GOTOキャンペーン見事なTOKYO外しに端を発し 貴重な休みで日帰り中部。

朝イチ名古屋に不時着しつつ 市場での朝ラー目指して中央卸売市場まで。

金山から歩くも 食品卸センターが完全なる逆サイで遠いこと遠いこと。

しかも7時開店すぐ到着するも スープ調整でまさかの30分スライドとか...

フジサワ中華そば

2019年9月OPEN。名古屋で貴重な朝ラー提供する人気店で金山に支店も。

名古屋大須に総本店構えるフジヤマ55の澤店主手掛ける新ブランド。

フジヤマ55は名古屋のみならずタイや台湾フランスにロシアなどに展開するも

このフジサワ中華のコンセプトは市場内の朝早い方々に手軽に麺提供すること。

醤油と塩の中華そば580円筆頭に 名古屋名物台湾ラーメンに濃厚味噌そば。

つけ麺に人気の牛ホルつけ麺からのまぜそばにフジサワ二郎の重厚構成。

市場の休み以外は 本来早朝6時から営業開始もコロナの影響で7時から。

人気の炙り焼豚めしや絶品の餃子もテイクアウトで提供可能。

卓上にはお酢にラー油と一味 醤油 GS拉麺胡椒からの胡麻重厚構成。

気優しい店主の独り切盛り。開店すぐに3組一気に来店する人気振り。

中華そば 醤油

表層ギラギラ節に乾物旨味ガツンと効かせたホッコリ醤油清湯。

喉越し抜群平打ち麺に味わい焼豚敷き詰められた580円渾身デフォ。

これでもか丼覆う薄めながら出汁旨味沁みた花ビラ広がる豚バラ焼豚。

煮干乾物出汁との相性抜群 シャク刻み玉ねぎに丸太ネギの豪快盛り。

北海道産根昆布に瀬戸内煮干主体の厚みあるコク深無化調醤油清湯。

表層ギラギラ節に鶏豚の煮汁合わせた昆布乾物ガツンの甘旨味仕立て。

フジヤマ55直営の製麺所で毎朝打たれる自家製平打ストレート麺。

意外にも麺量多め 麺肌滑らか柔めの啜り心地抜群ピロモチ食感。

さらに30分開店が遅くなりまして と云うことで半熟玉子と海苔が店主から。

卓上の一味も好相性。本当に早朝から手厚いサービスで胸が熱くなりました。

85点／100点

表層輝く煮干節に昆布乾物前面に来る渾身デフォ580円の驚愕朝ラー。

胃に優しい啜り心地良いツルモチ麺に大量味わい焼豚に舌鼓。

帰りは食品卸センター内で新鮮な海鮮類や遠征必需品グッズを購入。

早起きは結構なトクとは言ったもので 有意義な時間となりました。

それでは名古屋駅に戻り 三重は四日市を目指します。

再開発 日進月歩で変貌遂げる巨大ロボ下キッター激アツ戦線。

もう何年振りかも不明な猛烈煮干欲し病発症で煮干名店豪快ダイヴ。

ラーメン凪 下北沢店

2016年8月OPEN。新宿に本店構える巨大ニボ組織 凪グループ支店。

お馴染み我が煮干に一片の悔いなし提灯もステキにぶら下がり。

デフォの煮干ラーメンにつけ麺からの油そばと冷やしラーメン構成。

アジア系店長と女性助手の2名体制。13時訪問で店内ちょうど満席。

大盛まで麺量同額選択可で 100円増しで特大1kgまで選択の驚愕構成。

また個々に合わせて 醤油塩タレに麺硬さ 味濃さ 油量に辛銀ダレの好みも。

卓上には酢漬け煮干にGABAN黒胡椒。追加で色々トッピングも。

駅近で大盛無料ということもありティーン目立ちます。

冷やしラーメン

鰯エキスに数種類スパイス合わせ 海の辛銀ダレ搭載の冷製ガツン煮干。

苦味推し煮干スープに大盛ムギュモチ麺と鮮やか具材の豪快盛り。

煮干出汁相まる低音調理ミシ旨豚ロースは噛み応えあるジューシー仕立て。

清涼感あるミョウガに紫蘇からの味濃いメンマといったん麺の鮮やか構成。

60g大量煮干搭載のガツン苦味に動物コク下支えのコク深冷製醤油。

適度な煮干油とギラギラ節エグみ効かせた濃厚煮干仕立て。

啜り心地抜群のエッジ効かせた240g 新宿だるま製麺ちぢれグリん麺。

緩やかウェーブが煮干エグみ拾うキュッとシメられた軽快プリモチ食感。

凪オリジナルの幅広いったん麺はチュルリン喉越し良いワンタン仕様。

ミョウガ紫蘇の爽やか合わせに卓上黒胡椒塗して後半ステキなアクセント。

86点／100点

煮干苦味ガツンの冷製煮干にツルパツ麺と幅広麺合わせに舌鼓。

ごちそうさまでした。

井荻商店街に咲く花探しつつ ふとゲート見上げるとポンセ井荻ロゴ。

嫌でも横浜大洋のポンセを懐かしんでると まさかのPONTEとは。

あんくるてい

2018年2月日OPENの井荻人気店。店主は浜田山名店たんたん亭出身。

DeNA宮崎激似の気優しい鍵野店主に接客丁寧奥さんのホッコリ店内。

しなそばに肉わんたん海老わんたんからの肉と海老2個ずつのニコニコそば。

ヘルシーな野菜すーぷは厚揚げ豆腐やしらたきと合わせるのもオツ。

個性的なごま豆乳やピリ辛坦々のカスタムに夏季限定で冷やしも。

プリプリ海老ワンタンに餡たっぷり肉ワンタンに臆すること無く限定を。

醤油にお酢からのラー油と黒胡椒構成。不思議なBGM流れる店内。

注文受けてからわんたん包みつつ迅速作業で平ザル湯切のステキな流れ。

特徴的なのは中央置かれた軽快シャキねぎと自家製メンマが入れ放題。

コロナ対策で席間にはアクリル仕切りが。12時前訪問でちょうど満席。

冷たいしなそば

身体にやさしい厳選素材使用した煮干風味推しの涼しげ冷製醤油。

キレイに折り畳まれた美し麺に優しい出汁薫りがふんわり鼻腔抜け。

たんたん亭流れ汲む表層こんがり焼いたミシ旨短冊縁紅焼豚。

軽快シャキもやしに愛嬌ナルトと青菜からの柑橘レモン構成。

爽やか柑橘酸味特徴の動物旨味と魚介節バランス良い冷製醤油清湯。

優しいカエシに香味野菜旨味下支えのカド雑味ない無化調仕立て。

しっかりシメられた麺線美しい三河屋製麺140g 中細ストレート麺。

コメカミ疼く軽快ザクツル歯触りに芳醇出汁酸旨味相まる逸品。

冷製出汁に触れても脂身出ずにしっかり肉旨味感じる短冊焼豚絶品すね。

柑橘レモンや氷も好演出で最後まで爽やかさと出汁旨味持続します。

92点／100点

優しい爽快酸味にガツン煮干節風味効かせたキンキン冷製醤油清湯。

軽快ツルパツ麺と味わいミシ旨短冊焼豚合わせので限定冷やしに舌鼓。

ごちそうさまでした。

緊張の糸やや硬めに張る西荻案件いよいよ松本伊代はまだ56歳。

小難しい近隣説明ようやく落ち着き塩補給 はつね行列で泣く泣く回避。

肉そば 千

2013年12月OPEN。ラーメン大 西荻店からリニューアル展開。

ニンニクいれましょうの黄色でない看板特徴 西荻人気の二郎系。

薄バラ肉の690円肉そばと大判豚のらーめん720円 肉仕様比較。

9月まではつけらーめんに味玉付きで8月限定は冷やし中華を提供中。

肉そばにらーめんとつけに塩 辛からの煮干 味噌に油らーめん重厚構成。

人気トピの玉ねぎ 魚粉 生卵は各々50円。11時半訪問で客3割後続々。

 

