前回 緊急時代な宣言に巻き込まれ 見事にフラれた西早稲田名店に。

心を亡くすと書きますが 忙しすぎて頭から煙が出てきそうな10月。

つけ麺 麦の香

2020年7月OPEN。説明不要の大人気店 早稲田のらぁ麺やまぐちの3号店。

昼営業のみの高ハードルで 創業当時の奥様がカレー屋やってた聖地に返り咲き。

2013年1月創業のらぁ麺やまぐちは会津地鶏を使用した鶏100％のスープが特徴。

2015年には東陽町に2号店となる辣式を開業させたまさに名店と結局説明。

福島市の羽田製麺から依頼を受け やまぐちがプロデュースし完成させた麦の香。

北海道産の小麦使用でつなぎ使わず風味を最大限に生かし滑らかな舌触りを重視。

デフォつけ麺は少なめ890円 並と中盛990円の昨今便乗強気価格。

肉盛りつけ麺とゆず香塩つけ麺にべんてんライクのラーメンも人気。

麺量はゆで前で少なめ180g 並盛250g 中盛300g 大盛600g。

以前のコの字カウンターは解体されゆったり2名テーブル席5つのみ。

卓上は原了郭の黒七味のみ。スープ割も別卓上から個々セルフで。

厨房にはにゃみさんと奥様と助手の迅速3名体制。12時で客3名。

つけ麺 中盛

鶏ガラ豚骨の動物ベースにさば節や煮干しの魚介系合わせた濃厚豚魚つけダレ。

麦の香使用の瑞々しいストレート太麺にミシ旨チャーシュー鮮やか具材合わせ。

ギラギラ節と奥出雲の森田醤油搭載の動物ガツントロみ伴う濃厚豚骨魚介。

苦味残す魚介煮干節に野菜乾物下支えのコラーゲン全開口カピ仕立て。

啜り心地抜群 小麦十割仕様のエッジ効かせた羽田製麺ストレート太麺。

噛むたび煮干風味と小麦薫り感じるハリ弾力特徴の瑞々しいツルモチ食感。

噛み応えある短冊豚と大判ミシ旨豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー仕立て。

卓上黒七味塗してコリコリメンマとシャキねぎ一緒に後半ステキなジャンク増し。

82点／100点

麺線美しいツルモチ麺特徴のトラディショナル目指した渾身つけに舌鼓。

ごちそうさまでした。

御苑ホテルの都税事務所検査でドライな冗談言っても堂々スルー。

こうなったらドロ濃厚豚魚喰ってやるぞ このヤローと北上ヘッスラ。

つけ麺 大成

2016年11月OPEN。厳つくも気優しい店主は吉祥寺名店えん寺で修行した実力派。

ベジポタ掲げる大通り沿い好立地。店頭に屋外テラス席もある温かい雰囲気すね。

デフォつけ麺に辛味つけ麺からの油そばとピリ辛つけそばに濃厚中華構成。

並350gと大盛470g同額。3玉までの盛りに最低限トッピングとシンプル。

卓上には七味 かつお節 ラー油からのお酢とGSラーメンコショー重厚構成。

11時半訪問で客3割。迅速作業の寡黙店主とキビキビ奥様の仲睦まじい2名体制。

つけ麺 大盛

またおまと一線画す香味野菜旨味推しの高粘度トロみ濃厚豚骨魚介。

強靭ウネりの軽快プリモチ麺に鮮やか具材合わせの渾身つけ到着。

厳選した香味野菜に豚骨鶏ガラ動物ガツンの泡立ち良い濃厚ドロポタ豚骨魚介。

玉ねぎ人参などの野菜ペーストに魚介節風味下支えのコラーゲン全開口カピ設え。

大盛でお願いしたエッジ効かせた瑞々しい多加水仕様のグリんちぢれ太麺。

濃厚トロタプ出汁旨味絡み抜群のハリ弾力しっかりの重厚プリモチ食感。

しっとりホロ柔豚肩ロースにコリコリ平メンマからの水菜と柚子片。

卓上七味とかつお節にラー油塗して後半ステキなジャンク増し。

83点／100点

またおま特有の飽きが来ない香味野菜ペースト過多の好バランス濃厚豚魚。

ごちそうさまでした。

ギラギラ夜間と比べて昼間の恥ずかしそうにひっそりした感じステキ。

酔っぱらい横丁に佇む超激老舗店 丸福荻窪本店の実弟さんのお店に。

丸福中華そば

昭和59年8月創業の西荻窪老舗店。ディープなネオンが似合う駅チカ好立地。

昭和26年福島出身の先代店主が福の和が広がるようにと願い込めて荻窪丸福を。

春木屋 丸信と合わせ荻窪御三家の一角として人気博した伝統の丸福黄色丸。

その想いを知ってか知らぬか12時前伺うとご主人不在で緩いアジア店員が。

デフォ中華にワンタン麺と玉子そばからのチャーシュー麺とシンプル。

寒くなると味噌ラーメンも良いすね。人気の手作り餃子は持ち帰りも可。

1階が満席のため2階へ案内。チャーシューやおつまみセットなど夜営業対応も。

卓上には胡椒に醤油お酢ラー油の餃子調味料。1階禁煙2階は喫煙席らしいす。

中華そば

千葉の入正醤油 澪つくし搭載のじんわり旨味溢れるクラシカル醤油清湯。

ドサっと盛られたシャキもやしに香ばしラード合わせの無造作スタイル。

噛み応えあるミシ旨豚焼豚に味わい豚ひき肉ミンチのホッコリ合わせ。

大量盛られた食感軽快シャキもやしにコリコリ細メンマを表層敷き詰め。

やや臭み残る表層厚めラードに動物コク優しいクラシカル醤油清湯。

豚骨鶏ガラベースに香味野菜と昆布乾物旨味下支えのコク弱仕立て。

啜り心地良くスルスル胃におさまるエッジ効かせた中細ストレート麺。

淡い出汁醤油旨味と好相性のやや柔め茹でられた優しいツルモチ食感。

69点／100点

価値としては300円程度ながらホッコリ雰囲気に昼から癒されました。

ごちそうさまでした。

新ホテル計画で解体始まったネクストバッター赤坂のプレゼン前現地調査。

趣ある歴史スポットと人工的に作られたエスカー登って赤坂眼下に納めます。

限定中華 レッドストーン

2019年12月OPEN。迅速回転の店主は同じく赤坂にある名店一点張の元店長。

ホテルフェリーチェ赤坂の1階部分の奥まった箇所に佇む綺麗な内外装が特徴。

タンメン 正油 塩からの味噌と辛味噌に味噌と正油のブレンドラーメンも。

小から大まで揃った人気のチャーハンにカレーライスや餃子の重厚構成。

昼ランチセットは小チャーハンとカレーライスが300円に餃子3ヶ200円。

小ライス無料も嬉しいところ。ソース焼きそばにジャージャー麺まで提供。

厨房には赤羽店主とチャキチャキ名物女性の2名体制。着飾らない接客が良いすね。

卓上にはGABAN黒胡椒に七味とおろしニンニクからの豆板醤 ラー油にお酢構成。

味噌ラーメン

赤坂一点張譲りの北海味噌と京味噌のブレンド合わせの濃厚コク深茶濁味噌。

表層香ばし薫りに軽快プリモチ黄色麺に鮮やか具材合わせの渾身デフォ。

濃口味噌と好相性のホロ柔豚肩ロースは肉旨味凝縮のジューシー箸崩れ設え。

豪快炒めた大量シャキもやしニラ野菜にコリコリ平メンマと軽快ねぎ合わせ。

キラキラ表層ラードに魚介節と鶏ガラ豚骨動物ガツンの激アツ濃厚茶濁味噌。

白味噌と赤味噌合わせた濃口味噌ダレと香味野菜旨味下支えのコク深仕立て。

喉越し抜群エッジ効かせた多加水仕様 独特ウネり特徴のちぢれ黄色麺。

啜るたび濃厚味噌旨味と口内グリん暴れの跳ね返し弾力重厚プリモチ食感。

ランチ無料ライスに香ばしホロ柔チャーシューと大量シャキ野菜を乗せて。

卓上一味とおろしニンニク塗しの濃厚味噌旨味にホッコリご飯頬張る至福時間。

84点／100点

表層まろやか油に2種味噌ダレ搭載の動物ガツン濃厚ホッコリ味噌に舌鼓。

ごちそうさまでした。

狭いエリアの赤坂迷路 この細かいエントランス位置が知りたい方は

迷わずピエロ小林店長が居たパセラ赤坂店を調べてみれば良いと思います。

かしこ。

波にでは無く 記事がと云うオチの"長澤くん、ノッテるね～" 事件。

北綾瀬も松本いよいよの原状回復一気に畳み掛けすぎて5日前倒し。

波 シー

2006年創業の北綾瀬人気店。神田錦町や千住大橋店は閉店に。

角田店主は現役サーファーで山頭火 渋谷店で修行した実力派。

らーめん 塩らーめん みそらーめん つけめん つけみその5大構成。

限定の塩彩らーめんにチリトマトからの冷たいブタそばと幅広提供。

卓上には自家製辛味にGABAN黒胡椒からの青い海焼塩とニンニクも。

厨房にはタオル巻いた気優しいご主人と奥様の心温まる丁寧接客。

サーフボードやポスターにオブジェなど屋号通り海が好きなんすね。

12時前訪問で店内カウンターはガテン系作業員で満席と大賑わい。

みそらーめん

濃口味噌ダレに動物ガツンのレンゲゆっくり沈む高粘度 濃厚ドロポタ味噌。

強いウネりの強靭グリん麺に肉厚ホロ柔豚からの香ばし揚げ玉ねぎ合わせ。

激肉厚ホロ柔豚バラは噛むたび肉旨味溢れる繊維質ジューシー仕立て。

大量シャキもやしとキャベツにコリコリ木耳からの香ばしフライドオニオン。

表層まろやか油とニンニク効かせた動物ガツンのトロみ伴う濃厚ベジポタ味噌。

赤白ブレンド濃口味噌ダレにじゃがいも玉ねぎや香味野菜下支えのコク深設え。

喉越しと小麦薫り抜群エッジ効かせた浅草開化楼グリんちぢれ黄色麺。

細かいウネりがコク味噌旨味拾うコシ弾力跳ね返しの強靭プリモチ食感。

86点／100点

トロみ野菜旨味に動物コク推しのザラつき残す口カピ濃厚味噌に舌鼓。

ごちそうさまでした。

連日の激務で身体とココロ重いまま向かう向かうよ ステキなサンデーモーニング。

品川在住時代 足繁く通った名店さえも昨今の流れでベースの味を変えることも。

らぁめん葉月

2003年3月創業。麺業界歴史に名を馳せる雪が谷大塚の人気行列店。

直前に見た食べログ記事にビビり40分前ポール到着で開店時ちょうど7名。

自家製極太麺とトロみ濃厚豚骨魚介の代名詞が2019年11月にリニューアルを。

ベースは函館産真昆布に大分産椎茸合わせた和出汁に3本各々別スープ合わせ。

裏には人気のごはんメニューがなんと7種類も。目移りしますね これは。

和風マヨソースの和え玉も人気。厨房には仲良いご主人と奥さんの2名体制。

醤油らぁめんはたまり醤油に杉樽仕込九州甘味4種ブレンド生醤油と

名古屋コーチン 赤鶏 香味野菜スープに鴨脂カナールオイル合わせ。

肉めし

渾身スープで炊いた出汁しっかり沁み込んだホッコリご飯上に乗る豪快肉。

チャーシューの端っこ貴重部位を香ばしバターで合わせコンフィされてます。

葉月らぁめん
ブレンド白醤油に鱈鯵鰯の煮干と利尻昆布出汁を鶏貝スープに合わせた醤油濁湯。
着丼から薫り立つ絶品スープに2種チャーシューと京都の九条ねぎ鮮やか盛り。

