お久しぶり旧区役所校舎向かうと新築終わりの別世界。

定期的に欲してしまう池袋らしさ全開のデフォをいただきに。

滝野川大勝軒

東池袋大勝軒から最初の暖簾分け店が滝野川から池袋に2015年3月移転。

大柄店主と助手の噛み合ってないオモロやりとり。12時過ぎ客3割ゆったり。 

滝野川時代のもりそばとあつもりにラーメンの三本柱。

もりカレーや辛味ラーメンからのトッピングにサイドも充実。 

価格も以前から値上がりしてデフォ900円に。むむむ...

滑舌悪い店主のユルい接客と高速回転手際の良さサイコウ。 

卓上には豆板醤にカラシからのお酢白黒胡椒からのラー油に一味。

経験と余裕から生まれる独特の厨房空気は相変わらず心地良いす。 

中華そば

王道の東池袋系からやや逸脱した滝野川独特ルックス健在。

ギラギラ節と背脂浮かせつつのミシ旨チャー大量埋め込み型ジャンク仕様。 

相変わらずの凄まじスープ香り漂わせながらの着丼。

豪快硬めミシ旨チャーと味濃いメンマからのシャキねぎとナルト構成。 

まろやか油にガツン節効かせた動物コク推し激アツ濃厚醤油。

香ばし魚介節風味に香味野菜旨味下支えのトロみ伴うバランス型。 

エッジ効かせた喉越し良い中太ストレート麺。相変わらず美味いなぁ

麺肌美し滑らかながら 跳ね返しコシ弾力特徴的な重厚ツルモチ食感。 

卓上一味に黒胡椒塗すと絶品麺啜るたびに辛味刺激アクセントのステキ味変。

相変わらずの香り漂わせ凄まじスープと豪快豚チャー絡みの豪快設え。 

89点／100点

節ガツンの動物コク推しにプリモチ麺合わせの東池袋流れ汲む濃厚醤油。

ごとうや東池袋と比べても 重厚感と強い個性推しでダントツに美味す。

ごちそうさまでした。

野暮用ニトリ目指して自宅からチャリでジャンプ沙羅流れの七変化。

日曜昼下がり用賀も人で溢れてますね... 裏道走って回避しましょ。

ながた 

2018年3月OPEN。柳屋系ながたが海老名から用賀に移転。

厨房では真面目なアジア系店員2名が手際良く迅速作業。 

1杯目替玉無料の博多豚骨にの札幌濃厚味噌からの

濃厚ワイルドな二郎系 ガツ盛ながたから三大構成。 

人気のやみつき担々麺にトマトつけ麺も仲間入り。

小中学生は全てのラーメン500円の学生優しいサービス。 

左から博多豚骨にガツ盛ながたからの札幌濃厚味噌の三大構成。

京都産九条ネギに野菜増しのトッピングにサイドも充実。 

卓上には紅生姜に辛子高菜 一味に黒胡椒からのお酢。

日曜13時半訪問で苦学生3人に武田の4名シュールな店内。 

ガツ盛ながたラーメン 

厚めアブラ浮かせた豚出汁ガツンにシャキ野菜盛りの二郎系。

赤い器に詰められた濃いめカエシと強靭ゴワモチ麺合わせ。 

提供前バーナー炙りの薄バラ肉は出汁旨味沁みたミシ旨仕立て。

デフォでも大量シャキもやしキャベツに刻みニンニク盛りのジャンク構成。 

表層ぷかぷか背脂に豚出汁ガツンのコク深濃口醤油豚骨。

淡い醤油ダレに香味野菜旨味合わせた適度な乳化仕立て。 

持ち上げ激オモの喉越し抜群 平打ちグリン茶濁麺。

啜るたび背脂と豚出汁旨味絡む強靭ゴワモチ食感。 

後半 卓上一味に胡椒塗しの更なるジャンク増し。

大量シャキ野菜合わせにピロモチ麺合わせで一気にワシワシ。 

84点／100点 

口内暴れの重厚グリん麺に豚出汁ガツンの二郎系に舌鼓。

ごちそうさまでした。

宣言解除されても不安だけ置き去りの経堂までチャリ激漕ぎ漕ぎ。

緑道の散歩道脇では 家族が風呂敷広げて剛力復活ランチパック。

つけ麺 千兵衛 

2011年8月OPENの経堂人気店。駅から離れた立地ながら常に行列。

気優しい元気いっぱい店主が独り切盛りるつけ麺専門店。 

レトロおもちゃからワクワクグッズに囲まれた店内落ち着きます。

強いコシ特徴の自家製麺に動物魚介バランス良いつけダレがウリ。

デフォつけ麺700円にしそゴマつけにセロリと限定のみそ。

一番人気は納豆つけ麺。中盛300gまで無料でトッピングも充実。 

前回いただいたトッピング券は味玉で。とにかくサービス旺盛すね。

さらに創業から値上げ一切しない心意気。募金もありましたね。 

卓上には醤油に一味からのお酢。掲げられた限定や創作メニューは

トマトやパクチーにカマンベールやにんにくつけと多提供。 

みそつけ麺 

トマト酸味に動物ガツンのピリ甘辛茶濁濃厚味噌ダレ。

自家製麺扱い強み中盛無料に豪快具材合わせの最強CP。 

ワカメとゴマ昆布に香ばし干し海老乗せた自家製プリモチ麺。

濃厚豚魚ダレに好相性の爽やかな紫蘇の刺激アクセント。 

トマト酸味に干し海老浮かせた動物ガツンの濃厚トロみ味噌。

唐辛子とふわふわ鰹節に香味野菜旨味下支えのピリ甘辛仕立て。

啜り心地良いエッジ効かせた300g自家製極太ストレート麺。

噛むたび小麦薫り感じるハリ弾力しっかりの絶品プリモチ食感。 

卓上の一味塗して後半さらなるジャンク増し。麺が本当に美味いなぁ

肉旨味凝縮の味わい豚にホッコリ味玉からのセロリ苦味アクセント。

 