お馴染み背の高いどデカい黒白胡椒ボトルにお酢と一味のシンプル構成。

キビキビ高速回転 寡黙な赤タオル店主の気優しいホッコリ独り切盛り。

コールは野菜 にんにく 味こいめ 脂多めの提供前ヒアリング。

写真分かりやすい増し増しまでの遊び半分許されない過激盛り。

つけらーめん

野菜多めアブラコールの豪快盛り特徴のガッツリ二郎系つけ。

大量シャキもやしにホロ柔バラ肉と重厚ゴワモチ麺の詰め合わせ。

ドカンと盛られた大判ホロ柔豚バラ横にサービス味玉がパカっと鎮座。

もやしキャベツの大量シャキ野菜に掛かる輝きアブラ忘れてられました。笑 

表層ぷかぷか油に動物出汁ガツンの量多めな口カピ濃口醤油豚骨。

キレ醤油ダレに香味野菜旨味下支えの重厚ショッパー口当り。

持ち上げズッスリ エッジ効かせた丸山製麺中太グリンウネり麺。

啜るたび豚出汁旨味絡むコシ弾力跳ね返しの強靭ゴワモチ食感。

卓上 黒胡椒に粗挽き一味塗しの後半旨味ジャンク増し必然流れ。

硬め重厚グリん麺に大判豚バラ肉とシャキ野菜相まる口内豚充満。

85点／100点

大量シャキ野菜合わせの豚出汁ガツンに強靭ゴワモチ麺の豪快ダイヴ。

ごちそうさまでした。

バタバタ迸ってる中 急に踵返すノーマスク老婦の激鬼ターンときたら。

今日も非ソーシャル大爆発の下町ミツミツ大山な東武東上HOTLINE。

中華そばもりそば さい。

2009年9月OPEN。東池袋大勝軒の流れ汲むホッコリ大山人気店。

店頭から屋号のサイがモチーフ 駅チカ好立地で重宝しますねぇ

もりそばと中華そばの二大巨頭。麺量中盛まで無料の心意気。

自家製麺プリモチ麺とこだわりのスープ推しの東池袋大勝軒由来。

一品物に飲み物まで幅広いゆったり体制。11時半訪問でちょうど満席。

黒白2種胡椒に一味と豆板醤からの酢にラー油など8種調味料構成。

もりそば 中盛

動物ガツンに醤油ダレ適度な辛酸味推し茶濁ショッパー濃厚つけダレ。

自家製麺扱いの強み中盛無料にデフォでワンタンまで搭載の最強CP。

ゲンコツに鶏ガラ動物旨味凝縮 大勝軒由来の動物ガツン仕立て。

まろやか油に魚介節と昆布風味効かせた口カピ粘度バランス型。

喉越し良い自家製ちぢれ麺は大勝軒系にしてはやや細めウェーブ。

小麦薫り良くコシ弾力しっかりの跳ね返し軽快プリモチ食感。

卓上のおろしニンニクに黒胡椒と一味塗して 後半ステキな刺激マシ。

ミシ旨短冊豚に肉餡詰まったチュルんワンタンからのご愛嬌ナルト構成。

88点／100点

大勝軒由来の動物ガツンに節風味バランス良い口カピ仕立てに舌鼓。

系統では珍しい軽快中細ちぢれ麺が終始新鮮な力強さ放つ一杯。

ごちそうさまでした。

ガツン煮干エグみと酸味効かせた青森煮干名店の冷やし狙いで激アツ街へ。

こうも暑いと毎回冷やしとつけ寄りになる森脇健児 真夏のファンタジー。

長尾中華そば 東京神田店

2018年7月OPEN。大寒波のなか喰らった青森本店での思い出もまた一興。

2013年石神セレクトはじめ定期的に都内催事に登場していた青森名店。

津軽煮干し定番のあっさりにこく煮干しと裏メニューでごくにぼとMAX。

中段には中間のあっこくににぼ味噌からの時間限定まぜにぼ構成。

600円増しデカ盛りや花びら肉などガッツリトッピングも。

デフォあっさりとあっこくは通常の細麺とちぢれ麺が選択可。

卓上には青森同様 GS胡椒に一味と七味の2種唐辛子と麺ダレが。

奥の厨房では高速回転で動く接客丁寧2名キビキビ作業。

ごぐにぼMAX

本店流れ汲む青森煮干独特酸味に節ザラつき半端無い最上級ごくにぼ。

煮干ギラギラ粒子に苦味とエグみガツンのこれでもか強烈煮干仕立て。

冷たい煮干しラーメン

優しい煮干風味にキレある淡い醤油ダレ効かせた冷製醤油清湯。

煮干苦味拾う軽快ツルボソ麺に鮮やか具材盛りの夏季限定煮干。

噛むたび肉旨味と煮干出汁味わえるミシ旨短冊豚チャーシュー。

コリコリ味濃いメンマと愛嬌ナルト効果に鼻腔突き抜ける煮干臭攻勢。

控えめ油に優しい煮干ビター風味効かせたコク深仕様の冷製醤油清湯。

淡い醤油ダレに塩気適度な動物下支えの余韻続く苦酸味後味が特徴的。

しっかりシメられた啜り心地抜群の口内暴れ 三河屋製麺ちぢれ細麺。

細かいウネりが煮干苦味旨味拾う弾力ハリある軽快ツルボソ食感。

86点／100点

ほのかな酸味効かせた冷製煮干節に軽快グリん麺マッチングの夏限定に舌鼓。

ごちそうさまでした。

阿佐ヶ谷残工事もいよいよ最終局面のスリーボールナッシング。

日もトップリ暮れる真夏無風の駅ロータリに佇む8割カン酎ハイ。

だれやめや

2009年5月OPEN。宮崎出身の店主が地元郷土料理や焼酎を提供。

日々の宮崎県民の食卓がコンセプトで専門店レベルのラーメンもウリ。

居酒屋ということで18時開店は素面だとなかなかの高ハードル。

タレも醤油は湯浅醤油なだ6種合わせ 塩はぬちまーすと本格的。

屋号だれやめは宮崎弁で晩酌のことで だれ(疲れ)をやめる(とめる)意。

日に焼けた元気なご主人と気優しい奥様の温かい接客が好印象。

醤油と塩のらぁ麺に濃密鰹昆布水つけ麺の三大構成。細かい素材説明びっしり。

鶏節たっぷり激ウマTKGも人気で 限定らぁ麺も定期的に提供。

らぁ麺 塩

宮崎県産みやざき地頭鶏メインに煮干し節を合わせキラキラ塩清湯。

京都棣鄂謹製ストレート麺に豪華な鮮やか具材合わせの渾身デフォ。

低温調理の宮崎産おいも豚の肩ロースに材木メンマに紫玉ねぎ。

スリランカ産の生粒胡椒は実をかじるとピリッと独特刺激。

キラキラ鶏油に強い魚貝風味推しの地鶏旨味溢れる分厚い塩清湯。

しょっつるに貝柱加えた塩ダレに羅臼昆布風味下支えの無化調仕立て。

啜り心地抜群の麺肌滑らか多加水仕様の京都棣鄂 中細ストレート麺。

小麦薫る全粒粉のハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。これは美味すねぇ

93点／100点

宮崎愛溢れる渾身キラキラ塩と棣鄂ツルパツ麺合わせの渾身デフォに舌鼓。

ごちそうさまでした。

屈強なオトコオンナが集まって走る走るよ激アツ虎ノ門ランチ。

野に放たれたミツバチのようにオフィスビルからリーマンがドン。

 

