日本語通じない韓流スターから中東系までの多国籍エリア潜入。
大久保から呪文のように唱える蔦っぽい外観目指してドンブラコ。


Japanese noodles 真
2017年11月7日OPENの油そば専門店。
巣鴨名店に寄せすぎて笑えます。らーめん五ノ神製作所と同じ通り。


メニューは油sobaに辛いやつに麻婆油sobaからの高額トリュフまで。
並160g大盛220g同額。12時前訪問で終始貸切状態に泪。


割烹着店員2人体制で横に目やると 広島厳島神社の商売繁盛しゃもじ。
着席すると差し出されるおしぼりに店内 三味線ベンベンBGM。


卓上は山椒に胡椒からのえびラー油、ラー油、酢ボトル構成。
店内は和割烹憶わせる木調ホッコリ仕立て。


ケース見ると新政の見事なラインナップ。


提供時は斜めにカットされた切立器に箸置き付竹箸からのサービススープ。


油soba 大盛
まろやか油に醤油ダレ効かせた鮮やか具材構成。
自家製麺まぜまぜしていくとステキな薫りが一気に立ち込めてきます。


豚しゃぶ肉に材木メンマからの白髪ネギと刻み海苔構成。
底に敷かれた唇纏うまろやか油に鮮やかな具材の大運動会。


タレ絡み良い自家製中細ちぢれ麺は軽快プリモチ食感。


後半 ラー油と山椒搭載で高速まぜまぜ。


74点／100点
色んな意味で勉強になりました。
ごちそうさまでした。

ふくらはぎをハムステルダムと言い続けるうちのモロ八先生に
最強埼京線板橋降りても なお歩くたび疼く両脚も地味に苦笑い。


醤油ラーメン 柴
2017年11月19日OPENの新店。大通りに面するモダンな佇まい。
居酒屋経営していた店主がくわい跡地に独学でラーメン屋を開業。


いきなり現代的に飛び出すタッチパネルメニューは醤油のみ。
デフォ680円の良心的設定。来年には生姜醤油も提供予定とか。


卓上GABAN黒胡椒のみ。店主独りオペで店内には麺啜る音のみ。
13時前訪問でちょうど満席からの店内は煮干風味ふんわり。


醤油ラーメン
表層まろやか油に煮干苦味かるく効かせたクラシカル醤油清湯。
喉越し良い軽快ツルポク麺にホッコリ具材合わせの良質設え。


出汁沁みた豚ももレアチャーは噛むたび肉旨味溢れるミシ旨仕立て。
味濃いめコリコリメンマにシャキねぎからの愛嬌ナルト構成。


まろやか厚め油に煮干節と動物コク推しの無化調醤油清湯。
魚介節風味に昆布香味野菜旨味下支えの甘味後味好バランス型。


喉越し良い麺量多めの羽田製麺 中細ストレート麺。
プリッと麺肌滑らかなやや柔めのツルモチ食感。


卓上の黒胡椒塗しでピリッとセクシー味変アクセント。


78点／100点
まろやか厚め油に煮干節効かせたクラシカル醤油清湯。
バランス良いスープに比べて麺が少し弱い印象でした。

ごちそうさまでした。

ノボリクダリ 恨みつらみ うごめく大規模神保町の地底構成。
人間交差点 淡路町から外に出ると 当たり障りないオヤジ顔。


かつぎや
2009年8月OPENの神保町人気店。店主は赤坂名店 希須林出身。
ごまだらと同じ通りにある店頭まで薫り立ち籠める担々麺専門店。




一番人気の排骨担々麺と汁なしに限定の黒担々麺まで2〜5辛選択。
相性良いライスにトッピングも充実の重厚構成。


卓上には自家製ラー油に山椒と酢構成。13時前で客3割のゆったり店内。
高速回転の厳つい店主に丁寧接客のキビキビ動く助手2名体制。


かつぎや担々麺
3辛でお願いした香ばし風味溢れるトロみ濃厚担々麺。
切立器にスッポリおさまったしなやか細麺に鮮やかシャキ具材。


中央には胡麻乗せたこんもり盛りの味わい濃厚肉味噌攻め。
炒められた香ばしモヤシニラにキクラゲからのホッコリ半味玉構成。


真赤表層下の芝麻醤とゴマペースト効かせた濃厚ピリ辛担々麺。
自家製辣油に香ばし香味野菜旨味伴うコク深クリーミー仕立て。


啜り心地良い熱帯びたエッジ効かせの中細ちぢれ麺。
纏わり付く担々スープ旨味拾うコシしっかりの独特ツルポク食感。


後半 卓上の山椒搭載で渾身辛さに加えて軽快シビれ増し。
旨味凝縮の肉そぼろにシャキ野菜相まる口内旨味大パニック。


82点／100点
自家製辣油に芝麻醤効かせたトロみ伴う濃厚ピリ辛担々麺。
軽快中細ツルポク麺に味わい肉味噌と香ばしシャキ野菜に舌鼓。

ごちそうさまでした。

マラソン翌日はなぜか家系か二郎に行く武田家恒例巡業。
11月26日イイ二郎な日に選択したのは今更お初の野猿街道。


ラーメン二郎 八王子野猿街道店2
2000年8月OPEN三田本店直系。二郎の中でもガッツリ系でお馴染み。
店主父親も武蔵小金井店店主と云うまさにサラブレッド。


小ラーメンにプチ二郎からのつけ麺。大ラーメンボタン周りの注意書き。笑
11時開店ちょうどで外待ち10人で中待ち椅子8人ながら回転鬼早。


限定30食のエビな奴に 通称イルカの炙崩豚にきまぐれたまごは現金で。
小350gにプチでも180gの豪快盛り。店主含め気さくな丁寧接客の3名体制。


卓上にはカエシボトルに一味とGABAN黒胡椒構成。
苦学生含む長蛇列でも15分後に着丼。今まで行った二郎の中でも激早すねぇ


炙崩豚
IRUKAと称される香ばし炙りのほぐし豚チャー100円。
醤油ダレに漬け込まれた絶品味わい豚上にプルルン背脂ドカン。


プチ二郎
ニンニクアブラコール。茶濁乳化スープにシャキ野菜搭載のプチ構成。
豚出汁ガツンの豚骨醤油に自家製麺敷き詰められた野猿渾身設え。


硬めミシ旨豚肩チャーは高密度の噛み切り激肉厚タイプ。
プルっとした大塊の背脂に歯触り良い軽快シャキ野菜とコーン盛り。


濃口FZ醤油にまろやか厚め油効かせた豚出汁ガツンの茶濁醤油。
動物コク旨味に化調下支え 口カピ粘度のトロみ伴う微乳化仕立て。


持ち上げゴッソリの豚出汁旨味溢れる自家製中平ストレート麺。
エッジ効かせたオーション薫り良い歯応えあるゴワモチ食感。


別皿の炙崩豚搭載で香ばしさにスープ濃厚さマシて美味。
激ウマ麺啜るたびに色んな部位と旨味が口内広がる大パニック。


93点／100点
