コロナの影響により大きく変わったラーメン食べ歩きの変貌にも麻痺しつつ

令和も4年になった2022年も慣れたか おざなりか... ようやく終わりますね。

昨今流行りのネオ清湯に心揺さぶられることも無く 地方や町中華 老舗店など

緊張しつつも無理ない範囲で背伸びせず かつバランス良く廻れたと思います。

47都道府県のうち全国でも屈指の麺王国 東北エリアは帰省以外敢えて控えつつ

今年は2巡目地域の関西や九州などお気に入り地方へ単身巡る再訪が中心でした。

今年も津々浦々ゆったり宮城から始まり和歌山に鳥取と福岡からの新潟遠征。

思い出になった久々の札幌強行ランデブーに山形からの福井 鹿児島巡りつつ。

杯数や都内躍起になるより 各地で感動できる一杯に出会うことが何より至福。

やはり地方の文化に触れ 一期一会の麺一杯を求めるが面白く感慨深いですね。

仕事も私的にも日々色々と環境目紛しくも 今年辺りから大きな変化にも慣れが...

コロナ禍で不安やストレス溜まる中 皆様との繋がりを通して息抜きできたりも。

また今年45歳になり 家族との時間や激務流れも続くので健康管理もタイセツで。

RUN総距離2450m消化し 来年早々久しぶりの新宿ハーフレースにも参加します。

世の中震撼させるウイルスと対峙する毎日に疲労しつつもラーメンに罪は無し。

それでは激動の2022年のまとめとして 個人的にとくに印象に残ったお店を。

2022 MVP ケンちゃんラーメン（余目店）中華そば

濃口醤油 煮干薫り 強靭ビロモチ麺踊る三拍子。やはり唯一無二すねぇ

硬柔ギザモチ麺ズボズボ啜るたび煮干風味突き抜ける至高一杯に舌鼓。

らぁ麺 すぎ本（青葉台）塩らぁ麺

今年リニューアルして麺もスープ量も増した分厚い出汁旨味推しの醤油清湯。

キラキラ油纏わりつく喉越し良い絶品麺を本日大晦日に啜る2022年至福〆。

博多元気一杯!!（福岡市）ラーメン

少し構えてましたがこの濃縮クリーミー豚骨は食べた瞬間衝撃でしたねぇ

店内大きく書かれた門外不出と日本唯一無二の文字が妙に納得できました。

一条流がんこ総本家（分家四谷荒木町）悪魔

厳選素材にこだわった動物コクと甲殻旨味合わせた中毒性高い絶品悪魔。

家元劇場で味わえた渾身出汁がこうして受け継がれるのは感慨深いすね。

清仁軒（高崎市）懐かしの醤油ラーメンつけそば

香ばし鶏油に分厚い豚出汁推しの清華軒の味受け継ぐホッコリ醤油清湯。

茹でる前に強めに手揉みする自家製グリん麺に鮮やか具材の渾身デフォ。

手打麺祭 かめ囲（柴崎）ラーメン

小田原の湘南どりと鹿児島の黒さつま鶏の丸鶏やガラ主体の醤油清湯。

目の前で繰り広げる出来立て手打麺に奥様渾身極厚黒メンマの夫婦鷹。

いこい食堂（三条市）中油ラーメン

新潟の寒い冬を乗り切るコロコロ背脂に煮干出汁効かせた絶品濃口醤油。

雪の下から顔出す口内躍る平打グリん極太麺に大判焼豚盛りの茶色揃え。

恵比寿（五泉市）ラーメン

煮干風味薫る濃口醤油にツルパツ麺と大量豚バラの三位一体絶品ラーメン。

帰りしなに厨房覗くと店主の見事な平ザル捌きが見れ 血圧上がりました。

中華そば 高野（大口）鶏つけそば

巷に及第点の昆布水増殖しつつも このトロみ具合と麺の絡みは最高でした。

にしても大行列も苦にならない素晴らしい接客と店員高速オペには驚愕すね。

八乃木（札幌市）みそらーめん

すみれ彷彿とさせる独自アレンジしたパンチあるスパイシー王道札幌味噌。

激アツ表層ラードと濃厚味噌ダレにホッコリ生姜とプリモチ熟成麺鬼絡み。

ajito ism（大井町）ピザソバ

創作系の先駆者ajito渾身創作つけ麺ロッソにチーズとMIXスパイスを。

見た目や独特薫りに加え 鮮やかさに構成まで含め唯一無二の豪快盛り。

四川担担麺 蒼雲（鳥取市）四川担担麺 汁なし

自家製ラー油と挽きたて山椒に香辛料搭載の濃厚クリーミー担担。

麺肌滑らか絶品プリモチ麺含め今年食べた担担汁なしで一番美味。

太平楽（仙台市）朝ラーメン

長時間煮込んだコク深豚骨ベースに煮干出汁合わせた驚愕ワンコイン。

選択した手揉みグリん麺にホロ柔焼豚とホッコリ味玉盛り渾身朝ラー。

らぁめん ご恩（野方）らぁめん 塩

カエシ推しの醤油に対してバランス良い鶏旨味凝縮の黄金塩清湯。

芳醇な分厚い出汁旨味に独特食感の重厚ツルポク麺と鮮やか具材。

博多 一成一代（福岡市）ラーメン

国産豚骨を骨が砕けるまで炊き上げ髄からも旨味抽出する泡豚骨。

店主が全身を使い木ベラで寸胴をガツガツ回す姿勢も圧巻ですねぇ

ヤマシロ（磐田市）麹味噌らーめん

信州麹味噌と豪快炒めた香味野菜旨味にぶどう山椒と生姜加えた濃厚味噌。

自家製手揉みウネり麺に釜で吊るし焼きした絶品香ばし叉焼合わせに卒倒。

牟岐縄屋（福井市）醤油らぁめん

表層キラキラ香味油に動物コクと魚介風味バランス良い渾身醤油清湯。

福井の皆から愛されているのがヒシヒシ伝わる絶品プリモチ麺でした。

あぶらー亭（桜上水）あぶらー麺

上質背脂の自家製ラード使用した油そばとプリモチ麺の一線画す異色な存在感。

激マゼマゼすると中毒性ある中華風自家製ラード纏い独自世界のジャンク増し。

若竹食堂（越前市）中華そば

澄み切った表層にふんわり出汁風味薫る たけふ駅前中華そばの代表格。

世代越えて愛され続ける自家製プリモチ麺とお馴染み豚スライスとハム。

中路（九段下）赤味噌ラーメン

牡蠣練り込まれた4種ブレンド味噌に動物ガツンのトロみ濃厚仕立て。

持ち上げ激オモ軽快プリモチ麺に噛み応えあるミシ旨焼豚と挽肉盛り。

魚界ラーメン craftman（鹿児島市）魚界出汁ラーメン

魚界出汁ラーメン一本で勝負する店主渾身の山椒刺激特徴の黄金清湯。

絶品の全粒粉ツルパツ平打ち麺含め かなり度肝抜かされましたねぇ... 

Handicraft Works（中目黒店）クラシックパイソンパレット

正直あまり惹かれず伺いつつも食べた瞬間衝撃受けた絶品まぜそばに舌鼓。

多少値は張るものの満足度計り知れない心揺さぶる感動の美味しさでした。

麺ハウス こもれ美（宮城県黒川郡）味噌

こもれ美冬の風物詩 ニンニク辛味噌付けた年明けから提供の人気味噌。

花椒と柚子皮塗された分厚い動物コクと香ばし味噌ダレ推し濃厚設え。

手打ち 蓮（森下）塩ら〜麺

4種塩に貝柱合わせた塩ダレに鶏旨味と煮干風味バランス良い塩清湯。

和華ともち姫小麦ブレンド手打ちの強靭ウネり麺は実に強烈な存在感。

飯村製作所（つくば市）タンメン

鶏ガラと丸鶏に大量の香味野菜で取った分厚い出汁推し渾身タンメン。

毎朝製麺し24時間熟成させるプリモチ麺に大量香ばしシャキ野菜盛り。

Ramen Break Beats（祐天寺）醤油らぁ麺

表層香ばし鶏油に厳選鶏と羅臼昆布旨味凝縮のキラキラ醤油清湯。

器用な平ザル捌きで麺線整えたザクツル麺に香ばしスモーク焼豚。

ラーメンショップ（牛久結束店）ネギラーメン

全店員シンクロで完成させた粗暴で豪快なトロみ伴う背脂豚骨醤油。

ラーショでも珍しい自家製麺ストレート細麺ながら次回は太麺で。笑

らーめん MAIKAGURA（千歳船橋）鶏白湯麺

表層美乳白埋め尽くす鶏旨味凝縮のトロみ伴う無化調トロポタ鶏白湯。

はるゆたか春よ恋含むブランド小麦使用の自家製ツルパツ麺に切替え。

だし・麺 未蕾（蒲郡市）だしそば 醤油

個性ある店主が織り成す丁寧に煮込んだ鶏ガラ豚骨と煮干の複雑旨味。

通行人居ない蒲郡市民が一同に集まり始める全粒粉ザクツル麺を堪能。笑

鳥人（鳥取市）しょうゆ

ギラギラ油に胡椒塗した分厚いアゴ出汁推しの激アツ独特ルックス。

垣間見れる自家製ツルパツ麺に大判味わい焼豚と鮮やか具材仕立て。

ラハメン ヤマン（新桜台）らはめん

初動動物出汁から魚介乾物ゆったり顔出す絶品醤油清湯と自家製ツルパツ麺。

口溶け豚バラと素材旨味ジワジワ感じる無化調こだわる店主に頭下がります。

うらしま（紀の川市）中華そば

継ぎ足し濃口醤油ダレに分厚い豚エキス溢れるショッパー豚骨醤油。

口カピ茶濁スープに歯触り良いツルパツ麺と絶品ホロ柔豚バラ合わせ。

以上になります。

もちろん 関東や全国でココロ揺さぶる一杯や町中華が各地に色々たくさん...