貝出汁らぁ麺 虎武

2020年3月OPEN。虎ノ門ヒルズにほど近いオフィス街好立地。

角地で目立つ木調の新店でウリは厳選素材にこだわった貝出汁。

貝出汁醤油らぁ麺に貝と鯛の潮らぁ麺とこってり味噌らぁ麺と辛味噌。

炊き込みあさりご飯と人気の貝油の和え玉とまさにカイカイ尽くし。

限定で流行りのがごめ昆布水に浸けた醤油つけ麺も880円で提供。

食券渡すとき太麺と細麺をセレクト。12時半訪問で客7割入り。

卓上には花椒油に黒煎七味。さらに別皿で柚子胡椒がパスされます。

厨房には高速作業の敏腕店長とホール接客丁寧助手の2名体制。

貝出汁 醤油らぁ麺

大量の浅利と帆立に道南産昆布合わせた貝風味溢れる和風醤油清湯。

咀嚼跳ね返しの平打ちグリん麺に2種チャー含む鮮やか具材の渾身デフォ。

貝出汁旨味沁みた低温調理のレア豚肩ロースに小振り豚バラ2種盛り。

好相性のシャク紫玉ねぎに水菜からの食感良い白髪ねぎ構成。

浅利帆立の和風貝出汁に鶏旨味凝縮の余韻続く濃口醤油清湯。

キラキラ香味油にブレンド醤油ダレ搭載 昆布乾物下支えのコク深仕立て。

喉越し抜群タピオカ練り込んだ多加水仕様の三河屋製麺平打ちグリん麺。

独特旨味が貝出汁旨味拾うコシ弾力しっかりの重厚ムギュモチ食感。

卓上の花椒油に黒煎七味からの別皿 柚子胡椒投入で後半ステキな刺激マシ。

紫玉ねぎ食感に味わい2種焼豚と共に麺肌滑らか平打ちぢれ麺啜る至福時間。

 

86点／100点

口にした瞬間広がる分厚い貝出汁と啜り心地良いグリん麺に舌鼓。

ごちそうさまでした。

板橋プレートお披露目会にまさかの出席者ゼロでお馴染み板橋区役所まで。

歴史的青路線 都営三田から地上に出ると激烈熱射が当たる当たるよオーガスト。

つけそば 周

2011年5月OPEN。地元に愛される行列絶えない板橋の人気店。

13時半訪問でちょうど満席。店頭には綺麗に整備された製麺室が。

屋号のつけそばは小から特製まで4種。中華そばに海老風味のまぜまで。

つけは熱盛り対応可で にぼしそばつけからのトッピング最小限のスッキリ構成。

ロット2の丁寧湯切り猫背店主と優しい奥様にご子息の息合った3名体制。

麺に対する探求心スゴいすねぇ... 週末は家族客多く遅めな印象も平日回転は早め。

卓上には危険な一味と粗挽き黒胡椒に野菜ドレッシングのこだわり構成。

東北被災地の松島工芸 エコ箸を使用する心温まりの地域密着型。

周お馴染みシャキシャキもやしキャベツ野菜が別皿で女将さんから提供。

血糖値下げる目的でドレッシング和えても良し つけダレ合わせも良し。

つけそば 並

口カピ濃厚豚骨魚介ダレに味玉と柑橘レモン搭載の自家製モチモチ麺。

これだけの物量とサービスで このご時世780円の最強CPはお見事。

表層ギラギラ魚介節浮かせた泡立ち良い口カピ無化調の濃厚豚骨魚介。

軽い粘度伴いながら適度な塩気と醤油ダレ合わせのトロタプ設え。

喉越し良い麺肌美しい自家製太ストレート麺。相変わらず美味いすねぇ

長方断面のエッジ効かせた小麦薫り高い跳ね返し重厚ツルモチ食感。

300g自家製麺ザブンつけて ゴロゴロ肉塊ホロ柔豚と一緒にワシワシ。

激辛唐辛子に黒胡椒で味変。スープ割は魚介節強い出汁合わせにネギ搭載。

89点／100点

ギラギラ魚介節効かせたトロみ濃厚豚魚ダレにムギュモチ自家製麺合わせ。

最強CPに丁寧接客で地元客に愛される理由があらためて解りますね。

ごちそうさまでした。

新宿花園ホテルの最終調整に端を発し 激蒸し御苑の街に繰り出し。

ウィズコロナ ウィズ暑さにウィズクチャラーと何処へ行っても大変です。

 

そば処 更科

昭和10年創業。華やかな花園通りに佇む新宿御苑の老舗蕎麦屋。

戦後すぐに荻窪闇市で小麦を買い 麺を打って提供し始めた伝統的ラーメン。

右上から丼物に人気のカレー類から夏季限定で冷やし系も提供。

下段は一品料理に蕎麦屋特製の天ぷらまで重厚メニュー並びます。

ミニカレー付きのお得なセットメニューに冷し中華も人気。

2階席に通され常連翁軍団が10名入れる？ってもう着席し始めると云う珍事。

卓上はお酢に胡椒と一味からのソースと醤油構成。12時過ぎるとすぐ満席に。

2階を仕切る女将さんが次から次へと配膳と仕切り会計をビシバシ。

ラーメン

香ばしカエシ薫り推し 鶏ガラ主体のホッコリ顔立ち濃口漆黒醤油。

歯触り良い軽快ツルパツ茶濁麺に鮮やか具材合わせの優しい丼顔。

出汁旨味沁みた脂身適度な肉厚ジューシー豚バラはホロ柔で美味。

味付け抜群の小松菜にコリコリ平メンマからの軽快シャキねぎ構成。

表層まろやか油に鶏ガラ旨味溢れるクラシカルな濃口醤油。

甘旨味醤油ダレに分厚い動物コク風味推しのコク深仕立て。

啜り心地抜群の低加水仕様のエッジ効かせた中細ちぢれ麺。

独特ウネりが出汁旨味拾うやや硬めの軽快ツルポク食感。

83点／100点

老舗蕎麦屋でいただく素材旨味溢れるホッコ中華そばに舌鼓。

魚介不使用で鶏ガラ豚骨とネギだけで取る力強いスープでした。

ごちそうさまでした。

ガタンゴトン電車で玉崩し携帯ゲームを必死でやってる50髪乱女。

画面がいい感じに反射した太陽光で武田くらむほどの目崩し攻撃。

六坊担担面

2017年9月OPEN。馬場名店 渡なべプロデュースの池袋人気店。

石神ナベラボと歴史築いた東京ラーメンショー極み麺すぐ横の好立地。

胡麻ペーストに太麺の日式と 成都式ラー油に中太麺の成都式の二大構成。

食券渡すときに店員から5段階の辛さ痺れ確認されます。

右の日式汁なしは芝麻醤に数種類スパイス搭載の特製ラー油の日本スタイル。

左の成都式汁なしは 中国唐辛子と花椒合わせの本場四川スタイル。

刻みニンニクと大块腐乳(腐乳)に中国鎮江香酢(黒酢)の四川本場調味料。

開店すぐの訪問で店内客5割とゆったり。店員2名体制の高速回転作業。

 