プルプル背脂効かせた動物コクに甘味推しのトロみ伴う濃厚豚骨醤油。
コシ弾力強い自家製ゴワモチ麺に終始豚出汁推しのホッコリ仕様。

これまで喰らった二郎系の中でもダントツの美味さでした。
ごちそうさまでした。

ゴルフコンペと駅伝に挟まれた小躍りフライデーダンス。
満を持しての話題催事に協議終わりで小走りドンブラコ。


ケンチャンラーメン山形
酒田に本店おく山形を代表するパイオニア的存在が都内初出店。
山形と酒田本店で感動した一杯が池袋で喰らえるヅラとれ催事。


東武池袋8階 やまがた物産展催事で山形県外初出店。
来週28日火曜までの提供。牛肉どまん中や日本酒なども。


平日14時半で待ち10名程度。着丼まで15分のステキなアイドルタイム。
良質豚の脂身入搭載のスペシャルは13時半で売切れのようです。


相席バンバン促す店内に響く花笠音頭。卓上SB胡椒のみのシンプル構成。
本場ではこい口うす口、油ぽく油ぬきが選択可。


中華そば
ケンチャンらしさ全開のスープ見えないステキな豪快振る舞い。
プルプル身入り無くとも強烈にウネる極太不揃い麺の顔覗かせ。


お馴染み繊維質高いパサミシ肉厚豚はしばらく出汁旨味吸わせてから。
コリコリ細メンマにシャキねぎと非のうちどころ無いバランス良質設え。


油層厚めに優しい煮干風味推しのコク深濃口醤油清湯。
キレ醤油ダレに昆布香味野菜旨味下支えの重厚ショッパー仕立て。


自家製の強烈極太麺は強いウネりに押し返ししっかりの弾力感。
ランダム凹凸がスープ旨味拾う 噛み応え激スゴ級のゴワモチ食感。


後半 卓上の胡椒投入すると煮干旨味にジャンクさ増しの大運動会。
山形の麺レベルの高さをあらためて実感できる至福時間。


92点／100点
踊る麺コシと薫りに煮干出汁旨味推しの秀逸された山形の至高一杯。
旨味一斉に味わえる麺啜る愉しみと押し寄せるショッパー仕立てに舌鼓。


にしても やはり背脂絡んでくる身入りも喰いたくなりますねぇ
酒田本店と山形市内の味にも また触れてみたいす。

ごちそうさまでした。

赤羽暮らし時分 庭のように駆け擦り巡った東十条銀座シュール商店街。
今年新店トレンド 東十条王子界隈の新星に打合せ終わりでドンブラコ。


我的中華そば 机上の空論
2017年11月9日OPENの新店。12時半で外待ち客2名。
店主は浅草つし馬に飯田橋田中屋で4年修行した実力派。


屋号は実際にお客に美味しいと思われ満足していただくため日々向上し
理屈や薀蓄は客にとって机上の空論云々… その考えをまんま命名。


メニューは王道クラシカルな中華そばと煮干し中華そばの二種類。
限定で濃厚魚群煮干し中華も。味玉にネギや肉増しの追加トッピング。


卓上には田中商店由来のアルマイト丸ヤカンが等間隔で鎮座。
店名刻印した箸立てと爪楊枝入からのGABAN黒胡椒に自家製辛子高菜。


煮干し中華そば
天明七年創業 岡直三郎商店の日本一しょうゆ使用した濃口醤油清湯。
喉越し良い平打ち麺に味わいチャー合わせの和風仕立て。


トロ旨味濃豚チャーは丁寧に作られた肉旨味凝縮の激ウマ仕立て。
三つ葉と味濃いメンマに磯風味溢れる岩海苔からの愛嬌カマボコ乗せ。


田中屋流れ汲むまろやか油に鶏豚メインの無化調醤油清湯。
かるい煮干苦味に香味野菜旨味下支えのバランス良いコク深仕立て。


中細ストレート麺の中華そばに対して 煮干し中華は平打ちストレート麺。
歯触り良いクチリ食感でコシ残したしなやかツルモチ仕立て。


82点／100点
かるいビター煮干に動物コク下支えのバランス良い醤油清湯。
スープ絡み良い平打ストレート麺と敷き詰められた鮮やか具材に舌鼓。

ごちそうさまでした。

朝イチ日本橋打合せ終わりで昭和通りを泣きながら激走。
人間が1年歳とってる間に 日本橋は平気で5歳になってます。


たいめいけん
昭和6年創業 洋食屋の老舗が提供する隠れ家的立ち位置。
ラーメンと所縁無いような由緒ある店の右肩側道に立食らーめんコーナーが。


このシュール過ぎる佇まいに洋食喰らうマダム達も遠目に苦笑い。
12時前で客待ちひとり。ひとり出るとひとり店に入る秘密クラブ。


デフォのラーメンに味噌やバターラーメンまで。カレーは店で喰らうと2000円笑。
洋食ベースならではのコールスローとボルシチはなんと50円。


洋食たいめいけん客席からは厨房の慌ただしい様子は見えませんが
らーめんコーナー側からは大きな寸胴で煮込まれる鶏ガラや香味野菜が。


卓上のホワイトペッパーも業務マター。立食4席で会話も無いんで回転は鬼早。
洋食由来のブイヨン芳醇薫りが充満して 立ってながら終始心地良いすねぇ。


コールスロー
食前にいただくと整腸作用もある酸味効かせた食欲増進アイテム。
50円対価としては意外にもしっかり量あって上品美味。


ラーメン
豚骨鶏ガラ含む40種の素材使用した老舗洋食屋織りなす彩り豊かな渾身一杯。
湯気立たない重厚油に閉じ込められた西洋流れ汲んだ味わい醤油清湯。


肉感主張した縁紅ミシ旨チャーは硬め食感の噛むたび出汁旨味じんわり。
頂点に備えられたさやえんどう 添え方見栄えに食感的にも好アクセント。


まろやか油に旨味じわじわくるコク深クラシカル醤油清湯。
優しい醤油ダレに香味野菜旨味効かせた出汁推し激アツ仕立て。


喉越し良い瑞々しさ残した やや柔めの中細ちぢれ麺。
持ち上げ良くスルスル抵抗無く啜れる軽快ツルモチ食感。


79点／100点
老舗洋食屋の織りなす厳選素材活かしたコク深味わい醤油清湯。
手ごろに窘めるホッコリ麺に鮮やか具材の重厚構成に舌鼓。

味構成から見た目演出までしっかりと確立されたこだわり様式に脱帽。
ごちそうさまでした。

西武新宿線車内で 爽やかにガム噛むミニスカ女子高生の右手に衝撃スルメ袋。
この日都内は一月並みの寒さで かじかむ手をブンブン振りながら武蔵関現場へ。


ラーメン屋ジョン
2017年11月10日OPENの新店。気優しいベトナム出身のジョン店主。
東十条名店 麺処ほん田を始め TRSなどほん田系列店で6年間修行した実力派。


