武田くん、待ちなさい。振り返ると全身輝くピカ女の金本さん。
静かに動き出した南北口アクセス不便なバタやん新築案件。


らーめん処 歩や
2007年11月OPENで店主は新宿桔梗出身。
年季入ったお店に13時半伺うと店主が小麦粉こねくり回し中。


らー麺につけ麺の二大構成。下段には味噌、和だし醤油、鶏そば、油そば等も。
威勢良い店主に気優しい女将さん2名体制。


終日 麺大盛無料でランチは大盛か小ライスサービス。
期間限定で冷やし坦々も。横で福山もほくそ笑んでますねぇ


夜は居酒屋としても使え 昼遅く伺うと夜の仕込みしてました。
卓上にはGABAN黒胡椒に一味からの醤油と酢にラー油構成。


らー麺
細かい背脂に魚介節風味効かせた動物下支えのじんわり醤油。
小麦薫り詰まったプリモチ麺にバラロール合わせの670円デフォ。


ホロ柔バラロールは肉旨味凝縮の箸崩れ。
辛味コリコリメンマにシャキねぎからの水菜構成。


厚め香ばし油に節ガツン浮かせた激アツ醤油清湯。
プカプカ細かい背脂に醤油ダレ効かせた鶏旨味凝縮仕立て。


福島の製麺所から取り寄せる喉越し良い中細ちぢれ黄色麺。
細かいウネりがスープ旨味拾うコシ弾力推しの軽快プリモチ食感。


79点／100点
細かい背脂浮かせた魚介節ガツンのコク深醤油清湯。
軽快プリモチちぢれ麺にホロ柔チャー合わせで昼からホッコリ。

ごちそうさまでした。

武田くん、待ちなさい。振り返るとまさかの鼓笛隊妖精 ミニスカ吹越さん。
この暑い中 高校球児に感動したとかで意気揚々のゲリラ調べ。


coldnoodle麺屋 水
2017年6月25日OPENの新店で店主は独学。
土日休みで平日2時間だけ営業の激高ハードル体制。


山形ご当地冷やしラーメンを提供する水専門こだわり構成。


前回伺うと 新メニュー研究の長期休みでフラれたんで
今回お初 期待して食券機見るとまさかの水ラーメンのみ。笑


卓上には粗挽き唐辛子に粉山椒からのカリカリ刻み小青梅。
この暑さで冷やしラーメンは有難いすが 店内まさかのサウナ状態。


ライスとたくあんが無料セルフの有難い太っ腹サービス。
12時前一気に満席からの機敏に動く寡黙店主と助手の2名体制。


水ラーメン
魚介節に動物コク効かせた冷製濃口醤油にパワフル麺合わせの渾身冷やし。
キンキン器に敷き詰められた鮮やか豪快具材テンコ盛り構成。


煮干に鰹節や昆布合わせた魚介出汁に鶏ガラなどの動物コク下支えの冷製醤油。
まろやか油に濃口醤油ダレ効かせた煮干粉ガツンの和出汁全開仕立て。


歯応えある菅野製麺330gの平打ち中太ストレート麺は本場譲りの大容量。
噛むたびコメカミ疼くコシ跳ね返ししっかりのツルモチ食感。


無料ライスに節効いた冷製スープに具材乗せると猫まんまに。
これはほんとに絶品すねぇ


92点／100点
山形で喰らった本場冷やしよりも コク深の冷製出汁マシ絶品設え。
噛むたびコメカミ疼く絡み強い麺と鮮やか具材に舌鼓。

毎年色々と冷やしいただきますが これは本当に美味かったすねぇ
ごちそうさまでした。

空を飛ぶ街が飛ぶ 風車が回ってクルリンパ。
穏やか過ぎてアレですが 新庄から西へ向かいおさむ40歳。


荘内麺場 九九七
2017年7月21日OPENの新店。ロードサイドに咲く話題店。
神奈川上大岡名店 G麺7からの麺絆英でも修行したぐっさん店主。


郵便番号とG麺7組合せた思い入れある数字屋号。
立地は決して良くはないすが 車ドンドン入り12時半で10名待ち。


中華そばに魚介中華そばの二大構成。つけや限定も今後展開予定。
カリカリ揚げ脂50円にG麺7秘伝のしょうがダレ丼も提供。


G麺譲りの鉄観音茶やジャスミン茶も。卓上にはミル入り黒胡椒のみ。
にしても この環境立地で混み合うと違和感ありますねぇ笑


中華そば
優しい醤油ダレに鶏豚ガツン 鮮やか具構成の味わい醤油清湯。
国産小麦三種ブレンドの自家製ソフト麺に背脂効果絶大の渾身一杯。


味わいバラとモモ2種チャーにG麺由来のカリカリ背脂フレーク。
コリコリ平メンマとカイワレからの万能ねぎ構成。


まろやか香味油効かせた鶏豚合わせた動物コク推し醤油清湯。
魚介節に香味野菜旨味下支えの余韻続く無化調仕立て。


喉越しに小麦薫り良い200g 自家製中細ストレート麺。これは美味すねぇ
麺肌ツルツル滑らかながら 噛むと芯はコシしっかりのツルモチ食感。



魚介中華そば
着丼してから立ち籠める強い魚介節薫りがまずはご挨拶。
個人的にも東北らしさ残したこのルックスは好みすねぇ


デフォ中華より魚介節強くカエシ強めで動物より魚介風味前面に。
レンゲで啜った瞬間 魚介風味突き上げつつ動物コクの余韻続きます。


躍動感ある口内暴れの自家製グリングリン麺。
細かいちぢれが魚介醤油旨味拾う軽快プリモチ食感。


93点／100点（中華そば 88点）
G麺譲りのまろやか油と煮干節効かせた余韻永く続く絶品醤油清湯。
魚介も中華も各々個性ある自家製麺 最高に美味いですねぇ


秋には酒田でラーメンEXPO開催されるみたいすね。
ごちそうさまでした。

朝早くから新庄飛び出し西へ向かいおさむ40歳。
この日はガッツリ掴み取った平日マンデーなんで余計にのんびり。


麺絆 英
2013年9月OPENで店主は東池袋大勝軒出身。
つけ麺と煮干推しの鶴岡人気店が朝7時からワンコインの朝ラー提供。


店頭には庄司店主の人脈凄さを物語るたくさんの写真が。
11時からの昼メニューに夏限定 冷やしエビ塩つけ麺も提供。


通常大盛から山盛に爆盛まで さすが自家製麺ウリの麺体制。


朝メニュー専用のあっさり煮干しに塩と濃厚。
50円増しでこってりも対応。平日限定で煮干し油そばも。


卓上にはGABAN黒胡椒に一味からの醤油と酢構成。


朝らーめん
まろやか油に鶏ガラ主体の身体に沁み入る酸味ほのかな醤油清湯。
魚介節風味に香味野菜や昆布乾物旨味下支えのじんわり仕立て。


喉越し良い多加水仕様160g 自家製中細ストレート麺。
麺肌滑らかながらコシしっかりのエッジ効かせたツルパツ食感。



朝濃厚煮干し