日式汁なし担々麺

辛さ痺れ共に3でお願い。シンプルな白器に鮮やか具材テンコ盛り。

WATABAE STYLEストレート麺に特製ラー油と粗挽き肉合わせ。

味濃いめの相性良い肉味噌に香ばし刻みナッツからの小海老構成。

多めに敷かれたピリ辛ダレにカイワレと軽快シャキねぎの刺激アクセント。

辛み刺激と独特痺れがアクセントになるコク深汁なし担々麺。

芝麻醤に数種類スパイスブレンドした特製ラー油搭載の日本スタイル。

喉越し良いエッジ効かせた三河屋製麺 中太ストレート麺。

成都式の中細麺に対して こちらはコシしっかりの軽快プリモチ食感。

肉味噌合わせの濃厚ピリ辛ダレと麺を一気に高速まぜまぜ。

他客みんなライスや温玉でシメる気持ちも分かります。

84点／100点

独特辛み刺激と痺れアクセント効かせた日本式のコク深汁なし担々麺。

濃口タレ鬼絡みの軽快ツルモチ麺に味濃いめ挽肉合わせで一気にワシワシ。

ごちそうさまでした。

都内はお盆最後を思い出したかのように焼けくそ気温上げる38度光線。

こんな日にまさかの人間ダックでバリウムぐびぐび摂取してからの話題店へ。

かけラーメンまさ屋 渋谷店

2020年4月OPEN。2019年10月創業 蒲田本店に置くかけラーメン専門店。

7月には池袋店も展開したツッコミ所満載の新型スタイルの二郎系。

12時過ぎに再度来ても準備中看板のままなんで確認のため店内入ると

やってますよ？と真顔イケメン2人店員が温かくニッコリお出迎え。

デフォ極太麺のA麺380円の驚異設定に細麺C麺と大盛など足してくスタイル。

テイクアウトは各々弁当をワンコインで提供。いやぁリーズナブルすね これは。

気を取り直し卓上注文票に麺 スープ ライス トッピングと選択。

先払いのためPayPay申告して難なく支払いと同時に調理を緩やかに開始。

現金不可で左下にある電子マネーのみと現代風新スタイルを確立。

寸胴や調理器具など皆無のすっきりした厨房でそそくさと麺が茹でられます。

プラ器に紙コップと使い捨てレンゲとまさに文化祭的二郎。笑

卓上にはカエシに一味からのカレー粉としょうがと意外にもしっかり。

A麺 醤油 大盛

白いプラ容器にズッシリ詰め込まれた背脂浮かせたショッパー豚骨醤油。

屋号入り海苔にニンニクだけ浮かせた平打ちウネり麺垣間見れる大盛設え。

豚はおろか ネギさえ入ってない海苔だけの潔い具構成も380円ならOK。

変に具材やこだわり投入しすぎて1000円近い店よりは割り切れます。

表層ぷかぷか背脂敷き詰めた豚出汁適度なショッパー豚骨醤油。

動物コクより厚め油と濃口醤油ダレ推しのまずまずいける微乳化仕立て。

啜り心地抜群の持ち上げ重厚 菅野製麺平打ちグリんちぢれ麺。

小麦薫りしっかり全粒粉仕様の噛むたび押し返し弾力特徴ゴワモチ食感。

卓上 一味とおろし生姜ドサっと入れて後半ステキなジャンク刺激マシ。

啜るたび背脂甘味に濃口醤油相まる平打ち激ウネり麺が美味いすねぇ

食すには割り切りが必要な380円文化祭的二郎系に舌鼓。

私は総じて面白く愉快で満足でした。笑

時間がないよ 乗り換えだよ お盆で人が居ないよ 恵比寿だよ。

週末人間ダックだよ 血圧あれだよ ドックだよ と云うことで。

おおぜき中華そば店

2012年10月OPENの恵比寿人気店。恵比寿神社前の好立地。

大関店主は目黒名店づゅる麺池田出身でづゅる麺豚あじから独立。

中華そばににぼしそばからの白湯そばと白湯の四大構成。

定期的に提供する限定に鯛焼干つけそばとトピにサイドも充実。

卓上にはGABAN白黒胡椒のみ。13時半訪問で客5割とゆったり。

機敏に動く寡黙な大関店主に高速回転の眼鏡助手2名体制。

つけそば 並

長時間炊き上げた分厚い豚鶏出汁に魚介合わせた濃厚醤油つけダレ。

細かいちぢれ特徴の軽快グリん細麺に2種チャーシューと鮮やか具材構成。

低温調理の噛み応えある豚肩ロースにしなやか鶏ももの2種チャー盛り。

柔らかしっとり穂先メンマに大判海苔からの愛嬌ナルト構成。

まろやか油にキレ醤油ダレと動物ガツンのトロみ伴う濃厚豚骨魚介。

香ばし魚介節に野菜乾物下支えのコラーゲン全開の口カピ仕立て。

啜り心地抜群のエッジ効かせた低加水仕様の大栄食品ちぢれ細麺。

細かいウネりが豚魚旨味拾う噛むたび口内踊りたの軽快ツルポク食感。

高粘度濃厚ダレに卓上 黒胡椒塗して後半ステキなジャンク増し。

噛むたびコメカミ疼く芯硬めのプリモチ麺が美味いですねぇ

86点／100点

煮干使いの魔術師 おおぜきが提供する渾身豚魚介つけに舌鼓。

ごちそうさまでした。

足繁く通った蔵前ホテルのソーシャル撮影で懐かし場所の地蔵跡地へ。

殺人的ギラギラ日差しが身体突き刺すなか塩つけ目指してドンブラコ。

昆布の塩らー麺専門店 MANNISH

2020年5月OPEN。惜しまれつつ閉店した北地蔵跡地。

塩生姜らー麺専門店MANNISHの限定メニュー昆布の塩らー麺が専門店に。

昆布の塩らー麺と昆布の塩つけ麺の二大シンプル構成。

夏に人気の冷たい昆布の塩に味変味噌昆布に〆の花鰹茶漬けも提供。

麺の性質上 麺硬めとつけのアツ盛は不可。12時過ぎで外1名待ち。

昆布酢や味変アイテム味噌昆布の溶かし方指南書。

卓上には昆布酢にGABAN胡椒からの一味構成。21時までの通し営業有難し。

厨房には眼鏡店長に助手2名の重厚体制。激暑でつけと冷やしばかりすね。

昆布の塩つけ麺

‪表層まろやか油にがごめと利尻昆布搭載のコク深激アツ塩清湯ダレ。

啜り心地‬良い全粒粉仕様のプリモチ麺にミシ旨鶏合わせた渾身つけ。

 