13時半訪問で客3名。店主Ｔシャツ背中には懐かしパックマンがトコトコ。
手際良いジョン店主に厳つい親父さんのキビキビサポート。


現在は塩に煮干のみの提供。醤油は1ヵ月後くらいに提供開始予定とか。
特製にすると鶏ムネに豚バラ、低温調理豚肩ロースの3種構成。


煮干しのみの味付き替え玉200円や卵かけごはんも人気。
卓上には煮干レモン酢のみ。親父さんが店主を励ます温かいホッコリ店内。


煮干ラーメンジョン
5種の煮干を使用した芳醇苦味効かせた煮干100%の塩濁湯。
動物オフの無化調スープにパツン中細ストレート麺合わせの渾身一杯。


肉旨味凝縮のミシ旨ピンクの低温調理レア豚肩ロースチャー。
相性良い刻み玉ネギにシャキ青菜からの磯風味推しアオサ海苔構成。


煮干風味薫るジワジワ旨味推しの無化調塩清湯。
キレ塩ダレに煮干出汁下支えの後味甘味感じるコク深仕立て。


喉越し良いコシしっかり 心の味食品中細ストレート麺。
小麦風味豊かなエッジ効かせた歯触りクチリの軽快ツルパツ食感。


84点／100点
まろやか油に煮干節風味推しのコク深無化調塩清湯。
歯触り良いストレート麺に低温調理レアチャー合わせで昼からホッコリ。


丁寧な仕事振りが投影された渾身煮干でした。
ごちそうさまでした。

空気薄い練馬区役所から一気に会社に連れ戻される13時パニック。
西麻布本社から徒歩20秒。聖地西麻布に還ってきた名店の限定を。


楽観 NISHIAZABU GOLD
2011年6月ここ西麻布OPENからの2016年3月に楽観GOLDとして凱旋帰国。
立川に移転した後も武蔵小山、アルス南青山にロス含む多店鋪展開を遂行。


琥珀と水曜限定だったパールに加え 前回限定の翡翠から鼈甲が新登場。
お隣りエリアが厨房で タレ盛付け調理と巧み動く機敏店長と助手2名体制。


13時半訪問ながら店内満席。BGMでラジオも流れるキラキラ店内。
カウンターは席詰め過ぎでギュウギュウすね...


鼈甲
楽観LA店人気メニューを聖地西麻布で逆輸入提供。
伝統味噌屋の浅野味噌使用した西麻布GOLD限定の渾身一杯。


低温調理ミシ旨噛みちぎり味わい豚チャーは肉旨味凝縮の上質仕立て。
突き刺さる紫いもチップスに揚げれんこんからのシャキねぎ構成。


自家製ラー油に香ばし胡麻効かせた浅野味噌搭載のピリ辛濃厚味噌。
独特味噌甘味に香味野菜旨味相まるコク深無化調仕立て。


小麦薫りに喉越し良い凪製麺 中細ストレート麺。
エッジ効かせたプリモチ食感も味噌にしてはやや弱い印象。


77点／100点
香ばし胡麻にラー油浮かせた浅野味噌搭載のピリ辛無化調濃厚味噌。
喉越し良いストレート麺にシンプル具材の900円限定に舌鼓。

ざっくり言うと印象薄い味噌でした。
ごちそうさまでした。

武田くん、待ちなさい。振り返ると忘年会の余興練習してる熊猫部長。
来月上棟する駅徒歩10秒 八男坊のトラブル発生純情物語。


中華そば わた井
2008年4月OPENの北綾瀬人気店。店主は名店よろゐ屋出身。
所謂またおま括りながらバランス良い豚魚スープに激ウマ自家製麺がウリ。




つけと中華の二大構成で 麺量と味玉か特製を選択するだけ。
トッピングも最低限の潔いシンプルメニュー構成。


12時半で店内6名待ち。大きなコの字カウンターに響く麺啜る音。
店内隅に整頓された製麺室。店員4名体制の機敏で手慣れた好接客。


中華そば
煮干節浮かせた動物ガツンのバランス良い濃厚豚骨魚介。
自家製軽快プリモチ麺が顔出す茶濁表層に鮮やか具構成。


激肉厚のホロ柔豚バラロールは肉旨味凝縮な箸崩れ仕様。
コリコリ大量メンマにシャキねぎからの愛嬌ナルト構成。


表層ギラギラ節浮かせた動物ガツンの無化調豚骨魚介。
魚介節風味に香味野菜旨味下支えのトロみ伴う口カピ仕立て。


喉越し良い200g 自家製中太ストレート麺。こりゃ美味いすねぇ
小麦香り良い弾力しっかりやや硬めの軽快プリモチ食感。


86点／100点
表層ギラギラ節浮かせた動物ガツンのトロみ伴う濃厚豚骨魚介。
激ウマ自家製モチモチ麺に 肉厚ジューシー豚チャー合わせで昼からホッコリ。

またおまとは一線画すバランス良い無化調豚魚に絶品自家製麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。

武田くん、待ちなさい。振り返ると前回木更津で助けた鳩ヶ谷さん。
それなら くん付けは無いだろうと思いつつ 大島解体現場へドンブラコ。


拉麺5510
2015年5月OPEN。本八幡の魂麺グループ出身で最近リニューアル。
ガンダムとROCKに囲まれた居心地良いホッコリ店内。


厳選素材にこだわった渾身一杯提供する気優しい店主の独り切盛り。
13時前 暖簾くぐると常連や職人さん含めワイワイ賑やか。


白黒茶と分けられたこだわりの醤油につけ構成。
痩せたい人は食べないでくださいのハイカロリーまぜも人気。


つけは細麺に太麺か ひもかわうどんのような超幅広の平打ち麺を選択可。
以前喰らった丸長インスパイア謳うつけはステキなジャンク仕立て。


人気高いほんいつ限定スパイス味噌拉麺に 冬季限定の味噌拉麺。


背脂贅沢黒醤麺
食いしん坊次長が注文したプカプカ背脂敷き詰めた動物ガツンの濃口醤油。
全粒粉ストレート麺に大量豚バラチャーとシャキねぎ合わせの佇まい。


味噌拉麺
まろやか厚め油に動物コクガツンの味わい濃厚茶濁味噌。
味噌と相性良いプリモチちぢれ麺に大判チャーと揚げネギ構成。


脂身残した側縁炙りの香ばし肉厚味わいチャー中央にドカン。
サクッと食感 香ばし揚げネギにシャキもやしからの辛調味料乗せ。


表層厚め油に動物出汁下支えのトロみ伴うまろやか濃厚味噌。
ザラつきある麹味噌風味に香味野菜旨味相まる後味酸味のホッコリ仕立て。


喉越し良いコシ弾力感じる三河屋製麺 中細ちぢれ黄色麺。
細かいウネりがスープ旨味拾う小麦薫り良い軽快プリモチ食感。


90点／100点
クラシカルな田舎味噌風のコク深濃厚味噌に舌鼓。
啜り心地良い軽快プリモチ麺に香ばしチャーと揚げネギ合わせ。

どのメニュー頼んでも店主のセンス高さ感じますねぇ
ごちそうさまでした。

食いしん坊次長と向かう新商品発表前のガソリン補給。
京橋駅から雨に濡れること無く 改札出て10秒のお店に。


ソラノイロ トンコツ&キノコ
2016年11月OPEN。京橋エドグラン地下で一年経つんすねぇ
開店から程なくして豚骨ソバ廃止し 10月2日スパイス中心リニューアル。