鰹本枯節のまろやか香味油にギラギラ粗節浮かせた魚介風味推しの醤油清湯。

優しい醤油ダレに鶏旨味と魚貝風味バランス良い優しい口当たりの無化調設え。

汐らぁめん
フランス産天然海塩 ベトナム産天日塩 粟国の塩ブレンドした塩ダレ搭載した

旨味溢れる貝出汁スープに軽快ツルパツ麺に鮮やか具材合わせの渾身塩清湯。

吊るし焼きの炙り香ばし豚肩ロースと低温調理のしなやか鶏むねの2種盛り。

味付け抜群しっとり美味の材木メンマとシャキ水菜と柚子片アクセント。

表層キラキラ香味油にアサリ主体の貝出汁旨味じわじわ加速の塩清湯。

淡い3種塩ダレに真昆布と乾物椎茸旨味下支えの余韻続くコク深仕立て。

以前よりやや細くなった喉越し抜群エッジ効かせた170g自家製ストレート麺。

啜るたび出汁旨味と芳醇な小麦薫るハリ弾力しっかりの軽快ツルパツ食感。

85点／100点（葉月 83点）

個人的には分厚くパンチあるリニューアル前の方が好みながら 

こだわりと繊細さがしっかり伝わるじんわり旨味の逸品でした。

ごちそうさまでした。

武田家恒例 週末朝イチ伺うカフェでの絶品チャイとおぱん喰らう雨の中野坂上。

そのままトコトコ向かう界隈マウスな名店に進む進むよ お馴染みタケさんぽ。

ミッキー飯店

閑静な住宅街に佇む1969年創業の中野坂上老舗店。まさに昔ながらの町中華すね。
舟の帆が喜びをはらむ意から盈喜=ミッキー さらに3つのキで屋号のミッキーに。

年季感じる昭和レトロな出で立ち。老舗ならではの地元民に愛される温かい雰囲気。

恵比寿での創業当時 スタミナつく注文が多かったことから餡掛けのミッキー御三家が。

不思議な店名と餡掛けにこだわり持つ初代と2代目が仲良く厨房並ぶ町中華の父子鷹。

麻婆豆腐や中華丼 ラーメンからヤキソバまでにレバー搭載の渾身餡かけまくり。笑

レバーと豚肉と野菜のピリ辛あんかけ搭載のラーメンにミッキーライスとカタヤキも。

左側ラーメンとのセットで色々な丼と組合せ。醤油以外にも塩味 味噌味に変更可。

ニンニクチャーハンと炒めやきソバが人気。眺めるとラムの火鍋しゃぶしゃぶも。

壁面には歴史物語るミッキー飯店看板と初代から受け継がれてきた保健所許可証が。

ニンニクチャーハン

店で挽いた11種スパイスで肉を豪快炒めて一気に作る2代目考案の激ウマジャンク炒飯。

インターコンチ修行時代で習得しアレンジ加えたミッキー代名詞のパンチある濃口設え。

米一粒一粒覆う香ばしラードと濃口醤油ダレ漂うニンニク風味ガツンのしっとり型。

ふっくら玉子とシャキ玉ねぎのシンプル具材とハフハフ頬張る漆黒スパイシー設え。

ミッキーメン

数種香辛料にゴロゴロレバーと豚肉搭載の旨味凝縮激アツ餡乗せた渾身トロみ麺。

餡の下には味わいクラシカル醤油スープと熱溜め込んだ激アツちぢれ麺が垣間見。

豪快炒められたタケノコ人参ニラ椎茸にシャキ大量キャベツ野菜が激アツ餡に。

ゴロゴロレバーに小間切り豚肉と覆い尽くす豪快野菜が存在感放つ好バランス。

香ばし炒め油に大量野菜旨味溶け出した豆板醤味付けのピリ辛トロみ餡掛け。

酸味ある醤油ダレと香味野菜と動物コク旨味下支えのホッコリ激アツ仕立て。

持ち上げズッシリ多加水仕様の喉越し良い独特伸びある細ちぢれ麺。

啜るたびトロ餡とスープ旨味拾う 好相性の熱溜め込んだツルモチ食感。 

87点／100点

細かいちぢれのプリモチ麺が野菜出汁凝縮の餡旨味纏う見事な黄金比。  

ノスタルジックな鶏ガラスープとニンニク炒飯との無限ループ凄まじいすね。

ごちそうさまでした。

お馴染みドヤドヤ大田区役所協議終わりに渡された資料下から10dollar。

押しては返す波のようにここ蒲田は新旧名店が出来たり閉めたり大変です。

麺屋 ちょこざい

2019年1月OPEN。独り切盛の店主はきみはん五反田店出身の実力派。

店頭エンブレムはウリの煮干と屋号の猪口才あしらった可愛いデザイン。

店頭にはレンゲに梅エスプーマ乗せたつけ麺に人気のまぜそば写真が。

創業当時から最近リニューアルした煮干し感強めに極太麺合わせた中華そばも。

デフォの梅と煮干つけ麺と旨辛つけ麺に中華そばとまぜそばの四大構成。

充実したトッピングやサイドの他 大盛特盛につけ麺の味変まで全て食券。

開店当初から一番人気の梅と煮干つけ麺は煮干と鶏豚魚介のトリプルスープ。

つけ麺に絡めていただくエスプーマ状にした梅が苦手なら柚子胡椒に変更可能に。

卓上には煮干酢にミル入白胡麻のみ。13時半訪問で常時客8割と人気。

厨房には接客丁寧高速回転の眼鏡店主が次々麺あげて捌いていきます。

中華そば

背脂煮干しにリニューアルした煮干ガツンの口内火傷必至の渾身中華。

噛むたび口内躍る平打ちグリん麺に低温調理豚ふくめた鮮やか具材合わせ。

薄くスライスされた低温調理豚肩ロースは噛み応えあるジューシー設え。

煮干出汁と好相性の軽快シャク玉ねぎに柚子片とカイワレ苦味アクセント。

ぷかぷか背脂にギラギラ節浮かせた煮干風味ガツンのコク深濃口醤油清湯。

厚め豚出汁に香味野菜と昆布乾物下支えのコラーゲン全開口カピ仕立て。

啜るたび煮干苦旨味拾うエッジ効かせた225gカネジン食品グリンちぢれ麺。

強いウネりが煮干苦味拾う硬柔不揃い口内暴れの歯応えある重厚ゴワモチ食感。

卓上の白胡麻擦ると香ばしさとコロコロ背脂甘旨味相まる至福時間。

相性抜群シャク刻み玉ねぎに味わい焼豚一緒に頬張る口内大運動会。

88点／100点

ぷかぷか背脂とガツン節効かせた背脂煮干と平打ち激ウネり麺に舌鼓。

ごちそうさまでした。

いにしえのA代表 三都主に闘莉王からさらなる進化を遂げる池袋新店。

キラキラネームに当て字まで 大切なのは十人十色勢いと云うのがセオリー。

スパイスらぁ麺 喰JACK

2020年7月OPENの新店。カラシビ行列店鬼金棒の斜向かいな真向勝負。

太陽のトマト麺よってこやなど展開する資本系新ブランドのスパイス系。

醤油の黒孔雀に塩トマトの紅孔雀の2種にチャーシュー パクチー かけが。

辛さレベルは1辛～20辛でさらに天獄 極楽浄土と天国に召されていきます。

トッピングは炙りチーズ 半熟スパイス味玉 パクチー増しに刻みにんにくとキーマ。

さらに麺も太麺 細麺のほか50円のさつまいも春雨 平打ちライスヌードルが。

カスタマイズは実に4万通り。オーダーシートに記入する便利なシステム。

らぁ麺 スパイス 麺の種類 辛さと選択。有料トッピングとご飯類もお好みで。

 

2種まで無料のスパイスは注文すると店員が別皿に入れてくれます。

奥に長い厨房は客席から声も通り辛くオペや客対応も本当に大変そう。

奥に長いカウンターには仕切りあり消毒液 水サーバー ミニ扇風機にUSBまで。

卓上にはスパイス漬け酢のみ。11時すぎ訪問で客6名。厨房2名体制の迅速対応。

黒孔雀

豚骨鶏ガラに数種煮干ブレンドした清湯スープにスパイス配合した渾身黒孔雀。

5辛でお願いした鮮やか香ばし具材搭載のカラシビスープに平打ちグリん麺の好相性。

薄くスライスされた丼縁横たわる大判チャーシューに味わい肉味噌合わせ。

好相性の食感軽快シャク紫玉ねぎに大量シャキもやしと薫り刺激のパクチー盛り。

表層揺らめく香味油に動物コクと節風味下支えの数種スパイス合わせた黒孔雀。

立ち込める香辛料風味と3種ブレンド醤油ダレ搭載したコク深カラシビ刺激。

啜り心地抜群の小麦薫り良いエッジ効かせた平打ちグリンちぢれ麺。

硬柔不揃いウネりがスパイス辛旨味拾う多加水仕様の軽快プリモチ食感。

事前に別皿ですり潰したクミンにコリアンダー搭載すると旨味薫りの刺激マシ。

大量シャキもやしの下にはふわふわ玉子敷かれ 激辛刺激の優しいアクセントに。

84点／100点

食い終わって会計お願いしても奥の厨房で5人客のオペに気を取られ

3分経っても一向に対応いただけなかったのは ちと残念でしたねぇ

ごちそうさまでした。

疲れたリーマンが遊ぶお馴染み曙橋ポツん滑り台を横目に駅徒歩5秒のお店に。

地元の大和芋練りこんだ自家製麺がウリのあの名店に久々豪快スライディング。

自家製麺 福は内

2008年10月創業の熊谷名店が2020年9月25日に曙橋駅すぐの好立地に移転。

店主は俺の空出身で大宮狼煙店主と同期の実力派。 黄色いテントが映えてます。

デフォつけめんに辛つけとカレーつけの三大構成。らーめんと1200円酸辣麺も。

食券渡すとき麺量200gか300gか聞かれます。新メニューの大和芋ご飯やTKGも人気。

卓上には一味のみの潔さ。タオル巻いた寡黙な店主は高速作業の独り切盛り。

12時半訪問でちょうど満席。ラジオ鳴り響く店内カウンターにはゆったり5名席。

つけめん

表層揺らめく漆黒油に香味野菜とコク動物ガツン合わせた高粘度口カピ濃厚豚骨魚介。

300gでお願いした美しい麺線の極太ストレート麺とつけダレ浸かったゴロゴロ具材。

ギラギラ節粒子ザラつき残す動物ガツンのコラーゲン全開トロみ伴う濃厚豚魚。

またおま括りながら魚介節風味に香味野菜に昆布乾物下支えの絶品バランス型。

  

啜り心地良いエッジ効かせた多加水仕様の300g自家製ストレート極太麺。

噛むたび小麦薫りと独特ハリ弾力しっかり感じる跳ね返し強靭モチモチ食感。

卓上一味塗して大判ホロ柔豚バラとシャキねぎ合わせの後半ステキなジャンク増し。

自家製プリモチ麺つけるたび トロ豚魚スープ鬼絡みでぐんぐんつけダレ減ってきます。

レンゲゆったり沈む飽きこない激ドロポタ高粘度仕様から割スープを。

追加投入される岩海苔に和出汁合わせで濃厚から魚介和風寄せにシフト。

  