ラーメンも人生も色々。何処かに出掛けるたび 温かさに毎回触れます。

麺喰らうたび 地方に行くたび 新しい街に踏み入れるたび切に憶います。

そして今年も歴史ある名店や老舗店が惜しまれつつ暖簾を落としました。

後悔しないように一期一会でラーメンにも大切な人にも向き合いたいすね。

最後に自分を大きくしてくれたステキな2022年ありがとうございました。

これからも時間が許す限り 無理なくときめく一杯を追い求める所存です。

それでは来年も引き続きよろしくお願いいたします。

ご静聴ありがとうございました。

中毒性高い生ける伝説一杯狙ってLOVEがんこ客押し寄せる人間模様。

前回はベロベロ泥酔男と介抱女性ながら今回は非常識主婦の恐怖体験。

一条流がんこ総本家 分家四谷荒木町

四ツ谷生き字引の重鎮店。営業サイン牛頭骨の赤目も煌々しく点灯。

ニコニコ家元が居た頃と変わりなく店内独特ホッコリ雰囲気は健在。

2022年4月24日惜しまれつつ家元が引退し 後藤店主が跡を継ぐ形態に。

合わせて一条流がんこラーメン総本家から分家四谷荒木町と店名変更。

この日は地ハマグリ15キロスペシャルに純正上品の醤油紫と塩のみ。

1800円までスペシャルに青唐 焦がしネギ 悪魔肉などトッピング充実。

9時開店時ほぼ常連。外待ち9名接続で人数×2.5分通り着丼まで30分。

後客ベビーカー待たせ母親1人からの入店時家族全員呼び総ツッコみ。

廊下まで流れてくる家元のまた逢う日まで聞きつつ常連ばかりで回転鬼早。

仕切り設けたカウンターにGABAN白黒胡椒 醤油ダレ SB胡椒からの粗一味 。

100SP

タレ入らない出汁旨味100%の渾身トロみ伴う渾身コク深ジャンク混濁。

お馴染み軽快プリモチ麺に豚バラ そぼろ 肩ロース3種肉とホッコリ玉子。

噛むたび激濃旨味溢れるショッパー豚バラ悪魔肉と箸崩れ豚肩ロース。

豚そぼろ代わりに大粒の蛤とコリコリメンマからのホッコリ味玉構成。

牛骨ゲンコツ丸鶏に鰹節昆布煮干など厳選素材搭載のショッパー茶濁白湯。

プカプカ背脂とハマグリ風味効かせた中毒性高いトロみ伴う絶妙バランス。

啜り心地良い硬め仕様のがんこお馴染みサッポロ麺フーズのちぢれ黄色麺。

噛むたび分厚い濃厚出汁旨味溢れるコシ弾力しっかりの軽快ツルボソ食感。

粗一味に胡椒塗すと分厚いショッパー出汁から後半ステキな刺激アクセント。

ツルパツ黄色麺と一緒に濃厚出汁沁みた豚肉とホッコリ味玉頬張る至福時間。

95点／100点

厳選素材にこだわった動物コクと甲殻旨味合わせた中毒性高い絶品100SP。

家元劇場で味わえた渾身出汁がこうして受け継がれるのは感慨深いすね。

久しぶりに喰らった暴力的な設えにパンチある分厚い出汁推しSPは唯一無二。

ごちそうさまでした。

前回ワクチン接種後 副作用一切無く平熱まっしぐらの恥ずかし絶好調振り。

2022年 残り1週間前にTRYの新店部門で入賞した人気つけ麺をいただきに。

中華そば 千乃鶏

2022年3月OPENの池尻人気店。東北沢名店 千里眼のセカンドブランド。

千里眼鶏そばと親子丼ウリで千の鶏。稲葉店長は千里眼に惚れ込み入門。

塩と醤油の中華そばに鰹昆布水つけ麺二大構成。味玉 焼豚 特製と変則。

麺150g小中華そばと小親子丼セット に夜限定の釜玉油そばが仲間入り。

麺大盛り 味玉 ワンタン3個 チャーシュー 小親子丼300円シンプル構成。

中華そばは200gか250g つけ麺は250ｇか300g選択。小から特盛も対応。

仕切り設けた7席カウンターと丸卓4席に待合席3つ。11時半で先客1名のみ。

創業時グダグダのオペも一杯ずつ味見する店長と2名助手のキビキビ体制に。

食券渡す際に麺量とチャーシュー専用の本わさび 味濃いめ 油多めコール。

卓上のミル入黒胡椒 お酢 醤油に塩ダレ 辣油でさらに個々にカスタマイズ。

鰹昆布水つけ麺

鷄ガラ 丸鷄 モモ肉 昆布メインに豚ガラ合わせた余韻続く濃口塩清湯。

鰹節と真昆布を一晩寝かせた鰹昆布水に浸かった250g手揉みグリん麺。

表層キラキラ鶏油に分厚い鶏旨味溢れる余韻続く濃口ショッパー清湯。

厳選3種塩ダレと昆布旨味に鶏コク薫りダイレクトに感じる芳醇仕立て。

国産小麦使用したのウネり特徴 瑞々しい三河屋製麺手揉みグリん麺。

硬柔不揃い口内暴れコシ弾力跳ね返しの歯応え強い重厚プリモチ食感。

噛み応えミシ旨豚肩ロースと相性良いシャク紫玉ねぎに柔らかメンマ。

黒胡椒とワサビ塗して後半ステキなジャンク増し酢橘酸味アクセント。

89点／100点

キラキラ鶏油に鶏出汁推しショッパー塩と口内暴れのムギュモチ手揉み麺。

ごちそうさまでした。

乗換ターミナル中井に佇むドヤっと賑わう町中華に久々フラッとクスミ。

下落合から流れる運河を越え さらに線路越えると見事な阿吽の呼吸困難。

名代らーめん 大吉

老舗ならではの雰囲気漂う地元民に愛される屋号縁起良い老舗町中華。

下町中井の駅チカ好立地で裏路地に馴染む落ち着いた佇まいが特徴的。

今回も常連2組が店主と女将さんと乱れ打ちのローカル話でまさにカオス。

女将さんは賄い食べつつ常連爺と口論になるもすぐ仲直りの店内コント。笑

大吉らーめん ワンタン ちゃしゅうめん たんめんからの味噌にもやしそば。

人気半チャーハンセットに炒め物まで目移りする横一列ながーい重厚構成。

卓上は年季入った調味料各種。ベタベタしたりはもはやご愛嬌。笑

中華鍋豪快に振る寡黙な気優し店主に饒舌な女将さんの2名体制。

つけめん

昭和レトロ顔立ちのクラシカル濃口醤油ダレに艶あるツルポク黄色麺。

優しい醤油出汁と辛酸味効かせた旨味抽出スープに鮮やか具材合わせ。

鶏ガラ豚骨搭載の動物コクと昆布乾物推しの辛酸味優しい醤油清湯。

表層キラキラ油に淡い濃口醤油と香味野菜下支えの旨味バランス型。

啜り心地良い多加水仕様のエッジ効かせた中細ちぢれ黄色麺。

適度にシメられた濃口ショッパー出汁絡み良いプリモチ食感。

出汁旨味沁みた噛み応えある短冊豚バラに刻み海苔とコリコリメンマ。

卓上黒胡椒塗して辛酸味推し濃口醤油から後半ステキなジャンク増し。

82点／100点

にしても終始喋り放し麻生太郎似の元気な女将さんに毎回圧倒されますね。

ごちそうさまでした。

間違いなく間違っている西大井のクレーム対応から解放され乗換え恵比寿に。

折れかかる心を立て直すには7年振りに暖簾潜り初心に還るのも良いでしょう。

焼きあご塩らー麺 たかはし 恵比寿店

2020年2月OPEN。茗荷谷たかぎが新宿に移転し2015年2月たかはしを開業。

店主は厚木名店 本丸亭出身。本店同様 和寄りの落ち着いた雰囲気そのまま。

店舗も2015年本店皮切りに2016年上野店 2017年銀座店 2018年歌舞伎町店

2019年大船店 2020年に恵比寿と川崎店 2021年越谷店 2022年北千住店を。

本店同様に焼きあご塩と背脂醤油の二大構成に冬季限定の味噌が仲間入り。

前回新宿で焼きあご喰らったので 今回は迷わず燕三条的な背脂醤油を注文。

100円増しお茶漬けセットに和風ロース丼かチャーシュー丼の400円セット。

味玉 玉ねぎ6種トッピングに5種ご飯ものと味噌専用の辛みそ100円と充実。

仕切り設けた13席カウンター上にはお茶漬け用わさびと焼きあごあられ。

11時過ぎで終始貸切り。厨房には仲良い美人女性2名のステキな高速作業。

背脂醤油らー麺

コロコロ背脂敷いた焼きあご出汁と香味油に動物昆布合わせた濃口醤油。

垣間見られる口内暴れの全粒粉手揉み麺に鶏豚2種肉の鮮やか具材構成。

スライサー切り噛み応えある低温調理豚肩ロースにしなやか鶏ムネ肉2種に

出汁旨味沁みた柔らか材木メンマと好相性シャク玉ねぎと軽快青ねぎ構成。

ぷかぷか背脂に焼きあご香味油浮かせた動物出汁に煮干合わせた茶濁醤油。

キレある関ケ原たまり醤油の甘旨味に昆布乾物旨味下支えのコク深仕立て。

口内暴れグリんウネりのエッジ効かせた全粒粉の京都棣鄂ちぢれ平打麺。

噛むたび出汁旨味と小麦薫り感じる強いコシ弾力特徴のムギュモチ食感。

84点／100点

香ばし焼きあごのじんわり甘旨味に薫り弾力豊かな手揉みゴワモチ麺の好相性。

ごちそうさまでした。

驚きますよね... ここに映ってるオバさん7人が全員殺し屋なんですから。

都庁前に新宿駅南口直結の新宿小田急ミロード7階までキック＆ダッシュ。

MENSHO SAN FRANCISCO

2018年7月OPEN。ラーメンクリエイター庄野店主が2005年9月麺や庄を創業。

このお店はサンフランシスコで人気博したMENSHO海外進出店が日本に逆輸入。

2011年11月新宿に二丁目つけめんGACHI 2013年2月麺や庄のgotsubo

2013年10月油そばGACHI 2014年8月後楽園にMENSHO TOKYOに続き

2016年12月護国寺にMENSHOそして2019年11月渋谷パルコにJikasei Mensho

もうどこがどうなってるかは追いかけられません。インドやカリフォルニアにも…

白濁の鶏出汁は油分減らしヘルシーに仕上げつつ豆乳クリームをブレンド。

麺を啜る文化がない欧米人に合わせた自家製麺も短く切り出すのも特徴的。

開店当初のアメリカ同様ノーマル チーズ 抹茶 スパイシー4種は解かれ

白トリュフ 柚子 抹茶の和牛乗せ鶏白湯3種に和牛とヴィーガン担々麺。

甘エビのビスク麺に2000円と飛び抜けて高かったA5黒毛和牛醤油は廃止…

国産豚肉と昆布 秋刀魚煮干加えた絶品麺合わせの手揉み中華そば 醤油と塩。

左ドリンクセットは和牛カリー もちもち餃子 西海岸サラダ チャーシュー丼。

西京漬の手法で作った味玉 麺から山盛り茹で野菜に変更 豚モモチャーシュー。