三種類の麺構成が店頭にわかりやすく提示。
キャラクターのキノコちゃんも除名され ちょい飲み誘致も。


キノコのベジにスパイストンコツソバからのまぜそば三大構成。
パクチー搭載ソバに日替わりスムージーも。スパイストンコツは中辛か辛口選択可。


卓上も改正され 胡椒にゴマ、餃子タレにスパイスビネガー対応。
12時半訪問 客8割入りのほとんどが女性客です。


特製キノコのベジソバ
マッシュルーム搭載の野菜中心ヘルシー全開 濃厚なキノコポタージュ。
しいたけバウダーにオリーブオイル練り込んだ平打ち麺と鮮やか具構成。


スパイストンコツソバ
数種類スパイス搭載の泡立ち良いトロみ伴うスパイス豚骨。
やわらか肉厚の豚バラチャーにパプリカ甘味とトマト酸味アクセント。


多種香辛料のパンチ効かせた動物ガツン コク深濃厚カレー風味。
フルーティ酸味にほんのり甘み残した出汁旨味下支えの刺激仕立て。


歯触り良い強力粉100%の渡辺製麺 中細ストレート麺。
卵白使用した切り刃18番のエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。


80点／100点
数種類スパイス搭載 カレー風味推しのトロみ伴うスパイス豚骨。
エッジ効かせた軽快ツルパツ麺に鮮やか具材に昼からホッコリ。

ごちそうさまでした。

武田くん、待ちなさい。振り返るとギター弾き語るナガシノさん。
会社の電動チャリを拝借して颯爽と六本木通り駆け抜ける40歳。


一風堂 六本木店
1985年創業の重鎮 一風堂の六本木店。
無論 スタイリッシュな六本木店の暖簾潜るのは初めてです。


お目当ては20年ぶりの大発明と銘打った話題のソースとんこつ。
麺も細麺、太麺、麺無しから選択可。店内おしゃれ活気ある4名体制。


メニューはデフォの白丸と赤丸はじめ色々と。ランチセットも人気。
麺の代わりに極上豆腐投入した白丸とんこつ醤油も。


卓上にはミル入り黒胡椒にゴマからのラーメン醤油出汁と餃子タレ。


そのほかに紅生姜に辛子高菜からのにんにく並び。
辛子もやしいただいてると提供直前にソースとんこつ用の天かすが。


ソースとんこつ
一風堂オハコの絹ごしとんこつに数種類ソースとスパイス配合した渾身限定。
濃厚でパンチありながらじわりと感じる深いコク推し。


醤油ダレ沁みた味わい肉厚豚バラチャーは重ね炊き製法の絶品設え。
ソース料理には欠かせないシャキキャベツに紅生姜からの温玉構成。


ソース風味しっかりと残したボディ厚め動物ガツンの濃厚とんこつ。
刺激あるスパイスに野菜旨味も加わったパンチある茶濁仕立て。


白丸元味と同じ丸刃麺線26番 120g平打ち中太ストレート麺。
濃口スープ絡む歯触りチクりの軽快ザクツル食感。


天かすを途中搭載してからの温玉くずして茶濁麺を通してズルン。
ソースくどさも無く スープ内の色々な場所で味変できます。


84点／100点
渾身ソースに独自スパイス効かせた一風堂渾身のソースとんこつ。
歯触り良いストレート茶濁麺絡めつつ天かすと温玉で味変も。

主役のソースを上手に活かした限定一杯 お見事でした。
ごちそうさまでした。

ティーン巣窟 原宿乗換えからの並木通りひたすら下ってドンブラコ。
お久しぶりの竹下通りは多国籍キラキラ格好観光客に塞がれる始末。


原宿 Noodle Stand Tokyo
志茂で人気博したミライゑからの2017年9月1日移転リニューアル。
美味しく安心安全に食べられるラーメン がコンセプト。


店頭には大きく4つに括られたメニュー構成が。
2点盛や3点盛のほか人気の牛煮込みも。夜は10名以上で貸切も可能。


色調できれいに分けられながら 食券機前で地味に悩む40歳。
最初から決めていた背脂煮干を押すのに 一旦2m下がって感嘆。


志茂時代にも卓上置いてたコンセプトブックが原宿でも。
各種厳選素材とこだわりがこれでもかの詰め込み記載。


デフォのKUROSHIO煮干ラーメンに背脂KUROSHIO煮干ラーメン。
醤油か塩が選択可能で食券渡すときに伝えます。


お馴染み大人気の牛煮込みまぜそばとCOCONUT味噌ラーメン。
トロ柔牛肉搭載の渾身まぜに 人気のBrownSugarとのコラボ味噌。


新作のヴィーガンCOCONUT味噌に水餃子も始めたようす。
12時半でカウンター見事に全員外人観光客の爽快ビール。


卓上には黒胡椒に酢と一味からの刻みニンニク。店内BGMしっとりJAZZ。
まぜ用はチーズにタバスコ付き。可愛い銀髪しまちゃん含む3名体制。


背脂KUROSHIO煮干しラーメン醤油
黒潮イメージした黒ナルト乗せたコク深渾身背脂醤油。
細かい背脂に数種類節加えた千葉たまき醤油使用した濃口仕立て。


たまき醤油に漬け込んだホロ柔豚肩ロースチャーは肉厚仕様。
材木メンマにシャキねぎからのほうれん草と愛嬌黒ナルト構成。


コロコロ背脂に片口鰯の煮干苦味効かせた醤油清湯。
濃口醤油ダレにほのかな魚介節苦味推しのコク深激アツ仕立て。


サクッと歯触りの浅草開化楼150g 中細ストレート麺。
啜り心地良いエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。


