武蔵関終わりでホッコリ都立家政向かう西武新宿線RIDE ON TIME。
口尖らせた苦学生が携帯音楽ゲームを両手使って小刻み揺れるノリノリ激連射。


食堂 七彩
2007年2月OPEN。10年以上愛される都立家政名店に久々訪問。
惜しまれつつ閉店したTRS七彩からの激人気 八丁堀店も人気。


限定 油そばはこの日から。冬季恒例 TOKYO味噌らーめんは11月から提供。
冷がけ中華そばに冷やし中華の夏季メニュー2種から冬季に移ろいます。


稲庭に純手打の喜多方とType-SA。もうすぐ始まる味噌に担々麺とつけ麺まで。
サイドや飲み物まで充実した 相変わらずの豪華メニュー構成。


自家製麺の特権 並中大無料で食券渡すときに中盛でお願いを。
麺打つ助手に素材こだわった店内丁寧作業滲み出し雰囲気にホッコリ。


卓上には黒胡椒に一味構成。11時半で客4名と珍しくまったり。
注文受けてから麺を手際良く切る高速作業眺めつつ待ちます。


油そば
丼底にまろやか油とガツン醤油ダレ敷いた 鮮やか具材搭載のワンコイン限定。
事前にタレしっかり絡められた自家製手揉みちぢれ麺がテンコ盛り下に垣間見。


胡椒塗しのホロ柔刻みチャーはこれでもかゴロゴロ大量設え。
七彩お馴染み極細金絲メンマに九条ネギからの赤玉ねぎと刻み海苔構成。


厚めまろやか油とキレ醤油ダレが丼底にうっすら。
絶品ウネり麺と鮮やか具材混ぜ合わせる躍動前の静かな時間。


中盛でお願いした200g七彩オハコのツルモチ自家製手揉みちぢれ麺。
味わい醤油ダレ激絡みのコシ弾力強い口内踊るグリングリン食感。


湯気上がる手揉み麺混ぜ混ぜすると 芳醇醤油ダレ薫りふんわり激立ち込み。
麺啜るたび濃厚ダレと具材旨味の口内溢れる混ぜ込み加速仕立て。


86点／100点
まろやか厚め油にキレ醤油ダレ敷いた鮮やか具材盛りの渾身油そば。
ウネり激しい手揉みちぢれ麺の混ぜ混ぜ悶絶旨味の対価が500円とは。

久々に油そば喰らいましたが 相変わらず完成度高いすねぇ
ごちそうさまでした。

ようやく落ち着いた幡ヶ谷現場に踵返しつつ甲州街道大号泣事件。
この日の夕方 ドラフト会議と云うことで街はザワついてる様相。


新潟らぁ麺専門店 我武者羅
2010年5月OPEN。長岡生姜醤油専門店が7月11日にリニューアル。
土日のみは東横スタイル 割りスープ味噌の弥彦として二毛作展開。


燕三条 背脂煮干醤油どっかんは ご近所に移って"心や"に屋号変え
代々木も角栄から同屋号になりグループで元気に新潟節展開中。


長岡生姜醤油に進化系の背脂生姜醤油の個性ある2種構成。
限定で塩生姜に旨辛生姜醤油も提供。トッピングやつまみも充実すね。


にしても夏から2回連続フラれようやく開いてたという印象。
つけは200と300g同額。生姜マシや麺硬さも食券渡すときに。


卓上は一味に白黒GABAN胡椒2種と醤油ダレにお酢構成。
キビキビ鶴若店長と助手2名体制のホッコリ丁寧接客。


背脂生姜醤油つけめん 生姜マシ
長岡と燕三条合わせたぷかぷか背脂浮かせた進化系生姜醤油。
生姜多めでお願いしたつけダレと垣間見える美し麺線のステキな出で立ち。


スライサーで切られた胡椒塗しの味わい低温調理レアチャー3枚重ね。
軽快シャキねぎに柔らかメンマからの磯風味ふんわり岩海苔。


プカプカ背脂に生姜ガツン効かせた動物出汁推しの濃口醤油。
甘濃口カエシに厚めまろやか油特徴のコク深ショッパー旨味加速型。


大盛でお願いした喉越し良い300g三河屋製麺 中細ストレート麺。
背脂生姜旨味絡むコシ弾力しっかりの艶やかツルモチ食感。


後半 卓上黒胡椒に礒風味豊かなコンモリ岩海苔合わせの最強組合せ。
まろやか背脂纏ったプリモチ麺と柔らかレアチャー合わせの大運動会。


86点／100点
長岡名物 生姜醤油にコロコロ背脂威力発揮させた渾身つけ。
ガツン生姜に岩海苔溶かしながら食べ進む旨味加速に昼からホッコリ。

ごちそうさまでした。

杉並区役所ナミゾー君かと思いきやナミスケと知った41歳秋。
ゴミ協議が有難い方南町と云うことで 御金魚さんにお久し突撃。


中華蕎麦 蘭鋳
2010年7月OPEN。独学で習得した技と日々研究を貫く岩切店主。
平日昼営業は12時から14時までの激高ハードル店。


金魚下地に記されたデフォ中華そばに味玉と大盛シンプル構成。
エビスビールとおつまみも。不定期限定で塩も提供したり。


早仕舞いスープ切れが常のため ウカウカのんびり出来ません。
目の行き届いた丁寧接客と高速回転の寡黙店主 独り切盛り。


口頭注文してからカウンター上の小皿に前金置きます。
卓上には一味と黒胡椒のみ。13時訪問でちょうど満席すね。


中華そば
美し器に盛られた数種ブレンド醤油ダレと煮干苦味効かせた渾身醤油清湯。
キラキラ表層油に乗る鮮やか具材と畳まれた麺線垣間見る和寄り丼顔。


蘭鋳名物 低温調理のローストポークは噛み応えあるジューシー肉厚型。
軽快シャキ笹ねぎに柔らか穂先メンマからの香ばし海苔構成。


キラキラ鶏油浮かせた煮干苦味ガツン推しのコク深醤油清湯。
淡い醤油ダレに動物コクと香味野菜に昆布乾物旨味下支えの無化調仕立て。


歯触り良い低加水150g三河屋製麺の中細ストレート麺。
小麦薫り感じる全粒粉仕様のエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。


90点／100点
流行りのキレ醤油とは対極の煮干節じんわり染み渡るコク深無化調醤油清湯。
啜り心地良いツルパツ麺に燻製香ばし大判豚肩ロースチャー合わせの至福一杯。