大きなコの字カウンター15席に2人掛け5卓の大箱。12時過ぎで客3割。

奥ガラス張りの厨房には黒服纏う2名にホールは美人女性ゆったり接客。

鶏白湯ラーメン

白トリュフと豆乳クリーム搭載のヘルシー思考寄せ濃厚トロポタ鶏白湯。

スーパーフードのキヌア練り込んだ中太麺に和牛ローストビーフ合わせ。

肉旨味凝縮口溶け特徴の赤身推し和牛ローストビーフは即座に浸します。

カリカリ牛蒡チップスに旨味沁みた柔らかメンマに青菜とシャク紫玉葱。

控えめトリュフ薫りに鶏旨味ギュッと詰まったトロみ伴う濃厚鶏白湯。

揚げ牛蒡のパリジュワ効果に香味野菜下支えのコラーゲン全開仕立て。

喉越し抜群アルデンテ調推しのエッジ効かせた自家製ストレート平打麺。

噛むたび鶏出汁に小麦薫りとハリ弾力適度なコメカミ疼くザクツル食感。

卓上ミル入黒胡椒塗してトロみ鶏白湯から後半ステキなジャンク増し。

ロースト和牛に香ばし揚げゴボウと一緒にツルパツ麺頬張る至福時間。

87点／100点

旨味凝縮の濃厚トロタプ鶏白湯にザクツル麺と揚げゴボウ紫シャク玉ねぎが好相性。

ごちそうさまでした。

久しぶり担々麺激戦区 赤坂来ると人類みな夢を乗せてが閉店移り変わりつつ

世の中の面格子を睨みつつ いったいエレクトする格子は何時なんだろうと。

中華蕎麦 國

2022年10月OPEN。全粒粉の自家製麺と渾身煮干中華蕎麦を提供する新店。

店主は食の道場出身。明治記念館で料理長務めた店主の赤坂Red Six跡地。

入店するとタッチパネル券売機が。店頭には閉鎖型の製麺室が。

余談ながら店内暖房効きすぎてめちゃくちゃ汗かきました…笑

醤油煮干蕎麦 塩煮干蕎麦二大構成に限定の宍道湖産しじみの貝出汁蕎麦。

各々味玉 特製と変則し 煮干系お馴染み和え玉は無くチャーシュー丼のみ。

厨房では高速作業の店主と丁寧盛り付け助手の黒服帽子の重厚2名体制。

和割烹雰囲気で違和感あるTBSラジオ流れる店内は12時前終始貸切り。

塩煮干蕎麦

表層輝く銀節に分厚いガツん煮干苦味推しの渾身キラキラ塩清湯。

店内の製麺機で毎朝打つ歯触り良いザクツル麺に鮮やか具材構成。



噛み応えある低温調理の豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー設え。

出汁旨味沁みた柔らか材木メンマに細切り九条ねぎ好アクセント。

3種煮干から取る魚介節エグみにギラギラ銀節推しの余韻続く塩清湯。

キレある塩ダレに昆布乾物旨味下支えの煮干パンチあるコク深仕立て。

麺肌滑らかながらエッジ効かせた全粒粉仕様の自家製ストレート中細麺。

啜るたび煮干苦味に小麦薫り感じるハリ弾力適度な低加水ツルパツ食感。

84点／100点

煮干ガツんの激アツ清湯にフスマ斑点薫り良い自家製ツルパツ麺の塩中華に舌鼓。

ごちそうさまでした。

先月から休みの度に池尻大橋から中目黒を探索していることに気付く師走。

ラーメンとトンカツが続いた11月からの流れを少し変える武田家2022作戦。

麺屋 智

2022年2月OPEN。カレーのイエローカンパニーが監修する咖喱拉麺専門店。

北海道出身のオーナーが恵比寿にスープカレーのお店を出し新宿にも展開中。

イエローカンパニーがスパイスの監修を行いTRY新人賞トレンド部門にも。

鮮烈スパイス搭載のカレー麺がウリ。店頭ハイテク券売機はQRコードも可。

辛味噌と薬膳スパイスのシビカラ紅蓮 焦がしニンニク醤油の黒蓮に

マサラにポタージュ鶏白湯塩の白蓮 スパイシーまぜそばの天竺の4種。

通常のほか野菜100円 おすすめ350円 肉350円 スペシャル 激辛と変則。

揚げゴボウ ブロッコリー 揚げ茄子 トマトにヒレカツ 餃子 ベーコンが。

手前には仕切り設けたL字の7席カウンターと奥に4人掛け3卓ゆったり。

センター厨房に札幌で他業種飲食に携わった大居店長に迅速作業の助手。

箸休めのアチャールピクルスに一味唐辛子のみ。開店訪問で客1組のみ。

伺った日は土曜で中目池尻界隈だとオフィス多い平日の方が賑わいそう。

紅蓮 ぐれん

薬膳スパイスに赤味噌やコチュジャン搭載したカラシビ推しの味噌カレー。

北海道産ゆめちから使用した軽快プリモチ麺に鶏ももロールの鮮やか具材。

ロール状にして焼いた皮付きの鶏もも肉は肉旨味凝縮ジューシー仕立て。

好相性の刻みシャク玉ねぎにコリコリ木耳 ほうれん草 ホッコリ半味玉が。

豚骨ベースに鶏ガラ加えた動物出汁に数種スパイス搭載の濃厚カレースープ。

町中華のカレーとは違う本格的な味わいに山椒シビれ効かせた奥深華やかさ。

喉越し良くエッジ効かせた北海道登別市の望月製麺125gストレート麺。

啜るたび味噌風味にカラシビ風味纏うハリ弾力適度な軽快プリモチ食感。

黒蓮 こくれん

クミン山椒など10種以上配合のスパイスと焦しニンニク合わせた濃口醤油。

香ばしマー油にスパイス効果も強く紅蓮より強いカレー風味を感じる黒蓮。

表層マー油にスパイス刺激搭載の分厚い豚骨出汁推し好バランス醤油。

濃口醤油ダレに数種香辛料とニンニク風味効かせた芳醇コク深仕立て。

インスタ登録でいただいた無料ライスにスパイスカレーと鶏肉搭載で

言わずもがなの絶品カレーライスに。漬物アチャールも良いアクセント。

84点／100点

札幌スープカレーのスパイス処方箋と黄金比用いた紅と黒 堪能しました。

ごちそうさまでした。

いつものように京急品川ホームに来た快特に飛び乗ると京急蒲田通り越して

羽田第3ターミナル... しかも反対側ホームに行けず空港通過する羽目に。泣

ついに始まった京急蒲田第3弾の新築案件 手始めにすっかり変貌した糀谷から。

半人前のラーメン好き チャルメラからひと文字引いた意の音符合わせた屋号へ。

中華そば ちゃるめ

2019年2月OPENの糀谷人気店。気優しい店主は名店ソラノイロ出身。

10周年迎えたソラノイロ宮崎店主とコラボメニュー懐かしいですねぇ

中華ソバと塩中華ソバの二大構成。味玉 ワンタン 特製 チャーシュー変則。

まぜソバにチキンカレー 人気のチャーシューご飯にトッピングサイド充実。

定休日の月曜限定でカレーの花子さんを展開。年末は29日まで営業。

前回はグループ家族で2名待ち着丼30分の悪夢から今回11時半で3名。

仕切り設けたL型8席カウンター上には白胡椒のみ。BGMはB'z縛り。

ゆったり厨房に高速回転の岩瀬店主と接客丁寧女性の重厚2名体制。

塩中華ソバ

エシャロットねぎニンニクから抽出した香味油と鶏魚バランス良い塩清湯。

複雑出汁旨味絡み良いツルパツ麺に デフォ醤油と違う鶏豚2種チャーシュー。

噛み応えある旨味沁みた低温調理の豚肩ロースとしなやか鶏ムネ2種盛り。

散りばめた色紙切りの軽快シャキねぎにコリコリ平メンマと小松菜構成。

輝く香味油に煮干節風味に分厚い大山鶏旨味凝縮の余韻続く渾身塩清湯。

沖縄産にホンビノス貝搭載の塩ダレに野菜昆布下支えコク深無化調設え。

喉越し良いエッジ効かせた盛岡市の中野製麺140gストレート中細麺。

啜るたび滋味深い出汁旨味纏うハリ弾力しっかり軽快ツルパツ食感。

88点／100点

修行先譲りの余韻続くキラキラ芳醇塩にツルパツ麺の渾身デフォに舌鼓。

ごちそうさまでした。

小竹向原の施主検査からの下井草向かう環七走るバスに揺られながら

広島ファン馴染みある野間 緒方からの野方ヘッスラで暖を取ろうと。

らぁめん ご恩

2022年3月OPENの人気店。大澤店主は際コーポレーション出身で

無坊の初代店主から浅草橋で間借り営業を経て今回ついに独立開業。

らぁめん塩と醤油の二大構成。味玉 チャーシュー オススメ特製と変則。

濃厚胡麻と麻辣醤推しの四川担々麺とチャーハンに鶏ねぎ塩ご飯も人気。

前回は15名並びながら今回11時半で客5割。カウンター4席に2人掛け2卓。

厨房は高速作業の明るい店主に接客丁寧な奥様と元気に挨拶する助手3名。

ベビーカーにお子様大歓迎謳うだけあって座席間ゆったりの温かい雰囲気。

卓上には黒胡椒に担々麺頼むと麻辣醤が。店主の巧みな平ザル捌きも健在。

四川担々麺

香ばし胡麻と麻辣醤効かせた爽快カラシビ推しの濃厚クリーミー担々麺。

ズッシリ持ち上げツルモチ細麺に鮮やか具材盛りのピリ辛渾身ドロ仕様。

豪快炒めた味濃いめ粗挽肉は旨味凝縮の担々相性抜群ねゴロッと仕立て。

山椒痺れに香ばし大粒カシューナッツと刻みザーサイが良い仕事します。

自家製辣油に麻辣醤コク効かせた鶏出汁ベースのピリ辛トロタプ担々。

香ばし胡麻風味に優しい山椒シビれと香辛料刺激伴うクリーミー設え。

喉越し良い熱溜め込んだ昭和7年創業の松本製麺所ストレート中細麺。

啜るたびカラシビ旨味と小麦薫り感じるコシ弾力適度なツルモチ食感。

トロタプ仕様で後半はまぜ感覚からの痺れ辛味に加え胡麻風味鬼絡み。

香ばしカシューナッツに肉味噌も相まって口内刺激旨味の大パニック。

93点／100点

麻辣醤刺激と辣油胡麻風味効かせたトロみ特徴クリーミー担々に舌鼓。

何気に今年食べた担々麺の中で一番印象の良かった秀逸さでしたねぇ

ごちそうさまでした。

惜しまれつつ幕を下ろした創作系王者ajitoに代わるお店を個人的に探しつつ

ケバブとまぜそば融合させたパレットと動物魚介スープ人気の2号店に再訪。

ハンディクラフトワークス 中目黒店

2022年11月OPEN。古民家からお洒落にリノベしたBIG CREAT跡地。

2017年4月八潮で創業 シェラスコ搭載のまぜそば専門店 HCW2号店。

2013年4月に松原団地で鶏白湯専門店NOODLE  STOCK鶴おかを創業。

2016年11月二毛作のNOODLE LOUNGE醤HISHIOから翌年3月に閉店...

