉ワンタン搭載。

和え玉には村上朝日製麺を使い分けるこだわり。なんと自分以外全員が特製。笑

キビキビ作業の若店主にサポート助手奥様と接客丁寧の眼鏡助手3名体制。

仕切り8席上に黒胡椒と向井珍味堂七味。11時3名から一気に外待ち10名。

醤油らぁ麺

表層輝く香ばし油に動物コクと魚介乾物バランス良い余韻続く醤油清湯。

美しく畳まれた軽快ツルパツ麺に肩ロースと漆黒メンマの鮮やか具材盛り。

噛み応えある低温調理の豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー仕立て。

特徴的な色黒メンマに食感軽快な白青2種九条ねぎと愛嬌ナルト構成。

表層キラキラ鶏油に鶏旨味ギュッと凝縮の分厚い出汁推しの醤油清湯。

初動キレ醤油ダレからゆっくり魚介風味と野菜乾物顔出すコク深設え。

歯触りクチりのエッジ効かせた低加水仕様 心の味食品ストレート中細麺。

味わい出汁推し醤油との相性抜群 硬さハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

卓上黒胡椒に七味搭載で優しい醤油出汁から後半ステキな刺激増し。

歯応え強い漆黒メンマと豚肩ロース一緒にザクツル麺啜る至福時間。

93点／100点

バランス良いキラキラ濃口醤油にツルパツ麺と色黒しげるメンマ堪能しました。

ごちそうさまでした。

完全に余談ではありますが店主の声が鯉太郎の動物病院の先生とソックリでした。

ね？ だから余談だって言ったじゃないですか。

A4出口を出ればそこはもう ようこそここへ遊ぼうよパラダイス銀河。

前回食べたケンちゃんインス煮干中華イマイチだったため今回は別で。

神保町 可以

2010年3月創業の激戦区 神保町人気店。奇才樹庵店主率いる渡なべ2号店。

創業以来の2種類濃厚つけだれ選択できるシステムの名物つけめんがウリ。

レベル高い限定も人気で これまでも樹庵店主による大分佐伯や新潟背脂も。

非常事態宣言明け2021年6月から煮干し中華と生姜醤油でリニューアルを。

煮干中華そばに生姜醤油ラーメンの二大構成に濃厚つけめんのシンプル構成。

各々味玉 焼豚と変則。つけは辛味と海老味が50円でトッピングも最低限すね。

厨房は大らか店長に眼鏡助手2名。13時訪問でちょうど満席と人気。

仕切り無い12席のL型カウンター上にはミル入り黒胡椒と一味のみ。

生姜醤油ラーメン

ぽかぽか生姜に濃口醤油ダレ効かせた長岡らしさ全開ホッコリ生姜醤油。

ミシ旨スライス焼豚と生姜薫る表層に垣間見えるプリモチ麺の出で立ち。

濃口醤油ダレ漬け込んだ噛み応えあるミシ旨スライス豚肩ロースに

コリコリ平メンマと軽快シャキねぎにほうれん草と愛嬌ナルト構成。

まろやか香味油に優しい生姜風味効かせた動物出汁推し濃口生姜醤油。

濃口カエシに厚め動物コクと野菜乾物下支えのコク深ショッパー設え。

硬柔不揃い軽いウネり特徴 喉越し良く瑞々しい茶濁ちぢれ平打麺。

生姜醤油旨味絡むコシ弾力適度な多加水仕様 軽快ムギュモチ食感。

卓上黒胡椒に一味塗して優しい生姜醤油から後半ステキなジャンク増し。

出汁旨味沁みたミシ旨焼豚と一緒に喉越し良いプリモチ麺啜る至福時間。

85点／100点

生姜ガツンの長岡名物濃口ショッパー醤油とツルパツウネり麺に舌鼓。

ごちそうさまでした。

快晴とゲリラ豪雨繰り返す4月のおテント様は若干不機嫌で困ります。

どうかなぁと思いつつお久しぶりの都内新店に向かう土曜は神田まで。

本田麺業 神田店

2023年1月OPEN。2008年2月東十条で創業した行列店 麺処ほん田の3号店。

多店舗展開もあるのかTOKYONOODLE WORKS HONDA 神田店の位置付け。

当時21歳の若さで東十条に開業し話題になった麺処ほん田の本田店主。

2020年4月に秋葉原に本店移し 旧本店の東十条店は二郎インスパ系に。

自家製手揉みのつけめんとらぁめんの二大構成。各々醤油と塩が選択可。

並は焼豚メンマ 上はさらに鶏ムネと味玉 特上は鶏ロースと海老雲呑マシ。

有難い醤油と塩のおかわりスープ300円に炊き込み飯150gの大山どり重400円。

店内で製麺し作り立てを提供する自家製国産小麦使用した超多加水手揉み麺。

カウンター6席に2人卓4つ 4人卓1つの卓上には自家製七味 藻塩 自家製酢が。

洒落たBGM流れるスタイリッシュ店内は若手イケメン4名で固めた重厚体制。

らあめん

大山鶏と国産豚に国産高級乾物で取った分厚い出汁推し渾身醤油清湯。

存在感放つ加水率53%の切り立て手揉み極太ウネり麺に鮮やかな具材。

噛み応えある低温調理の大判肉厚豚肩ロースは旨味凝縮ジューシー設え。

味付け抜群のコリコリ濃いメンマに切り方異なるシャキ2種ねぎに海苔。

つけめん

限界加水率の麺は店舗で製麺し熟成させ 手揉みしてから一気に茹で上げ。

もち姫使用コシ弾力不揃いの自家製ウネり幅広麺はまず藻塩をつけます。

表層まろやか香味油に大山鶏旨味ギュッと詰まった無化調醤油清湯。

独自ブレンド醤油ダレに魚介節と昆布乾物下支えのショッパー設え。

強いグリんウネり特徴 瑞々しい多加水仕様の自家製手揉み極太平打ち麺。

啜るたびズボボっと吸い込まれる 太く平たい硬柔不揃いムギュモチ食感。

スープ割り頼むと銀容器に入った柚子片浮遊する優しい和出汁が。

元々スープ量も多くショッパーなため 最後に爽やかな口直しに。嬉

80点／100点（らあめん 89点）

MENクライや麺と未来と違い 瑞々しいを通り越して水っぽく感じた自家製手揉み麺。

恐れず書くと つけダレにつけてもショッパー旨味乗らずスープと麺を交互に口内に。

一方でらあめんの方は超多加水ウネり麺と濃口醤油出汁がしっかり纏い美味でした。

ごちそうさまでした。

ようやく上棟した下神明現場から荏原町まで現場所長とランデヴー。

久びさホッコリ商店街に佇む踏切前の警官に眉間シワ寄る武田かな。

荏原町 しなてつ