81点／100点
ぷかぷか背脂甘味効かせた動物ガツンの背脂濃口醤油。
歯触り良い軽快ザクツル麺に味わいチャーと愛嬌黒ナルト構成。

ミライゑ経て復活した お久しぶりの渾身一杯にホッコリ。
ごちそうさまでした。

ティーンの髪の毛色が7種揃うお馴染みのドヤ街 下北沢。
時間もない中 半ば飛び込みダイヴのタウンホール旅情。


麺や ぼくせい
2007年8月OPENの木を基調とした年輪重ねる老舗店。
13時半過ぎながら 店内8割客入りの穏やか賑わい。


塩に醤油、旨辛もやしにつけめん構成。醤油のみ中細麺か中太麺選択可。
まさかのおにぎりご飯の持込OK。つけは250gから大500gまで無料。


卓上にはGABAN胡椒にミル入黒胡椒と酢構成。
さらにつけ用割スープも。店員3名体制の迅速回転。


醤油らーめん
鳥取産大山鶏に焼干しに日高昆布搭載の味わい濃厚醤油。
キャベツの上にカツオペースト乗せたきら星ライクの味変仕様。


バーナー炙りの香ばし豚バラロールは旨味沁みた箸崩れ肉厚ホロ柔仕様。
カツオ餡乗せたシャキキャベツにコリコリメンマとねぎ構成。


控えめ表層油に動物コクと香味野菜旨味下支えの濃口醤油濁湯。
カツオ餡溶かすと一気に節風味が前面にくる重厚魚介推しに。


啜り心地良い羽田製麺所 多加水タイプの細ちぢれ麺。
細かいウネりがスープ旨味拾う軽快ツルボソ食感。


鰹ペーストをゆっくりと溶かしつつ節シフトを堪能。


76点／100点
焼干しに動物コクと昆布旨味バランス良い濃口醤油濁湯。
カツオ餡溶かしの味変に 軽快ツルボソ麺合わせのホッコリ仕立て。

ごちそうさまでした。

冷凍庫の武田アルフォートを勝手に食べる食いしん坊次長と向かう
不動産ピンク看板に染められた都立家政のホッコリ昼下がり。


食堂 七彩
2007年2月OPEN 10周年迎えた都立家政名店に久々訪問。
惜しまれつつ閉店したTRS七彩からの激人気 八丁堀店も人気。


寒い季節に愛される熱々の稲庭中華そば推し。
季節の限定にTRSで人気博したTOKYO味噌にハイカラ復活。


稲庭に純手打の喜多方とType-SA。限定味噌に担々麺とつけ麺まで。
サイドや飲み物まで充実した相変わらずの豪華メニュー構成。


自家製麺の特権 並中大無料で食券渡すときに大盛でお願いを。
素材こだわった店内丁寧作業滲み出し雰囲気にホッコリ。


卓上には黒胡椒に一味構成。12時半で客3名の落ち着き流れ。
注文受けてから麺を手際良く切る高速作業眺めつつ。


喜多方らーめんType-SA
ガツン煮干効かせた 喜多方名店SA（さゆり食堂）インス。
過去にもType-B（坂内食堂）やType-H（はせ川）などの提供も。


厚め表層油にギラギラ節効かせた大盛麺が隆起した豪快仕様。
香ばし炙り豚としなやかミシ旨2種チャー盛りにシャキネギと細メンマ。


適度な煮干苦味にザラつき残る節ガツンの無化調濃口醤油。
まろやか油効かせた出汁旨味下支えのコク深激アツ仕様。


大盛250g七彩オハコ 平打ち仕様の自家製手揉みちぢれ麺。
コシ弾力強い硬柔イレギュラーのグリングリン口内踊るツルモチ食感。


86点／100点
ギラギラ節浮かせた煮干ガツンのコク深無化調濃口醤油。
ウネり激しい自家製手揉みちぢれ麺に苦旨味スープ絡んでもう大変。

久しぶりに都立家政で喰らいましたが やはり美味すねぇ
ごちそうさまでした。

弱冷房車廃止運動を人知れず強化しつつも 気付くともう秋の到来。
オリンピックまでの新築強化流れで 田端2案件をいきなりのTRY。


自家製熟成麺 吉岡 田端店
2017年11月1日OPEN。必勝軒流れ汲む目白間借り展開中の吉岡2号店。
同門の目黒屋、清水や侍に加え 石ばし出身の中板橋まつおぶしなど勢力マシ。


濃厚鶏豚、濃厚魚介、マイルド魚介を日替わりで提供。
粘度ある濃厚スープと北池袋の製麺所で打たれる自家製麺がウリ。


ラーメンとつけ麺の2種構成。熟成麺と打ち立て麺が選択可。
厨房設備が整い次第 塩と醤油の清湯も提供予定とか。


卓上は白胡椒のみで一味に酢のコール可。平ザル使った渾身高粘度スープ注入。
気優しい迅速作業の吉岡店主含む丁寧接客2名体制。BGMはGLAYシバり。


ラーメン並 濃厚魚介
目白総本店同様 激濃厚口カピ濃厚魚介のお目見え。
数日寝かした自家製プリモチ熟成麺に大判薄チャー合わせ。


提供直前スライサーで切られる大判味わいチャー豪快2枚乗せ。
コリコリメンマにシャキねぎからの愛嬌ナルト構成。


表層ギラギラ節効かせた鶏ガラげんこつ動物下支えのドロ濃厚魚介。
煮干節風味に香味野菜旨味合わせたトロみ伴うコラーゲン全開設え。


歯触りクチリ低加水仕様の220g自家製細ストレート麺。
激濃高粘度旨味拾うコシ残した軽快ツルモチ食感。


90点／100点
必勝軒譲りの動物コクに節塩気ガツンの激トロみ濃厚魚介に舌鼓。
歯触り良いプリモチ自家製熟成麺と大判チャー合わせにホッコリ。

本当に気さくで話しやすい吉岡店主でした。
ごちそうさまでした。

武田くん、待ちなさい。振り返ると瞳孔開いた等身大化け猫が仁王立ち。
玉 片手に何をしとんねんのツッコミ待たずして 銀ちゃんですよの鬼ささやき。


戸越らーめん えにし
2017年5月リニューアルOPENした地域に愛される人気店。
創業13年実力店のメニュー改正に伴うあれこれ魅力増し。


ラーメンはモモとバラにミックスの3種で 各々醤油と塩の構成。
具無しの素ラーメンに加え つけそばとまぜそばも新登場。


リニューアル後はモモとバラの2種チャー部位でメニュー使い分け。
食券渡すときに醤油か塩を選択。さらに太麺にこってりも変更可に。


飲み物におつまみセットも充実の超合金 夜まったり設え。
近所にこういったお店あると入り浸りのグズグズ恐れあり。


クルミを大量使用した辛いオニグルミにすだちのすーらーたんも。


目まぐるしく変わるスタッフオリジナルラーメンも愉しみなところ。
この日は角田店主不在で小野っちと元気な女性店員2名体制。


塩煮干しそば
キラキラ表層油に煮干風味効かせた渾身塩清湯。
全粒粉仕様の自家製細ちぢれ麺に絶品チャー合わせのホッコリ設え。


香ばし肉厚ホロ柔豚バラに低温調理ミシ旨豚2種チャー構成。
磯風味溢れる岩海苔に紫タマネギからのメンマと愛嬌お麩合わせ。


キラキラ油に生姜ふんわり効かせた無化調塩清湯。
適度塩ダレに煮干風味に昆布乾物下支えのじわじわ旨味型。


啜り心地良い全粒粉仕様の自家製細ちぢれ麺。
細かいウネリがスープ旨味拾う歯触りクチリの軽快ツルボソ食感。


84点／100点
スタッフオリジナルの生姜風味効かせたコク深渾身塩清湯。
歯触り良い細ちぢれ麺に絶品味わいチャーと鮮やか具構成に舌鼓。

にしても相変わらずチャーシュー絶品すねぇ
ごちそうさまでした。

三茶から紫電車で一気に押し上げていきます。
鼻ペチャ個展を待ちながら スカイツリー鑑賞で首痛め。


竹末東京プレミアム
2014年4月OPEN。2015年4月につけ拉 竹末東京から改名リニューアル。
‪矢沢永吉息吹が随所に感じられる竹末流れ受け継ぐ都内店に4回目訪問。‬


