同時期にスタートすると云う田端新築双子をこの日も昼過ぎ鬼捌き。
時間止まったような内外装佇まいにドタバタ突っ込む超激ランチ。


新三陽
昭和レトロ感漂う昭和創業の田端重鎮店。
老舗ならではの雰囲気漂う地元民に愛される町中華すね。


目移りするほどの重厚メニュー構成。ラーメンは500円です。
名物炒飯に丼ものまでを親父さんと女将さんでエンリャコリャ。


野菜炒めや各中華もお手のもの。餃子や春巻きに冷菜も展開。
喰い終わってんのにスポーツ新聞読み漁る平均年齢60オーバーのホッコリ店内。


壁にはラーメン絡みのセットメニューにランチ限定の表記も。
迷わずラーメン半チャーハンセット700円を。


卓上調味料祭り。お昼のニュース流れる店内には大人気の客8割。
中華鍋豪快振りに平ザルで麺捌く寡黙な店主に気優しい女将さんの2名体制。


半チャーハン
味付けに塩加減絶妙な旨味凝縮パラパラ仕立てで量もガッツリ。
刻みチャーに味わい卵からの軽い刺激残した香ばし仕立て。


らーめん
噛み応え柔らかな繊維質ミシ旨のショッパー肉厚豚チャー乗せ。
鮮やか青菜に散りばめられた軽快シャキねぎからのメンマ構成。


鶏ガラ豚骨搭載の動物コク推しクラシカル醤油清湯。
まろやか油に香味野菜や昆布乾物旨味下支えの旨味バランス型。


多加水仕様の喉越し良い伸びある細ちぢれ麺。
細かいウネりがスープ旨味拾う柔めのツルモチ食感


84点／100点
まろやか油に動物コク推しの甘み後味コク深クラシカル醤油清湯。
個性ある細ちぢれ麺に柔らかショッパー豚合わせのホッコリ設え。

ごちそうさまでした。

馬場というよりも すでに早稲田に程近い人肌寂しい閑散通り。
急遽参戦することになった新宿ハーフの前日 べんてん由来の弁天町へ。


自家製中華そば としおか
2015年5月OPEN。惜しまれつつ閉店からの成増復活 名店べんてん出身。
すでに連日の大行列店に。製麺機ふくめDNAを受け継いだ超強力店。


ラーメンにつけめん、塩と布陣充分。並中は同額設定。
丁寧作業の店主独り切盛り。BGMなく黙々と麺啜る音が響くステキな店内。


開店1時間前で先客3名。10:40の早め開店時には20名ほどの列が。
店内8席の客ほとんどがビール呑みつつ提供2ロットで回転悪し。


卓上は豆板醤に刻みニンニクからのお酢にGABAN黒胡椒。
小盛150gラーメンとつけを店内連食する輩も。期待高まりと待ち時間も見事に比例。


塩ラーメン 中盛
薫り良い濃厚塩濁湯にちょこんと針生姜乗せたステキな具盛り。
熱した油を最後にジュワッとかける香ばしコク厚塩仕立て。


アツアツ葱油効かせた塩ダレ薫り良い濃厚トロみ塩濁湯。
香ばし油に魚介節推しの動物ガツン口カピ豚骨魚介仕立て。



ラーメン 中盛
相変わらずの美し丼顔 力強い濃厚茶濁に塩と同じくの豪快具盛り。
茹で前350gという自家製プリモチ麺がしっかりと顔覗かせてます。


味沁みたミシ旨大判豚チャーはべんてんライクの肉旨味凝縮型。
シャキねぎに海苔からの味濃いめ伝統メンマこんもり豪快盛り。


動物ガツンに魚介風味推しのトロみ伴う濃厚茶濁豚骨魚介。
まろやか香味油にタレ適度 口カピカピ仕様のバランス型。


喉越し良い350gでもダレない自家製中太ストレート麺。
かるいエッジ効かせたツルモチ食感で 麺肌滑らかながらコシ弾力しっかり。


88点／100点（塩 84点）
中盛埋め尽くされた麺量ながら速攻で完食。いつの間にか麺無くなる至福時間。
麺との絡みやや弱めながら 動物コク旨味やバランスの良さはお見事。


ただこの日は下ブレなのか 前回よりも刺さらなかったすねぇ
とは言え べんてんととしおかが喰らえる有難い時代に感謝。

激サムで凍える中 待った甲斐がありました。
ごちそうさまでした。

路上で固まる雪に数々の世田谷区民がツルットスカヤの大どんでん。
今回 世田谷線終点の下高井戸に堂々開店した新店に。


Soy Sauce Ramen Janya醤屋
2018年1月23日 桜新町みき屋より屋号戻して移転OPEN。
2000年5月馬込で名を馳せた醤屋が転々としつつ 下高井戸に不時着。