ごちそうさまでした。

月日は百代の過客にして 行きかふ年もまた旅人なり。


麺屋 ごとう
1998年創業の池袋名店が 2014年7月駒込駅前に移転OPEN。
深紅の幟目立つ半地下に店構える穴グラ構成。


デフォラーメンに特製もりそばからのあつもり構成。
別チャーシューにわんたんや生玉子にねぎ多めの重厚トピ。


食券機入口すぐで 店内奥には製麺機もしっかり完備。
11時半伺うと哀愁漂うおじさんばかりの客8割。


卓上には豆板醤におろしニンニクと白黒2種胡椒からのラー油にお酢構成。
弟さんご夫婦 相変わらずの温かいホッコリ丁寧接客。


特製もりそば
東大勝軒系を地でいくシャバ系醤油ダレに自家製プリモチ麺合わせ。
オールド調ながら ごとうらしさ滲む渾身もりそば。


厚みある動物出汁に軽い辛酸味合わせのシャバ系醤油つけダレ。
かるい粘度に魚介節下支えの旨味ジワジワ口カピ仕立て。


喉越し良いエッジ効かせた自家製中太ストレート麺。
麺肌滑らかコシ弾力しっかりの極上小麦薫り高いツルモチ食感。


旨味染み込んだホロ柔らかチャーにホクホク玉子と味付け濃いメンマ。
小麦薫り高いこの激ウマ自家製麺を豪快ダイブさせる悦び。


78点／100点
ごとう渾身の自家製麺にコク弱シャバ系醤油ダレ合わせのもりそば。
個人的には断然ラーメンすが 久しぶりのつけでホッコリ。

ごちそうさまでした。

秋山と浅村もほくそ笑む 豊島区役所終わり時間ないときの選択肢。
横を見ると二郎行列とくれば こちらに向かって豪快ヘッスラ。


東池袋大勝軒 南池袋店
東池袋大勝軒から最初の暖簾分けの滝野川大勝軒流れ2003年9月創業。
旧南池袋大勝軒がゴタゴタ流れで本店直営店に。


定番のもりそばとラーメンに濃厚魚介つけそばも。
山岸一雄の心の味継承する大箱賑やか店内。




上段がつけ麺にあたるもりそば。中段にはラーメンに濃厚魚介が。
威勢良い店長とアジア系助手含む5名ワサワサ体制。


GABAN黒白2種胡椒に豆板醤からのおろしニンニクにラー油と一味。
13時半訪問で客5割程度。麺量は小160g 並320g 中480g 大640g。


ラーメン
王道の東池袋系流れ汲む表層ラード敷かれたクラシカル醤油。
麺量そんな感じない自家製麺にミシ旨大判チャー合わせのホッコリ型。


繊維質高い出汁旨味絡み弱めのパサミシ旨豚チャー。
玉子は元々無く メンマに軽快シャキねぎネギと愛嬌ナルト構成。


優しい魚介節に淡い醤油ダレ効かせた厚み控えめ醤油濁湯。
塩分控えめで豚骨鶏の動物出汁に香味野菜下支えのコク弱仕立て。


喉越し良いエッジ効かせた自家製中太ストレート麺。
麺肌滑らかながらコシと弾力適度に残す軽快ツルモチ食感。


71点／100点
やさしい魚介節にボディ薄め動物出汁合わせの東池袋流れ汲む中華そば。
重厚感や個性ある滝野川大勝軒と比べても 大分控えめでやや物足りない印象。


直営店になる前と味や構成は特段変化無いと云ういうことで。
周辺は激戦区で 横の二郎池袋東口店も終始並んでましたねぇ

ごちそうさまでした。

現場廻り一気に片しつつ 打合せ終わりで向かうは押して上げる聖地。
質実剛健 東京タワーとは違った青白い炎揺らめく霞んだスカイもまた一興。


麺屋 時茂 スカイツリー店
2018年7月OPENの新店。創業店主は名店 蔭山樓出身。
2011年12月草加で創業し 今回店舗は西川口店に次ぐ3号店。


鶏白湯ラーメンの醤油と塩のみ。名物れんげライス50円も。
本店でお勧めしている出身の蔭山樓由来サニーレタス搭載の渾身塩。


これからメニュー増えるようで本店で出してるつけにも期待。
にしても お店から見えるスカイツリーが本当に綺麗でした。


醤油は鶏ガラで 塩は老鶏でとったスープを別々に。手間ひま惜しまないすね。
店内に立ち籠める鶏出汁薫りそのままに 接客丁寧な美人店主の陣頭指揮。


魚粉にお酢と黒胡椒に一味からのニンニクに豆板醤。さらに柚子胡椒と生姜まで。
本店同様 全体に目を行き届かせ気遣いし続ける接客は見ていて気持ち良いほど。


鶏白湯ラーメン 醤油
大量シャキたまに鮮やか具材乗せた鶏旨味凝縮のトロポタ濃厚仕立て。
質素ならーめんと思いきや 提供直前攪拌させるパンチある泡立ち重厚設え。


本店同様 大量タマネギみじん切りに水菜盛りの和構成。
低温調理のしなやか豚肩ロースに鶏ほぐし2種チャー合わせ。


大量たまねぎにかるくニンニク効かせた鶏旨味凝縮のトロポタ濃厚鶏白湯。
香味野菜旨味下支えのコラーゲン全開トロみ伴う口カピ仕立て。



鶏白湯ラーメン 塩
もりもりサニーレタスにしなやか鶏チャーが丸い器に盛られた渾身塩。
醤油とはスープに具材も違うため 印象大きく変わる丁寧説明されつつ提供。


醤油よりも鶏や香味野菜出汁旨味感じる カド無い塩ダレ合わせのクリーミー鶏白湯。
まろやか厚め鶏油に柚子片アクセントのトロんとしたシルキー口当たり。


喉越し良い多加水仕様の小櫻製麺 細めの微ちぢれ麺。
麺啜る度にトロタプ鶏旨味鬼絡みのエッジ効かせた軽快ツルポク食感。


旨トロ鶏白湯スープをサニーレタスにかけてシナシャキ食す時茂スピリッツ。
後半 清涼感あるカットレモン絞るとド濃厚鶏白湯が爽やか味変。


89点／100点
鶏旨味をこれでもかと言うほど絞り出した渾身 濃厚鶏ポタスープ。
醤油も塩もシンプルながら完成度高いトロタプ仕立てで大満足。


秋には千葉に4号店もできるそうで勢い止まりませんねぇ
最後までお気遣いいただき 本当に気持ち良く退店できました。

ごちそうさまでした。

会社の電動チャリ跨がってウクレレ弾き交差点までドンブラコ。
デフォ価格で天井知らずのお店が増える中 記録更新された新店に。


六本木 雅 はりたや
2018年10月16日OPENの新店。立地は麺屋武蔵 虎嘯の左隣り。
昼営業はラーメンのみで 夜は季節料理提供する会員制日本料理店に。


千歳烏山うさぎ亭が 2016年9月中野新橋に一富士はりたや移転OPEN。
さらに今回は店主にご子息含め六本木に移転し 中野は知人に任せたとか。


デフォ中華1300円。特選盛込だと2000円の超モリモリ大台。
平日11時半から15時までの高ハードル営業。て 700円の餃子にも驚愕。


卓上にはミル入黒胡椒に 餃子由来の醤油と酢にラー油構成。
丁寧作業懐かしい割烹着親父さんにご子息含む3名体制。


中華そば
一富士時代からブラッシュアップされた上質器に盛られた渾身中華。
蛤にホンビノス貝や昆布に干し椎茸旨味バランス良いテンコ盛り素材合わせ。


表層キラキラ香味油と散りばめられたシャキねぎの美し設え。
香ばし縁の燻製ミシ旨肩ロースチャーに三つ葉と細メンマからの愛嬌お麩。


まろやか鶏油に蛤やホンビノス貝効かせた鶏ガラ主体の醤油清湯。
煮干魚貝風味に昆布乾物と香味野菜旨味推しの無化調和出汁仕立て。


喉越し良い柔め優しい150g 南京軒食品中細ストレート麺。
小麦薫り高い麺肌滑らかツルモチ食感ながら 足早いんで一気に頂くが吉。


卓上のミル入黒胡椒塗すと 出汁旨味スープしっとり味変。
滑らか優しいストレート麺と味付抜群しなやかチャー合わせ。


86点／100点