2010年3月創業の名店。支那そばかづ屋 五反田支店の元店長が独立。

吉次店主はかづ屋深夜の別ブランド 晢ラーメンを一任された実力派。

支那そばてつやから屋号変更し 駅近好立地で地域に愛される人気店に。

当初は修行先のかづ屋の自家製麺を使用しつつ 現在は菅野製麺に変更。

支那そばと塩 坦々麺 塩つけ麺に各々ワンタン チャーシューと変則。

塩ダレに使う煮干節 海老や乾物など高価なため醤油より高め設定。

仕切りある卓上に揚げネギにラー油 GABAN黒白胡椒にお酢と醤油構成。

テキパキ高速回転の寡黙な店主独り切盛り。13時半で客2名とゆったり。

塩ラーメン

表層キラキラ鶏油浮かせた動物主体の余韻続く渾身ショッパー塩清湯。

かづ屋譲りの噛むたび肉旨味溢れるミシ旨豚と麺線美しいツルパツ麺。

特製ダレに漬け込んだ豚ももはタレとハチミツでオーブン焼きした逸品。

丁寧作業伝わるコリコリメンマに散りばめ軽快シャキねぎシンプル構成。

鶏ガラ丸鶏の動物出汁に煮干節と昆布乾物の和出汁合わせた塩清湯。

まろやか鶏油に分厚い動物コクと香味野菜旨味下支えのバランス型。

小麦薫り高くきめ細やかエッジ効かせた菅野製麺ストレート中細麺。

絶品出汁旨味絡み良い麺肌しなやかハリ弾力残す軽快ツルパツ食感。

系統お馴染み自家製揚げねぎ投入で優しい出汁旨味から香ばし味変。

赤麹で染められた紅縁ミシ旨焼豚と一緒にツルパツ麺啜る至福時間。

90点／100点

香ばし揚げネギ合わせのホッコリ出汁に軽快ツルパツ麺の渾身塩清湯。

旨味が身体にゆっくり沁み渡り 久しぶりココロ揺さぶられましたねぇ

ごちそうさまでした。

漢数字の八ちゃんかと思いきや 片仮名ハちゃんだと分かりさらに驚愕。

さすが浜松町リーマンは11時半鐘の音合図に一斉ランチバトル揚々開始。

トリポタラーメン SUNDAY

2020年1月創業のTHANK3号店チリトマから2023年1月リニューアル。

せたがやグループ出身の田邉店主は創作系ラーメン提供する実力派。

2012年1月創業 鶏ポタラーメンTHANKは2015年7月にお茶の水に2号店を。

3号店SUNDAYは鶏と11種野菜ポタージュに香り豊かなカツオ出汁合わせ。

ラーメンのみでたまご 鰹節 Wチャーシュー SUNDAY 有明産バラ海苔と変則。

炙り焼豚ご飯とSUNライスのサイドに150円増しつけ麺に定期提供の限定も。

4月16日まで高い栄養価をもつスーパーフード モリンガ麺のチリトマも復活。

食べ方の指南書やこだわり厳選素材の説明も細かく 女性客が多いのも特徴的。

手前と奥カウンター7名に2人掛け5卓上には大根ピクルスに青山椒が。

12時訪問でちょうど満席で後続3名待ち。厨房3名にホール元気な若者。

ラーメン

鶏白湯と11種の野菜ポタージュにカツオ出汁の三位一体リニューアル。

椎茸貝柱搭載の塩ダレに国産小麦100%使用の軽快ツルパツ麺合わせ。

醤油ダレ漬け込んだ噛み応えある豚肩ロースは旨味凝縮ジューシー設え。

愛媛県産の孟宗竹メンマに青ねぎ盛りの120g野菜が取れるヘルシー盛り。

初動独特の酸味にカツオ節風味ブワッと鼻腔抜ける濃厚トロポタ鶏白湯。

ねぎ鰹搭載の香味油と分厚い鶏出汁に香味野菜の旨味凝縮の無化調設え。

啜り心地に小麦薫り良いエッジ効かせたあさひや製麺ストレート太麺。

トロタプ鶏野菜鬼絡み ハリ弾力適度な低加水仕様の軽快ツルパツ食感。

卓上 個性的な青山椒塗して濃厚鶏白湯から後半ステキなシビれ刺激マシ。

無添加コリコリ孟宗竹メンマに肩ロース一緒にツルモチ麺啜る至福時間。

88点／100点

鹿児島産カツオ出汁に野菜旨味凝縮の濃厚ベジポタ鶏白湯と軽快ツルパツ麺の渾身デフォ。

他レビュー見ると味の構成が当初から変わっているようで改良繰り返してるようですねぇ

ごちそうさまでした。

純烈トークで無事乗り越えた清掃事務所の綱渡り検査の合格祝いで目黒川まで。

我ながらよお喋ったと思いきや猛烈に渇いた喉が はよ麺をと雄叫び上げる11時。

支那ソバ かづ屋

浜田山名店たんたん亭で修行した店主が作り出す洗練された支那そばがウリ。

1989年6月に創業し 2012年2月に150mほど近くに移動して奇麗に改装OPEN。

はやしまる なかじま 松波 しなてつ 穀雨 すずき 小むろ 薫風 燈灯亭 麺屋 悠に

玉龍 くろ松 おさだ店主らを輩出した名店で山手通り沿いに黄色い伝統暖簾が。

支那ソバ つけソバ 担担麺人気の三大構成。各々ワンタン チャーシュー変則。

お供に焼き餃子 味付けタマゴ ルーロー飯 キャベツ漬けに焼きワンタンも。

奥に製麺室構える店内は仕切りカウンター6席に4人掛け4卓と2人掛け1卓。

伝家の宝刀 平ザル捌きと所作華麗な店主から生まれる麺線美しさに溜め息。

前面道路の画像流れる厨房にオーラある白髪店主と助手2名に女性ホール。

卓上には黒白胡椒 ラー油 お酢に伝統の入れ過ぎ注意の絶品揚げネギ構成。

支那ソバ

分厚い鶏出汁と瀬戸内煮干に真昆布合わせた余韻続く渾身醤油清湯。

多めスープに浸ったツルパツ麺に伝統の縁紅ミシ旨香ばし焼豚盛り。

たんたん譲り蜂蜜塗りオーブン焼きの噛むたび旨味溢れる香ばし縁紅焼豚。

丁寧調理で作られたコリコリ平メンマに軽快シャキねぎと香ばし海苔構成。

輝く鶏油浮かせた鶏ガラ動物主体に豚骨と牛テール加えた渾身醤油清湯。

カドない優しいタレに鯖節煮干と日高昆布旨味下支えの旨味押し寄せ型。

見事な平ザル捌きが織り為すたんたん伝統の麺線美しストレート麺。

啜るたび芳醇出汁旨味と適度なハリ弾力感じる軽快ツルパツ仕立て。

香ばし揚げネギと胡椒搭載で優しい醤油から後半ステキな刺激マシ。

噛み応えある絶品の縁紅ミシ旨焼豚と一緒にツルパツ啜る至福時間。

93点／100点

支那そば原点憶わせる温かさ詰め込んだ魚介動物バランス良い絶品醤油。

美しく畳んだ自家製麺に伝統ミシ旨紅焼豚合わせで久々に感動しました。

以前はそうめんライクのシルキー麺が苦手ながら現在はツルパツ麺で完璧。笑

ごちそうさまでした。