麺200g肉70gのクラッシックパイソンバレット1300円に肉120gワイルド

肉170gボルケーノ1980円に麺250g肉200g サラマンダー2180円の4段階。

麺量と肉量選択するパレットに限定25食 薫香出汁そばは現在休止中。

奥突き当り給水スペースにサイバーおかんとコラボしたネオンアートが。

2箇所に分けたカウンターは奥不使用の手前7席。12時でちょうど満席。

卓上サイバービネガーとハラペーニョ。厨房は手際良い黒服纏った2名。

クラシックパイソンパレット

本店と同じ木製ボウルで登場の野菜パイナップル搭載のワイルド汁無し。

コシ弾力跳ね返し重厚ウネり麺とグリル焼きの炭燻製香り良い鶏ケバブ。

創業当時の牛から鶏に変更した焼き立てケバブにローストビーフ70g盛り。

ソーセージ 口直しのパイナップル サニーレタス プチトマト ピクルス構成。

丼底に敷かれた塩ニンニクと香ばし油の効いたパンチある魚介ダレは

軽く混ぜるとプリモチ麺に鮮やか具材と速攻絡まる濃厚滑らか仕立て。

中毒性高い濃厚ダレと鬼絡みのエッジ効かせた200g自家製ちぢれ太麺。

啜るたび豪快具材旨味と小麦薫り溢れるコシ弾力強いムギュモチ食感。

ケバブにロース牛と肉一辺倒で無くピクルス酸味とパイン甘味が良い仕事。

絶品ムギュモチ麺に中毒性高い塩ダレ相まる独創性に富んだジャンク設え。

90点／100点

出汁そばの自家製手揉みスゴモチ極太麺もパレットのムギュモチ麺も秀逸。

正直あまり惹かれず伺いつつも食べた瞬間衝撃受けた絶品まぜそばに舌鼓。

ごちそうさまでした。

マスク上が蒸しすぎて もう嫌んなっちゃうよドラえもん2022夏から

ようやく熱こもった激アツ中華食べられる季節になり いざ西大井へ。

さか本

のんき通り商店街にある昭和の懐かしさ漂いまくる西大井大衆そば店。

1974年創業で信州信濃で修行した店主が提供する料理は70種近く。驚

真夏に伺った際は店内キンキンに冷えて快適ながら冬はホッコリ温かみ。

前回入店した際は店主テレビ観つつ急にエンジン入り厨房ピットイン。笑

33種ものそばうどん麺類にラーメン 五目中華など7種中華の部。

カレー 9種丼もの 4種定食にうな重まで。夏季限定冷やし4種も。

卓上には年季入ったソース 醤油 一味 胡椒。4人掛けテーブル4卓のみ。

着席してひと言も発せずビールとつまみ出てくる超大物常連爺が今回も。

前回同様タバコふかす常連老人に職人もスパスパ気兼ねなく吸える環境。

今どき珍しい光景とタバコ臭に丁寧すぎる優しい接客が特徴的な人気店。

カレー中華

すごい湯気と共に野菜旨味溶け出すカレー風味推しの濃厚トロみ出汁。

激アツ麺に味わい豚肉とシャキ野菜大量搭載したトロタプ仕様700円。

豪快炒めたキャベツ人参ニラにシャキもやしと甘味玉ねぎ野菜盛り。

味わい小間切り豚と丼覆い尽くす豪快野菜が存在感放つ好バランス。

鶏ガラ主体の分厚い動物出汁推しのにトロみ伴うホッコリ濃厚カレー。

大量香味野菜や昆布乾物旨味溶け出すスパイス効かせた激アツ仕立て。

啜り心地抜群の多加水仕様 喉越し良い伸びある中細ちぢれ黄色麺。

優しいカレー風味との相性良い激アツ熱溜め込んだツルモチ食感。

84点／100点

店主の人柄滲み出るような優しいトロみ濃厚咖喱と分厚い出汁推しのホッコリ一杯。

ごちそうさまでした。

こういうときに大切なのは平常心と処理対策と前向き精神です。

お久しぶりの我が故郷 広島推しの人気店に踵返してドンブラコ。

麺屋 求

2014年7月OPEN。五反田にあった広島つけ麺とんがらしが移転。

故郷の広島風つけ麺提供する商店街ひっそり佇む西小山の人気店。

広島市内で戦後から親しまれた地元民愛されたあっさり豚骨醤油と

唐辛子にラー油搭載の細麺合わせるご当地つけ麺推しの二大構成。

広島つけめんはチャーシュー ササミ わかめ 納豆 しゃぶしゃぶから選択。

15時まで中盛まで同額。さらに納豆入もサービスながら苦手のため自粛。

屋号はカープで10年間プレーした後 韓国球界入りした店主の名前より。

リーグ優勝の歴代ポスターに胴上げ写真からの松山ユニ並ぶ豪華赤設え。

卓上は胡椒 お塩 お酢シンプル構成。カウンター席はしっかり間隔空け。

広島魂こもった気優しい広島弁丸出しのカープOB木山店主の独り切盛り。

広島つけめん 激辛

辛口から超辛まで選択可。柑橘レモン添えの瑞々しい細麺盛られた器に

胡麻にピリ辛酸味つけダレと豪快シャキ具材合わせた広島独特スタイル。

かるく一味塗されたミシ旨鶏ささみにお広島馴染み軽快シャキキャベツ。

辛酸味ピリ辛つけダレに胡瓜もやしからのスライス玉ねぎ野菜の好相性。

香ばし胡麻と自家製ラー油浮かせたシャバ系 冷製ピリ辛濃口醤油ダレ。

激辛注文ながら辛さと酸味バランス良い動物コク推し血の池ルックス。

しっかりシメられた歯触りクチりエッジ効かせた菅野製麺ストレート細麺。

軽快ザクツル食感で持ち上げ良く ピリ辛酸味ダレとキャベツとの相性抜群。

もやし胡瓜シャキ野菜の食感旨味と爽快なピリ辛醤油ダレの鬼絡み。

絶品軽快ザクツル麺啜るたび色んな旨味が後引く豪快広島つけ設え。

86点／100点

香ばし胡麻とラー油浮かせた独特ピリ辛酸仕立ての冷製シャバ系ダレに

歯触り良い低加水ストレート麺を大量シャキ野菜と一緒に豪快ザブン。

もうすぐ閉店と云う話もありますが 各名店が暖簾を畳むのは残念すねぇ…

ごちそうさまでした。

地元 上町本店から尾山台までトコトコ向井理ふくらはぎ痛で悶絶。泣

怪我から復帰の1月ハーフマラソンまで大分身体も出来上がり二郎系に。

らーめん陸 尾山台店

2012年4月OPEN。2004年6月創業の上町大行列店らーめん陸の支店。

店主はラーメン二郎 上野毛店出身の実力派で屋号はご子息お名前から。

以前あった赤い看板も落とし ずいぶん殺風景な出立ちに変わった外観。

初見だとラーメン屋と分からないはずでも どんどん客を吸い込む魅力が。

らーめんと柚子胡椒推しつけ麺 塩つけめん三大構成で味玉 豚増しと変則。

激辛 汁無しにキムチ カレー油とカツオ 生玉子に冷やしなどの期間限定も。

麺の硬さ ヤサイの量 あぶらの量 味の濃さは食券提示時にヒアリング。

脂マシはスープに脂濃くなり 麺量は少なめ180g 普通270g 大盛400g。

開店15分前で2番目 開店時も10名と上町に比べると相変わらず控えめ。

仕切り設けた10席カウンターに待合席4席。BGMは安住アナのラジオ。

卓上には刻みニンニク 醤油ダレ 一味 胡椒に伝統自動つまようじ機。

厨房には独特渋さ際立つ年輩店主に黒服纏った眼鏡助手の迅速作業。

らーめん

コールは野菜と背脂。二郎系の中でも丁寧にまとまった美し豪快盛り。

本店同様 少なめスープ特徴の動物ガツん豚出汁に自家製ゴワモチ麺が。

伝統の肉厚2枚豚肩ロースは出汁旨味沁みた噛み応えあるミシ旨仕立て。

キャベツもやし大量シャキ野菜にゴロん盛りのフワトロ脂乗せ雪山仕様。

濃厚醤油ダレに適度なまろやか油効かせた豚出汁ガツんの茶濁醤油。

コク深動物旨味に化調下支えのトロみ伴う口カピ粘度の微乳化設え。

強いウネりと小麦薫り特徴のエッジ効かせた270g 自家製グリん平打麺。

噛むたび豚出汁旨味溢れる口内暴れの歯応えしっかり強靭ゴワモチ食感。

卓上の刻みニンニクに一味も早めに投入し後半ステキなジャンク増し。

プルルん背脂にミシ旨焼豚と一緒に平打ちグリん麺頬張り一気に完食。

89点／100点

豚出汁推しのトロみ茶濁醤油に存在感あるゴワモチ重厚麺とシャキ野菜の好相性。

ごちそうさまでした。

さて 久々二郎系喰らった大満足の奥様とゆったり2人で歩きつつ

お隣り九品仏まで... なんて詠むか分からない貴方はGoogle先生に。

例のA2出口を出れば そこはもう大きな幹線道路だよ森下くんでお馴染み

都営新宿と深い深い大江戸線の人間交差点が次回の案件とは嬉しい限り。

手打ち 蓮

2022年11月1日OPEN。店主こだわりの自家製手打ち麺がウリの新店。

SNS拝見しても小麦配合を気候に合わせ微妙に変えて食べやすさ追求。

店頭にも岩中ポークや林SPFの銘柄豚の正規取扱店のポスターを堂々掲示。

顕著なのは祝花も都内人気店からでなく 内装やコンサル会社ばかりなとこ。

醤油と塩ら～麺の二大構成。各々海老ワンタン チャーシュー 特製と変則。

人気の海老ワンタン2個 炙り焼豚にTKGやチャーシュー飯とサイドも充実。

黒板には小麦配合 北海道産和華と岩手県産もち姫の40%加水を記載。

店頭には製麺台とのし棒が。機械は使わず手打ち手切りで麺打ちを。

カウンター7席上には胡椒のみ。開店直後で満席 待ち席4つで待機。

奥の厨房で迅速作業の店主と心温まるお母様の優しい接客が印象的。

塩ら～麺

4種塩に貝柱合わせた塩ダレに鶏旨味と煮干風味バランス良い塩清湯。

和華ともち姫小麦ブレンド手打ちの強靭ウネり麺は実に強烈な存在感。

タレ沁みた銘柄豚使用の脂身まで美味しい煮豚と炙りのジューシー2種。

味付け抜群ほうれん草 柔らか穂先メンマ シャキねぎに愛嬌ナルト構成。

キラキラ香味油浮かせた鶏出汁に貝柱旨味凝縮の余韻続く渾身清湯。

キレ塩ダレに煮干風味と椎茸乾物下支え 和出汁寄せのコク深仕立て。

極太モッチリ特徴のエッジ効かせた160g自家製の強靭グリん手打ち麺。

硬柔不揃い口内暴れの噛むたび跳ね返し弾力しっかり重厚ゴワモチ食感。

92点／100点

硬め手揉み麺はだるまやMENクライに匹敵する美味しさでしたねぇ

駅から離れた僻地ながら退店時は10名以上が列を為しておりました。

ごちそうさまでした。

元祖ちゃん系の町中華 尚ちゃん系列3店舗目にあたる新高円寺の町中華へ。

なみじゃない杉並でお馴染みルック商店街沿いから少し入る立地にスルー。

中華屋 櫂ちゃん

2018年10月OPEN。店主は中野富士見町 伝説の町中華 尚ちゃん出身。

さらに荻窪名店 啓ちゃんは同期と云う 聞いただけで爆上がりなお店。笑

惜しまれつつ閉店したらーめん万福跡地で屋号はお父様のお名前から。

出前やらないのに看板に電話番号入れるのも尚ちゃん伝統リスペクト。

定食13種に麺類15種 一品におつまみ重厚。中でも右下のセットが人気。

尚ちゃん名物の木耳に肉卵炒めた木耳肉ムースーローや生姜焼きも提供。

厨房にコワ面ながら接客フランクなファンキー店主に黙々作業の年輩助手。

店内サインやピンク招き猫など町中華に独創性取り入れた活気ある雰囲気。

12時訪問で客1名から続々3組入店。卓上には醤油 ラー油 お酢 胡椒。

注文受けて中華鍋ガンガン煽りつつ 見事な平ザル捌きで次々調理を。

半チャーハンラーメン

顔立ち昭和レトロ寄せのクラシカル醤油に軽快ツルパツ麺合わせ。

優しい醤油ダレに旨味抽出スープと絶品香ばし炒飯のお得セット。

中華鍋カンカン炒められたラードと香ばし醤油ダレ漂うパラパラ炒飯。

味付けに塩加減絶妙な旨味凝縮の多め玉子とシャキねぎ搭載濃口設え。

小振りながら噛み応えある脂身残したジューシー仕様ミシ旨豚肩ロース。

表層浮かせた軽快シャキねぎとコリコリ平メンマに青菜のシンプル構成。

まろやか油に生姜ふんわり薫る鶏ガラ主体のクラシカル濃口醤油清湯。

淡い醤油ダレに香味野菜や昆布乾物旨味下支えのコク深香ばし仕立て。

喉越し良いエッジ効かせた多加水仕様 独特伸び特徴ストレート黄色麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫り感じるハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

86点／100点

王道クラシカルの醤油ラーメンとパラパラ炒飯の忙しい往復ループ凄まじいすね。

ごちそうさまでした。

江東区役所でしのごの言ってる間に 気付くとランチな東陽ランデブゥ。

半チャンあかしやと悩みつつも久々お塩いただく痛快タケ街ック天国。

らぁ麺やまぐち 辣式

2015年9月OPEN。2013年1月創業の馬場名店 らぁ麺やまぐち2号店。

デフォ麻婆まぜに渾身お塩の2枚看板がウリ。見ると7年振りの訪問。

四川麻婆に花椒効かせた麻婆まぜそばと八丁味噌とニンニクのまぜそば

さらに塩と醤油のらぁ麺四大構成。まぜ類は温玉ライスのセットが人気。

温泉玉子 パクチー えびワンタンに人気の麻婆丼やトロ豚丼サイド充実。

関西弁若リーマンがマスクせずに大声でW杯観てないわアピール大迷惑。

仕切りないL字カウンター11席上に調味料無しの潔さ。BGMはお琴…笑

にゃみさんは本店でこちらは女性2名体制。12時で満席 退店時8名待ち。

塩らぁ麺

ホタテ日高昆布と岩塩搭載の塩ダレに関アジ魚醤加えるこだわり仕立て。

キラキラ表層に垣間見られるツルパツ麺と2種焼豚含む鮮やか具材盛り。

噛み応えある低温調理豚肩ロースに甘味脂身残したホロ柔豚バラ2種。

丼縁に沿う柔らか穂先メンマ 軽快シャキねぎからの貝割れアクセント。

まろやか鶏油浮かせた丸鶏旨味凝縮 分厚い出汁推しの余韻続く塩清湯。

カド無い塩ダレとホタテ牡蠣風味にしょっつる隠し味のコク深味わい。

滑らかな喉越し良さ特徴のエッジ効かせた京都棣鄂ストレート中細麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫り感じるコシ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

