六本木本社移転の最終日 武田号に颯爽とまたがり向かうは札幌ジャンク。

転がりながら 迂回しながら 取り乱しながらのお馴染み仁王立ちドラム缶。

天鳳

1985年創業の老舗店。1974年札幌で創業したドラムカンスープ天鳳支店。

札幌すすきのラーメン横町発祥味噌主体ながら こちら東京は醤油が人気。

人気は麺硬め 味濃いめ 脂多めの一三五。店内外には西山製麺箱積まれてます。

一三五さらにジャンク高濃度にしためんばりも人気。個々に好みも含め注文。

卓上にはSBコショー GABAN粗挽黒胡椒 一味にお酢からのおろしニンニク。

眼光鋭くも気優しい白髪店主にアジア系助手3名体制。13時過ぎで4名待ち。

醤油ラーメン 一三五

伝統鮮やか器に香ばし厚め油敷かれたガツン動物出汁の中毒性高い一三五最高。

お馴染みゴムのような強靭プリモチ黄色麺に小振りミシ旨焼豚盛り渾身デフォ。

噛み応えある高密度の肉厚ミシ旨豚は肉旨味凝縮のジューシー仕立て。

表層厚めに張ったラードと軽快シャキねぎに大量コリコリ平メンマが。

香ばし厚め油が蓋した豚骨鶏ガラ動物コクと塩気推しの激アツ豚骨醤油。

キレある芳醇醤油ダレに魚介乾物下支えの中毒性高い激ショッパー設え。

啜り心地抜群の芯残した低加水仕様のお馴染み西山製麺ちぢれ熟成卵麺。

噛むたび濃厚ショッパー旨味溢れるコシ弾力しっかり軽快ツルポク食感。

めし

名脇役の無料ライス。ホクホクご飯にミシ旨肉厚ブタとシャキねぎ添えて。

ショッパー濃口豚骨とツルポク麺にライスで繰り返す無限ループ凄まじいす。

89点／100点

がんことアプローチ違えど この病み付き激ショッパー具合は唯一無二。

厨房向こうの親父さんから放たれるラーメンは毎回愛情を感じますねぇ

ごちそうさまでした。

ちょうど3年前 愛犬ブブ退院の連絡が入った街に向かう梅ちゃんパラダイス。

永福町大勝軒流れの勝や行くと まさかのお休みでそのまま羽根木の梅祭り。

萬馬軒 花橙

2016年11月OPEN。名店 花田流れの気優しい大ちゃん店主含む3名体制。

今は亡き目黒人気味噌店 萬馬軒の新宿支店でも修行し屋号を借りる形に。

コロナ禍以降 デフォ味噌 辛味噌に濃厚醤油と醤油らーめんの四大構成。

つけ麺もみそ 辛みそ 濃厚醤油と絞りグリーンカレーに辛っ辛味噌廃止。

野菜増し ニンニク有無 小ライス無料サービスもいつの間にか中止に。

各々ネギ チャーシューと変則。名物の餃子セットにバターや岩のりも。

中華鍋炒めの香ばし充満店内は11時開店で10名。カウンター20席充実。

卓上は独特刺激の山椒 りんご酢 特製一味 刻みニンニク GABAN黒胡椒。

味噌らーめん

厳選食材で1日かけて作るスープと炒めた香ばし野菜搭載の濃厚味噌。

軽快プリモチ麺に札幌スタイル中華鍋で豪快に炒めるテンコ盛り野菜。

大きく横たわるホロ柔大判豚バラチャーは脂身適度な肉旨味凝縮型。

濃厚味噌スープと一緒に炒めたもやしに平メンマと白髪ネギ合わせ。

ぷかぷか背脂浮かせた鶏ガラ豚骨動物出汁推しのトロみ伴う濃厚味噌。

コク深濃厚味噌と香味野菜と昆布乾物旨味下支えのクリーミー仕立て。

喉越し良くエッジ効かせた麺増量の200g三河屋製麺ストレート太麺。

啜るたび濃厚味噌旨味に小麦薫り感じる強靭跳ね返しのゴワモチ食感。

刻みニンニクに一味投入すると動物ガツン味噌が更なるコク増しに。

大判豚バラにシャキもやしと一緒に重厚プリモチ麺頬張る至福時間。

86点／100点

塩気クドさ皆無の動物ガツん濃厚味噌とゴワモチ麺に野菜テンコ盛り。

独特ザラつきとまろやかな舌触りが完成度の高さを物語ってますねぇ

ごちそうさまでした。

本業のマンションとホテルに加え 本社移転の責任者と三足ワラジを脱ぎ捨て

現実逃避しようと泣きながら到達したのは西支店のお膝元 新宿御苑前て。泣

Rahmen Eddie

2023年1月23日OPENの新店。店内外含め今どきお洒落なカフェ風佇まい。

イタリアンATTACHMENTなど展開するココロオドル初のラーメン業態店。

シオラーメン1000円 ユズシオ1200円 トクセイシオ1400円の3種塩ラーメン。

チーズそぼろまぜそば1100円は替玉不可。インバウンド用に英語表記もあり。

最近話題になってる ねぎチャーシューとタマゴの2種おにぎり270円も人気。

小 半 ライス3種に超バター含む6種トッピング。麺は太麺 中麺 細麺から選択。

店内はスタイリッシュで女性客も多いすね。寝ながら麺啜る時代に突入とは。

厨房には迅速作業の黒服纏う男性2名に接客丁寧な女性ホールの迅速3名体制。

低温調理の鶏ムネ肉 アンデス豚肩ロース 甘タレ煮込んだ親鶏の3種を使用。

大粒コシヒカリの越宝王米にアマダ東京ブランド卵使用したおにぎり人気。

シオラーメン

表層輝くまろやか油に分厚い鶏出汁と昆布風味溢れる余韻続く黄金塩清湯。

選択したツルパツ太麺に低温調理の大判豚肩ロースと旨味ジュわっと親鶏。

塩ダレ漬けた低温調理アンデス豚の肩ロースにコリコリ歯応えの親鶏合わせ。

丁寧作業で作られた柔らか穂先メンマに鮮やかスプラウトとシャキ白髪ねぎ。

表層キラキラ香味油浮かせた分厚い鶏旨味ギュッと詰まった渾身塩清湯。

昆布ベースにフランス岩塩搭載の塩ダレに香味野菜下支えのコク深設え。

太麺注文でもさほど太くない歯触りクチりの菅野製麺ストレート中細麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫り溢れるハリ弾力しっかり軽快ツルパツ食感。