大きな声で会社の悪口を言って盛り上がる明らかに新人と分かる男女4人組。

店内で聞かされる批判を誰が聞いてるか分からないよと諭そうとするも諦め。

羹と麺 嘉六田

2022年12月OPEN。醤油か塩のスープ羹に中華麺か蕎麦を選択する創作麺。

2022年11月をもって閉店した天下一品 神田店の従業員が立ち上げた新店。

あつものと呼ぶ羹は醤油の光と塩の銀の二大構成に定食を色々と組合せ型。

各々中華麺は手揉み平麺 九州細麺を選択し二八蕎麦は100円増しスタイル。


光か銀の中華麺とごはんで890円とお得。ライスは白米か出汁ご飯を選択。

さらに辛味そぼろ 餃子4個 唐揚3個 牛丼定食も。12時訪問で客7割と盛況。

天一こってり流れのニンニク有無にガーリックオイルか麻辣油を選択。

入り組んだ20席カウンターに4人掛け3卓上にはカエシ 胡椒 熟成味噌。

出汁ご飯

ふんわり出汁薫り立つ硬め茹で加減の炊き込みご飯寄せの優しい味わい。

これにも卓上伝統の熟成味噌を合わせるのもまた一興…ご飯のお供にも。

光 手揉み平麺

ゆらゆら麻辣油浮かせた鶏旨味ギュッと詰まったトロみ伴う濃厚鶏白湯。

ザラつき感じる茶濁スープに手揉み麺とパサつき大判豚ももの豪快具材。

京都本流に近い噛み応えあるミシ旨ジューシー大判スライス煮豚もも肉。

味付けしっかり柔らか平メンマと食感軽快シャキ青ねぎのシンプル盛り。

ピリ辛麻辣オイルに分厚い鶏旨味凝縮の動物ガツん濃厚トロタプ鶏白湯。

淡い醤油ダレに香味野菜とニンニク風味推しのバランス良いコク深設え。

喉越し良く艶やかでエッジ効かせた多加水仕様の手揉みウネり平打ち麺。

啜るたび濃厚出汁に小麦薫り感じるハリ弾力しっかり軽快ツルパツ食感。

天一が卓上に置く辛子味噌の辛くないver.八丁味噌寄せコク甘さに辛味マシ。

薄めながら存在感大きい大判豚肉と一緒に手揉みムギュモチ麺啜る至福時間。

84点／100点

分厚い鶏出汁と香味野菜合わせた濃厚トロポタ白湯にプリモチ麺の渾身デフォ。

あ ちなみに屋号の不思議な嘉六田はかんだと詠みます。笑

ごちそうさまでした。

お休み中の京王線がひっそり眠る桜上水を経て千歳烏山から旧甲州街道まで。

幸せを呼ぶようなステキな新店に奥さんと週末行ってきましたよと云うお話。

ラーメンつけめん 幸加

2023年3月4日OPENの新店。場所はつーんとこ跡地でさちかと詠みます。

せたが屋出身で町田進化の関口総帥の後輩ふくもり店主が満を持して独立。

せたが屋グループで修行し 品達店から自らの名を冠した中華そばふくもりを。

16年間店長を務め老朽化に伴い2022年2月に惜しまれつつ閉店して一念発起。

らーめんとつけめん二大構成。厳選した食材を手間惜しまず仕上げるがモットー。

味玉 チャーシュー2枚の特製 メンマ盛 辛味皿 肉めし 味玉ライスとシンプル構成。

沖縄出身の福盛店主ならでは つけめん器には沖縄陶器のやちむんを使用。

らーめん つけめん共通でストレート中細麺。らーめん160gつけめん270g。

カウンター7席上にはGABAN黒胡椒 お酢 一味のみ。11時開店で後客1名が

独り切盛りお久しぶりの福盛店主が笑顔で暖簾を。最近では珍しい後会計。

らーめん

表面に膜張るコラーゲン全開の王道的な濃厚動物魚介系の醤油白湯。

泡立ち茶濁スープ下の軽快プリモチ麺に低温調理ロースの鮮やか具材。

噛み応えある低温調理の豚肩ロースは肉旨味凝縮のジューシー仕立て。

丁寧作業で調理された柔らか平メンマと青と白の軽快シャキ2種ねぎ。

つけめん

ふくもり時代の豚骨煮干をブラッシュアップした濃厚トロタプ豚骨醤油。

透明感ある瑞々しい軽快ツルモチ麺に沖縄陶器に搭載された鮮やか具材。

ふんわり魚粉浮かせた豚骨鶏ガラ動物ガツんのトロみ伴う濃厚豚骨魚介。

淡い醤油ダレに香味野菜と昆布乾物下支えのバランス良いコク深仕立て。

喉越し良く艶やかでエッジ効かせたあさひや製麺ストレート中細麺。

啜るたび濃厚出汁に小麦薫り感じるハリ弾力強い軽快プリモチ食感。

卓上の粗一味搭載で濃厚豚骨魚介から後半ステキなジャンク辛味増し。

大量刻み豚肩ロースとシャキねぎ一緒に軽快ツルモチ麺啜る至福時間。

90点／100点

ふくもり伝統の分厚い動物出汁推しトロタプ豚骨煮干にプリモチ麺の渾身デフォ。

この味わいで客が少ないのが不思議で仕方ないすねぇ… ごちそうさまでした。

いよいよ始まった劇場通り沿いの新築池袋案件ロケットスタート。

よくよく見ると味噌名店出身の新店は西口だったんかとトコトコ。

味噌麺処 田坂屋

2023年3月4日OPENの新店。田坂店主は味噌麺処花道出身の実力派。

同じく花道出身の池袋東口の大人気味噌 麺処花田の東西行列対決。笑

味噌ラーメン 辛味噌 あえめん 池袋ウエストゲートパーク由来のIWGP激辛も。

各々味玉 チャーシュー ミニと変則。全メニュー写真が見れて良心的ですねぇ


未提供の汁なし味噌ラーメンに人気のミニ豚丼は辛いバージョンも用意。

トッピングはチンピラ玉子 ニラキムチ フライドガーリックと花道寄せ。

創業時は1時間待ち情報あるも平日11時半で客2名でL型カウンター9席構成。

卓上には刻みニンニク 一味 黒胡椒 酢。中崎似の大柄な田坂店主に助手2名。

味噌ラーメン

大量豚骨に鶏ガラと香味野菜煮込みに白味噌ニンニク合わせた濃厚味噌。

湯気立たない表層下で眠る激アツ極太麺と豪快シャキもやし野菜合わせ。

野菜下の肉厚豚肉は想像以上の大振りで旨味凝縮ミシ旨ジューシー設え。

豪快炒めたシャキもやしニラ野菜に胡椒で和えた味濃い平メンマ合わせ。

分厚い動物出汁に野菜旨味溶け出すトロみ伴うクリーミー濃厚味噌。

ぷかぷか背脂にニンニク風味と動物コク推し旨味凝縮口カピ仕立て。

噛み応えしっかり熱溜め込んだ180g新宿だるま製麺ストレート麺。

啜るたび濃厚味噌と香ばしシャキ野菜相まる口内至福ハフハフ登り。

刻みニンニクに一味搭載で濃厚味噌から後半ステキなジャンク増し。

