現場で大激論しつつもゼネコン社長からの麺誘いで即座に仲直り。
妙にアガらない扇橋案件と薄暗い運河を越える 駅から歩く夏泣かせ立地。


麺匠 きくち
白河系名店 北上尾の賀乃屋出身。若大将店主と親父さんとの二人三脚。
親父さんトラック屋台からの流れ汲むため 修行先の白河系は継承せず。


9月からようやく開始の平日昼営業は 店主ひとりのラーメンのみ提供。
親父さん手作りの自家製なめらかプリンにサイドも人気。


店内奥に製麺機ドスン。出汁薫り立ち込める客席に 高速回転の若大将。
夜は親父さんと2名でつけも提供ながら 平日昼はカウンター6席のみ。


醤油ラーメン
からだに優しい無添加無化調スープに絶品自家製麺がウリ。
一見味わい推しと思いきや 押し寄せるコク深ワイルド感に脱帽。


肉旨味凝縮のトロ脂身肩ロースチャーに小松菜からのシャキねぎ構成。
油断する間も無い味沁みた材木メンマの箸ホグし柔らか追い討ち。


まろやか厚め油効かせた鶏豚主体のじんわり醤油清湯。
魚介不使用で香味野菜旨味凝縮のコラーゲン全開滋味深無化調仕立て。


エッジ効かせた喉越し良い自家製中太ストレート麺。
小麦薫り良い麺肌滑らかなコシ弾力しっかりのプリモチ食感。


94点／100点
まろやか油効かせた動物コク推しの激アツ醤油清湯。
自家製プリモチ強靭麺に柔らかメンマに肉チャー旨味推しのワイルド仕立て。

塩気適度でキレ醤油甘味とコンソメ風後味に肉繊維溶け出す茶濁設え。
これはほんと参りましたね。

リーシング部隊の可愛いコちゃんから耳打ちされる西麻布ホットライン。
強烈な蕎麦屋提供の限定麺があるようd...で課長と飛び出す六本木通り。


おそばの甲賀
2007年12月OPEN。ミシュラン ビブグルマン掲載の西麻布人気そば屋。
明治7年から続く赤坂老舗 砂場で14年修行した店主の独立店。


着席してまずはメニューを一読。割烹着に和設えで背筋ぴーん。
冷たいお蕎麦と温かいお蕎麦の左右見開き。


昼の部でも玉子焼きや鳥焼きを注文する客もチラホラ。
会社から徒歩1分の西麻布交差点ながら もはや異次元他人事ワールド。


夜の部でも選手層厚めの激粋ディープエリアで舌鼓。
卓上カエシに七味からの黒胡椒... あぁ 日本酒呑みてえなぁ


9/20から30までの10日間ランチ限定の中華そば。
普段では絶対に飛びつかない まさかの1150円にヅラとれ。


中華そば
蕎麦屋提供のおしとやかで力強い出で立ちに漏れる溜息。
前回はもり汁ベースながら 今回は中華そば用の特製カエシを使用。


味わいミシ旨肉厚チャーシューにコリコリメンマからの愛嬌ナルト構成。
意外にも存在感発揮する軽快刻みタマネギは柔らか甘味仕立て。


まろやか鶏油浮かせたカツオ出汁推しの激アツ醤油清湯。
甘めカエシに魚介風味と香味野菜旨味効かせた上質仕立て。


歯触り良い低加水細ストレート麺は 中華そば用に打たれた絶品自家製仕様。
エッジ効かせた小麦薫り高い強コシ設え。最後までダレないツルパツ上質麺。


黒胡椒でキリッと輪郭出してからの蕎麦湯で割る至福。
中華そば括りや日本文化を超越して ひたすら気持ち綻びます。


87点／100点
人気蕎麦屋が提供するじんわり旨味の中華そば。
打ち立てストレート麺と軽快刻みタマネギ合わせで終始ホッコリ。


次回中華そば提供 2期予定は11/22から30まで。
ごちそうさまでした。

緩やかなアールに せせこましい喧騒よろしく国道流し。
北参道由来もはや食べ手を選ばないウェルカム開口ピットイン。