栃木人気店 竹末食堂が都内に進出して早3年。開店15分前で先頭からの開店時12名。
先日栃木遠征での夜刀振られ事件も記憶に新しいすが 9月には小山にピンポンも。


中華そばは無くなり 醤油に塩からの白湯の鶏そば3大構成。
以前のきまぐれTPOから鶏ホタテなど白湯が主力になってますね。


麺や具も栃木から取り寄せられ 素材活かしたヤシオマス塩そばも。
サンマとイカのまぜそばに鶏つけそばなど多岐にわたる展開模様。


具材が揃ったときのみ提供される限定も愉しみすねぇ
卓上には辛子高菜に刻みニンニクからの酢とGABAN胡椒構成。


以前のL型カウンターは改装され 一番奥カウンターだけの目前具材構成。
この日もカウンター上でLIVEが執り行われます。


丼が丁寧に置かれつつタレ、鶏油、スープ、麺、具のステキな流れ。
接客丁寧な新店主がドッカリとかつ丁寧に具材の説明してくれます。


醤油そば
丸鷄やガラから丁寧にとった渾身出汁推しの黄金醤油清湯。
キラキラ美しいスープの上に 盛りだくさんの鮮やか具材。


この日は低温調理豚ロース、豚もも燻製、赤身ローストビーフの順で。
チンゲンサイに細メンマからのシャキねぎと刻み紫タマネギ構成。


まろやか鶏油に厚みある鶏ガラ100%の激アツ醤油清湯。
キレある醤油ダレに昆布風味しっかりの出汁旨味推し。


喉越し良いパツパツ低加水の細ストレート麺。
コシ弾力しっかりの濃厚なスープとの絡み抜群のザクツル食感。



鶏ホタテそば
鶏の香りにコクを限界まで引き出した渾身 鶏白湯。
トロみ伴う少なめスープを麺に絡ませながらいただきます。


器端に添えられた濃厚ホタテペーストを溶かしつつ味の変化愉しむ至福。
具は醤油そばとほぼ同じすが カイワレに万能ねぎ乗せ。


キレ醤油ダレ効いた鶏旨味凝縮 ややショッパーのまろやか鶏白湯。
濃厚ホタテペースト旨味溶かしつつ動物コクがしっかり口カピ仕立て。


鶏そばの麺は多加水仕様の太ちぢれのプリモチ麺。


82点／100点（鶏ホタテそば 80点）
まろやか鶏油にキレ醤油ダレ効かせた厚みある激アツ醤油清湯。
歯触り良いストレート麺に3種味わいチャーと刻みネギに舌鼓。

LIVE感覚で提供されるステキな至福空間と笑顔に感服しました。
ごちそうさまでした。

近くの田園画像を東小金井に住む同僚に黙って送ったところ
いったいどこの田舎なんですか？と人ごとのように返される始末。


くじら食堂
2013年9月OPEN。言わずと知れた都立家政 七彩出身の行列店。
時間帯でまるえ食堂も展開中。開店前から続々並び増えていきます。


11時過ぎ半端合流やかまし大学生に接続からの開店時20名以上。
足元サンダル模様窺うと解る常連客集まるドヤドヤ構成。


醤油に塩からの油そばに生姜醤油、煮干を展開。
さらに担々麺に辣香麺からの醤油と塩のつけ構成。


らー麺は150,200,250gに つけめん・油そばは200,300gと無料選択可。
にしてもあれですねぇ 目移りしますね。


卓上には石臼挽きカンホア塩にカツオ粉、にんにくに黒胡椒からの一味と醤油ダレ。
客席後ろに製麺機も鎮座。店主不在で若手2名の接客丁寧迅速体制。


煮干味玉ラーメン
着丼する前から漂う心地良い煮干臭に舌鼓。
節浮かせた美しい茶濁煮干にウネり麺が垣間見。


煮干エグみうまく効かせた節ガツンのコク厚醤油清湯。
まろやか油に煮干節苦味推しの動物コク下支え厚み仕立て。



つけ醤油
焦がしネギに鮮やかシャキねぎ浮かせた濃口醤油つけダレ。
麺線美しい自家製麺とつけダレ沈んだ豪快具構成。


薫り良い厚め鶏油にかるい酸味伴うシャバ系醤油清湯。
香ばし揚げネギに魚介節風味と香味野菜旨味下支えの激アツ仕立て。


七彩譲りの喉越し良い麺長めの自家製手揉みちぢれ麺。
絶妙なウネりがスープ旨味収拾する麺肌硬柔 不規則なプルモチ食感。


縁紅味わいミシ旨チャーは塩気適度な出汁旨味沁みた。
黒胡椒との相性も良い コリコリ細メンマとシャキねぎシンプル構成。


90点／100点
焦がしネギに厚め油浮かせた動物ガツンの濃口醤油つけ。
咀嚼愉しい自家製手揉みちぢれ麺に縁紅ミシ旨チャーとの激好相性。

店の雰囲気から接客も温かく 常連すでにわんさか居ますね。
ごちそうさまでした。

鼻ペチャ犬覧会を観に行く傍で降り立ったお久しぶりの浅草橋。
ガード下のお店が目を覚ます前に勢力的に動く武田家シフトたるや。


饗 くろ㐂
2011年6月OPEN浅草橋の行列店。開店前 伺うとすでに並びありすね。
金曜の紫くろきも9月で終了し今は塩と限定のみの展開。


細麺か平打中太麺を選択可能な塩展開も 豚骨ベースの味噌も提供無し。
今月3日から金曜限定の潮くろ㐂始まった 飛ぶ鳥落とす黒木店主ふくむ5名体制。


開店40分前で8人待ちからの11時過ぎからオーダーとる盤石体制。
着席前からスタートする役割しっかりの無駄ない高速回転。


卓上にはやげん掘山椒入七味に黒胡椒。


塩そば
5種ブレンド塩ダレに地鶏と鴨ガラ合わせた動物出汁推しの上質塩清湯。
にんにくハーブでマリネ化して香ばしく焼き上げた低温調理焼豚設え。


鶏もも肉にトマトペーストとオリーブ鋳込んで焼き上げた低温調理レア薄豚の2種構成。
刻みタマネギとちぢみ小松菜に胡麻油和え分葱からの薄切り筍とローストプチトマト。


まろやか油に厳選地鶏と鴨ガラ旨味凝縮の無化調塩清湯。
優しい塩ダレに動物コクと香味野菜旨味下支えの厚みある複雑仕立て。


細麺は国産小麦ブレンドした細めの平打ちストレート麺。
歯触りクチリのコシ弾力残した低加水仕様の軽快ザクツル食感。


平打ち麺は小麦薫り感じる多加水のしなやか平打ちストレート麺。
スープ旨味拾う麺肌滑らか柔めの やや苦手なツルモチ食感。


79点／100点
ちと複雑すぎて舌が落ち着かない感じでした。
ごちそうさまでした。

辻希美、コタツを出すべきか悩む に勝手にせぇや！と思わず声出るアメブロ速報。
武蔵関案件始まり これからお世話になる練馬区役所でひと暴れ。


麺 酒 やまの
2013年4月OPENの練馬人気店。お馴染みの赤いやまの看板。
練馬ちゃんどんからのリニューアルで伊吹ととらのこ流れ汲んだコラボ店。


名古屋ご当地台湾まぜそばと6種煮干75g搭載の煮干中華の二枚看板。
練馬で採れた新鮮野菜使用の名物餃子。


名古屋 市外局番投入のまぜそば052が やはり一番人気。
煮干中華にまぜそばとつけめんガツガツ構成。サイドも充実してますね。


食券機を見るより早い 分かり易いメニュー表。
限定のタンタンまぜそばもあります。


屋号の通り充実した酒類からの 店内ゆとりあるマッタリ空間。
限定は濃厚煮干しのペニー中華 背黒ver。13時前で客6割程度。


卓上には醤油に黒胡椒からのタバスコに煮干酢構成。
隣りでは台湾まぜを眼鏡クチャラーがクチャクチャ。


ペニー中華そば 清湯～背黒ver
表層ギラギラ煮干節浮かせた背黒煮干ガツンの濃口ショッパー醤油。
低加水の軽快ザクツル麺に刻みタマネギ合わせたセメント渾身煮干。


脂乗った肉旨味凝縮の肉厚ホロ柔豚チャー2枚構成。
軽快シャキたまねぎと柔らか味付け濃いメンマ。


まろやか油に煮干苦味ガツンのトロみ伴うショッパー濃茶褐色スープ。
醤油ダレと強い塩気推しの節エグみ効かせた口カピ激濃煮干仕立て。


小麦薫りに歯触り良い三河屋製麺 細ストレート麺。
低加水仕様のこめかみ疼く軽快ザクツル食感。


82点／100点
ギラギラ節に塩気効かせた背黒煮干苦味推しのショッパーペニー。
煮干恒例の軽快ポキポキ麺に相性良いザク玉食感で一気にワシワシ。

ごちそうさまでした。

武田くん、待ちなさい。振り返ると一足フタコブ佐藤兄弟の姿が。
久々の経堂で恒例の方向感覚崩される昼下がり大パニック。


YOKOHAMA中華そば かみ山
2017年9月OPENの新店。老舗ラーメン店出身の店主実家も町中華屋とかステキ過ぎ。
広東料理の生馬麺由来のシャキ野菜乗せたサンマーメンがウリ。