白、紫、黒の三大らーめん構成に各々濃厚が。
70円でつけ麺に変更。デフォ小盛140gに中盛210gと大盛280gと増額。


白らーめんは白醤油、紫らーめんは濃口醤油、黒らーめんは溜まり醤油を使用。
前回みき屋で黒食べたんで今回は紫を。BGMは心和むTBSラジオ。


卓上はニンニク海老薬味に昆布酢からのGABAN胡椒に一味唐辛子。
14時前訪問すると店主さんと2人きり。ヒョンなことからアパレル業界の話に。


紫らーめん
スタンダードな濃口醤油使用したまろみ伴う味わい濃厚醤油。
低加水ツルパツ麺に柔らかチャー合わせの渾身仕立て。


濃口醤油沁みたホロ柔肉厚チャーは噛むたび出汁旨味じんわり。
コリコリ材木メンマに軽快シャキたまねぎからの海苔構成。


牡蠣に浅蜊やカニからとった魚介出汁推しの濃口醤油清湯。
デフォに帆立貝柱と海老追加した後味甘味感じる中間ムラサキ仕立て。


歯触り良いエッジ効かせた大成食品 中細ストレート麺。
低加水仕様のスープ絡み良い軽快ザクツルパツ食感。


後半 揚げニンニク海老チップ投入で
香ばしさにジャンクさ伴う旨味加速で一気にワシワシ。


82点／100点
味わい魚貝風味推しのあっさり複雑なコク深濃口醤油清湯。
歯触りクチりの軽快ザクツル麺に脂身残した肉厚チャーの合わせ技。


激サム帰りしなには 幸福呼ぶニャンコ車両でホッコリ。
ごちそうさまでした。

身体がふたつあれば良いんですが なかなかそう云う訳にもいかず。
溜まる仕事と苛立つ流れ抱えたまま 降り立つ中延の穏やかさ。


Fusionラーメン 醤太郎
2017年11月OPEN。赤白で統一された醤道プロデュースFC店。
中華そば熊野からの麺処けんじ跡地。平たく云うと鬼門立地すねぇ


ウリの醤太郎ラーメンは醤油パイオニア 醤道総本店の醤油に
環七で名を馳せた長浜ラーメン金太郎の合わせ技。


醤太郎と醤油ラーメンに担々醤太郎からのメルマガ限定麺の重厚構成。
えびや柚子に和え麺のダブルインパクトにつけまで展開とは驚きすね。


14時で店内客おらず 丁寧接客の物腰柔らかい店主独り切盛り。
脂は鶏か豚を選択。壁面にはズラッと良心的アルコール類が。


卓上はラーメンタレにお酢からの一味に黒胡椒構成。
麺は醤太郎のみ細麺で他は中太麺。麺硬さアゴ砕きオモロ。


醤太郎ラーメン
ホタテや香味野菜でとった出汁にオリジナル醤油合わせた渾身豚骨醤油。
歯触り良いアルデンテ調ストレート麺に炙りチャー合わせの逸品。


炙り肉厚豚チャーは豚骨出汁と相性良い香ばしホロ柔仕立て。
シャクシャキ軽快たまねぎに材木メンマと大判海苔構成。


まろやか油に動物ガツンのトロみ伴う濃厚豚骨茶濁醤油。
円やかな醤油ダレに香味野菜旨味下支えの口カピ仕立て。


歯触り良い低加水仕様のエッジ効かせた細ストレート麺。
小麦薫り高い 噛むたびコメカミ疼く軽快ザクツル食感。


82点／100点
まろやか油と醤油ダレ効かせた動物ガツンの濃厚豚骨醤油。
歯触り良い軽快ザクツル麺に 香ばしホロ柔チャーとシャキたまねぎ合わせ。

終始 店主の優しすぎる接客が印象的でした。
ごちそうさまでした。

最寄駅と屋号を見事に混乱させる凶暴味噌のお店に。
人肌と味噌が恋しい極寒の時分 "船"文字の上に留まる鳩の刹那さや。


大島
2013年5月OPEN。札幌すみれに12年従事した大島店主の凄み全開。
都内純すみ系の代表格で関東初のすみれ暖簾分け。


看板の味噌に塩、醤油、昔風とこく辛味噌の五大構成。
ライスやミニカレーに くるみナッツ含むトッピングも充実。


猫も謝ってはおりますが 2/2と12〜15はお休みのようです。
開店直後11:15で外待ち5名。店内入ると香ばし匂いが一気に鼻腔攻め。


卓上にはすみれ同様 SB胡椒に一味と酢。濃いめなら追いスープもあり。
小高い仕切りで厨房内隠しつつも 味噌焼く工程や中華鍋振る豪快さ垣間見。


味噌らーめん
すみれ彷彿とさせるスパイシー推しの王道札幌味噌。の器提供 逆さver.
パンチ効いたラードとコク味噌にプリモチ熟成麺の鬼絡み。


今回は見た目ややライトながら 味わい肩ロースに刻みチャーと挽肉健在。
ポカポカ生姜と炒められた香ばしタマネギにシャキもやし構成。


厚め表層ラードに動物コク下支えの激アツトロみ濃厚味噌。
香ばし油にニンニク生姜効かせた 強い味噌コクと野菜旨味相まる重厚仕立て。


喉越し良い森住製麺130g 中細ちぢれ玉子麺は相変わらず絶品。
香ばし味噌スープ旨味絡む 咀嚼楽しい硬め軽快プリモチ食感。


後半 ホロ柔チャーにホクホク生姜と卓上一味塗しつつ。
にしても前回 衝撃鬼ジャンクに比べると今回はやや弱めの印象...


84点／100点
札幌すみれの遺伝子受け継ぐ分厚いラードと濃厚コク味噌パンチ。
軽快プリモチ熟成麺に香ばし野菜と生姜合わせに舌鼓。

先日喰らったときより盛付けも味もややインパクトに欠けましたねぇ
ごちそうさまでした。

軽い雪で大混乱2018冬の陣も翌日から雪解けとなり皺寄せ繰り出し。
ホームレス段ボールの片隅に小さく書いてあった"働いたら負け"を見て泪。


25日まで開催の新宿小田急11階 北海道物産展。
最近何かとアツい催事に北の大地から刺客が到来。


海の幸山の幸に豚丼やローストビーフなど様々な刺客がドンブラコ。
西から東から平均年齢60OVERの11階大運動会に驚愕。


札幌直伝
北海道らーめん麺処しずるの昼営業として2015年4月にOPEN。
凄まじい味噌薫りで包まれる店頭には12時すぎで外待ち7名の落ち着き。


50食限定の1400円ホタテバターコーンに地元人気の札幌RED。
各々醤油と味噌を口頭で伝える先払い式。チャーハンも人気です。


10名待ちでもなんのその 回転鬼早の即着席。
卓上にはポトっと落とす紙コップにSB黒胡椒のみ。


札幌RED醤油
タマネギや干し海老搭載の自家製ラー油浮かせた赤々しい札幌RED。
札幌本店だと麺もストレートとちぢれが選択可。ステキな薫り爆発すねぇ


出汁旨辛味沁みたホロ柔大判チャーに味わい挽肉盛り。
コリコリメンマにシャキたまねぎと軽快もやしと2種ねぎ構成。


自家製ラー油浮かせた動物コク下支えのピリ辛刺激醤油清湯。
胡椒に唐辛子効かせた再仕込醤油使用した旨辛推しのジャンク仕立て。


持ち上げ軽やかな喉越し良いさがみ屋製麺 細ちぢれ黄色麺。
細かいウネりが旨辛旨味拾う 硬め跳ね返し弾力の軽快プリモチ食感。


89点／100点
自家製ラー油に再仕込醤油搭載の香ばしジャンク醤油清湯。
噛み応えある軽快ちぢれ茶濁麺に香辛料絡んで一気にワシワシ。

加速する旨味がクセになる中毒性高いノンストップレンゲ。
ごちそうさまでした。

東京名物ちょっとの雪で大混乱2018冬の陣で渋谷から徒歩帰宅。
人々がざわつく4時間前に 武田は町屋で騒ついてました。


宗家一条流 八代目直系がんこラーメン 町屋店
惜しまれつつ閉店した末広町 八代目がんこの直系。牛骨ぶら下がってますねぇ
一番弟子にあたる市川店主のお店で 店内食券機横にはがんこ系統図も。