85点／100点

お馴染み濃厚豚骨魚介に自家製モチモチ麺合わせの渾身つけに舌鼓。

不思議と高粘度の濃厚豚魚は定期的に激しく欲する機会ありますねぇ

ごちそうさまでした。

突如として始まった巻き込み事故の井荻新築監理もいよいよ佳境。

挨拶がてら3回目訪問となる駅チカ新店に14時前ギリの豪快ヘッスラ。

中華そば 麺壁九年

2020年3月OPENの新店。落ち着き洒落た店内は14時前でちょうど満席。

特徴的な屋号は 故事成語由来の物事に専念して精進する意の面壁九年から。

店頭写真表記の厳選素材こだわったデフォ中華そばといりこそばからの

鶏油か煮干し味選べるテイクアウトの和え玉スペシャルもこの時期人気。

中華そばといりこそばの二大構成に味付き替玉扱いの人気和え玉200円も。

花鰹のTKGからの定期的に提供する限定メニューも揃う重厚シンプル構成。

卓上調味料無しの潔さ。カウンター下には無料コンセントも。

厨房キビキビ作業の石岡店主に視野広い助手とお洒落女史3名体制。

いりこそば

数種厳選した大量煮干搭載の魚介節風味ガツン押し寄せる激アツ醤油清湯。

小麦薫り良い全粒粉ストレート麺に鮮やか具材合わせの渾身いりこそば。

味わい沁みた低温調理ミシ旨大判豚肩ロースは肉旨味凝縮のジューシー仕立て。

繊維質コリコリ肉厚材木メンマに刻みシャク玉ねぎからのカイワレ和構成。

キラキラ厚め香味油にいりこビター煮干節凝縮のコク深無化調醤油清湯。

生揚げ醤油ダレに分厚い鶏旨味と野菜乾物下支えの後味甘味残る激アツ仕立て。

歯触り良い低加水のエッジ効かせた菅野製麺 中細ストレート麺。

啜るたび小麦薫る全粒粉仕様のハリ弾力特徴の軽快ツルパツ食感。

87点／100点

ネオ清湯のデフォ中華と比べ煮干とカエシ強く感じる圧巻の美味さでした。

ごちそうさまでした。

幻の一駅区間 千代田線0番からお久しぶりのメトロ北綾瀬に豪快不時着。

大通り沿いをしばらく歩くと大谷田大勝軒隣りに白い看板見えてきます。

中華そば You Lee

2018年3月OPEN。和食の道で20年従事した店主が満を辞してラーメン店で独立。

毎日でも食べたくなる をテーマに厳選素材こだわり抜いた無化調スープを提供。

白醤油の中華そば白に濃口醤油の中華そば黒760円。限定は淡麗煮干と牡蠣そば。

11時半訪問で客4名とほぼ満席。屋号のYouLeeは店主愛猫のユリちゃんから。

貴重な岩手鴨ガラに魚貝出汁合わせた数種類の塩を独自配合した鴨そば塩も人気。

柚子胡椒添えの鴨そばは別皿で10枚近くのロースト鴨肉が豪快盛られる高級設え。

卓上には胡椒と一味のみ。コロナ対策でカウンター席間には仕切りも。

厨房には気優しい店主に接客丁寧女将さんの2名体制で5席ゆったり構成。

中華そば 黒

鶏ガラ丸鶏豚骨に鴨ガラを大量搭載した鶏鴨旨味溢れる余韻続く漆黒設え濃口醤油。

啜り心地抜群の軽快ツルパツ麺に牛豚鶏の3種チャーシューと鮮やか具材の渾身デフォ。

デフォで肉厚ホロ柔豚バラに低温調理レア豚肩ロースからの信玄鶏ムネ3種盛り。

散りばめられた好相性の食感軽快シャク玉ねぎに三つ葉合わせの鮮やか和具材構成。

信玄鶏と鴨ブレンドのキラキラ鶏油に厳選した鶏鴨旨味凝縮の濃口醤油。

数種煮干節風味に羅臼昆布と香味野菜旨味下支えのコク深無化調仕立て。

歯触りクチりエッジ効かせた低加水仕様の菅野製麺 中細ストレート麺。

啜るたびじんわり出汁旨味絡むハリ弾力しっかりの軽快ツルパツ食感。

卓上 一味に胡椒塗して動物ガツン濃口醤油に後半ステキなジャンク刺激マシ。

食感部位ともに各々個性ある3種焼豚とザクツル麺一気に啜る至福時間。

92点／100点

キレ醤油ダレに鶏豚鴨の旨味凝縮された好バランスの無化調漆黒醤油に舌鼓。

暑い夏には距離あって敬遠するも早めに行くべきだったと後悔した激ウマ逸品でした。

ごちそうさまでした。

前回あまりの美味さに衝撃受けつつ 10月に入ってすぐにヘビロテ電撃訪問。

お留守番担当だったため チャリンコで近場の梅ヶ丘老舗行列店に行きましょ。

中華そば専門店 勝や

2006年5月創業の梅ヶ丘老舗店。梅ヶ丘駅徒歩すぐの裏路地好立地。

永福町系大勝軒の流れを汲む店で地元常連人気博す孫弟子にあたる名店。

永福町大勝軒系の古株存在だった梅ヶ丘大勝軒がまさかの2006年4月閉店。

先代店主は昭島大勝軒に移り 現在の勝やは梅ヶ丘大勝軒跡地でスタッフが承継。

デフォ中華麺870円で麺は2玉。麺硬めやワンタン温冷のオーダーも可能。

生玉子麺にワンタン麺とチャーシュー麺に 常連人気の麺無しワンタン。

開店15分前で前1後ろ10名待ち。カウンター9席は一気に埋まり後続行列ゾクゾク。

人気の半々はデフォ半分の麺1玉代わりにチャーシューかワンタンを好みで選択。

卓上は胡椒にラー油からのお酢と醤油。"いつもの"と会釈する常連が脇を固めます。

気優しい店主のダンシング見事なテボ湯切り捌きに気の利く奥様の丁寧接客好印象。

中華麺

麺硬めで注文。表層カメリアラードと鼻腔突き上げる煮干風味ブワっと仰け反り着丼。

直接永福で修行経験無いも しっかり系統流れ汲む少し息呑むホッコリ味わい醤油。

醤油ダレ沁み込んだ肉繊維質しっかりの縁香ばし豚肩ロースは絶品箸崩れ仕立て。

系統では珍しく柚子片無しで 味付け抜群メンマと軽快シャキねぎからの愛嬌ナルト。

ギラギラ厚めラード層に香ばし煮干苦味ガツン効かせた相変わらず絶品の醤油清湯。

隠し味のピリッと胡椒刺激に寸胴炊かれた動物出汁と昆布乾物下支えの激アツ設え。

硬めでお願いした啜り心地抜群 エッジ効かせた緑箱の草村商店 中細ちぢれ麺。

細かいウネりが煮干旨味拾う歯触り抜群のハリ弾力しっかり軽快ツルポク食感。

92点／100点

流れ汲む煮干ガツンにラード推しの激アツ醤油にツルポク麺合わせの渾身デフォ。

地域界隈と常連に愛される永福町中華麺に舌鼓。ごちそうさまでした。

月日は百代の過客にして行きかふ年もまた旅人なりということで今年あと3ヶ月。

コロナ禍で淀む世の中に自分の存在価値を見出すため 生まれて初めてのお店に。

博多天神 新宿御苑店

東京ローカルで展開する豚骨チェーン。1993年創業で1号店はガード下の新宿西口店。

現在都内に10店舗展開中。提供の早さと安さと替え玉無料がウリのお手軽ラーメン。

ラーメン500円に替え玉1玉無料の驚愕サービス。深夜‪3時‬までのありがた通し営業。

厨房には高速作業の店長と動きまくりせっかち接客が面白いパーマ母さんの迅速接客。

卓上には超辛い高菜に紅生姜 胡椒からの醤油ダレと胡麻におろしニンニク構成。

横に座った小汚い親父は着丼してすぐ 1分間ずっと胡麻を振りかけ続けてます。笑

基本は客側で色々な調味料を加え 自分好みの味付けにカスタマイズしていくスタンス。

カウンターにドカンと置かれている名物の50円ゆでたまご。厨房間には仕切りも設置。

ラーメン

都内一のコクと濃度謳うデフォからは対極の注文後30秒で提供のシャバ系コク弱豚骨。

粉っぽさ残す軽快ザクツル細麺にミシ旨焼豚とお馴染み木耳盛りのワンコインデフォ。

小振りながら醤油ダレしっかり沁み込んだジューシー仕立てのミシ旨豚もも焼豚。

豚骨スープ相性良いお馴染みコリコリ木耳に軽快シャキねぎと香ばし海苔合わせ。

表層まろやか油浮かせた豚臭さ皆無のあっさりクリーミー仕立てのシャバ系豚骨。

130度の圧力釜で炊かれた国産豚ゲン骨と塩気適度なタレ搭載の優しいコク弱設え。

持ち上げ軽く歯触り良いエッジ効かせた豚骨スープ相性抜群ストレート細麺。

啜るとかん水臭さと粉っぽさ残す噛むたびコメカミ疼く軽快ザクツル食感。

卓上アイテムで武田色にカスタマイズしなよと言うので胡麻とおろしニンニクを。

ボヤッとした豚骨旨味に香ばしさと刺激増して輪郭がしっかり。なるほどこれか。笑

普段替え玉しないすが せっかくの一玉無料なんで大きな声で替え玉を。

てか これ結構な量あるんだなぁ... 総合的に見てもやはりCP良いですねぇ

美味いは置いといて 安い早い二拍子揃う足軽リーマン向けの豚骨ラーメンに舌鼓。

ごちそうさまでした。

秋の大運動会も根こそぎ中止にしてしまう長雨原因970ヘクトカルパス。

役所建築担当を睨んでいるのは怒ってるので無く限定20食が心配なことから。

麺処 一笑

2015年12月OPENの人気店。店主は濃菜麺 井の庄の元店長勤めた実力派。

スタッフ全員がコロナ気遣う見事な体制。31日までの限定は魚介豚骨らーめん。

 

