第2の故郷 山形帰省の折に向かう鶴岡名店巡り。
7時すぎに実家出発し 鶴岡秘境目指してベントレーでドンブラコ。


今回帰省でも 久々衝撃確信とココロ洗われる自然への感謝を。
再度6年振りに伺っても尚 大いなる期待とワクワク感満載。


中華そば処 琴平荘
山形鶴岡 創業1965年の旅館が冬期のウリとして2002年始めた中華そば。
閑散期10月から5月まで提供した麺求めて 毎日大行列作るレジェンド店。


参考までに土曜8時45分到着で9組目。先行勝ち組は店頭階段に座ります。
天気や並び状況に応じて変えるらしいすが10時すぎに整理券配布。


後はこのように番号で呼ばれるまで大広間で待機。
ゆったり時間と良い薫りが流れるので退屈しません。


定刻早めの10時40分開店過ぎに見ると約50組ほど。
奥の厨房では黄色Tシャツ着た気優し店主が愉しそうに調理を。


デフォ中華そばにチャーシューメン メンマ中華 肉抜き中華。
あっさりこってり選択可でスープ濃さや麺硬さもお気軽に。


人気の中華そば塩に磯風味溢れる大判海苔も。
店内一角にはこんぴらTシャツやタオルにお土産コーナーも。笑


卓上にはラーメンダレに白黒2種胡椒からのお酢構成。
3段5列の15席テーブルに 1人でも6人でもが悠々と着席。


中華そば 塩
新潟とがしの白い宝石と呼ばれる天然塩を使用した渾身塩。
デフォ醤油と同じ麺肌粗いツルボコ麺に鮮やか具材合わせ。


塩を頼むと発酵魚醤寄せの特製塩ダレに胡麻提供。
土日祝は大盛ないため 替え玉が有効的。


脂身と柔らかさ特徴の豚肩ロースは出汁旨味沁みた秀逸仕立て。
コリコリ平メンマに軽快シャキねぎシンプル構成。


淡い塩ダレに焼きアゴとコク深動物バランス良い塩濁湯。
地元小鯛の粉末に浅利出汁と昆布乾物下支えの旨味加速仕立て。



中華そば
優しい醤油ダレにアゴ出汁効かせたコク深醤油清湯。
加水率50%超のウネり伴うツルボコ麺にホロ柔チャー合わせ。


塩気立たない醤油ダレに魚介節効かせた鶏ガラ主体のコク深醤油清湯。
アゴ焼き干し使用でエグみ出さない魚介風味と動物旨味のバランス絶妙。


啜り心地良い超多加水仕様の240g自家製グリングリン麺。
麺肌舌触り良い凹凸感じる 啜るたび出汁旨味溢れる軽快ツルボコ食感。


95点／100点（塩 90点）
雰囲気含め 立地における希少価値も然ることながら
気持ちココロ温まるホッコリ中華そばを提供してくれます。


こうして遠方まで足を運び この味に惚れ込む方々が後絶たないのも頷けます。
ありがとうございました。

90周年 猫車両が大人気の東急世田谷線は通勤で使う最強穏やかライン。
三軒茶屋からスタートするヨーイ丼の町中華までドンブラコ。


新華楼
1973年9月OPENの三茶老舗店。気優しい黒須夫妻のホッコリ接客。
石神秀幸ラーメンセレクション2011にも掲載されましたね。


人気メニュー分かりやすい店頭のガラスケース。
伊達巻乗る昔ながらのノス系中華丼が有名。


メニューは麺類に丼モノからやきそばにカレーに炒め物まで。
厨房で機敏に動くご主人から生まれるガンガン炸裂の中華料理。


中華店ならではの調味料が勢ぞろい。ラー油は自家製で絶品です。
11時半で客3割。以降 次から次にゆったり地元民ローテ。


もやしそば
大量香ばし豚野菜に旨味凝縮激アツ餡乗せた渾身トロみもやし。
鮮やかシャキ具材に渾身ちぢれ麺合わせの人気メニュー。


豪快炒められた白菜ニラ人参にシャキもやし野菜盛り。
味わい小間切り豚と覆い尽くす豪快野菜が存在感放つ好バランス。


香ばし炒め油に大量野菜旨味溶け出したトロみ餡掛け醤油ベース。
豚足と豚チャー煮込んで取った動物出汁に昆布乾物旨味下支えの絶品仕立て。


啜り心地良い品川荏原 城南製麺所の中細ちぢれ麺。
トロ旨味餡に分厚いスープとの相性良い熱こもった軽快ツルモチ食感。


卓上ラー油に黒胡椒塗して 後半ステキなジャンク増し。
細かいちぢれのプリモチ麺が野菜出汁凝縮の餡旨味拾う見事な黄金比。


92点／100点
動物コクに香味野菜旨味ギュッと凝縮させたトロみ激アツ餡に舌鼓。
地元でもホッコリ華咲く町中華 やはりステキですね。

ごちそうさまでした。

参画した蔵前ホテル事業傍らに日々加速激しく白目剥き。
押し寄せる激ストレスは 特効薬の苦味ガツン煮干で補いましょ。


らーめん 改
2016年2月OPENの蔵前人気店。店主は名店いつ樹 五ノ神製作所出身。
バタバタ12時すぎ訪問で 店内外待ち待ち無しと驚き隠し。


デフォの貝塩に前回食べた鶏白湯ベース煮干つけ麺の二大構成。
人気の貝油と煮干油の2種和えそばからのサイドご飯にトピも充実。


定期的に提供する限定も人気。近くにできた2号店ビリケン紹介も。
デフォ貝塩と濃厚煮干つけ麺の丁寧説明も券売機横にしっかり。


卓上 一味にミル黒胡椒とお酢構成。建物2階はステキな製麺所。
高速回転店主に助手2名と美人ホールの激烈迅速オペ。


煮干つけ麺
長時間煮込んだコク深動物出汁に煮干合わせた泡立ち濃厚仕立て。
鮮やか豚ロース豚乗せた麺線美しい絶品自家製ゴワモチ麺合わせ。


ギラギラ煮干節浮かせた鶏旨味凝縮の動物ガツン濃厚クリーミー鶏白湯。
魚介煮干苦味に香味野菜下支えのトロみ伴う口カピ仕立て。


喉越し良い全粒粉仕様の240g 自家製ストレート太麺。
噛むたび小麦風味溢れるエッジ効かせたコシ弾力跳ね返しプリモチ食感。


噛み心地しっかり低温調理の豚肩ロース味わいレアチャー2枚。
軽快刻み玉ねぎに柚子片搭載でプリモチ麺との相性もバッチリ。


84点／100点
昨今の濃厚豚魚とは一線画すザラつき煮干苦味つけ麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。