ミル入り黒胡椒塗すと優しい鶏昆布出汁から後半ステキなジャンク増し。

旨味凝縮大判豚肩ロースにコリコリ親鶏と一緒に絶品麺頬張る至福時間。

86点／100点

昆布風味溢れる鶏出汁に歯触り良いツルモチ麺の個性的な渾身シオに舌鼓。

ごちそうさまでした。

会社から青山霊園を抜けると見えてくる青山消防で新事務所打合せを。

ラーメン不毛エリアの外苑前から青山一丁目間に佇む趣ある蕎麦屋へ。

青山 やぶそば

都会のド真ん中にある老舗ならではの雰囲気漂う皆に愛されるお蕎麦屋。

年季入った外観タイルと物干し金物に蒼い暖簾が哀愁を醸し出してます。

東京二八蕎麦協会に属し日本一のそば処 北海道幌加内の玄蕎麦を使用。

人気のお得ランチは牛丼 カツ丼 親子丼にたぬきのセットが1000円。嬉

店内入ると豪快に並ぶ2人と4人掛けテーブルのみ15卓の大箱大賑わい。

デフォ600円の25種そばうどんは目移りするほど豊富なラインナップ。

季節ものは中華そば 冷やし中華 冷やしたぬききつね 冷麦 茶碗蒸しも。

7種丼ものにカレーライスに天ぷら定食も。各テーブルの会話も上品。笑

注文はブレずに中華そばを。厨房はラーメン!!と伝え 伝票には支の文字が。

卓上は七味と醤油のみ。奥の厨房では高速調理 ホールは3名が縦横無尽に。

中華そば

着丼から醤油薫り立つ昭和レトロ顔のシンプルでクラシカルな醤油清湯。

丁寧に折り畳まれた蕎麦ライクの細角麺に味わい焼豚の鮮やか具材盛り。

醤油ダレ沁みた炭火焼きされた焼豚は小振りながら絶品ジューシー設え。

丁寧作業で作られた味濃いメンマ 水菜 しゃきねぎに愛嬌ナルト合わせ。

控えめ油に鶏ガラ動物出汁主体の生姜風味ふんわり香る優しい醤油清湯。

甘酸味効かせた淡い醤油ダレに香味野菜下支えの余韻続くコク深仕立て。

いかにも蕎麦らしい瑞々しくエッジ効かせた手打ちストレート細角麺。

啜るたび出汁旨味と小麦薫り感じる歯触りクチりの軽快ツルモチ食感。

84点／100点

丁寧な仕事に頭が下がる老舗蕎麦屋提供のホッコリ中華そばに舌鼓。

ごちそうさまでした。

もうすぐ本社移転の工程憶うと胃に穴が20個近く開きそうな期初三昧。

赤坂ホテルの1年検査を受けてすず鬼ジャンク喰らおうと思いきや行列。

塩つけ麺 灯花 赤坂店

2022年9月OPEN。2015年4月創業の鯛塩そばで曙橋に本店構える行列店。

四谷三丁目に塩つけ麺 3号店京紫灯花繚乱皮切りに都内に14店舗も展開。

ラーメントライアウト出身の川瀬店主が2012年塩つけ麺 灯花を立ち上げ。

塩つけ麺 灯花創業の地でリニューアルした灯花紅猿で提供したブラックを。

淡麗鶏塩つけ麺 濃厚魚介つけ麺 中華そば ブラック中華そば 淡麗鶏塩そば。

各々味玉 スペシャルと変則。叉焼丼 焼き餃子 おつまみにサイドも最低限。

厨房には黒服男性2名にアジア女性のキビキビホール捌き。12時で空き5席。

仕切りカウンター7席に4人掛け3卓ゆったり。卓上には醤油 惣酢 黒胡椒が。

ブラック中華そば

刺激胡椒塗した分厚い動物出汁推しの中毒性あるショッパー濃口醤油。

漆黒ダレ沁みた味わい焼豚に個性的な揚げ玉と垣間見られる平打ち麺。

濃口出汁沁みたホロ柔豚バラは噛むたび肉旨味溢れるジューシー設え。

浸り具合カリふわ食感変わる香ばし揚げ玉に平メンマと九条ねぎ盛り。

まろやか油に刺激黒胡椒浮かせた動物ガツんのショッパー漆黒醤油。

キレ醤油ダレに天かす油溶け出す香味野菜旨味下支えのコク厚設え。

硬柔不揃いウネりがショッパー旨味拾う丸山製麺のストレート茶濁麺。

噛むたび濃口出汁と小麦薫り感じるコシ弾力強い重厚ムギュモチ食感。

追い黒胡椒塗しつつ濃口醤油から後半ステキなジャンク旨味マシ。

出汁沁みた揚げ玉と柔らか絶品焼豚一緒に平打ち麺啜る至福時間。

87点／100点

胡椒刺激効かせたショッパー漆黒醤油に平打ち茶濁麺の血圧振り切る富山B。

ごちそうさまでした。

六本木ミッドナイトタウン斜向かいのMercedes me Tokyo NEXTDOOR。

そば作りに妥協許さない港屋の理念にメルセデス側が感銘受けたお店に。

Minatoya 3

2019年12月OPEN。メルセデスme六本木内にある名店湊屋3店舗目。

立ち食いそば港屋がメルセデスとコラボして新設計の肉そばを提供。

2019年2月に閉店した日本一行列ができる立ち食い蕎麦 港屋を承継し

本家の味を2016年創業した大手町の星のやホテル1階の港屋2で展開。

メルセデスベンツ日本と行列店 立ち食いそば港屋の創業者菊地店主が

メルセデスAMG GTをイメージした創作アレンジされた肉そばを提供。

冷たいそばだけの湊屋2に対し 六本木は温かい肉そばMinatoya3のみ。

生卵付きで1100円。そばつゆ仕込みのからあげ3個400円にセットも。

入店と同時にカウンターで検温と事前会計プリーズ。13時過ぎで店内6組。

オープンテラス5卓にゆったりテーブルと廃止になった立ち食いスペース。

温かい肉そば  Mercedes-AMG GT Atatakai-Nikusoba

豚バラ肉と大量ねぎ搭載のラー油と分厚い出汁推しピリ辛ジャンクつけ。

山盛り刻みねぎに香ばし胡麻乗せた麺量しっかり軽快プリモチ麺合わせ。

粗黒胡椒に表層ラー油浮かせたユラユラ紅潮ピリ辛ジャンクつけダレ。

大量シャキねぎと味わい豚バラ旨味と山椒シビれ効かせたコク深設え。

喉越し抜群 エッジ効かせた全粒粉仕様の麺量多めストレート中華麺。