86点／100点

丸鶏ベースに関アジ魚醤加えた渾身お塩と喉越し豊かなプリモチ麺に舌鼓。

ごちそうさまでした。

完全に認めざるを得ない冬にシフトした再開発遂げる激変京急蒲田へ。

いよいよ始まった3つ目蒲田案件からのお久し豚目掛けてドンブラコ。

らーめん ぶたまろ

2019年7月OPEN京急蒲田人気店。店主は名店鬼金棒出身の実力派。

惜しくも閉店したながれぼし跡地で可愛い豚さんロゴ映える好立地。

味噌 辛味噌 味噌担々麺の三大構成にこく醤油 塩に貝出汁煮干しが復活。

角煮チャーシュー 味玉 炒めもやし パクチーからのライスにく飯と重厚。

辛味噌らーめんに味噌担々麺は5段階の辛さと4段階の痺れが選択可。

特に辛さはギネス認定のキャロライナリーパー使用など本格的仕様。

中華鍋でもやし炒め 片方で味噌とスープを豪快フリフリ高速並行作業。

相変わらず引くほど煙モクモク状態 火柱ファイヤーと香ばし薫り充満。

仕切りL型6卓上には一味とお酢。BGMはお馴染みJPOPでヨアソビ熱唱。

優しい眼鏡店主の独り切盛り。11時半で空席1名ちょうど満席で後続2名。

貝出汁煮干しの中華そば

デフォ味噌とは対極のブワッと煮干風味溢れるキラキラ輝く醤油清湯。

歯触りクチりの軽快ザクツル麺に低温調理の豚鶏2種含む鮮やか具材。

出汁旨味沁みた低温調理の豚肩ロースとしっとり肉厚鶏ムネ肉2種盛り。

好相性の刻みシャク紫玉ねぎと味濃いメンマに味付け抜群の青菜構成。

表層キラキラ油浮かせた分厚い煮干出汁風味の余韻続く渾身醤油清湯。

甘旨味推し醤油ダレに貝出汁風味と昆布乾物旨味下支えのコク深設え。

喉越し抜群のコシ弾力強いエッジ効かせた菅野製麺ストレート中細麺。

噛むたび煮干苦味に小麦薫り感じるコメカミ疼きの軽快ザクツル食感。

卓上粗一味塗して貝出汁と煮干風味推しから後半ステキなジャンク増し。

大判豚と肉厚鶏に好相性シャク玉ねぎと一緒にツルパツ麺啜る至福時間。

88点／100点

ふんわり貝出汁に煮干エグみガツん効かせた芳醇醤油に軽快ツルパツ麺。

ごちそうさまでした。

大井町で終焉迎えるajitoに向かうも 連日の大行列で不時着naka目黒。

蔦屋にドーナツ屋など高架下活用術を如何なく発揮するお洒落SPOT。

らぁ麺 恋泥棒

2022年9月OPEN。中目黒高架下のF58エリアで寿司の磯松跡地。

佐野店主の出生の地 戸塚に本店構える支那そばやがプロデュース。

運営は磯べゑ 寿司の磯松 魚河岸次郎松等を展開する有限会社松風堂。

どうなんだと憶う屋号はストレートに恋する一杯を表す恋泥棒から。笑

醤油らぁ麺と塩らぁ麺1100円二大構成。味玉 わんたん 三元豚 特製変則。

チャーシュー 鮭節おかか TKG4種ご飯に各種トッピングと1200円の限定。

醤油は陸前高田の八木澤醤油ペーストに数種の醤油と帆立昆布出汁。


塩は羅臼昆布と節の和出汁に小笠原塩を加えた本店の塩ダレを使用。

大きな厨房囲む仕切り無いL型カウンター10席には調味料無しの潔さ。

レンゲ箸に爪楊枝も千両箱。お冷はカウンター上の洒落たヤカンから。

四角い巨大テボから平ザル移す見事な湯切りの割烹着纏った店員2名。

11時半で終始客無しで心配…にしても電車が頭上通るたび揺れますね。笑

醤油らぁ麺


山水地鶏 九州産豚骨 北海道産ブリ節搭載の支那そばや出汁ベース。

歯触りクチり滑らか自家製麺に恋泥棒よろしく割れた失恋ハート麩。

醤油ダレ沁みた山形平田牧場の金華豚は肉旨味凝縮ジューシー仕立て。

丁寧味付け柔らかメンマ 笹切りの九条ねぎと赤ピンクのハート型お麩。

表層キラキラ鶏油に分厚い鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く醤油清湯。

やや甘め醤油ダレに魚介節風味と昆布乾物旨味下支えのコク深仕立て。

北海道小麦 春よ恋配合の喉越し良く艶やかな自家製ストレート中細麺。

個人的に苦手な本店の滑らかシルキーよりコシ弾力あるツルムチ食感。

84点／100点

分厚い動物コクに魚介昆布旨味複合の醤油清湯と伝統しなやか麺に舌鼓。

ごちそうさまでした。

今月幕を下ろす創作系王者ajitoに代わるお店を個人的に探す無錫旅情。

ケバブとまぜそば融合させたパレットと動物魚介スープ人気の2号店に。

ハンディクラフトワークス 中目黒店

2022年11月OPEN。古民家からお洒落にリノベしたBIG CREAT跡地。

2017年4月八潮で創業 シェラスコ搭載のまぜそば専門店HCW2号店。

2013年4月に松原団地で鶏白湯専門店NOODLE  STOCK鶴おかを創業。

2016年11月二毛作のNOODLE LOUNGE醤HISHIOから翌年3月に閉店...

麺200g肉70gのクラッシックパイソンバレット1300円に肉120gワイルド

肉170gボルケーノ1980円に麺250g肉200g サラマンダー2180円の4段階。

麺量と肉量選択するパレットに限定25食 薫香出汁そば1280円と特製も。

給排気が追いつかず店内は香ばしモクモク5m先が見えない五里霧中。笑

奥突き当り給水スペースにサイバーおかんとコラボしたネオンアートが。

11時開店で待ち2名のみ。服に匂い付くのも覚悟しつつ後続客ゾクゾク。

手前奥と2箇所に分けたカウンター15席卓上にはサイバービネガーのみ。

厨房は手際良い黒服纏った男性2名。休業中だった本店も12月から復帰。

クラシックパイソンパレット

本店と同じ木製ボウルで登場の野菜パイナップル搭載のワイルド汁無し。

コシ弾力跳ね返し重厚ウネり麺とグリル焼きの炭燻製香り良い鶏ケバブ。

創業当時の牛から鶏に変更した焼き立てケバブにローストビーフ70g盛り。

ソーセージ 口直しのパイナップル サニーレタス プチトマト ピクルス構成。

丼底に敷かれた塩ニンニクと香ばし油の効いたパンチある魚介ダレは

軽く混ぜるとプリモチ麺に鮮やか具材と速攻絡まる濃厚滑らか仕立て。

中毒性高い濃厚ダレと鬼絡みのエッジ効かせた200g自家製ちぢれ太麺。

啜るたび豪快具材旨味と小麦薫り溢れるコシ弾力強いムギュモチ食感。

ケバブにロース牛と肉一辺倒で無くピクルス酸味とパイン甘味が良い仕事。

絶品ムギュモチ麺に中毒性高い塩ダレ相まる独創性に富んだジャンク設え。

薫香出汁そば

動物系 魚介 燻製 炭香 釜焼き香 全ての香りと旨味抽出を謳う絶品塩清湯。

油そばも絶品ながら こちらも餅のような自家製麺に絶品スープの秀逸作。

燻製薫りブワッと抜ける薫香ヒレ肉と釜焼き豚バラのスモーキー2種盛り。

珍しい爽快オカヒジキに香ばしカリカリ素揚げゴボウ盛りの鮮やか具材。

表層キラキラ鶏油に強い旨味が口内押し寄せる分厚い出汁推し塩清湯。

甘めカエシに動物コクと魚介節風味に燻製旨味溶け出すコク深仕立て。

もち小麦かしら喉越し抜群 多加水仕様の瑞々しい自家製平打ち極太麺。

啜るたびズボボっと吸い込まれる太く平たい硬柔不揃いトロモチ食感。

93点／100点（薫香出汁そば 90点）

出汁そばの自家製手揉みスゴモチ極太麺もパレットのムギュモチ麺も秀逸。

多少値は張るものの満足度計り知れない心揺さぶる感動の美味しさでした。

正直あまり惹かれず伺いつつも食べた瞬間衝撃受けた絶品まぜそばに舌鼓。

ちなみに薫香出汁そばは鶏油の入手が困難なため6日から一時販売中止とか...

とにかく走ってください!!! 八潮まで。ごちそうさまでした。

いつまでも続くと思うな 当たり前の日常と親との隔てないスキンシップ。泣

たけき者も遂には滅びぬと認めたくないものの 風の前でどうにかしたいすね...