新築大山案件いよいよ本格始動の10月秋晴れサプライズ。
試験杭の合間に近場の中華料理屋いきましょうの贅沢ランチ。


中華料理 わくい
閑静な住宅街に佇む大山老舗店。年季感じる昭和レトロな出で立ち。
老舗ならではの雰囲気漂う地元民に愛されるホッコリ町中華。


ラーメン筆頭に目移りするほどの麺だけでも17種類の重厚メニュー。
カレーやら炒飯やら丼ものからスープ4種類まで。


人気の餃子に野菜炒めやオムライスもお手のもの。
一品料理含めかなり充実の嬉しいラインナップ。


寡黙な女将さんの丁寧作業からの声大きい親父さん豪快調理。
テレビでお昼のバラエティ流れる店内には客3名。卓上は調味料祭り。


奥には個室VIPルーム。スポーツ新聞からの未知数繋がり隣りの晩御飯。
ただ手前のカウンターで和久井ご夫婦の動き見てる方が愉しいすね。


もやし麺
醤油薫り推しの大量豚野菜に旨味凝縮激アツ餡敷かれたトロみもやし。
鮮やかシャキ具材にプリモチ細麺合わせの渾身味わい茶濁醤油。


豪快炒められた白菜ニラ人参に木耳とシャキもやし鮮やか野菜盛り。
ミシ旨刻み豚と甘旨タマネギ覆い尽くす具材が存在感放つ好バランス。


香ばし炒め油に大量野菜旨味溶け出したトロみ餡掛け濃口醤油。
キラキラ表層油に香味野菜と動物コク下支えの激アツ仕立て。


多加水仕様の喉越し良いエッジ効かせた中細ちぢれ黄色麺。
トロ旨味餡に分厚いスープとの相性良い 熱こもった軽快ツルモチ食感。


卓上ラー油に胡椒塗して 後半ステキなジャンク増し。
持ち上げ重いプリモチ細麺に鮮やかシャキ野菜の見事な黄金比。


92点／100点
大山名物 和久井夫妻が織り成す渾身トロみもやしに舌鼓。
ごちそうさまでした。

祝日前 朝方まで飲んだ勢いそのままにホッコリ中華目指してドンブラコ。
スタイリッシュなビルに入りエレベーター降りると恒例の店先大行列。


天龍 銀座本店
昭和24年創業の本格北京料理店。現在はPUZZLE GINZA4階に移転。
池袋とスカイツリー さらには名古屋にも支店展開中。


天龍名菜 老舗の味として堂々の豪華メンバー12品目。
餃子に酢豚からの麻婆豆腐に炒め物。焼きそばにカニチャーハンも。


さすが人気中華料理店 目移りするような豪華メニューが並びます。
ラーメンは銀座醤油にえびそばからの広東めんに辛いそば構成。


卓上にはキレイに整列した胡椒にカラシからの餃子3種調味料。
さすが天龍 昼ピークにわんさか客来るも鬼高速回転の見事な客捌き。


焼きギョーザ
上質豚ももと産地直送のシャキ白菜に特製醤油加えた絶品餡搭載。
ニンニクやニラも不使用。にしても 大きすぎて笑えますねぇ


町のタンメン
大量香ばし豚野菜に旨味凝縮激アツ餡乗せた渾身トロみもやし。
鮮やかシャキ具材に熱こもった軽快プリモチ麺合わせの人気タンメン。


豪快炒められた白菜ニラ人参に木耳とシャキもやし野菜盛り。
味わい小間切り豚と覆い尽くす味わい野菜が存在感放つ好バランス。


香ばし炒め油に大量野菜旨味溶け出したトロみ餡掛け塩ベース。
キラキラ表層油に香味野菜と動物コク旨味凝縮の激アツ仕立て。


喉越し良い多加水仕様 エッジ効かせたコシ弾力特徴の中太ちぢれ麺。
トロ旨味餡に分厚いスープとの相性良い熱こもった軽快プリモチ食感。


卓上ラー油に胡椒塗して 後半ステキなジャンク増し。
喉越し良い軽快プリモチ麺が野菜出汁凝縮の餡旨味拾う見事な黄金比。


89点／100点
動物コクに香味野菜旨味ギュッと凝縮させたトロみ激アツ餡に舌鼓。
町中華も良いすが こうした本格中華店でいただくタンメンもステキ。

ごちそうさまでした。

さて いよいよ始まりました阿佐ヶ谷新築案件の景気付けに
これまた避けられないだろうと阿佐ヶ谷生き字引の丸長視察。


丸長 阿佐ヶ谷店
昭和45年4月創業。丸長本店の弟さん営む阿佐ヶ谷老舗。
温かい雰囲気漂う地元民に愛される丸長でも特に大好きなつけ狙いで。


デフォラーメンにつけめんを軸にした二大構成。
目移り定食に焼きそばからの丼物重厚メニュー。


上段豊富な飲み物並びに 下段焼き餃子やしゅうまいなども。
麻婆豆腐に炒めものやチャーハンも展開する町中華すね。


ゆったり作業の寡黙ご主人に気優しい女将の柔らかい接客。
ホッコリ店内には丼モノや定食メニューもびっしり貼付。


卓上には自家製ラー油に醤油からの酢と七味と胡椒。
13時訪問で地元おやじ客1名。まあ良く喋りますねぇ笑


つけめん
ガツン酸味効かせた丸長系つけダレに プリモチ麺のクラシカル仕様。
赤いテーブルに映えるシンプルで力強い渾身設え。


冷やし中華憶わせるほどの強い酸味推しシャバ系濃口醤油。
淡いカエシに昆布乾物旨味下支えの辛酸融合したピリ辛仕立て。


系統ではやや細めの喉越し良い自家製細ストレート麺。
適度なコシ弾力に独特伸び特徴の薫り良いツルパツ仕様。


味わいミシ旨チャーにシャキねぎとコリコリメンマ効果。
最後に自家製ラー油かけて さらなるジャンク旨味マシ。


83点／100点
阿佐ヶ谷老舗 シャバ系辛すっぱー推しの丸長つけに舌鼓。
ごちそうさまでした。

雨上がりトコトコ隊がゆく初台巡りからの西新宿。
月並みですがTRY本で見た未訪店に行こうのコーナー。


魚と豚と黒三兵
2019年5月OPEN。関西ぽい変わった屋号はご愛嬌。
店主は関西でラーメン店を手掛け 満を持して東京進出。


魚豚骨ラーメンに魚出汁ラーメンと魚つけ麺3種構成。
関西定番 中華鍋フリフリ提供する炒飯も人気。


夜メニューで黒三兵餃子に四川麻婆豆腐も提供。
10月末まで限定麺使用の魚中華そば800円も。


卓上にはピリ辛高菜と粉胡椒に一味構成。
キビキビ三浦店主に助手の2名体制。


魚豚骨ラーメン
豚骨ベースに5種魚出汁合わせた泡立ち良い無化調豚骨魚介。
自家製プリモチ麺に鮮やか具材合わせた渾身デフォ。


低温調理の豚肩ロースは噛むたび肉旨味溢れるジューシー設え。
好相性のシャキ玉ねぎに苦味カイワレとホッコリ味玉。


まろやか香味油に動物コク推しの無化調豚骨魚介。
淡い醤油ダレに香ばし煮干苦味感じる重厚口カピ仕立て。


喉越し良い全粒粉仕様の140g自家製中太ストレート麺。
啜るたび小麦薫り感じるエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。