啜るたび小麦薫りとピリ辛旨味感じるコシ弾力強いムギュモチ食感。

初動具材だけでいただき パンチあるピリ辛ダレにじゃぶじゃぶダイヴ。

カラシビ刺激鬼絡みの豚バラシャキねぎを生卵に浸し麺一緒にワシワシ。

87点／100点

香ばし胡麻と山盛り刻み海苔搭載プリモチ麺とピリ辛カラシビつけダレ。

大量味わい豚バラとシャキねぎ合わせて口内旨味の相乗効果で大満足。

ごちそうさまでした。

乗り換えで久しぶりに目指すお店。そういや純麦も間借りしてましたね。

全く具材に興味無いため普段は手が伸びない雲呑もそこまで推すならと。

麺屋 おやゆび

2022年10月OPEN。年季入った老舗店 生駒軒の斜向かいに佇む裏路地に。

店主は雲のきれま元店長務めた実力派。筋肉系ワンタンと自家製麺がウリ。

雲のきれまはさすらいラーメン職人店主がラーメンとかき氷を2枚看板に。

店頭デッキには外待ち席とテラス席も。入店して最高7名待ちの人気振り。

ラァ麺800円 肉1エビ1が1000円 肉2エビ2が1200円。和え玉250円も人気。

しお山椒 しょうゆ山椒 しお しょうゆ 昆布水つけ麺
から選択するシステム。

カウンター7席に2人掛け2卓 テラス席1卓の全11席。12時でちょうど満席。

厨房に気優しい店主と丁寧接客お姉さんがホール。卓上は一味唐辛子のみ。

しお山椒

独特薫りの山椒風味に優しい鶏主体の分厚い出汁推しキラキラ黄金塩。

タレ旨味沁みた味わい焼豚にホッコリ味玉と海老肉ワンタン豪快盛り。

噛み応えある低温調理豚肩ロースは小振りながら旨味凝縮3枚盛り。

筋肉プリプリ雲呑海老肉1つずつに白髪ねぎ 三つ葉とホッコリ味玉。

キラキラ香味油に鶏主体の分厚い出汁とブワっと山椒薫る塩清湯。

カドない淡い塩ダレに野菜乾物旨味下支えの余韻続くコク深設え。

喉越し良くエッジ効かせた多加水仕様の自家製ストレート中細麺。

啜るたび山椒に小麦薫り溢れるコシ弾力残す全粒粉ツルモチ食感。

生姜風味効かせたプリプリ海老と旨味ギュッと詰まったジューシー肉。

チュルん喉越しと筋肉具材搭載2種ワンタンと一緒に麺啜る至福時間。

86点／100点

優しい塩ダレに山椒風味効かせた分厚い出汁と存在感ある2種雲呑に舌鼓。

ごちそうさまでした。

住宅街佇む常連客に愛され続けた名店も 師走駆け込みで行けず仕舞い。

レジェンド店ajito ismの意思を継承し和食としてのラーメンを提供開始。

魚菜由良 鼎

2018年11月創業。1号店と2号店は経営者直営でここ3号店は暖簾分け。

凝った料理が凄いボリュームで提供される夜コースが有名な人気割烹。

12月に惜しまれつつ閉店したajito ismをこよなく愛した由良大将が

三浦店主から継承した味噌を使用しラーメンを今年1月11日から提供。

ランチは火水金土のみ隔週 味噌と醤油を交互に提供。この週は待望の味噌が。

醤油鼎式は清湯の澄ましと背脂搭載の濁りを選択しトッピング2種にご飯もの。

厨房の割烹着2名と機敏に動くホール女性が。13時過ぎ空席4つで予約も可能。

おばちゃん団体が時間全く気にせず ゆったり鯛めし御膳を食べ進め回転遅め。

5席カウンターに2人掛け3卓4人掛けと個室小上がり1卓ずつゆったり。

卓上にミル入黒胡椒と花辛味。味噌は濃厚なため事前にスープ割りが。

味噌らーめん鼎式

ajito ismの辛味噌ハイブリッドをベースに野菜ニンニク搭載した濃厚味噌。

表層揺らめくラー油に垣間見られるプリモチ麺と炙り焼豚含む鮮やか具材。

醤油ダレ沁みた香ばしホロ柔豚バラは肉旨味凝縮の炙りジューシー設え。

鮮やか甘味コーンにアーリーレッド シャキもやし 三つ葉上にバターが。

表層鮮やかマー油に分厚い出汁搭載の素材旨味凝縮ドロポタ濃厚味噌。

白と仙台2種味噌ダレに人参にんにく生姜の野菜トロみと背脂合わせ。

噛み応えに持ち上げズッシリのエッジ効かせた浅草開化楼ちぢれ麺。

啜るたび味噌旨味に小麦薫り感じる熱溜め込んだ軽快プリモチ食感。

後半バター風味ゆったり溶け出し豪快混ぜるとajitoまぜそば風に。

花薬味塗し山椒シビれ辛味ジャンク増しで一気に麺啜る至福時間。

89点／100点

レジェンドajito譲りの濃厚トロタプ味噌にハフハフいただく絶品麺。

和風出汁味変のスープ割りもほぼ入れずにajito ismを堪能しました。

ごちそうさまでした。

大正2年創業でうどん手帖の全国名店50に選出された老舗店が恵比寿に。

タコ公園からのすぐの駅チカ好立地。お洒落な内外装はすぐに発見可能。

長命うどん 東京本店

2022年4月OPEN。1913年創業から110年になる名古屋うどん人気店。

愛知県内にしか出店したことない長命うどんが満を持して東京進出。

大正時代 納屋橋の式典で3代夫婦続く縁起い家族が最初に渡る習わしあり

その一組に選ばれた長命うどん初代夫婦。うどんのように末永くと屋号に。

券売機無く渡されるQRコードを読み取ってスマホで注文するシステム。

大きなコの字カウンターにテーブル席多数。開業当初の混乱オペは解消。

まず食べ方は温麺と温汁のかけ 温麺と温つけのゆつき 冷麺と冷汁のころ

冷麺と冷つけの冷やし 特性醤油のまぜ麺の5種から。暗号みたいすね 笑

麺はうどん 中華麺 そば きしめん4種から。相盛りの2種と3種ミックスも。

人気のうどん中華麺う中 うどんそばがうそ うどんそば中華麺がうそ中など。

卓上には特製醤油 胡麻 テーブルコショー 一味 八幡屋礒五郎一味と七味。

会計は食後に伝票を精算機のバーコードにかざして精算するセルフ方式。