店頭に掲げられた豚骨×野菜がウリ 井の庄譲りの金子店主渾身の豪快2部構成。

こだわり半端ない絶品とんこつらーめんに無料の国産100%野菜テンコ盛り。

デフォらーめんとあっさり醤油に加え 辛辛らーめんと細麺バリカタ仲間入り。

各々特徴ある無料の別皿野菜を選択し トッピングを好みに応じてチョイス。

辛辛は中毒性高い特製ラー油搭載の激辛でバリカタは歯触り良い極細麺使用。

野菜各シリーズに幅広いトッピングも充実。麺量多いため110円引きハーフも。

野菜一覧で各々分かりやすい8種類の野菜味付けから選択する重厚システム。

これまでプレーン トマベジ シビベジ ブラベジ スタベジ 限定アラビアータと。

卓上は一味と胡椒のみ。迅速回転の金子店主含む 高速回転の接客丁寧3名体制。

指南書にはまずスープからの野菜投入しかき混ぜつつ 最後にカスタマイズを。

魚介豚骨らーめん

見た目的にもパワフルな背脂とニンニク薫り立つジャンクなスタベジを。

ギュッと詰め込まれた鮮やか具材と味の変化愉しめる渾身麺の一笑スタイル。

通常は魚介不使用ながら限定は粗い節浮かせた野菜旨味凝縮の動物ガツン魚介豚骨。

鰹宗田節に昆布 烏賊 椎茸搭載の魚介系合わせた臭み皆無の重厚トロポタ仕立て。

持ち上げ重く喉越し良い200g三河屋製麺ストレート太麺。相変わらず激ウマすねぇ

口カピ濃厚豚魚スープと鬼絡みのコシ弾力しっかり小麦薫り良い重厚プリモチ食感。

スタベジ

特製ニンニク醤油とプルプル背脂搭載 パンチあるスタミナ満点のスタベジ。

味濃いめ肉厚ミシ旨豚に刻みニンニクからの大量シャキ野菜テンコ盛り。

濁プル背脂に刻みニンニクと独特香ばしシャキ野菜を一気に激混ぜ混ぜ。

軽快プリモチ麺相まる見事なジャンク味変で 最後まで旨味加速の喰らいつき。

92点／100点

動物ガツンの特濃豚骨に魚介乾物合わさる限定の最強ドロポタ豚魚に舌鼓。

木ベラで寸胴ガツガツ回す金子店主の迅速作業と視野の広い心遣いステキすねぇ

ごちそうさまでした。

ステキな秋晴れ続く池袋リニューアル店の開店時間誤り踵返してお久し店に。

この時点では正直あまり気乗りしなかった後ろ向きが一気に払拭される事件2020。

麺処 篠はら

2015年10月OPENの要町人気店。麺処ほん田nijiの元店長 篠原店主と助手2名体制。

第1火曜のみ塩を提供する月イチ限定の要の塩や精力的に特別メニューのみ営業も。

9月さらに改良した醤油そばに曜日限定の中華そばと鯛白湯の渾身三大構成。

定期的に提供する恒例の数量限定麺 この時期は独特シビれ推しの濃口花椒そば。

醤油感 出汁感 余韻謳う特製醤油そばに月木土の中華そばに火金日の鯛白湯。

200円ミニあぶらそばと肉玉飯と山椒肉飯 地鶏あぶら飯 限定飯のご飯物重厚構成。

店主のトコトコ歩き湯切りも見モノ。11時開店すぐ訪問でちょうど満席。

卓上には調味料なく席間にはアクリル板が。さすがの迅速作業で回転早いすねぇ

醤油そば

キリッと深みある濃口カエシに貝や真鯛乾物合わせた分厚い出汁推し醤油清湯。

開店当初からいつの間にここまで急成長遂げたのか驚くほどの凛とした佇まい。

脂身ジューシー噛み応えしっかりの肉厚ミシ旨豚肩ロースの旨味凝縮2種盛り。

散りばめられた軽快シャキねぎに鮮やか三つ葉からの褐色味濃いメンマ構成。

キラキラ鶏油に分厚い魚貝風味推しの余韻長く続く激ウマ濃口醤油清湯。

キレある醤油ダレに昆布乾物と香味野菜下支えのバランス良い無化調仕立て。

啜り心地抜群エッジ効かせたとみ田直営 心の味食品ストレート中太麺。

小麦薫りに歯触り良い噛むたび濃縮出汁ジュワッと溢れる軽快ツルパツ食感。

開店当初の醤油や要の塩に限定の鴨出汁と食べましたが 失礼ながら

コク弱く麺も緩い印象でイマイチながら 今回は完全に突き抜けてましたね。

95点／100点

キレカエシに魚貝と乾物野菜合わせた分厚い出汁旨味溢れる驚愕醤油。

今年喰らった醤油の中でも片手に入る旨さと感動おぼえた逸品でした。

ごちそうさまでした。

970ヘクトパスカル台風くるくる詐欺で慌てる日本国民逆撫でしてコソッと狙う

ピンチはチャンス行列人気店に突撃しよう2020秋 が大雨の新宿で決行されました。

西尾中華そば

2009年5月創業。駒込は霜降商店街に佇むステキな雰囲気の名店が限定復活。

凪代表する大エース西尾店主渾身の一杯が西凪2階の凪地獄で提供されてます。

惜しまれつつ閉店した名店 西尾中華そばは今年9月と10月の金土のみ限定で復活。

昼営業最後の台風押し寄せる14時前に訪問。空いてると思ったんすが迂闊でした。

懐かしの2階に勢いよく上がっていくと L字カウンターには肩寄せ合う常連で満席。

お久しぶりの西尾店主から さらに奥のゆったりした立ち呑みスペースに通されます。

駒込時代の馬鹿中華のうす口と新味のこい口。さらに塩中華にガリガリ中華そば。

この日の限定は茄子のなめろう乗せた味噌中華。おつまみも麺の刺身や伴麺など。

台風通過の大雨降り続ける都内は肌寒い状況の中 店内活気あり店奥は蒸し風呂状態。

常連さんも昔話や麺話を西尾さんと愉しそうに談笑。奥は赤緑青のチカチカ照明。

中華そば こい口

照明で分かり辛いも キラキラ表層と芳醇な醤油ダレ薫り立ち籠める渾身濃口醤油。

