アド街流れた蔵前交差点からのうまい棒リッチに一同失禁。
蒼蒼しい1月青空に映えるホテル検査とオーナー小競り合い。


北地蔵
2007年創業 浅草ブルックリン蔵前花咲く人気老舗店。
味のある外観雰囲気と街に馴染む古木調特徴の出で立ち。


味噌味はデフォに辛味噌とバターコーン。醤油味も同じく対応の二大構成。
味噌寄せトッピングに相性良いライスと飲み物も充実。


卓上は一味に胡椒からのお酢におろしニンニク。
味あるバンダナ店主に気優しい女将さん2名体制。


味噌らーめん
表層キラキラ油に動物ガツンの王道クラシカル濃厚味噌。
覆い尽くす大判チャーシューと薫り良い古風ワカメ盛り。


味噌出汁沁みた大判豚肩ロースはミシ旨ジューシー仕立て。
コリコリ平メンマにシャキねぎからの磯風味ワカメ構成。


表層厚めラードに動物コクと野菜旨味凝縮のホッコリ濃厚味噌。
まろやか味噌ダレに魚介節や昆布乾物旨味下支えのピリ辛仕立て。


多加水仕様の喉越し良い小林製麺ちぢれ黄色麺。
軽いウネりが味噌旨味拾う熱溜め込んだ激アツ軽快プリモチ食感。


卓上の胡椒に一味搭載で味噌好相性のピリ辛味変アクセント。
持ち上げ適度な激アツ麺をハフハフ運ぶと口内旨味溢れる大運動会。


84点／100点
濃厚ピリ辛推しのクラシカル味噌に軽快プリモチ黄色麺合わせ。
ごちそうさまでした。

去年夏の関西遠征で感動した名店がまさかの都内進出。
雨なんか雪なんか釈然としない中 自由な街までドンブラコ。


中華そば 堀川
2016年1月創業の豊中人気店が2020年1月8日都内移転OPEN。
非公表ながらイケメン若店主は大阪屈指の名店で修行した実力派。


移転に伴いデフォ醤油そばといりこそばのみに。920円値上げも仕方なしか。
那須御養卵推しサイドに今後は限定麺も展開愉しみすね。


瀬戸内海産に境港の煮干ベース加え 比内地鶏や岩中ポーク合わせたスープ。
木桶仕込み生醤油と愛知県産たまりなど醤油ダレも調合。


並ぶ順番に香水付け客禁止など こだわり随所推しまくり。
静かな店内で響く湯切りと作業の音が心地良いすねぇ


相変わらずの調味料無しの潔さ。14時過ぎでもちょうど満席。
寡黙なイケメン店主と小顔美人助手の2名体制。


いりこそば
数種ブレンドしたビター煮干と水のみの泡立ち良い無化調醤油清湯。
目の前に来た瞬間薫る煮干臭に期待値一気に跳ね上がります。


低温調理の噛み応えある豚肩ロースはミシ旨ジューシー設え。
味付け抜群の繊維質しっかり絶品メンマに刻み玉ねぎと愛敬ナルト構成。


ギラギラ煮干し銀鱗浮かせたパンチある泡立ち醤油清湯。
キレ醤油ダレに魚介節風味バランス良いエグみ推しコク厚仕立て。


歯触りクチりのエッジ効かせた自家製中細ストレート麺。
味わい煮干出汁との相性抜群 硬さ適度な軽快ツルパツ食感。


87点／100点
アニマルオフのニボ苦味推し醤油にツルパツ麺合わせのいりこそば。
関西時に喰らった醤油そばの方が個人的には好みでしたねぇ

ごちそうさまでした。

日本人性質を利用したメディアによる雪フルフル詐欺前日。
乗り換え練馬狙いで お馴染み激ウマ老舗店に向かいます。


中華料理 亀楽
昭和41年創業の練馬老舗店。いやぁ ステキな雰囲気です。
落ち着いた佇まいながら次々 店に地元客が吸い込まれる町中華設え。


店頭から窺える激厚メニュー選手層。麺類に定食からの丼モノまで多数。
鮮やかな五目ワンタンに人気のオムライス。月ごとのセットサービス品も。


人気のチャーハンラーメン含め1000円超えない素晴らしい価格設定。
定食ごはん系よりチャーハンラーメンが飛ぶように出てました。


1月限定セットはモヤシトロミそばと半チャーハンに肉豆腐丼とラーメン。
野菜たっぷりの女性人気 ピリ辛ネギ味噌ワンタンメン。


にんにくチップにすり胡麻と胡椒からのSB七味に醤油とお酢とラー油。
平ザル見事な麺担当の女将さんに炒飯担当の息子さんと女性助手2名。


モヤシトロミそば
表層キラキラ油に濃いめ味付け特徴の町中華地で行くトロみ餡掛け。
大量シャキもやし野菜に味わい柔らか豚とプリモチ麺の好相性。


チャーハン
中華鍋フリフリ炒められたラードと香ばし醤油ダレ漂う激ウマ炒飯。
刻みサイコロ豚に味わい卵からの塩加減絶妙パラパラ型。


出汁旨味沁みた小間切れ豚は小振りながら良い仕事。
絶品餡に絡む大量シャキもやしに人参とシイタケ美味。


表層キラキラ油に大山鶏と野菜旨味凝縮のトロみ餡搭載の濃口醤油。
キリッと醤油ダレに香味野菜や昆布乾物旨味下支えのトロタプ仕立て。


多加水仕様の喉越し良いサッポロ製麺 細ちぢれ黄色麺。
軽いウネりがトロ旨味拾う熱溜め込んだ激アツのプリモチ食感。


卓上の自家製ラー油にすりゴマ搭載でピリ辛味変アクセント。
激アツ麺をハフハフ運ぶと口内旨味溢れるトロみ大運動会。


92点／100点
厨房並ぶ大量店員体制が圧巻 地元客に愛される町中華に舌鼓。
ごちそうさまでした。

世界最高ランク グループ教祖の蔵前ホテル内見前。
生まれたて仔牛オドオド直立不動と山のフドウの肩にはリン。


江戸前つけ麺 銀座 魄瑛
2018年5月OPEN。銀座4丁目に咲く江戸前つけ麺推し人気店。
信州制圧するボンドオブハーツ塚田店主のプロデュース店。


ウロウロ路面探すも見当たらず。そりゃ無いはず2階フロア。
エレベーター降りると直結ホールに為す行列接続の12時半。


デフォ特製つけ麺に特製ラーメンの二大構成に肉増しのみ。
つけ麺に肉増しは和牛 鴨 豚肩ロースの豪華3種盛り。


つけ麺は江戸前しじみムースにトリュフ合わせの美し設え。
トリュフ卵かけご飯に500円トリュフトッピングも。


ゆったり6名カウンターのみのJAZZ流れる落ち着いた店内。
トリュフ薫り漂う厨房にはイケメン店長にキビキビ助手2名。


特製ラーメン
青森県産の地鶏と江戸前しじみ旨味合わせの上品逸品。
動物魚介Wスープにツルモチ麺からの鮮やか具材盛り。


MUCCINOブランド白トリュフオイルで薫り付けした味わい豚肩ロース。
効果的なとろろ昆布に三つ葉と糸唐辛子からの柚子欠片。


赤鶏から取ったキラキラ鶏油に丸鶏旨味凝縮のコク深清湯。
初動しじみ風味がブワッと口内溢れ鶏旨味が後でゆったりと。


信州小麦使用した石臼挽きの滑らかカネジン食品 中細ストレート麺。
小麦薫り豊かな喉越し良いエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。


後半とろろ昆布溶かしつつ和風味わい増しに。
糸唐辛子や柚子片などの優しいアクセントも効果的。


86点／100点
銀座一等地で味わえる鶏としじみ風味溢れる至福麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。

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TOKYO西支店 キャプテン表敬訪問で新宿御苑へドンブラコ。
新宿2つ目のホテルも始まり期末目まぐるしい15時過ぎにヘッスラ。