2種ミックス かけ

麺はうどんと中華麺の名物う中で。麺や天ぷらで100通り以上とは驚愕。

慣れ親しんだ鰹節ブレンド醤油に喉越し抜群艶やかな絶品手打ちうどん。

人参と玉ねぎのかき揚げ

別皿提供のトッピング200円のかき揚げは豪快なかなか大きく存在感が。

衣サクサク歯触り良く身はジュワッと肉厚。後半はつゆ浸してしっとり。

一口スープ飲むと分厚いガツン鰹出汁薫る優しいあっさり濃口醤油。

身体染み渡る和出汁風味に淡い甘旨味醤油ダレ効かせた無化調設え。

麺肌瑞々しいうどんに対し 中華麺はエッジ効かせた自家製ちぢれ麺。

噛むたび出汁旨味に小麦薫り感じるハリ弾力残した軽快ツルパツ食感。

85点／100点

濃口醤油の絶品鰹出汁に喉越し抜群うどんとツルシコ中華麺の無限ループ。

4種の麺と天ぷら選べ 最近ではカルボナーラ風にするのも流行りみたいす。

ごちそうさまでした。

2023年新たに始まったお得意グループ間内の南長崎案件キラーパス。

前川清も再三言ってますが 東長崎は来るたび来るたび毎回雨ですね。

オリオン食堂

2001年12月創業の地元愛される名店が2004年満を持してリニューアル。

店頭鮮やかPOP多彩振りに相変わらず驚きの45歳OVERオイルショック。

火曜には限定チャレンジメニューも。大盛無料のほか幅広い構成がウリ。

木曜以外は早朝6時まで通し営業の衝撃20時間かつ無休の壮絶体制に泪。

2号醤油と淡麗鶏そばの醤油と塩 俺の豚麺 濃魚 魚介醤油 みそ 辛味噌に

つけ麺は濃魚と超重厚の醤油と塩 辛うま ゴマ カレーに6種まぜそば構成。

ラーメン並150g 中230g 倍300g。つけとまぜは並200g 中300g 倍400g。

11時過ぎ客1名。寡黙な店長にキビキビ女性店員。卓上には黒胡椒のみ。

バイキングエリアでは もやし食べ放題にニンニク醤油 噛むと辛い辣油。

さらに箸休め重宝する最強セルフと調味料の数々はまさにテーマパーク。

魚介醤油らぁめん

ぷかぷか背脂に魚介節薫り良いトロみ伴う濃厚クリーミー魚介醤油。

ギラギラ茶濁スープから顔出す自家製プリモチ麺と大判豚バラ乗せ。

醤油ダレ沁みた肉厚豚バラロールは旨味凝縮のホロ柔箸崩し仕立て。

味濃いめ大量ほうれん草にコリコリ平メンマからの香ばし海苔構成。

厚めまろやか油に分厚い魚介出汁推しの泡立ち良い濃厚茶濁醤油。

濃口ショッパー醤油ダレに野菜乾物旨味下支えの軽いトロみ設え。

中盛注文の喉越し良いエッジ効かせた230g自家製ストレート太麺。

啜るたび濃厚ショッパー出汁旨味感じるコシ弾力強いプリモチ食感。

84点／100点

コロコロ背脂浮かせた茶濁魚介醤油に軽快プリモチ自家製麺合わせ。

ごちそうさまでした。

週末は意を決して駅から遠くバス停と列が同化してしまうと噂の話題店へ。

駅から1キロ弱歩くと洒落たお店を発見。屋号は草野店主の下のお名前から。

麺屋 寛

2023年1月6日OPEN。店主は永福町大勝軒で10年修行した実力派。

永福愛に溢れながらも提供するラーメンは渾身の独創的なネオ清湯。

醤油と塩らー麺の二大構成。各々ワンタン チャーシュー 特製と変則。

切落し焼豚ご飯に謎のねぎねぎ 熟成味玉 味付メンマ ワンタン 焼豚。

仕切りカウンター6席に4人卓2つの竹内マリア流れるゆったり店内。

卓上は胡椒と一味。高速作業の草野店主に気優しい奥様の2名体制。

店内奥には煮干いりこ鰹節の箱が大量に。11時過ぎ訪問 客4組で空席3つ。

テーマしっかり伝わる無添加天然素材にこだわる店主の想い伝わります。

特製醤油らーめん

阿波尾鶏 老鶏丸鶏 鶏ガラ 豚背ガラ 片口鰯 鰹節 宗田節 鯖節に

玉ねぎ生姜など香味野菜を加えた渾身スープに平打ち麺合わせ。

上州せせらぎポークの低温調理肩ロースに青森津軽坂本養鶏の味玉。

チュルん肉ワンタン2個に出汁旨味沁みた材木メンマ 笹切り青ねぎ。

表層まろやか鶏油に地鶏豚の分厚い動物出汁推しの余韻続く醤油清湯。

4種ブレンド醤油ダレに魚介節と椎茸昆布旨味下支えのコク深仕立て。

国産ブレンド小麦使用 150g三河屋製麺中太ストレート平打ち麺。

喉越し良くエッジ効かせたコシ弾力跳ね返し重厚ムギュモチ食感。

塩らーめん

醤油とは麺も具材も異なる見た目シンプルながら複雑な渾身塩清湯。

好相性ツルモチ細麺に豚バラと塩はやや多めの苦味気になる白ねぎ。

出汁旨味沁みたホロ柔豚バラは噛むたび肉感溢れるジューシー設え。

乾燥短冊のタケマン本気メンマとアーリーレッド上に柚子片合わせ。

初動は動物出汁の優しい口当たりから後半柚子薫りと魚介顔出す塩清湯。

貝類不使用4種ブレンド塩ダレに干し椎茸 羅臼昆布加えたコク深仕立て。

醤油とは対極仕様 春よ恋100％使用の140g三河屋製麺ストレート細麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫り溢れる麺肌滑らかコシ残したツルパツ食感。

89点／100点（塩 85点）

永福町大勝軒流れから異彩放つこだわり素材搭載の絶品ダレと分厚いスープ。

ごちそうさまでした。

行きは健康も兼ねて歩きで向かい 帰りはバスで帰ろうと話しつつ

結局奥さんと暗黙の了解で またトコトコ歩きつつ高井戸まで。笑

駅前にあったMr.Childrenならぬ 6年振り訪問のMr.ドーナッツで

ポコポコ輪っか等間隔凹凸型式ドーナツ食べて昇天しました。驚

正式メニューはなんだったんでしょうねぇ...