朝らーめんと対極の煮干ガツン推しトロみ伴う泡立ち茶濁仕立て。
早朝7時からドロ煮干いただけるとは なんとも贅沢すねぇ


肉旨味凝縮の低温調理 自家製大判レアチャー。
味濃いめコリコリメンマからの万能ねぎ構成。


煮干苦味ガツン効かせたトロみ伴う濃厚茶濁スープ。
適度な塩気に煮干エグみ全開の泡立ち良い激ビター仕立て。


煮干節にトロみスープ纏わりつく麺は デフォと印象変わってきます。


86点／100点（朝らーめん 81点）
東池袋出身店主渾身 煮干ガツンのトロみ伴う濃厚茶濁スープ。
自家製ツルパツ麺と味わいレアチャーに朝からホッコリ。


ロードサイドの寂しい立地ながら 人気博す個性派煮干に舌鼓。
ごちそうさまでした。

足踏み入れること2回目のB級グルメやきそば軍団巣窟の横手。
指毛で虫が取れると云う伝説モロさんに連絡返してドンブラコ。


中華そば専門店 丸竹食堂
1953年創業の横手十文字ご当地老舗店。歴史ある佇まいですねぇ
マルタマ、三角そばやに並ぶ十文字三大ラーメンの一角。


間口広い店外見ると厨房裏の煮干に誘われ大量ネコ家族。
12歳から見習いで働き始めた先代。現在は三代目ご子息が麺担当。


中華そばは450円で一番高いチャーシューメンでも600円。
デフォに足されるコーンやワカメに月見からの冷がけ中華。


まずは小皿提供のゴマ昆布がこんにちは。
危ないことに到着後 15時過ぎギリ暖簾下げ。


中華そば
油不使用の美しく澄みきったホッコリ十文字なお顔。
十文字御三家の中で最もスープなみなみで盛り付けも疎らすね 笑


ミシ旨豚チャーに十文字特有の麩とカマボコ構成にコリコリ細メンマ。
スープ量多いため プカプカ浮いてる感じです。


煮干やカツオ節でとった優しい出汁に醤油合わせたクリアな醤油清湯。
白醤油ダレに動物不使用の透明度高い無化調仕立て。


かん水不使用の110g 自家製極細ちぢれ麺。
麺長さ特徴のスープ旨味拾うお菓子風軽快ツルボソ食感。


78点／100点
十文字伝統の愛嬌ある麩乗せた 透き通る味わい醤油と軽快細ちぢれ麺に舌鼓。
これで十文字ラーメン御三家 全て喰らいましたがマルタマが一番好みすね。

店内では広陵と仙台育英の試合が流れ 全員宮城を応援の完全アウェイ...
ごちそうさまでした。

ババヘラ盛り過ぎ事件に 苦学生メット急ブレーキ事件。
からの河童の川流れ事件に クリーニング小野寺連呼事件。


RAMEN MOSH
2012年3月OPENの大曲人気店で個性ある濃厚豚骨魚介がウリ。
秋田でも屈指の本格派動物ガツンのトロみ茶濁スープを提供。


デフォの濃厚豚骨魚介謳うらーめんにつけめん構成。
まぜそばやら特濃からの節そばにトッピング充実選手層。


濃厚系推し名店提供の渾身 限定冷製スパイシーまぜそばメキシコ風。
厳つくも気優しいキビキビ店主に美人奥様の2名体制。


卓上にはGABAN黒胡椒に一味と酢構成。メニューに合わせて各々搭載。
カウンター上にはつけ用の割りスープも。にしても 回転早いすねぇ


らーめん
長時間焚いたコラーゲン動物出汁に 節や昆布でとった魚介合わせのWスープ。
括りとしては豚骨魚介ながら濃厚なコク旨味溢れるトロみ茶濁仕立て。


魚粉乗せた脂身トロ旨豚ロースチャーは肉旨味凝縮の箸崩れ仕立て。
味濃いめ材木コリコリメンマに小口ネギからの軽快刻みザク玉ねぎ構成。


大量ゲンコツにモミジ等を長時間煮込む渾身コク深濃厚豚魚。
煮干節や香味野菜でとった魚介出汁合わせのトロみ伴う口カピ仕立て。


喉越し良いカネジン食品 中細ウェーブ黄色麺。
濃厚トロ旨味拾うエッジ効かせた硬めコシ仕様のツルムチ食感。


84点／100点
秋田で喰らう動物ガツンの口カピ濃厚豚魚に舌鼓。
コシ弾力しっかりのムッチリ麺と味わいチャー合わせで一気にワシワシ。

ごちそうさまでした。

都会の喧騒離れすぎて 気持ちも身体も穏やかになってる矢先
沈黙打ち崩したのはババヘラアイス まさかの過剰盛り盛り事件。


自家製麺 佐藤
2013年11月OPEN。ほんの数軒隣りにある十郎兵衛の2号店。
角館名店 伊藤インスパイアで煮干中華、背脂中華など提供の人気店。


デフォの細麺 煮干中華にマサちゃん由来の太麺中華に背脂中華。
煮干まぜそばに煮干豚骨醤油からの限定で冷し煮干し中華も提供。


卓上はGABAN白胡椒にSB七味からの酢構成。
学生は大盛特盛無料で店内壁面には色々なメッセージ書かれてます。


煮干中華 醤油
ほんのりビターなザラつき煮干節ガツンの渾身セメント煮干。
表層ガツン煮干風味とシャバ系温めスープとのバランスやや微妙。


しなやかミシ旨の鶏ムネチャーにコリコリメンマとシャキねぎシンプル構成。


表層ギラギラ煮干粉浮かせたエグみ全開の漆黒濃厚煮干。
銀節うごめく厚め油に動物コクと昆布乾物下支えのワイルド煮干仕立て。


噛むたびコメカミ疼く自家製細ストレート麺。
表層節浮く煮干スープと相性良い低加水軽快ザクツル食感。



太麺背脂中華 醤油
大玉プカプカ背脂浮かす動物ガツンの激アツ背脂醤油。
背脂甘味に魚介風味と香味野菜昆布下支えのコク深い味わい。


肉旨味凝縮の脂身ジューシー豚バラに軽快ザク食感刻みタマネギ構成。


細かいちぢれが背脂醤油旨味拾う自家製グリングリン麺。
咀嚼アゴ疲れ必至の小麦薫り溢れるゴワモチ跳ね返し弾力食感。


94点／100点（煮干中華 82点）
東北らしい個性ある鬼跳ね返しのグリン麺と味わい濃口醤油に舌鼓。
敷き詰められた大玉コロコロ背脂に煮干推しの渾身一杯お見事です。

いやぁ これは美味かったなぁ
ごちそうさまでした。

順調に行き過ぎると ヒトは逆に不安になったりします。
60kmも信号にかからぬまま 山形から秋田に激走ビューーん。


大曲駅近くでは秋田名店出揃う豪華な催事も。
ひと昔前の秋田を覆すようにステキな新店たくさん出来てます。


Noodle college SHIROKURO
2016年9月OPEN。店主は都内麹町名店や横手の男寿狼で修行した実力者。
白黒基調としたオシャレ内装で 屋号collegeは店主アダ名由来。