トロ味噌とシャキもやしにプリモチ極太麺三位一体の花道伝統味噌。

88点／100点

濃厚味噌風味にコロコロ背脂効かせた中毒性高い渾身味噌に舌鼓。

ごちそうさまでした。

東工大生の巣窟メカニックカップルとやや遠慮気味コミュ二ティの学生街。

大岡山名店むらもとの前身店を見に行きその歴史と佇まいに震えた11年前。

むらもと

1983年6月創業の老舗店。永福町大勝軒に憧れた初代店主がオープンした店。

驚くべきは大勝軒の修行経験は無く 試行錯誤を重ね独自の研究経て今の味に。

10年前1玉半900円が高めに感じるも令和の今は全く違和感ない価格設定。

器一杯の絶品ラーメンをたらふく美味しく食べる過程こそむらもとの真髄。

ラーメン1玉半とつけ麺2玉950円のみ。ラーメンは2玉半 つけは4玉まで。

煮卵 ゆで卵 生3種にほうれん草 チャーシュー 海苔 野菜トッピング充実。

カウンター6席に2人掛け3卓4人掛け1卓のゆったり店内は12時過ぎで満席。

初代村本店主と2代目ご子息夫妻の家族体制。卓上は醤油 七味 ラー油 胡椒。

ラーメン

村本店主自ら運ばれる銀プレートに乗せられた煮干薫りとステキな丼顔。

レジェンド永福大勝軒彷彿しつつ あくまで独自開発による一杯がまた粋。

丁寧作業で作る噛み応えあるミシ旨豚ももは肉旨味凝縮ジューシー仕立て。

噛む力不要の味付け抜群ホグしメンマに散りばめシャキねぎと愛嬌ナルト。

ギラギラ厚めラードに香ばし煮干ガツん効かせた相変わらず絶品の醤油清湯。

千葉や瀬戸内産の煮干風味に香味野菜や利尻昆布下支えの激アツ無化調設え。

喉越し抜群の細かいウネり特徴 エッジ効かせた大黒屋製麺ちぢれ細麺。

啜るたび煮干旨味に小麦薫り感じる拾うハリ弾力強い軽快ツルポク食感。

卓上七味塗して後半ステキなジャンク増し。大きな器から麺が減っていきます。

にしても店内に学生は一切おらず 年寄り客や親子連れが次々やってくる温かさ。

92点／100点

分厚い動物コクとビター煮干推しの無化調醤油にツルパツ麺の渾身中華に舌鼓。

地元民と常連に愛される永福町流れ汲みつつ独自スタイル貫くこだわり中華麺。

人もお店も年輪を積み重ねて歴史を刻んでいくんですねぇ

ごちそうさまでした。

メンマ苦手な武田がウミガメ食堂以来の衝撃受けた東長崎名店に。

さらに ホッコリ激ウマなのに毎回客少ないと云う豊島区七不思議。

ラーメン 西ちゃん

2016年12月創業。南口商店会の線路沿いにひっそり佇むレトロ雰囲気。

激戦区下町の東長崎に咲く温かい陽射し受けるテント新調した人気店。

開店から6年半 驚愕ワンコイン醤油からさすがに値上げして逆に安心。笑

創業時代から牛すじラーメンに担々麺も仲間入りして重厚メニュー構成に。

醤油 牛すじ チャーシュー ワンタン 生姜 担々麺の6種豪華なラインナップ。

5種トッピングに人気のチャーシュー丼 旨辛ひき肉丼含む4種サイド充実。

雪平鍋で迅速丁寧作業の寡黙な店主から着席すると替玉か煮玉子無料券が。

やや狭いカウンター7席上には黒胡椒 一味 お酢。Amazon musicでJPOPを。

生姜ラーメン

生姜こんもり乗せた懐かしさ漂う東京クラシカル地でいくホッコリ丼顔。

存在感あるムギュモチ平打麺に感動メンマとホロ柔大判豚シンプル構成。

醤油ダレ沁みたホロ柔豚バラロールは旨味凝縮の箸崩れジューシー設え。

激ウマの繊維質高い柔らか味濃いメンマに2種シャキねぎと香ばし海苔。

キラキラ香味油に鶏ガラ主体の分厚い出汁推しクラシカル醤油清湯。

ふんわり生姜薫る円やか醤油ダレと魚介節風味下支えのコク深設え。

喉越しに小麦薫り良い多加水の三河屋製麺 中太ストレート平打ち麺。

ゆるいウネりが出汁旨味拾うハリ弾力跳ね返しの軽快ツルモチ食感。

生姜溶かすと刺激がゆったり広がる身体ポカポカ激ジンジャボンバー。

さらに黒胡椒に一味塗して優しい醤油出汁からジャンク仕立てに変貌。

92点／100点

こんもり生姜搭載の旨味加速にムギュモチ平打麺とホロ柔豚三位一体。

東長崎の台所 値上げしてもなお良心的なホッコリ雰囲気は健在でした。

ごちそうさまでした。

マンガミュージアムトキワ荘でお馴染みからの帰り道に刺さる人気の町中華へ。

トキワ荘ゆかりのマンガ家たちが愛した中華料理松葉は13時過ぎで外待ち発生。

中華料理 五番

赤いテントに白い暖簾美しく靡く出前も対応する地域密着型の人気店。

水色の可愛いカブとSUSヘアーラインに黒字で描かれた五番の美文字。

ショーケース並ぶ五番器おさまる中華丼 五目系 肉筍細切うまにソバ人気。

仕切りカウンター4席に4人掛け2卓ゆったり店内。13時過ぎで謎の客なし。

ラーメン500円13種麺類に人気の焼ソバ含む重厚な12種特製そば類が。

チャーハンや丼もの オムライスなど14種ご飯類に目移りする一品まで。

元気なご主人と高齢のお母さんの温かい家族体制。卓上には胡椒とラー油。

店内には徹子の部屋で和田あき子が熱弁。15種類の定食にラーメン半炒飯も。

ラーメン 半チャーハン

チャーハンと同時に提供される顔立ち昭和レトロ寄せクラシカル醤油。

優しい醤油ダレの旨味抽出スープにプリモチ麺と鮮やかシンプル具材。

中華鍋カンカン炒められたラードと香ばし醤油ダレ漂うホッコリ炒飯。

パラパラタイプでなく焼豚に玉子と塩気適度な濃いめしっとり味付け。

出汁旨味沁みたミシ旨豚ロースは噛み応えあるジューシー仕立て。

コリコリ平メンマ 軽快シャキねぎ ほうれん草からの愛嬌ナルト。

まろやか油に昆布乾物旨味強い鶏ガラ主体クラシカル濃口醤油清湯。

磯風味溢れるワカメとふんわり生姜に香味野菜下支えのコク深設え。

喉越し良いエッジ効かせた多加水仕様 独特伸び特徴ストレート黄色麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫り感じるハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