お久しぶり菊川改修案件スタートし町中華で飲ろうぜ映える地元老舗店。

正式名称の生駒相互親睦会と前回食べた衝撃の絶品タンメン忘れられず。

生駒菜館

東京都管轄の東部で主に展開する町中華一大勢力 生駒軒の暖簾分け。

初代石井店主は引退し 現在は気優しい初代女将と二代目夫婦3名で。

創業者が興した児玉製麺所の麺を使うことが生駒親睦会の決まりながら

製麺所が廃業となり各店舗開化楼など時代錯誤で変化あるのもまた事実。

1917年大正6年創業者 児玉店主が台東区の松が谷で前身の児玉製麺所を。

さらに児玉店主は丸長荻窪本店の創業者青木店主と同じ長野山ノ内出身。

1964年創業の生駒軒 人形町店と日本橋浜町など同時期に5店舗が開業。

人形町は児玉店主の娘さんが。実姉の子が同じ昭和39年に水天宮店を。

今でも営業する現役店では一番古い梶原店の創業で1958年 昭和33年。

巨大勢力生駒軒加盟店は 最盛時120店超ながら現在は30店舗弱と展開。

タンメンにチャンポン トマトそば みそ 五目に焼きそばなど30種の麺類。

人気の炒飯5種に丼もの3種 半並大ライスと焼餃子 水餃子 春巻きに焼売。

アクリル設けられた5席カウンターとテーブル4卓上には餃子調味料。

和気藹々やりとりする厨房に女将さんと常連が話すホッコリ雰囲気。

みそラーメン

味噌コク旨味に分厚い動物出汁と香ばしさ推しのクラシカル濃厚味噌。

相性良い軽快プリモチ麺にコロコロ挽肉とコーンの鮮やか具材合わせ。

中華鍋で炒めた香ばしもやしとシャキねぎに鮮やかコーンの具材盛り。

味わいゴロゴロ挽肉と大量盛りの豪快野菜が存在感放つ好バランス。

表層まろやか背脂に大量野菜旨味溶け出すトロみ伴う濃厚茶濁味噌。

麹味噌の甘旨味に分厚い動物出汁と香味野菜下支えのコク深仕立て。

独特伸びと細かいウネり特徴の熱溜め込んだ浅草開化楼ちぢれ細麺。

啜るたび味噌野菜出汁旨味感じるハリ弾力しっかりのツルモチ食感。

オススメの七味塗して大量シャキ野菜頬張るステキなジャンク刺激。

細かいちぢれのウネり麺と味噌野菜凝縮の激旨味拾う見事な黄金比。

85点／100点

噛むたび口内躍るちぢれ細麺と野菜出汁合わせのクラシカル濃厚味噌に舌鼓。

ごちそうさまでした。

いよいよ佳境に入る下井草のエンジン全開フルスロットル西武新宿線。

目の前に座ったおばさんがロバート秋山に激似で写真撮りたい衝動に。

RAMEN TORICO

2019年6月OPEN。2016年創業らーめんどんどんどんが移転リニューアル。

向井店主がそのまま店を引き継ぎ鶏メインに。来集軒跡地の駅チカ好立地。

リニューアルして鶏醤油 濃厚鶏白湯 塩 鶏油まぜそばの重厚四大構成。

醤油と塩ハーフ600円に餃子6個 おつまみ そぼろごはん人気サイドも。

鶏醤油は埼玉県産弓削田醤油にキラキラ鶏油効かせた渾身淡麗デフォ。

京桜丸鶏モミジに野菜炊いた鶏白湯と沖縄海塩と岩塩ブレンド塩ダレ。

豚バラと鶏ムネは変更可能。伺った日の期間限定は辛味噌つけ麺が880円。

高速作業イケメン店主の手際良い独り切盛り。13時過ぎで客2名ゆったり。

卓上に黒胡椒にラー油 お酢 醤油。言えば刻みニンニクにおろし生姜も。

キレキレ邦楽流れる店内は仕切り設けた8席L字カウンターでゆったり。

辛味噌つけ麺

厳選した味噌ダレに数種類の香味野菜加えた旨味溢れるトロポタ辛味噌。

麺肌美しく瑞々しい軽快ツルパツ麺に香ばし豚バラ搭載の限定つけめん。

ピリ辛味噌ダレに香味野菜と鶏旨味ギュッと凝縮のトロポタ濃厚味噌。

茹でもやしと糸唐辛子搭載のコラーゲン全開泡立ちクリーミー仕立て。

啜り心地に小麦薫り良いエッジ効かせた三河屋製麺 ストレート中太麺。

トロタプ辛味噌鬼絡み瑞々しくハリ弾力しっかりの軽快ツルパツ食感。

提供直前バーナー炙りの大判ホロ柔豚バラロールに好相性シャキもやし。

サーブされたスープ割はあっさり魚介系和出汁で最後まで飽きずに完食。

85点／100点

大判豚バラロール搭載の濃厚ピリ辛味噌にツルパツ麺の豪快ダイヴ。

ごちそうさまでした。

箱根駅伝いったん立ち止まるKQ蒲田の悩ましい路線往来問題解決しつつ

その次に収束しない京急界隈移動したお久しぶりの航海に向かいます。笑

麺場 voyage

2012年9月OPEN。惜しまれつつ閉店した2010年創業 麺場ながれぼし姉妹店。

元気な貝原船長がキノコとマリン豪快掲げる人気店が2017年8月にプチ移転。

ラーメン つけ麺 和えそばの三大構成。各々麺量にvoyage全部乗せと変則。

和牛とホタテらーめんに人気の餃子と2時間飲み放題麺付き3400円もお得。

限定のボ家系に豚骨キノコ 白子のカルボナーラ 鰤のなめろうあえそばも。

サイドは茶漬けセットに肉みそ 牛すじトマト なめろう ふぐ塩辛など11種。

卓上には胡椒とお酢のみ。仕切り設けたカウンター4席にテーブル席たくさん。

相変わらず手際良い高速回転のイケメン貝原店主独り切盛。11時半で客1人。

ラーメン

生帆立から取った渾身出汁にキノコ芳醇旨味凝縮された鮮魚貝清湯。

磯風味薫り立つ岩海苔とキノコフレーク効果にお馴染みツルパツ麺。

低温調理の豚肩ロースに大量岩海苔 好相性の紫シャク玉ねぎと鮮やかアラレ。

可愛いホタテ最中にはベビーホタテと香ばしく揚げた特製キノコフレークが。

大量搭載の生ホタテと香ばしキノコ風味ガツンの磯薫り豊かな渾身清湯。

ホタテ肝由来の表層キラキラ香味油に昆布椎茸旨味下支えのコク深設え。

啜るたびブワッと鼻腔抜ける貝出汁風味溢れる菅野製麺ストレート麺。

分厚いスープ絡み抜群のハリ弾力しっかり瑞々しい軽快ツルパツ食感。

86点／100点

海と山の幸合わせた生ホタテとキノコ旨味凝縮のキラキラ黄金潮清湯。

貝出汁から香ばしアラレと帆立フレーク岩海苔ゆったり溶け出す味変。

ごちそうさまでした。

住宅街佇む常連客に愛され続けた名店も 師走駆け込みで行けず仕舞い。

レジェンド店ajito ismの意思を継承し和食としてのラーメンを提供開始。

魚菜由良 鼎

2018年11月創業。1号店と2号店は経営者直営でここ3号店は暖簾分け。

凝った料理が凄いボリュームで提供される夜コースが有名な人気割烹。

12月に惜しまれつつ閉店したajito ismをこよなく愛した由良大将が

三浦店主から継承した味噌を使用しラーメンを今年1月11日から提供。

ランチは火水金土のみで隔週 味噌と醤油を交互に提供。この週は醤油でした。

醤油鼎式は清湯の澄ましと背脂搭載の濁りを選択しトッピング2種にご飯もの。

黒割烹着2名に機敏に動くホール女性。12時前で満席…て予約出来るんかい。

おばちゃん団体が時間全く気にせずゆったり鯛めし御膳を食べ進め回転遅め。

5席カウンターに2人掛け3卓4人掛けと個室小上がり1卓ずつとゆったり。

卓上にはミル入り黒胡椒と花辛味。鯛めし含む4種あるランチ御膳が人気。

醤油らーめん鼎式

煮干出汁ベースに鰹出汁と煮出した鯛のアラで取った鯛出汁合わせ。

キラキラ表層から垣間見られるプリモチ麺と炙り焼豚の鮮やか具材。

醤油ダレ沁みた香ばしホロ柔豚バラは肉旨味凝縮の炙りジューシー設え。

丁寧作業で作られた柔らかメンマと白髪ねぎ上に三つ葉乗る和具材構成。

濁りはキラキラ香味油に背脂浮かせた魚介風味推しの濃口茶濁醤油。

旨味凝縮白醤油ダレに鰹風味に鯛出汁下支えの余韻続くコク深設え。

噛み応えしっかりエッジ効かせた低加水仕様 浅草開化楼ちぢれ中細麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫り感じるハリ弾力適度な軽快プリモチ食感。