衣纏う肉厚鶏ももは歯触り良いしなやか食感ミッシリ仕立て。

香ばし揚げネギに白髪ネギからの小松菜合わせの鮮やか具構成。

表層キラキラ油に昆布風味と鶏旨味グイッと感じるコク深塩清湯。

淡い塩ダレに厚みある出汁感じる余韻残るショッパー仕立て。

喉越し抜群エッジ効かせた三河屋製麺 平打ちグリんちぢれ麺。

しっかりシメられた全粒粉仕様のハリ弾力しっかり軽快ツルパツ食感。

卓上 昆布酢に一味搭載で後半ステキな刺激増しでも塩気もしっかり。

分厚い昆布出汁と好相性の揚げネギや鶏チャーシューが良い仕事してます。

88点／100点

昆布ガツンの塩清湯ダレにと平打ちウネり麺合わせで暑さも和らぎました。

ごちそうさまでした。

お盆中に相応しい静かな雰囲気で始まる多磨霊園でお初の食べ歩き。

遠くなる意識と漂ってくる豚骨臭のハイブリッド走法で無事到着です。

豚骨醤油らーめん まぼろし

2019年2月OPEN。鈴木店主は誠屋や百麺で修行した実力派。

長時間炊き込んだパンチ豚骨がウリ。TRY新人賞とんこつ部門でも2位に。

デフォらーめんにチャーシューと野菜らーめんからのつけ麺4大構成。

最低限のトッピングに特製肉丼と赤星ビールとシンプル。

8.9月限定で濃厚辛麺に濃厚辛つけ麺も提供。高速作業店主の独り切盛り。

卓上にはおろしニンニクに胡椒のみ。12時前到着で客4名。

らーめん

細かい背脂浮かせた動物ガツンの濃厚クリーミー茶濁豚骨醤油。

啜り心地抜群の軽快グリん麺に豪快乗せた鮮やか具材盛りの渾身デフォ。

肉厚しっかりのミシ旨豚肩ロースは旨味凝縮のジューシー仕立て。

味付け適度なほうれん草にコリコリメンマからの軽快シャキねぎ合わせ。

表層コロコロ背脂甘味に動物ガツンのトロみ伴う濃厚豚骨醤油。

塩気適度な醤油ダレに香味野菜旨味下支えのクリーミー乳化仕立て。

喉越し良いエッジ効かせた多加水仕様の中西食品 平打ちぢれ黄色麺。

独特ウネりが豚出汁旨味拾うコシしっかり跳ね返し弾力のプリモチ食感。

卓上おろしニンニクと胡椒塗しつつ後半ステキなジャンク増し。

ザラつき感じる口カピ濃厚豚骨に平打ちグリん麺頬張る至福時間。

86点／100点

家系と豚骨醤油ミックスさせたパンチある渾身濃厚スープに舌鼓。

ごちそうさまでした。

お盆はのんびりしてゆったり時間が流れて良いですねぇ

さてさて 食べ終わったら速やかに帰りましょ。

聞くだけでも怖く避けていた駅名から 想像もできない穏やか雰囲気漂う街。

多摩だけでなく霊園まで付けちゃう府中市人気のお洒落スポットに不時着。

中華そば 心

2019年12月OPEN。多磨霊園駅前にある割烹三松の姉妹店。

高速黙々作業のイケメン店主は東池袋大勝軒出身の実力派。

デフォ中華と白中華750円に各々特製のみのシンプル構成。

最低限のトッピングにサイドのご飯と特製肉ご飯のみ。

卓上には醤油に胡椒からの七味。11時すぎ訪問で先客3名。

麺線きれいに整えつつ機敏に動く店主と接客丁寧助手の2名体制。

白中華

甘め白醤油ダレに表層油浮かせた鶏旨味溢れるコク深キラキラ醤油清湯。

喉越し抜群の麺線美しいストレート麺に鮮やか具材合わせの渾身デフォ。

低温調理のミシ旨豚肩ロースとしなやか肉厚鶏むね2種チャー盛り。

好相性の刻み紫たまねぎにメンマと小松菜からのカイワレ和構成。

表層キラキラ鶏油に鶏旨味ギュと凝縮させたコク深醤油清湯。

甘味ある白醤油ダレに魚介節と香味野菜下支えの無化調仕立て。

歯触り良いエッジ効かせた低加水仕様の三河屋製麺中細ストレート麺。

噛むたび出汁旨味溢れるコメカミ疼く軽快ザクツル食感。

卓上 特製七味と胡椒塗して後半ステキな旨味ジャンク増し。

味わいと食感違う鶏豚チャーシューに好相性のツルパツ麺

86点／100点

表層輝くまろやか鶏油に鶏旨味溢れるお利口さんな渾身白醤油に舌鼓。

ごちそうさまでした。

 