丸長 新井薬師店

1954年6月創業。本家荻窪丸長の流れ汲む のれん会グループ薬師丸長。

初代は阿佐ヶ谷丸長で修行し今は2代目が継承。年季入った独特佇まい。

丸長の看板に誇りを持ち親子で受け継いだ69年間の歴史も12月中旬で終焉…

つけそば名付け親の薬師丸長先代は薬味を長葱でなく玉ねぎ使用するこだわり。

らーめんとつけそば二大構成に各々やさいと独特呼び名のちゃしゅう。

チャーハンや隠れ人気のヤキソバまで多彩。休止だった餃子は廃止に。

仕切りある5席卓に自家製ラー油 お酢 醤油 七味 胡椒 おろしニンニク。

このホッコリ環境にも余波が来た昼営業のみ夜営業自粛も現在は解除。

平成28年5月から やくし丸長オリジナルのしおらーゆつけそば提供。

寡黙な2代目店主の無駄ない高速作業は毎回見ていて気持ち良いすねぇ

やさいらーめん

丸長器に盛られたプリモチ麺に炒めた豪快野菜盛りお初のらーめん。

注文受けてから中華鍋豪快フリフリの香ばし大量シャキ野菜合わせ。

存在感あるこんもり野菜軍団に細かく刻んだサイコロ豚肉が良い仕事。

豪快炒めたシャキもやし人参キャベツこれでもかのワシワシ具材盛り。

炒め野菜油に淡い醤油ダレと分厚い動物出汁推し濃口ショッパー醤油。

豚肉に香味野菜旨味がゆっくり溶け出すやや酸味後味のコク深仕立て。

喉越しに小麦薫るエッジ効かせた多加水仕様 自家製ストレート中太麺。

麺肌滑らかながらコシ弾力跳ね返しの昇天しそうな絶品プリモチ食感。

黒胡椒に一味とにんにく搭載塗して濃口醤油からステキなジャンク増し。

薬師丸長語るに外せない味沁み刻み焼豚とシャキ野菜一緒に頬張る至福。

88点／100点

大量シャキ野菜のお初らーめんでしたが絶品プリムチ麺が際立ってますねぇ

ごちそうさまでした。

まだムサコ再開発が始まる前 お世辞にも綺麗とは言えなかった名店が。

取材拒否で有名ながら移転再開時には1時間待ちにもなった地元人気店。

らあめん工房 じらい屋

1992年創業のムサコ行列店。2018年1月 今の場所に移転し小綺麗に変身。

臨休や長期休業 営業開始の遅れ含めいつ開くか分からない まさに幻の店。

岡林店主も接客については無愛想ながらムサコブラック求めて終始行列が。

時間掛けて丁寧に作る個性と中毒性あるジャンクさこそ まさにじらい屋。

月曜定刻の11時半訪問でシャッター前に2名。こりゃ開かないなと現場へ。

半ばダメ元で12時ちょうどに戻ると開いており 店内ゆったり客3名が。笑

とりたまマゼソバ じらい屋らあめん 味噌 塩 味噌キムチらあめん五大構成。

新メニュー辛味噌らあめんにとりたま もやし 辛みなどトッピング絞り気味。

厨房から香ばし炒め薫りにモクモク煙が。ロット2杯ずつ少々待ちましょ。

L字カウンター8席上には八幡屋七味に胡椒 お酢とニンニク入れますか？

じらい屋らあめん


懐かしの香ばし迸る醤油薫りにニンニク薫るショッパー濃口漆黒醤油。

お馴染み軽快プリモチ麺に出汁旨味沁みた絶品の肉厚塊豚バラ合わせ。

醤油ダレ沁みた厚さ1cmほどの分厚い豚バラは旨味凝縮ホロ柔設え。

相変わらず大量搭載された味濃い平メンマに貝割れ刺激アクセント。

表層香ばし油にニンニク風味効かせた動物コク控えめ濃口漆黒醤油。

淡い醤油ダレに昆布乾物旨味下支えの伝統コク弱ショッパー仕立て。

喉越し抜群じらい屋お馴染みエッジ効かせた西山製麺ちぢれ黄色麺。

啜るたび濃口出汁に小麦薫り感じるハリ弾力跳ね返しツルポク食感。

87点／100点

弾ける芳醇カエシにニンニク風味推しの中毒性高い漆黒醤油と軽快ツルパツ麺。

開いてるか分からない12時台より13時以降が混むと云う原理も納得出来ました。

ごちそうさまでした。

要町のお隣り仙川ちゃんの歩道は海外みたく出っこみ引っ込み面白形状。

老舗の趣き残すホッコリ雰囲気から黄色ヒサシ映える歴史感じる佇まい。

中華料理 博雅

創業して半世紀以上経つ千川老舗店。地元民に愛されるホッコリ町中華。

電話番号のクイナ ヨククーワに店頭で吹き出しつつ暖簾潜る11月最終日。

町中華の代名詞 年季入ったショーケース内のタンメンと目が合います。笑

余談ながら引き戸を開けるときのカラカラっと云う感触と音は最高ですね。

醤油味12種 辛口味4種 塩味7種 味噌味4種に焼きそば類までズラッと。

さらに7種定食と餃子 焼売 オムレツ一品料理に6種丼物から炒飯まで。

ゆったり広い厨房で割烹着纏ったご主人が調理し女将さんが餃子とサブ。

さらに女性ホール重厚3名体制。11時過ぎ訪問で先客1名 後続3組が入店。

テレビ流れる店内は仕切りと間隔空けた1卓7席の大テーブルが3つ。

中央ゆったり卓上には醤油 ラー油 お酢 GABAN黒胡椒 七味 ソース。

タンメン

大量香ばし豚野菜に鶏ガラ旨味凝縮の出汁風味薫るキラキラ塩清湯。

5種搭載鮮やかシャキ具材に熱溜め込んだ激アツちぢれ細麺合わせ。

甘柔らかキャベツ人参に細切ピーマンとさやえんどう含む野菜盛り。

小間切り豚肉と覆い尽くす軽快シャキもやし存在感放つ好バランス。

初動薄めに感じる味わい出汁から野菜旨味溶け出し甘旨味ゆったり加速。

キラキラ香味油に塩ダレ効かせた鶏ガラ主体動物コク深い激アツ仕立て。

喉越し良いハリ弾力に独特伸び特徴の多加水仕様つるや製麺ちぢれ細麺。

啜るたび分厚い出汁旨味拾う口内火傷必至の熱溜め込んだツルモチ食感。

経過と共に香味野菜旨味溢れ出しグングン輪郭と出汁感が強くなります。

黒胡椒と七味塗して激アツ大量シャキ野菜頬張る後半ステキな刺激マシ。

89点／100点

優しい味わいから後半に掛けて旨味倍増する野菜出汁とプリモチ麺のタンメン。

孤独のグルメ五郎加速度曲が脳内流れつつ気付くと一気に完食してました。笑

ごちそうさまでした!!と告げると ご夫婦とも調理中ながら顔を上げご挨拶を。

やはり こういったお店は好きですねぇ

あの小宮 ごま麺鉢と棒 伊蔵八麻婆豆腐店と継いだ聖地で食べたのも束の間

今度は隠れた激戦区京急の方の蒲田に進出し タケ街ック天国と化したそうで。

釜玉中華そば ナポレオン軒 蒲田店

2022年11月OPEN。2022年3月都立大学で創業したナポレオン軒2号店。

元TETSU創業者で伊蔵八手掛ける小宮店主の新業態でTRY汁なし1位に。

釜玉 リッチ釜玉 辛ネギ釜玉 リッチ&辛ネギ釜玉の安価な小並大3種変則。

学大おいなりに代わるおむすび 玉袋に土日限定のエリザベスと中華そばも。

ゆったり厨房では助手教育厳しい店長にアジア女性とホールキビキビ男性。

TETSU創業メンバー中澤店長は学大に。厨房で6つ雪平鍋並ぶIHがお見事。