89点／100点 

香ばし干しエビにトマト酸味推し複雑旨味溢れる濃厚味噌。

相変わらず自家製プリモチ麺 絶品ですねぇ 

ごちそうさまでした。

何処ぞの指揮者かと云うくらい激しく指で携帯を操作する女
肘がガンガン隣りのリーマンに当たる非ソーシャル。


中華そば 麺壁九年
2020年3月OPENの新店。洒落た店内は13時過ぎでちょうど満席。
特徴的な屋号は 物事に専念して精進する意の面壁九年から。


店頭写真表記のデフォ中華そばといりこそばからの
鶏油か煮干し味選べるテイクアウトの和え玉スペシャルも。


中華そばといりこそばの二大構成に人気の和え玉も。
花鰹のTKGに数量限定で冷やしいりこも提供してますね。


卓上調味料無しの潔さ。カウンター下には無料コンセントも。
厨房キビキビ作業の石岡店主に視野広い助手2名体制。


中華そば
まろやか鶏油に大山鶏と比内地鶏旨味ギュッと溢れる激アツ醤油清湯。
小麦薫り良い全粒粉ストレート麺に鮮やか具材合わせの渾身デフォ。


低温調理の豚ももは肉旨味凝縮のジューシー仕立て。
柔らか穂先メンマにシャキねぎと三つ葉の和構成。


キラキラ厚め鶏油に鶏旨味凝縮の無化調醤油清湯。
生揚げ醤油ダレと香味野菜下支えの後味酸味残る激アツ仕立て。


歯触り良いエッジ効かせた菅野製麺 中細ストレート麺。
小麦薫る全粒粉仕様のハリ弾力特徴の軽快ツルパツ食感。


84点／100点
昨今流行りのまとまりあるネオ清湯ど真ん中醤油。
新店で高レベルながら 如何せん舌が慣れすぎ感動至らず。

ごちそうさまでした。

緊張の糸やや硬めに張る西荻案件いよいよ松本はまだ16歳。
小難しい近隣説明前にガソリン補給 はつね行列で泣く泣く回避。


肉そば 千
2013年12月OPEN。ラーメン大西荻店からリニューアル。
ニンニクいれましょうの看板特徴の西荻人気の二郎系。


薄バラ肉の690円肉そばと大判豚のらーめん比較。
9月まではつけに味玉付きで自家製柚子胡椒もウリ。


肉そばにらーめんとつけに塩 辛からの煮干 味噌に油らーめん。
人気トピの玉ねぎ 魚粉 生卵は各々50円。で 隣りクチャラーで大迷惑。


お馴染みどデカい黒白胡椒ボトルにお酢と一味構成。
キビキビ高速回転 寡黙な店主の独り切盛り。


コールは野菜 にんにく 味こいめ 脂多めの提供前ヒアリング。
写真分かりやすい増し増しまでの遊び半分許されない過激盛り。


肉そば
野菜多めアブラコールの豪快盛り特徴のガッツリ二郎系。
大量シャキもやしにホロ柔バラ肉とゴワモチ麺の詰め合わせ。


豚出汁旨味沁みた味わいホロ柔の薄切豚バラが良い仕事しますねぇ
もやしキャベツの大量シャキ野菜に掛けられたアブラの輝き。


表層ぷかぷか油に動物出汁ガツンの口カピ濃口醤油豚骨。
キレ醤油ダレに香味野菜旨味下支えのライトな口当り。


持ち上げズッスリ エッジ効かせた丸山製麺中太グリンウネり麺。
啜るたび豚出汁旨味絡むコシ弾力跳ね返しの強靭ゴワモチ食感。


卓上 黒胡椒に粗挽き一味塗しの後半旨味ジャンク増し。
硬め重厚麺に豚バラ肉とシャキ野菜相まる口内豚充満。


85点／100点
味わい薄バラ肉に大量シャキ野菜合わせの豚出汁ガツンで昼からホッコリ。
チャーシューは苦手なんで特にハマりました。

ごちそうさまでした。

大山協議で赤羽居住時代に足繁く通った板橋エリア久々ピットイン。
激アツな上に中本看板が見事に逆撫でする日本列島東武線の旅。


らあめん こそっと
2013年9月OPEN。屋号の通りまさに こそっとを地でいく立地。
ラーメン屋台こそっとが路地裏にあった元鰻屋に店舗構える人気店。


鶏白湯ベースの醤油と塩に煮干の誘惑と台湾らあめん構成。
人気の台湾まぜにつけは醤油と辛うまにカレー3種。


人気の和え玉200円は煮干相性良いお馴染みアイテム。
桑ばら直伝の燕三条 上板スワローにカレーらあめんも展開中。


卓上にはお酢に柚子胡椒と危険な一味からの黒胡椒におろしニンニク。
気さくな元美容師の店主と奥様のホッコリ2名切盛り。


鶏白湯らあめん 塩
厳選した鶏に数種類の香味野菜加えた濃厚トロポタ鶏白湯。
垣間見られる軽快ツルパツ麺に味わい3種チャー鮮やか具材の美し顔。


低温調理の豚肩ロースに鶏むね肉と炙り香ばし豚バラ3種チャー盛り。
コリコリ平メンマに軽快食感シャキねぎ構成。


数種香味野菜搭載の鶏旨味凝縮 高粘度トロポタ濃厚鶏白湯。
まろやか鶏油にキレ塩ダレ効かせたコラーゲン全開の口カピ仕立て。


歯触り良いエッジ効かせた山口屋150g中細ストレート麺。
トロタプ鶏白湯との相性抜群 全粒粉仕様の軽快ツルパツ食感。


トロみ鶏白湯と相性良い 柚子胡椒に黒胡椒を後半搭載。
ツルパツ麺啜るたび刺激アクセントになるステキな味変。


88点／100点
鶏旨味凝縮の味わいクリーミー白湯に薫り良い全粒粉麺合わせの逸品。
機械メーカー連中が座敷で楽しそうに麺喰らってたのが印象的でした。

ごちそうさまでした。

なかなかリズム良く公私ともに運べない毎日が続いております。
そんな時は気分を変えて 自宅でエンヤコラ作業も良いでしょう。


ビブグルマン常連の三ノ輪名店 トイ・ボックスが提供している
平日17時からお持ち帰りの鶏油そばセットを。


内容量は 200gの麺2玉にボトル入りのタレ投入で1000円。
袋から取り出すと小麦の薫りと独特硬め感触がたまりません。


麺茹での目安時間は記載あるも 都度若干の環境が変わるため
山上店主から言われた3分10秒ジャストでいきましょ。


長ネギは芯を外して白い部分を縦に千切りした上で
くるんと丸まるよう シャキッと氷水に浸しておきます。


チャーシューはさすがに技術無いので市販のものを短冊状に。
さらに シャキ食感の万能ねぎも切っておきましょ。


定番のホクホク味玉と先ほどの白髪ねぎも準備しつつ。
お店だと こういう作業工程をリズム良くやるから凄いすねぇ


で あらかじめボトルに入っていた鶏油とタレを軽くあたためて丼に。
ぴちぴち鶏油と醤油ダレに酒みりんからのリンゴ酢と鶏ガラスープ。


鶏油そば
醤油ダレとまろやか鶏油がツルモチ麺に絡む逸品が自宅でいただけるなんて。
濃口醤油纏ったツルムチ麺に鮮やか具材搭載の貴重な渾身鶏油そば。


味わい肉旨味凝縮の短冊豚は絶品ダレと絡んで旨味マシ。
ホッコリ味玉からの白髪ねぎとシャキねぎ2種構成。


混ぜ混ぜすると湯気上がる平打ち麺は 芳醇醤油薫り絡んでヤバいです。
上質なまろやか鶏油に鮮やか具材合わせで噛むたび口内旨味大爆発。


こうしてお土産麺を自宅で作ってみると 愉しい反面
ラーメン屋さんの大変さと凄さがあらためて解りますねぇ

普段夜に自宅でラーメン食べないため 奥さんも喜んでました。
ごちそうさまでした。

西武新宿線 始まった沼袋近隣がいきなりのコロナ鬱やかまし流れ。
ゴミ清掃局に振り回され落ち着いたのはホッコリ街代表格 新井薬師。


丸長 新井薬師店
1954年6月創業。本家荻窪丸長の流れ汲む のれん会グループ薬師丸長。
初代は阿佐ヶ谷丸長で修行し今では2代目が継承。年季の入った独特雰囲気ステキ。