醤油ラーメンはアッサリコッテリに中間のチョッテリ。
人気の塩に担々麺とつけと重厚メニュー。冷やしはさすがにお休み。


色分けされた分かりやすい食券機はサイドにトッピングも充実。
13時過ぎ空室わずかで ヒゲ店主が3ロットずつ丁寧に。


ありがたいことにラーメン一杯につき焼餃子サービス。
ガテン系5名客がこれに喜んで小躍りしてました。


卓上には豆板醤におろしニンニクからのGABAN黒胡椒に餃子調味料。
店主が効率良くラーメン作る間に 助手は奥の鉄板で餃子サクサク。


焼餃子
味わいジューシー豚肉に国産野菜甘味効かせた餡たっぷり。
小振りながら一切手抜きしない焼き加減絶妙な渾身餃子。


醤油ラーメン コッテリ
表層きめ細かい背脂浮かせた動物ガツンの醤油清湯。
ショッパー旨味拾う細ちぢれに多い被る大判2枚チャー構成。


脂身残したホロ柔豚バラチャーは肉旨味凝縮の箸崩れ仕立て。
シャキねぎにコリコリメンマと海苔構成。


牛骨鶏ガラ豚骨搭載の動物ガツンのコク深醤油清湯。
ぷかぷか背脂に香味野菜旨味下支えのドショッパー仕立て。


細かいウネりがスープ旨味拾う細ちぢれ黄色麺。
がんこにしてはやや柔めのエッジ効かせた軽快ツルモチ食感。


82点／100点
雪のような背脂浮かせた牛鶏豚搭載のショッパー醤油。
特徴あるちぢれ麺に大判チャー合わせで雪でもホッコリ。

ごちそうさまでした。

老体に鞭打って2018年初レースの赤羽ハーフも無事終了。
赤羽駅前で串喰らうも 失ったエネルギー未回復のため地元へ。


20代の頃 この通りにある2階キャバクラからの激急勾配階段で
専務がツルッと踏み外し見事骨折した あのすずらん通りです。


カレタン‼ 三軒茶屋店
2017年1月24日OPEN。本店は横浜黄金町で東京初上陸の3号店。
創業55年川崎ソウルフード 元祖ニュータンタンメン本舗のカレー仕立て。


フラフラの身体引き摺ると 分かり易すぎる一周年記念のワンコイン。
もはやボール当てるストラックアウトみたいな形状です。


横浜家系が復活したようですが これももちろん初耳です。


開店当時からの24時間営業。ランチ無料の半ライスも嬉しいところ。
辛さは2辛まで無料で さらなる辛さ増しは足して10円ずつ増額。


26日までワンコインのカレタン3種類に家系が仲間入り。
OPEN当初よりサイドやトッピングもかなり増えてますねぇ


デフォのカレタンにカレー入れたり トマト入れたり好みに合わせて。


‪15時すぎながら店内6席満席。女性店員に辛さと無料ごはん告げて着席。‬
‪中華鍋で野菜炒めてからの溶き卵加えてのスープ作り。卓上には調味料たくさん。‬


カレータンタン麺 2辛
薬味にスープ、麺とカレー魅惑の四層構造謳う新タンタン。
今回は休日なんでニンニク搭載でジャンクさに旨味マシ全開。


カレー風味は控えめで辛旨味と溶き卵推しのスタミナ抜群仕立て。
まろやか溶き卵にニラとシャキねぎに挽肉構成。


味わい挽肉搭載の溶き卵にニラ効かせたトロみあるピリ辛カレー推し。
適度な辛味と独特刺激ガツン。下層で眠る下支えスープはあっさり清湯。


丼底から興される喉越し良い三河屋製麺中太ストレート麺。
カレー旨味にトロみ絡んだエッジ効かせたツルポク食感。


ランチ無料ライスにカレー風味トロみスープをかける至福。
やはりニンニク入れると旨味増して良いすねぇ


80点／100点
味わい挽肉に溶き卵大量搭載のピリ辛トロみ纏うスープにモチモチ麺合わせ。
薬味にスープ、麺とカレー魅惑の四層構造謳う新タンタンに舌鼓。

溶き卵に挽肉がテンコ盛りの豪快設えで また汗噴き出しました。笑
ごちそうさまでした。

90周年 猫車両が大人気の東急世田谷線は通勤で使う最強穏やかライン。
三軒茶屋からスタートする ヨーイ丼の町中華までドンブラコ。


新華楼
1973年9月OPENの三茶老舗店。気優しい黒須夫妻のホッコリ接客。
石神秀幸ラーメンセレクション2011にも掲載されましたね。


人気メニュー分かりやすい店頭のガラスケース。
伊達巻乗る昔ながらのノス系中華丼が有名。


メニューは麺類に丼モノからやきそばにカレーに炒め物まで。
厨房で機敏に動くご主人から生まれるガンガン炸裂の中華料理。


中華店ならではの調味料が勢ぞろい。ラー油は自家製で絶品です。
12時過ぎちょうど満席。以降 次から次にゆったり地元民ローテ。


餃子
味わい豚肉に刻まれたニラとキャベツがギッシリ詰まった薄皮餃子。
焼き加減にニンニク効きも絶妙で プクッとした丸み形状が特徴。


エビやきめし
奥さん注文 大きめのプリプリ海老搭載の激ウマ焼飯。
味付けに塩加減絶妙な旨味凝縮パラパラ仕立てで激タマランチ。


ラーメン
出汁旨味沁みた脂身残すミシ旨味わいチャー。
軽快歯触りもやしとシャキねぎからの愛嬌ナルト構成。


豚足と豚チャー煮込んで取った味わいクラシカル醤油清湯。
控えめ油に香味野菜と昆布乾物旨味下支えの旨味バランス型。


啜り心地良い品川荏原 城南製麺所の中細ちぢれ麺。
味わいスープ絡み良いエッジ効かせた残した軽快ツルモチ食感。


81点／100点
控えめ油に動物コク推しのコク深クラシカル醤油清湯。
個性あるツルモチ麺に出汁旨味溢れる豚合わせのホッコリ設え。

赤羽ハーフ出走の前日ながら ココロ踊る至福時間に舌鼓。
ごちそうさまでした。

慣れ親しんだ山手通り裏路地を迷いながらもドンブラコ。
ぼちぼち工事竣工迎える要町案件もひと区切りのバタバタフライデー。


トキハ中華料理店
ときわと詠ませる昭和30年代創業の要町重鎮店。
巨匠漫画家を生んだトキワ荘由来か 年季感じる昭和レトロな出で立ち。


老舗ならではの雰囲気漂う地元民に愛される町中華。
若いひとは品がないわねぇとタバコふかすおばさん4人の超激品の無さ。


目移りするほどの重厚メニュー構成。らーめんは480円です。
カレーやらオムライスやら丼ものからトンカツまで。


野菜炒めや各中華もお手のもの。カレーにチキンライスとのセットも。
最下段のらーめん半チャーハンセット780円を。


卓上調味料祭り。テレビでお昼のニュース流れる店内には客3割。
中華鍋豪快に振る寡黙な二代目店主に気優しい女将さんの2名体制。


箸休め的な小皿には名物マカロニサラダ。
シャキコーンにハム搭載 味しっかりのクリンマカロニ。


半チャーハン
味付けに塩加減絶妙な旨味凝縮パラパラ仕立てで量もしっかり。
刻みチャーシューにカマボコと味わい卵からの胡椒刺激タマランチ。


らーめん
噛み応え半端ない繊維質ミシ旨のショッパー肉厚豚チャー。
磯風味溢れるワカメにシャキねぎからの愛嬌肉厚ナルト構成。


鶏ガラ豚骨搭載の動物コク推しクラシカル醤油清湯。
まろやか油に香味野菜や昆布乾物旨味下支えの旨味バランス型。


多加水仕様の喉越し良い伸びある細ちぢれ麺。
柔めと思いきや スープとの相性良いエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。