激アツ盆始まりの3連休中日は独りお留守番中にチャリで用賀まで。

いつ開いてるんだと首をかしげたまま折れるんじゃないかと過ごす毎日でした。

再来軒

1959年(昭和34年)創業の用賀老舗店。コロナ中も長期間自粛しており久々営業。

週2日前後さらに昼のみと営業という激高ハードルから幻の名店と呼ばれるお店。

チャリ圏内ながらなかなか行けず FB見ると8月8日と9日で久々営業情報が。

この時期テイクアウトも展開中で まさかのPayPayでの対応も可能に。

調理全般を行っていた80歳越え名物いく女将のご子息のお嫁さんが厨房に。

別日で実質2号店扱いの雑色にあるこども食堂も並行して営業中。

デフォ塩と正油に豆乳ラーメンの三大構成。まぞそばにTシャツも展開中。

辛味噌のラージャー玉に梅干しからの半額半量のお子さま麺も提供。

挽肉入りピリ辛肉味噌のラージャー玉100円でミニ50円でも効果的。

卓上はGABAN黒胡椒のみ。コロナ影響でアクリル区切られた5席のみ。

塩ラーメン

鶏ガラベースに豚骨と魚介 香味野菜で炊き上げた余韻続く無化調清湯。

キラキラ表層に軽快ちぢれ麺とホッコリ具材合わせの優しい印象の逸品。

優しい出汁旨味沁みたホロ柔豚バラは肉旨味溢れるジューシー仕立て。

コリコリメンマに青ネギからのホッコリ完熟ゆでたまごのシンプル構成。

表層キラキラ表層油に鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く味わい塩清湯。

淡い塩ダレに魚介節と野菜乾物下支えの旨味加速する無化調仕立て。

啜り心地抜群のエッジ効かせた地元用賀むらめん 中細ちぢれ黄色麺。

独特ウネりが鶏魚旨味拾うハリ弾力しっかりの軽快ツルモチ食感。

後半 ゴロ挽肉と豆板醤搭載のピリ辛特製ラージャー玉をドカンと投入。

溶かすとスープ壊すかと思いきや これがまた鶏旨味と好相性のジャンク増し。

87点／100点

身体に沁み入るバランス良い塩清湯にラージャー玉見事な味変流れの逸品。

いやぁ 女将さんの人柄が滲み出たような心温まる一杯でしたね。

ごちそうさまでした。

この時期 趣ある神社での安全祈願祭が半屋外と云う激アツサウナ。

遠のく意識を取り戻し向かった先は高級ハイソ街代表広尾交差点。

EAT PLAY WORKS

 "食べて遊んで仕事して"コンセプトの複合商業施設。

1Fに8店舗 2Fは9店舗が軒連ねる新しいお洒落型レストランすね。

1階にある総合ゲートで検温してから施設内に入りつつ施設探索。

とんかつ カフェ 天ぷら ベトナム 沖縄料理 イタリアン 焼鳥など。

豚そば月や 東京

2020年7月20日OPEN。EATPLAYWORKSのラーメン代表として2階に。

本場博多中洲で澄んだ透明豚骨を提供する行列人気店が東京初出店。

デフォ豚そば800円に豚豚そばのみのシンプル構成と替え玉に追いスープ。

ゆでモツやよだれ豚に黒豚焼売も。全店電子マネー対応で完全キャッシュレス。

卓上には黒胡椒に焼売用の辛子と醤油のみ。11時半で客2名。

お洒落な店舗エリアには高速作業の寡黙店長にイケメン助手の2名体制。

豚そば

キラキラ表層に豚出汁ガツンの透明度高い分厚い渾身豚清湯。

優雅に揺らめく軽快ツルパツ麺にシンプル具材の渾身デフォ。

豚出汁旨味沁みた小振りながら味わいしっかりのジューシー豚バラ3枚。

別皿提供の精油が薫り立たせる柑橘カボスに軽快シャキねぎ合わせ。

表層キラキラ香味油に豚出汁ガツンの余韻続くクリア豚清湯。

ややショッパー塩ダレに分厚い出汁旨味感じるコク深仕立て。

啜り心地抜群の福岡県産ラー麦使用の博多製麺 中細ストレート麺。

麺肌滑らかながら小麦薫りとハリ弾力しっかり軽快ツルパツ食感。

後半 別皿の軽快シャキねぎとカボス皮目を下に絞るステキな味変。

分厚いキラキラ豚清湯に柑橘系と軽快食感相まる輪郭刺激アクセント。

87点／100点

現金不可の商業施設で味わえるキラキラ黄金クリア豚骨に舌鼓。

ごちそうさまでした。

ビュンビュン青梅街道沿いの中野坂上と新中野のちょうど中間。

奇しくも運営してる両ホテルに挟まれる好立地もありがたし。

粉麺小屋

武蔵野うどん屋時代のこめんこ屋から業種変更し2020年5月 粉麺小屋に。

店主は実家のさくら家で さらに幡ヶ谷めんこやで修行し こめんこやを開業。

中華そば並830円と油そばは並780円に特製中華。

トッピングも味玉にチャーシューのみとシンプル。

自慢の自家製グリん麺は中華そばで並170g 中250g 大330g。

店頭には綺麗に整備されたステキな製麺室も見えますね。

胡椒にお酢とラー油のみ。マウスガード着用の寡黙な店主独り切盛り。

コロナ失業やお金に困ってる人には生麺を用意してくれるサービスも。

中華そば 中

地鶏ガラに羅臼昆布と瀬戸内産の白口煮干含む数種節搭載の無化調醤油。

国産小麦と数種類の小麦粉ブレンドした自家製手もみ熟成麺がウリ。

油そば 並

オランダ産の上質ラード使用の自家製グリん麺合わせのヘルシー油そば。

デフォ中華より50円安い 鮮やか具材敷き詰めた渾身ショッパーまぜ設え。

噛み応えある低温調理の三元豚 短冊豚肩ロースと温かキャベツ。

カイワレ刺激に柔らか穂先メンマからの軽快シャキねぎ構成。

キラキラ輝くオランダラード浮かせたスープ量多めのホッコリ醤油ダレ。

甘旨味特徴の濃口醤油ダレに羅臼昆布や乾物下支えのショッパー仕立て。

喉越し抜群の小麦薫り感じる自家製の平打ちウネり極太麺はもう絶品。

噛むたび出汁旨味溢れるコシ弾力跳ね返しの独特硬めムギュモチ食感。

激まぜまぜ後 卓上の胡椒とラー油塗して後半ステキなジャンク増し。

全粒粉使用の平打ちゴワモチ麺と味わい短冊豚と鮮やか具材の好相性。

87点／100点

うどん要素と中華そば構成が融合した渾身デフォ流れ汲む

甘旨味出汁に手打ちグリン麺合わせのヘルシー油そばに舌鼓。

ごちそうさまでした。

長い梅雨明けてからの思い出したかのようにギラつく北口スターロード。

すでにヘビロテの名店向かう昼夜ガラッと変わる雑多な北側通り。

東京ぐれっち

2019年2月OPEN。気優しい村橋店主は鳥居式らーめん塾出身。

長年経営していた居酒屋 和風ビストロぐれっちからの業態変更。

当初は夜営業だけの高ハードルながら非常事態解除からランチも。

店頭には 一度だけの御来店で見限らないでくださいコール。

デフォ中華そばにタマリ醤油そばからの手揉み中華。

手揉み麺の中華つけ麺に晩酌〆600円かけそばとNew塩ダレそば。

渾身塩ダレフュージョンに限定は塩と醤油選択可能な魚白湯らぁめん。

夏に嬉しい冷やしも展開中。卓上には山椒粉に粗唐辛子と胡椒のみ。

冷やし中華そば

表層ギラギラ節にキレ醤油ダレ効かせた和風出汁合わせの冷製豚清湯。

黄金比率渾身スープにツルパツ細麺と和寄せ具材盛りの鮮やか仕立て。

濃口出汁沁みたミシ旨豚ロースと豚バラにしなやか鶏むね3種構成。

コリコリ味濃いメンマと刻み胡瓜からのシャリシャリ長芋合わせ。

真いわし油と鶏油ブレンドした香ばし表層油に節ガツンの冷製醤油。

5種ブレンド特製醤油ダレに香味野菜合わせの無化調コク深仕立て。

喉越し抜群のエッジ効かせた大成食品 中細ストレート麺。

啜るたびガツン煮干節感じるコメカミ疼きの軽快ムギュモチ食感。

卓上 粗挽き唐辛子塗して後半ステキなジャンク刺激増し。

食感軽快キュウリと長芋にツルパツ麺と味わい豚バラ頬張る至福時間。

91点／100点

ギラギラ煮干節に渾身醤油ダレ合わせの冷製醤油清湯に舌鼓。

店主さんの話だと毎回豚や具材の種類を微妙に変えているそう。

いやいや 冷やしもバランス良く美味かったですねぇ

ごちそうさまでした。