鶏そば 志いな
2018年7月OPEN。水道橋の征麺家かぐら屋の創業メンバーが独立。
店主は元々イタリアンからラーメン業界へ転身した実力派。


器縁の色で区別される信号機3色の三大構成。
店内女性陣が目立つ流石のカフェ風お洒落雰囲気。


デフォ潮そばに醤油そばからの鶏白湯はそばとつけの4種構成。
雑炊セットもあり鶏白湯専用のリゾットセットも。


店内ゆったり雰囲気でBGM含めお洒落カフェの様相。
屋号は奇才椎名店主から。手前カウンター奥にテーブル席。


卓上にはフライドガーリックにミル入黒胡椒からの昆布酢と一味構成。
視野広い優しげなヒゲ店主にキビキビ助手の3名体制。


鶏白湯そば
厳選した鶏に数種類の香味野菜と加えた濃厚トロポタ鶏白湯。
垣間見られる軽快ツルパツ麺に香ばし鶏と鮮やか具材の美し顔。


提供直前バーナー炙りの鶏ももは皮パリパリの香ばし仕立て。
柔らか穂先メンマに甘味キャベツからの九条ねぎ構成。


数種香味野菜搭載の鶏旨味凝縮 高粘度トロポタ濃厚鶏白湯。
まろやか鶏油にキレ塩ダレ効かせたコラーゲン全開の口カピ仕立て。


歯触りクチりのエッジ効かせた大成食品 中細ストレート麺。
トロタプ鶏白湯との相性抜群 硬さ適度な軽快ツルパツ食感。


87点／100点
前回いただいた絶品の醤油に次ぎ やはり白湯も美味いすね。
ごちそうさまでした。

虎穴に入らずんば虎子を得ず とは良く言ったもので
新しく始まるホテル事業の家具選びで水天宮までドンブラコ。


人形町 兎屋
2017年4月OPEN。粗く施された左官仕上が気になる兎ドカン。
13時前訪問で外待ち5名と大盛況。厨房に白甚平3名キビキビ体制。


らーめん小中大につけめん並大のシンプル構成。小160g中盛225g大盛300g。
人気のエビ辛しの小鬼に柚子胡椒20円。江戸野菜 小松菜など和風トピも。


卓上はミル入り白黒2種胡椒に七味とお酢構成。
三味線鳴り響く店内でリーマン麺ズルズル。回転早いすねぇ


らーめん 小
木製盆に乗せられた比内地鶏と軍鶏旨味凝縮の醤油清湯。
プリモチ麺に鮮やか具材盛られた湯気立たない和寄り構成。


肉厚2枚の豚モモは肉旨味凝縮の噛みちぎり味わい型。
シャキねぎに小松菜と甘味メンマからの愛嬌ナルト構成。


厚めギラギラ節敷かれた鶏ガラ軍鶏主体の香ばし醤油清湯。
煮干節風味に淡い醤油ダレ効かせたコク深激アツ仕立て。


熱溜め込んだ喉越し良い浅草開化楼160g 中細ストレート麺。
エッジ効かせたコシしっかり全粒粉仕様の麺肌滑らかツルモチ食感。


後半 卓上胡椒に七味投入で輪郭しっかり旨味マシ。
肉厚脂身チャーは大判で出汁旨味相まるジューシー仕様。


87点／100点
ギラギラ魚介節推しから後半鶏旨味が顔出す和寄り醤油に舌鼓。
ごちそうさまでした。

一時間に一本と云う地獄ダイヤ誇る山形赤湯の辛味噌境地。
心温まる限定麺いただける凜とした冬はやはり良いですねぇ


渡なべ
2002年4月OPEN。激戦区馬場で20年近く店構える歴史ある実力店。
奇才樹庵店主が織りなす静かな佇まいと左官仕上げの趣ある外観。


らーめんとつけめん2種に 中央映える定期的変わる限定推し。
これまでの富山Bや台湾 正月味噌 牛骨 鶏中華など限定は毎回衝撃。


全国食べ歩く樹庵仙人が繰り出す今回の限定は山形酒田中華そばと辛味噌。
麺王国東北の中でも最強誇る山形らしさを抽出した渾身限定。


カウンターから窺えるグリンちぢれ麺が実に山形らしいすね。
卓上には一味と黒胡椒のみ。相変わらず丁寧作業の迅速回転2名接客。


山形辛味噌ラーメン
全国区精通する店主ならでは 龍上海流れ汲む高レベル仕立て。
ご当地雰囲気イメージした分厚い出汁旨味と軽快プリモチ麺合わせ。


中央鎮座する手練りの辛味噌は唐辛子やニンニク搭載した代物。
脂身残したホロ柔大判豚バラに平メンマと愛嬌ナルト合わせ。


ぷかぷか厚め油に青海苔浮かせた動物ガツンのトロみ伴う茶濁醤油。
煮干風味に分厚い出汁と香味野菜下支えのピリ辛ジャンク仕立て。


啜るたび細かいウネりがスープ旨味絡む手揉みちぢれ麺。
硬柔不揃い口内暴れの多加水仕様 歯応えあるグリングリン仕様。


辛味噌溶かすと辛さとニンニク風味に濃厚出汁深みも顕著に。
ホロ柔豚に軽快ちぢれ麺啜るたび口内ピリ辛旨味の大運動会。


93点／100点
鬼才渡辺なべ提供の山形は赤湯渾身ジャンク辛味噌に舌鼓。
ごちそうさまでした。

久しぶりに初雪観測された都内の移動はチャリンコに限ります。
りょう君グルメに取り憑かれた奥さんはどこか遠征に。


たまがわや
2008年5月OPEN。高速キビキビ店主は経堂大勝軒出身。
東池袋大勝軒系豚魚スープと自家製麺が特徴的な人気店。


大勝軒流れ汲む中華そばにもりそばの二大構成。
さらに魚節つけ麺にわんたん麺と海老わんたんの重厚選手層。


冬季限定の柚子そばとカレーラーメンも提供。