まろやか鶏油に魚貝風味と昆布乾物旨味効かせた鶏ガラ主体の無化調醤油。
麺肌滑らかしなやかストレート麺に後半 黒胡椒搭載のコク深味変必至。

まとまりあって美味いすが 気軽に喰らう代物では無いすね…
ごちそうさまでした。

あの角に鬼が見える 鬼が見えると部屋の隅指す阿部イビー。
お久しぶりの大田区役所終わりでアンテナ張りつつフリスビー。


麺屋 まほろ芭
2018年5月16日OPEN。麺屋ねむ瑠2号店でまほろばと詠みます。
平日夜のみから 今では昼夜営業の和割烹憶わせる佇まい。


個人的には苦手な濃厚牡蠣煮干中華に泥煮干中華のドロドロ二大構成。
加えて旨味だし淡麗中華そばは醤油と塩の2種。サイドも充実ですねぇ


店内は手前に6席カウンター 奥にテーブル席があるゆったり構成。
接客丁寧迅速作業の気優し店長にキビキビ助手2名体制。


卓上は山椒オリーブオイルにお酢からの黒胡椒構成。
そのまま食べられる替え玉も人気。11時半訪問で客2名。


旨味だし淡麗中華そば 醤油
魚貝昆布と鶏ガラ合わせたベースに浅利出汁合わせた無化調醤油清湯。
歯触り良い軽快ツルパツ麺に鮮やか具材合わせる渾身淡麗醤油。


丼にもたれ掛かる低音調理豚肩ロースチャーは肉旨味凝縮の柔らかジューシー。
甘旨味出汁と好相性の軽快たまねぎにシャキねぎシンプル構成。


キラキラ香味油に淡い醤油ダレ効かせた鶏旨味凝縮の醤油清湯。
浅利貝出汁とトリュフ風味に魚介節や昆布乾物下支えの旨味グイグイ設え。


歯触り良いエッジ効かせた菅野製麺 中細ストレート麺。
噛むたびコメカミ疼く小麦薫り高い軽快ツルパツ食感。


86点／100点
キラキラ香味油にトリュフ風味効かせた鶏と魚貝旨味凝縮の醤油清湯。
歯触り良い軽快ザクツル麺と味わい低音調理チャーにシャクたま合わせ。

ラーメン屋入れ替わる鬼門の場所だけに頑張って欲しいすねぇ
ごちそうさまでした。

豊川に豊橋からの岡崎に強烈ガマゴオリ廻りの終焉 三河遠征。
広大な駐車場にタカシと淡い思い出置き去りです。


ORIBE
2017年2月OPEN。店主はあのガチ麺道場出身。
フレンチシェフの経験もあり 渾身鶏白湯に自家製麺がウリの豊橋人気店。


デフォ鶏白湯麺に鮎使用のver5からの季節のまぜそば三大構成。
お得なランチセットにサイドとトッピングに香味バターも。


4種バター選択の替え玉に 水餃子合わせサイドから豊富ドリンク構成。


追い飯付きの季節のまぜそばは苦手なナスかドカンと。
下段は豊橋産のしずかの鮎使用した鶏白湯ver.5。


珍しいことに渾身チャーシューは4種類の中から選択。
替え玉に合わすこだわり香味バターも4種から。選ばせ好きですね。


店内入るとすぐ製麺機が。18時開店すぐ訪問で後客ドカドカ。
厳つくも接客丁寧な寡黙店主に美人奥様の2名体制。


4種のチャーシュー丼
ホッコリご飯に乗せられた鮮やか具材テンコ盛り。
一日の締め括りとして ハッスー師匠が泣きながら実食。


季節のまぜそば
この季節は 追い飯付きのとみちゃんの大トロ天狗ナスまぜそば。
巨大な茄子を中央ドカンと盛ったピリ辛旨味溢れる渾身仕立て。


強いコシ弾力特徴のフィットチーネ調平打ちガチムチ麺。
茄子以外にもフワトロ卵に味わいゴロゴロ挽肉とニラに紫タマネギが。


鶏白湯麺
三河赤鶏旨味をギュッっと凝縮した口当たり優しい鶏白湯。
自家製プリモチ麺にフレンチ由来の彩り鮮やか具構成。


選択した肉厚ミシ旨豚肩ロースに特徴的な揚げエノキ乗せ。
好相性の紫タマネギに人参と煮卵からのキャベツ上には赤いクコ。


鶏ガラと香味野菜を長時間一緒に煮込んだトロみ伴う無化調鶏白湯。
あっさり口当たりから旨味グイグイ加速する口カピ洋風仕立て。


国産小麦使用の歯触り良い自家製ストレート麺。
小麦薫り高い全粒粉仕様のエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。


88点／100点
鶏ガラと香味野菜旨味ギュッと凝縮したトロみ伴う無化調鶏白湯。
歯触り良い軽快ツルパツ麺と鮮やかテンコ盛り具材合わせの逸品。

ガチ麺仕込みの製麺技術とフレンチ経験活かした渾身鶏白湯に舌鼓。
ごちそうさまでした。

ガマゴオリだよ ガマゴオリ！車内で騒ぐ3人の横を
ガチ歩き100km目指す草臥れた顔の参加者たるや。


だし・麺 未蕾
2018年2月OPEN。愛知西尾市 麺の樹ぼだい出身。
だしと麺を屋号に入れるともあり期待をもってドンブラコ。


未完成な蕾で永遠に完成することなく 日々向上していく意。
以前のストリートビュー見ると見事にプレハブ車庫ですね笑


さあさあ 意気揚々と夜営業17時前に到着。
手作り感溢れる洒落た内外装デザイン。では 張り切って...


ソーシャルタワーマーケットって何だよ！
いやいや まさかの臨休でした。ロバ師匠云うとこの聡子隠しです。

次に行く予定の幸跳も9月から土曜夜営業無しで昼に行くべきでした...
今回は事前調査を怠りましたねぇ

朝イチ悪夢のようなガチ麺パニックで押せ押せ昼の部最後は豊橋へ。
15時まで営業のお店に闘魂剥き出し車内で喚きながら土壇場ヘッスラ。


ラーメン 歩く花
2018年4月OPEN。寡黙なイケメン店主は大和麺学校出身。
15時少し回りつつも店主含めた皆さんが温かく迎えて入れてくれました。


鶏だし醤油ラーメンにつけ麺の二大構成。つけ用のチーズ雑炊も。
カフェのような明るく洒落た店内には製麺機も鎮座。


寡黙な高速作業の店主とお父様に助手の3名体制。
ビートルズ流れるゆったり雰囲気心地良いすねぇ


卓上にはお酢に胡椒からの香川産一味に加え つけ麺の指南書も。
昼営業ギリに来たにも関わらず 接客対応良く本当に素晴らしいすね。


鶏だし醤油ラーメン
6種ブレンド醤油ダレに名古屋コーチン主体鶏出汁と
煮干節に昆布旨味凝縮の魚介系合わせた渾身醤油清湯。


表層キラキラ鶏油浮かせた鶏旨味凝縮の無化調醤油清湯。
ブレンド生醤油に魚介昆布風味下支えの膨よか甘酸味感じるコク深仕立て。


北海道産小麦使用の硬柔不揃い 自家製手揉みちぢれ麺。
細かいウネりがスープ旨味拾う噛むたび口内踊る軽快プリモチ食感。



つけ麺 並
地元豊橋の小田商店たまり醤油搭載の濃厚醤油つけダレ。
つけダレに自家製麺と鮮やか具材が別々で配置される逸品。


提供直前バーナー炙りの香ばし豚バラと 噛み応えある低音調理豚肩ロース。
コリコリメンマに味わい小松菜からの愛嬌ナルト盛り。


錦爽鶏と豚合わせの動物出汁に煮干節と昆布乾物合わせの濃厚醤油ダレ。
またおまとは一線画す泡立ち良い動物ガツンのトロみ伴う口カピ仕立て。


三重県産あやひかり使用の小麦風味豊かな200g自家製中太ストレート麺。
美しく畳まれた麺線の全粒粉仕様 コシ弾力歯応えしっかりツルモチ茶濁仕立て。


秀逸過ぎる自家製プリモチ麺に付け合わせのワサビ好相性。
最後に卓上ポットの魚出汁でスープ割を。濃厚豚魚スープが優しい和風に。


87点／100点（鶏だし醤油ラーメン 86点）
地元たまり醤油に香味野菜や昆布乾物搭載の濃厚トロみ豚骨醤油つけ。
瑞々しいモッチリ自家製麺合わせの最後まで飽きの来ない絶品設えでした。