デフォの醤油に塩構成。煮干中華に塩中華はお休みのようで。
夏期限定で冷やし中華に冷やし煮干も提供中。


開店前10時半に伺うと なぜか店は開いてて
店内では地元常連がこぞって限定の坦々麺喰らってます。


機敏に動く独り切盛り店主の気優しい接客が光りますねぇ
雪平鍋で丁寧に作られていきます。卓上にはミル入黒胡椒のみ。


醤油noodle
秋田の安藤醸造醤油使用した鶏旨味に貝出汁合わせた醤油清湯。
エッジ効かせたコシ残すストレート麺に2種チャーと味変デュクセル合わせ。


塩麹漬け豚レアにミシ旨鶏ムネ2種チャーからの紫タマネギに甘味レンコングラッセ搭載。
マッシュルームに玉葱セロリエキス凝縮のデュクセル溶かすと更なる旨味マシ。


丸鶏や鶏ガラ主体の鶏旨味凝縮スープに貝出汁合わせたコク深醤油清湯。
表層まろやか油に牛やポルチーニ搭載の醤油ダレ効かせた旨味加速型。


秋田県内ではお初の村上朝日製麺 中細ストレート麺。
喉越し良く小麦薫り高い全粒粉仕様のツルモチ食感。


87点／100点
まろやか香味油に鶏コク凝縮旨味と貝出汁合わせた絶品醤油に舌鼓。
小麦薫り強めの全粒粉ストレート麺啜りつつ デュクセル風味絡んで美味。


秋田も本当にステキな新店が増えてきましたねぇ
ごちそうさまでした。

嫁の故郷 山形新庄に草臥れた身体休めにドンブラコ。
まぁ何はともあれ東北はいいです 本当に。


車トコトコ 畑の中に立つ手打ちそば幟り映える桃源郷。
やはり東北はいいです 時間の流れがゆったりですねぇ。


手打ちそば 趣味の店
住宅地の一角にある民家で営む十割蕎麦店が手打ちラーメン提供。
やはり東北はいいです この辺りまんま雰囲気ありますねぇ


玄関くぐると女将さんに人数伝えて 奥の居間に通されます。
入れ違いグループはまさかの寄り合いタクシーお爺軍団。


日々是好日の壁に吊るされたメニューには生粉打ち十割そば。
その上には名物の手打ちラーメンに冷し中華からのラーメンそばセット。


蔦店主も絶賛するに留まらず 森本ロバ師匠もこぞって来店。
居間ではこの時点 高校野球ベスト16の花咲が熱闘状態。


手打ちラーメン
透明度高い鶏ガラ醤油スープに口内躍るピロモチ手打ち麺合わせ。
玉子焼き含めた3種惣菜添えられた絶品700円構成に舌鼓。


噛み応えある出汁旨味沁みたミシ旨豚チャー3枚構成。
胡椒浮かせたコリコリメンマと鮮やかシャキねぎ合わせにホッコリ。


キラキラ香ばし油に鶏ガラ主体のコク深醤油清湯。
鰹節風味に香味野菜と昆布乾物下支えの余韻続くジワジワ旨味型。


細かなイレギュラー断面がスープ旨味拾う自家製ピロモチ麺。
啜ると麺肌滑らかながら噛むと中央部にコシ弾力残す絶品仕立て。


食後にそそくさと持ち込まれる優しい葡萄ジュース。
畳に家具ふくめ親戚の家に居るような錯覚必至の甘め設え。


92点／100点香ばしキラキラ油に香ばし油に魚介節風味推しの余韻続くコク深醤油清湯。
細かいちぢれの手揉み自家製麺にミシ旨チャー合わせにホッコリ。

お盆帰省そのままに 時間軸ゆったりの民家でいただく手打ち麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。

武田くん、待ちなさい。振り返るとまさかの森の妖精 森野くん。
要町でまさかの妖精養成通りを発見すると 意気揚々の祝福ゲリラ豪雨。


中華そば しながわ
2013年6月OPEN。BassoドリルマンのセカンドブランドでバッソDri9跡地。
Japanese Soul Noodle謳う池袋界隈でも本格的な人気店。