充実したトピと人気の水餃子やおつまみセットも。


生憎の雪模様ながら12時前で待ち発生。独り寡黙店主も接客丁寧すね。
卓上にはタッパーに入った魚節に黒胡椒からの一味とお酢構成。


もりそば
長時間煮込んだ動物系に香味野菜と魚介類合わせたバランス良い濃口醤油。
特徴ある硬め自家製ツルパツ麺に国産豚もも盛りの渾身もりそば。


豚鶏ガラ動物旨味凝縮 大勝軒由来の動物コク推しショッパー仕立て。
まろやか油に魚介節と昆布風味効かせた口カピ粘度バランス型。


大勝軒系にしてはやや細めの喉越し良い自家製ストレート麺。
小麦薫り良くコシしっかりの硬め跳ね返し軽快プリモチ食感。


出汁沁みた味わいミシ旨チャーはポキツル麺とも相性抜群。
コリコリメンマに苦味シャキねぎからのホッコリ味玉構成。


90点／100点
大勝軒由来の動物ガツンに魚介系合わせのショッパー口カピ仕立て。
系統では珍しい軽快中細プリモチ麺が終始新鮮な力強さ放つ一杯。

ごちそうさまでした。

ついに運営始まるホテル蔵前の年始痺れるシゲキックス2020。
鼻血も止まらずもうヘロヘロですね この時期は。


タンタンタイガー 蔵前店
2016年8月OPEN。中野2号店展開する汁なし担々麺専門店。
大好きだった とりそばや俊の跡地とは感慨深いすね。


汁なし担々麺にチアード入野菜多めのレディース。
パクチートマトの人気トピに新登場のサワークラフトも。


辛さ痺れが小中大の3段階表記。両方中でお願いしました。
にしても見てるとUber配達員がガンガン来ますね。


14時半訪問で客2名のみ。活気ある店員2名の丁寧接客。
卓上にはお酢と黒酢のみのシンプル構成。


汁なし担々麺
花山椒にラー油効かせたピリ辛肉味噌合わせの汁なし坦々。
重厚ストレート太麺に鮮やか具材合わせの渾身デフォ。


花椒塗しの痺れ纏う味濃いめの大量コロコロ肉味噌。
シャキ水葉に香ばし干しエビからの高菜漬 四川芽菜構成。


底に敷かれた辛味残す山椒効かせたカラシビ絶品ダレ。
舌麻痺手前ギリの胡麻風味と辛旨味前面に出る動物コク推し。


喉越し良い良い多加水仕様200g 持ち上げずっしりストレート太麺。
ピリ辛ダレ旨味拾うコシ弾力跳ね返しの重厚ツルモチ食感。


高速混ぜ混ぜで重厚ツルムチ麺とタレ具材の大運動会。
肉味噌やピリ濃厚辛ダレ相まるカラシビ旨味アクセント。


85点／100点
女性客が多いのも頷けるバランス良いカラシビ汁なし担々に舌鼓。
ごちそうさまでした。

30超えた自社マンションも ついに西荻窪界隈まで進出。
眉間にシワの現場打合せ終わり ホッコリ醤油目指して北口へ。


支那そば いしはら
2006年12月創業。中央線で静かに存在感放つ西荻生き字引。
厳つくも接客丁寧な店主は浜田山名店たんたん亭の創始者。


1977年創業たんたん亭は弟子に任せ ここ西荻でひっそりと。
店頭のダルマ中央がおそらくご主人でしょうね。笑

デフォ支那そばにワンタン麺は中身3種構成。あっさりスープも変更可。
つけ麺に焼餃子からの汁なしに鴨つけめんまで。飲み物も豊富ですね。


緩く気合い入った巧みな平ザル捌きお見事。12時半でちょうど満席。
着飾ること無い独特雰囲気と張り詰めた緊張感も今や貴重すね。


石原店主の基本しっかり抑えた丁寧な仕事振り眺めつつ。
夜は干物に西京焼から重厚一品料理の数々も。


支那そば
店主から手渡される香ばし節苦味に醤油薫り立つ絶品醤油清湯。
垣間見れる激ウマ麺にシンプル具材合わせの力強い出で立ち。


臭み皆無の柔らか豚肩ロースは噛むたび旨味溢れるジューシー仕立て。
敷かれた軽快シャキねぎにコリコリ大量メンマからの海苔構成。


表層キラキラ油に淡いカエシ効かせた節ガツンのコク深醤油清湯。
昆布乾物に香味野菜下支えの和風グイグイ旨味加速仕立て。


持ち上げに啜り心地良いエッジ効かせた中細ストレート麺。
味わい出汁旨味絡み抜群のやや硬め仕様 軽快ツルポク食感。


90点／100点
丁寧お仕事から繰り出されるバランス良い身体沁みる出汁旨味。
ごちそうさまでした。

年末から始まったムサコ新築案件 広島明けは西小山から。
ありがたいと意気揚々飛び出すと挨拶がわりの大雨事件。


平和軒
界隈に点在する昔ながらの町中華 平和軒の西小山店。
1965年(昭和40年)創業で西五反田店の二代目弟夫婦が経営。


平和軒は昭和2年に兄弟で創業し 五反田東興ホテル前で屋台スタート。
後に兄弟が別々に店を持ち 兄が大崎広小路 弟が西五反田へ。


平和軒屋号はいずれも親戚関係。まずは大崎広小路とTOC裏の西五反田店。
旧目黒区役所近くの祐天寺に 川崎大師の親族店からのここ西小山平和軒。


20種ラーメン類に定食からのランチお得セットまで。
親父さんは中華鍋フリフリ 女将さんがラーメン担当。


卓上はGABAN黒胡椒にお酢と醤油とラー油。
このご時世では珍しくランチも店内タバコ許可とは...