突如として始まった井荻新築案件のアリガタ監理開始。

挨拶がてら2回目訪問となる駅チカ新店に午後すぐヘッスラ。

中華そば 麺壁九年

2020年3月OPENの新店。洒落た店内は12時過ぎでちょうど満席。

特徴的な屋号は 物事に専念して精進する意の面壁九年から。

店頭写真表記のデフォ中華そばといりこそばからの

鶏油か煮干し味選べるテイクアウトの和え玉スペシャルも。

中華そばといりこそばの二大構成に人気の和え玉も。

花鰹のTKGに数量限定で濃厚冷し担々麺も提供してますね。

卓上調味料無しの潔さ。カウンター下には無料コンセントも。

厨房キビキビ作業の石岡店主に視野広い助手2名体制。

濃厚冷し担々麺

ラー油に胡麻風味推しの濃厚ダレに鮮やか具材盛りの冷製担々。

ハリ弾力しっかりの強靭ムギュモチ麺に肉味噌合わせの渾身冷やし。

中央盛られた味濃いめの肉味噌上にピリ辛唐辛子がチョコんと。

夏らしい胡瓜に食感軽快紫玉ねぎからのシャキもやしとプチトマト。

まろやか油とラー油浮かせた濃厚ピリ辛仕立ての冷製担々ダレ。

香ばし胡麻風味と香辛料刺激伴うコク深クリーミー設え。

しっかりシメられた喉越し良い菅野製麺平打ちちぢれ麺。

噛み応えある強いコシ弾力 啜るたび担々旨味纏わり付くツルモチ食感。

豪快スナップ混ぜて啜るとピリ辛味に加えトロみ胡麻風味の鬼絡み。

清涼感ある紫玉ねぎとシャキ胡瓜に肉味噌も相まって口内刺激旨味の大パニック。

87点／100点

暑い夏に嬉しいキュッとシメられた強靭ムギュモチ麺に

香ばしダレと鮮やかシャキ具材合わせの冷製担々麺に舌鼓。 

ごちそうさまでした。

阿佐ヶ谷案件もいよいよの竣工前に 近隣モロ吉最後の大暴れ。

梅雨明けた途端に日差しと暑さ本領発揮の夏盛りギラギラ盛り。

丸長 阿佐ヶ谷店

昭和45年4月創業。レジェンド丸長本店の弟さん営む阿佐ヶ谷老舗。

このたび親父さんが引退され ご子息に承継したことでリニューアルを。

デフォラーメンに丸長ウリのつけめんを軸にした二大構成。

二代目が推すゴマ醤油にピリ辛胡麻醤油の四川系も仲間入り。

麻婆豆腐に炒めものや焼売に鳥骨鶏のピータンも提供する町中華。

温かい雰囲気漂う地元民に愛される丸長ならではのホッコリ一品構成。

黒板に書かれた本日の日替わり麺はチャーハンセットでかなりお得。

この日はみぞれつけ麺とのりラーメン。さらに人気の四川担々麺。

卓上には自家製ラー油に醤油からのお酢と胡椒構成。

ゆったり作業の寡黙ご子息に気優しい女将の柔らかい接客。

チャーハン

味付けに塩加減絶妙な旨味凝縮しっとり仕立てで量もしっかり。

刻み焼豚にカマボコと味わい卵からの胡椒刺激タマランチ。

みぞれつけ麺

ラー油と動物コク効推しのピリ辛つけダレにプリモチ麺のクラシカル仕様。

暑い夏に嬉しい大根おろし添えられたシンプルで力強い渾身設え。

香ばし胡麻とラー油浮かせた動物コク推しピリ辛濃口醤油。

淡いカエシに昆布乾物旨味下支えの辛酸融合したジャンク仕立て。

系統ではやや細めの喉越し良い自家製細ストレート麺。

適度なコシ弾力に独特伸び特徴の薫り良いプリモチ食感。

味わいミシ旨チャーにシャキねぎとコリコリメンマ効果。

後半 大根おろし搭載しさっぱりいただき一気にワシワシ。

83点／100点

阿佐ヶ谷二代目が提供するシャバ系ピリ辛推しのおろしつけに舌鼓。

ごちそうさまでした。

奥さんの28回目誕生日に平日抜けてランチデートするのも良いでしょう。

てラーメンかよ！とツッコミはスルーしつつドンドコ向かう激アツ四ッ谷。

やきとり 宮川

1949年創業の老舗焼鳥屋が昼の部のみ鶏らーめん専門店に。

豊富な日本酒と農家直送の野菜料理が愉しめる隠れ家的な老舗焼鳥屋。

すごい煮干しらーめんでお馴染みの新宿発祥名店 ラーメン凪と

都内4店舗構える老舗店やきとり宮川に鶏肉専門卸鳥藤とのコラボ。

すごい鶏らーめんと鶏ざる中華そばの2種構成で大盛も無料。

宮川名物の白い唐揚げにすごい卵かけご飯も人気。

平日14時までのランチタイムは鶏らーめんのみ提供。

卓上には完熟赤山椒に焙煎黒八味からの山椒香味油と焼きとり仕様。

すごい鶏らーめん

キラキラ鶏油浮かせた煮干風味と鶏旨味全開の渾身鶏白湯。

凪提供の強靭平打ちグリん麺と一反麺2種に鮮やか具材盛り。

低温調理のしなやかミシ旨鶏むねチャーシューにホッコリ半熟玉子。

凪の代名詞ピロモチ仕様の一反麺とシャキねぎからの一味合わせ。

まろやか鶏油に分厚い鶏旨味凝縮のトロみ伴う濃厚鶏白湯。

煮干節風味に香味野菜下支えのコラーゲン全開口カピ仕立て。

喉越し良い新宿だるま製麺 平打ちの手揉みグリンちぢれ麺。

硬柔不揃いウネりが鶏旨味拾う多加水仕様の軽快プリモチ食感。

卓上の赤山椒に八味塗して後半ステキな痺れピリ辛刺激マシ。

鶏と煮干バランス良いトロポタ出汁にチュルん一反麺との相性抜群。

老舗やきとり屋が提供する本格鶏白湯と手揉みウネり麺に舌鼓。

想像してたよりかなり美味しくて驚きました。

ごちそうさまでした。

去年末から始まったムサコ新築案件もようやく引渡しの卒業式。

おめでとうと意気揚々飛び出すと挨拶がわりの安定大雨事件。

平和軒

界隈に点在する昔ながらの町中華 平和軒の西小山店。

1965年(昭和40年)創業で西五反田店の二代目弟夫婦が経営。

平和軒は昭和2年に兄弟で創業し 五反田東興ホテル前で屋台スタート。

後に兄弟が別々に店を持ち 兄が大崎広小路 弟が西五反田へ。

平和軒屋号はいずれも親戚関係。まずは大崎広小路とTOC裏の西五反田店。

旧目黒区役所近くの祐天寺に 川崎大師の親族店からのここ西小山平和軒。

20種ラーメン類に定食からのランチお得セットまで。

親父さんは中華鍋フリフリ 女将さんがラーメン担当。

卓上はGABAN黒胡椒にお酢と醤油とラー油のみ。

この時世で珍しく店内タバコ許可から禁煙になってましたね。笑

つけ麺

冷やし中華寄せの酸味効かせたクラシカル醤油つけダレ。

ミシ旨短冊豚と大量シャキ野菜にプリモチ麺合わせの逸品。

表層まろやか油に強い酸味効かせた鶏ガラ主体の醤油つけダレ。

キリッと醤油ダレに香味野菜や昆布乾物下支えの冷や中寄せスッパー仕立て。

喉越し良い歯触りクチりのエッジ効かせた絶品ウネり麺。

癖になる酸味出汁推し醤油と相性抜群 硬さ適度な軽快ツルポク食感。

噛み応えあるジューシー仕立ての味わい短冊豚が大量投入。

卓上ラー油塗しつつ ジャンクさ増しの辛み刺激アクセント。

85点／100点

中毒性ある酸味醤油ダレに驚くほど大量のミシ旨短冊豚の渾身つけ。

詰め込まれた豪快具材に絶品プリモチ麺啜る至福時間。

ごちそうさまでした。

沼袋案件の配筋検査終わってからの所長と飛び込むランチM。

現場から一番近い理由で向かう拒否権不可のトコトコ水曜日。

めん屋 桔梗 沼袋店

2018年8月OPEN。他店舗展開繰り広げる桔梗の沼袋店。

らーめん酒場詠う店頭アピール凄まじい好立地の角地佇まい。

800円と880円二大構成で 1から28までの番号で注文。

濃厚つけに辛つけからのざるは醤油と塩が。並大特と同額でライス無料。

卓上には胡椒にお酢と醤油からのラー油。中東系外国店員3名体制。

広々とした店内は朝5時半までの通し営業でラーメン居酒屋的扱い。

醤油ざる

キラキラ表層に唐辛子合わせのピリ辛ショッパー濃口醤油。

大盛注文の軽快ツルモチ細麺に大判豚合わせの渾身つけ。

厚めまろやか油に唐辛子浮かせた動物コク推しシャバ系醤油つけ。

煮干節風味に野菜乾物旨味下支えの濃口ショッパー仕立て。

郡山から直送される喉越し良いエッジ効かせたちぢれ細麺。

細かいウネりがピリ辛旨味拾う瑞々しい軽快プリモチ食感。