魚つけ麺
大盛300gまで同額の全粒粉入りゴワモチ麺がドカンと。
低温調理ハム寄せ豚ロースにホッコリ味玉からの柑橘レモン盛り。


表層ギラギラ銀節ガツン浮かせた魚介苦味推しの無化調つけダレ。
ショッパー醤油ダレに辛旨味後味の自家製麺絡むコク深仕立て。


啜り心地良いエッジ効かせた持ち上げ重厚 自家製中太ストレート麺。
噛むたび全粒粉小麦薫り溢れる瑞々しい腱鞘炎必至のゴワモチ食感。


86点／100点 （魚豚骨ラーメン 82点）
またおま豚魚では括れない食べやすい濃厚ダレに自家製プリモチ麺ステキ。
ごちそうさまでした。

今は無き代々木めじろ時代懐かしく 過呼吸気味に線路上。
と 代々木検査前に強烈な自家製麺提供の個性的なお店に爆進。


ラーメン ヤスオ
南新宿の行列店。2012年8月代々木移転からの突然閉店で
2013年11月スズキヤスオ復活しつつ いつの間にかラーメンヤスオに。


人気のラうどんにヤスじろうの二大構成。つけ麺に汁なしも。
以前のラそばや青バクダン(青唐入肉団子)は無くなりました。


以前はデフォ200gと300g同額ながら 今は100円で大盛特盛選択。
CPウリから価格も上がり 哀しいかな適正になった様相。


ヤスオ店主に女性店員2人切盛り。19時半までの通し営業有り難いす。
塩加減やアブラのほかニンニク生姜あげ辛かカレーコールも。


卓上にはGABAN黒胡椒に一味とお酢構成。
13時すぎ訪問ながら前客2名後客5名と人気振り。


ラうどん
中毒性高い茶濁出汁に垣間見られるアゴ疲れ必至の強靭平打ち麺。
多加水自家製麺はオーション使用のすいとんライク。


無料トッピングは生姜あげ辛で。平日なんでニンニク残念すが...
ぷかぷか背脂と出汁旨味沁みた激ウマ豚にほうれん草とカツオ節合わせ。


厚みある動物コクに生姜ガツンの激ジャンク濃厚茶濁スープ。
濃口醤油ダレにコロコロ背脂とカツオ節風味効かせた素材旨味グイグイ推し。


パン用の小麦粉使用した200g自家製麺平打ちグリんウネり麺。
硬柔に極太細不揃いのゴワモチ跳ね返し特徴の強靭コシと小麦薫り凄まじ仕様。


卓上 一味に黒胡椒からのあげ辛合わせでジャンク味変。
以前よりも変化した形状不揃い口内暴れのグリン麺が絶品でしたねぇ


92点／100点
病み付き指数高い 代々木の突き抜けた一杯に舌鼓。
ごちそうさまでした。

ようやく完成した東中野現場の終焉祝いのラストダンス。
疲れ鬱積した身体は優しいラーメンで癒してもらいましょ。


麺汁食膳 好日
2001年創業 天然素材にこだわった無化調に自家製麺ウリの人気店。
ゆっくり食事できる落ち着いた雰囲気醸し出しにホッコリ。


自然素材に無化調など所々に気遣い散りばめられるこだわり。
店内は女性店員だけで構成され 何ともゆったり時間が流れてます。


らあめんにつけめんシンプル二大構成。ごはんも良心的価格設定。
つけと餃子は持ち帰りも可能。下段は小鉢におつまみ中心とした重厚設え。


開店当初は独りで切盛りされていた女将店主がニッコリ。
卓上には黒胡椒に一味からの 餃子用お酢に醤油とラー油構成。


ランチタイムの無料チャーハン小鉢。もやしの小鉢と選択可。
ふっくら卵に椎茸搭載の具材旨味沁みた味わいシットリ型。


らあめん
シンプル構成ながら素材にこだわった天然出汁溢れる無化調醤油。
女性店主こだわりと優しさがそのまま丼顔に表れた出で立ち。


味沁みた大判柔らかホロ豚チャーは箸で簡単に崩れる絶品仕様。
コリコリ平メンマに軽快シャキねぎと海苔効果も良いすねぇ


本醸造醤油使用した地鶏に鶏ガラ主体の旨味じんわり無化調醤油清湯。
焦がし魚介節に昆布乾物や椎茸に野菜旨味効かせた激アツ仕立て。


茨城産自然卵搭載の薫りに喉越し絶品な自家製太ストレート麺。
麺肌滑らかながら適度なコシ弾力感じる 出汁旨味収拾するツルモチ食感。


93点／100点
身体に沁み入るホッコリ醤油に あらためて感動する自家製麺合わせの逸品。
ごちそうさまでした。

台風一過の三連休最終日は少し遠出して都内逆サイ旅情。
竹ノ塚も運のツキ 素行悪いヤカラを駅前残しつつ速攻Bダッシュ。


煮干し中華そば 山形屋
2019年2月4日OPENの新店。店主は山形酒田市出身。
東北と関東の良いとこ合わせを目指した渾身中華を提供。


デフォ中華にチャーシューそばの二大構成。
チャーシュー丼と海苔 玉ねぎ メンマのトッピング。


夏は山形名物冷やしラーメンと定期的にケンちゃんインスも提供。
麺量は並200g大盛300g。山形譲りの独特グリん麺と背脂煮干が特徴。


食券機横にカエシ薄口濃口と背脂にあっさりこってり券が。
ウリの良質な豚背脂は山形名店ケンちゃん彷彿とさせる設え。


さらに束の間 数ヶ月前からケンちゃんならぬシゲちゃん提供。笑
トッピングは好相性のシャキ玉ねぎに肉増しのステキな酒田構成。


卓上には胡椒と七味に酢のみ。現金200円添えてシゲちゃんコール。
迅速作業の小柄な池田店主と美人奥様の2名体制。


シゲちゃんラーメン 濃口 背脂
本場寄せの身入りに味濃いめ注文。具材敷き詰めステキな豪快設え。
端に盛られたプルプル背脂塊に強烈ウネる平打ちグリン麺の顔覗かせ。


崩したプカプカ背脂に出汁旨味沁みた繊維質残しのジューシー豚ゴロゴロ。
コリコリ細メンマに軽快シャキねぎからの海苔合わせの良質設え。


コロコロ背脂浮かせた優しい煮干風味推しのコク深ショッパー濃口醤油。
デフォより濃口カエシに昆布乾物と香味野菜旨味下支えの重厚仕立て。


硬柔不揃い口内暴れの強いウネり伴う 酒田から取り寄せた手揉み麺。
ランダム凹凸がスープ旨味拾う 端部ギザギザ特徴の豪快ピロモチ食感。



中華そば 濃口 背脂
プルプル身入りとビター煮干のバランス良いジャンク増しデフォ中華。
煮干風味沁みた喉越しウネり麺の良さをあらためて実感できる至福時間。


限定シゲちゃん以上に 久びさ濃口醤油推しデフォ中華の完成度に驚愕。
こうして見ても噛み応え跳ね返し特徴 このグリングリン麺シビれます。


93点／100点
喉コシ薫り踊る三拍子 ウネり麺ズボズボ啜るたび煮干風味突き抜けに舌鼓。
オールスター戦より ペナントレースのチーム力がやはり強烈すね。

ごちそうさまでした。

バタバタ迸ってる中を 急に踵返す老婦の激鬼ターンときたら。
大山は今日も3兄弟ウサギに優しい東武東上HOTLINE。


中華そば もりそば さい。
2009年9月OPEN。東池袋大勝軒の流れ汲む大山人気店。