昼は中華と煮干しを 夜は稲庭中華と味噌を提供。
品川店主は馬場池袋の七福神時代から多岐にわたる活躍振り。


デフォの中華をはじめ煮干しそばに煮干つけそばが。
BGMの嵐がデビュー曲熱唱で走り出せ言うてます。


やはり麺に対しての飽くなき想いから稲庭にも力入れてますね。


夏期限定の冷やしは昼夜10食ずつ提供。この日は冷たい塩そばで。


中華そば
ビンビン濃口ダレに動物コク下支えのバランス良い醤油清湯。
中盛でお願いしたツルモチ麺にチャー合わせの美し丼顔。


肉旨味凝縮のミシ旨ジューシーチャーも濃いめの出汁吸う激ウマ設え。
コリコリメンマに万能ネギからの海苔構成。


まろやか鶏油に鶏旨味凝縮の余韻続くコク深醤油清湯。
キレ濃口ダレに魚介風味と香味野菜旨味溢れるショッパ旨な口当たり。


国産小麦使用の喉越し良い250g 自家製中細ストレート麺。
滑らか麺肌ながらスープ絡み抜群のコシ残したツルモチ食感。


79点／100点
キレ醤油と動物旨味推しの丁寧にまとめられたインパクトある濃口醤油。
しなやかな麺肌ストレート麺は好みから外れますが 全体的にレベル高いす。


森野くん、ありがとうございました。

元住吉の駅降りるとロバ犬ネコ鳥ブレーメン。
施工者面談前に行ったり来たりのブーメラン。


徳島NOODLE ぱどる
2017年7月6日OPENの新店で徳島ラーメン専門店。
お店入ると巨大な寸胴を店主が木ベラで撹拌漕ぎ漕ぎ。


徳島ラーメンだけの潔いシンプル構成。100円ライスはおかわり自由。
平日ランチタイムはごはんか味玉無料。


卓上には食べ方指南書とルイボスティーからのGABAN胡椒におろしニンニク。
L字型カウンター7席を囲む厨房には 店主と激美人奥様の2名体制。


トレーに乗せられた徳島ラーメンと別皿卵黄からの無料ライス。
徳島ラーメンの醍醐味が詰め込まれた店主渾身盛り。


徳島ラーメン
甘辛く煮込んだ豚バラに生卵合わせた徳島ラーメン。
おかずラーメンと称される店主渾身のパンチある口カピ濃厚醤油。


甘辛く煮込んだ味わい豚ばら肉に柔らか穂先メンマ構成。
ゆでもやしに刻みねぎからの卵黄と徳島らしい具盛り。


動物旨味ガツンのトロみ伴うまろやか濃口豚骨醤油。
甘塩っぱい醤油ダレに分厚い豚骨コク下支えの徳島譲り茶濁仕立て。


喉越し良い京都棣鄂130g 中細ストレート麺。
濃いめスープ絡み良い柔めながらコシ残したツルモチ食感。


卵絡んだ絶品豚バラとシャキもやしをごはんに投入。
旨味凝縮すきやき風でラーメン以外にも色んな要素愉しめます。


86点／100点
地元徳島の特製醤油搭載のすきやき憶わせる豚骨醤油。
歯触り良いストレート麺に味わい豚バラ合わせで一気にワシワシ。

おかず感覚なんで ごはんとも相性抜群すね。
ごちそうさまでした。

大声出そうぜの前に 太陽出ようぜ掲げる渋谷なスクランブル。
トコトコ坂登って 渋谷区役所での電撃建築協議で卒倒。


凛 渋谷店
2011年1月OPEN。凛 大井町店のスたの姉妹店で店主は目黒二郎出身。
昼過ぎ雨からか客チラホラ。奥厨房の店主に不思議キャラの2名体制。




食券機になりつつも やはりメニューはシンプル構成。
一番人気のポン酢にしょうゆ、塩にみそからのつけとスープなしも。


大阪の旭ポンズ やはり最強。卓上ラー油にカエシ、一味に胡椒。
麺カタ、アブラや野菜増しは受け付けてないんで注意を。


ラーメン しょうゆ
ノーコールでも 相変わらずの豪快野菜乗せ。
乳化具合垣間見れなくとも 豚出汁香りしっかり。


野菜奥に眠る塊ゴロン豚チャーは豚バラとほぐしのホロ柔箸崩しの豪快設え。
盛られたシャキもやし切り崩しつつ スープに麺もガッツリ喰らいます。


酸味ふんわり醤油ダレに乳化程よい豚出汁ガツン仕立て。
まろやか背脂に塩気適度な厚みある豚旨味しっかりのコク深豚骨醤油。


切り口ラフな喉越し抜群の自家製平打太ちぢれ麺。
硬柔イレギュラーな口内躍る独特の弾力とコシ残すツルモチ食感。


79点／100点
久々の凛で喰らうラーメンは程よい乳化と豚出汁ガツンの二郎系。
スープ絡み良いゴワモチ麺に出汁旨味沁みた柔らかチャー合わせに舌鼓。


一年間分の休みが表記されてるのも また一興。
ごちそうさまでした。

お盆真っ只中に何故かクチャラー高遭遇率の40センチメンタル。
電車隣りに座る片平なぎさ帽かぶる青年は大リーガー級ガムクチャ男。


らーめん神宮
2017年7月18日OPENで長山跡地。ベジポタ推しの池袋新店。
石山氏プロデュースによる牛骨推しのRamen Dining Jinguの姉妹店。




らーめんに辛らーめんからの大盛まで無料のつけ麺
チャーシューごはん、ベジチャー丼にTKGなど幅広構成。


まぜそばはこれから。手前L型カウンター並ぶ店内奥が厨房スペース。
大雨にもかかわらず 14時前で店内満席とは驚き。


卓上には薀蓄とミル入ミックスペッパーに一味、酢構成。
1杯辺り350g相当の野菜摂取可能だとか。


らーめん
鶏豚動物に香味野菜を12時間以上かけて炊いた濃厚ベジポタスープ。
原宿同様やや喰い辛い白い切立丼で堂々の登場。


一味塗したテンコ盛り野菜はニラもやしキャベツのバランス良いシャキ食感。
肉旨味凝縮の香ばし大判ローストチャーに背脂醤油相まるガッツリ具構成。


厚めまろやか背脂に動物ガツンのトロみ伴うベジポタ醤油。
表層プカプカ背脂甘味に香味野菜旨味溢れたコク深口カピ仕立て。


喉越し良い三河屋製麺 中太ストレート麺。
濃厚スープ旨味絡む跳ね返し弾力しっかりの軽快プリモチ食感。


後半 一味に黒胡椒塗してジャンクに味変するのもまた一興。