マサ粉入りの軽快ツルパツ麺にシャキ細もやしと味わいミシ旨焼豚合わせの中華そば。

丁寧に吊るし焼きされた香ばしレア焼豚は噛むたび出汁旨味溢れるジューシー仕立て。

お馴染み食感軽快の豆もやしにシャキねぎからの味付け抜群ホッコリ味玉合わせ。

表層キラキラ厚み油に比内地鶏旨味凝縮の独特甘旨味溢れる余韻続く濃口醤油清湯。

ホタテ貝柱 煮干に椎茸昆布搭載の魚介風味に塩気適度なカエシ合わせたコク深設え。

甘旨味出汁としっかり絡むトウモロコシ粉マサ配合の自家製ストレート細麺。

啜り心地に薫り良いエッジ効かせたコシ弾力適度な独特伸びあるツルモチ食感。

90点／100点

今年イチ過酷な環境で喰らったレンゲ止まらない懐かしの西中渾身醤油に舌鼓。

暗くて手元見えないながらも お馴染みマサ麺に香ばし焼豚のブラインド喰いを堪能。

帰るときには汗ダクでしたが 2階から階段下まで西尾さんに見送っていただきお礼を。

久しぶりに喰らいましたが やはりセンス良く美味しかったですねぇ

ごちそうさまでした。

井荻商店街に咲く花探しつつ ふとゲート見上げるとポンセ井荻ロゴ。

嫌でも大洋ホエールズ ポンセを懐かしんでるとまさかのPONTEに失禁。

あんくるてい

2018年2月日OPENの井荻人気店。店主は浜田山名店たんたん亭出身。

DeNA宮崎激似の気優しい鍵野店主に接客丁寧奥さんのホッコリ店内。

しなそばに肉わんたん海老わんたんからの肉と海老2個ずつのニコニコそば。

ヘルシーな野菜すーぷは厚揚げ豆腐やしらたきと合わせるのもオツ。

温冷の2種つけめんに個性的なごま豆乳やピリ辛坦々のカスタムも人気。

プリプリ海老ワンタンに餡たっぷり肉ワンタンに臆すること無くつけめんを。

特徴的なのは中央置かれたテーブルの軽快シャキねぎと自家製メンマが入れ放題。

コロナ対策で席間にはアクリル仕切りが。13時半前訪問でも満席の人気振り。

醤油にお酢からのラー油と黒胡椒構成。洋楽BGM流れる温かい雰囲気。

注文受けてからわんたん包みつつ迅速作業で平ザル湯切のステキな流れ。

つけめん

店主こだわりの厳選素材使用した煮干ガツン推し渾身醤油ダレはポットで。

鮮やか具材盛りのキレイに盛られた美し麺に出汁薫りがふんわり鼻腔抜け。

たんたん亭流れ汲む表層こんがり焼いた香ばしミシ旨縁紅味わい焼豚。

爽やか味変アイテム柑橘レモンにベビーリーフからの愛嬌ナルト構成。

表層厚めギラギラ銀鱗に動物コク旨味と魚介煮干節ガツンの醤油清湯。

キレ濃口カエシに香味野菜旨味下支えの辛味ショッパー無化調仕立て。

しっかりシメられた瑞々しく麺線美しい三河屋製麺140gストレート細麺。

コメカミ疼く軽快クチリ歯触りに芳醇出汁辛旨味絡み良い軽快ツルパツ食感。

スープ割も丁寧にポット入れられた魚介節薫る激アツ和出汁を少しずつ。

ガツン濃口醤油ダレに優しい和風出汁相まる絶妙バランスホッコリ仕立て。

94点／100点

ギラギラ煮干節に濃口カエシ効かせたパンチある醤油つけに舌鼓。

エッジ効かせた軽快ツルパツ麺と鮮やか具材とスープ割まで大満足でした。

ごちそうさまでした。

川崎流れのお久しぶり大田区役所から逆サイ大きく振りかぶる西口広場。

裸足で駆けずり回る童子と昼からよろめくオジさま方で溢れています。

麺屋武蔵 武滴

1998年6月創業した麺屋武蔵新宿本店。歴史ある96年組代表する名店の蒲田店。

2013年8月に武蔵シングルブランド1号店として駅前好立地で豪快スタート。

背脂の新しい形を見直しブラッシュアップさせ2020年3月にリニューアル。

日によって背脂の産地を変え毎日変化させる武蔵オリジナルの背脂油滴麺。

油滴ら～麺の醤油と味噌に辛油滴つけと油滴つけの四大構成。麻婆とパクチー塩は廃止に。

セットも人気で背脂乗せた名物の油滴カレーライスはなんと200円の最強CP。

3倍盛りまでの麺量も食券機横に丁寧記載。食券渡すときに麺量と背脂量を。

この日の背脂は星種豚場のデュロック豚。13時半訪問で客8割の人気振り。

武蔵柄描かれたお洒落なカウンターにはコロナ対策仕切りと除菌ジェルが。

卓上ニンニク油に七味ラー油ペッパーは自粛中。接客丁寧店員5名重厚体制。

油滴つけ麺 大盛

油多め大盛コールの豪快グリん麺と甘味背脂醤油合わせの武滴渾身つけ。

コロコロ背脂にコク深動物系とアゴ鰹の魚介系合わせた絶妙バランス出汁。

ぷかぷか大粒背脂とシャキねぎ浮かせた燻し魚介節推しの香ばし醤油ダレ。

濃口カエシ甘旨味に動物コクと香味野菜旨味下支えのコラーゲン全開仕立て。

小麦香り良い独特ウネり特徴の300gカネジン平打グリんちぢれ麺。

まろやか背脂醤油絡みに喉越し抜群 全粒粉仕様の重厚ツルモチ食感。

豪快平打ち麺と一緒に低温調理香ばしミシ旨豚頬張る至福時間。

麺と具材に雪のような背脂纏わりつつ一気にズバッといただきます。

後半 店員から渡されるスープ割投入で魚介出汁推しの和風ホッコリ味変。

口当たりまろやか背脂に軽快シャキねぎと唐辛子の刺激 絶妙好バランス。

87点／100点

ぷかぷか背脂にガツン魚介節コクある濃厚醤油にグリンウネり麺の渾身つけに舌鼓。

大盛サービスにこの背脂豪快設えでデフォ800円の最強CPお見事です。

ごちそうさまでした。

 