黒胡椒と花辛味で優しい鯛出汁から山椒シビれ辛味のジャンク増し。

香ばし炙り豚バラとシャキねぎ一緒に軽快ツルポク麺啜る至福時間。

84点／100点

そりゃあれですよ 本音言うとajito譲りの味噌を食べたかったですがね 笑

ごちそうさまでした。

A4出口を出ればそこはもう ようこそここへ遊ぼうよパラダイス銀河。

あまりに浮かれ過ぎて 油増しを言い忘れる痛恨のミス犯した前前回…

神保町 可以

2010年3月創業の激戦区 神保町人気店。奇才樹庵店主率いる渡なべ2号店。

創業以来の2種類濃厚つけだれ選択できるシステムの名物つけめんがウリ。

レベル高い限定も人気で これまでも樹庵店主による大分佐伯や新潟背脂も。

非常事態宣言明けの2021年6月から煮干し中華と生姜醤油でリニューアルを。

煮干中華そばに生姜醤油ラーメンの二大構成に濃厚つけめんのシンプル構成。

各々味玉 焼豚と変則。つけは辛味と海老味が50円でトッピングも最低限すね。

厨房は大らか店長に眼鏡助手2名。12時前でちょうど満席と人気。

仕切り無い12席L型カウンター上にはミル入り黒胡椒と一味のみ。

煮干し中華そば

提供当初は東北山形らしさ全開の豪快振る舞いながら 最近はやや優しめに。

顔覗かせる軽いウネりのグリん平打麺に今回も忘れず叫ぶ肝心の腹脂増し。

噛むたび煮干苦味溢れる縁紅パサミシ豚は繊維質高いジューシー仕立て。

コリコリ味濃いメンマにコロコロ脂塊と軽快シャキねぎ盛りの良質設え。

ぷかぷか背脂控えめの優しいエグみ煮干風味推し余韻続く濃口醤油。

キレ醤油ダレに分厚い動物コクと昆布乾物旨味下支えのコク深設え。

豪快啜ると煮干旨味感じる以前からウネり弱くなった平打ちグリん麺。

強いちぢれやランダム感もない適度な噛み応え特徴のムギュモチ食感。

恒例の卓上黒胡椒に一味塗しの優しい煮干旨味に更なるジャンク増し。

リニューアル後の山形麺憶うジャンクさとゴワモチ麺から優しめに…

83点／100点

当初の濃口醤油 煮干薫り 強靭ピロモチ麺踊る三拍子の凶暴さから

随分とおとなしくなりましたねぇ…やや淋しくお店を後にしました。

ごちそうさまでした。

畳み込む年明け近隣対応でやや凹む 2月最初の週末はホッコリ永福町に。

11時前に逆サイ覗くと駅前の永福町大勝軒には20名以上の長い行列が。

凛 永福町店

2021年11月OPEN。大井町に本店構える名店のスた 凛系列の永福町店。

伝統ポン酢がウリの老舗二郎系が永福町駅前の好立地に満を持して登場。

以前のスたから凛大井町店に変わり お隣りに細麺提供ラ・ズンバが開店。

2015年駅近移転し緊張感も解け 1月28日から二郎系と細麺塩を同時提供。

麺カタ アブラ野菜増しは受け付けず 少なめとニンニクの有無だけ確認。

目黒二郎出身で故さぶちゃんの影響受けた山中店主渾身の二郎系がウリ。

ポン酢 しょうゆ 辛みそ 町田オリジナルM.Oの太麺に塩の細麺 五大構成。

人気の青唐辛子に煮豚増し。と 食券機がえげつないほど高い位置に。笑

若兄ちゃん店長に朴訥なホール助手の2名体制。11時開店で3名から続々。

大井町独特のピンと張った雰囲気と対極のROCK流れる穏やか至福時間。

卓上にはGABAN荒挽黒胡椒 一味のみ。大量オーション袋も店内裏に。

店内は2人掛けテーブル6卓に仕切り設けた3席カウンターがゆったり。

細麺 塩

ラ・ズンバ時代から大人気のさぶちゃんイメージしたパワフル塩清湯。

たっぷり注がれた生姜推し動物出汁にデフォと対極の細麺アプローチ。

吊るし焼きのミシ旨炭火焼豚は噛むたび旨味溢れる激ジューシー設え。

表層敷かれた軽快シャキねぎに柔らか平メンマとおろしニンニク乗せ。

キラキラ厚め鶏油に分厚い動物出汁ガツん効かせたショッパー塩濁湯。

鼻腔抜ける生姜風味に溶け出すニンニク効果推しの余韻続く激パンチ。

歯触り良くエッジ効かせた低加水仕様の170g自家製ストレート細麺。

啜るたび生姜出汁風味に小麦薫り纏うハリ弾力適度なツルパツ食感。

にしても当時から変貌遂げた釜焼き燻製豚肩ロースの存在感凄まじいす。

卓上粗挽きの黒胡椒塗してツルパツ麺啜るたび更なる刺激の激ジャンク。

92点／100点

ガツん生姜にニンニク刺激効かせた出汁厚み推しのショッパー塩濁湯。

数年前の麺肌柔らかツルモチ麺から軽快ザクツル麺に変わり以前の輝きが。

にしても吊るし焼きの炭焼き絶品焼豚含め 代役なしの唯一無二で復活。

ごちそうさまでした。

せっかくの西早稲田なんで山形2種限定向かうも15名大行列で踵返し。

即座に逆サイ振りつつ 実に7年振りのネオマタ走りの面影橋人気店に。

らぁ麺 やまぐち

2013年1月創業。都内屈指の人気店で2015年9月東陽町に2号店辣式が。

2020年7月開業地にOPENした3号店 つけ麺麦の香は惜しまれつつ閉店。

店主は麺創研かなでの元店長。2021年には焼きあごたかはしと同運営に。

さらに完成度高めるため麺 スープ タレ 具材全て去年10月にリニューアル。

会津地鶏の鶏そばと塩鶏 昆布水入り鶏つけそばと辛つけそば四大構成。

800円かけそばに味玉とワンタン 人気の卵黄付きローストポーク丼も。

仕切り設けた奥に延びる11席カウンター上には調味料無しの潔さ。

11時過ぎで空席2つ。提供直前に瓶から4滴のオイル垂らして完成。

鶏そば

2倍増量した会津地鶏の丸鶏のほかに伊達鶏と吉備黄金鶏ガラを使用。