如何にも怪しげなマンション地下1階のウメノキ立地。
階段降りてからのトコトコ左折の一番奥までドンブラコ。


ウメノキスズメ
築地市場で水産仲卸業してる店主がひっそりオシャレ展開。
現在平日昼のみの激高ハードル営業ながら10/3より夜営業17時開始。


当初デフォのかけそばから 可愛いらしくわかめそばに改名。で ワンタン200円増し。
1130開店同時ですぐ満席。独特の三和土床に重厚椅子の擦れる音共鳴。


卓上のウンチク眺めつつ 店内充満の出汁薫りにうっとり。
素材や環境にこだわる店主の心意気伝わってきます。


わかめそば
美しい天草白磁に盛られた濃口醤油仕立て。
650円対価 無駄な具材抜かれたシンプル構成ステキ。


チャーシュー提供敢えて無く こんもり大量ワカメと軽快刻み紫タマネギ盛り。
タケノコに椎茸包んだエビや肉餡推しちゅるんワンタンは個人的に不要すね。


まろやか香味油に動物系不使用の魚介節主体じんわり濃口醤油。
煮干風味に昆布や乾物香味野菜旨味推しの無添加無化調仕立て。


喉越し良いエッジ効かせた京都棣鄂 中角ストレート麺。
当初は全粒粉仕様と選択可ながら 現在は麺肌滑らか柔めツルモチ食感一本化。


79点／100点
甘味寄りの独特カエシに築地で厳選した日によって変わる煮干を使用。
油敷かずカエシ甘めのツルパツ麺合わせで蕎麦と揶揄する方々も居るようすね。

名店伊藤のように余計な具はむしろ不要。シンプルで奥深い方が個人的には好み。
ごちそうさまでした。

磯野家とフグ田家の確執が銅像を通して解る街。
目が笑ってないんですよ、目が。今回のお店はその冷めた背中側の好立地。


麺処さとう 桜新町店
2015年3月OPEN。名店ほん田出身で本蓮沼本店に次ぐ2号店。
12時前でちょうど満席。客の8割は学生占拠犇き。


淡麗系のあっさりと魚介豚骨のこってりの二大巨頭。
あっさりは醤油と塩。こってりはラーメンとつけの構成。


本蓮沼店は自家製麺ながら ここ桜新町店は三河屋製麺を使用。
サイドやトッピング、限定と充実。学生割引もあります。


9月限定のアゴ出汁つけ麺と夜限定の台湾まぜそば。
卓上には黒胡椒に一味からの特製もみじ生姜。


豊魚鶏だし醤油ラーメン
鶏と魚介のWスープに ホタテや煮干椎茸でとったタレ合わせ。
タマネギに生姜、ニンニク、りんごを油で通した香味油浮かせ。


縁胡椒塗しの肉旨味凝縮 低温調理噛みちぎり味わいチャー。
大量すぎる白髪ネギに青菜とコリコリ細メンマ構成。


キラキラ鶏油に揚げネギ浮かせた鶏ガラ主体の醤油清湯。
2種カエシに魚介風味と乾物合わせ出汁推しの淡麗仕立て。


歯触り良い三河屋製麺 中細ストレート麺。
エッジ効かせたコシ弾力しっかりの硬めツルモチ食感。


81点／100点
まろやか香味油に揚げネギ効かせた味わい醤油清湯。
歯触り良い軽快ザクツル麺に肉旨味溢れるレアチャー合わせ。

卓上もみじ生姜のポカポカ味変で身もココロもホッコリ。
ごちそうさまでした。

水も滴るどころの騒ぎじゃない 度を越す豪雨と流れる泪。
祝日 浅草でハシャいだ後は濡れた靴で秋葉トコトコ。


青島食堂
2009年7月OPEN。この最低限しか開けないシャッター特徴的。
雨と祝日影響か12時前で外待ち10名程度。回転相変わらずの鬼早。


新潟五大ラーメンでもある長岡生姜醤油を提供。
新潟県長岡の味を ここ東京秋葉原で喰らえるシアワセ。


デフォの青島ラーメンとチャーシューの二大構成。
自家製チャーに麺やホウレン草増しも。本場譲りの化調抜きは稀。