ウリのサンマーメンとタンメンの二大構成。麺少なめだと50円引き。
接客丁寧な明るい店主と女将さんの家族経営2名体制。


奥の厨房では店主が休みなく中華鍋豪快フリフリ。
塩焼きそばやあんかけチャーハン注文する客多数。


卓上には胡椒に酢とラー油構成。11時半過ぎで空席1つ。
時間帯の影響か職人さんがワイワイがっつり喰らってます。


サンマーメン
コラーゲンたっぷり丸鶏ベースのトロみある濃口醤油。
シャキッと痛めた大量野菜に滑らか平打ち麺合わせのサンマーメン。


味わい豚肉に栄養素バランス良いキクラゲにニラもやしキャベツ盛り。
香ばし匂い立ち籠める表層には半味玉と愛嬌カマボコ乗ってます。


まろやか香ばし油に厚み鶏ガラ主体の濃厚トロタプ醤油清湯。
大量野菜旨味凝縮のトロみ伴う口内火傷必至の激アツ仕立て。


六厘舎専用粉 傾奇者仕様の浅草開化楼平打ちストレート麺。
トロみスープと鬼絡みの麺肌滑らかツルスベ食感。


83点／100点
まろやか香ばし油に鶏ガラ主体のトロみ伴う濃厚醤油サンマーメン。
滑らか平打ちストレート麺に大量シャキ野菜旨味合わせの豪快仕立て。

個人的には弾力あるプリモチ麺でも喰らってみたいすねぇ
ごちそうさまでした。

高層階を行ったり来たりの連日 練馬区協議で白髪マシ。
勢いそのまま池袋東武デパートに泣きながら登るチューズデイ。


中華そば 依々恋々
2017年10月11日OPENで東武内 半年間の期間限定展開。
塚田店主率いるBOND OF HEARTS系列店で長野本店に次ぐ2号店。


デパート内13階立地のリッチな上質構成。
醤油基調とした分かりやすい写真を高らかと並べてます。


タッチパネル食券機にはデフォ醤油に屋号の恋玉とつけ構成。
11時半で並び7名ながら回転鬼早。大箱客席に対して手際良いサービス遂行。


店内は平均年齢70歳以上のデパート買い物ついで多数。
気合い入った塚田店主自ら厨房で迅速作業。卓上にはSB黒胡椒のみ。


中華そば
素材厳選された丸鶏や赤鶏使用した鶏100%の醤油清湯。
生醤油、信州溜まり醤油、再仕込み醤油の3種ブレンド醤油ダレ合わせ。


出汁旨味沁みた低温調理ミシ旨豚に胡椒塗しのしなやか鶏チャー。
紫たまねぎに伝家の宝刀 角はんぺんからの三つ葉に柚子片構成。


まろやか鶏油にシャキねぎ浮かせた鶏旨味凝縮の醤油清湯。
キレある醤油ダレに鶏出汁推しの無化調バランス仕立て。


小麦薫りに啜り心地良い匠の麺 中角ストレート麺。
スープ絡み良いエッジ効かせた麺肌滑らかツルモチ食感。


80点／100点
まろやか鶏油に鶏出汁100%のコク深無化調醤油清湯。
やや苦手な滑らかストレート麺と和寄り鮮やか具構成に舌鼓。

ごちそうさまでした。

武田くん、待ちなさい。振り返ると台風来てるのに全裸で遊ぶおそ竹くん。
にしても いつの頃からハロウィンつって渋谷を練り歩く国になったんでしょ。


大勝軒まるいち 渋谷店
2016年3月支店として開設からの2017年7月20日移転OPEN。
東池袋大勝軒系で新宿に2店舗、大久保、赤羽、大宮と展開中。


分かり易そうで ことのほか分かり辛いメニュー表。
1階店内カウンター構成で厨房は地下からリフト上げ。


メニュー多さと卓上 調味量の豊富さは相変わらず。
限定の数々も目移りするよなオンパレード。


らーめん
大勝軒の流れを汲んだ動物ガツンのトロみ豚骨醤油。
スープ量控えめ設定で 麺や具材一望できるステキな出で立ち。


肉旨味凝縮のミシ旨大判豚チャーからのメンマシャキねぎに愛嬌ナルト。
この具盛りと彩りで解る独特大勝軒アングル。


ラード層厚めの安定感ある大勝軒スタイルの激アツ豚骨魚介豚骨。
軽い粘度にコラーゲン質溢れる動物ガツンの口カピ仕立て。


麺肌滑らかながらコシ弾力強い中太ストレート麺。
一気に頬張ると小麦薫り高いエッジ効かせた熱溜め込んだツルモチ食感。


81点／100点
動物ガツンの高粘度口カピ豚骨魚介推しの大勝軒流れ汲む中華そば。
エッジ効かせたモッチリ麺に味わいチャーと豪快具構成にホッコリ。

いつ喰らってもホッコリできる安定した一杯に舌鼓。
ごちそうさまでした。

続・台風から地味に逃げながらの群馬北上物語。
太田市に突撃しましたが やはりヒト居りません。


塩らーめん 千茶屋
2014年7月OPEN。鉄骨平屋の真ん中に店構える安定設え。
カラフルな柱に鮮やかな椅子並んだ明るいお店入ると客8割入り。




デフォの塩に醤油。梅塩、塩つけ、辛味塩、浅利塩と塩バリエ豊富。
担々麺もつけと汁なしあります。サイドも充実の重厚構成。


アゴ節推しのコク深スープにスモーク肩ロースの限定あご節コンチータ。
人気の冷やし塩らーめんの提供は終了です、寒いですもんね…


限定のあご節黒さつまに和風ゆず塩らーめんも提供。
特製になると肩ロースにバラ肉、鶏の3種チャーに味玉搭載の豪快設え。


卓上にはGABAN胡椒に山椒からの醤油、辣油、酢の三兄弟。


醤油らーめん
独自ブレンドしたキレ醤油ダレに動物旨味抽出した出汁推し渾身醤油。
塩推しの展開ながら この醤油も厳選素材使用のこだわり仕立て。


梅塩らーめん
大粒の紀州南高梅と栄養価高いとろろ昆布搭載の人気梅塩。
ダイエット効果もあることから女性にもオススメ。


塩らーめん
名古屋コーチンと黒さつま鶏ベース主体のコク深塩清湯。
まろやか鶏油効かせつつ しなやかストレート麺絡む上質仕立て。


脂身多めの柔らか豚バラロールは肉旨味凝縮の味わい仕立て。
散りばめられた2種ネギにコリコリメンマのシンプル構成。


貝柱に白醤油合わせた塩ダレに動物出汁合わせた無化調塩清湯。
塩気あるキレ塩ダレに鶏旨味凝縮の後味甘味感じる絶妙バランス。


喉越し良い130g三河屋製麺 中細ストレート麺。
スープ絡み良いエッジ効かせたツルモチ食感。


79点／100点