84点／100点
プカプカ背脂にガツン動物コク推しのトロみ伴う濃厚ベジポタ。
ガッツリ麺と豪快具材の推し強いパワフル背脂醤油。

カエシ弱くコク無いとあった他レビューを覆すような濃厚ガツンに脳天パックリ。
ごちそうさまでした。

お盆真っ只中の目黒区内で どの小宮だと振り返ると背中合わせに豚骨麺。
逆に裏で食べないほうがいかにも不自然な武田の川流れ。


豚骨麺 あの小宮
2017年8月11日OPENで TETSU創業者小宮店主リスペクトなお店。
裏にある中華そば あの小宮と同時オープンの駅チカ新店。


らーめんに辛いらーめんのシンプル二大構成。
チャーハンとめんたいごはんのサイドに加えて替玉100円。


麺硬さ かため・ふつう・やわらかめから選択。14時半で満席とは凄いすねぇ
卓上は紅ショウガにらーめんタレとSB胡椒にすりゴマで ニンニクは申告制。


厨房4名体制の前に並ぶ8席カウンター。木ベラでデカい寸胴を激コギコギ。
隣りが激カワ女性客だったのでお淑やかに啜ってると まさかの妖怪クチャラー発動。


カウンター辛もやしの備え位置高すぎて食い終わってから気付く事件。
裏の中華そば店とのチャーハンやりとりあるんで やや慌ただしい感じすね。


らーめん
なみなみ注がれた豚骨臭放つ茶濁仕様の激アツ濃厚豚骨醤油。
硬めでお願いしたスープ沈む細ザク麺に自家製マー油浮かせたド豚骨仕立て。


ミシ旨味わいチャーにコリコリきくらげからの万能ねぎ構成。
ザラつきある濃厚豚骨ベースには これくらいシンプルな方が吉。


まろやか表層油に動物ガツンの粘度あるド豚骨醤油味。
豚臭さや癖ないドロ濃厚の口カピクリーミー仕立て。


歯触り良いエッジ効かせた細ストレート麺。
濃厚豚骨スープ旨味拾う小麦薫り良い軽快ザクツル食感。


78点／100点
飲み口ステキなトロみ伴う動物ガツンのド豚骨口カピ高濃度仕立て。
歯触り良い軽快ストレート麺にサポート役 シンプル具材の好走塁。

次回は紅生姜や辛もやしなどの味変アイテムも搭載したいすね。
ごちそうさまでした。

ほら あれ。あれ あれ。あれを あれして。
あの ほら。あれ あったじゃない。あのやつ。


中華そば あの小宮
2017年8月11日OPENの新店。裏にある豚骨麺と2店同時オープン。
つけめんTETSU創業者 小宮店主の元部下達によるお店。


千駄木TETSU創業記念日に開店された2軒が背中合わせ配置のオモロ立地。
白が中華そばで黒が豚骨麺。店舗周りには開店祝の花がいっぱいぱい。


14時過ぎでもまさかの満席。中華そばにつけそばの二大構成。
辛いつけそばに隣の半チャーハンとおつまみのシンプル展開。


隣の半チャーハンは文字通り豚骨麺で調理された炒飯が赤メットでプチ出前。
3名体制の厨房囲むL字型カウンター8席構成。卓上はSB黒胡椒のみ。


中華そば
TETSU系統きみはんやいつものねかせ屋の流れ汲む渾身一杯。
キラキラ表層煮干に動物コク推しの鮮やか中華そば。


肉旨味凝縮の味わいミシ旨豚チャーに柚子薫りもふんわり。
コリコリメンマにシャキねぎからの愛嬌ナルト構成。


まろやかにガツン節浮かせた鶏厚みガツンの激アツ醤油清湯。
煮干節風味に香味野菜や昆布旨味推しの余韻長く続くコク深仕立て。


コク深スープ旨味拾う歯触り良い中細ストレート麺。
小麦薫り高いエッジ効かせたコシ弾力しっかりのツルパツ食感。


86点／100点
ギラギラ煮干節に鶏旨味凝縮の厚みあるコク深醤油清湯。
スープ絡み良いストレート麺に鮮やか具構成に昼からホッコリ。

ごちそうさまでした。

学生ティーン行列でなかなか攻められない久々冷しをもとめてドンブラコ。
爆発的人気を博す冷しの最高潮を40メモリアルで喰らいます。


ラーメン 千里眼
2009年11月OPENの行列店で2016年1月より自家製麺に変更。
開店1時間前先頭で開店時30名待ち。8月14〜16日まで夏期休暇。


店主は居らず 煙草咥えた店員が出てきて黙々とコーン設置。
お盆期間からか いつものキビキビ接客もこの日はややユルめ。


この時期 客のほとんどが注文する冷やしは涼しそうな水色ボタン。
ラーメンに冷やしと追加豚に生たまごのシンプル構成。


卓上には黒胡椒に醤油ダレ、一味に酢構成。
GEEKS力作の千里眼ソングを眺めつつ冷やしを待ちます。


ラーメン
ぷかぷか背脂に豚出汁ガツンのド乳化濃厚クリーミー仕立て。
シャキ野菜搭載の王道二郎系口カピ仕様に柔らかトロ旨神豚盛り。


ラーメンの麺は豚出汁旨味絡む300g 跳ね返し弾力しっかりの自家製麺。
独特ウネりのゴワモチ食感でスープの濃厚旨味拾いまくり。



冷やし中華
久しぶりにこのシャキ野菜テンコ盛りの鮮やか山並みを拝みました。
やはりテンションあがりますねぇ 麺到達前にシャキ野菜から。


全マシでお願いした軽快シャキ野菜は大根に水菜、ニンジン、キュウリ構成。
酸味あるプチトマトに柔らかミシ旨鶏チャーとガリマヨ相まるサラダ風。


底に敷かれた味わいしっかりドレッシング風濃厚冷製タレ。
麺にしっかり絡めた酸味控えめな胡麻ダレベースのクリーミー仕立て。


デフォは自家製ながら冷やしは浅草開化楼250gの極太ウネり麺。
毎年改良される麺は噛むたびタレ旨味溢れる跳ね返し弾力のゴワモチ食感。


途中ニンニクや生姜旨味に辛玉の程よい刺激と食感混ざりつつ
ガリマヨに柚子薫りも合わさり 後半にかけて一気に旨味加速。


78点／100点（ラーメン 84点）
ドレッシング風でジャンクにまとめられた千里眼の渾身冷やし。
麺もタレも具材も各々強い個性を出しながらもケンカせずにうまく融合してます。