ラーメンもコシ弾力跳ね返しの軽快グリングリン手揉み麺が激ウマ。
ごちそうさまでした。

予想以上にオシてしまった1軒目の余韻引き摺りつつ 豊川から岡崎市へ。
愛知は名古屋だけで無く 三河エリアも本当にアツいですねぇ


自家製麺 公園前
2015年5月OPEN。関東で10年修行した店主渾身の自家製麺がウリ。
屋号の通り大きな公園前に店を構える岡崎の人気店。


病院のような営業告知で分かるように 昼営業3時間のみの激高ハードル。
13時到着で店内外14名待ち接続ながら回転良く30分で着丼。


デフォ塩そばに塩つけめんと濃厚魚介ラーメンからの辛つけめん構成。
今回限定は醤油。トッピングにご飯もの含め重厚メニュー構成。


麺の硬さが選択可で申告制みたいす。店内には綺麗に整理された製麺室が。
丸刈り気合い入った山下店主にテキパキ美人奥様の2名体制。


卓上には七味に胡麻とおろしニンニクからの胡椒構成。
釣り好きの店主動向により臨休になることもあるとか。


特製塩そば
まろやか香味油に厚みある動物出汁推しの透明度高い無化調塩清湯。
キレ塩ダレに鰯中心魚介節効かせた香味野菜下支えのコク深豊潤仕立て。


薫り高い地元みかわポークの燻製チャーは香ばしさスープに移るミシ旨仕立て。
軽快シャキ白髪ねぎにコリコリメンマと苦味カイワレからのホッコリ味玉構成。


歯触りクチりのエッジ効かせた自家製中細ストレート麺。
麺肌艶やかながらコシ弾力しっかりの軽快ツルパツ食感。



塩つけめん
塩ダレ強めの厚み煮干節に昆布乾物合わせのピリ辛刺激伴う塩濁湯。
まろやか厚め香味油に薬味アクセントの動物コク旨味下支えの無化調仕立て。


つけはエッジ効かせた麺肌滑らか瑞々しい自家製中太ストレート麺。
噛むと小麦薫り溢れる全粒粉仕様の絶品モッチリ食感。


後半 卓上一味刺激と香ばし胡麻投入に加え
縁紅ミシ旨チャー含む鮮やか具材合わせで旨味グイグイ加速。


84点／100点（特製塩そば 88点）
つけはしっかり〆られた自家製プリモチ麺が特徴で 塩そばは好バランス寄せ。
かるい薬味刺激効かせたコク深濃口塩ダレでいただく渾身つけに舌鼓。

次回は濃厚魚介も喰らってみたいです。
ごちそうさまでした。

以前から楽しみにしていた愛知は三河界隈の遠征。
早朝都内を出発しつつ ズッコケ三人組で一路西へ西へ。


ガチ麺道場
2015年2月OPEN。東海版の某ラーメン雑誌でグランプリを獲得した行列店。
2011年9月浜松にて開業した後 2014年麺工房 梵として名古屋に移転OPEN。

ガチ麺としては 2017年春に淡麗味わい追求し麺もスープも一新。
製麺にこだわる上野店主は大和麺学校出身。余談ですが "ガチそば" と詠みます。


11時から14時昼のみ営業で提供は1日90食の激高ハードル。
頑張って早朝 関東から向かうも開店2時間前到着で12番目...

変わった屋号は 賄い食った当時のバイトが ガチで麺美味いと言ったことから。
寿司職人の父親の跡を継いだ店主ならでは 住宅街に静かに佇む和食出で立ち。


店頭に名前を記載して 開店11時まで待ちます。
この遠征で一番楽しみにしていた店なんで この時点では超激ウキウキ。

開店11時少し前に店頭行くと 続々常連らしき6～7名が陣取り。
店主コールで1組ずつ店内に招き入れ ちょうど自分ら9組目まで店内へ。


すぐにカウンターに先客の常連6名が 一気に注文をして
後ろのテーブル席2組と さらに自分らは待合席でしばらく待機。

なんとなく回転が遅いなぁ と途中まで全く気にもしてない中
厨房カウンターに耳やると 威勢良い眼鏡店主が
はい、○○さん!! 続いて3杯目いきますー

この時点でようやく店内に流れる異常さに気付き始めました。
はい、◯○さん!!ついに5杯目提供です!! とカウンターばかりに立て続けに提供。


あとで店のSNS見ると どうやら常連軍団がお店の階級会員カード取得のために
全員が競い合って連食してたようです。もう一度書きますが 立て続けにです。

ようやく冷静に状況把握できるようになって 常連軍団は少しずつ帰り始めるも
開店から1時間近く経ってから ようやくテーブル席に配膳される始末。


衝撃でしたねぇ
本当にお店が好きな常連て さも自分の物のようにお店を扱わず
後ろで待つ客が大勢いるわけですから 速やかに喰ったら帰るというのが常識。

都内でも店側の考えやモラルに任せるなど色々と思考はありますが
連食する客を並び直させたり 制限を設けたり 色々と気遣ってる訳です。

100歩譲って 店内で待っている後ろのテーブル席全員に行き渡るよう
4杯も5杯も喰ってる常連を待たせて 先にラーメンを提供する考慮は出来るはず。


公式のSNS見てると 店側がそれで良いというスタンスで仕方ないすが
なんでこいつらの連食記録や会員カードのために一般客が待たないといけないのか。

もはや カード目的の気遣い出来ないダサ常連は開店前6時スタートか
閉店後空いた時間でテレビ東京に取材に行かせますから生中継しましょ。


10月22日から約10日間は店舗拡張工事のため休むみたいすが
この体制や気質変わらない限り 提供順やオペの違和感ふくめ悪化するだけ。

結局 都内から頑張り9時過ぎに到着したのに着丼したのは13時前。
印象だったのは ドヤ顔で帰る常連客と甲高い店主の5杯目ですコール。


つけ麺 淡麗ノ塩
タカシ注文の渾身つけ。淡麗至るまで色々流れあったようすね。
アゴやうるめ搭載の香味油に魚介節風味溢れるキラキラ塩清湯。


麺線美しい全粒粉仕様の絶品麺 ほんとに美味しいすねぇ
ただ この時点では心身ほんとに疲れてます...


鶏と魚の塩そば
煮干風味に鶏出汁旨味ギュッと凝縮された薫り立つ塩清湯。
シンプルに見えながら この平打ち麺とスープは色々と語りたい代物。


鶏白湯の泡そば
提供直前 泡立て器でブクブク表層作るコク深鶏白湯。
関西でも人気のエスプーマが三河界隈でいただけるとは。


豊橋産のもち大麦配合 自家製麺にこだわる絶品プリモチ麺。
泡立ち動物推し出汁絡むと... 色々麺にスープとこだわりありますがね。


2点／100点
スープも自家製麺も各々メニューで個性あり 本当に美味しいと思います。
が 客全体を敬う気持ちや気遣いやルールなど完全無視の愚店でした。

喰い終わって店の外に出ると 40名以上が首を長くして待ってます。
これ見て優先的に5連食もするアホ常連と店側は心痛まないのかなぁ


常連5～6名に対して 最大5連食も最優先で提供すると20食以上。
1日90食を目指して来た客に 胸張って平等って言うつもりかしら。

本当に久々に心から腹が立ちましたねぇ
二度と行きませんから もう何でも良いすが。

伝説ピーターパン虻太郎の馬場竣工と同時に 開発課の馬場もようやく終焉。
西早稲田からエグる道すがら デフォよりもはや限定ばかり狙う名店に。


渡なべ
2002年4月OPEN。激戦区馬場で10年以上店構える歴史ある実力店。
奇才樹庵店主が織りなす静かな佇まいと左官仕上げの趣ある外観。


らーめんとつけめん2種に 中央映える定期的変わる限定推し。
これまで富山Bや台湾、正月味噌、牛骨、鶏中華、笠岡など限定は毎回衝撃。


全国食べ歩く仙人 樹庵店主が織りなす限定は先日惜しくも閉店した香蘭インス。
大分佐伯の現地でも喰らいましたが 何とか息子さんに跡継いでもらいたいすね。


11時半で店内満席。限定は現地に倣ってレンゲ無しでいただくアナウンス。
卓上には一味と黒胡椒のみ。相変わらず丁寧作業の迅速回転2名接客。


リスペクト香蘭
香ばし胡麻にニンニク効かせたシンプル具材合わせの中毒性高い一杯。
配列まで本場佐伯の生き字引 香蘭にかなり寄せる豪快ガツン仕様。


肉厚柔らか豚バラチャーにシャキねぎと香ばしもやし構成。
ガーリックパウダーに胡椒塗した本場譲りの激ジャンク仕立て。


厚めまろやか油に後味甘酸味感じる軽いトロみ伴なう濃厚豚骨醤油。
ニンニク風味に香ばし胡麻と胡椒効かせたボディ厚め強烈パンチ仕立て。


渡なべ推奨する麺肌滑らか かなり柔めの中細ストレート麺。
現地ではハリあるプリモチ仕様ながら リスペクト版は足早い柔らかツルモチ食感。


75点／100点
佐伯文化レンゲ無しでいただくニンニク胡椒推しの濃厚ジャンク豚骨仕立て。
ひと口啜った瞬間から押し寄せるワンパク香蘭寄せコク深仕様に舌鼓。

個人的にはこのヤワモチ麺は苦手ながら スープは絶品でしたねぇ
ごちそうさまでした。

ようやく過ごしやすくなってきた靖国と本郷の人間交差点。
大島現場の乗り換え狙いで名店催事へ滑り込みヘッスラ。


むぎくらべ
神田小川町好立地の国産麦アンテナショップ。
施設内の催事スペース麺厨房で定期的に名店が出店。


平日のみ10時から18時までの高ハードル通し営業。
これまでも五福星や白神などの強力ラインナップ。


中華そば 梟
都内や徳島数々の名店で修行した店主が間借り営業を経て2018年6月独立OPEN。
蓮沼駅そばの人気博する新店が 小川町の催事スペースむぎくらべに登場。