新宿小滝橋通りもGO TO効果由来なのか 心無しかヒトが増えてきましたね。

ピンチはチャンス 倍返し!!でお馴染み半澤キャプテンとの打合せ前に。

創始 麺屋武蔵

1998年6月創業の96年組代表する麺屋武蔵 新宿総本店。(元の本店は96年創業の青山)

原点回帰のブラッシュアップを掲げ 2020年8月に創始麺屋武蔵としてリニューアル。

96年組の麺屋武蔵 中華そば青葉 くじら軒の中でも 話題に事欠かない麺屋武蔵。

食券機導入に洒落たBGMからの限定麺の提供やコラボなど第一線を走ってきた名店。

デフォのつけ麺はあっさり味とこってり味の濃厚に担々スープの3種。

ら～麺はあっさりにこってりとにんにく味が。つけは並200gから600gまで同額。

最新鋭のタッチパネル式で つけ麺から～麺かを選択すると次に麺量を選択。

テーマパークのような洒落た店内のBGMはビートルズ縛り。11時開店で客4名。

カウンターには仕切りと除菌ジェルが。卓上の武蔵生七味と柚酢こしょうは自粛中。

麺上げヨイショ!! と活気ある厨房には接客丁寧高速回転の斎藤店主含む重厚4名体制。

ら～麺 あっさり

鶏ガラ豚骨主体とした動物系とカツオ節や煮干の魚介系合わせた渾身二刀流スープ。

特徴的なサンマ節ガツンのコク深スープに平打ちウネり麺合わせの創始武蔵デフォ。

醤油ダレ沁み込んだ肉旨味凝縮の豚角煮は箸崩れジューシー肉厚ホロ柔仕立て。

軽快食感の笹切りねぎに胡椒塗しのコリコリ金絲メンマと香ばし海苔合わせ。

表層キラキラ油に秋刀魚節ガツン効かせた魚介風味推しの香ばし醤油清湯。

濃口カエシ甘旨味に動物コクと昆布乾物旨味下支えの余韻続くコク深仕立て。

大盛りで注文した小麦香り良い独特ウネり特徴のカネジン平打グリんちぢれ麺。

香ばし醤油絡みに喉越し抜群 コシ弾力しっかり全粒粉仕様の重厚プリモチ食感。

87点／100点

ガツン秋刀魚節コクある香ばし醤油に平打グリンウネり麺の渾身デフォに舌鼓。

ごちそうさまでした。

謎の豊島区協議で肩力入る無駄に盛り上がる雑多なブクロ西口界隈。

ゆったり食堂雰囲気のままリニューアルした名店目指してドンブラコ。

ソラノイロ 池袋店

2019年1月創業の新業態ソラノイロ食堂が屋号ふくめリニューアルし

2020年9月29日に生姜醤油を提供。大庵店長渾身の自家製麺がウリ。

麹町salt&mushroom 京橋キノコ 名古屋 浅草橋Laboは残念ながら閉店。

現在は麹町本店 東京駅とここ池袋に絞り 宮崎店主筆頭に元気に展開中。

以前の背脂有無のこってりあっさりのラーメンから生姜醤油にリニューアル。

中華そばにつけ中華からの追い飯付き油そばの三大構成に各々旨辛シリーズが。

閉店した京橋店の人気メニューキノコのベジソバも10月半ばまで提供。

従来人気だった焼売や餃子にチキン南蛮 チャーシューエッグなどは健在。

カレーセットや定食廃止されつつ 元食堂だけあって名物や一品料理は重厚。

厨房囲むL字カウンターと4人掛けテーブルの大箱。厨房ふくめ活気ありますねぇ

以前あった卓上の一味 胡椒 ソースは一切無く席間には仕切りが。

カウンター前には製麺機が鎮座。11時半開店訪問で客5割とゆったり。

中華そば

表層ぷかぷか背脂敷き詰めた生姜風味と動物コクガツンの渾身醤油清湯。

自家製軽快プリモチ麺に大量桃色豚肩ロース合わせの鮮やか構成。

自家製吊るし焼きのミシ旨豚肩ロースは縁紅香ばしスモーキー仕立て。

背脂絡み良いおろし生姜と軽快シャキねぎに青菜からの愛嬌ナルト構成。

ぷかぷか背脂におろし生姜浮かせた動物ガツンの渾身濃口醤油清湯。

キレ醤油ダレに生姜風味と厚みある動物出汁推しのコク深刺激仕立て。

茨城つくば製麺から自家製麺になった喉越し抜群の中細ストレート麺。

生姜醤油旨味拾う麺肌滑らかハリ弾力跳ね返しの軽快ツルパツ食感。

以前はやや柔めでコシ弱い印象も自家製になり硬め歯触り好相性。

甘旨味纏う背脂絡む鮮やか具材に歯触りクチり麺を一気にいただきます。

 

90点／100点

以前のクラシカル食堂風から背脂と生姜ガツンの刺激突き刺さる渾身醤油に舌鼓。

ごちそうさまでした。

 