店頭からも屋号のサイがモチーフに。駅チカの好立地すねぇ


もりそばと中華そばの二大巨頭。麺量中盛まで無料の心意気。
自家製麺とこだわり豚魚スープ推しの東池袋大勝軒由来。


一品物に飲み物まで幅広いゆったり体制。12時半訪問でちょうど満席。
卓上には黒白2種胡椒に一味と豆板醤からの酢にラー油など8種調味料構成。


もりそば 中盛
動物ガツンに醤油ダレ適度な辛酸味推し茶濁濃厚つけダレ。
自家製麺扱いの強み中盛無料にワンタンまで搭載の最強CP。


ゲンコツに鶏ガラ動物旨味凝縮 大勝軒由来の動物ガツン仕立て。
まろやか油に魚介節と昆布風味効かせた口カピ粘度バランス型。


喉越し良い自家製ちぢれ麺は大勝軒系にしてはやや細めウェーブ。
小麦薫り良くコシしっかりの跳ね返し軽快プリモチ食感。


出汁沁みた味わいミシ旨チャーに肉餡詰まったチュルんワンタン。
コリコリメンマに苦味シャキねぎからのご愛嬌ナルト構成。


86点／100点
大勝軒由来の動物ガツンに化調加えたショッパー口カピ仕立て。
系統では珍しい軽快中細ちぢれ麺が終始新鮮な力強さ放つ一杯。

ごちそうさまでした。

傷跡残した台風通過とパンクチャリ発覚の翌日の世田谷線巡り。
上町の温かい雰囲気そのままに緩く地元に展開するお店に。


中華料理 信華
世田谷線 上町駅から徒歩すぐの地元民に愛される町中華。
老舗の趣き残すホッコリ雰囲気から赤い看板映える歴史感じる設え。


ラーメンとご飯ものセットに右側丼物まで700円の驚異。
定休日も営業時間も不明ながら温かい雰囲気包まれてます。


レバニラにレバー炒めと野菜炒めからの麻婆豆腐などあるも
冷静に見ると左右で色々重複し 逆混乱作戦にハマります。笑


仲の良いご主人と女将さんのご夫婦切盛り。雰囲気良いすねぇ
元気な女将さんが中華鍋フリフリ調理でご主人が出前とホール切盛り。


卓上にはGABAN黒胡椒にお酢とラー油。
テレビから流れる台風被害親父さんと見てるとすぐに着丼。


ネギラーメンと半チャーハン
香ばし焦がしネギ搭載 鶏ガラ主体の味わいクラシカル醤油清湯。
プリモチ麺と鮮やか具材丼に寄りかかる激ウマ炒飯合わせの最強合わせ。


半チャーハン
味付けに塩加減絶妙な旨味凝縮パラパラ仕立てで量もしっかり。
刻みハムにカニカマと味わい卵からの胡椒刺激タマランチ。


豪快中華鍋フリフリ炒めた香ばし油纏うシャキねぎ。
ピリ辛の自家製ラー油も相まる香ばしさとネギ苦味アクセント。


まろやか厚め油に鶏ガラ主体の余韻続くクラシカル濃口醤油清湯。
キリッと醤油ダレに香味野菜や昆布乾物旨味下支えのコク深仕立て。


歯触りクチりのエッジ効かせたウネり特徴の中細ちぢれ麺。
味わい出汁推し醤油との相性抜群 硬さ適度な軽快ツルパツ食感。


84点／100点
のんびり時間流れる地元上町の町中華に触れ有意義でした。
ごちそうさまでした。

台風一過とよく言ったもので豪快に晴れ渡る秋空ステキ。
翌日臨休に電車不通と怖いのもあり この日は世田谷線で町中華巡り。


中華料理 光竜
世田谷線 松原駅ホームから見える地元民に愛される町中華。
老舗の趣き残すホッコリ雰囲気から赤い看板映える歴史感じる設え。


麺類は醤油に塩と味噌の三大構成。目移りしますねぇ
豪快中華鍋から生まれる炒め物料理にチャーハンに丼物まで。


奥のガラス張り厨房には高速回転寡黙店主に気優しい女将さん。
厨房壁沿いには新鮮な豚肉や野菜が美しい状態で見事に陳列。


卓上には年季入った胡椒に一味とソースからの餃子3種調味料。
独り客はむしろ自分だけで 地元家族がゴワっと押し寄せ待ち2組と大盛況。


もやしそば
大量香ばし豚野菜に旨味凝縮激アツ餡乗せた渾身トロみもやし。
鮮やかシャキ具材に地元太子堂の高竹製麺 渾身ちぢれ麺合わせ。


豪快炒められた白菜ニラ人参にシャキもやし野菜盛り。
味わい小間切り豚と覆い尽くす豪快野菜が存在感放つ好バランス。


香ばし炒め油に大量野菜旨味溶け出したトロみ餡掛け醤油ベース。
ショッパー醤油ダレと香味野菜に動物コク旨味凝縮の激アツ仕立て。


喉越し良い多加水仕様 エッジ効かせた独特伸びある細ちぢれ麺。
トロ旨味餡に分厚いスープとの相性良い熱こもったツルボソ食感。


卓上七味に黒胡椒塗して 後半ステキなジャンク増し。
細かいちぢれのプリモチ麺が野菜出汁凝縮の餡旨味拾う見事な黄金比。


89点／100点
動物コクに香味野菜旨味ギュッと凝縮させたトロみ激アツ餡に舌鼓。
地元でもホッコリ華咲く町中華 やはりステキですね。

ごちそうさまでした。

超大型激破壊力級の19号台風上陸前 十条にも挨拶代わりの雨。
住み慣れた北区ホッコリ界隈で小走り急ぐザワつきFRYデー。


煮干そば 流。
2014年11月OPEN。中野さいころ元店長の煮干アソび豊かな人気店。
相変わらずの店前 強烈煮干臭と風情醸し出すステキな裏路地。


デフォの煮干そばに 背脂効かせたアブラ煮干そば。
同じ構成のつけに油そばも。個人的にはアブラ煮干イチオシ。


あっさり こってり 汁なし つけそばと分かり易い色違いボタン。
お得なランチサービスとトッピングにご飯類も充実。


食券機横にはきれいに整えられた製麺室も完備。
お腹に合ったグラムを選択しましょ。


卓上は一味に白胡椒とGABAN黒胡椒からのラー油にお酢。
手塚店主相変わらずの敏腕作業。店内教育から客への配慮にオペもお見事。


この日のお目当ては毎年恒例 28日まで提供の煮干スワロー。
1日30-40食提供 ツバメ三条系背脂煮干推しの人気限定。


煮干スワロー
きめ細かなコロコロ背脂敷き詰めた新潟ツバメ仕立て。
煮干エグみと独特甘味に美し整列具材の丁寧内角攻め。


提供直前バーナー炙りの肉旨味溢れる香ばしゴロ角チャー絶品。
燕三条特有の軽快シャキ玉ネギからの磯風味溢れる岩海苔構成。


燕三条彷彿とさせる大粒コロコロ背脂覆い尽くしの激アツ茶濁醤油。
濃口キレカエシにおハコ煮干臭凄まじい動物コク推し絶品バランス。


麺肌啜り心地良い限定200g仕様の自家製中細ウネり麺。
スワロー仕様で特別打ったコシ弾力しっかりの独特ムチモチ食感。


卓上一味に黒胡椒塗しつつ 背脂醤油と相まるジャンク味変。


92点／100点
相性抜群シャキタマ合わせのガツン煮干にコロコロ背脂推し渾身スワロー。
去年と比べてさらに美味くなった自家製ツルモチ麺も絶品でした。

ごちそうさまでした。

ついに終焉迎える新宿ホテルの保健所検査前にカラシビ刺激を。
追いかけてくる時間に逆撫でして新宿御苑の緑は今日もそよそよ。