週単位10月9日から12日までの短い期間ですね。
12時訪問でちょうど満席。ここでもDA PUMP熱唱。


デフォの鯵煮干し中華そばに 催事限定の淡海地鶏の鶏脂そばの二大提供。
店主渾身 懐かしの固ゆで卵にお肉ご飯のシンプル構成。


卓上には やげん堀唐辛子に胡椒と塩のお洒落シンプル構成。
商業施設にあるコール機鳴ったら 奥のカウンター窓口まで取りに。


週替わりで色々提供されるお気遣い麦茶も嬉しいところ。
明るく清潔感ある店内の半分が女性客も頷けます。


淡海地鶏の鶏脂そば
この催事限定 重厚感ある黒器に映える梟渾身の絶品油そば。
美しい平打ち麺線に盛られた鮮やか具材と醤油ダレの薫り立つ逸品。


胡椒塗しの刻み2種ゴロチャーに食感苦味と相性良いザクたまねぎ。
軽快シャキねぎに清涼感マシのみょうがアクセント。


醤油ダレと鯵煮干しスープを最初から和えた麺だけでまず。
こちら名店トイボックスから提供された特注平打ちストレート麺。


伸びある平打ちツルパツ麺と鮮やか具材ゆったり混ぜていくと
醤油ダレと味わいゴロチャーに苦味シャクたまねぎの好相性。


89点／100点
薫り良い醤油ダレ効かせた旨味押し寄せる淡海地鶏の鶏脂そば。
噛むたびコメカミ疼く絶品平打ち麺と激ウマ具材の大運動は終焉です。


次回は蓮沼のお店に伺い デフォの鯵煮干し中華をいただきたいと思います。
ごちそうさまでした。

最後の下北沢是正工事前に 代々木上原でのラスト協議。
お久しぶりのクラシカル醤油でホッコリ喧騒離れましょ。


大勝軒 代々木上原店
昭和30年2月創業の老舗。丸長グループの大勝軒本家。
ここから東池袋や中野が巣立ったと思うと感慨深いす。


ランチは店頭でサービス弁当を親父さんが販売。


左ページはつけそばで 右はラーメン。種類多すぎて目移りしますねぇ
定番の麺類は太麺 細麺が選択可。メニュー表も数ページある充実構成。


無論 麺以外にも中華料理や定食にセット含める庶民派展開。
11時半で客3割。年末の忘麺会は2階テーブル席でやりましたね。


自家製麺活かしたやきそばに 丼物や炒飯からの下段は期間限定メニュー。
一品料理も30種近くあり 地元の親父さんたちも昼から奥で大宴会。


醤油にお酢からの辛子袋と豆板醤。SB黒胡椒にラー油と揚げニンニク。
手前にある壷には香ばし揚げ玉が入ってます。


つけそば チャーシュー入り
酸味効かせた丸長系つけダレに プリモチ麺のクラシカル仕様。
大量短冊チャー搭載のやや大きめ器にテンション上がります。


強い酸味に甘辛ジャンクな刺激効かせた味わいつけダレ。
キレ醤油に鶏ガラ動物コクと香味野菜下支えのシャバ系濃口仕立て。


喉越し良い多加水仕様の自家製中細ストレート麺。
小麦香り良くコシ弾力残す軽快ツルモチ食感。


大量投入された味沁みミシ旨短冊チャーにシャキねぎテンコ盛り。
卓上の黒胡椒にラー油からの揚げ玉投入でさらなるジャンク増し味変。


年季の入った銀ポットが各々渡され 最後にスープ割を。
尖った濃厚ダレが動物魚介の優しいじんわり出汁旨味に様変わり。


79点／100点
強い酸味に甘辛効かせた優しい味わいの丸長クラシカル。
大量ミシ旨短冊チャーに軽快ツルモチ麺絡めて昼からホッコリ。

ごちそうさまでした。

4人になったTOKIOが屋上で奮闘する馬場のおだやかSIDE。
ラーメン激戦区でも有名なエリアで出入りも本当に激しいすねぇ


麺匠 いし井
2018年9月5日OPEN。店主は元プロゴルファーで志奈そば 田なか出身。
洒落たロゴと赤黒で統一されたゆったり時間漂うステキな空間。


焼きあご醤油に濃厚焼きあご醤油の2種構成。
人気のお茶漬けセットも。麺の大盛は終日無料。


毎週火曜はメンズデーでもやしと高級海苔の合えご飯無料。
汗だくのところ すかさずエアコン付けてくれる迅速対応。


卓上には一味に胡椒からのラー油とお酢構成。
高速回転の店主と助手にホールのキビキビ店員含む3名体制。


焼きあご醤油らーめん
キラキラ表層に香ばし焼き干し風味立つインパクト型。
佇まい美しい和風丼におさまった茶濁スープと角麺垣間見。


脂身残す芳ばしいホロ柔豚バラチャーに香り付け柚子片盛り。
シャキ白髪ネギにコリコリ平メンマからの水菜に海苔構成。


焼きあご香ばし風味に厚め魚介出汁効かせた甘旨味じんわりの黄金茶濁醤油。
表層キラキラ油に大量節浮かせた塩気適度な淡い醤油ダレ下支えの激アツ仕立て。


啜り心地滑らかな透明度高い エッジ効かせた中細ストレート麺。
麺肌滑らかながらコシ弾力しっかりの噛むたび小麦香り立つプリモチ食感。


毎週火曜メンズデーで無料提供のもやしと高級海苔の合えご飯。
コク深醤油スープかけると何とも贅沢な茶漬け風に。


83点／100点
キラキラ油に香ばし焼きあご特徴のじんわり甘旨味推し醤油清湯。
軽快ツルポク食感の弾力豊かなストレート麺に鮮やか具材合わせの好相性。

これだけ美味くてサービス良いんで もっと賑わっても良い気します。
ごちそうさまでした。

ペナントレース 最終カープ戦前の三連休中日は荻窪まで。
カラッと晴れた天気と裏腹に 見事に強敵横浜に惨敗する前の昼食です。


味噌っ子 ふっく
2018年10月1日OPENの新店。花道出身 味噌麺処楓の跡地すね。
味噌麺処花道で5年間修行した福重店主がついに独立。


開店15分前着で先客2名ながら 開店時には後ろ一気に20名ほどで驚愕。
店頭のメニュー表見るとシンプルで分かり易いすねぇ


デフォ味噌に辛味噌の二大構成。もやし大盛にニンニク無料。
担々麺やTKGは開店落ち着いてから提供だそうです。


卓上はGABAN黒胡椒にお酢と一味構成。
ニンニクお願いすると福重店主から壷ごとサーブ。笑


厨房では厚めラードに挽肉炒めの豪快中華鍋フリフリ。
高速回転で味噌塊ドカンと入れつつ白湯出汁合わせて一気に盛付け。


辛味噌らーめん 味玉
デフォ味噌に自家製ラー油搭載の旨辛味増しコク深濃厚味噌。
シンプル良しとしない奥さん渾身の味玉追加ランデブー。


味噌らーめん
大量豚骨に鶏ガラと香味野菜煮込んだスープに白味噌合わせた濃厚味噌。
湯気立たない表層下で眠る激アツ極太麺と豪快シャキもやし搭載。


脂身纏った小振りながら肉厚豚肩ロースは肉旨味凝縮のミシ旨仕様。
しっかり炒めた香ばしシャキもやしに味わい挽肉テンコ盛り。


香ばし厚めラードに動物出汁と香味野菜合わせたトロみ伴う濃厚味噌。
甘味伴う白味噌に動物ガツン合わさった旨味凝縮マイルド口カピ仕立て。


コシ弾力に噛み応えある三河屋製麺 200g中太ストレート麺。
啜るたびコク味噌旨味と軽快シャキ野菜食感相まるハフハフ至福登り。


卓上一味と粗挽き黒胡椒からの特製ニンニク搭載で後半一気にジャンク増し。
トロトロ味玉にシャキもやしとホロ柔味わいチャー合わせの大運動会。


93点／100点
厚みあるガツン動物コクに香味野菜旨味下支えのクリーミー濃厚味噌。
熱帯びた独特ウネりのゴワモチ麺にこんもり香ばしシャキ野菜の好相性。

インパクトある濃厚白味噌効かせた中毒性高い渾身一杯に舌鼓。
ごちそうさまでした。

食いしん坊次長といく赤塚案件突撃前の腹ごしらえ。
空腹でもう動けないと言いつつも 店見つけると小走りで遠のく巨匠後ろ姿。


麺や 河野
七彩の麺作りを担当していた河野店主が2010年3月に中村橋で独立。
2018年7月2日 中村橋から赤塚に移転OPEN。


醤油に塩の二大構成に ねぎらーめんと油そばからのR-20テキーラ構成。
12時前到着でポールからの開店10分で即満席。


普通150g中200g大250gが同額。眼鏡店主に女性助手2名体制。
ねぎらーめんの数字は辛さ値でテキーラのヤバさも優しく説明。


大箱になった店内でも流れるお馴染みゆず。卓上には一味と胡椒のみ。
直前まで麺揉みつつ 軽快ヒラザル捌きから提供される丹精こもった手打ち麺。


醤油らーめん
弓削田醤油にたまり醤油ブレンドさせた特製ダレに素材旨味推しの無化調醤油清湯。
早朝から手打ちする自家製手揉みウネり麺垣間見られるお馴染み美し丼顔。


低温調理のミシ旨豚肩ロースに脂身纏う肉感愉しめる豚バラ2種チャー構成。
軽快シャキねぎに愛嬌ナルトからの七彩由来 胡椒塗し極細金絲メンマ。


まろやか油浮かせた鶏ガラ主体のホッコリ醤油清湯。
濃口醤油ダレに魚介節や香味野菜風味下支えの甘酸味後味 無化調仕立て。


国産小麦使用の啜り心地抜群 自家製手揉み平打ちウネり麺。
噛むたび小麦甘味に出汁旨味溢れる口内躍りの硬柔不揃いムギュモチ仕立て。


後半 卓上胡椒塗しで鮮やか具材と合わせるジャンク味変。
旨味凝縮スープにプリモチ自家製麺ふくめて本当に良い塩梅すねぇ


93点／100点
円やか醤油ダレに動物コクと魚介風味絶妙バランスの無化調醤油清湯。
麺肌滑らかながら硬柔イレギュラーの自家製手揉みウネり麺相まる至福時間。

ほんと七彩出身にハズれ無いすねぇ
ごちそうさまでした。

意気揚々と東日暮里現場打合せで三河島向かうも
2代目にゃがにゃが亭の長期休業でやはり元気がありません。


桃天花
2000年9月創業 三河島裏路地にある中華料理店が2007年4月に麺専門店に。
宝来で修行した店主ウリは開化楼ちぃ麺使用した厚メニューの担々麺。


近付くと色々貼ってらっしゃいます。
大つけ博や佐野さんとの写真など多彩すね。


壁面にまず写真付きで表記。つけは醤油と人気の担々2種。
夜限定で汁なし担々麺も。水曜から日曜休みに変更したようす。


担々つけ麺は小並大特盛と価格上げ。胡麻カレーつけに醤油つけの重厚構成。
人気のチャーシュー切り落としにアルコールも多彩すね。


まとめると こう。意外とシンプルです。


卓上は醤油に胡椒と七味にお酢からの自家製ラー油構成。
迅速作業のバンダナ店主に気優しい女将さんとの2名体制。


右上にある辛さは控えめから極辛まで5段階選択可。
前回辛口で今回は激辛を。店内ではテレビからお昼の情報番組が。


担々つけ麺 激辛
芝麻醤に自家製ラー油と胡麻ペースト合わせのガツン動物コク下支えのピリ辛担々。
硬めグリン仕様の平打ちプリモチ麺に鮮やか具材合わせの人気メニュー。


ゲンコツに鶏ガラや鰹節と香味野菜炊いたトロみ伴う濃厚スープ主体に
自家製胡麻ペーストと芝麻醤合わせのピリ辛担々。


刻み海苔乗せた喉越し良い浅草開化楼平打ちぢれ麺。
細かいウネりがスープ旨味拾うコシ弾力しっかりの硬めプリモチ食感。


出汁旨味沁みた箸崩れのホロ柔豚チャーにホッコリ味玉合わせ。
卓上七味に自家製ラー油搭載しつつ軽快メンマと小松菜合わせで一気にワシワシ。


89点／100点
ピリ辛ダレ相まる噛むたび口内踊る軽快プリモチ平打ち麺に舌鼓。
激辛と云っても上澄み辣油だけで 心地良い辛さでした。

ごちそうさまでした。

生き残るのもひと苦労の神保町九段下 激戦区。
千代田区役所終わりで名店狙うも行列ばかりで眉間シワ。


NOODLE MEISTER 源九 GENK
2018年5月OPEN。和寄り内外装のゆったり佇む上品設え。
様々なラーメン店で修行した店主は大和麺学校出身。


日・月は煮干しの日で 醤油と塩を提供。
火～土は貝と丸鶏の日で 貝だし塩と丸鶏醤油を提供。


限定は宮崎ご当地 追い飯付きの冷や汁風つけ麺。
ゆったりとした店内奥には製麺機も見えます。


この日は左寄りの貝だし塩に丸鶏醤油の二大構成。
右寄りの煮干塩と醤油はお休みで トッピングにサイドも充実。


周りにある二階堂や八咫烏は行列ながら13時過ぎで客4割。
卓上にはミル入胡椒のみ。迅速作業の店員2名体制。


丸鶏醤油
丸鶏100%でとった出汁に 大山と美桜鶏に総州古白湯から取った鶏油合わせ。
自家製軽快ツルパツ麺に低温調理味わい豚チャー盛りの和寄り丼顔。


縁胡椒塗しの低温調理味わい豚肩ロースはちょっと浸してから。
白髪ねぎ含む2種シャキねぎに三つ葉乗せのシンプル具材構成。


厚みまろやか鶏油にコク弱鶏旨味下支えの無化調醤油清湯。
数種類ブレンド生醤油ダレに香味野菜と昆布乾物合わせの激アツ仕立て。


歯触り良い低加水仕様の自家製中細ストレート麺。
淡いスープ旨味絡み良いコメカミ疼くエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。


先客サービスの貝出汁おにぎりを最後にヒューストン。
ホンビノス身入りの出汁旨味ごはん合わせの雑炊風で〆を。


77点／100点
まろやか厚め鶏油に特製醤油ダレ効かせた優しめ醤油清湯。
歯触り良い自家製ツルパツ麺に低温調理味わいチャー合わせでホッコリ。

ごちそうさまでした。

ヒキが強いことに またもや松戸での鉄骨検査で矢部ちゃんと固い握手。
ダメ元でとみ田の様子見るも そもそもの定休日で踵返しのウェンズデイ。


松戸中華そば 富田食堂
2010年11月OPENの松戸不動の人気店 とみ田の別ブランド。
2017年7月にちょい移転し 朝10時から夜中まで通し営業で無休の繁盛店。