平和麺
醤油薫り推しの昭和レトロ顔立ちのクラシカル醤油清湯。
大量炒められた香ばし肉野菜炒めにプリモチ麺合わせの逸品。


中華鍋で豪快炒められたキャベツもやしに人参ニラ玉ねぎの香ばし野菜。
出汁旨味沁みた好相性の味わい豚バラは噛み応えあるジューシー仕立て。


香ばし油に生姜風味効かせた鶏ガラ主体のクラシカル醤油清湯。
キリッと醤油ダレに香味野菜や昆布乾物旨味下支えのコク深仕立て。


喉越し良い歯触りクチりのエッジ効かせた絶品ウネり麺。
味わい出汁推し醤油と相性抜群 硬さ適度な軽快ツルポク食感。


鮮やか香ばし具材に絶品プリモチ麺啜る至福時間。
卓上ラー油塗しつつ ジャンクさ増しの辛み刺激アクセント。


94点／100点
豪快炒めた肉野菜搭載のホッコリ香ばし醤油に舌鼓。
にしても絶品ウネり麺との相性含め旨すぎましたねぇ

いやはや 参りました。

広島の良さを語るに足りないチンチン路面電車に牡蠣からのシャモジ。
カープのみならずサンフレッチェに世羅高校からのもみじ饅頭流れ。


一麺天に通ず
2019年7月OPEN。広島では珍しい関西系譜のオモロ屋号人気店。
店主は大阪名店の人類みな麺類ブランド 世界が麺で満ちるとき出身。


醤油はカツオにエビからのオレンジと貝など。サイドやトピも充実。
1.5玉まで同額 人気の油そばは煮玉子付。


14時前ながら外待ち発生の人気振り。卓上には調味料無しの潔さ。
キビキビ作業の黒帽子に黒シャツ3名体制のL字カウンター12席構成。


醤油ラーメン カツオ
味わい深い鰹の香味油と甘味活かした特製醤油搭載の渾身デフォ。
中央フワフワ揺らめくカツオ節に低温調理レアチャー合わせ。


機械スライサーで切られた低温調理豚肩ロースはミシ旨ジューシー仕立て。
中央薫り高いカツオ節にコリコリメンマからの軽快シャキねぎ構成。


表層節浮く香ばしいカツオ香味油に鶏ガラベースの味わい醤油清湯。
甘め特徴醤油ダレに魚介風味ボワッと薫る余韻続くコク深仕立て。


啜り心地良いエッジ効かせた麺屋棣鄂 中細ストレート麺。
麺肌滑らかながらハリ弾力しっかりの全粒粉仕様 軽快プリモチ食感。


84点／100点
小鳥系まろやか豚骨醤油推しの孤高広島に咲く関西推し新鋭店。
色んな意味で今後の展開が愉しみですねぇ

ごちそうさまでした。

広島豚骨醤油に尾道と呉冷麺からの広島辛つけと汁なし担々麺の5大ご当地。
広島汁なし担々麺の店として歴史あり振興の名店とは違った名店に。


竜胆
りんどうと詠む広島屈指の汁なし担担麺専門店。
創業も市内人気の國松やすずらん亭より前で 巷では老舗の扱い。


さすがデフォ担担麺550円の潔さ。大盛と温玉は100円。
温玉 麻婆丼に餃子の3大定食。辛さも激辛の7辛まで選択可。笑


担担麺の美味しい召し上がり方も寡黙な店主を代弁。
客のほとんどは温玉とライスを当たり前のように注文。


ライスと好相性の辛子高菜にラー油からの一味構成。
寡黙な店主独り切盛りでテキパキ汁なし作っていきます。


担担麺
2辛で注文を。特徴は山椒だけの辛さ謳う渾身担担麺。
辛さ刺激求めるときは卓上ラー油と一味を個々に搭載。


敷き詰められた軽快シャキ青ねぎ上にこんもり肉味噌。
植物油に塗れた濃口醤油ダレにツルパツ麺合わせ。


底に敷かれたシビれ残す山椒効かせたカラシビ絶品醤油ダレ。
舌麻痺手前 適度な胡麻風味と辛旨味前面に出る動物コク推し。


歯触り良いエッジ効かせた低加水仕様 中細ストレート麺。
辛シビ濃厚ダレ旨味拾うコシ弾力軽快なツルパツ食感。


なるほど 昨今の胡麻風味にタレ前面推しとは違う
コク深肉味噌旨味と軽快ザクツル麺合わせの老舗味わい。


88点／100点
胡麻ペーストや芝麻醤不使用の四川山椒シビれ推しの汁なし担担麺。
温故知新を地でいく面食らった逸品でした。

ごちそうさまでした。

恒例遅めの広島帰省で富士山横目に新春ビューんと。
年末年始と目紛しくバタついたんで 束の間ブレイク。


冠生園