84点／100点

淡い醤油ダレに野菜乾物旨味効かせた鶏ガラ主体のクラシカル醤油清湯。

ノスタルジックなラーメンと味わい炒飯との無限ループ凄まじいすねぇ

ごちそうさまでした。

各駅おもちゃ箱のような魅力ある中央線沿線で豪快踊り出す高円寺。

週末奥さんと話題の人気天ぷら屋向かうも予想以上の大行列で断念。

麺屋 はやしまる

2004年10月創業。高円寺らしさ溢れる路地裏に静かに佇むホッコリ名店。

げんこつ屋とかづ屋で修行した林店主から2022年6月に有馬店主に交代。

醤油か塩を選択するつけめん推し。自家製麺特権で2玉まで同額サービス。

煮干し油そば廃止され ご飯付汁なし担々麺とらあめんにトッピング充実。

夏季限定は冷やし担々麺 春秋は味噌らーめんに汁なし担々麺を提供。

寡黙な先代 林店主の和気藹々な心温まる写真が新たに飾られる店頭。

毎回つけめん らあめん 汁なし担々にするか寸前まで悩むあるある。

口頭注文したら前金制で奥様に。刻む10:58開店後でちょうど満席。

汁なし担々麺注文すると中盛無料ごはん付きで通常麺と細麺を選択。

卓上には胡椒 一味 お酢。相変わらずワンタン付加させる注文殺到。

ミックスわんたんめん

奥さん注文のガツん魚介節とやさしい動物出汁主体の渾身醤油清湯。

プリプリ海老と生姜ふんわり肉餡包んだチュルんワンタン豪快盛り。

大量鶏ガラ 豚骨丸鶏と香味野菜を弱火で煮込んだ分厚い動物出汁に

煮干カツオ節と天然真昆布合わせた和出汁ブレンドした醤油清湯。

つけめん醤油 1.5玉

らあめんよりも輪郭しっかり塩気効かせた分厚い出汁推しの醤油つけ。

承継された自家製プリモチ麺に紅縁ミシ旨焼豚併せた美しフォルム。

表層ギラギラ銀節にガツん魚介風味効かせた濃口ショッパー醤油清湯。

厚みある動物出汁に香味野菜や昆布乾物下支えの余韻続くコク深設え。

塩と少量のかん水で作られる麺線美しい自家製ストレート中太麺。

ハリ弾力跳ね返し特徴の喉越し良く瑞々しい重厚ムギュモチ食感。

厚めカットされた短冊刻み豚は噛むたび肉旨味溢れるジューシー設え。

コリコリ平メンマにシャキねぎと一緒に絶品プリモチ麺啜る至福時間。

91点／100点

濃厚だけで推すタイプとは対極の魚介動物バランス良い分厚い上質出汁と

喉越し抜群の自家ムギュモチ製麺に紅縁焼豚の三位一体堪能しました。

ごちそうさまでした。

西早稲田から学習院下に向かうと神田川に流れる桜の花びら祭りが。

色んな麺屋がコロコロ変わる鬼門な場所に実力店が満を持して登場。

ハレとケ

2023年2月OPEN。2021年5月創業の武蔵村山 空の青とひまわり畑が移転。

店主は中華そば青葉で修行した実力派。間借りから都内でついに独立店を。

屋号のハレは儀礼やお祭などの非日常 ケは普段の生活である日常の意。

コンセプトに革新的ノスタルジー 斬新スタンダード掲げる温かい雰囲気。

ラー麺 醤油ラー麺 小ご飯付の担々麺各1000円三大構成にご飯と味玉。

2つの雪平鍋で丁寧にスープ管理する真摯な桜井店主と奥様の2名体制。

食券渡す際に北海道産春よ恋100%使用のストレート細麺か手揉み麺を。

特製にするととんでもない量のチャーシューが搭載されるみたいです。笑

水だけで無く箸レンゲやおしぼりなどは共用テーブルからセルフで。

12時訪問で空席3つ。カウンター6席に2人掛け2卓のゆったり店内。

ラー麺 手揉み麺

丹波黒どり大山鶏の動物出汁に煮干節 貝柱昆布合わせた黄金塩清湯。

北海道産きたほなみ使用の手揉みプリモチ麺に3種焼豚の鮮やか具材。

低温調理の豚肩ロース 八角薫り特徴の豚バラ肉 しっとり鶏ムネ3種。

10種スパイス搭載した鶏のほぐし身に糸島メンマと京都九条ねぎ盛り。

キラキラ香味油に分厚い地鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く塩清湯。

淡い塩ダレに魚介節に昆布乾物旨味下支えの無化調ショッパー設え。

喉越し抜群のエッジ効かせたうどん粉配合の東京製麺 手揉みウネり麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫り溢れるコシ弾力跳ね返しムギュモチ食感。