写真はボケてますが つけざる始めました。
ド濃厚のとみ田系列が提供するあっさり仕立てのちぢれ麺合わせ。


中華そばに煮干そばと濃厚つけの三大構成に中段つけざるが仲間入り。
名物チャーハンと心の味餃子からのアルコールも充実で 夜までカバー。


地鶏の塩焼き丼に名物お土産豚切り落としまで重厚メニュー構成。
途中のスープ増し50ccが100円だそうです。


木調で施された卓上には黒胡椒に一味からの酢辣油と醤油。
活気ある店内には13時前で客8割。接客丁寧で迅速対応のさすが富田イズム。


特製中華そば
矢部太郎が注文した豪快盛り合わせの特製中華。
満面の笑みでもぐもぐ喰らっておりました。


濃厚つけ麺
鮮やか具材テンコ盛りの茶濁仕様 お馴染み濃厚豚骨魚介。
スープの力強い存在感と麺帯の煌びやかさ含め 美しくまとめられてます。


魚介節に塩気適度な動物ガツンのトロみ伴う濃厚豚骨魚介。
円やか醤油ダレに鶏豚コク下支えの塩気適度な絶妙バランス型。


美しく畳まれた喉越し良い富田オハコ 心の味食品220g中細ストレート麺。
小麦薫り良い全粒粉仕様のエッジ効かせた軽快ツルモチ食感。


肉旨味凝縮の大判豚バラチャーに好相性シャキねぎ合わせの絶品麺豪快ダイヴ。
薫り付け柚子片に魚介節風味と厚み動物コク絡む旨味相乗効果。


煮干あっさり魚介出汁のスープ割に卓上一味合わせ。
大量ねぎ苦味と煮干エグみ優しくなるスープにゆったり舌鼓。


83点／100点
魚介節にガツン動物コク推しの最後まで飽きないトロみ伴う濃厚豚骨魚介。
小麦薫り良い軽快プリモチ麺と味わいチャー鮮やか具材合わせで一気にワシワシ。