元祖すずめの大将 関上氏が腕振るう1984年創業の老舗店。
すずめから派生した寿々女にめじろも市内では未だ人気。


開いた麺類ページに中華そば含める重厚種類ズラリ。
焼きめしに人気の丼物オムライスのご飯物も充実。


後で気付きましたが当初中華そばと言われたデフォは
2018年4月リニューアルと共に醤油とんこつラーメンに名称変更。


小鳥元祖のすずめ時代と同じ手法で作られる渾身豚骨醤油。
迷わず中華そば頼んでしまったのが大失態でしたねぇ…


卓上にはGABAN黒胡椒に塩とソースのみ。
ホールにはセカセカ女将さんにバイト助手やや忙しないすね。


中華そば
陽気やしまいと比較したかったですがこれは残念。
ただキラキラ表層の中華そばでも充分美味しそうすねぇ


ミシ旨豚肩ロースは噛み応えあるジューシー仕立て。
広島らしい食感良い軽快シャキもやしに万能ねぎ構成。


キラキラ表層油浮かせた鶏ガラ主体の芳醇醤油清湯。
魚介節風味に香味野菜や乾物旨味下支えのコク深仕立て。


歯触りクチりのエッジ効かせた松乃屋製麺 中細ストレート麺。
味わい出汁推し醤油との相性抜群 硬さ適度な軽快ツルパツ食感。


82点／100点
次回は元祖受け継ぐ醤油とんこつをいただきます。笑
ごちそうさまでした。


さて 奥さんはカフェ巡りをすると云うことで
引き続き 気ままにゆったり市内を廻ってみましょ。

去年産声あげた新宿御苑のホテル改修もついに本格始動。
年明け刺激求めて遅いランチで近隣界隈アンテナ張り。


スパイスらぁめん 釈迦
2019年8月OPEN。MENSHOグループの御苑人気店。
スパイスらぁめん釈迦池袋店が移転して 麺や庄のgotsuboと統合。


MENSHO庄野店主とスパイス番長シャンカール野口氏のコラボ監修。
ラーメンとカレーの要素伴うスパイス系ということで店内も女性客多め。


系列店も津々浦々と展開しつつ 海外にも進出するMENSHO勢力。
その独創性や話題性は毎回 目を見張るものがありまねぇ


醤油の天空に味噌の北印度からの塩らぁめんの三大構成。
中段アルコールにおつまみ等も充実。限定はスパイスベジ1000円。


卓上は一味と胡椒のみ。年始に流れたTVの影響か14時前でも満席。
店内にはキビキビ作業の花枝店長と助手の2名体制。


天空
クミンやカルダモンなどスパイスの複雑な薫り特徴のカレー融合仕立て。
軽快プリモチ麺に大判炙り豚バラとパクチーにスパイスのテンコ盛り。


提供直前バーナー炙りの香ばし豚バラ2枚に乗ったカスリメティ。
シャキもやしに柔らか穂先メンマからのパクチー芳香刺激アクセント。


カレー風味と重厚動物旨味ベースにした漆黒スパイシー醤油。
15種スパイス刺激に香味野菜旨味効かせたコク深仕立て。


細かいウネりがスパイス旨刺激拾う強靭コシの自家製ちぢれ麺。
啜るたび口内暴れの多加水仕様 歯応えあるグリングリン設え。


87点／100点
数種スパイス効かせた濃厚漆黒スープにウネり麺とパクチー合わせの渾身デフォ。
ごちそうさまでした。

東中野内見流れでお久しぶりのこの木 なんの木 児ノ木まで。
2020年明けて 長い休みに怠けた身体もようやく本調子に。


中華そば 児ノ木
2013年3月OPEN。通り沿いに木調の温かい雰囲気映え。
開店当時 燕三条系と謳いつつ いつの間にやら煮干推しに。


純煮干そばに背油煮干そばからの鶏煮干しそばと煮干まぜそば。
重厚4大構成にサイドやトッピングも最低限のシンプル提供。


TRYでも煮干部門では常連になってきましたね。
やや立地に難有りつつも 実力でしっかりリカバリー。


ガツン濃厚煮干の鉄則 相性抜群人気の和え玉も。
130gデフォの他 65gハーフもあって良いすね。


卓上には黒胡椒に昆布酢からの一味構成。
静かな店内にTV流れる厨房には木内店主とお母様の2名体制。


純煮干そば
ギラギラ厚め煮干油に煮干100%のセメント仕立て。
相性良い軽快ツルパツ麺に鮮やか具材合わせの渾身デフォ。