らーめんからつけそばにチャーハンや隠れ人気ヤキソバまで多彩。
独特呼び名のちゃしゅうつけに秋まで休止の餃子までシンプル構成。


卓上には自家製ラー油に酢と醤油からの七味に胡椒とおろしニンニク構成。
この環境にも余波が来ましたね。5月末までは昼営業のみで営業自粛中。


平成28年5月から やくし丸長オリジナルのしおらーゆつけそば提供。
寡黙な2代目店主の高速作業は毎回見ていて気持ち良いすねぇ


やさいつけそば
丸長器に盛られたプリモチ麺に炒めた豪快野菜盛りの名物つけダレ。
注文受けてから中華鍋豪快フリフリの香ばしシャキ野菜合わせ。


辛酸味効かせた動物合わせた濃厚シャバ醤油にプリモチ麺絡み。
軽快シャキねぎに短冊ナルト含め 具材盛りのワシワシ要素大爆発。


喉越しに小麦風味良いプリモチ食感の自家製中細ストレート麺。
麺肌滑らかながら噛むとしっかりコシ弾力残す昇天しそうな絶品設え。


丸長つけを語るに外せない味沁み大量短冊豚チャー盛り。
黒胡椒に一味合わせのシャキ野菜一緒に頬張る激旨味化学反応。


90点／100点
辛酸つけダレに香ばしシャキ野菜融合絶妙バランスのやくし丸長。
ごちそうさまでした。

地元 松陰先生のお膝元は国士舘学生が胃袋満たす勢いそのまま
ネコちゃん乗って 常連混じりの賑わい見せるホッコリ老舗店へ。


中華 一番
昭和35年創業。蒼い瓦に白い暖簾映える老舗中華店。
世田谷線から松陰神社に向かう商店街沿いに突如として現れます。


町中華お馴染み 店内ガラスケースには各種サンプルがズラッと。
年季入った厨房では職人肌みなぎる店主と女将さんがエンヤコラ。


壁面には歴史感じる 漢字とカタカナ推しの年季あるメニュー表。


ラーメン500円にチャーシューメン700円... 安いなぁ
タンメンにチャンポンからの人気のワンタンメンまで。


さらに人気のチャーハンや中華丼からのオムライスまで。
セット系は無く ライス付の炒め物が並びます。


卓上にはSB黒胡椒にソース醤油お酢ラー油の餃子3調味料。
12時前で客4割。ほとんどが気の知れた常連で もち呑んでます。笑


もやしそば
大量香ばし豚野菜に旨味凝縮激アツ餡乗せたトロみもやし。
鶏ガラ主体のサンマーメンに鮮やか具材と渾身ちぢれ麺合わせ。


豪快炒められた大量シャキ白菜もやし野菜にマッシュルーム盛り。
味わい細切り豚と表層覆い尽くす野菜が存在感放つ好バランス。


表層キラキラ炒め油に鶏ガラ動物コク主体の濃口醤油清湯。
野菜旨味溶け出したトロみ餡掛けと酸味醤油合わせの激アツ仕立て。


喉越しに啜り具合良い 適度ちぢれ仕様の黄色麺。
トロ餡旨味拾う口内小躍りコシ残した軽快プリモチ食感。


卓上ラー油に黒胡椒塗して最後にステキなジャンク増し。
細かいちぢれ麺が野菜出汁凝縮の餡旨味拾う見事な黄金比。


76点／100点
野菜旨味ギュッと凝縮させたトロ餡合わせのサンマーメンに舌鼓。
ごちそうさまでした。

定期点検西日暮里と北千住の打合せ終わりで三ノ輪まで。
凛とした空気流れる個人的にも大好きなお久しぶり名店へ。


ラーメン屋 トイ・ボックス
2013年12月OPEN。店主は名店 与ろゐ屋出身でビブグルマンも常連。
各所間借り展開から一気に三ノ輪行列店に。対策バッチリ13時で5名待ち。