ごちそうさまでした。

週末からか赤門から出てくる背筋伸ばした苦学生もやや少なめ。
東京ドーム最終戦前にスラーダー逆流しつつ 最近評判良いお店に再訪。


中華蕎麦 にし乃
2018年2月OPENの人気店。黒左官と縦格子が特徴の和構成。
上北沢にあるビブグルマン掲載の人気店 らぁめん小池2号店。


環境整い夜営業も21時まで延長で10月も休み無し。
開店と同時に大盛況のようすねぇ


当初の白だしがデフォ中華に山椒そばのシンプル二大構成。
話題の皿ワンタンは人数ボタン。以前の炊き込みご飯からマヨチャーに。


王子人気店 坂本01離れた坂本氏と水原店主の迅速対応お見事すね。
開店20分前ポールで開店時には15名。


タレと油和える人気の味付き替え玉200円を客ほとんどが追加注文。
裏面に食べ方指南書も書かれ オススメ順序がツラツラと。


卓上にはSB胡椒に一味とお酢構成。
着席してから間髪入れずに 鼻腔薫りくすぐりつつ即着丼。


山椒そば
山椒刺激効かせた厳選素材使用のホッコリ旨味推し 黄金醤油清湯。
きれいに畳まれたしなやか上質麺にシンプル具材映える渾身中華。


小振りながら3枚搭載の低温調理ミシ旨豚肩ロースチャー。
味付けしっかりのほうれん草に添えられた愛嬌ナルト構成。


キラキラ表層油に山椒刺激と煮干節旨味ガツンの黄金醤油清湯。
優しい甘味白醤油ダレに動物コクと香味野菜旨味下支えの無化調仕立て。


啜り心地良い村上朝日製麺 中細ストレート麺。
麺肌しなやかながら歯触りクチりの軽快ツルパツ食感。


89点／100点
キラキラ香味油と甘味醤油ダレに山椒刺激効かせた美し黄金清湯。
エッジ効かせた歯触り良いツルシコ麺に味わいチャー合わせの渾身仕立て。

開店すぐに伺ってからの2回目ながら より美味くなってて驚きでした。
ごちそうさまでした。

西武新宿線 小型扇風機女がガンガン肩に風を当ててくる地味な嫌がらせ。
馬場の店舗ビルも無事に引渡し 次に目指すは武蔵関。


らぁ麺 すぎ本
2013年12月OPEN。店主は支那そばや出身でビブグルマンにも掲載。
2018年4月から自家製麺に切り替えた人気店。


13時半過ぎで店内ちょうど満席。寡黙な店主と助手2名体制。
客席カウンター横のお部屋が製麺室とテーブル席になってます。




醤油と塩のらぁ麺に各々つけ麺の4本構成。名古屋コーチン玉子も。
ワンタントッピングにサイドも極力おさえたシンプル構成。


店主の軽快平ザル捌きに迅速作業お見事。卓上は黒胡椒のみ。
湯切りの音と麺啜る音が共鳴する店内ステキな雰囲気。


塩つけ麺
キラキラ鶏油にピリッと辛味刺激と柑橘系爽やかな塩つけダレ。
薫り良いカエシに鶏旨味前面くる絶品スープと自家製平打ち麺の渾身合わせ。


キラキラ鶏油にキレ塩ダレ効かせた上品な鶏旨味主体のコク深無化調濃口塩清湯。
香ばし揚げネギと鷹の爪刺激加えた 煮干節や魚貝風味下支えの厚みあるガツン型。


今年4月に麺屋棣鄂から自家製麺に切り替えた喉越し良い平打ちストレート麺。
重厚出汁絡み良い全粒粉仕様の麺肌滑らか歯触りクチりの軽快ツルパツ仕立て。


噛み応え低温調理豚肩ロースに 縁胡椒塗しの歯触りしなやか肉厚鶏ムネ2種チャー。
香ばし揚げねぎアクセントと上質な鶏油が纏わりつつ 喉越し良い麺を啜る至福。


スープ割すると魚介節推しの寸胴からホッコリ出汁チョロっと注入。
ビシッと濃口カエシ推しのつけダレが一気に柔らかいコク深仕様に。


95点／100点
まろやか鶏油にガツン塩ダレ効かせた鶏コク厚み推しの塩つけ。
独特伸びある自家製平打ち麺に味わい激ウマ2種チャーの鬼絡み。

醤油に続き塩つけ麺喰らいましたが これは絶品すね。
月並みですが うますぎ本ということで。

ごちそうさまでした。

上がる気温に高まる血圧よろしく 酷暑の間はつけや冷やしばかりで。
秋の訪れで涼しくなり ようやく中華をいただきユンピョウ。


名前のない中華そば屋
2017年4月OPEN。店外まで大勝軒らしい煮干臭漂う至福空間。
丁寧優しい接客が印象的な店主は東池袋大勝軒最後のメンバー。


屋号も定めずトッピングもサイドもアルコールも置かない振り切り構成。
中華そば780円とつけ麺880円。中華は塩にも変更可能で濃いめや脂多めも対応可。


SB黒胡椒に一味と粗挽き辛味。縦に延びる6席カウンター奥にはお馴染み製麺機。
金曜定休で平日のみ夜営業も開始。夏訪問時には店内激アツ蒸し風呂状態で卒倒。


中華そば 塩
大勝軒系とは一線画す黒褐色から節ガツンにシフトした濃口重厚設え。
麺量しっかりモッチリ自家製麺に 鮮やか具材詰め込んだクラシカル顔。


出汁旨味溢れる噛み応え残した大判ホロ旨豚肩ロースチャー。
軽快シャキねぎに穂先メンマと半味玉からの愛嬌ナルト構成。


まろやか油に優しい動物コク下支えの魚介節ガツン推し濃口塩濁湯。
カドない塩ダレに香味野菜と昆布乾物合わせのコク深仕立て。


麺量しっかりの330g敷き詰め 自家製中太ストレート麺。
薫り良い全粒粉設えのコシ弾力しっかり跳ね返しツルモチ食感。


節ガツン出汁に自家製麺と味濃いめチャー織り成しつつ食べ進める至福。
麺増しやトッピングも一切ない潔い一球入魂のこだわり感じます。


83点／100点
大勝軒流れ汲む魚介節と淡い塩ダレ推しのバランス型クラシカル設え。
麺量感じさせない滑らか自家製麺に 大判ホロ旨チャー合わせの豪快仕立て。

ごちそうさまでした。

中央道は山梨昭和バス停目指す道すがら辺鄙な場所に佇む支店に向井理。
運転手居る一番前のドアからしか降りられない激ローカル身延線に泪。


つけそばさんぷく 昭和店
甲府市内に本店置く山梨人気店さんぷくの昭和支店。
国母駅降りてから寂しい住宅街を越えた 大型商業施設の裏にあります。


18時過ぎで客3割。活気ある広めの厨房に壁並ぶカウンターとテーブル構成。
丁寧接客4名の豪華体制からのBGMは渚にまつわるエトセトラ昭和節全開。


デフォのつけそばはトリプルまである4段階。
各種ラーメンに一品料理やトッピングも充実。


15時までの平日ランチセットもお得すね。


奥にあるラー油に醤油お酢の餃子用調味料に 一味と白黒2種胡椒構成。
ゆったりした店内に響き渡る 往年の昭和歌謡曲の違和感に苦笑い。


つけそば
キラキラ表層に短冊チャー搭載の濃口ダレと 白器に盛られた軽快プリモチ麺。
価格790円と山梨界隈ではやや高め設定。


丸長ライクの辛酸味効かせた軽い刺激ジャンクの濃口醤油つけ。
キラキラ表層油に鶏ガラ動物コク下支えのコク深仕立て。