低温調理のレア豚肩ロースとしなやか鶏むね2種チャー構成。
好相性のシャク玉ねぎにコリコリメンマからの大判海苔構成。


白口煮干含む数種煮干配合した煮干苦味ガツンの濃厚煮干醤油。
アニマルオフで再仕込み醤油ダレに魚粉乾物下支えのコク深仕立て。


歯触り良いエッジ効かせた130g菅野製麺 中細ストレート麺。
煮干旨味拾う噛むたびコメカミ疼く軽快ザクツル食感。


86点／100点
煮干エグみ推しのギラギラ無化調濃厚スープにポキツル麺合わせ。
ごちそうさまでした。

年始に田中さんが良かったですよ とまさかの凪くぐり。
暑い夏に熱い麺啜るように 寒い冬に敢えていただくざる中華。


ラーメン凪 浅草店
2019年8月OPEN。営魚中掲げる国内外展開する凪の浅草店。
場所柄 朝9時から通し営業のありがた体制。


細麺太麺選択のすごい煮干ラーメンと浅草店限定の煮干ざる中華。
店頭には反射激しいタッチパネル式の食券機が。


卓上には煮干酢のみの潔さ。11時過ぎで客3割。
きれいに整備されたコの字カウンターのみの店内。


キビキビ接客素晴らしい高速回転の2名凪イズム。
さらにカウンター内蔵の満来ほりうち式給水システム。


煮干ざる中華
浅草店限定のキラキラ油に一味胡麻浮かせた和風ピリ辛醤油ダレ。
歯触り良いストレート細麺に鮮やか具材盛りの渾身ざる。


麺線美しいツルパツ麺上には直交方向に並ぶ鮮やか具材盛り。
味わいほうれん草に短冊豚肩ロースからの味濃いメンマ。


唐辛子に香ばし胡麻浮かせた冷製のピリ甘辛醤油ダレ。
纏わり付くキラキラ表層脂に煮干風味下支えのコク深ジャンク仕立て。


しっかり〆られた新宿だるま製麺ストレート細麺。
甘辛ダレ絡み抜群の噛むたびコメカミ疼く軽快ザクツル食感。


卓上の煮干酢搭載で酸味マシの味変アクセント。
ミシ旨短冊豚にピリ辛甘旨味ダレ合わせの絶妙好相性。


89点／100点
凪らしいガツン煮干とは対極の冷製和風ざる中華に舌鼓。
ごちそうさまでした。

痛む右脚を引き摺りながら 上北沢まで苦虫潰すウメき顔。
ようやく終わる無駄に長い休みの最終日は上北沢まで。


中華そば はな田
2019年4月OPEN。惜しまれつつ閉店した めとき店主に手ほどきを。
厚めラードで蓋した煮干ギンギン激アツ中華がウリ。


TRYのにぼし部門でも見事受賞した人気店。
挽肉に自家製メンマと三角海苔などまさにめとき要素が。


デフォ中華そばとつけ麺の二大構成にチャーシュー麺まで。
新登場の辛つけ麺にトッピングとサイドも充実。


麺少なめ小盛だと生玉子か味玉か海苔が。
普通盛で300gの大容量。特製との比較も細かく説明。


卓上にはお酢と白胡椒に黒胡椒のみ。サイド写真も充実すね。
接客丁寧キビキビ店主に美人奥様の2名体制。


中華そば
永福町大勝軒由来の洗面級器に並々注がれたホッコリ煮干醤油。
鮮やか具材と伝統三角海苔合わせの懐かしい渾身中華。


つけ麺
ギラギラ煮干節に軽い酸味効かせた味わい醤油つけダレ。
軽快ツルパツ麺に乗せた大判豚バラと三角海苔合わせ。


銀節輝く表層に煮干苦味ガツンのクラシカル醤油清湯。
動物コクに香味野菜下支えの火傷必至激アツ仕立て。これは美味いなぁ


喉越し良い細かいウネり特徴の300g横浜亭製麺所 細ちぢれ麺。
独特コシ弾力しっかりのエッジ効かせた軽快プリモチ食感。


分厚いトロ柔豚バラは出汁旨味沁みた箸崩れ仕立て。
コリコリ平メンマにシャキねぎからの愛嬌ナルト構成。


88点／100点
煮干ギラギラ味わい醤油ダレにウネり麺合わせのめとき愛感じる逸品。
いやぁ 美味かったなぁ

私的充実してないラヲタよろしく 正月から幸福攻め込むニャンコ車両。
世田谷線終点の下高井戸まで激サム帰りしなツルットスカヤの大どんでん。


Soy Sauce Ramen Janya 醤屋
2018年1月桜新町みき屋より屋号戻して移転OPEN。
2000年5月馬込で名を馳せた醤屋が転々としつつ 高井戸に不時着。