醤油 塩 味噌の三大構成。山上店主の迅速作業 見てて飽きないすねぇ
人気の鶏油そばやつけも平日持ち帰りやテイクアウト土日営業で展開中。


2017年リニューアルして 鶏と水のみで洗練したスープに変更。
川俣シャモに会津地鶏と名古屋コーチンに7種ブレンド醤油合わせた渾身一杯。


作業工程も丁寧で 数回搭載される鶏油と醤油ダレにスープ流れ。
店内漂う相変わらずの出汁薫りと独特な緊張感たまりませんねぇ


醤油ラーメン
繊細さ滲み出た鶏旨味凝縮のコク厚み凄まじい美し醤油清湯。
キレ醤油にピチピチ音が聞こえそうな渾身鶏油が特徴的。


脂身まで美味しい肉旨味凝縮のスペイン希少豚の大判ガリシア栗豚。
丼縁沿った柔らか穂先メンマに軽快シャキねぎのシンプル構成。


厚みある鶏旨味にキレ醤油効かせた余韻続くふくよか醤油清湯。
まろやか鶏油薫りも手伝いつつ コク旨味グイグイ加速する絶品設え。


啜り心地良い大成食品 しなやか平打ちストレート麺。
薫り豊かな絶品スープ絡み抜群 麺肌滑らか仕立てのツルモチ食感。


95点／100点
素材良さと丁寧作業がしっかり反映された琴線触れる逸品に舌鼓。
ごちそうさまでした。

ブブの体調不良で一睡もできず迎えた翌日の地元セタセン。
上町の温かい雰囲気そのままに緩く地元に展開するお店に。


中華料理 信華
世田谷線上町駅から徒歩すぐの地元民に愛される町中華。
老舗の趣き残すホッコリ雰囲気から赤い看板映える歴史感じる設え。


ラーメンとご飯ものセットに右側丼物まで700円の驚異。
定休日も営業時間も不明ながら温かい雰囲気包まれてます。


レバニラにレバー炒めと野菜炒めからの麻婆豆腐などあるも
冷静に見ると左右で色々重複し 逆混乱作戦にハマります。笑


仲の良いご主人と女将さんのご夫婦切盛り。雰囲気良いすねぇ
元気な女将さんが中華鍋フリフリ調理 ご主人が出前とホール切盛り。


趣ある卓上にはGABAN黒胡椒にお酢とラー油。
テレビから流れるコロナ情報を親父さんと見てるとすぐに着丼。


タンメンと半チャーハン
香ばしラード敷かれた鶏ガラ主体の野菜旨味溢れる塩清湯に
プリモチ麺と鮮やか具材丼に寄りかかる激ウマ炒飯合わせの最強合わせ。


半チャーハン
味付けに塩加減絶妙な旨味凝縮パラパラ仕立てで量もしっかり。
刻みハムにカニカマと味わい卵からの胡椒刺激タマランチ。


豪快炒められた白菜ニラ人参にシャキもやし野菜盛り。
コリコリ木耳と覆い尽くす豪快野菜が存在感放つ好バランス。


表層キラキラ油に優しい動物出汁推しのパンチある塩清湯。
分厚い動物コクと香味野菜甘旨味が凝縮された激アツ渾身タンメン。


歯触りクチりのエッジ効かせたウネり特徴の中細ちぢれ麺。
味わい出汁推し塩清湯との相性抜群 硬さ適度な軽快ツルパツ食感。


84点／100点
のんびり時間流れる地元上町の町中華に触れ有意義でした。
ごちそうさまでした。

一気に進む西荻窪2案件 準備がてらコロナ負けじと頑張る名店へ。
恒例の阿佐ヶ谷ゾウに挨拶すると恥部に何か居ますね これ。


麺尊 RAGE
2015年2月OPENの西荻窪人気店に久しぶりの訪問。
店主は空手の指導者から煮干中華そば鈴蘭の店長務めた実力派。


1階半屋外のピロティを奥に進むと洒落たお店が。
廣田店主の趣味グッズ散りばめられたステキな空間すね。


軍鶏に金華ハムで出汁とった軍鶏そばに煮干しそばの2大構成。
自粛中は軍鶏養鶏場の力になればと丸鶏ふんだんに使った限定を提供。


卓上にはGABAN粗挽き黒胡椒のみ。つけ麺風の替え玉を皆注文。
11時すぎ訪問で除菌対応に席離隔しっかり確保の店内満席。


超軍鶏そば
脂肪分少ない軍鶏に金華ハムの旨味抽出した生醤油合わせの逸品。
キラキラ香味油に軽快ツルパツ麺と鮮やか具材盛りの渾身限定。


低温調理のしなやか鶏ムネと味わいホロ柔豚バラの2種チャー。
粗切りシャク食感紫玉ねぎに穂先メンマと軽快シャキねぎ構成。


軍鶏ガラに丸鶏でとった100%軍鶏スープに金華ハムの分厚い旨味凝縮。
厳選した7種ブレンド生醤油に乾物で旨味重ねたキラキラ醤油清湯。


国産小麦ブレンド仕様の三河屋製麺 中細ストレート麺。
小麦薫りに余韻続くスープ絡み良好の歯触り良いザクツル食感。


激アツスープに浸しておいた低温調理チャーは頃合い見て。
卓上粗挽き胡椒に味わい琥珀スープとシャク玉ねぎの好相性。


92点／100点
分厚い超軍鶏旨味頷ける渾身スープにザクツル麺と鮮やか具材の黄金比。