喉越しに小麦風味抜群のツヤハリ推し中細ストレート麺。
噛むたび押し返し弾力のエッジ効かせた軽快プリモチ仕立て。


味沁みた柔らかミシ旨刻みチャー大量ゴロゴロ。
軽快シャキねぎとコリメンマに胡椒刺激伴うのワシワシ旨味大爆発。


スープ割頼むと丁寧にとった魚介出汁じんわりで優しい味わいに。
醤油ダレの尖った味わいも穏やかに バランス良い塩梅に味変。


81点／100点
濃口醤油ダレに動物コク推しの突き抜け辛酸味ジャンク仕立て。
やみつき度高い絶品短冊チャーに軽快プリモチ麺の旨味化学反応。


この日食べた一福と比べると価格にスープに量含めクオリティは劣る印象。
ここさんぷくはリカバリーながら 上田屋喰らえなかったのは痛かったですねぇ

それでは高速バスで都内に戻りたいと思います...
ごちそうさまでした。

意気揚々と弾けるペダル音と 荒くなる呼吸に
追い討ちかけるザーザー雨の山梨旅情。


上田屋
甲府市で60年以上続く老舗店。中華そばと焼きもつがウリの甲府人気店。
自慢の自家製麺に味わい醤油愉しみで この遠征一番行きたかったお店。


バスの時間もあるため やや余裕持って店頭少し待ち。
が 店内覗いても厨房の明かりすら点いてない状況...


事前情報だと午後営業スタートが曖昧で30分の開き有り。
見るとやはり17時開店なので ひとまず待つことに。


開きません!!!!!
17時を大幅に過ぎても開きません。
待てど暮らせど開きません。

ここに来ての臨休は痛いすねぇ...
時間も押しているんで 次のお店に向かいます。

山梨学院の球場の多さに度肝抜かれつつ 雨降る中泣きながらの激漕ぎ漕ぎ。
この日 走行距離30キロ近く走る中 14時には甲府から笛吹市へ突撃。


三角屋
1909年 明治42年創業。一部改修されながら 歴史感じる年季入った店内外。
2008年11月には同じ甲府市に鶏白湯提供する支店の三角屋暖も。


入店すると元気な女将さんが寄ってきて口頭注文。
暖簾掛かった奥スペースがご主人陣取る厨房に。


デフォラーメンに人気の馬肉使用の肉めし合わせた鉄板セット。
周りを見回しても皆 肉めしや肉皿頬張ってます。


壁面に色々なサインが貼られるノスタルジック店内は妙に落ち着きます。
ワインでは無く山梨らしい並々注がれるぶどう酒も。


卓上には胡椒に七味のみで 棚には大量のマンガ本並びます。
14時すぎ訪問で客4名のみ。いやぁ 大らかな時間流れてますねぇ


ラーメン
100年以上の歴史あるキラキラ表層に鶏ガラ主体のクラシカル濃口醤油。
噛み応えある軽快プリモチちぢれ麺に肉厚ミシ旨チャー構成。


高繊維質のミシミシ肉厚豚チャーは噛むたび肉旨味溢れる強靭歯応え型。
コリコリ平メンマに海苔からの愛嬌2枚ナルト構成。


キラキラ表層油にじんわり鶏ガラ主体の濃口醤油清湯。
キレ醤油ダレに控えめ煮干節と香味野菜旨味下支えの激アツ仕立て。


ズババっと啜れる細かいちぢれ特徴の軽快プリモチ麺。
濃口スープと好相性の噛むたびコメカミ疼く乾麺ヤキソバ寄り仕立て。


後半 濃口醤油に相性良い七味唐辛子搭載でピリッとアクセント。
レンゲ無しで器からズズッといただくと 出汁風味鼻腔抜けて至福です。


87点／100点
表層輝く鶏ガラに香味野菜旨味効かせたクラシカル濃口醤油。
細かいちぢれの軽快ツルパツ麺に激肉厚パサミシ豚チャー合わせに舌鼓。


さてさて 新しく整備されたバイパス激走して甲府市内に戻ります。
ごちそうさまでした。

甲府駅から東に向かってレンタサイクル33号 大きく激漕ぎ漕ぎ。
大きくそびえる善光寺近くの ランキング上位店に期待しつつの突撃ガラガラ。


善屋
ラーメン好きが高じて2009年に好立地にOPEN。
善光寺のお膝元 花道入口に咲く落ち着いた佇まいの人気店。


デフォ中華に人気の梅かつお中華など重厚メニュー構成。
つけ麺太麺に激辛中華そばからの餃子ふくめ☆印人気のようす。


入店してかなりヒイたのは カウンター3人客がチーズ片手にワイン飲み
1人客は煙草プカプカで女性店員とのんびり談笑。


壁面にはつまみアテにもなる豊富な一品メニューずらり。
コの字カウンターに小上がり座敷も。奥の厨房では寡黙な親父さんが手際良く調理。


中華そば
キラキラ表層油に鶏ガラ主体のスープ量多めクラシカル醤油清湯。
ひたひたスープに柔めちぢれ麺とホロ柔チャーのうっすら様相。


味濃いめのホロ柔チャーは肉旨味凝縮の縁香ばし仕立て。
軽快シャキねぎにコリコリ平メンマからの愛嬌三角海苔。


表層キラキラ油に淡い醤油ダレ効かせたコク弱醤油清湯。
煮干昆布乾物旨味強く鶏豚動物出汁下支えの優しい口当たり。


啜り心地良い軽いちぢれ伴う中角ヤワモチ麺。
小麦薫り良いエッジ効かせた麺肌滑らかチュルモチ仕立て。


74点／100点
出入口近くには大量駄菓子も置かれる地域密着型。
帰りしなの若女将の笑顔が印象的でした。

ごちそうさまでした。

甲府駅から雨降りしきる中 山梨らしくぶどう園抜けて次のお店に。
脇道入ると見えてくる赤暖簾目指して 自転車激コギコギ。


一福
創業40年以上の山梨甲府名店。親父さんはさんぷくで20年近く働き独立。
ご子息長男も若くして亡くなり その後女将さんが味を継承。


水木金土4日間 昼営業のみの激高ハードル。
この日は夏休みで金曜 ゆったりと暖簾潜ります。


ストレート麺のらーめんにちぢれ麺のしなそばからのつけそば構成。
11時すぎから住宅街に何処からともなく客集まり一気に満席。


卓上に盛られた50円のおにぎりは客ほとんど頼む人気振り。
常連と女将さんの超ホッコリ雰囲気が居心地良いすねぇ


卓上はラー油に一味からの胡椒にお酢構成。提供直前に漬物サーブ。
カウンター下の棚には漫画本がわんさか搭載。


つけそば
優しい辛酸味に鶏ガラと煮干節風味バランス良い醤油つけダレ。
弾力ハリある絶品プリモチ麺に短冊チャー合わせの王道設え。


表層キラキラ油に辛酸味効かせたコク深醤油清湯。
鶏ガラベースにキリッと醤油合わせたクラシカル仕立て。


可愛らしい麺皿に盛られた多加水仕様の中太ストレート黄色麺。
コシ強く啜り心地抜群のエッジ効かせた軽快プリモチ食感。


出汁旨味沁みた大量刻み短冊チャーに軽快シャキねぎとコリコリ平メンマ構成。
後半 蕎麦湯の入れ物から注ぐスープ割で和寄りホッコリ仕立てに。


93点／100点
ご主人とご子息が残した味を守り続ける渾身一杯。
明るい女将さんの裏にある歴史を考えると何だか感慨深いすねぇ

ごちそうさまでした。