お馴染み白 紫 黒の三大らーめん構成に各々濃厚が。
70円でつけ麺に変更。デフォ小盛140gに中盛210gと大盛280g。


白らーめんは白醤油 紫らーめんは濃口醤油 黒らーめんは溜まり醤油。
オレンジ推し箱根法政寄せにも見えます。今回は動物系強くした濃厚味を。


正月3日12時半訪問すると先客無しの貸切で後客ツラツラと。
対応ムッと窺える迅速作業寡黙な店主と助手2名体制。


卓上は昆布酢からのGABAN胡椒に一味唐辛子。
開店当時あったニンニク海老薬味はコールでいただけます。


味玉紫らーめん
奥さん注文の牡蠣に浅蜊やカニからとった魚介出汁推し濃口醤油清湯。
デフォに帆立貝柱と海老追加した後味甘味感じる中間ムラサキ仕立て。


濃厚黒らーめん
大豆の量多い濃口溜まり醤油使用した味わいコク深濃厚醤油。
低加水ツルパツ麺に柔らかチャー合わせの渾身仕立て。


濃口醤油沁みたホロ柔肉厚チャーは噛むたび出汁旨味じんわり。
コリコリ材木メンマに軽快シャキたまねぎからの海苔構成。


香ばしキラキラ油に厳選素材搭載の魚貝出汁推しトロみ伴う漆黒醤油。
甘旨味特徴の溜まり濃口醤油に複雑な厚み味わい特徴のブラック仕立て。


歯触り良いエッジ効かせた140g大成食品 中細ストレート麺。
噛むたびコメカミ疼く 低加水仕様のスープ絡み良い軽快ザクツル食感。


87点／100点
魚貝風味推し複雑なコク深漆黒醤油に歯触りクチりの軽快ザクツル麺。
ごちそうさまでした。

チューチュー子年スタートはウチから一番近い直系店へ。
駅伝観つつ武田家恒例の二郎欲する令和2年重厚ランチ。


ラーメン二郎 環七新新代田店
2014年5月OPEN。歌舞伎町出身の明るい店主引き継ぎ。
750円デフォ筆頭に新新代田特有のトッピング充実。


他の二郎と比べてもほんとにアットホームな独特空気。
開店1時間前到着20名待ち。定刻15分前に開店すると後ろ40名。


元旦のこの日はおめでたい材料搭載の800円ラーメンのみ。
ニンニク有無だけ聞かれ麺量もやや少なめで提供。辻本店主と丸刈助手。


お正月ラーメン
正月仕様の高級豚バラに濃口味噌とゴワモチ麺の個性あふれる新新代田。
厚めアブラ効かせた豚出汁ガツンにシャキ野菜盛りの好相性。


こんもりシャキ野菜に重厚感ある表層油と食欲そそる凄まじ豚薫り。
絶品ホロ柔豚バラは出汁旨味染み込んだ豚端絡める激ジューシー仕様。


まろやか油層の豚出汁ガツン凝縮 正月仕様のコク深味噌豚骨。
濃厚味噌ダレに適度な乳化具合からの重厚油バランス絶妙。


喉越し堪らない平打ちグリン麺は持ち上げ激オモ茶濁仕様。
独特硬めのゴワモチ食感で濃口豚出汁と麺自体の旨味合わせ技。


後半は汁なしライク 味噌旨味絡みまくりの自家製グリン麺ワシワシ。
この激ウネり麺が拾う極上スープと絶品豚合わせの化学反応凄まじいす。


94点／100点
口内暴れの重厚グリン麺に豚出汁ガツンの新新代田正月設えに舌鼓。
ごちそうさまでした。

2019年ぼちぼち終わりの28日は駒込まで行くのもいいでしょう。
今年の年末年始は暦通りだと休み長過ぎていささか鈍りますね。


麺屋 KABOちゃん
2013年1月OPEN。営業不安定ながら注目される駒込人気店。
激アツ重宝のマスト組合せカキ氷も提供のホッコリ具合。


年内最終日 限定メニューは高級KABO煮干しそば800円。
チャーシューとしょうがの炊き込みごはんも。


デフォのしもふり中華に塩中華と味噌中華に柿酢のつけ麺。
トッピングにちゃーしゅーごはんも備えたシンプル構成。


卓上にはミル入り黒胡椒のみ。開店時8名待ちで常時満席。
年内最終日で店主と常連が仲睦まじくお話ししつつ。


高級KABO煮干しそば
某店舗リスペクトのステキな煮干薫り放つ濃口醤油。
こだわり2種豚含む鮮やか具材とツルパツ麺合わせの限定。


香ばしミシ旨仕様の縁紅豚に低温調理しなやか2種チャー構成。
煮干相性良いシャク紫玉ねぎに磯風味ワカメと秘伝の金柑胡椒合わせ。


厳選素材抽出こだわった煮干苦味ほのかな濃口醤油清湯。
脂浮かない煮干エグみと出汁旨味押し寄せるコク深仕立て。


歯触り良いエッジ効かせた大成食品中細ストレート麺。
噛むたびコメカミ疼くパツン弾ける軽快ザクツル食感。


事前にアナウンスされる追い背脂投入で香ばしさ増し。
ふんわり煮干風味にジャンクさと脂身搭載の味変設え。


82点／100点
次回は是非久しぶりのデフォ食べたいと思います。
ごちそうさまでした。

ハス棚凸凹ブラザースが小競り合いしつつ 珍達ってる間にソロ活動。
風情あるレトロな街並みと石畳続く雰囲気がなんともステキ。


パリー食堂
昭和2年創業の秩父老舗店。有形文化財に指定される国民的財産。
そもそもこの薄暗さで営業してるのか疑惑持ちつつガラッと入場。