無料ライスにタレ出汁旨味沁みたホロ柔豚合わせて一気にワシワシ。

麺量同額にライス無料と手厚いサービスの好印象体制。

80点／100点

チープ感ありながらも大盛にライスとサービス良く昼からホッコリ。

ごちそうさまでした。

キックオフ西荻窪 地中障害と近隣挨拶回りからのタッチアンドゴー。

今回も冷静にレーダー張りつつ麺尊RAGE前の老舗中華料理へ豪快ダイヴ。

中華料理 八龍

住宅街裏路地に佇む1995年創業の西荻窪 地元民に愛される老舗町中華。

昭和の趣き残すホッコリ雰囲気 赤いテント映える歴史感じる設え。

デフォげんこつラーメンに香港台湾インチョンと目移りするほど。

チャーハンに大人気の台湾丼率いる丼ものから飲み物まで重厚構成。

1000円いかないお得な定食セットに炒め物や各中華もお手のもの。

13時半訪問で店内は草臥れた親父客たちがダラダラしてますねぇ笑

夏季限定で冷し中華に冷しラーメンやつけめん含めた涼しげ設え。

人気のラーメン半チャーハンに屋号八龍ラーメンなど壁面に明記。

卓上は黒胡椒に七味とゴマシオからのラー油醤油お酢の餃子調味料。

厨房では噂通り寡黙なご夫婦と奥様切り盛りする恒例の夫婦喧嘩開始。

冷しラーメン

キラキラ表層油に魚介節と昆布乾物推しのコク深冷製醤油。

軽快プリモチ麺に肉厚豚とホッコリ玉子の鮮やか具材盛り。

出汁旨味沁みた肉厚ミシ旨豚チャーシューとホッコリ玉子合わせ。

コリコリ平メンマにシャキもやしからの鮮やかインゲン構成。

厚めキラキラ油にガツン煮干節出汁と昆布乾物旨味合わせの冷製醤油。

香ばし胡麻に揚げネギ浮かせた濃口醤油ダレに動物コク推しピリ辛刺激。

持ち上げ軽い啜り心地抜群のエッジ効かせた細ちぢれ麺。

細かいウネりが冷製出汁旨味拾うしっかりシメた軽快プリモチ食感。

卓上おろしニンニクに七味塗して後半さらなるジャンク冷製増し。

ミシ旨豚とホッコリ玉子一緒にツルパツ麺をズバババっと。

87点／100点

煮干ガツンの冷製刺激出汁と軽快ザクツル麺合わせの夏設えに舌鼓。

ごちそうさまでした。 

いい加減明けない梅雨間の雲切り裂く元気いっぱいサーズデイランチ。

デフォ長期間食べてない名店限定いただきに 東へ向かうよ何処までも。

渡なべ

2002年4月OPEN。激戦区馬場で10年以上店構える歴史ある実力店。

奇才樹庵店主が織りなす静かな佇まいと左官仕上げの趣ある外観。

らーめんとつけめん2種に中央映える定期的変わる限定推し。

これまでの富山Bや台湾 山形酒田 牛骨 鶏中華など限定は毎回衝撃。

 

全国食べ歩く樹庵仙人が繰り出す今回の限定は鳥取の鳥人インス。

お遊び限定 鳥取と水をアレンジしたプチ限定とスープ焼きそばも。

店内漂うで醤油ダレ薫りに期待値向上。卓上には一味と黒胡椒のみ。

厨房では相変わらずテキパキ丁寧作業の迅速回転2名接客。

山陰地方にありそうな中華そば

雪のような背脂に生姜搭載の胡椒塗した渾身濃口醤油。

本番で人気のアゴ出汁使った鳥取名店 鳥人アレンジ型。

脂身乗せたホロ柔豚バラに磯風味溢れる高級パリパリワカメ。

好相性ザク玉ねぎに愛嬌ナルトからのぷかぷか背脂と生姜添え。

表層まろやか油に黒胡椒にショッパー醤油ダレ効かせた濃口醤油清湯。

ゆっくり溶け出す背脂と生姜風味アクセントの重厚ジャンク仕立て。

歯触り良い小麦薫り強めのエッジ効かせた低加水ストレート細麺。

ジャンク出汁旨味拾う滑らかながらコシ残した軽快ツルモチ食感。

卓上一味と黒胡椒塗して後半ステキなさらなるジャンク増し。

シャク玉ねぎにコロコロ背脂と生姜刺激相まる良い仕事振り発揮。

89点／100点

やはりラーメンを通して土地土地の文化に触れるのは良いすねぇ

ごちそうさまでした。

余力もあるので 最後の最後に地元人気の広島は尾道ラーメンを。

松山市内には夜から朝方近くまで営業する店が多くて良いすねぇ

麺屋 十銭

2009年2月OPEN。黄麺か白麺選べる松山人気の尾道ラーメン。

地元民が〆で利用する まさに繁華街台所的な重宝される名店。

現在は先代の親父さんから二代目に承継されつつ

背脂ミンチに小魚出汁合わせの本格背脂醤油ラーメンを提供。

待てど暮らせど開かないんですが...

ぷかぷか背脂に鶏ガラといりこ出汁合わせの無化調醤油清湯に

尾道代名詞のはせべ製麺 中細ストレート麺も愉しみでしたが。

近くにある関連店の勝 十銭に行くも ここも開いておらず。

コロナの影響で営業時間が変更になったのかしら...

飛行機の時間も来たので ここいらで松山市内を後にします。

この2日間で松山文化に触れ とても有意義な遠征となりました。

色々とありがとうございました。

タガが外れ ちょっとした距離でも涼しい路面電車に飛び乗る松山旅情。

1日に3本しか走らない坊っちゃん電車もお目見えのヒキ強さ。

拉麺 閏

2016年6月OPENの愛媛女子に人気なお店。松山市駅すぐの好立地。

店主は本場旭川名店の青葉で修行した実力派。土日祝は通し営業有難し。

塩 醤油 味噌の三大構成で小中大と選択。屋号の閏麺は特製と同等。

下段はまぜめんに味噌キムチつけ麺からの人気の水餃子とシンプル。

卓上には胡椒に七味と一味のみ。‪15時‬訪問で終始貸切状態です。

大きな寸胴にガラと大量野菜投入された厨房で店主が独り切盛り。

拉麺 醤油

旭川由来の湯気立たない表層厚めラード敷いた激アツ濃口醤油。

かるいちぢれの食感軽快プリモチ麺に鮮やか具材合わせの渾身デフォ。

覆い被さる低温調理ミシ旨豚は噛み応えしっかりのジューシー仕立て。

大量搭載された柔らか穂先メンマにホッコリ味玉からの愛嬌ナルト構成。

厚めラードにギラギラ節浮かせた動物ガツンの激アツ濃口醤油。

淡い醤油ダレに魚介昆布風味に香味野菜旨味下支えのコク深仕立て。

啜り心地抜群の低加水仕様のエッジ効かせた中細ちぢれ卵麺。

細かいウネりがスープ旨味拾う小麦薫り良い軽快ツルポク食感。

83点／100点

中本本店のような感じでお店は2階にあるので要注意です。

ごちそうさまでした。

密を避けるように市内のアーケードも気を遣いながら。

土曜なのに人も疎らで ゆったり時間が流れてますね。

夏にマスクしながら動くのがこれほどまでに拷問だったとは2020。

駅から10分以上かけて遠のく意識を呼び戻しつつ白目で到着です。

闘牛

昼営業‪3時‬間しか開けない激高ハードルの大通り沿いに面した松山人気店。

東京で修行した宇和島出身の宇都宮店主が奥の厨房で腕を振るいます。

ラーメン450円に辛味 みそ味 塩味が50円増し。一番人気は名物の鳥そば。

夏に嬉しいつけそばに各種半チャーハンセットもかなりお得。

屋号からして当然 荒々しい牛骨でくるかと思いきや鶏ベースの絶品味わい。

‪13時訪問でちょうど満席。テーブル席のみでテレビでは高校野球やってます。‬

鳥そば

丼中心に揚げ立てのカリカリ鶏肉が一枚ドカンと乗る名物鳥そば。

香ばしい薫りとキラキラ表層が特徴のバランス良い鮮やか醤油清湯。

出汁旨味沁みた外皮パリパリ中ジューシーな鶏もも唐揚げはもう絶品。

味濃いめのホッコリ半玉にカイワレ刺激からの軽快シャキねぎ合わせ。

表層キラキラ鶏油に鶏旨味と魚介風味ギュッと詰め込んだ醤油清湯。

甘味カエシとほのかな生姜風味効かせた香味野菜下支えのコク深仕立て。

啜り心地抜群のエッジ効かせた自家製手揉みウェーブ黄色麺。

スープ絡みと小麦薫りしっかりの麺肌滑らか軽快ツルパツ食感。

93点／100点

ジューシーなパリカリ鶏肉の香ばしさがゆっくりとスープに交わる至福時間。

都内にもあまり無いタイプでこれは美味かったですねぇ

広島で生まれ育ったこともあり 路面電車乗ると落ち着きますねぇ

ごちそうさまでした。