四川担担麺 阿吽 新宿御苑店
2007年8月創業から ややあって2014年6月再OPENした湯島本店。
からの 新宿御苑店は2018年11月OPENの人気支店。


つゆ無しと担担麺2種に各々黒仕様絡む四大構成。
阿吽は現在 浅草に北浦和にKITTEと展開する担担麺専門店。


数量限定 味噌担担麺も。6辛からは100円ボタン分け。
平日ライスは無料になりつつもデフォ920円と強気価格上げ。


平日ランチは日替わりで粉チーズやパクチーなど無料に。
カラとシビ選択可能ながら 平日に鬼汗かくの嫌なんでしぶしぶ3辛に。


卓上にはお酢とラー油のみ。奥の厨房3名体制にホールひとり。
13時前で客9割と支店でも混む大盛況振り。


担担麺 3辛
四川薬膳風味に舌かるく痺れる山椒効果ガツンの渾身担担。
干しエビ風味に香ばし胡麻効かせたコク深クリーミー仕立て。


揺らめく表層には味わい豚挽肉と青菜に干し海老乗せ。
後半スープ少なくなるため 鮮やか具材とプリモチ細麺を激マゼマゼ。


薫り豊かな芝麻醤と自家製ラー油効かせたトロみ伴う濃厚タンタン。
山椒シビれと唐辛子辛さの中に独特旨味感じるコク深無化調仕立て。


喉越し良い独特伸び特徴の三河屋製麺ストレート細麺。
担担旨味に肉味噌風味拾う噛むたびコシしっかりのツルモチ食感。


穴開きレンゲで拾う肉そぼろに海老をライス乗せて一気にワシワシ。
素材旨味の相乗効果で 独特香辛料の贅沢極り無いカラシビボンバー。


83点／100点
ただ卓上には 一味や山椒置いてもらいたいすねぇ
ごちそうさまでした。

代々木改修案件お初向かうとヤスオの裏側でした。
現場打合せ経て ココロ落ち着かすゆったり老舗へ。


山水楼
半世紀以上愛される代々木駅徒歩10秒の大衆中華。
店内からも西口改札往来する人を眺めることができる好借景。


麺類に丼物に定食と100種類を超える重厚メニュー構成。
11時半で客5名のみ。店内1,2階はテーブル席のみの大箱。


下段デフォラーメンに味噌と担々麺からの酸辣麺構成。
丸特としてラーメンと半チャーハン950円セットも。


大衆中華らしくチャーハンや焼きそばに棒々麺からの酢豚も。
人気は胡椒効かせた酸辣湯麺とカリカリ揚げ餃子。


卓上にはお酢に醤油ラー油からの胡椒のみ。
本日の定食は キクラゲ肉に麻婆豆腐2種と人気。


ラーメン
搭載された中央トウモロコシ盛りの昭和レトロなクラシカル醤油。
優しい醤油ダレにジワ旨味抽出スープ合わせの鮮やか具材盛り。


出汁旨味沁みたミシ旨豚は噛み応えあるジューシー仕立て。
コリコリメンマにシャキねぎとほうれん草からの甘みモロコシ構成。


まろやか油に鶏ガラ主体のクラシカル濃口醤油清湯。
淡い醤油ダレに香味野菜や昆布乾物旨味下支えのコク深仕立て。


啜り心地良いコシ弾力残した優しい細ちぢれ麺。
細かいウネりがスープ旨味拾う軽快プリモチ食感。


73点／100点
鶏ガラ主体クラシカル醤油にツルポク麺合わせの老舗味。
ごちそうさまでした。

またも始まる駅名長すぎるお初の小竹向原新築工事。
月並みながら 朝晩だいぶ涼しくなった板橋区の僻地に。


高陽軒
小竹向原の住宅地に佇む年季感じる昭和レトロな出で立ち。
老舗ならではの雰囲気漂う地元民に愛されるオレンジ町中華。


麺類はラーメン軸に味噌ラーメンや担々麺に五目そばと重厚。
やきそばにチャーハンからの丼物に下段定食まで幅広構成。


餃子に焼売からの春巻まで。店内実に温かい雰囲気ですねぇ
サイドに付けやすい400円半チャーハンなど3種も人気。


寡黙なご主人と気優しい女将さん 高木ご夫婦2名体制。
卓上にはラー油に胡椒と醤油からのソースとお酢。13時半で客3名。


タンメン
透明度高い鶏ガラ主体の野菜旨味溢れる美し清湯スープ。
大量盛られたシャキ野菜搭載 高陽軒オハコの渾身タンメン。


軽く炒められた白菜もやし人参キクラゲのシャキ野菜盛り。
味わい豚バラにこの五目野菜だけで存在感放つ好バランス。


表層キラキラ油に黒胡椒浮かせた動物出汁推し余韻続く優しい塩清湯。
動物コクと香味野菜甘旨味が凝縮された激アツ渾身タンメン。


啜り心地良い多加水仕様のエッジ効かせた中細ウェーブ麺。
細かいウネりがスープ旨味拾うハリ弾力感じる軽快ツルポク食感。


後半残ったシャキ野菜に 卓上胡椒と一味塗しの絶品フィニッシュ。
分厚いスープ旨味と軽快プリモチ麺合わせの黄金比お見事です。


86点／100点
香ばしシャキ野菜搭載の動物コク旨味押し寄せる渾身タンメンに舌鼓。
ごちそうさまでした。

ホテル改修工事で毎週定例の蔵前ありがたランチ。
駅構内から大看板でお店の宣伝繰り広げる老舗様相。


元楽 蔵前総本店
古民家風古い佇まい雰囲気の歴史ある蔵前本店。
土佐っ子系背脂醤油ウリで蔵前本店の他銀座 新橋と展開中。


醤油味の元らーめんと塩味の楽らーめんの2種構成。
さらに一番人気の背脂たっぷり特製元らーめん。


油そばに冷やしつけ麺からの人気ぶためしはセットメニューも。
チャーシューTシャツ着たファンキー親父さんに助手2名体制。


床ツルツル滑る店内温かい雰囲気のゆったり時間。
年季入った大きな厨房取り囲むカウンターとテーブル席。


卓上には醤油ダレにラー油と黒胡椒からの豆板醤とおろしニンニク。
ワンコインぶためしの美味しい食べ方指南書もしっかり記載。


特製元らーめん
豚拳骨コトコト20時間炊き上げた元楽原点ギトギト背脂醤油。
軽快プリモチ茶濁麺に味沁みたホロ柔豚合わせの渾身デフォ。


濃口醤油ダレ沁みた肉厚豚バラロールはホロ柔箸崩れ型。
味濃いメンマに軽快シャキねぎからのホッコリ味玉合わせ。


表層コロコロ背脂に動物合わせのショッパー濃口醤油。
煮干風味に香味野菜と昆布乾物旨味下支えのコク弱仕立て。


醤油ダレ沁みたコシ弾力しっかりの中細ちぢれ茶濁麺。
細かいウネりもスープ旨味拾い控えめな軽快プリモチ食感。


卓上 香ばしゴマに一味搭載で後半ジャンク増し。
動物コクや旨味がもっと感じられると良いんですが。


72点／100点
表層ぷかぷか背脂に見た目ステキながらコク弱で笑えました。
ごちそうさまでした。

2事業部兼務になってからの過激現場廻りサイクル。
ヒーコラ白目剥きつつの練馬乗換え 新店向かってドンブラコ。


ドリルマン NERIMA
2019年9月11日OPEN。BASSOドリルマンの品川店主プロデュース店。
2018年12月に閉店した直営池袋店の動向も気になりますね。