丑三つ時に阿部寛が奥から出てくるという噂の人形町に昼過ぎ滑り込みピットイン。

インバウンド低迷してもGoTo効果か 日本人観光客が徐々に増えてきましたねぇ

中華そば 山下

2020年9月14日OPENの新店。自家製麺看板掲げる大通り沿いの名店ばしらぁ跡地。

店主は竹ノ塚名店 焼きあご煮干ラーメンきち出身の実力派。13時訪問でちょうど満席。

背脂入り有無の濃厚煮干そばと煮干中華そばの二大構成に渾身油そばが加わります。

自家製麺の醍醐味 大盛サービスで2種盛り肉飯に100円雑炊セットもランチで人気。

濃厚煮干そば注文すると無料でレモン 炒りゴマ ガーリック オニオン ゆず胡椒から2品選択。

油そばはさらにMAX9品まで味変アイテムが追加可能。具には興味ないためデフォで。

卓上にはGABAN黒胡椒と一味のみ。おつまみや冷やものと揚げ物に〆ラーメンも。

店内奥の厨房では高速回転の山下店主とキビキビ女性ホールの接客丁寧2名体制。

背脂煮干中華そば

コロコロ背脂にビター煮干風味ふんわり効かせたコク深香ばし醤油清湯。

滑らかツルモチ自家製麺に香ばしチャーシュー合わせの渾身デフォが到着。

香ばし炙りの肉厚豚バラは噛むたび肉旨味と出汁風味溢れるジューシー設え。

好相性の味付け抜群ほうれん草に軽快シャキねぎからの愛嬌ナルト構成。

ぷかぷか背脂に優しい煮干エグみ風味薫る余韻続くコク深醤油清湯。

淡い醤油ダレに動物出汁コクと昆布乾物旨味下支えの激アツ仕立て。

歯触りザクツルとは対極の麺肌滑らか啜り心地良い自家製中細ストレート麺。

啜るたび苦味煮干風味絡むソフト口当たりの多加水仕様 優しいツルモチ食感。

卓上 黒胡椒に一味塗して後半ステキな味変ジャンク増し。こりゃ 良いすねぇ

甘旨味溢れる背脂が醤油ダレ香ばしい味わい焼豚やツルムチ麺に絡む好相性振り。

86点／100点

ぷかぷか背脂に煮干苦味心地良い醤油清湯に優しいソフト麺合わせの渾身デフォ。

ごちそうさまでした。

ティーン巣窟 原宿乗換えからの並木通りひたすら下ってドンブラコ。

お久しぶりの竹下通りはキラキラ格好国内童子観光客減り閑散とする始末。

イタリアン お寿司 中華に大衆酒場まで何でもござれの飲食施設COMICHI。

美味しく安心安全に食べられるラーメン エシカルがコンセプトのお店に。

Noodle Stand Tokyo

志茂で人気博した話題店ミライゑから2017年9月移転した原宿で成長したヌースタ。

充電期間経て 新規飲食ビル神宮前COMICHI2階に2020年9月11日移転リニューアル。

以前のKUROSHIO煮干から 渾身のクラシカルなTOKYO中華そばともり中華に。

お馴染み大人気の牛煮込みまぜそばとヴィーガンラーメン健在の重厚四大構成。

志茂時代から卓上置いていたコンセプトブックが原宿移転後にもキチッと。

各種厳選素材とこだわり箇所がこれでもかの随所しっかり詰め込み記載。

もり中華は温冷選択でき中盛サービス。牛煮込み丼含めテイクアウトも充実。

厨房には高速回転の西巻店主に活気ある美人助手2名の接客丁寧な重厚体制。

衛生的な観点から卓上には何も無く 言えば酢おろしニンニク胡椒一味が。

席間にはアクリル板も設け対策しっかり。13時半でコの字テーブルに客8割。

TOKYOもり中華

宮醤油たまさ含むブレンド醤油に分厚い動物出汁主体のクラシカル醤油清湯。

低温調理の大判豚に刻み海苔乗せた軽快プリモチ麺合わせの渾身もりそば。

噛み応えしっかりミシ旨豚肩ロースは肉旨味凝縮の大判ジューシー仕立て。

スープインのコリコリ平メンマに刻み海苔愛嬌ナルトのクラシカル構成。

優しい酸味と適度な塩気効かせた鶏豚旨味凝縮のクラシカル濃口醤油ダレ。

キラキラ香味油に魚介節風味と昆布乾物下支えの激アツ無化調仕立て。

中盛注文の喉越し抜群エッジ効かせた300g浅草開化楼 平打ちぢれ美し麺。

麺肌ツヤ滑らかながら独特コシ弾力残した全粒粉仕様の軽快プリモチ食感。

出汁旨味沁みたミシ旨豚に好相性の刻み海苔とプリモチ麺で口内旨味の大運動会。

ノスタルジー醤油でシンプルながら 箸止まらずズルズルいける絶妙バランス型。

90点／100点

美しツルパツ麺啜りつつ コク深動物出汁と旨味溢れるミシ旨豚頬張る至福時間。

ごちそうさまでした。

歴史ある原宿駅が解体される模様に もはや興味無い足早ゆとり世代の哀しさ。

X JAPON円陣組体操にエアマックス狩り流れ汲む時代が音を立てて崩れていきます...

原宿駅舎 長い間お疲れ様でした。

ロスばりの秋晴れ空にグングン走る車忙しないお久しぶりの銀座ランチ。

打合せ終わりの忙しない時間と社内タバコ部屋の鬱陶しいアフロ批判事件。

麺や べらぼう

2020年8月OPENの新店。店主は名店 徳島NOODLEぱどる出身の実力派。

お話聞くと修行しただけで無く 坂井店主とは中学時代からの友人とか。笑

数種類の煮干と昆布で出汁をとったノスタルジー中華そばがウリ。

迅速作業の店主と気優しい女性厨房で 店頭はアジア系助手が2階席を往復。

デフォ淡麗煮干の手もみ麺とストレート麺選択にまぜそばの3種構成。

人気の和え玉にチャーシュー丼などのサイド最低限のシンプル構成。

卓上には調味料無しの潔さに この時期コロナ対策の仕切りもしっかり。

11時半訪問で4席のみの1階席はまさかの貸切。ルイボスティー有り難いすね。

淡麗煮干 手もみ麺

煮干し銀鱗浮かせた濃口カエシと魚介節ガツンのパンチある激アツ醤油清湯。

垣間見れる激ウネりの手揉み麺に味わい豚と鮮やか具材合わせの渾身デフォ。

出汁旨味沁みた低温調理の豚肩ロースは肉旨味凝縮のジューシー仕立て。

好相性のシャク紫玉ねぎに磯風味溢れるアオサ合わせの鮮やか構成。

表層ギラギラ煮干節と厚め香味油浮かせた魚介節ガツンのコク深醤油清湯。

キレ醤油ダレに香味野菜と昆布乾物旨味下支えの激アツ無化調仕立て。

啜り心地抜群 小麦薫りしっかり多加水仕様の平打ち手揉みグリンちぢれ麺。

硬柔不揃いウネりがスープ旨味拾う噛むたびコシ弾力感じる軽快プリモチ食感。

終始激アツながら分厚い出汁旨味や魚介風味飛ばないのはお見事です。

手揉みグリん麺啜るたびにアオサとシャキ玉ねぎ絡む煮干出汁加速の至福時間。

89点／100点

火傷必至のガツン煮干節に強靭手揉みウネり麺合わせの渾身デフォに舌鼓。

ごちそうさまでした。

大人のゾクゾクおもちゃ箱 十条銀座はコロナ禍でも大賑わいの大パニック。

なぜ こうも揃って勇み足を止めてしまう激ウマな総菜屋が並ぶんでしょうか。

玉屋

閑静な住宅街に佇む昭和32年創業の東十条老舗店。いやぁ 貫禄ありますね。

十条銀座沿いに位置する老舗ならではの雰囲気漂う地元民に愛される町中華。

 

デフォの仙人ラーメン由来は先代の親父さん風貌を常連さんが呼んでから。

鄧小平の晩餐と位置付けるタンタン麺にカレーラーメンや餃子ライスも人気。

仙人ラーメンとお得なカレーや半チャンセット。12時半訪問で先客無し。

厨房では気優しい女将さんが調理で 娘さんはホールと補助のホッコリ体制。

時期的か調味料は注文してから各々提供。入店すると意外にも検温されます。

にしても店内テーブル席のみの年季感じる昭和レトロな雰囲気落ち着きますねぇ

仙人ラーメン

ふんわり生姜薫る昭和レトロ顔立ちの身体沁み入るクラシカル醤油清湯。

優しい醤油ダレのジワジワ旨味抽出スープとちぢれ麺合わせの鮮やか具材盛り。

出汁旨味沁みた噛み応えある小振りミシ旨ジューシー豚とホッコリ半味玉。

味付け抜群ほうれん草に軽快シャキねぎとメンマからの愛嬌ナルト構成。

表層キラキラ油にふんわり生姜薫る鶏ガラ主体のクラシカル濃口醤油清湯。

淡い醤油ダレに香味野菜や昆布乾物旨味下支えの化調ビリっとホッコリ仕立て。

喉越し良く独特伸び特徴の多加水仕様 やや柔め馴染み良いちぢれ細麺。

疲れた身体に沁みる味わいスープと相性良いエッジ効かせた軽快ツルモチ食感。

86点／100点

醤油キレに香味野菜旨味効かせた鶏ガラ主体の王道クラシカル醤油清湯に舌鼓。

ごちそうさまでした。

9月終わる最終日曜は二郎系求めて下町商店街の十条行くのもいいでしょう。

渋谷から乗りやすくなった最強線流れの駅降りると駅前景色変わる解体事情。

麺処ほん田 東十条店

曜日限定で営業してたほん田の二郎系が本店移転に伴い単独支店に。

2020年4月に支店化。開店20分前到着で前12名からの開店時には25名。

ミニ150g 小250g 大400gの三大構成。豚増しはチョイ増しも。

50円券は豚カス入り味付きアブラや生卵 ねぎ つけ変更から選択。

人気の辛いまぜそばと夏季限定で辛い冷やしまぜそばも提供。

ロバ師匠やススルくん含めた余波残る大量貼られたシール軍団の数々。

コールは野菜ニンニク油カラメでチョイマシ可で マシマシは対応不可。

通常ニンニクは入らず野菜アブラはデフォで。提供直前に確認されます。

卓上にはカエシボトルにGABAN黒胡椒と一味。常連ばかりで回転早め。

元気いっぱい まーち店長含めたほん田流れ抜かり無い迅速作業の3名体制。

ミニらーめん

コールは野菜ちょい増しニンニクアブラ。茶濁乳化スープにシャキ野菜盛り。

豚出汁ガツンの豚骨醤油に自家製平打ゴワモチ麺敷き詰められた渾身設え。

箸崩れホロ柔肉厚豚バラに 噛み応えミッシリ高密度の豚肩2種チャー盛り。

プルっと大塊背脂に歯触り良い軽快シャキ野菜のもやしキャベツ合わせ。

濃口カエシにまろやか厚め油効かせた豚出汁ガツンの濃厚茶濁醤油。

動物コク旨味に化調下支え 口カピ粘度のトロみ伴う微乳化仕立て。

頬張ると豚出汁旨味溢れる 持ち上げゴッソリ心の味食品グリんウネり麺。

小麦薫り良い歯応えしっかり 啜るたび口内暴れの強靭ゴワモチ食感。

92点／100点

動物コクガツンのトロみ濃厚醤油に弾力跳ね返し自家製ゴワモチ麺合わせ。

ごちそうさまでした。 

コロナ対策の余波が色んなとこに出て本当に困るんですけどシリーズ。

今回は事業部PR撮影でお久しぶりの台風近く荒くれの下町ブルックリンへ。

麺屋 上々

2020年6月OPEN。浅草から南に位置する蔵前も新店増えてきましたねぇ

広い厨房で迅速作業する店主は名店ねむ瑠と麺魚で修行した実力派。

 