86点／100点
まろやか油に動物コク推しのコク深クラシカル醤油清湯。
足早めながら個性ある軽快ちぢれ麺にショッパー豚合わせのホッコリ設え。


ワカメ塩気溶け出すスープと味わいチャーハンとのループステキ。
ごちそうさまでした。

あんなに目敏かった65歳のモロ八先生が居なくなった途端
まさかの諸越ロスに陥ると云う沈んだ本社から勢い任せのドンブラコ。


ラーメン 西ちゃん
2016年12月OPEN。線路沿いにひっそり佇むレトロ雰囲気。
隠れた激戦区下町の東長崎に咲く 温かい陽射し受ける人気店。


驚愕デフォワンコイン醤油にワンタンと特製のシンプル構成。
トッピングやサイドからの最下段には見事な酒ラインナップ。


寡黙な店主独り切盛りで 卓上には黒胡椒に一味と酢構成。
雪平鍋で迅速丁寧に作りつつ お昼ニュース流れる静かな店内。


生姜ラーメン
生姜こんもり乗せた懐かしさ漂う東京クラシカル地でいくホッコリ丼顔。
存在感ある平打ち麺に大判味わいチャー合わせの驚愕550円。


脂身のった大判豚バラロールは出汁旨味沁みたホロ柔箸崩れ型。
ピリ辛仕立ての繊維質高い柔らか材木メンマ。これは激ウマですねぇ


鶏ガラ主体の厚みある出汁感しっかりクラシカル醤油清湯。
ふんわり生姜風味薫る円やか醤油ダレと魚介節風味下支えの甘酸味後味型。


喉越し良い多加水仕様の三河屋製麺 平打ち中太ストレート麺。
ゆるいウネりがスープ旨味拾う歯触りクチりの軽快ツルモチ食感。


生姜溶かすとステキな刺激が一気に広がる身体ポカポカジンジャボンバー。
ホロ柔チャーと卓上黒胡椒合わせでジャンク仕立てにゆったり変貌。


94点／100点
こんもり生姜搭載の鶏ガラに魚介効かせたクラシカル醤油清湯。
軽快プリモチ麺に味わいチャーと柔らかメンマ合わせで昼からホッコリ。

にしても メンマ美味さに感動したのはウミガメ食堂以来でしたねぇ
これで550円とは本当に脱帽です...

通勤途中の慣れ親しんだ降ったり止んだりの駒込南口からゴロゴロん。
女子大生の熱い菓子話を聞きつつ さつき通りを抜けると久しぶりの名店が。


麺処 きなり
2015年6月MOJA跡地にOPENした駒込人気店で2018ビブグルマンにも掲載。
元ソムリエ土橋店主は和食料理店に銀座名店で修行した実力派。


鶏と豚搭載の白醤油に 鶏と牡蠣搭載の塩。からの赤味噌が仲間入り。
水もπウォーターのこだわり。BGMは矢野顕子ゆったり調のらり唄。


白醤油と塩と赤味噌の三大構成。追加の豚肩に鶏むね肉も人気。
トッピングにサイドも炊き込み飯のみのシンプル構成。


卓上にはSB黒胡椒と七味唐辛子構成。篝由来の有機玄米酢は廃止に。
店主と助手の丁寧作業2名体制で 13時半訪問客2名のゆったり店内。


赤味噌そば
味噌風味と動物コク活かした出汁旨味推しの和寄り濃厚ビター味噌。
上品な器に詰め込まれた鮮やか具材の美しルックス設え。


柚子片乗せた低温調理の合鴨むね肉に炙り油揚げや春菊が特徴的。
香ばし揚げネギとツルネバなめこに穂先メンマも味噌相性抜群すね。


上質な八丁味噌風味と独特甘味が特徴のかるいトロみ伴う濃厚味噌。
軽く煮干節や昆布風味効かせた動物旨味下支えのコク深仕立て。


喉越し豊かなコシしっかりの三河屋製麺 平打ストレート麺。
濃厚味噌旨味沁み込んだ煮込み寄せの口内暴れるモッチリ茶濁設え。


86点／100点
厳選味噌風味にコク深出汁旨味推しのトロみ伴う濃厚味噌。
噛むたび旨味溢れる激アツ平打ち茶濁麺に 鮮やか具材相まる絶品仕立て。

丼底に敷かれた干し海老に揚げネギや炙り油揚げなど組合せも魅力的。
ごちそうさまでした。

犬も歩けば担々に当たる勢いそのままに銀座犇き合う大運動会模様。
蝋燭屋に広島Tau内のキング軒からの1841に次ぐ新店までドンブラコ。


175°GINZa
2018年1月12日OPENの新店。東京進出1号店で2号店も来月末に開店予定。
阿吽など渡り歩いた店主は175°DENOを札幌や新潟で数店舗展開中。