89点／100点

厳選素材こだわりの旨味凝縮塩清湯と絶品手揉み麺に3種肉の豪華デフォ。

ごちそうさまでした。

神田川に誘われて高田馬場までトコトコ武さんぽ。気持ち良いですねぇ

金融機関打合せで降り立つ渋谷で勢いつけるためストリーム出口まで。

再開発ずっと続く街にも活気が戻り海外旅行者で溢れかえってますね。

麺や 響

2022年3月OPEN。家系の侍跡地で池袋行列店 馳走麺狸穴の姉妹店。

まんま豪快に蟹が入った蟹みそ中華は苦手なんでパスしてつけ麺を。

Creamy魚介つけ麺 Shioつけ麺 蟹みそ中華そば 中華そばの四大構成。

つけ麺は並盛と大盛が同額。人気MiniカレーにTKGと8種トッピング。

まず仕切り無いL型カウンター10席ちょうど角のラス1席へ案内されるも

隣りのつけダレが飛んで来そうなくらい近い距離がなかなかのストレス。

黒コック棒被った高速作業の3名体制。高台にGABAN黒胡椒 お酢 一味。

12時で海外客含めた常時満席の人気振り。内装は侍の居抜きまんま構成。

Creamy 魚介つけ麺

Creamyを冠する分厚い魚介出汁に生クリーム合わせた濃厚魚介つけ麺。

北海道産小麦使用 全粒粉ムギュモチ麺に低温調理の鶏豚鮮やか具材盛り。

表層まろやか生クリームに魚介節ガツん効かせたトロみ伴う濃厚豚骨魚介。

キレ醤油ダレに分厚い動物コクと野菜乾物下支えのクリーミー茶濁仕立て。

喉越し抜群エッジ効かせた全粒粉仕様の三河屋製麺ストレート中細麺。

啜るたび濃厚旨味に小麦薫り感じる弾力強い瑞々しいムギュモチ食感。

後半生クリーム甘味溶け出し濃厚豚魚からゆったり角ない滑らかさに。

噛み応えある低温調理の鶏豚肉にスプラウトと刻み玉ねぎが良い仕事。

84点／100点

動物系強い狸穴に対しはこちらは魚介節とクリーム特化な構成でした。

スープ割りすると器が回収され ねぎと柚子皮が追加され良い口直しに。

欲を言うと快適性優先でカド席は取って9席にしてもらいたいですねぇ

ごちそうさまです。

大井町東側の路地裏にある東小路飲食店街をシラフで通るのもまた一興。

大学時代を過ごした馴染みある風情の1m幅員の暗い通りを進みましょ。笑

未だに開店前から常時30名以上の老舗店 永楽大行列を避けながら

さらにその奥ドン付きに構える とら食堂流れ汲む名店へ7年振りに。

青竹平打ち中華そば 吉兆

2003年 地元戸越で創業。ここ大井町に2011年12月移転OPENした行列店。

寡黙な店主は横浜仲町台の白河中華そば出身。白河名店とら食堂の孫弟子。

狭いカウンター7席でロット4と3杯ずつ丁寧に作る店主と奥様切盛り。

新たに助手も加わり 女将さんと手際良く調理行う静かな重厚3名体制。

戸越時代から変わらないメニューは中華そば 支那そば ざる中華 つけ汁そば。

この時世でも700円の驚愕CP。ランチサービスの110円ご飯に各丼物も人気。

開店時で外待ち3名。回転は相変わらず悪くも今回はやや早め着丼まで30分。

壁には青竹立て掛け3本と卓上にはおろしニンニク 胡麻 胡椒 酢 ラー油 醤油。

中華そば

表層キラキラ香味油に円やか醤油ダレと鶏豚動物コク推し白河醤油清湯。

青竹打ち手揉み麺と燻製豚ももの三位一体謳うホッコリ究極の中華そば。

醤油ダレ漬け込んだ本場由来 低温調理ピンク紅縁の燻製豚もも2種盛り。

味付け抜群ほうれん草にコリコリ平メンマ 軽快シャキねぎに愛嬌ナルト。

表層まろやか油に分厚い鶏旨味凝縮の動物コク推しキラキラ醤油清湯。

カドない醤油ダレに香味野菜や昆布乾物下支えの白河寄せ好バランス。

白河特有 啜り心地に喉越し抜群の本格青竹打ち自家製手揉みちぢれ麺。

噛むたびに出汁旨味口内溢れる麺肌滑らか跳ね返しのムギュモチ食感。

おろしニンニクと胡椒でホッコリ醤油から後半ステキなジャンク増し。

口内踊りの熟成手揉みウネり麺に絶品ミシ旨燻製焼豚の白河王道設え。

90点／100点

白河流れ汲む地元青竹打ちグリん麺と絶品焼豚推しのホッコリ仕立て。

店主の心地良い平ザル捌きと客の麺啜る音だけが響くステキな雰囲気。

ごちそうさまでした。

奥さん不在の英明Rainy Saturday抱きしめてtonightで下北沢まで行きましょ。

イタリアンシェフ20年経験のオーナーが2017年ラーメン業界参入したお店へ。

麺屋 はやぶさ

2022年12月23日OPEN。名古屋中心に6店舗展開する人気進化系ラーメン。

下北沢で東京初出店。熟練イタリアンシェフ手掛けるオマール海老湯が名物。

オマール海老湯 オマール汁なし担々麺 鶏豚魚介ベースの豊潤はやぶさに

7種魚介塩ダレの大潮まぜそば にぼし醤油 しょう油ラーメンの六大構成。