ごちそうさまでした。

突如として始まった沼袋新築案件の近隣説明終わりで野方商店街まで。
ターミナル巨大駅より地域密着街んがディスタンス取れない東京あるある。


味噌麺処 花道
2008年OPENからの2014年11月にリニューアルした野方名店。
中本池袋店に名店 井の庄渡り歩いた垣原店主の渾身味噌専門店。


デフォ味噌に辛味噌からの各々つけめん提供の安定サービス。
自粛影響か12時訪問でも珍しい空席パラパラの昼下がり。


あえめんや油そば まぜそばに海老味噌からの煮干し辛味噌も展開。
人気だった400g豪快チャーハンは休止され テイクアウトが充実。


卓上には刻みニンニクに大量一味からの胡椒とお酢構成。
この時期 コロナ対策の座席間引きや除菌対応緩くとも人気すね。


店内熱気溢れるサウナ状態のなか 皆一応に汗ダク麺啜り地獄。
店主不在ながら豪快に野菜炒めつつ補佐店員3名回転やや心配。


味噌ラーメン
大量豚骨に鶏ガラと香味野菜煮込みに白味噌ニンニク合わせた濃厚味噌。
湯気立たない表層下で眠る激アツ極太麺と豪快シャキ野菜搭載。


脂身纏った小振り肉厚豚バラは肉旨味凝縮の箸崩れ仕様。
かるく炒めた半生シャキ野菜はもやしとニラのテンコ盛り。


動物出汁と香味野菜合わせたトロみ伴うクリーミー濃厚味噌。
宮坂醸造製の白味噌に動物ガツン合わさった旨味凝縮口カピ仕立て。


噛み応えある熱溜め込んだ200g三河屋製麺 中太ストレート麺。
啜るたび味噌旨味と軽快シャキ野菜食感相まるハフハフ至福登り。


卓上の一味と粗挽き黒胡椒搭載で後半一気にジャンク増し。
平日でも終日マスク常備のため 味変マストの刻みニンニク自粛せず。


76点／100点
通常インパクトある濃厚白味噌効かせた中毒性高い渾身一杯ながら
この日は下ブレか かなりショッパーでやや残念でしたねぇ

ごちそうさまでした。

愛犬退院する日 チャリンコで意気揚々と向かった先は梅ちゃんパラダイス。
永福町大勝軒流れの勝や行くと ノーマスク家族連れがまさかの大行列…


萬馬軒 花橙
2016年11月OPEN。名店 花田流れの気優しい大ちゃん店主含む3名体制。
今は亡き目黒名店萬馬軒との関係は不明すが 新宿に支店も展開中。


この状況からか デフォ味噌に辛味噌と味噌つけのミソミソ推しにシフト。
以前のグリーンカレーに辛っ辛味噌は無く 550円醤油らーめんが登場。


野菜増しにニンニク有無からの小ライス無料サービス一覧表が。笑
濃厚醤油シリーズにトムヤム麺は対応可なのかしら。


中華鍋炒めの香ばし充満店内は12時前で客2人のみ。
卓上は独特刺激の山椒にりんご酢からの特製一味構成。


味噌らーめん 野菜大盛
厳選食材で1日かけて作るスープと香ばし炒め野菜搭載の濃厚味噌。
軽快プリモチ麺に中華鍋で豪快に炒めた香ばしテンコ盛り野菜。


胡椒塗したホロ柔大判豚バラチャーは脂身適度な肉旨味凝縮型。
濃厚味噌スープと炒められた野菜はもやしにニラ人参タマネギ構成。


細かい背脂搭載の独特トロみあるクリーミー濃厚味噌豚骨。
コク深濃厚味噌と鶏ガラに豚骨動物出汁合わせのバランス良い味わい。


喉越し良い三河屋製麺160g 強靭跳ね返しの中細ストレート麺。
濃厚味噌ダレとの絡み抜群の小麦薫り高い軽快ツルモチ食感。


途中で別皿提供のニンニク投入すると動物ガツン味噌がさらなるコク増し。
無料ライスも少量ながら コク深味噌搭載で何とも言えぬ絶品味わいに。


84点／100点
塩気やクドさ皆無のコク深濃厚味噌と動物ガツンの渾身味噌に舌鼓。
エッジ効かせた軽快プリモチ麺に香ばし野菜テンコ盛りの豪快設え。

独特ザラつきとまろやかな舌触りが完成度の高さを物語ってますね。
ごちそうさまでした。

Uberだらけのチャリンコ天国すり抜けて経堂まで激漕ぎ漕ぎ。
緑道の散歩道脇では 家族やカップルが風呂敷広げてランチパック。


つけ麺 千兵衛
2011年8月OPENの経堂人気店。駅から離れた立地ながら常に行列。
気優しい元気いっぱい店主が独り切盛りするつけ麺専門店。


レトロおもちゃからワクワクグッズに囲まれた店内落ち着きます。
強いコシ特徴の自家製麺に動物魚介バランス良いつけダレがウリ。


デフォつけ麺700円にしそゴマつけにセロリと限定のみそ。
一番人気は納豆つけ麺。中盛300gまで無料でトッピングも充実。


卓上には醤油に一味からのお酢。掲げられた限定や創作メニューは