卓上にはしいたけ酢 玉釜醤油 SB黒胡椒 胡麻 揚げねぎ 激辛バカニラからの

自家製エンペラー油 刻みにんにく 刻み生姜 ゆず七味 かつお節粉にきくらげ。

仕切り設けたL型赤カウンター9席。開店すぎ先客6名で即満席外待ち発生。

LINE登録で6種トピのクーポンが。煮干出汁浸かったパツ細麺の替え玉人気。

釜玉中華そば 並

チャーシューとメンマが苦手なため リッチは避けてデフォ釜玉を。

伊蔵八 祐天寺店の打ち立て麺に敷き詰めたシャキねぎと生卵構成。

香ばし胡麻油で和えられた大量シャキねぎに生卵中央にチョコんと乗せ。

LINE特典出汁沁みたお揚げに卓上の11種アイテムで焼豚もメンマも不用。

表層キラキラ油に甘味背脂浮かせた動物ガツんのシャバ系濃口ダレ。

トロん溶け出す生卵旨味に醤油ダレ相まる出汁量多めの激贅沢絡み。

啜り心地良く威力ある持ち上げ激オモ200g自家製平打ちグリンん麺。

濃厚出汁絡みに小麦薫り良いコシ弾力跳ね返しの重厚ムギュモチ食感。

ワクワクする卓上アイテムから揚げネギ かつお節粉 激辛バカニラを。

激まぜまぜでタレ薫り立ちウネり麺啜るたび具材旨味の口内大運動会。

86点／100点

生卵トロける背脂濃口出汁にムギュモチ手揉み麺と豪華調味料で愉しく完食。

釜玉中華の新ジャンルを確立した小宮店主渾身のカスタム釜玉堪能しました。

ごちそうさまでした。

なるほど新宿駅西口にあった商店が次々店を畳んだのはこの為だったかと。

その前にリニューアルした新宿駅には3日から公開されたSLAM DUNK並び。

小田急エース北館地下に12月1日OPENした話題の#新宿地下ラーメン。

新宿駅の西口出てすぐの広場に週替わりのラーメン施設が堂々の開業。

ゴールデンタイガー

2018年3月に熊谷で創業。屋号は金澤店主のご子息虎太郎くんから考案。

店主は高校時代から働いていた本庄大勝軒や景勝軒で修行積んだ実力派。

12月1日から7日まで熊谷名店ゴールデンタイガーの卵かけご飯ならぬTKMが。

日本一暑い街で日本一冷えた麺を提供。豚ガラ 鶏ガラ 人柄の精神をモットー。

熊谷はゴールデンつけめん タイガーつけめん トマトつけめん三大つけに

今回新宿で提供する人気のTKM。本場TKMはレモンかカツオ節が選択可。

熊谷では650円提供ながら 今回催事と云うこともありTKM卵かけ麺900円。

追飯100円に肉増し1300円 全部乗せ1500円。肉増し 生卵 虎辣油100円のみ。

10時半から21時までの通し営業有り難し。11時過ぎで15名待ちと大人気。

催事TKMのみ提供と高速オペのため 人数×1分の15分で着席と回転は鬼早。

仕切り設けた2人掛け10卓以上にカウンター3席のみのゆったり大箱。

広めの厨房では威勢良い金澤店主にスタッフ総勢8名前後の重厚体制。

後半 追い飯によるTKG流れや肉増しで最後までワシワシ絶品ステータス。

ただブレずに追加は一切せず 武田らしくありのままを一気に頂きます。笑

TKM

小山市で開催された最強ラーメン祭りで火が付いた卵かけ麺TKMが登場。

米ぬかを絞って作る米油を配合した甘めカエシの上に麺線美しい絶品麺。

2020年10月から自家製麺に切り替えた主役の麺を活かす丼底敷かれたタレ。

この後 崩すことになるプックリ膨れた卵黄と相性良い甘辛流れの名脇役。

冷水でキンキンにシメられた瑞々しくエッジ効かせた200gストレート極太麺。

数種ブレンド小麦使用の噛むたび甘風味にコシ弾力跳ね返しムギュモチ食感。

さて深谷市 田中農場の紅玉生黄身卵を激混ぜ混ぜして待望のひと口目を。笑

キレ醤油ダレに国産もみじ鶏が産む卵黄風味が鼻腔を抜ける中毒性化学反応。

シンプル構成の中に 啜り心地良い艶やか絶品麺と泡立ち出汁に風合い良い玉子。

生卵絡むと卵黄コク トロみ白身にダレ無いプリモチ麺が濃厚ダレと一体化。嬉

93点／100点

コシ強く硬めながら瑞々しさ残すと云う自家製麺には なかなか出会えません。

シンプルながら細部まで磨いた麺の弾力 喉越しにタレ絡み含め最高の仕上り。

ごちそうさまでした。

フットサルで負傷した怪我も回復しかけ 元気にチャリで6キロ漕ぎ漕ぎ

週末 千歳烏山の大勝軒で老舗ラーメン堪能した後 反動で新店みそ味を。

味噌中華そば からす味

2022年11月OPENの新店。味噌ラーメン専門店で名店中華そば榮じ跡地。

店主は複数の名店で修行した実力派。渾身の自家製麺と燻製焼豚がウリ。

Regamen 吉祥寺武蔵家 百庵西新宿店 味噌麺処花道庵の北参道店運営する

レガリスの新店舗。食券機から一目ど・みそ由来のたた味やたきび仕様に。

開店10分前で誰も居らず 雑貨屋で時間潰し12時過ぎ戻ると見事に満席。

どこから客が沸いたのか 首を傾げたまま一気に外待ち3名の人気振りw

屋号と同じ味噌中華そばに辛味噌 味噌つけ麺三大構成に各々生卵と特製。

生卵1個と半ライスの120円セットに1個50円から10個400円の生卵推し。笑

人形町同様 濃厚コク味噌に合うごはんと生卵を溶いてすき焼き風を推奨。

自家製吊るし焼きチャーシューに自家製燻製玉子とチャーシュー丼人気。

店内すぐ右側に製麺室。厨房には黒服纏った迅速作業の重厚3名体制。

前店の榮じ居抜きコの字カウンター9席上には一味唐辛子 黒胡椒 山椒。

味噌中華そば

全国から厳選した6種ブレンド味噌ダレに動物出汁合わせた濃厚茶濁味噌。

毎日店内で打つ自家製麺と丁寧仕込みの吊るし焼き燻製豚肩ロース合わせ。

表層こんがり吊るし焼きの燻製豚肩ロースは旨味凝縮スモーキー仕立て。

柔らか味濃いメンマに軽快シャキねぎ 青菜 海苔からの愛嬌ナルト構成。

ザラつき残す数種スパイス推し動物出汁ガツんトロみ伴う濃厚茶濁味噌。

赤味噌ダレに山椒シビれ効かせた芳醇薫りと複雑旨味特徴のコク深設え。

啜り心地抜群のハリ弾力跳ね返し短め仕様の160g自家製手揉みちぢれ麺。

強いウネりが濃厚味噌旨味拾う噛むたび口内暴れの重厚ムギュモチ食感。

一味 黒胡椒 山椒塗して濃厚マイルド味噌から後半ステキなジャンク増し。

箸崩れ燻製豚肩ロースに濃口メンマとグリん手揉み麺一緒に啜る至福時間。

91点／100点

動物出汁より濃厚味噌ダレが前面に来る中毒性高い茶濁味噌とプリモチ麺。

余談ながら退店時は3名のみで自分以外ほぼ全員が生卵とごはんを注文。笑

ごちそうさまでした。

1912年創業の絶滅危惧種 人形町大勝軒は最終的には純喫茶に完全業態変更し

2020年2月に閉店。4支店が惜しまれつつ閉店し 新川店と浅草橋店が現役で...