海老香る泡系ラーメンのオマール海老湯が人気ながら甲殻類は苦手 笑

ロースト豚めし推しつつも こうして使用食材記載される構成は良心的。

可愛いタイル卓上に揚げニンニク 唐辛子粉 黒胡椒 昆布酢 追いタレが。

4人掛け2卓にカウンター5席。雨の土曜11時半訪問で客1名ゆったり。

まず食券渡す際に確認される別皿提供おろしニンニクと辛味ソース。

さらに食券機でポチッと押すランチタイム無料のライスもまとめて。

豊潤はやぶさ

エスプーマ状の牛豚鶏に魚介から出汁取った4種クワトロ濃厚白湯。

弾力跳ね返し全粒粉ストレート平打ち麺に鮮やか具材盛り豊潤設え。

ガリっと粗胡椒塗した低温調理の豚肩ロースは旨味凝縮ジューシー仕立て。

好相性の刻みシャク玉ねぎに水菜 青ねぎ 貝柱ペースト上に糸唐辛子乗せ。

表層泡立ち良いイタリアン寄せ動物出汁推し濃厚クリーミー豚骨醤油。

淡い醤油ダレに香味野菜旨味下支えのコラーゲン全開のコク深仕立て。

喉越し抜群のエッジ効かせた全粒粉仕様の林製麺ストレート平打麺。

啜るたび泡立ち出汁に小麦薫り溢れる弾力強い重厚ムギュモチ食感。

別皿の唐辛子ペーストにおろしニンニク搭載で後半ステキなジャンク増し。

香ばし揚げニンニクに低温調理ロースと一緒にツルパツ麺頬張る至福時間。

86点／100点

泡立ち良いエスプーマ豚骨醤油とムギュモチ平打麺の豊潤クワトロに舌鼓。

ごちそうさまでした。

にしても下北沢も来るたびに景色が変わる まさに都市計画が進む東京らしさ。

さらに若者や海外の方も増えて 以前のような下北イズムが戻ってきましたねぇ

お菊さんの改修案件も終盤に差し掛かる辺りで松戸からの刺客があったとは。

日本人愛する折角の桜も散るんじゃないかと怯える徳永英明Rainy Pink事件。

麺響 万蕾

松戸みのり市から実家近くの菊川に2023年2月移転OPENした行列店。

間借り時代から蜆と煮干を軸にしたスープが評判呼び瞬く間に人気に。

髙野店主は藤沢名店RAMEN 渦雷の大西店主を師と仰ぎ修行積んで独立。

2019年松戸で麺屋GONZOの間借り営業経て12月にみのり台で路面店を。

屋号の万蕾は大きく轟く音や響く雷の意で 渦雷からの流れ汲む想いが。

屋頭には煮干と貝出汁のらーめん 和風らーめんの幟も立ちTRY受賞も。

煮干と貝出汁の和風 醤油に昆布椎茸貝柱と和風出汁合わせた白醤油と

ブレンド塩ダレ搭載の潮の3種類。人気の和え玉に定期提供の限定も。

厨房囲むL字カウンター8席上に調味料無しの潔さ。11時半で空席2つ。

迅速作業の所作美しい店主にお母様かしら接客丁寧な温かい2名体制。

醤油らーめん

背黒数種の煮干としじみ貝出汁を大量搭載した和風寄せの魚介醤油出汁。

渦巻き鳴門丼に納まる滑らかツルパツ麺に鶏豚2種含む鮮やか具材盛り。

噛み応えある低温調理の豚肩ロースにしなやか肉厚鶏ムネ肉2種盛り。

丁寧に作られたコリコリ材木メンマにシャキ水菜と絶品トロける海苔。

表層キラキラ香味油に爽やかな煮干苦味推しの余韻続く渾身醤油清湯。

淡い醤油ダレに分厚い貝出汁風味が鼻腔抜けるバランス良い和風設え。

歯触りクチりエッジ効かせた低加水仕様の菅野製麺ストレート中細麺。

啜るたび煮干風味に小麦薫り感じるハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

89点／100点

煮干風味推し醤油清湯にストレート平打麺と2種焼豚盛りの渾身デフォ。

ごちそうさまでした。

ヌートバーばりに社内でミルペッパーしてるとコネコネダンスですかと

南長崎現場リスタートし 転がり込んでくるカネキッチン行きチケットを。

KaneKitchen Noodles

2016年12月OPENの人気店。新築マチテラス2階の好立地に5回目訪問。

朝霞台まーむ食堂 麹町の素良で間借り営業した店主が満を持して独立。

奇才金田店主は六厘舎セントラル基盤スタートし 盛り上がった大つけ博でも

北千住さなだの瀬戸口店主 ジャンプ店主 くり山店主にたた味店主とも同僚。

醤油 潮 昆布水のつけめん 限定の四大構成。味玉ワンタン特選と変則。

鴨増しトッピングにTKG 鶏飯含む6種ご飯ものに鶏ワサ 肉盛りと充実。

テーブル席は廃止され 背中向けた10席カウンターのみのゆったり店内。

13時半で空席ラス1に着席。高い厨房には金田店主に助手とホール女性。

ミシュランガイド3年連続受賞してから蘊蓄も抑えたゆったり雰囲気店内。

BGM洋楽流れる開放感特徴の洒落た卓上ミル黒胡椒も廃止され潔さマシ。

醤油らぁめん

表層キラキラ鶏油に地鶏丹波黒どり旨味と薫り溢れる余韻続く醤油清湯。