久しぶりに喰らいましたが この歳だと後半やや飽きながらも一気に完食。
ごちそうさまでした。

西東京の表参道と云われる三鷹通りも お盆だと人パラパラ。
三連休も真夏を忘れさせる妙に涼しい山の日探索。


中華そば みたか
2010年5月OPEN。閉店した江ぐちの味を継承した若店主渾身一杯。
12時過ぎで地下階段10名待ち。機敏な接客で回転鬼早サスガです。


にしても驚くほどの価格設定すね。若店主夫妻と助手3名体制。
コの字カウンター11席前の寸胴にはたくさんの野菜と昆布がグツグツ。


卓上は胡椒に醤油ダレと七味に酢構成。9/3から7まで夏季休暇。
厨房ホール全体に気を配りつつ常連さんと仲良く話すホッコリ雰囲気。


ワンタンメン
チュルんワンタン覆い尽くすステキな丼顏の王道クラシカル醤油。
ユルいと思いきや がっしりコシ弾力の存在感ある自家製麺合わせ。


少量肉餡搭載のチュルんワンタンは滑らか皮食感愉しめる伝統逸品。
小振りのミシ旨豚ロースに散りばめられたネギと平メンマ構成。


まろやか油に動物コク推しの余韻続くじんわり醤油清湯。
魚介節風味と香味野菜に昆布乾物旨味下支えのクラシカル型。


啜り心地良い個性的な自家製中角ストレート麺。
かん水不使用の小麦薫り強いエッジ効かせたゴワモチ食感。


85点／100点
江ぐち流れ汲んだ 鶏ガラに野菜昆布旨味効かせた優しい醤油清湯。
存在感ある啜り心地良い自家製麺に滑らかとろけワンタン合わせに舌鼓。


地上に出て振り返ると香月で鳴龍ノボリを二度見して退散。
ごちそうさまでした。

群青色ニットから覗く湾曲した前髪作れば 君も今日からススる君。
病み上がり三連休初日は 人知れずゆったり中央線巡ります。


ラーメン 健やか
2017年4月OPEN。店主は吉祥寺名店 中華そば向日葵出身。
無化調に自家製麺をウリにするこだわり溢れるホッコリ雰囲気。


開店当時はデフォの醤油一本のみながら 少しずつメニュー厚めに。
場所なのか昼夜共に3時間ずつの希少営業とスープ切れに注意必要。


デフォのラーメンに鶏豚2種チャー絡む出世魚風の特製流れ。
つけや煮干の三大構成ながら 付箋貼りの細かい説明をお読みください。


飯田譲りのつけ麺指南書に 店主こだわりの素材説明卓上に。
寡黙店主と寡黙助手2名体制の中 JAZZ流れるホッコリ雰囲気。


ラーメン
大山鶏に羅臼昆布とホンビノス貝搭載の出汁旨味推し醤油清湯。
各トレンドおさえながらの盛り付け美しいクラシカル仕立て。


噛み応えある豚チャーは肉旨味凝縮の低温調理タイプ。
2種シャキねぎに柔らかい穂先メンマ構成。


歯触り良いエッジ効かせた自家製中細ストレート麺。
スープ絡み良い咀嚼愉しい低加水仕様の軽快ツルパツ食感。



つけ麺
昼夜10食限定の健やか渾身のつけが登場。
最近流行りのまずは塩のみでいただくお馴染み上質構成。


まろやかトリュフオイルに大山鶏ガラ主体の無化調醤油清湯。
煮干節風味に香味野菜や昆布乾物旨味下支えのコク深淡麗仕立て。


昆布水に浸かった折り畳み美しい自家製細ストレート麺。
出汁感強めスープと相まる貝旨味凝縮の絶品麺仕立て。


84点／100点
トリュフ油とキレ醤油ダレ効かせた鶏旨味凝縮のガツンつけ構成。
豚鶏2種チャーと豪快具構成の両者譲らぬ好プレーに舌鼓。

ごちそうさまでした。

超絶巨大ロボの足音聞こえる 激変渋谷エリアにドンブラコ。
前日の動悸しびれ昂じて思うは 気の乱れか思春期か もう歳か。


大勝軒 まるいち 渋谷店
2016年3月支店として開設からの2017年7月20日移転OPEN。
新宿に2店舗、大久保、赤羽、大宮と展開中。


東池袋大勝軒 最後の弟子と位置付けるまるいち。
店頭から女性スタッフ待ち構えるグイグイ体制。学生は大盛無料のようです。


分かり易そうで ことのほか分かり辛いメニュー表。
1階店内カウンター構成で厨房は地下からリフト上げ。


メニュー多さと卓上 調味量の豊富さは相変わらず。


限定の数々も目移りするよなオンパレード。
ホール仕切りはやや高圧的で萎えますねぇ


らーめん
大勝軒の流れを汲んだ動物ガツンのトロみ豚骨醤油。
スープ量控えめ設定で 麺や具材一望できるステキな出で立ち。


肉旨味凝縮のミシ旨大判豚チャーからのメンマシャキねぎに愛嬌ナルト。
この具盛りと彩りで解る独特大勝軒アングル。


ラード層厚めの安定感ある大勝軒スタイルの激アツ豚骨魚介豚骨。
軽い粘度にコラーゲン質溢れる動物ガツンの口カピ仕立て。


麺肌滑らかながらコシ弾力強い中太ストレート麺。
一気に頬張ると小麦薫り高いエッジ効かせたツルモチ食感。


78点／100点
動物ガツンの高粘度口カピ豚骨魚介推しの大勝軒流れ汲む中華そば。
エッジ効かせたモッチリ麺に味わいチャーと豪快具構成にホッコリ。

いつ喰らってもホッコリできる安定した一杯に舌鼓。
ごちそうさまでした。

止めどない情熱に止まらない中央快特。東京女子大巣窟に豪快ダイヴ。
ゼネコン所長をお供に駅遠立地も 車で巧みなリカバリーショット。


佐々木製麺所
2017年6月13日OPENの新店。昼のみ営業でなかなかの高ハードル。
蒼と木目基調のゆったりとしたカウンター9構成。


メニューは醤油と塩のみでチャーシューに特製と各々変則。
具材の説明も上部に表記。シンプルで潔いすが 今後増えるのかしら。


11時半で客ゼロ。寡黙店主と奥様の2名体制で店頭手前に製麺室。
ちなみに8月11日から16日は夏期休暇みたいす。


醤油そば
まろやか鶏油に鶏ガラ主体の旨味じわじわ無化調醤油清湯。
歯触り良い自家製ストレート麺にシンプル具材盛りの美し丼顔。


肉旨味凝縮のホロ柔豚バラにミシ旨ショッパー刻み2種チャー盛り。
他コリコリメンマに2種ネギの和寄り構成。


まろやか鶏油に鶏ガラ主体のじんわり無化調醤油清湯。
魚介節風味に香味野菜旨味下支えの好バランス構成。


エッジ効かせた歯触り良い140g自家製中細ストレート麺。
スープ絡み良い全粒粉仕様の軽快ザクツル食感。


82点／100点
ほのかな甘酸味推しの旨味じわじわ無化調醤油に舌鼓。
コメカミ疼く全粒粉ザクツル麺と味わい2種チャー合わせにホッコリ。

このあとまさかの脱水症で病院いきましたが…皆さんも気を付けましょ。
ごちそうさまでした。

我が七男坊 三軒茶屋の内覧会終わりで池ちゃんのヨシャヨシャ終焉。
台風一過と云うよりも思いっきり逸れてからの激アツ通りの君と僕。


竹岡式ラーメン ラブル
元は酔処ラブルで 店主は野方ホープや潤を経て蒲田かばとらを経営。
日月火のみ10時から21時まで通し営業。9/7から水曜定休で本格始動。


竹岡式ラーメンに岩のりラーメンとチャーシューメン構成。
限定は豚キムチやワカメと胡麻にまぜそばと何処までいくんだ重厚提供。


12時訪問でラヲタ客が気優しい店主とゆったりお話を。
激冷奥のカウンターに腰掛け しばし目を閉じます。卓上はSB白胡椒のみ。


竹岡式ラーメン やくみ玉ねぎ増し
叉焼の煮汁ベースに濃口醤油で合わせた富津市発の竹岡式インス。
肉旨味溶け込んだ香ばし味わいに刻みザクたまねぎアクセント。


脂身柔らか出汁旨味沁みた豚バラチャーシュー豪快4枚重ね。
シャクシャク刻みザクたまねぎに軽快コリコリメンマ構成。


江戸時代から続く千葉の宮醤油店の本醸造醤油搭載仕立て。
煮汁ベースの濃口醤油ダレにまろやか油をお湯で合わせる竹岡式手法。


竹岡式ラーメン発祥 梅乃家でも使用される都一の熟成ちぢれ乾麺。
啜り心地良いペヤングライク麺はスープ絡み良い軽快ツルボソ食感。


82点／100点
香ばし濃口醤油に豚旨味と香味野菜推しの竹岡式ラーメンに舌鼓。
細かいちぢれ麺に味わいチャーからのシャクたまねぎにヅラとれ。