増量したスープにシルキーなツルモチ麺と釜焼きの燻香強い豚肩盛り。

低温調理の吊るし焼き燻製豚肩ロースとトロん脂身纏う煮豚2種。

丁寧作業で作られた出汁旨味沁みた材木メンマに風味良い芽ねぎ。

自家製キラキラ鶏油に鶏ガラ丸鶏旨味ギュッと詰まった渾身醤油清湯。

3種醤油ダレに羅臼昆布と低温抽出の豚肉出汁旨味下支えのコク深設え。

国産小麦使用した麺肌なめらか京都老舗 麺屋棣鄂ストレート平打ち麺。

コシ弾力残した吸い付く啜り心地で出汁旨味持ち上げるツルモチ食感。

78点／100点

丁寧作業で地鶏旨味凝縮した分厚い出汁推しの余韻続く絶品醤油清湯。

個人的には苦手なシルキー麺ながら さらに磨き掛かったスープは絶品。

ごちそうさまでした。

神経擦り減らす二葉の近隣対応からフラフラ大井町に流されつつ
ブレーメンな音楽家達を他所に最寄り駅詠めない大本命下神明に。

中華キラク

年季入った赤いテントに激しく靡く赤暖簾映える大井町の老舗町中華。

独特なホッコリ雰囲気から電話番号まで歴史感じる昔ながらの佇まい。

脅威430円ラーメンにタンメン 味噌 硬ヤキ 麻婆豆腐 五目など25麺類。

5種チャーハンにカツ丼 焼肉丼など7種丼ものからの4種野菜スープも。

餃子 麻婆豆腐 生姜焼き エビチリ 酢豚の一品料理に8種炒めものと重厚。

神山店主がスープと餃子 ご子息が平ザルで湯切り。女将さんがホールを。

ランチセットAからDまでヒクほど低額の良心大サービス設定。

赤い6席カウンターに2人掛け2卓。12時過ぎで4組と人気振り。

卓上には胡椒 ラー油 醤油 お酢 ソース。客ほとんど常連の小慣れ様相。

ご主人は出前も行い慌てて戻ると奥さんと交代してまたせっせと調理。

餃子

モッチリ皮に包まれたたっぷり野菜とひき肉餡搭載のこんがり仕立て。

ニンニクにニラ効かせた口内肉汁溢れる餃子と半ライスで730円とは。

タンメン

大量香ばし豚野菜に鶏ガラ旨味凝縮の出汁風味薫るキラキラ塩濁湯。

鮮やか香ばしシャキ野菜盛りに熱溜め込んだ激アツちぢれ麺合わせ。

豪快炒めた優しい盛りの甘柔らかキャベツ人参ニラ含む香ばし野菜。

小間切り豚肉と覆い尽くす軽快シャキもやし存在感放つ好バランス。

キラキラ油に鶏ガラ主体の優しい動物出汁推し旨味加速する塩濁湯。

控えめ動物コクと香味野菜甘旨味がゆっくり溶け出す渾身タンメン。

喉越し良い適度なハリ弾力に独特伸び特徴 多加水仕様ちぢれ麺。

啜るたび分厚い出汁旨味溢れる熱溜め込んだ軽快ツルモチ食感。

84点／100点

噛むたび口内躍るちぢれ細麺と野菜出汁合わせの渾身タンメンに舌鼓。

ごちそうさまでした。

初回13時過ぎで豪快にフラれた自由が丘の新店も思わぬ形で4回目訪問。

屋号の通りおとんと夢の中で話して産まれたらーめん求めてドンブラコ。

Dad's Ramen 夢にでてきた中華そば

2022年7月OPEN。2020年6月創業 煮干しNoodles NiboNiboCinoの2号店。

店主は元芸人で麺処晴やビブグルマンの伊藤 銀座店で店長務めた実力派。

20年前に他界されたお父様が夢に出てきてアドバイスをくれたのを機に

研究重ね お父様と一緒に創った一杯を生まれ育った自由が丘で提供。泣

高級煮干や天然素材から出汁をとる末長く愛されるラーメン作りを目指し

細麺は伊藤の自家製麺 太麺は丸山製麺 限定で自家製麺使用するこだわり。

夢にでてきた中華そば だしにぼ しおにぼしOil三大構成につけ登場。

数量限定の伊藤麺釜玉にA5和牛ユッケ丼と和牛に岩中豚増しも人気。

青森にんにく搾り生卵に自家製にぼし辛しの味変アイテムに岩中豚丼。

13時過ぎで空き3席。提供も食べるのも皆早いため回転もかなり早め。

気優しい眼鏡店主にお母様と美人女史の3名。ルイボスティも嬉しいすねぇ

L型カウンター7席には仕切りも調味料も無しで1席ずつマット設置の丁寧さ。

つけ 夢

伊藤から仕入れる最高級煮干使用した節風味ガツンの無化調醤油清湯。

ザクツル麺はまずお塩をつけ パリパリ品川海苔店 最高級海苔も別皿で。

表層厚め油浮かせた軽い煮干エグみ感じる泡立ち良い無化調醤油清湯。

淡い醤油ダレに青森シャモロックと羅臼昆布旨味下支えキリッと余韻。

喉越しに小麦薫り良い低加水仕様 伊藤自家製のストレート中細麺。

噛むたび鼻腔抜ける苦煮干風味とコメカミ疼く軽快ザクツル食感。

夢に出てきた仕様は噛み応えあるA5黒毛和牛にSPF岩中豚ホグし盛り。

だしにぼだとシャク食感アーリーレッドのみなので具材だけで腹パンに。笑

90点／100点

伊藤譲りのビター煮干にそば寄せの麺と豪快ホグし肉の存在感と凄まじさ。

おとんのアドバイスで作り上げた夢中つけをしっかりと堪能できました

ごちそうさまでした。

会社で買った武田号にまたがり早速と六本木通り走ると社員に見つかる大失態。

知らないと素通りしてしまう新聞屋さんお隣の黒壁映える重厚な佇まいのお店。

飛飛飛

2022年6月OPEN。串に刺さない高級焼鳥 焼鶏ひらこが二毛作営業を開始。

昼営業のみの山椒MAZESOBA専門店で使うのはオハコの鶏は無く黒豚。笑

ラーメン好きが講じ スタッフ用の賄いで出すと好評だったためランチ提供。

厨房に焼鶏ひらこ大将 高岩店主含むキビキビ動く黒服纏った重厚3名体制。

飛びめん1000円のみ。追加チャーシュー黒豚炭火焼にお店推奨ライス2種。

冬季限定の1日5食の醤油らーめん1100円はのり 焼豚 味玉 ねぎの追加人気。