歯触り良い全粒粉ツルパツ麺に低温調理上州せせらぎポーク2種鶏肉乗せ。

噛み応えある低温調理ミシ旨豚肩ロースにしっとり鶏ももと肉厚鶏ムネ3種。

丼縁沿いに廻る柔らか穂先メンマに軽快シャキ長ネギと香ばし海苔合わせ。

表層弾ける香ばし鶏油に分厚い丹波地鶏旨味ギュッと詰まった醤油清湯。

キレあるブレンド醤油ダレに貝エキスと野菜乾物下支えのコク深仕立て。

国産小麦100%使用の喉越し良い三河屋製麺150g 中細ストレート平打麺。

啜るたび鶏出汁旨味に小麦薫るコシ適度に残す全粒粉仕様ツルパツ食感。

86点／100点

最前線イマドキ感詰め込んだ鶏旨味凝縮の余韻続く無化調醤油清湯に

エッジ効かせた全粒粉しなやかツルパツ麺と3種鶏豚焼豚の渾身デフォ。

レオとセイヤ オラオラとしま聖地の東長崎駅にO'kajima大好きな大運動会祭り。

ごちそうさまでした。泣

野球練習予定の土曜だけ雨という雨男振り発揮した週末は老舗行列店へ。

チャリンコで来る常連も器用に店前に止め列に接続し開店時には15名に。

中華そば専門店 勝や

2006年5月創業の梅ヶ丘老舗店。梅ヶ丘駅から徒歩すぐ裏路地好立地。

永福町系大勝軒の流れ汲む店で地元常連人気博す孫弟子にあたる名店。

永福町大勝軒系の古株だった梅ヶ丘大勝軒が惜しまれつつ2006年4月に閉店。

先代店主は昭島大勝軒に移り 梅ヶ丘大勝軒跡地でスタッフが勝やとして承継。

デフォ中華麺900円で麺は2玉。麺硬めやワンタン温冷 薬味増しも可能。

生玉子 ワンタン チャーシューに常連人気の麺無しワンタンと茶碗メンマ。

開店20分前で1人待ちから続々と。仕切りカウンター9席一気に埋まる人気振り。

人気の半々は半分麺1玉代わりにチャーシュー ワンタン メンマ 生玉子が好みで。

卓上は胡椒 ラー油 お酢 醤油。"いつもの"と会釈する常連が脇固めます。

気優しい店主のダンシング見事なテボ湯切りに気の利く奥様の丁寧接客。

中華麺

麺硬め薬味増しで。カメリアラードと鼻腔突く煮干風味ブワっと仰け反り着丼。

直接永福町で修行経験無いも しっかり系統流れ汲む息呑むホッコリ味わい醤油。

醤油ダレ沁みた肉繊維質しっかりの縁香ばし豚肩ロースは絶品箸崩れ仕立て。

系統では珍しく柚子片無しで 味付け抜群メンマ 軽快シャキに愛嬌ナルト構成。

ギラギラ厚め油に香ばし煮干苦味ガツん効かせた相変わらず絶品の醤油清湯。

隠し味ピリッと胡椒刺激に寸胴炊きの動物出汁と昆布乾物下支えの激アツ設え。

硬めでお願いした啜り心地抜群 エッジ効かせた緑箱の草村商店ちぢれ中細麺。

細かいウネりが煮干旨味拾う歯触り抜群のハリ弾力しっかり軽快ツルポク食感。

92点／100点

流れ汲む煮干ガツんラード推しの激アツ醤油にツルポク麺の渾身デフォ。

地域界隈と常連に愛される永福町系中華麺に舌鼓。ごちそうさまでした。

ついに始まりました新しいクランケは池袋西口出て2分電撃キックオフ。

レイを首にかけられ速攻で躍ってしまいそうな店内完全ワイハな雰囲気。

麺屋 Hulu-lu

2012年1月OPEN池袋人気店。店主は名店ちゃぶ屋で修行した実力派。

多国籍エリア角地の恵まれた好立地でハワイアン統一可愛らしい内装。

醤油と塩 鴨ワンタンSOBAにピリ辛まぜSOBA四大構成にスパム人気。

この日は金曜限定でスープカレー 辛つけ みそから選択するつけ麺のみ。

各々スパムかオニチャーセット1150円。つけは並 中 大と同額サービス。

月1回スペシャルのTOMATO予告。味噌 煮干 鶏白湯の曜日限定は廃止。

卓上はGABAN黒胡椒のみ。女性も入りやすいハワイアンほんわか仕様。

5席カウンターに4人と2人掛け1卓ずつゆったり。11時半開店で空席2つ。

提供前に必ずひと口味見をする50歳の高速回転店主と年輩助手2名体制。

小鍋で一杯ずつ丁寧にスープ温めつつ助手が麺を次々に茹でる迅速作業。

みそつけ麺

甘辛味噌ダレに吉備地鶏旨味ギュッと詰まった濃厚トロタプ茶濁味噌。

瑞々しい全粒粉ムギュモチ麺に低温調理の大判レア焼豚の鮮やか具材。

まろやか油に数種スパイス効かせた動物旨味溢れる泡立ち良い濃厚味噌。

甘辛特徴味噌ダレに香味野菜や乾物旨味下支えの無化調トロタプ仕立て。

大盛注文 喉越し良いエッジ効かせた300g全粒粉の自家製ストレート麺。

啜るたび濃厚味噌に小麦風味感じる麺肌滑らか弾力強いムギュモチ食感。

低温調理柔らか大判豚肩ロースに味わい鶏そぼろと平メンマ合わせ。

大量カイワレに柑橘レモンで味変しつつ最後まで飽きず一気に完食。

86点／100点

濃厚トロポタ茶濁味噌に瑞々しい太麺の金曜限定つけ麺堪能しました。

ごちそうさまでした。