全国でも地方でもラーメンを巡るにあたり その文化に触れ 系譜関係や流れを知り

食べ歩きはやめられないとシビれつつ 共有できる仲間とやり取りする愉しみたるや。

中華料理 大勝軒

東池袋系 永福町系 人形町系どの大勝軒系譜に該当しない千歳烏山大勝軒。

台風で破壊されて新調した赤テント。30年ほど前に今の場所に移転OPEN。

直接大勝軒と関わり無いここの大勝軒は以前 駅前かつ違う屋号で商売し

移転と共に草村製麺に変更した際 大勝軒という屋号も頂戴したらしいす。

ラーメン450円にワンタンメン もやしそば 味噌 チャンポン チャーワン。

さらに8種炒めものにカレーライス 五目炒飯 中華丼 2種スープ重厚構成。

カウンター8席に4人掛けテーブル2卓上には醤油 胡椒 ラー油 お酢 ソース。

11時半で客2名。テレビ流れつつ大勝軒 草村商店2022のカレンダーを目視。

客席に高齢の店主が座り 厨房では女将さんが熟年平ザル捌きで調理を。

と思いきや 炒飯の注文が入るとご主人が中華鍋振り ご子息がフォロー。

ワンタンメン

年季入った伝統器から芳醇な醤油ダレと出汁薫り漂うキラキラ醤油清湯。

垣間見られる軽快ツルボソ麺に10個近いチュルん肉餡ワンタンで550円。

小振りながら存在感放つ出汁旨味沁みたジューシー仕様の豚肩ロース。

散りばめらたシャキねぎにコリコリ平メンマからの愛嬌ナルト合わせ。

表層輝く香ばし油に鶏ガラ主体の昆布野菜下支えクラシカル醤油清湯。

キレ醤油ダレに化調で整えた塩気適度でじんわり沁み渡るコク深設え。

喉越し良くエッジ効かせた軽いウネり特徴の草村製麺ちぢれ多加水麺。

啜るたび出汁旨味と小麦薫り感じるハリ弾力適度な軽快プリモチ食感。

極薄の皮で小さな肉餡包んだワンタンはチュルん蕩けるためレンゲで。

卓上の胡椒塗して優しい醤油出汁から後半ステキなジャンク刺激マシ。

84点／100点

麺は永福町大勝軒ルーツながら独自の仕様貫く千歳烏山大勝軒の心意気を堪能。

寡黙なご主人と黙々ご子息でしたが 退店時には元気に挨拶されてホッコリ気分。

ごちそうさまでした。

東京タワーにヒルズが見渡せる港区屈指のドヤ劇場 六本木交差点昼下がり。

11月だと云うのに夏用スーツが手放せない...て えびそば一幻跡地なんすね。

利尻昆布ラーメンくろおび 六本木店

2015年11月大門で創業し 2017年9月に虎ノ門に移転したくろおび2号店。

店主は恵比寿名店 萬友出身。美味しく安全に食べられるラーメンがテーマ。

化調に代わる素材が利尻昆布と明言する推しの熟成拉麺塩と醤油の饗宴。

各々くろおび ワンタン 焼豚と変則。5種トッピングに4種ご飯と餃子も。

卓上には本店同様原価や箸にまでこだわり抜いた経緯物語がかなり細かく。

天然利尻昆布100%使用で売価3000円から試行錯誤して現在の価格に。泣

仕切り設けたL字14席上には自家製ラー油 お酢 醤油 一味 GABAN黒胡椒。

カウンターに囲まれた大きな厨房では威勢良い男性2名に女性ホール体制。

熟成拉麺 塩

繊細さ伝わる素材旨味滲み出た薫り良い出汁推しの無化調塩清湯。

厨房での丁寧作業が窺い知れる輝くキラキラ表層に鮮やか具材盛り。

出汁旨味沁みたホロ柔豚バラロールは香ばしジューシー仕立て。

柔らか穂先メンマ シャキねぎ クレソンに糸唐辛子アクセント。

表層まろやか香味油に利尻昆布風味推し 分厚い出汁旨味の渾身塩清湯。

魚介節風味に動物出汁と野菜合わせたバランス良いコク深無化調設え。

啜り心地良く麺肌滑らかエッジ効かせた大栄食品ストレート中細麺。

本店同様ツルボソ軽快仕様が即席麺連想させ個人的にはやや苦手。泣

76点／100点

厳選素材こだわり抜いた余韻続く分厚い出汁旨味じんわりの無化調清湯。

ホロ旨豚バラも絶品ながら 多めネギの苦味と独特な麺質が残念でした…

にしても まともな時間に落ち着いてランチ食べたいすねぇ...

ごちそうさまでした。

ジジババ多い会社近くの外科行くと50分待ちです とお姉さんが辛辣そうに。

なるほど であればと診察券を渡して颯爽と風を切って同じ通りで麺喰らい。

鴨そば 田じま

2022年11月OPEN。渋谷 らぁ麺田じまに恵比寿 麺亭しま田の姉妹店。

しま田店主は はやし田系の経堂 時は麺なり出身でBar5 Roppongi跡地。

鴨そば1000円 濃厚つけ麺 数量限定の特製鴨まぜそばと淡麗煮干しそば。

各特製と炙り鶏チャーシュー丼 替え玉 豚ロースなど5種トッピングも。

黒を基調としたスタイリッシュな店内で厨房には黒服纏った男女2名。

黒カウンター6席に奥の4人掛け1卓と2人掛け3卓。12時過ぎで客3組。

卓上には一味のみ。個別割り箸におしぼりなどコロナ対策もバッチリ。

この数分後 外科に戻らないといけない武田を他所に店内はゆったり。笑

鴨そば

キラキラ鴨油に鴨旨味ギュッと詰まった日本蕎麦寄せの濃口醤油漬湯。

歯触り良い軽快ツルパツ麺に好相性の鴨肉と香ばし長ねぎ和具材構成。

ややクセ残る炙り鴨チャーシューは噛むたび旨味溢れるジューシー設え。

旨味沁みた柔らか味濃いメンマに焼き目入れた甘味丸太ねぎと九条ねぎ。

輝くキラキラ香味油に分厚い鴨旨味凝縮の余韻続く渾身醤油清湯。

カドない甘旨味醤油ダレに煮干節や昆布乾物下支えのコク深設え。

歯触り良いエッジ効かせたハリ弾力特徴の菅野製麺ストレート中細麺。

噛むたびコメカミ疼く口内パツん弾ける全粒粉仕様 軽快ザクツル食感。

83点／100点

表層輝く香味油に鴨旨味溢れる激アツ醤油と全粒粉ツルパツ麺合わせ。

それ相当の価値があるならデフォ1000円も決して高いとは言いません。

あ そうそう それよりも外科に戻って診察受けないといけんかったわ。笑

ごちそうさまでした。

食いしん坊部長が学生時代 女子同級生につけたアダ名がまさかのズゴック。

同じくらい衝撃的な店頭で流れるMP奪われそうな末廣テーマ曲が懐かしく。

末廣ラーメン本舗 高田馬場店

昭和13年創業の本店秋田に置く老舗店。2009年1月に馬場支店がOPEN。

京都名店 新福菜館の流れ汲む味わい深くステキな佇まいの伝統黄色看板。

中華そば チャーシュー麺 煮干し中華 塩 塩バター あさり醤油の六大構成。

ハーフヤキメシ350円に黄身乗せなど個々でカスタム。全て並 大 特大同額。

特に新福の流れ汲んだヤキメシ人気で女性客までがセットをキメる店内。

寡黙な店長と気優しい助手2名体制。13時で空席目立つも後続で即満席。

シャキ食感の適度苦味ある名選手のネギ入れ放題はお代わり自由の個別に。

L型9席カウンター上のカエシボトルと一味は廃止され 黒胡椒とお酢のみ。

中華そば 大盛

芳ばし醤油薫る濃口茶濁スープと伝統薄切り豚肉合わせの末廣デフォ中華。

新福菜館 本店直伝仕様に先代がアレンジした豚覆い尽くしの愛嬌ルックス。

ショッパー出汁旨味沁みた薄切り形状の柔らかジューシー豚バラ盛り。

京都九条ねぎでなく末廣は濃口醤油旨味を一層引き出すシャキ白ねぎ。

きめ細かい厚め油浮かせた豚鶏動物ガツんの濃口ショッパー茶濁醤油。

末廣名物芳醇カエシに野菜乾物下支えの口内火傷必至の激アツ仕立て。

喉越し抜群のパツン歯触り特徴 エッジ効かせたストレート中細麺。

啜るたび濃口出汁と小麦薫り感じる弾力クチり軽快ツルパツ食感。

卓上の粗い黒胡椒塗してショッパー漆黒醤油から後半更なるジャンク増し。

味わい薄切り豚肉とシャキ苦味ねぎに軽快ツルパツ麺一緒に啜る至福時間。

88点／100点

芳醇濃口カエシに動物ガツん漆黒醤油と軽快ツルパツ麺に大量豚肉の三位一体。

ごちそうさまでした。