デフォつけそばにABURASSOからのHOTBASSOと煮干しそば構成。
各々特製にサイドやチャーシュー丼唐揚げ丼と充実。


麺も自家製やドリルマン製で無く こだわりの特注麺を使用。
店内はゆったりとした大箱で 機敏店長含む充実の4名体制。


人気のABURASSOは甘味控えめカエシと香味油効かせた渾身汁無し。
多加水仕様の中太手揉みちぢれ麺に香ばし炙り2種豚搭載。


卓上は一味にタバスコからのGABAN黒胡椒。
厨房から七輪で炙った豚の香ばし薫り充満。


つけそば
細かい背脂にシャク玉ねぎ搭載のピリ辛醤油つけダレ。
啜り心地良いプリモチ麺にミシ旨刻み豚合わせの渾身デフォつけ。


ぷかぷか背脂に一味浮かせたピリ辛シャバ系の醤油清湯。
キレ醤油ダレと煮干苦味風味にバランス良い辛酸味のステキな味わい。


啜り心地良いエッジ効かせた中太グリンちぢれ麺。
瑞々しく独特ハリ弾力特徴の軽快プリモチ食感。


味付け濃いめ刻み豚は噛み応えあるミシ旨ジューシー仕立て。
背脂醤油に好相性の軽快シャク玉ねぎにコリコリ平メンマ盛り。


スープ割お願いすると味わい煮干出汁足されホッコリ。


84点／100点
ドリルマン王道ドロ濃厚豚魚とは対極のシャバ系背脂醤油に舌鼓。
ごちそうさまでした。

ゆったり時間流れる長崎市内のトコトコ路面電車の温かさ。
長崎出身お馴染みのさだまさしと美輪明宏押し退けるアンチャン名店へ。


思案橋ラーメン
1961年(昭和36年)創業のおそらく長崎で一番有名なお店。
地元常連に観光客まで老若男女が幅広く通い詰める人気振り。


先代時分屋台から始まったお店は ちい兄ちゃんが通い詰めるまでに。
市内中心部で間口広げる 朝4時まで通し営業するレジェンド店。


左サイド ラーメンにもやしと辛ラーメンからのチャーシュー野菜に五目も。
右サイド チャンポンに皿うどんと焼きそばまで。16時前訪問で客2名。


奥が涼しいよーと向かうは良いも めちゃくちゃ寒くてガクブル。
カウンター手前にはグツグツ煮立った濃口おでんが盛り沢山。


福山年賀状とサインに囲まれた奥の特等席で丼待ちます。
終始震えつつ冷静に一枚一枚見てると気遣い伝わりますねぇ


麺映えるステキな赤カウンターには胡椒と醤油のシンプル構成。
生ニンニクと多種薬味搭載のバクダンは混ぜるとジャンクに。


チャンポン
野菜旨味に動物コクガツンの濃厚豚骨とプリモチ麺合わせ。
華やか器に盛られた鮮やか具材相まる歴史ある渾身ちゃんぽん。


味わい豚肉にイカ浅利タコからの鮮やかカマボコ合わせ。
キラキラ表層油絡む 食感軽快シャキもやしにキャベツ盛り。


まろやか油に塩気適度な動物ガツンのトロみ伴う濃厚豚骨。
香味野菜旨味に魚介出汁合わせた口カピコク深仕立て。


ちゃんぽん麺ライク地元長崎の永興製麺 中細ストレート麺。
やや柔めのハリ弾力残したエッジ効かせた軽快プリモチ食感。


86点／100点
香味野菜旨味に動物コク押しの濃厚豚骨に軽快もっちり麺合わせの逸品。
ごちそうさまでした。


2日間に渡った長崎市内のゆるい遠征もこれにて終焉。
ヒトも空気も温かくて心地良かったですねぇ

歴史あるレジェンド店から 市内人気店に新鋭部門まで幅広く。
初日からキビキビ動く長崎旅情 もうすぐお迎えのお時間が。


四海楼
1899年(明治32年)創業。ちゃんぽんに皿うどん発祥の長崎生き字引。
歴史と人気で成し得た質実剛健な姿はまさに宮殿の様相。


湯肉絲麺ルーツ主体の豚肉しいたけ筍具材に初代陳平順が
さらに濃いスープと盛り沢山具材乗せてアレンジしたのがちゃんぽん。


1階は四海楼の土産販売 2階はちゃんぽん博物館とまさに四海楼御殿。
3階多目的ホールって何だよ からの4階は宴会場。


EVで最上階昇ると5階に賑わい見せる展望レストランが。
眼下に広がる穏やかな日本海と港の様子が一望できますね。


江山楼同様 ちゃんぽんに皿うどん太麺細麺とも1080円強気設定。
地元民はほぼ皿うどんの太麺食べるようです。


店内全て丸卓テーブルで醤油とお酢に胡椒が。
平日14時までも客8割と盛況振り。武田独りで贅沢に6人丸卓。


ちゃんぽん
口当たりまろやかな豚骨コクに海鮮旨味凝縮の渾身ちゃんぽん。
喉越し抜群のムッチリ太麺に魚貝野菜の鮮やか具材盛り。


中央盛られた大量錦糸卵下にタコ海老あさりとコリコリ木耳。
食感軽快シャキもやしキャベツに愛嬌カマボコ合わせ。


海鮮野菜旨味効かせた動物ガツンのクリーミー濃厚豚骨濁湯。
適度な塩気にきめ細やかなミルキー仕立てのボディ厚め後味。


麺肌なめらかエッジ効かせたソフトタッチの中太ストレート麺。
噛むたび海鮮豚骨旨味溢れるハリ弾力特徴のプリムチ食感。


92点／100点
本場長崎伝統のちゃんぽんを堪能できました。
江山楼で喰らった皿うどん同様 やはり本場は美味いですね。


サザエさんの絵コンテがシュールで刺さりました。
ごちそうさまでした。

テンション上がり切った修学旅行生に すいません写真撮ってくれますか?
この遠征で一番多かった42歳武田が撮る まさかの思い出集合写真。


BABAKE
2012年9月OPEN。めがね橋近く興善町2号店も展開。
鶏ガラと豚骨搭載クリーミースープに自家製麺がウリの人気店。


らーめん白にマー油の黒からの汁なし坦々麺に麻婆坦々麺構成。
充実したトッピングに九州らしいむすびと唐揚げと幅広対応。


お昼のセットメニューもAからCまでしっかりと。
近場のOL軍団は唐揚げとポテサラをシェアしてました。


限定のとりそばは長崎銘柄ばってん鶏搭載の滋味深い逸品。
夏季限定は冷製汁なし担々麺で小辛から大辛まで選択可。


女性限定で日替りミニデザート100円も。
明るいお洒落店内は 12時過ぎ訪問でちょうど満席。


店内壁面TVには 何故か仔猫が無邪気に遊ぶ動画リフレイン。
激鬼女帝店長と女性助手の珍しい2名厨房にホール優男の3名体制。


らーめん 白
焦がしネギに鶏油浮かせたトロみ伴う濃厚クリーミー豚骨白湯。
自家製ストレート麺にこんがり豚とシャキもやし鮮やか具材合わせ。