まろやか鶏油に鶏旨味凝縮のコク深キラキラ黄金塩。
全粒粉仕様のストレート麺に大判柔らかチャー合わせのホッコリ仕立て。

ごちそうさまでした。

台風近づく関東圏内を逃げるように泣きながら北上。
久喜での限定ハロウィン氷前に先行して桐生まで向井オサム40歳。


らーめん芝浜
2014年7月OPENの人気店。7時から朝ラー提供で10時から小麦三昧スタート。
9:45訪問で15人待ち。7時からの朝ラー組とゆっくりスライド。


小麦三昧
丑三つ時からうたれる国産小麦100%の渾身自家製麺が
まぜそば、つけ麺、ラーメンと提供される伝家の宝刀小麦三昧。


月に1度の饅頭こわいに 朝らー定食は米朝に談志や枝雀と噺家縛り。
まさかのスムージーも3種提供で 持ち帰り家芝は醤油と塩の2種。


生揚げ醤油の低加麺まぜそば
岡直三郎 生揚げ醤油搭載の薫り良いまぜそばからスタート。
黄金鶏の刻みほぐしチャーこんもり乗せた低加水ザクツル麺合わせ。


厚め油に生揚げ醤油絡めつつ混ぜ混ぜすると鰹節風味ふんわり。


上州辛味大根のダイヤモンドつけめん
北海道産きたほなみ使用の透明感あるみずみずしいツルモチ麺。
長く伸びある麺にたまり醤油ダレと群馬県産の辛味大根合わせ。


らーめん
北海道真昆布に名古屋コーチン搭載のコク深無化調清湯。
3人訪問なんで 醤油と塩を各々注文し食べ比べを。


ミシ旨味わい肩ロースチャーに太メンマとシャキねぎ構成。
不気味な写りになってる醤油ですが 塩より好みでした。


北海道産 春よ恋使用の80g歯触り良いツルパツ食感。



80点／100点
まぜそば、つけめん、らーめんで構成された渾身麺コース料理。
珍しい提供方法で各々 麺の違いが愉しめて有意義でした。

無駄ない高速回転でタイミング良いホールとのパス交換もお見事。
ごちそうさまでした。

せわしい時間に逆流して 地味に増える新規案件に白目剥き。
馬肥ゆる秋空の下 とある週末カフェ巡り前に奥さんとグチョります。


らーめん愚直
2007年4月OPEN。堀切名店 弁慶出身の寡黙店主の独り切盛り。
店主不安定な体調もありSNS確認必至の人気店。開店までに20人待ち。


デフォ豚骨650円の最強CP。好評のつけ麺は10月末で終了。
限定は淡麗豚骨醤油。店内豚骨臭漂う独特雰囲気で回転やや遅め。


卓上は刻みニンニクに辛子高菜とGABAN胡椒構成。
壁掛けテレビではお馴染みの懐かしJ-POP 今回はV6がピープル大熱唱。


とんこつラーメン
適度塩気効かせた動物ガツンのコク深クリーミー口カピ茶濁豚骨。
歯触り良い軽快ザクツル食感の自家製中細ストレート麺に岩海苔アクセント。



淡麗豚骨醤油ラーメン
炙った香ばし豚バラに低温調理噛み応え2種チャー上に刻み生姜乗せ。
コリコリ細メンマに紫タマネギからの三つ葉構成。


表層まろやかラードに豚出汁ガツンのコク深豚骨醤油。
キレある醤油ダレと生姜風味溢れる動物旨味下支えのホッコリ型。


デフォ豚骨とは違う 麺肌滑らか自家製細ストレート麺。
全粒粉仕様のエッジ効かせた しなやかツルモチ食感。


79点／100点
表層まろやか油に生姜風味ふんわりの豚出汁ガツン濃口豚骨醤油。
麺肌なめらかストレート麺に香ばし2種チャーと生姜合わせの渾身限定。

ちなみに替玉するとデフォ豚骨の麺が出てきてました。
ごちそうさまでした。

武田くん、待ちなさい。新宿区役所前で振り返ると乳放り出した佐野夫人。
イングリモングリしてたら ちとせの写真が一部消えたことを彼女に説明。


麺庵 ちとせ
2015年5月創業で去年11月リニューアルに次ぎ 店内改装によるパワーアップ。
ちゃぶ屋に玉や千葉こうじ系を渡り歩いた店主。無化調に自家製麺ウリの人気店。


らぁ麺からシフトした醤油と塩構成。限定は油そばと人気の担担麺。
小上がりに製麺機備えた箇所がテーブル席に。卓上はミル入黒胡椒のみ。


味玉醤油
はかた地鶏と天草大王の動物出汁に 秋刀魚に節と昆布の魚介出汁
に加えてアサリなどの貝出汁合わせた渾身トリプルスープ。


油そば
丼底にはまろやか油浮かせたシャバ系濃口醤油。
唇輝くオイリー過多仕様にニンニク効かせたジャンク仕立て。


一味塗されたこれでもかと重なり合う低温調理レアチャー。
極太メンマにシャキねぎ相まる豪快混ぜ混ぜ。


国産小麦100%の喉越し良い自家製中細ストレート茶濁麺。
濃口醤油ダレ絡み良い 押し返し弾力のエッジ効かせたゴワモチ設え。

81点／100点
次回は塩をいただきたいと思います。
ごちそうさまでした。

改修工事に伴う改札一箇所地獄の四谷三丁目降りて
鯛塩灯花向かうと 溢れるほどのももクロファン激並びにげんなり。


京紫 灯花繚乱
2016年11月OPENの新店。塩つけ麺灯花の3号店で醤油に担々麺を提供。
12時で客半分。通し営業が嬉しい テーブル席完備の大箱店内。

3店舗目のコンセプトは京都。京山椒に九条ネギ、麺屋棣鄂に焼飯と澤井醤油の京推し。
中華そばに濃厚担々麺、まぜそば構成。卓上に花山椒に黒胡椒、一味に酢、醤油、辣油構成。

デリバリー販売も開始。モモクロ焦りつつ祭囃子ドンドコドン。
前回最悪なオペながら今回は無駄なく高速回転。（不慮の事故で画像逝去）


京山椒担々麺
辣油辛味と山椒シビれ推しの泡立ち良い渾身担々麺。
味わい挽肉に香ばし軽快ナッツと九条ねぎ搭載の華やか具構成。


自家製ラー油に京山椒シビれ効かせた芝麻醤合わせの濃厚担々麺。
鶏豚動物コクに昆布旨味推し白湯下支えのザラつき舌触り伴うトロポタ仕立て。


喉越し良い京都 麺屋棣鄂の中細ストレート麺。
低加水仕様の小麦薫りにスープ絡み良い 歯触りクチリ軽快ツルボソ食感。


79点／100点
辣油辛味と山椒シビれ推しの芝麻醤効かせた泡立ち渾身担々麺。
ややザラつきあるしなやか麺に味わい挽肉とナッツ食感アクセント。

ごちそうさまでした。