汁なしとありの担担麺二大構成。汁なしは150と200g選択可。
20日辺りから汁ありも提供予定。ドクロとマル秘マーク気になりますねぇ


汁ありなしを選択し 次いでシビれない、シビれる、すごくシビれるを。
最後に好みでトッピングを追加注文し 卓上のラー油で各自調整します。


自家製辣油は2時間かけて味や香りを油に低温でじっくり移し
175°に達すると唐辛子搭載して作られる渾身逸品。


元々の屋号175°DENOは聞くと 自家製辣油温度と店主名前由来。
12時前で客8割ほど。食後の客から丁寧に色々感想聞いてたのが印象的。


汁なし担担麺 シビれる
片平なぎさが被りそうな大きく平たく口開いたロゴ入り白器。
自家製ラー油にゴマペーストのタレに鮮やか具材映える設え。


味わい肉味噌に香ばしナッツと薫り良い干し海老からの三つ葉構成。


芝麻醤にかるく山椒効かせた濃厚ダレ絡んだ味わい担担麺。
適度な辣油辛さと痺れが絡むゴマペースト風味溢れるトロみ仕立て。


地元北海道さがみ屋製麺200gの平打ストレート麺。汁ありは中細麺。
コシしっかりの多加水仕様で味わい辛痺濃厚タレ絡むツルモチ食感。


後半 自家製辣油でカラシビマシマシからの一気にワシワシ。


82点／100点
自家製辣油に四川山椒効かせたカラシビ推しの汁なし担担麺。
モチモチ平打ストレート麺に肉味噌と香ばしナッツアクセントで一気にワシワシ。

大盛に対しては タレが少なめからか絡みがやや弱い印象でした。
ごちそうさまでした。

半チャンなどと聞けば 今は無き神保町さぶたん思い浮かべつつ
涙溜めながらもここ江東区役所近くにも隠れた巣窟的名店が。


半チャンラーメン あかしや
ほっこりレトロな外観お出迎えのお店に客バンバン人気店。
15時閉店前滑り込むと親父さん休みで 女将さんラーメンに息子さん炒飯担当。


ウリは云うまでもなく 最強CPの600円半チャンラーメン。
客の大半は半チャンすが 常連人気は裏メニューの塩やきそば。


卓上には各種調味料。黒胡椒で味変も良いすね。


半チャンラーメン 正油
ふんわり醤油香りステキな600円の見事な出で立ち。
力強いオールドスタイルで懐かしさ満載すね。


まずは油でしっかりコーティングされた絶品コク旨チャーハンを。
ゴロ角チャー搭載の醤油芳ばしい薫り推し 旨味凝縮パラパラ硬め仕立て。


噛むたびに出汁感溢れるチャーシューは麺と一緒に喰らいます。
磯風味ワカメにシャキねぎからのノスタルジー丸出しホッコリ設え。


香ばし醤油にかるく生姜効かせた 鶏ガラ主体のクラシカル醤油。
まろやか油に化調刺激と野菜ワカメじんわり旨味が効果的。


喉越し良いまさかの浅草開化楼 中細ちぢれ麺。
味わいスープ絡み良好のエッジ効かせた軽快プリモチ食感。


86点／100点
どこか懐かしくジンワリくる生姜推しの味わい鶏ガラ醤油清湯。
軽快プリモチ麺に油纏わり濃厚醤油チャーハンも良い塩梅すね。

ヒトが集まってくるワケすな これは。
ごちそうさまでした。

盆正月のまとまった大移動がとにかく嫌いな武田家恒例
ふるさと広島ズラした帰省の折に 恥ずかしながらの老舗初訪。


陽気 江波本店
1958年2月創業。広島豚骨醤油ラーメンの代表格すね。
すずめ創始者の義兄がしまいに弟子入りし江波で独立。


以前 名店すずめにあった系統図。2代目は屋台で現在は3代目が継承。
安佐南区しまいからのすずめ陽気も今では血縁がなかったり。


中華そばのみで麺硬めとニンニク有無だけコール。おむすびとビールは廃止。
ガラッと店に入った瞬間に 何個ですか？と即座に聞かれます。笑


1.12.13.26が定休日。16時半から24時営業と帰省時には厳しい高ハードル。
店主の軽快平ザル捌きに気優しい接客の迅速3名体制。


中華そば
表層まろやか油に豚骨過多の甘味先行型 王道の広島豚骨醤油。
中央には陽気代名詞のシャキもやしと軽快ねぎ構成。


脂身柔らかい薄めながら豚骨出汁相まるジューシー豚チャー。
鳥系必須アイテムの歯触り良い細モヤシにシャキねぎのシンプル構成。


口当たりまろやかな動物ガツン推しの広島醤油豚骨。
香味野菜旨味にコク深動物系バランス良いトロみ伴う口カピ濃厚茶濁。


陽気名物 低加水パツン仕様の原田製麺 細ストレート麺。
濃厚茶濁スープ旨味絡み良い110gの軽快ツルパツ食感。


92点／100点
小鳥系の中でも口当たり良いコク深クリーミー濃厚豚骨醤油。
軽快ツルパツ麺に歯触り良いシャキもやしと味わい豚チャー合わせ。


支店には幾度となく行きながらも 今回本店に行けて嬉しかったす。
ごちそうさまでした。

2018年始動 ついに町田駅前案件手掛けるステキな突発スタート。
食いしん坊次長と小田急乗りつつ目を回しながらの久々町田going。


町田汁場しおらーめん 進化
ひるがお新宿御苑店の店主が独立し2007年OPEN。町田屈指の塩名店すね。
店の斜向かい倉庫には新たに製麺室も完備されてます。


11時半開店と同時に壁面説明チェックコーナー釘付け。
食材にもかなり気を遣う関口店主の手際良い迅速対応に泪。


ゆったり店内入るとまず激しいロックがお出迎え。


看板メニューのしおらーめんにしおつけ麺が上段堂々。
人気の煮干塩に白醤油にゆずの辛塩麺も。


5種類塩ダレ使用の鶏ガラ出汁にアゴを加えた美し様相のデフォ塩も人気。
輪島沖で捕れた水塩と昆布出汁推しのしおつけ麺も美しすぎます。


煮干塩
着丼から芳醇な煮干薫りが鼻腔突き上げるキラキラ塩清湯。
国産豚使用の豚骨清湯スープに煮干を合わせた濃厚魚介仕様。


味わい低温調理柔らかチャーは噛み応えある肉旨味凝縮型。
紫たまねぎに軽快シャキねぎからのコリコリメンマ鮮やか構成。


まろやか厚め油効かせた煮干ガツンの無化調塩清湯。
節浮かせた旨味凝縮型で 煮干苦味に魚介風味活かした激アツ仕立て。


デフォ塩とは違う北海道産石臼挽き全粒粉仕様の自家製中細ストレート麺。
歯触り良い軽快ザクツル食感で啜るたび感じる小麦香と出汁旨味。


縁に添えられたホースラディッシュを後半溶かすと
わさび風味と軽快刺激がアクセントになり旨味マシ。


95点／100点