脂身多めの香ばし豚バラは丁寧炙ったジューシー仕立て。
食感軽快シャキもやしに青ネギからの大判乗り構成。


まろやか鶏油に焦がしネギ効かせた鶏ガラ主体のクリーミー白濁豚骨。
優しい塩ダレに臭み皆無の動物ガツンのコラーゲン全開口カピ仕立て。


喉越し良いエッジ効かせた110g 自家製細ストレート麺。
香ばし豚骨旨味絡み良好な低加水仕様の軽快ツルボソ食感。


86点／100点
焦がしネギ浮かせた味わい豚骨と自家製ツルパツ麺合わせに舌鼓。
ごちそうさまでした。

9月末日になると最西端 長崎にもウロコ雲が朝から広がります。
平日金曜日ながらヒトも車も慌てず ゆったり過ごす至福時間。


永楽苑
長崎市内でも人気博す老舗名店。佇まいから雰囲気ありますね。
某食べログ長崎市内1位の人気店ウリ しいたけ肉そば提供。


長崎到着初日に向かうも まさかの早仕舞いで泣く泣く翌日に。
外神々しい明るさも 店内入ると薄暗い独特ヒッソリ感に脱帽。


ちゃんぽんに皿うどんラーメン差し置き 奥に広がるカウンター席。
機敏に動くホール女将さんに投げ掛ける注文は皆しいたけコール。


とろろ昆布に包まれた80円おにぎりもマスト。
開店同時に入店するも1人だとカウンター 団体は奥の座敷へ。


しいたけ肉そば
見た目ボヤッと旨味ギュッと閉じ込めた渾身トロみ肉そば。
ヒタヒタ味わいスープに鮮やか具材盛りの630円人気メニュー。


味わいゴロゴロ豚肉からのザクザク歯触り白菜タマネギ人参構成。
火傷必至の噛むたび出汁旨味溢れるジューシー椎茸3笠揃え。


鶏ガラベースに昆布乾物と香味野菜合わせのトロみ伴うキラキラ濁湯。
椎茸旨味に豚肉旨味溶け出す塩気適度なコク深乳白仕立て。


トロみスープ旨味しっかり拾う 麺肌滑らか細ちぢれ麺。
独特細かいウネりと絶妙な啜り心地特徴の軽快ツルボソ食感。


81点／100点
シイタケと出汁旨味溶け出したホッコリ激アツ肉そば。
町中華由来のコク深スープとプリモチ麺の化学反応ステキです。

ごちそうさまでした。

早朝ターミナルで激ウマうどん喰らいつつ 2日目長崎麺巡りスタート。
長崎市内ほんと勿体ないことにレンタサイクル無く徒歩徒歩泣く泣く。


らーめん家 政
長崎市内で豚骨醤油の本格家系提供する人気店。
吉祥寺武蔵家の姉妹店で 下井草の最大元店主もここ出身。


デフォの家系ラーメンに地元産アゴ使用のアゴ塩も人気。
あえそばつけめんに野菜がっつりからの辛口そぼろと辛麺構成。


ニンニクとごま油搭載のお馴染みキャベチャーも100円で。
学生には大盛まで無料サービス。辛子高菜とチーズも50円と格安。


味の濃さ 油の量 麺の硬さ お好みを食券渡す時に聞かれます。
厨房ふくめ活気ある3名ビシバシ接客。店外ゴミ掃除までしっかりと。


卓上にはCUISINE胡椒にラー油と一味からのお酢構成。
さらに家系に欠かせないおろしニンニクに豆板醤とゴマが。


ビビット色コップに左官クシ引仕上げの落ち着いた内装。
11時開店すぐ訪問ながら どんどん客入ってくる人気振り。


ラーメン
背骨炊いた後 ゲンコツ鶏ガラ投入する長崎屈指の渾身豚骨醤油。
軽快プリモチ麺にミシ旨豚とほうれん草合わせの家系シフト。


非スモークのミシ旨豚は出汁旨味沁みたジューシー仕立て。
定番味わいホウレン草に有明産海苔合わせのシンプル構成。


控えめまろやか鶏油に動物コクしっかりの優しい豚骨醤油。
強い醤油ダレに昆布野菜旨味下支えのコッテリ皆無コク深仕立て。


東京から取り寄せる短め仕様の三河屋製麺 中太ストレート麺。
麺肌滑らかながらコシ弾力しっかりの軽快プリモチ食感。


卓上の香ばしゴマにおろしニンニク合わせて 後半ジャンクに。


81点／100点
厚め鶏油に動物ガツンの本格家系とは対極の優しい家系風豚骨醤油。
ごちそうさまでした。

早朝ホテルから飛び出し遠征お馴染みのタケさんぽ。
五島や高島に伊王島など向かう長崎港までドンブラコ。


南蛮亭
昭和44年 旧ターミナル内で創業した長崎人気店。
平成7年に現在の長崎港ターミナルに移転OPEN。


朝7時から営業する漁港で働く関係者御用達の定食屋。
イチオシは巨大サクサクごぼう天搭載の絶品うどん。


名物は長崎由来の5種類具材搭載 400円の5色うどん。
ピリ辛のドラゴンうどんに夏季限定の肉玉ぶっかけも。


うどんだけでなく 下段にある各種定食や丼モノもしっかり。
朝限定のお得なセットも人気で うどんトッピングも充実。


卓上には一味とお酢のみ。静かな店内には地元FMラジオ流れてます。
朝早くから次々 漁業関係者やターミナル観光客が。


ごぼう天うどん
パリパリ大判ごぼう天が花開く激ウマうどん。
それは五島に向かうフェリーのように大きな帆を憶わせます。


九州名物 新鮮なシャキッと香ばしごぼうの天ぷらは絶品。
磯風味あふれるアオサに 軽快シャキねぎからの愛嬌ナルト構成。


やや酸味ある味わいカエシに アゴと昆布のコク深出汁。
優しい磯風味に 天ぷら油がゆったりと沁みてきます。


啜り心地抜群のエッジ効かせたやや平打ちのストレート麺。
ズボボッと吸い込むたびに出汁旨味感じるツルモチ食感。


後半 卓上一味塗しつつツルモチ麺と一緒に
カリカリごぼうとふんわりアオサ合わせて一気にツルツル。


92点／100点
長崎港ターミナルで味わえる 手のひらゴボウ天うどんに舌鼓。
ごちそうさまでした。


朝イチ時間あるため 少しターミナル内を見学。
海上から見る長崎港の絶景として 軍艦島の模型もあったり。

それではラーメン食べに向かいましょ。

長崎2日目の朝は築町商店街にあるお店に朝から豪快ダイヴ。
平日なんで 出勤するOLリーマン学生かき分けて向かいます。


あじ盛食堂
築町市場の角地に佇む老舗定食店。活気ある商店街労働者の味方。
早朝8時半から20時までの通し営業ありがたいすねぇ


長崎台所らしく ちゃんぽんに皿うどんからの各種うどんがウリ。
焼き飯にオムライス さらに丼モノと充実。夜呑み一品料理もしっかり。


ちょ お兄ちゃん 今ダメ !!!!!