いやいや 店頭のショーウィンドウ掲げる数々ラインナップ。
蒼い丼もの器は 俗に言う"ぱりー"文字が映える代物。


ラーメンやソース焼きそば等の麺類に カツライスにオムライスまで。
左手人気のカツ丼含む重厚構成。20時までの通し営業嬉しいすね。


店内入ると昭和初期まで一気にタイムスリップ。
15時過ぎ訪問で観光文化系女子2名のみ。


全てテーブル席で デリシャスソースに醤油とコショーお塩と一味。
一品料理は焼き餃子やシュウマイ 野菜炒め ポークソテー 唐揚げなど。


ラーメン
醤油薫り推しの昭和レトロ顔立ちのクラシカル醤油清湯。
優しい甘酸味特徴スープにしなやか麺に鮮やか具材盛り。


小振りながら出汁旨味沁みた豚肩ロースは噛み応えジューシー仕立て。
コリコリメンマにシャキねぎとほうれん草からの愛嬌ナルト構成。


まろやか油に鶏ガラ主体 甘酸味推しのクラシカル醤油清湯。
淡い醤油ダレに香味野菜や昆布乾物旨味下支えのコク深仕立て。


多加水仕様の喉越し良い独特伸びある細ちぢれ麺。
麺肌滑らかやや柔めのスープ相性絶妙なツルモチ食感。


84点／100点
今年喰らった最後に相応しい身体に沁み入る一杯でした。
温かい雰囲気の中 ゆったり過ごせる至福時間。


この埼玉日和で2019年の麺活も終了です。
おつかれさまでした。

2019年最後の埼玉はまさかの深谷フラれスタートからの比企郡。
さらに大きく振りかぶり 東松山市まで三人まとめてドンブラコ。


中華そば136
2018年4月OPEN。店主は春日部名店 中華そばぎと家出身。
13時過ぎ訪問で外7名。店頭の製麺室から呼ばれると中待ち7名。


デフォ中華そばにあぶらそばとつけそばの三大構成。
台湾と味噌はお休み中。定番のほぐし肉 辛脂などトピも人気。
　

脂無から鬼辛まで背脂の量ヒアリング。さらに辛脂は死辛まで。笑
常連などは好みに合わせて注文して やはり小慣れてますねぇ


一味に醤油とお酢からのおろしニンニクとGABAN白黒2種胡椒。
手際良い高速回転の店主に気優しい奥様の2名体制。


中華そば 中脂
コロコロ背脂浮かせた煮干風味に動物コク合わせの渾身中華。
噛み応えある加水率50%以上のうどんライクな自家製ウネり麺。


ホロ柔ジューシー仕立ての出汁旨味沁みた肉厚豚肩ロース。
胡椒塗しのコリコリメンマに相性良い刻みシャク玉ねぎ合わせ。


表層ぷかぷか背脂に煮干エグみ適度なトロみ伴う濃口醤油清湯。
淡い醤油ダレに煮干と甘味背脂合わせた豚骨ベースのコク深仕立て。


啜るたび煮干苦味溢れる強靭コシ特徴の自家製グリンちぢれ麺。
硬柔不揃い口内暴れの小麦薫り感じる重厚ゴワモチ食感。


後半 一味搭載で濃口背脂醤油からの味変ジャンク増し。
表層浮く甘味背脂に食感軽快シャク玉ねぎ好相性。


89点／100点
甘味ぷかぷか背脂煮干に個性ある手打ちウネり麺合わせの逸品。
ごちそうさまでした。

語るも涙聞くも涙 恒例の2019年関東周辺をサクッと廻ろうの会。
例年千葉界隈に向かうも 今回は東北刺客棚さんの鶴声で埼玉に。


深谷から入り意気揚々と味のほうさくに到着するもまさかの臨休。
事前に田中さんが電話連絡で営業確認しておったんですが...


玉川大盛軒
合言葉 美味探求真心拉麺コンセプトの山奥に佇む超人気店。
12時過ぎ到着で待ち5名。後続もひっきりなしに列作ります。


正油拉麺と塩拉麺に味噌拉麺の三大構成に正油つけ麺も。
赤枠の辛バージョンに人気の味噌漬玉子100円も人気。


食券機上には"料理以外の店内写真は固くお断りします"の張り紙。
卓上はGABAN胡椒に一味。厳つくも笑顔ステキな親父さんと女将さん2名体制。


辛味噌拉麺
新鮮な薫りを提供するためこのネギも作り置き一切なし。
棚ちゃん注文でデフォ玉子の他に味噌漬玉子も追加。


細かい背脂にコロコロ粒子残すトロみ伴う濃厚味噌。
厳選した3種類ブレンドの酒粕風の味噌甘みとコクが特徴。



正油拉麺
丁寧な作業で提供される着丼から魚介薫りにこの鮮やか出で立ち。
かん水や保存料一切使わず卵塩バターだけで仕上げた全卵無加水麺。


スライサーで均等丁寧に切られる大判の豚肩ロースもデフォで3枚も。
かつお節や利尻昆布で味付けされたメンマにホッコリ味玉まで。


ぷかぷか背脂浮かせた豚骨ベースの動物出汁に魚介風味合わせた渾身正油。
キレ醤油ダレに煮干や昆布乾物旨味下支えのやや温め設定コク深仕立て。


噛むたび口内暴れのエッジ効かせた全卵無加水の自家製激グリン麺。
強いウネりに強靭なコシ弾力特徴の180g 重厚ゴワモチ食感。


93点／100点
小麦に卵風味押し寄せる唯一無二の自家製無加水グリングリン麺。
絶品コク深醤油スープと一緒に啜って咀嚼する最高の至福時間。

ごちそうさまでした。