まさか地元三茶の喧騒掻き分けて 竹岡喰らえると思えませんでしたわ。
ごちそうさまでした。

ハレンチ刑事 大森協議で山形由来の新店冷やし専門店行くも
新メニュー開発で一週間も休むと云う斬新な臨休に汗ダク卒倒。


中華料理 喜楽
創業60年以上の大森重鎮店。年季入った店内入るとまさかの空席ひとつ。
かの有名な渋谷喜楽と大森喜楽とは先代同士が古くからの友人だったとか。


大衆中華一直線 味のあるショーケースもまた一興。
激アツ外気温のため 冷やし中華の文字に喰いつきそうになります。


ラーメン600円をはじめ チャーハンや丼ものに定食まで
爺が餃子にビール喰らいつつ ひよっこ観てるステキなホッコリ設え。


卓上はGABAN黒胡椒に一味、酢と醤油からのラー油構成。
店内はテーブル席で構成される穏やか雰囲気で2階席も常備される大箱。


ラーメン
香ばし薫り漂わせるシンプルながら力強いクラシカル中華。
揚げネギに半玉ゆでたまごからのお馴染みシャキもやし構成。


ワンタンメン
チュルんワンタン搭載の豪快盛りが驚異の700円とは嬉しい限り。
大森喜楽の人気メニュー 相変わらず美味そうすねぇ


シャキシャキもやしに ゆで半玉からのミシ旨豚ももチャーシュー。
表層焦がしネギも絡みつつ ホクホク半玉ゆでたまご効果絶大。


焦がしネギ浮遊のふんわり生姜効かせた鶏ガラじんわり醤油清湯。
香ばし醤油ダレに動物コクと香味野菜旨味効かせた好バランス型。


啜り心地良いツルモチ食感の中細ストレート麺。
麺肌滑らか柔め設えも嫌みなく 香ばし出汁旨味に絡む良質加減。


たっぷり餡詰まったチュルんワンタン6個の豪快搭載。
麺と一緒にシャキもやし喰らうと食感含め良いアクセントに。


82点／100点
揚げネギ浮かせたカドない香ばし醤油推しの大森喜楽 渾身一杯。
鶏ガラ香味野菜旨味出汁にツルモチ麺との相性サイコウですね。

個人的には 渋谷喜楽や大井町永楽よりこっちのほうが好み。
ごちそうさまでした。

今年も広島に向けて黙祷捧げつつ 向かった先は梅ちゃんパラダイス。
灼熱世田谷区内パトロールのため 威勢良くチャンコ漕ぎ漕ぎドンブラコ。


東京味噌らーめん萬馬軒 花橙
2016年11月OPEN。名店花田流れの気優しいだいちゃん店主含む3名体制。
今は亡き目黒名店萬馬軒との関係は不明すが 新宿に支店も展開中。


デフォ味噌に辛味噌と辛っ辛味噌は らーめんにつけ各々提供。
グリーンカレーに醤油らーめんからの夏期限定でゆず冷も登場。


野菜大盛にニンニク有無からの終日ライス無料。
イカ墨搭載のスミ辛アツが登場。麺量らーめん160gでつけが250g。


中華鍋炒めの香ばし充満店内は12時前で客7割。カップルか家族がほとんど。
卓上は独特刺激の山椒にりんご酢からの特製一味構成。


味噌 野菜大盛
厳選食材で1日かけてつくるスープと香ばし炒め野菜搭載の濃厚味噌。
軽快プリモチ麺に中華鍋で豪快に炒めた香ばしテンコ盛り野菜。


胡椒塗したホロ柔大判豚バラチャーは脂身適度な肉旨味凝縮型。
濃厚味噌スープと炒められた野菜はもやしにニラ、人参、タマネギ構成。


細かい背脂搭載の独特トロみあるクリーミー濃厚味噌豚骨。
コク深濃厚味噌と鶏ガラに豚骨動物出汁合わせのバランス良い味わい。


喉越し良い三河屋製麺160g 強靭跳ね返しの中細ストレート麺。
濃厚味噌ダレとの絡み抜群の小麦薫り高い軽快ツルモチ食感。



辛味噌つけ麺 野菜大盛
しっかりシメられた分 麺引き締まって弾力しっかり。
麺上に乗せられた大判チャーも好きなタイミングでつけダレに。


デフォ味噌と比べても背脂強めで高粘度なピリ辛ドロ濃厚味噌。
シャキ野菜に自家製ラー油に香辛料合わせたコク深茶濁仕立て。


途中で別皿提供のニンニク投入すると動物ガツン味噌がさらなるコク増し。
無料ライスも少量ながら コク深味噌搭載で何とも言えぬ絶品味わいに。


82点／100点（味噌 81点）
塩気やクドさ皆無のコク深濃厚味噌と動物ガツンの渾身味噌に舌鼓。
エッジ効かせた軽快プリモチ麺に香ばし野菜テンコ盛りの豪快設え。

独特ザラつきとまろやかな舌触りが完成度の高さを物語ってますね。
ごちそうさまでした。

週末に降り立ち 検討案件琴線触れる またもやの十条スパイラル。
庭に出たと云う青大将の蛇退治で うちの諸さんは2日連続おやすみ。


NoodleMaker 貴
2014年11月17日OPEN。店主は食の道場出身で店はさくららん跡地。
煮干そば流。や雨ニモマケズなど激戦区な花園エリア。


ナウシカですかね これ。今の営業時間はこうです。
開店時は醤油と油そば2種だったのが今ではサイド含めた充実構成。


醤油の十条ヌードルに魚介と白湯の2種つけからの2種油そば構成。
小鍋で香味油熱する激アツ香ばし醤油から十条ヌードルにシフト。


冷しませんか？夏期限定の冷し醤油が今回のお目当て。
優しそうな大瀬良大地似の若店主にアジア系店員の2名体制。


卓上はおろしニンニクにGABAN黒胡椒と一味からのマヨと酢にラー油。
店員教育中の13時半で客2名。暑い店内でセンスや扇風機の心遣いステキ。


冷し醤油らーめん
キレ醤油に煮干節風味全開のトロみ無い冷製醤油仕立て。
しっかり〆られたムギュモチ麺に豪快具構成の渾身限定。


しなやか鶏チャーに柚子片からのさっぱり水菜構成。
歯応えのある材木メンマに半熟味玉搭載の豪快設え。


軽い酸味あるキレ醤油に動物コク下支えの冷製醤油仕立て。
表層まろやか油に煮干節風味推しのピリッと辛味効かせた渾身限定。


喉越し良い三河屋製麺 中細ストレート麺。
噛むたびコメカミ疼くエッジ効かせたムギュモチ食感。


84点／100点
酸味残したキレ醤油に煮干エグみ推しのコク深冷し醤油。
スープ絡み良い軽快ストレート麺に鮮やか具材敷き詰めた限定冷しに舌鼓。


何でしょうね やはり十条は街自体がワクワクで溢れてますねぇ
ごちそうさまでした。

読売的な文京区巣窟で 昼前ヘッドスライディング協議。
梅雨明けしてから まさかの涼しい8月だなんて。


中華そば 勝本
2015年3月OPEN。神保町に支店も構える水道橋総本山。
広い間口に和寄り設え施した 背中向け合うゆったり構成。


中華そばに塩そば、濃厚煮干しそばとつけが。30食限定で冷たい醤油も。
割烹着5名にロバ師匠推し可愛い店員2名体制で活気ビシバシ。


支店と全く同じの原了郭黒胡椒に一味、ミル入黒胡椒、カエシに酢構成。
11時半で客3割からの数分で一気に満席に。隣りは香水まき散らし豚男。


中華そば
煮干臭立ち込めるキラキラ節浮かせた激アツ醤油。
着丼の段階から湯気少なく 表層厚め油で蓋する和構成。


低温調理ミシ旨豚肩ロースに味わいホロ柔バラの2種チャー構成。
コリコリメンマにシャキねぎからの大判海苔合わせ。


厚めまろやか油に動物コク下支えの煮干節ガツン醤油清湯。
軽い煮干エグみに香味野菜や乾物旨味合わせの余韻続く上質仕立て。


喉越し良い浅草開化楼 エッジ効かせた中細ストレート麺。
細めながらコシ弾力しっかりの軽快ツルポク食感。


90点／100点
まろやか厚め油に煮干節ガツンのコク深激アツ醤油清湯。
啜り心地良いストレート麺に味わい2種チャー合わせで昼からホッコリ。

神保町支店提供の清湯そばとは違うアプローチで激ウマ。
ごちそうさまでした。

せっかく東北行脚してるのに 売名と写真に躍起になるだなんて。
目的不明なロバ師匠を踏み台に 40歳オジさんは役所行脚です。


蒙古タンメン中本 目黒店
"辛さの中に旨味あり" 昭和43年上板橋で産声を上げた激辛の老舗。
中本の中でも人気な目黒店の平日限定。11時過ぎ客8割 店内は前ほどの活気なし。