暖簾くぐると つい先ほど厨房故障したようで一時待機。
次の移動もあるため 泣く泣く朝ちゃんぽん諦めます。


初日から ここまでヒキの弱さが目立ちますねぇ...
とは言いつつも 2日目の麺活スタートです。

何処に隠れてるのか 平日夜でも市内中心部の長崎駅はヒト疎ら。
この日の〆は駅前の絶品もりそばをツルッといただきましょ。


長崎大勝軒
日本最西端の東池袋大勝軒の暖簾分け。店主は山岸最後の愛弟子。
2007年東池袋再開発に伴い 地元長崎に帰郷し開業した流れ。


ウリの特製もりそばに長崎限定のぶたもりそばと和風の三大構成。
ラーメンはデフォ ぶた カレーの3種。冷し中華に餃子も人気。


お馴染み "麺絆 心の味"の書が 大事そうに掲げられてます。
食券を女将さんに渡すと えっ200g!!? と驚かれる始末...


卓上にはラーメンたれに豆板醤とにんにくからの餃子用調味料。
魚介出汁しっかりマシのスープ割りもカウンター上に。


長崎駅前すぐの好立地で 20時過ぎでも客3名のゆったり店内。
ワールドラグビー気になる寡黙親父さんに女将さんと助手の3名体制。


特製もりそば
豚骨鶏ガラ動物コクに魚介昆布搭載の甘辛酸バランス良いつけダレ。
400g大盛まで同額の自家製プリモチ麺に大勝軒具材合わせの渾身デフォ。


唐辛子に黒胡椒浮かせた甘辛酸バランス良い優しい豚骨魚介醤油。
淡い醤油ダレに昆布乾物と香味野菜旨味下支えのコク深仕立て。


啜り心地良いエッジ効かせた自家製中太ストレート麺。
麺肌なめらかながら瑞々しくハリ感じるプリモチ食感。


大勝軒お馴染みの出汁旨味沁みたミシ旨大判豚チャー2枚も。
コリコリ平メンマにホッコリ味玉と愛嬌ナルト構成。


86点／100点
九州唯一の東池袋大勝軒直系店でもりそばを堪能。
ごちそうさまでした。


さて 早仕舞いに名店閉店してたりと色々ありましたが
充実した長崎初日もここいらで終わりです。

疲れたのでお休みしましょ。

長崎市内から帰宅ラッシュで混雑する路面電車で北上しつつ
住吉のらーめん点で絶品熊本ラーメン食べて脳内お花畑。


かんしゃく魂
2005年6月OPENの長崎人気店。名店まるよし創業者の兄が開いたお店。
長崎でも本格豚骨ラーメン提供とのことで胸ズンズン。


長時間炊き上げた豚頭ベースの濃厚豚骨と自家製麺がウリ。
人気のかんしゃく魂ラーメンにするか はたまたラー油ラーメンか。


て まさかの閉店 !!!!!!!
せっかくここまで北上して意気消沈しましたが 後で調べると
市内のCHARCOAL GRILLイチノセで8月からランチ営業開始。


ま これも遠征の醍醐味と云うことで。
なかなか事前情報で移転が分からないのも辛いすねぇ


時間的にまだ余裕があるため 翌日伺う予定のお店に。
長崎駅方向の上り線は えらい空いて快適でした。

地方遠征行くからには 地元の角打ちに行くのも良いでしょう。
その土地土地の文化に触れ ヒトや空気に接するのもまた一興。


らーめん 点
2009年OPENの長崎行列店。長崎で貴重な熊本ラーメンを提供。
下田店主は熊本人吉市名店 好来ラーメンで修行した実力派。


好来自体 なんつッ亭に博多新風や柏の都来など輩出した名店なんで期待大。
曜日限定で濃厚豚魚つけ にぼし 鯛に油そばなど精力的に展開。


デフォ点らーめんにスパイシー 白とんこつ 味噌坦々麺など。
ランチタイムはごはんかおにぎりか替玉サービス。


卓上には好来名物 粗挽き唐辛子からかとに胡椒が。
この日の限定は2日間煮込んだ超濃厚スープのドトンコツらーめん。


接客丁寧イケメン眼鏡店主独り切盛り。見てると本当に見事な捌きですねぇ
店内女性客も多く ハゲマルドンやパンツ様のサインも。


点らーめん
香ばしマー油浮かせた3種出汁合わせの本場熊本由来の醤油豚骨。
歯触り良い自家製ザクツル麺に豚バラ合わせの渾身デフォ。


脂身残した豚バラロールは豚骨出汁好相性のホロ柔仕立て。
コリコリ木耳に軽快シャキねぎ合わせのシンプル構成。


好来直伝香ばしマー油にニンニク効かせた濃口醤油豚骨。
臭み皆無の動物ガツン泡立ち良いコク深口カピ仕立て。


豚骨旨味拾う歯触り良い低加水仕様の自家製細ストレート麺。
噛むたびコメカミ疼くエッジ効かせた軽快ザクツル食感。


卓上の粗挽き唐辛子からか搭載し ピリ辛ジャンク味変。
麺量少なめなんで皆 替玉してますね。にしてもこれは美味いなぁ


95点／100点
名店直伝香ばしマー油に3種出汁抽出した本格熊本豚骨醤油に舌鼓。
ごちそうさまでした。


普段 都内でも熊本ラーメンは刺さらないですが
こちらは飽きずにしつこくなく本当に絶妙なバランスでした。

ほんとに長崎市内はラーメン名店が固まって動きやすいすね。
インターバルも要るため 久しぶりにレンタサイクル無しの徒歩移動。


中華軽食三八 浜町店
昭和38年創業の長崎生き字引。"変わらない長崎の味"がモットー。
県内3店舗展開する黄色い看板映える地元民溢れる老舗店。


長崎でも少ない豚骨100%のちゃんぽん提供。
以前は3月8日に100円でラーメン提供。2階席もあります。


右サイドはラーメン枠。もやし チャーシュー 高菜 ワンタンと。
左サイドにちゃんぽん 皿うどん 焼きそばや餃子おにぎりなど。


卓上の大きい壺には紅生姜と醤油にゴマからの胡椒。
寡黙な親父さんと奥様に女性助手のキビキビ3名体制。


ラーメン
香ばしゴマ油に動物コク効かせたトロみ伴う豚骨ジャンク醤油。
軽快ツルモチにホロ柔豚合わせの歴史感じる渾身デフォ。


醤油ダレ漬け込んだ香ばし豚はホロ柔ジューシー2種仕立て。
香ばし黒白ゴマに軽快青ネギとメンマのシンプル構成。


香ばしゴマ油浮かせた動物ガツンのクリーミー豚骨。
適度な醤油ダレに香ばし2種ゴマ効かせたジャンク味わい。


硬めでお願いした啜り心地良いエッジ効かせたストレート黄色麺。
麺肌滑らかながらハリ弾力適度なエッジ効かせたツルモチ食感。


84点／100点
15時過ぎなのに2階席から続々客が下りてきたのにはビックリ。
ごちそうさまでした。