まろやか厚め油に煮干エグみガツンの余韻続くジワジワ旨味の絶品塩清湯。
麺肌や食感の違いからこだわり食材に至るまで 流石の汁場体制。

これを超える塩煮干を喰らってみたいです。
ごちそうさまでした。

ドアが開くなり必死に席を目指す元気なおババが始める携帯ゲーム。
新中野での新規事業もまさに血汗紛れる大突貫運動会。


中華料理 三番
1976年創業の新中野重鎮的愛され店。年季入ったステキな外観すね。
大森本家の暖簾分けで屋号の三番は長島茂雄由来とか。


ガラッと開けると平均年齢かるく60歳超える客が一斉に顔向けます。
壁一面に貼られたメニューとタイムスリップしたかのような時間軸。


1958年実兄と大森で創業し その後高円寺にお二人で中華三番を開業からの
兄は阿佐ヶ谷で 弟は新中野で三番屋号を分けたと云う由緒ある流れ。


ラーメン餃子にチャーハンから定食まで。セット含む人気メニューは赤字で表記。
ご夫妻の温かい接客。NHKニュース流れる店内は12時訪問で客8割。


卓上には調味料色々。次から次に調理進める親父さんの独壇場ステキ。
平ザルでリズミカル湯切りしてからの素早い回転サーブ。


カンカンいわせながら巧みに振られる豪快中華鍋。
まずは女将さんから小皿に乗せたお新香がパスされます。


ラーメン
シンプルでどこか懐かしい鶏ガラ主体の昔ながら丼顔。
脂身しっかり豚チャーに味濃いメンマからの愛嬌ナルト構成。


まろやか油に鶏ガラ主体のコク深クラシカル濃口醤油。
香味野菜に昆布乾物旨味下支えで経過とともに醤油ダレと塩気しっかり。


蒲田にある地場製麺所の多加水仕様 中細ちぢれ麺。
優しいスープ絡み良いコシ残した軽快プリモチ食感。


半チャーハン
旨味凝縮の噛むたび味わい香ばしさ溢れる硬めご飯設え。
カマボコにゴロ刻みチャーからのパラ卵のホフホフ仕立て。


80点／100点
まろやか油に優しい鶏ガラ主体のクラシカル醤油清湯。
啜り心地良い軽快ちぢれ麺にチャーハンとスープの無限ループ。

心身共に疲れてたんで 少し穏やかな気持ちになれました。
ごちそうさまでした。

新年早々の3連休過ぎると 市ヶ谷もさすがに活気満ち満ち。
この日は1月だと云うのに15度以上の逆ギレ気候で半袖です。


中華そば コヨシ
2017年12月25日クリスマスOPENのそば処たまち屋跡地にできた新店。
山頭火流れの風来居セカンドブランド。13時過ぎで客7割ほど。


タッチパネル食券機がまさかの故障で卓上にも胡椒。
財布開くと380円しか無く 泣きながらコンビニへ向井理40歳。


中華そばにつけ麺の二大構成。味玉に特製と中盛大盛で値段の違いが。
ビートルズ熱唱する清潔で明るい店内には丁寧接客4名体制。


卓上には酢と胡椒に七味唐辛子のみ。
この日は暑く 道路に面したカウンターは直射日光入り終始しかめっ面。


中華そば
5種煮干搭載のガツン節浮かせた味わい醤油清湯。
エッジ効かせた軽快ツルパツ麺にミシ旨味わいチャー合わせ。


出汁旨味沁みた肩ロースは薄めながら肉旨味凝縮のミシ旨仕立て。
シャキ2種ねぎに柔らかい穂先メンマのシンプル構成。


まろやか厚め香味油に煮干節ガツン動物出汁下支えのコク深醤油清湯。
鰹アジ風味に醤油ダレ効かせた香味野菜旨味相まる無化調仕立て。


低加水仕様のカネジン食品 中細ストレート麺。
啜り心地良い歯触りクチりの軽快ツルパツ食感。


85点／100点
厚く敷かれた香味油に煮干節ガツンの無化調醤油清湯。
エッジ効かせたツルパツ麺に味わいミシ旨チャー合わせで昼からホッコリ。

風来居とは全く違うアプローチで美味かったすねぇ
ごちそうさまでした。

府中駅からトホトホ20分 新春早々奥さんと目的地までドンブラコ。
途中テンションあがる酒屋を見つけたのがせめてもの救いでした。


中華そば ひびき
2010年7月17日OPEN。昼営業のみの高ハードル店に初訪です。
脱サラして独学ながら行列店まで引き上げた地元に愛されるお店。


デフォ醤油の中華そば一本勝負の潔さ。
大盛に特製のみの分かり易いシンプル構成。


味付玉子にチャーシュー1枚は100円。ビールいきたいすが自粛です...
チャーシューごはんにライスと半ライス構成。


店内に入ったときの追い鰹や出汁風味の薫り たまりませんねぇ
12時過ぎ訪問で中3外待ち5名。年配ご夫婦やピン夫人の珍しい客層。


気優しい店主の丁寧作業ロットと年配客層により着丼まで50分と回転悪いす。
卓上には醤油ダレにお酢と胡椒のみ。湯切り後の盛付けは奥様担当。

昆布に干し貝柱と宗田節の魚介出汁と丸鶏主体の動物出汁を別々に仕込むスープ。
節とニンニク合わせる香味油効かせたチャーダレ合わせの5種ダレ搭載一杯。


味玉中華そば
奥さん注文の味玉中華がようやく到着しました。
提供ごとに小鍋で調理される節薫りしっかりの無化調醤油。


中華そば
注文ごとに動物と魚介出汁ブレンドしつつ 追い鰹施した薫り立つ醤油清湯。
啜り心地良い自家製ツルボコ麺に柔らかホロ柔絶品チャー合わせ。


醤油ダレ沁み込んだ味わいしっかりの箸崩れ肉厚豚バラチャー絶品すね。
軽快刻みシャキたまねぎにコリコリメンマと海苔構成。


まろやか油に丸鶏ベース じわじわ旨味加速のコク深醤油清湯。
追い鰹節風味に香味野菜旨味下支えの後味甘味残る無化調仕立て。


啜り心地良い全粒粉仕様の自家製細ストレート麺。
スープ絡み良いコシ歯触りクチりの軽快ツルシコ食感。


95点／100点
追い鰹仕立ての優しい醤油ダレ効かせた無化調醤油清湯。
自家製ツルパツ細麺と柔らか肉厚絶品チャー合わせに舌鼓。


店主こだわりの渾身一杯をようやくいただき大満足でした。
ごちそうさまでした。

成人の日に飛び込んだ府中は ハタチ門出を逆撫でするような生憎模様。
にしても府中駅前 再開発で変わりすぎて新春早々ヅラとれ。


麺創研 紅 BLACK
2016年10月OPENながら麺創研 紅隣りに2017年7月に移転。
麺創研 紅に紅 国分寺に次ぐ3号店。以前から比べると変わりましたねぇ


紅及びBLACK共に 2018年より開店時間も‪11時に‬繰り上げ。
意気揚々と開店30分前到着も 以前のような行列は無く焦りました...