山椒は通常にマシマシと激マシ。好みに合わせ卓上の山椒で追い山椒も。笑

山椒特化謳いつつ新規パクチーもオススメ。12時前で同僚含む客5組と人気。

離隔取れた重厚仕様の10席L字カウンター。卓上にはアルコールと山椒のみ。

奥にある厨房で麺茹でし 手前の焼き場とテーブルで盛り付けと黒豚豪快炙り。

醤油らーめん

挽き立て山椒薫りと痺れる刺激推しの中毒性高い飛びめん対極の醤油清湯。

焼き目付いた香ばし大量黒豚旨味溶け出し着丼からブワッと薫り鼻腔抜け。

高級焼き鳥店ならでは大将自ら目の前で豪快炭火焼きジューシー絶品黒豚。

軽快シャキ白髪と青2種ねぎ敷いた表層に香ばし海苔とホッコリ半味玉乗せ。

キラキラ厚め鶏油に分厚い鶏豚動物出汁推しのグイんと余韻続く醤油清湯。

香味野菜と昆布乾物旨味下支えから炭火焼き肉旨味溶け出し香ばしさ倍増。

特製油と濃口タレ風味纏った凪グループ新宿だるま製麺平打ちグリん特注麺。

啜るたび出汁旨味と香ばし肉旨味溢れる口内暴れコシ弾力強いゴワモチ食感。

食べ始めより炭火香ばしさと肉旨味加速しつつムギュモチ麺と啜る口内花畑。

濃口醤油ダレとまろやか鶏油纏ったモッチリ麺と肉汁溢れる黒豚の激黄金比。

88点／100点

会社からフラッと来られる楽観と併せ 西麻布らしい存在感あるお店ですね。

ごちそうさまでした。

運営始まったお久し振りの赤坂ホテル横に佇む人気担々麺屋にピットイン。

新宿ハーフで激走しすぎて降り階段歩むたびOH!!OH!! と声響く激シャウト。

希須林 赤坂店

2005年創業の赤坂人気店。ここ赤坂と青山 軽井沢からの新業態 揉合麺荘と展開。

質実剛健 白い瓦が敷き詰められた見た目担々麺専門店とは分からない独特佇まい。

小辛から大辛までの担々麺と汁なし担々麺の二大構成に各々人気の排骨1280円。

土曜限定の担々つけ麺とパクチーワンタンに生パクチーからの麺大盛とシンプル。

卓上には自家製ラー油にお酢のみ。無料提供のごはんとザーサイはお代わり自由。

キスリン帽子被った調理担当に厳つくも接客丁寧な割烹着凛とした赤坂スタイル。

担々麺が到着する直前 絶妙なタイミングで無料の半ライスとザーサイが。

客のほとんどは平均2～3杯ほどお代わり必至のタンタン無限ループ。笑

担々麺 中辛

独特シビれ皆無の白い胡麻ペースト推し キスリン伝統ピリ辛クリーミー担々麺。

意外にも好相性の細め仕様 軽快ツルパツ麺に香ばしシャキ野菜と肉味噌合わせ。

今回は野菜増し避けつつ山の頂上で存在感放つ味濃いカリカリ絶品味わい挽き肉。

中華鍋で豪快炒めた香ばしシャキもやしにコリコリ木耳からの愛嬌エビ揚げ構成。

表層自家製ラー油に芝麻醤効かせた鶏ガラ主体トロみ伴うピリ辛濃厚タンタン。

数種ブレンド香辛料と香ばし胡麻推しの辛旨味バランス良いクリーミー仕立て。

以前の手揉みグリん麺から歯触り良いエッジ効かせた細ストレート麺に変更。

持ち上げ良く啜るたび濃厚タンタン旨味拾うコメカミ疼く軽快ザクツル食感。

中辛ながらもう少し刺激欲しいんで 卓上ピリ辛ラー油塗して更なるジャンク増し。

タンタン旨味と相性良い肉味噌に食感軽快もやしからのニラ干し海老アクセント。

89点／100点

香ばし胡麻と芝麻醤合わせのクリーミー担々とザクツル麺の渾身デフォに舌鼓。

ごちそうさまでした。

学生に寄り添う街にも再開発の余波押し寄せ数年前から変貌遂げる駅前たるや。

辻ちゃんと同じで もう原型留めてなくても良いじゃないかダメじゃないか。笑

ふく流らーめん轍 高田馬場本店

2021年7月OPEN。馬場で人気博した二代目けいすけ跡地の駅チカ好立地。

大量の鶏と豚骨を高温で煮出した柚子エスプーマ推し無化調鶏白湯がウリ。

2014年3月創業のビブグル掲載 行列絶えない本町名店ふく流らーめん轍。

JUNK STORYで多くの限定を生み出した奇才 福山店主がついに都内進出。

2015年寺田店の総本家を始める際に自家製麺に切り替え 現在は6店舗を展開。

本町店で客からの要望で作ったまぜそばが評判となり そのままにメニューに。

ふく流らーめん 煮干し マゼニボジャンキー三大構成。各々味玉 特製と変則。

夜限定でふく流RED 第18弾限定は蟹味噌。人気の和え玉やチャーシュー丼も。

ウナギの寝床狭い厨房に奥4席仕切り 手前6席カウンター。12時で空席2つ。

言えば黒胡椒 柚子七味も。黒服纏った迅速作業の高橋店長とキビキビ助手。

マゼニボジャンキー

学生街で人気博すガツん煮干しに背脂玉ねぎ搭載の激ジャンクまぜそば。

持ち上げズッシリ極太ゴワモチ麺は大盛無料でさらに追い飯もサービス。

秘伝のカエシにぷかぷか背脂と伝家の煮干スープを合わせた茶濁トロみ餡。

低温調理の肉厚豚肩ロースに相性抜群シャク玉ねぎと分葱魚粉の豪快盛り。

トロみ餡と絡みしっかりエッジ効かせた180g大成製麺ストレート茶濁麺。

嚙むたび濃厚ダレと小麦薫り感じるコシ弾力跳ね返しのムギュモチ食感。

混ざると高濃度ジャンク餡と唐辛子に煮干風味ブワッと抜ける激パンチ。

絶品豚と刻み玉ねぎと一緒に重厚ゴワモチ麺啜ると風味食感愉しめます。

最後は無料追い飯をドボん。少量と思いきやしっかり量あり驚きます。

器に残った味わい具材やジャンク餡を一気に総ざらいし気付くと完食。

87点／100点

伝統エスプーマ提供の人気店が織り成すタレ煮干推しのガッツリまぜに舌鼓。

ごちそうさまでした。