鴨と魚をウリにした店内はゆったりカウンターとテーブル席。

視野広く気優しい丸刈店主に接客丁寧 美人女性助手2名体制。

デフォ鴨塩と鴨醤油800円に鴨油そばといくらのせ油そばの四大構成。

雑炊セットに醤油と塩味の油そば風 追い玉とにぼバター飯も人気。

卓上には山椒ピュアオリーブオイルと土佐醤油にローリエ漬け込んだ穀物酢。

申し出れば柚子胡椒にワサビも別皿で。12時半訪問で常時満席と大賑わい。

鴨醤油

伊吹いりこにアジサバ煮干搭載ダレと鴨出汁合わせた余韻続く醤油清湯。

コメカミ疼く軽快ザクツル麺に低音調理のしっとり鴨肉合わせの渾身デフォ。

香ばし炙りミシ旨レア鴨ロースは独特臭み皆無の低温調理3枚盛り。

コリコリ太メンマにほうれん草からの柚子ピューレと愛嬌ナルト合わせ。

表層キラキラ香味油に丸鴨旨味ギュッと凝縮の余韻続くコク深醤油清湯。

生揚げ醤油と本溜りブレンド醤油に煮干節風味下支えの無化調仕立て。

歯触り良い低加水仕様のエッジ効かせた菅野製麺中細ストレート麺。

啜るたび鴨煮干旨味拾うハリ弾力しっかり感じる軽快ツルパツ食感。

卓上 山椒オイルにミル入黒胡椒塗して後半ステキな刺激マシ。

鴨出汁優しい印象ながら入れるとさらに山椒痺れと輪郭しっかり。

87点／100点

前回いただいた鴨塩ボヤッとした印象も今回は鴨と醤油ダレしっかり。

人気と味が上がってるのはランチタイム常時満席が物語ってますねぇ

ごちそうさまでした。

 

コロナ禍流れで草臥れ過ぎた月末に工程順調 西荻窪まで行くのもいいでしょう。

駅チカ西オギらしい地下街不穏なラビリンスをトコトコ歩いて豪快ヘッスラ。

西荻燈

2018年2月創業 日曜間借り営業の人気店をかしやそばが2018年9月移転。

同じ西荻でも前店と雰囲気違いますねぇ。東京2020ビブグルマンも獲得。

白河名店で修行した店主が毎日打つ本格的な絶品手打ちグリん麺がウリ。

人生色々 白河ではありませんというのは何かしらの想いがあるんでしょうね。

旧をかしやそばから続く自家製手打ちの渾身ラーメン一本構成の潔さ。

デフォ並900円に200g東北サイズと250g大盛に100gハーフの四大展開。

卓上はGABAN胡椒のみで ゆったりカウンター5席のみ。13時訪問で客2名。

奥まった厨房では木訥店主が麺揉み ホールでは接客丁寧助手キビキビ。

手打ちらーめん 並

キラキラ香味油に特製カエシ効かせた鶏豚動物ガツンのコク深濃口醤油清湯。

提供直前手揉みする自家製グリン麺に自家製焼豚合わせの東北ホッコリ仕立て。

噛むと出汁旨味ギュッと沁み渡る低温調理の燻製香ばしミシ旨チャーシュー。

味付け抜群ほうれん草に軽快シャキねぎからのコリコリ平メンマ構成。

まろやか鶏油に鶏豚厚め動物出汁ガツン効かせたコク深濃口醤油清湯。

キレ醤油ダレに香味野菜旨味下支えの甘旨味後味 余韻続くホッコリ仕立て。

喉越し良い麺肌ザラつき感じる多加水仕様の160g 自家製手打ちウネり麺。

噛むたび出汁旨味溢れる口内暴れの凹凸プリボコ食感 軽快グリングリン仕立て。

90点／100点

表層キラキラ鶏油に鶏旨味ギュッと凝縮の余韻長く続く醤油清湯に舌鼓。

某店ザラつき感じる自家製手揉みちぢれ麺に燻製焼豚合わせで昼からホッコリ。

ごちそうさまでした。

 

足立区の商店街にもついにヒルズと同じ冷却ミスト噴霧が導入されました。

相変わらず飲食ホテル業界は嘆き スーパー薬局店員青ざめる落ち着き振り。

つけめん さなだ

2014年10月 埼玉三郷で創業。高速作業の店主は六厘舎出身の実力派。

2019年10月 満を持してここ北千住に移転OPEN。麺処猪太の跡地すね。

渾身デフォの大山鶏つけめん一本勝負で人気の鶏ほぐしに鰹だしの味玉もウリ。

持ち帰りは生麺か冷凍が選択でき この時期安定の人気振りは健在すね。

コロナ対策も意識高くバッチリすね。嬉しい具無しの素つけめんも提供開始。

時期的なのか開店時訪問でも先客1名からの手際良くアルコール除菌して即着席。

並盛200gで小盛は半味玉サービス。替えつけ 替えあつの説明もしっかり。 

三郷時代のテーブル中心から ここ千住では広めゆったりカウンターのみ。

終始凛とした店内の卓上はグレープフルーツ酢に黒胡椒からの一味のみ。

豪華な宝箱を開けてみるとロトの剣ばりに白レンゲ登場。冷やし中華も展開中。

素つけめん 辛味

具材皆無の弾力豊かな美しプリモチ麺が全体引率する鮮やか出来栄え。

合わすは大山鶏メインにゲンコツ背ガラと煮干魚介搭載の茶濁豚魚ダレ。

ギラギラ煮干節浮かせた大山鶏ベースのバランス良いトロみ濃厚豚骨魚介。

塩気適度な口当たりに香味野菜旨味下支えのコラーゲン全開口カピ仕立て。

圧倒的な存在感放つ 啜り心地抜群の浅草開化楼さなだ専用プリモチ太麺。

独特跳ね返し弾力に全粒粉薫り良い エッジ効かせた麺肌滑らか絶妙喉越し設え。

またおま系と一線画す 甘酸味や高粘度に頼らない泡立ち良いコク深設え。

別皿 数種香辛料合わせの辛味搭載でジャンク刺激のピリ辛味変アクセント。

最後は魚介出汁推しのスープ割でピリ辛流れの上品なあっさり仕立てに。

泡立ち良い旨味凝縮出汁とシャキねぎ合わせの辛味爽快好バランス型。

89点／100点

鶏そぼろとネギのみ搭載の濃厚豚魚ダレに絶品ゴワモチ麺の豪快ダイブ。

豚もメンマも不要派のため 絶品極太麺とトロみ濃厚スープの素つけで大満足。

ごちそうさまでした。

ホテル定期調整のままワッキーと迷い込んでしまった蔵前ラビリンス。

当時よく職人にそそのかされて上がった雑居ビル2階までテクテクと。

上海亭

最近何かと話題なブルックリン蔵前に根付く人気の大衆中華料理店。

シュールな出で立ちと驚き激安セットがウリの等身大上海TOKYO。

店頭にはオススメA看板が堂々と。魅力は何と言ってもセット破格650円。

目移りする料理群と踊り場食材に囲まれた2階まで上がるウキウキ気分。

左上段が冷温分けられた麺にライスかチャーハン合わせの麺類650円と

右上段のボリューム満点お得な日替わりと右下人気の激安定食 激厚選手層。

中華鍋フリフリ厨房に背伸びしない温か接客のホール中国女将の2名体制。

卓上には醤油に2種胡椒からのラー油とお酢構成。11時半訪問で客5割。

冷やしタンタン麺

芝麻醤搭載の濃厚胡麻風味 ピリ辛酸味推しクリーミー担々麺650円驚異。

味わい半チャーハンにザーサイとお口直し杏仁付きとは頭下がります。

チャーハン

中華鍋カンカン炒められたラードと香ばし醤油ダレ漂うホッコリ炒飯。

ホッコリ玉子とシャキねぎ搭載の塩気適度なパラパラ濃いめ仕立て。

味わいピリ辛挽肉炒めに唐辛子と夏野菜軽快食感のキュウリ効果ステキ。

かるい山椒痺れにクラシカル酸味とシャキキャベツからの香ばし胡麻構成。

まろやか油と芝麻醤コク効かせたトロみ伴う濃厚ピリ辛仕立ての担々ダレ。

香ばし胡麻風味に冷中由来の酸味と香辛料刺激伴うコク深クリーミー設え。

ピリ辛担々ダレ和えのエッジ効かせた豊華食品ウネり黄色細麺。

細かいウネりが辛酸味旨味拾うハリ弾力しっかり軽快プリモチ食感。

豪快スナップ混ぜて啜ると 辛酸味に加えトロみ胡麻風味の鬼絡み。

香ばし胡麻に肉味噌とキュウリ軽快食感相まって口内刺激旨味の大パニック。

84点／100点

細かいことは気にせず身を委ねて 食べたいモノを指差せば良いです。

ごちそうさまでした。