トマトやパクチーにカマンベールやにんにくつけと多提供。


つけ麺
ギラギラ節と動物ガツンのピリ辛茶濁濃厚つけダレ。
自家製麺扱いの強み中盛無料で700円の最強CP。


ワカメとゴマ昆布に香ばし干し海老乗せた自家製プリモチ麺。
濃厚豚魚ダレに好相性の爽やかな紫蘇の刺激アクセント。


ぷかぷか背脂浮かせたギラギラ魚介節に動物ガツンの濃厚豚骨醤油。
唐辛子とまろやか油にザラつき残す節特徴の弱粘度ピリ辛バランス型。


啜り心地良いエッジ効かせた300g自家製極太ストレート麺。
噛むたび小麦薫り感じるハリ弾力しっかりの絶品プリモチ食感。


卓上の一味塗して後半さらなるジャンク増し。麺が本当に美味いなぁ
肉旨味凝縮の味わい豚にコリコリ平メンマからのシャキねぎ合わせ。


93点／100点
昨今の濃厚豚魚つけと一線画す紫蘇や昆布効果ステキな逸品。
ほんとに この自家製プリモチ麺が絶品すぎて驚きましたねぇ

ごちそうさまでした。

社内では今だ理解示されない大山新築案件 いよいよ大詰め内装工事。
職人待ち間に近場の中華料理屋いっちゃいましょうの贅沢ランチ。


中華料理 わくい
閑静な住宅街に佇む大山老舗店。年季感じる昭和レトロな出で立ち。
老舗ならではの雰囲気漂う地元民に愛されるホッコリ町中華。


ラーメン筆頭に目移りするほどの麺だけでも17種類の重厚メニュー。
カレーやら炒飯やら丼ものからスープ4種類までの目移り式。


人気の餃子に野菜炒めやオムライスもお手のもの。
一品料理含めかなり充実の嬉しいラインナップ。


寡黙な女将さん丁寧作業からの声大きい親父さん豪快調理。
お昼のバラエティ流れる店内で終始貸切状態。卓上は調味料祭り。


奥には個室VIPルーム。スポーツ新聞からの未知数繋がり隣りの晩御飯。
ただ手前のカウンターで和久井ご夫婦の動き見てる方が愉しいすね。


塩ラーメン
出汁薫り推しの昭和レトロ顔立ちのクラシカル塩清湯。
鮮やかシャキ具材にプリモチ細麺合わせの渾身味わいホッコリ仕立て。


脂身ミシ旨と柔らか豚バラロールの2種チャーシュー構成。
ピリ辛メンマとシャキねぎにほうれん草からの愛嬌ナルト盛り。


控えめ油に鶏ガラと昆布乾物主体のクラシカル濃口塩清湯。
キリッと塩ダレに香味野菜旨味下支えのコク深ショッパー仕立て。


多加水仕様の喉越し良いエッジ効かせた中細ちぢれ黄色麺。
味わいスープとの相性良いハリ弾力感じる軽快ツルパツ食感。


卓上ラー油に胡椒塗して 後半ステキなジャンク増し。
持ち上げ重いプリモチ細麺に鮮やかシャキ野菜の見事な黄金比。


84点／100点
大山名物 和久井夫妻が織り成すショッパー塩清湯に舌鼓。
ごちそうさまでした。

地球を守る前に まず目先の仕事に追い込まれる生々しいヒーロー。
白いシャツの天敵 麻婆麺ウリ名店にチャリンコ激漕ぎ漕ぎGW。


辛っとろ麻婆麺 あかずきん
2016年9月OPEN。麺処鳴声 煮干しの奏からリニューアル。
自家製ラー油使用の旨辛麻婆麺は辛さレベル1～3まで選択可。


店頭のわかりやすいメニュー写真。前身の背脂煮干しも健在。
テイクアウト対応 四川麻婆豆腐にお子様セットも提供の厚い選手層。


追い飯セットにパクチーからのカレーに激辛まで。
旧店舗の背脂煮干しに鯛ニボまで提供の最強布陣すね。


店内 香辛料独特香りに包まれる中 金髪お洒落店主と助手2名体制。
辛さ早見表からニンニク無料トッピング表記も。ただ今回は背脂煮干を。


卓上には香る花山椒とシビれる四川山椒にSB黒胡椒と酢構成。
半ライス50円でいただく追い飯も人気。Uber員もガンガン来てます。


背脂煮干し中華そば
ぷかぷか背脂に濃口醤油搭載の動物魚介バランス良いコク深醤油。
軽快グリん麺に香ばし豚バラ合わせの渾身背脂煮干。


表層炙り脂身しっかり香ばし豚バラのジューシー仕立て。
コリコリメンマと軽快シャキねぎからの薫り良い岩海苔構成。


厚めコロコロ背脂にビター煮干ガツン効かせたドロ濃厚口カピ茶濁醤油。
臭みなく独特の甘旨味後味感じる動物コクにガツンの濃厚ショッパー仕立て。


持ち上げズッシリ啜り心地良いエッジ効かせた重厚平打ちウネり麺。
噛むたび濃厚煮干苦味絡む押し返し弾力の強靭ゴワモチ食感。


卓上黒胡椒塗しつつ 甘味背脂醤油と相まるジャンク味変。
後半汁なし様相 ホロ柔豚バラに磯風味溢れる岩海苔の好相性。


85点／100点
大粒コロコロ背脂醤油にグリんウネり麺合わせの渾身背脂煮干に舌鼓。