デフォのブラックに玉、花、特4種のわかりやすい構成。
定番のライスに辛味噌付も。ジャンクな黒胡椒控えめも可。


最上段には味変の辛味噌とライスセット。肉2枚デフォに30円増しで辛味噌付。
右下にはBLACK限定 和出汁で煮込んだ山椒若葉の肉丼も。


逆浸透膜使用した超純水とシーガルフォーの2種浄水器使い分けるこだわり。
BLACKは焦がし醤油の旨味引き出すため 1杯ごとに中華鍋フリフリ。


去年12月22日OPENした塩SOBAクワトロ・バリエ宣伝も。
卓上には黒胡椒のみ。麺、創造、研究由来の麺創研屋号伝わる丁寧接客。


ブラックらーめん 辛みそ
焦がし黒醤油に黒胡椒搭載の動物ガツン 辛味噌旨味推し濃厚ジャンク。
7種の極太乱切りグリン麺とドカ肉合わせの紅渾身BLACK仕立て。


デフォで2枚搭載の自家製豚バラチャーは肉旨味凝縮のホロ柔仕立て。
3種黒胡椒に細挽き白胡椒からの国産刻み生ニンニクにシャキもやしと糸唐辛子構成。


濃口丸大豆に再仕込醤油ブレンドの香ばし黒醤油ダレ効かせた濃口ショッパー醤油。
大量牛骨に鶏ガラなど長時間炊き出した濃厚動物出汁に黒胡椒合わせ。


自社製麺所でかなで専用粉使用した特注切歯2～10mm幅の激ランダム仕様。
噛むたび口内暴れのコシ弾力跳ね返し 220g自家製手揉みの極太乱切り麺。


後半 器縁に付いた豆板醤と唐辛子搭載の辛味噌溶かして辛旨味マシ。
ジャンクさと輪郭がよりハッキリ分かる味変アイテム。


88点／100点
焦がし醤油に黒胡椒効かせた動物ガツンの中毒性高い濃厚ジャンク。
麺創研オリジナルの自家製手揉みグリングリン麺に豪快具構成に舌鼓。

ごちそうさまでした。

雑司ヶ谷の趣きある街並み眺めつつ 室町時代に安置された鬼子母神にも
新年から挨拶巡り盛んな2018年犬も歩けば何かに当たる作戦。


中華そば ターキー
閑静な住宅街に佇む1975年創業の老舗店。まさに昔ながらの町中華すね。
独特なホッコリ雰囲気から市外局番まで歴史感じる設え。


SNS情報が駆使されてる現在でなお お店の臨休などは留守電にて。笑


昭和の趣き残す懐かしい落ち着いた店内に貼られる驚愕のメニュー設定。
家族連れの子供にデザートと言ってゼリー渡したりと終始ホッコリ。


卓上は年季入った調味料各種。ベタベタしたり醤油固まったりもご愛嬌。
厨房では麺湯でやワンタン皮包んだりと丁寧に作業する親父さん独り切盛り。


餃子
注文を受けてから皮で包み焼き上げる名物餃子。
胡麻油にニンニク風味効かせた味わい餡がギッシリ。


エビチャーハン
中華鍋フリフリ炒められたラードと香ばし醤油ダレ漂う激ウマ炒飯。
パラパラタイプではなく 多め玉子と塩気適度なコク深濃いめの味付け。


ワンタンメン
醤油薫り推しの昭和レトロ顔立ちのクラシカル醤油清湯。
長年継ぎ足してきた醤油ダレに渾身旨味抽出スープ合わせの鮮やか丼顔。


出汁旨味沁みたミシ旨豚ロースは噛み応えあるジューシー仕立て。
コリコリメンマにシャキねぎと青菜からの愛嬌ナルト構成。


まろやか油に鶏ガラ主体のクラシカル濃口醤油清湯。
キリッと醤油ダレに香味野菜や昆布乾物旨味下支えのコク深仕立て。


啜り心地良い多加水仕様の中細ちぢれ麺。
スープ絡み良いやや柔めの優しいツルモチ食感。


豚挽肉味わい餡詰まったチュルんワンタンは6個も。
餃子同じく注文受けてから包まれる渾身ワンタン絶品です。


84点／100点
醤油キレに香味野菜旨味効かせた鶏ガラ主体の王道クラシカル醤油清湯。
いやはや ノスタルジックなラーメンと炒飯と餃子の無限ループ凄まじいすね。


静かに音鳴らす荒川線もたまりませんねぇ
ごちそうさまでした。

仕事はじめの午後には 食いしん坊次長含めてお台場までドンブラコ。
とあるプロジェクト調査で新年早々社員4名と突撃します。


東京ラーメン国技館 舞
港区なんかい!! でお馴染みのお台場テレポート5階にある施設です。
若手社員 元気印の梶間さんもマップ見て大はしゃぎ。


1月4日ということもあり 14時ながら家族やカップルで賑わってます。
各店舗 大荷物を持った客が行列を成してます。


札幌みその、金沢神仙、博多だるま含む 各地から6店舗のラーメン店が集結。
個人的にこういった施設には来ないため お初の国技館と相成りました。


信州鶏白湯 気むずかし家
アクアシティお台場内のラーメン国技館ご当地麺祭りから
2016年春のリニューアルで参戦した長野名店。


デフォの鶏白湯に担々麺につけ麺も提供の重厚構成。
二郎系の気むじろうについては店頭でちょい笑いました。


豪快トッピングの気むず盛りにサイドも充実。
ジンジャー二郎なるものもありますねぇ


卓上にはGABAN黒胡椒に一味とラー油構成。
14時半訪問でほぼ満席。てか 独り客自分だけすね...