やはり定期的に食いたくなる中本で 今回は夏期限定を。
辛さ度は0の塩タンメンから 10の冷し味噌ラーメンまで。


8月平日限定は恒例の冷・冷味噌ラーメン登場。
隣りの中本女子もLINEクーポンで大盛りを。プチ北極スープなど ちょい足しも人気。


カウンター並び客は常連ばかりで鬼汗かきゴホゴッホ皆無。
卓上にはお馴染みアイテムがきれいに配列。


にしても 相変わらずのバリエ豊富な豪華構成。
北極いきたいすが汗腺という汗腺から噴き出してくるんで平日NGす。


冷・冷味噌ラーメン
辛さ度そこそこ辛味加速型ながら 冷たいことでスルスルいけます。
北極お肉搭載のお馴染み鮮やか具構成 。プチ麻婆丼や北極スープ足す客もチラホラ。


胡椒塗したシャキもやしに味わいコーンとわかめのトッピング。
半熟玉子に加えてクーポンゆで玉子いただきつつ ヒヤミ肉も搭載の鮮やか具構成。


香ばしゴマ油にコク味噌風味効かせたピリ辛冷製味噌。
鶏豚コクに香味野菜合わせた味わい味噌に唐辛子が絡む中本渾身冷やし。


中本特有の弾力豊かな モチモチ中太ストレート麺。
冷製辛味と絡みつつも 麺自体の旨味がしっかりのムギュモチ食感。


82点／100点
平日限定の毎年恒例 目黒渾身冷・冷味噌に舌鼓。
やはり〆られた冷製仕様だと噛むたびコメカミ疼いて咀嚼愉しめます。

ごちそうさまでした。

このクソ暑いなか 80名近くの行列を辿れば まさかの老舗パン屋とか。
にしても 日差し直撃のもと機械故障でいつ開くかも不明なラストアンゼリカ。


スパイスラーメン専門店 点と線.
札幌に本店構えるスープカレー店がカレーラーメン専門店を2017年7月18日OPEN。
ピリオドマーク点と それが線になる願いが込められた屋号。


2007年川端代表が路地裏カリィ侍.を開業し 札幌から都内や鎌倉に多店舗展開。
スパイスラーメン推しの麺量と辛さで全体調整図ってます。


人気のスパイス厚切りチャーシューメンにまぜそばも展開中。
スパイスチャーマヨ丼もこの日から新登場とか。


開放的な客席フロアはカウンターとテーブル席ゆったり。
12時半すぎ入3割ながら 客全員女性に厨房2人までも女性のドキンちゃん。


店主のヒトリゴト。で川端店主の熱い想いが綴られつつ。
本人はホールにしっかり立って陣頭指揮とる迅速対応。


スパイスラーメン
人気スープカレー屋が手掛ける多スパイス配合のカレーラーメン。
中央に糸唐辛子あしらわれる柑橘レモン搭載の具材テンコ盛り鮮やか設え。


素揚げ牛蒡刺さりつつのホロ柔肉塊チャーと味玉ゴロン構成。　
赤黄パプリカや紫たまねぎ彩りにキクラゲからの食用菊と軽快食感ナッツ盛り。


数種類スパイスに豚骨や鶏ガラ搭載の動物ガツントロみ伴う濃厚カレー仕立て。
スパイシー香辛料刺激に魚介煮干と昆布や香味野菜旨味凝縮の大運動会。


喉越し良い麻生製麺150g 中細ちぢれ麺。
スパイシー旨味拾うコシ弾力しっかりの軽快プリモチ食感。


後半はもはや 素材旨味溢れるカレーまぜそば感覚。
スープはグビグビ飲みやすいんで ピリ辛手伝って啜るたび昇天旨味。


78点／100点
10種スパイス配合に素材旨味凝縮の個性丸出しカレーラーメン真骨頂。
食材王国 北海道母体だけに細部まで考え尽くされた複雑構成にヅラとれ。

ただ如何せんカレーですね... 言うてもカレーです。
ごちそうさまでした。

お祭りさわぎが大好きなウチの諸さんは ヅラの上からネジりハチマキ。
雨が降ってもヤリは降らないけれど 朝から晩まで塩まいてデューーン。


雨ニモマケズ
2014年11月OPEN。麺処ほん田系列 5店舗目で 店主は大宮夏海出身。
にしても十条は 煮干そば流やNoodleMaker貴など名店増えましたねぇ


酒処や揚げ物ふくめて目が輝き放し 十条仲通り商店街の充実さたるや。
お店は岩手出身の店主ならでは 宮沢賢治由来の屋号で書籍も店内に。


上段の濃厚つけと名物蟹からの鶏そば醤油と塩の4種構成。
食券機はシール軍団ペタペタパラダイス。TKGや自家製ラー油なども充実。


麺量も5段階で細かく提示。メガ盛までいくと凄いすねぇ


特製かチャーシュー系だと豚肩ロースに豚バラと鶏むね肉3種が堂々搭載。
日曜11時半訪問で客3割。厨房には無愛想な黙々店員2名体制。


卓上には特製唐辛子に黒胡椒からの天日塩と酢に髪留め構成。


夏期限定 ほん田でも展開中の数種類昆布搭載の昆布水つけが登場。
食べ方の指南書眺めると プチ飯田商店煽り感じます。


鶏そば 醤油
まろやか鶏油に鶏旨味凝縮の雑味無い無化調醤油清湯。
魚介節風味に香味野菜旨味下支えのジワジワ旨味加速仕様。


国産鶏に軟骨や生姜合わせの特性雲呑に低温調理の豚肩ロース合わせ。
エッジ効かせたツルパツ麺に2種ねぎと穂先メンマの好相性。



重ね昆布水のつけそば
トロみ昆布出汁に浸かったツルモチ麺をキレキレ醤油ダレに豪快ダイヴ。
まずは麺だけで 次に天日塩だけを掛けていただきます。


次いで 持ち上げトゥルトゥル絶品麺を激アツダレにつけると
プツプツ泡立ちヌメりで ゆったり分厚い出汁融合の鬼絡み。


ザク苦味ネギ浮かせたつけダレは動物コク下支えの濃口キレ醤油ベース。
まろやか油に塩気適度な魚介風味推しの味わい仕立て。


トロみ昆布水纏うしっかり〆られた心の味製麺 中細ストレート麺。
キュッとコメカミ疼くムギュモチ食感で 香り良く持ち上げ良好。


85点／100点（醤油 81点）
実力あるほん田系列らしいレベル高い個性派 限定つけそば。
飯田譲りの昆布水浸かった歯触り良い麺にキレ醤油ダレ合わせの至福構成。

鶏そばも以前滑らかだった麺の印象も良くなり有意義でした。
ごちそうさまでした。