ごちそうさまでした。

この状況でも待ってはくれない沼袋新築案件の着工前MT。
睡眠不足も手伝い ステキな西武新宿に揺られて船を漕ぎます。


無鉄砲 つけ麺 無極
2010年8月OPENの人気で交差点カド目立つ好立地。
京都の名店 無鉄砲系列つけ麺 無心の東京初進出店。


京都に本店を移し 今では関西展開のほか 東京に2店舗。
野方に沼袋と中野区ひと駅近い立地で実に重宝しますね。


こってり濃厚豚骨つけにあっさりWスープの二大つけに味噌つけも。
つけだけの提供かと思いきや最下段には無極そば。サイドも色々と充実。


卓上には激辛高菜ににんにく醤油からの紅しょうがにすりごま。
さらに胡椒魚粉に醤油ダレも。店員独り切盛りでも接客丁寧サスガ。


濃厚豚骨つけ麺 中
ゲンコツに背ガラと水のみで作られる無極自慢のド濃厚つけダレ。
キレイに折り畳まれた麺肌美しい中盛でお願いした自家製麺ステキ。


極太麺が容易に沈まない動物ガツン高粘度ド濃厚の純豚骨出汁。
豚旨味に粗さザラつき残すコラーゲン全開の激タプン設え。


喉越し絶品ゴワモチ食感の自家製極太ストレート麺。
噛むたび跳ね返しハリ弾力で小麦薫りも強めで絶品ですねぇ


プリモチ麺をドロ濃厚ダレに沈めていくと豚臭と旨味さらに強く。
後半もはや汁なし様相の鬼絡み見せつつ 激オモ麺右手痛めリフト。


77点／100点
無鉄砲自慢のド濃厚トロタプ豚骨ダレに激ウマ自家製プリモチ麺合わせ。
不沈仕様ド濃度は正直 この歳だと重厚加減が後半かなりキツかったなぁ

ごちそうさました。

百合ちゃんから叱咤激励受ける毎日と自粛ムード狭間のセタセン。
用事テキパキ済ませつつ 無駄に民多すぎる地元お膝元三茶へ。


らーめん蓮 三軒茶屋店
2020年3月OPENの新店。2016年11月創業 蒲田らーめん蓮の2号店。
店主はビッグネーム宮元や陸で修行。色々な蓮とはあしからず無関係。


味噌に辛味噌からの三軒茶屋店限定のトマト味噌の三大展開。
味噌専門店に見合うトッピングも充実。〆の炙りチーズご飯も人気。


濃厚味噌に魚介合わせた "煮干し魚介香る麺" がコンセプト。
5月入り100円増しでつけ麺も登場。横で咳するリーマンから皆離れる緊張感。


学生は終日 その他も平日ランチのみ半ライス無料。
味噌と辛味噌は野菜にニンニク増し無料と好サービス。


卓上一味と魚粉からのお酢と花山椒構成。辛子もやしは別皿提供に。
高い火柱あげて中華鍋豪快炒めるキビキビ店長独り切盛り。


みそつけ麺
具材テンコ盛りの渾身ドロ濃厚味噌ダレに量控えめプリモチ麺合わせ。
かるく辣油垂らされたシャキ野菜に肉厚豚と表層茶濁設え。


中華鍋で豪快炒められた香ばし野菜合わせの動物ガツンドロ濃厚味噌。
厚め激アツラードに煮干魚介風味効かせたトロみ伴う口カピ仕立て。


喉越し良いエッジ効かせた 麺量少なめ三河屋中太ストレート麺。
麺肌滑らかながら弾力しっかりの跳ね返しツルムチ食感。


これまた量少ない刻みホロ柔刻み豚バラに香ばしモヤシとねぎ構成。
辛もやしも効果的で汁無し味噌ライク寄せの旨味凝縮ジャンク味変。


75点／100点
豪快炒めた香ばし野菜搭載のドロ濃厚味噌にモッチリ弾力麺合わせ。
1000円近い割に 驚くほど麺量少なくコスパに難有りでしたねぇ

ごちそうさまでした。

守るべき在宅社員で慣れない全業務こなす疲労と押し寄せるコロナ危機。
ウルトラマン聖地にある老舗の酸味ジャンク求めてチャリで向かう商店街。


大勝軒 祖師ヶ谷大蔵店
昭和51年6月創業。丸長のれん会グループの老舗店。
年季の入り方に独特の雰囲気ステキ。夕方まではご子息含めた3名体制。


ラーメンからつけそばに冷し中華まで多彩。出前注文もビシバシ運び
この時期注文過多で まさに超高速のシャキシャキ回転。


ライス独特バリエにシュウマイ推しからの丼モノまで分厚い人気。
温かく緩い雰囲気のなか 終始心地良い時間が流れてます。


定食メニューも壁一面ギッシリ。もはや ひとつずつ喰いたい衝動激押し寄せ。
寡黙な親父さんがのんびり参加する夕方からのオツ時間も貴重。


自家製ラー油にお酢からの醤油にソースと善光寺七味に胡椒構成。
年季ある老舗代名詞 料理映える赤卓上がなんともステキ。


つけそば チャーシュウ入り
伝統 大勝軒器に盛られたプリモチ麺に短冊チャー豪快搭載のつけダレ。
各々小まめな容量にギッシリ詰め込まれた感とこの鮮やかさに毎回昇天。