鶏白湯ラーメン
信州の至宝と位置付ける旨味広がる濃厚鶏白湯の元祖。
泡立ち良い表層にデフォでも味玉乗る鮮やか具構成。


提供前炙りの香ばし豚チャーは脂身のせた肉旨味凝縮ジューシー型。
コリコリ平メンマとシャキねぎからの愛嬌ナルトにホッコリ味玉構成。


まろやか油に鶏旨味凝縮のトロみまとわる濃厚鶏白湯。
野菜旨味に昆布乾物風味下支えの口カピ高粘度スープ。


啜り心地良いエッジ効かせた中細ストレート麺。
濃厚スープ絡み良い歯触りクチリの軽快ツルパツ食感。


80点／100点
鶏旨味凝縮のトロみ纏わる濃厚クリーミー鶏白湯。
軽快ツルパツ麺に鮮やか具構成で昼からホッコリ。

長野で喰らったときはイマイチだったすが 今回は美味かったです。
ごちそうさまでした。

移動は全てキックボードでお馴染みの65歳おモロさんは
年始に爺さん理髪店へ突撃し 見事激しいカリアゲでご機嫌ナナメ。


饗膳麺 昌㐂
2017年11月OPEN。店主は中目黒兎馬や藤しろで修行。
藤しろが監修の立ち位置でプロデュースした新店。


屋号だけ見ると 名店くろ㐂を彷彿とさせますが…
完全無化調を謳う芳醇魚介鶏白湯がウリ。


タッチパネルの初画面はランチセット。
13時前訪問で客8割。食券渡すときに普通か濃いめ聞かれます。


芳醇魚介鶏白湯のらーめんとつけめんの二大構成。
サイドの鶏そぼろ丼にトッピングも充実。


卓上GABAN黒胡椒に一味とおろしニンニクとつけ割スープ構成。
割烹着2名にJAZZ流れる落ち着いた店内。


芳醇魚介鶏白湯らーめん
濃いめでお願いしたらーめんはトロみ伴う濃厚鶏塩湯。
エッジ効かせたツルパツ麺に鮮やか具構成。


低温調理のレア豚チャーは臭みない噛みちぎりミシ旨タイプ。
揚げネギに白髪ネギからのほうれん草と糸唐辛子にホッコリ味玉構成。


まろやか油に鶏旨味凝縮のややトロみ残した濃厚鶏白湯。
強い魚介節風味と適度カエシ効かせた無化調仕立て。


喉越し良い大栄食品 中細ストレート麺。
スープ絡み良い歯触りクチりの軽快ツルパツ食感。


80点／100点
泡立ち良い鶏旨味凝縮のトロみ伴う濃厚クリーミー鶏白湯。
エッジ効かせたツルパツ麺に鮮やか具構成で昼からホッコリ。

ごちそうさまでした。

日本の将来を呪う 黄色に縦縞でキメたタイガース柄の警官。
今年ラス前の30日 お久しぶりの亀有までドンブラコ。


手打式 超多加水麺 ののくら
2017年12月3日OPENの新店。店主は九段斑鳩出身。
夏から工事に着手しつつもこだわりで半年かけた渾身内装。


店頭の製麺室でつくる手打ちと蕎麦打ち用製麺機を併用するハイブリッド仕立て。
イケメン店主に気優しいお母さんと若助手3名体制。3ロットごとで回転遅め。


メニューは塩か醤油をセレクトする中華そばのみ。
今後 油そばやつけそばに小麦そばの提供も。


開店40分前でポール。11時半開店時には15名ほど。
卓上SBテーブルコショーのみのカウンターは6席のみ。


中華そば 塩
キラキラ鶏油浮かせたカド無い優しい味わいの黄金塩清湯。
鮮やか具材に自家製手揉みグリン麺が垣間見。


炙り低温調理の味わい豚肩ロースにしなやか鶏ムネ2種チャー。
2種ネギとコリコリメンマに柚子片と海苔に三つ葉構成。


こちらは塩ダレより出汁旨味と自家製麺の主張が強いじんわり仕立て。
醤油に比べるとスープの印象はやや弱めな感じします。



特製中華そば 醤油
醤油ダレに鶏旨味凝縮から経過と共に魚介節が顔出す醤油清湯。
加水率55%多加水仕様の自家製ウネり麺と3種チャー合わせ。


まろやか鶏油に動物出汁とアサリ風味推しの醤油清湯。
キレ醤油ダレに魚介節や昆布乾物風味効かせた甘酸味後味のコク深仕立て。


期待以上の美味さ放つ自家製手揉みの極太ちぢれ麺。
コシ弾力しっかりの噛むたび口内踊りのグリングリン仕立て。


生醤油とたまり醤油ブレンドの醤油ダレがガツンと効いてます。
持ち上げるとグリン麺がウネリあげて 旨味加速の大運動会。


93点／100点（中華そば 塩82点）
まろやか鶏油とキレある醤油ダレ効かせた動物魚介バランス良い醤油清湯。
不揃いウネりがスープ旨味拾う自家製ゴワモチ麺に鮮やか具材の絶品構成。

年内最後にまた良質な新店に巡り会えました。
ごちそうさまでした。

2017年大晦日 最後に選んだのはホッコリ仕立ての生姜醤油。
アキバ通りは閑散として 小雪散り散り寂しい通りへドンブラコ。


青島食堂 秋葉原店
2009年7月OPEN。この最低限しか開けないシャッター特徴的。
大晦日営業で構えてましたが12時前で内外待ち15名。回転相変わらずの鬼早。


新潟五大ラーメンでもある長岡生姜醤油を提供。
新潟県長岡の味を ここ東京秋葉原で喰らえるシアワセ。


デフォの青島ラーメンとチャーシューの二大構成。
自家製チャーに麺やホウレン草増しも。本場譲りの化調抜きは稀。


恒例の大きな大釜鍋で麺泳がせつつのメニュー復唱合戦。
女将の平ザル捌きと丁寧で手際の良い麺上げは必見すね。


青島チャーシュー
奥さんの名物青島チャーシュー。さらに自家製チャーシュー増しww
この味わい乱切りチャーの山盛り畳み込みタマリマセン。



青島ラーメン
長岡由来のホッコリ生姜に濃口醤油からの味わいチャー構成。
器にしっかり詰め込まれたお馴染みの美しルックス。


肉旨味凝縮の味沁みた これでもか乱切りチャー搭載。
名物ホウレン草に海苔とシャキねぎからの愛嬌ナルト構成。


まろやか油に豚鶏動物コク下支えの濃口生姜醤油の優しい味わい。
ホッコリ生姜風味に塩気適度の 香味野菜やカエシ甘味じんわり仕立て。


喉越し良い175g自家製中細ちぢれ麺。乱切りチャーと相まる口内旨味爆発型。
コシしっかりで伸びあるプリモチ食感でスープ絡み抜群。


93点／100点
動物コク推しじんわり旨味加速型ホッコリ生姜醤油に
プリモチ自家製ちぢれ麺と乱切りチャーの三位一体構成。

いつ来てもやはりココロ落ち着きますねぇ
ごちそうさまでした。

2018年明けましたスタートは恒例の最強ホッコリ三河島から。
元旦からお日柄も良く 奥さんと気持ち良くお馴染みの実力店へ。


二代目にゃがにゃが亭
行き慣れてるはずなのに毎回驚きと歓びいただける貴重な空間。
一年の計は元旦にありと云うことで気持ち穏やかに飛び込みます。


喉潤すと身体ゆったり自然体に戻され一気に脱力。
正月は中華そばにさんま香油そばを中心に提供。


味玉中華そば
正月らしい恒例の寿ナルト添えられた渾身中華美しすぎ。
美味しいだけでなく視覚的にも愉しませてくれる出で立ちです。



さんま香油そば
2018年初日は個人的原点回帰のさんま香油で舌鼓。
魅せられる美しさも然ることながら くすぐる薫り鼻腔突き上げ。


噛むたび口内肉旨味広がる柔らか肩ロース桃色チャー絶品です。
散りばめられた軽快シャキねぎに和出汁沁みる青菜と愛嬌ナルト構成。


厚みある出汁コクに余韻続くジワジワ旨味の激アツ醤油清湯。
さんま香油のふくよかな香りと優しいカエシで一口目からグイグイ。


啜り心地良い優しいにゃが名物 手揉みちぢれ麺。相変わらず美味いすねぇ
噛むたび口内軽く躍るピロモチ食感に 出汁旨味と相まる味わい凝縮仕様。


94点／100点
新年早々 五臓六腑に染み渡る極上ホッコリ仕立て。
いつも優しいお店の気遣いと満足させてくれる一杯に感謝すね。


2018年 素晴らしいスタートが切れました。
美味しい時間を今年もありがとうございます。

師走営業最終日に戸越現場の打設もスライディングで完了しつつ
食いしん坊次長と向かったのは戸越な銀座で名を馳せる名店。


戸越らーめん えにし
地域に愛される戸越人気店が 2017年5月27日リニューアルOPEN。
創業13年実力店のメニュー改正に伴うあれこれ魅力増し。


ラーメンはモモとバラにミックスの3種で 各々醤油と塩の構成。
具無しの素ラーメンに加え つけそばとまぜそばも。


リニューアル後はモモとバラの2種チャー部位でメニュー使い分け。
食券渡すときに醤油か塩を選択。さらに太麺にこってりも変更可に。


飲み物におつまみセットも充実の超合金 夜まったり設え。
近所にこういったお店あると入り浸りのグズグズ恐れあり。


クルミを大量使用した辛いオニグルミに冬限定みそらーめんも。
目まぐるしく変わるスタッフオリジナルラーメンも愉しみなところ。


卓上はGABAN黒胡椒にSBコショーと胡麻に一味と酢構成。
自家製辛味からのショージ兄さん特製しょうゆうこと。


みそらーめん
奇才角田店主センス光る渾身のえにし冬の風物詩。
中央野菜こんもり盛られた鮮やか具合のコク深濃厚味噌。


脂身多いトロ旨豚バラはえにし特有の激ウマ肉旨味凝縮設え。
多彩な調味料塗されたシャキ白菜とカラフル香ばしあられ合わせ。


表層まろやか油に調味料効かせた手造り味噌搭載の渾身スープ。
トマト風味ににんにく軽く効かせた香味野菜旨味溢れるコク深仕立て。


啜り心地良い全粒粉仕様の平打ちストレート麺。
麺肌滑らかながらコシ弾力しっかりのツルモチ食感。


84点／100点
まろやか油に手造り味噌と香味野菜搭載のコク深濃厚味噌。
全粒粉仕様の平打ちストレート麺と味わい豚チャー合わせに舌鼓。

今年もよろしくお願い致します。
ごちそうさまでした。