酸味と辛味効かせた動物コク下支えに節合わせの濃厚シャバダレ。
自家製味わいラー油に化調で整えた祖師ヶ谷丸長渾身クラシカル醤油。


喉越しに小麦風味良い250g自家製中細ストレート麺。相変わらず美味いすねぇ
麺肌滑らかながら しっかりとコシ弾力残した絶品ムギュモチ仕立て。


丸長つけを語るに欠かせない味沁みた絶品柔らかミシ旨刻みチャー。
シャキねぎに短冊ナルト含め 麺と一緒に喰らうワシワシ要素大爆発。


92点／100点
辛酸味 融合絶妙バランスのソシタイ伝統ジャンクつけそばに舌鼓。
色々とごちそうさまでした。

トシ伊藤とハッピーライフサワー オンライン飲み会翌日の三茶。
遠出避けると分かる地元良さ際立つステキな灯台モトクラシー。


ラーメン ラブル
2017年6月OPEN。平日は24時まで 日祝は‪21時‬までの通し営業。
元は酔処ラブルで 店主は野方ホープや潤を経て蒲田かばとらを経営。


開店当時の竹岡式黒 中華そば白に勝浦風タンタンメン赤の三大構成。
ジャンクな豚野菜ニンニクにコショーとレモンも堂々仲間入り。


15時までのランチサービスは日替りで600円。
みそ餃子にライス付1000円セットに充実したおつまみも豊富。


‪13時訪問で客4名。高速作業の気優しい眼鏡店主。‬
卓上SB胡椒に七味のみ。ニンニクにお酢やラー油も言えばいただけます。


豚野菜にんにくラーメン
叉焼煮汁ベースに濃口醤油合わせた富津市発の竹岡式ガッツリ系。
香ばし味わいシャキ野菜とゴワモチ細麺の個性派ジャンク。


シャクシャク刻みザクたまねぎにこんもり野菜にニンニク乗せ。
絶品ホロ柔豚はゆっくり醤油ダレ染み込むジューシー仕様。


千葉の宮醤油店 本醸造醤油搭載の漆黒ショッパー濃口醤油。
叉焼煮汁ベース醤油ダレにお湯合わせる竹岡式にニンニク刺激合わせ。


竹岡式ラーメン発祥 梅乃家でも使用される都一の熟成ちぢれ乾麺。
啜り心地良い細かいウネりがジャンク旨味拾う軽快ツルボソ食感。


後半 卓上胡椒塗し軽快シャキたまねぎと味わい野菜祭り。
ニンニク濃口醤油とプリモチ麺合わせの相乗効果に舌鼓。


84点／100点
地元三茶の喧騒掻き分けてのご当地提供ステキです。
ごちそうさまでした。

研究熱心かつ庶民派セントラルな味を堪能しとくのも良いでしょう。
普段いかにスープや麺に各店舗 努力や想い こだわりを練り込んでるか。


幸楽苑 六本木店
昭和29年創業の前身会津若松 味よし食堂発祥老舗からのリーズナブル店。
今では顔七変化キャリーがCMこなす久々楽苑へ足踏み入れます。


1954年創業織り成すも よもやファミレス様相。数多くのメニューから選択。
と ここで失礼がないように幸楽苑の味へのこだわりを見ました。


低価格でいかに利益を出すか。それを実現させている幸楽苑。
チェーンストア理論に裏づけられた幸楽苑独自の仕組みは多々あります。


たとえば製造工場。郡山 小田原 京都の3つの工場で製造する直販型。
加工された食材たちは独自のルートで迅速に全国各店舗に運ばれます。


マニュアル通り決められた作業工程は従業員 パートにすり込まれつつ。
客ほとんどは理念など興味も示さず さらっと食べる安くて旨い方程式。


今回は山形県酒田市のラーメン業界とタッグを組んだ
全国地域性あるラーメン再現したご当地ラーメン企画第1弾。


酒田のラーメンを考える会が素材選定や調理方法を監修。
自家製麺率8割全国イチ山形の酒田ラーメンは魚介煮干にワンタン特徴。


酒田のふわとろワンタンメン
昭和初期から愛されてきた脂分少なめホッコリ醤油の酒田ラーメン。
軽快プリモチ麺にセントラル具材盛りのご当地限定。


2019年好評コラボメニュー平田牧場の三元豚が薄めで2枚。
味わい肉餡詰まったチュルんワンタンにメンマと軽快シャキねぎ構成。


港町らしいアゴに鰹鯖節の三羽ガラス魚介出汁に椎茸昆布合わせの渾身醤油。
さらに豚鶏ガラ動物コクに加え 香味野菜旨味下支えのホッコリ設え。


8割が自家製という謎数値のちぢれ細麺は上質小麦搭載の熟成設え。
コシ強さと喉越し良さ銘打ちから落差あるシマり緩めのツルモチ食感。


75点／100点
国産イワシに干しトビウオ搭載魚介出汁に動物野菜出汁合わせ。
ワンタンと麺は地元素材こだわった本場の味を堪能できました。

ごちそうさまでした。

三密とアベノマスク耳タコの中 息抜きするのもいいでしょう。
お膝元 世田谷区内をチャリンコ跨いでドンブラコ。


秋刀鮪だし 宣久
2016年1月OPEN。岩手出身の店主は名店アイバンラーメン出身。
アイバン跡地を引き継ぐサンマとマグロ合わせの渾身ラーメン提供。


さんまぐろだし せんきゅうと平仮名だとお茶目。
秋刀魚と鮪の魚介系に大山鶏から抽出した動物系をバランスよく配合。


店主こだわり しょうゆとしおのシンプル二大構成に
右上にある背脂生姜醤油と新登場の秋刀魚つけ麺も人気。


卓上にはミル入り黒胡椒のみ。ちなみに2階は製麺所。
11時半客1人で手際良い高速回転の松本店主独り切盛り。


しょうゆ
岩手陸前高田 八木澤商店の醤油に秋刀魚と鮪節推しの無化調醤油。
店主故郷厳選素材に激ウマ平打ち麺合わせの渾身デフォ。


出汁旨味沁みた肉厚豚は繊維質高いジューシー仕立て。
コリコリ細メンマと軽快シャキねぎからの愛嬌ナルト構成。


表層まろやか鶏油とギラギラ節浮かせたコク深醤油清湯。
淡いカエシに大山鶏と昆布乾物旨味下支えの無化調仕立て。


岩手県産小麦中心にブレンドした150g自家製平打ストレート麺。
啜り良い全粒粉仕様のハリ弾力特徴 軽快ツルパツ食感。


90点／100点
ギラギラ節ガツンの余韻醤油に絶品ツルパツ麺合わせの渾身デフォに舌鼓。
屋号センキュー言う割りに 店主がすごく寡黙で笑えました。

ごちそうさまでした。