恒例の大きな大釜鍋で麺泳がせつつのメニュー復唱合戦。
女将の平ザル捌き 丁寧で手際の良い麺上げは必見すね。


青島チャーシュー
相方の名物チャーシュー。さらに自家製チャーシュー増しww
この味わい乱切りチャーの山盛り畳み込みタマリマセン。



青島ラーメン
長岡由来のホッコリ生姜に濃口醤油からの乱切りチャー構成。
器にしっかり詰め込まれたお馴染みの美しルックス。


肉旨味凝縮の味沁みた これでもか乱切りチャー搭載。
名物ホウレン草に海苔とシャキねぎからの愛嬌ナルト構成。


まろやか油に豚鶏動物コク下支えの濃口生姜醤油の優しい味わい。
ホッコリ生姜風味に塩気適度の 香味野菜やカエシ甘味じんわり仕立て。


喉越し良い175g自家製中細ちぢれ麺。乱切りチャーと相まる口内旨味爆発型。
薫り高くコシしっかりのプリモチ食感でスープ絡み抜群。


88点／100点
動物コク推しじんわり旨味加速型ホッコリ生姜醤油に
プリモチ自家製ちぢれ麺と乱切りチャーの三位一体構成。

いつ来てもやはりココロ落ち着きますねぇ
ごちそうさまでした。

なんでなんでなんでなんでぇ 中野新橋てなんでぇ
の応えがまさかの まんま中野にある新しい橋由来だなんて。


一富士はりたや
千歳烏山の名店 うさぎ亭が2016年9月3日移転OPEN。
中野下町そのままに12時前でも客半分のゆったり雰囲気。


うさぎ時代の塩封印しつつの中華そば一本背負い。
ゆとりある店内流れるラジオに耳傾ける至福時間。


サイドのキュウリ漬けステキ。卓上 黒胡椒に醤油、酢とラー油構成。
割烹着お父さんの懐かし いらっしゃいまし！軽快挨拶炸裂4名体制。


中華そば
店主の丁寧作業から繰り出されるトレー乗せの中華そば。
貝柱や昆布に干し椎茸旨味からのヒガシマル醤油合わせ。


表層キラキラ香味油と散りばめられたシャキねぎの美し設え。
肉旨味凝縮のミシ旨肩ロース煮豚チャーに三つ葉とコリコリ細メンマ構成。


まろやか鶏油浮かせた鶏ガラ主体のあっさり激アツ醤油清湯。
煮干魚介風味に香味野菜旨味推しの無化調和出汁仕立て。


喉越し良い柔め優しい150gの自家製細ストレート麺。
小麦薫り高い麺肌滑らかツルモチ食感。足はやいんで一気に頂くが吉。


89点／100点
まろやか鶏油に煮干と乾物旨味効かせた鶏ガラ主体の無化調醤油。
麺肌滑らか自家製細ストレート麺に後半黒胡椒搭載のコク深味変必至。

次回はうさぎ時代 絶品だった塩喰らいます。
ごちそうさまでした。

伊太利亜還りの激喉痛合わせに台風通過脳内アメダス。
長期不在問題解決からの傘ふっ飛び泣きそうダス。


らあめん 満家
2016年9月12日OPENの新店。初代らあめん満来出身。
はやし家からの凪大久保店跡地。白を基調とした和寄りゆったり構成。


満来鬼瓦価格から200円引き設定。卓上には胡椒と酢に七味のみ。
キビキビ接客丁寧若店主に目力鋭すぎる恐助手の2名体制。


ざるらあめん
表層覆うキラキラ油に味わい鶏ガラ主体のクラシカル醤油清湯。
満来の平打ちと違い丸断面ツルモチ麺盛り合わせが特徴的。


満来由来の辛酸味効かせた鶏ガラ主体のシャバ系醤油つけダレ。
まろやか香味油に魚介風味推しのスパイシー化調仕立て。


茹で前300gの喉越し良い中太ストレート美し麺。
麺肌滑らかながらコシ残した伸びあるツルモチ食感。


出汁旨味沁みた短冊チャーにシャキねぎからの黒胡椒搭載ジャンク増し。
麺頬張るたび口内爆発旨味からのスープ割de魚介じんわりフィニッシュ。


81点／100点
酸味に化調程度な鶏ガラ主体のやさしいシャバ系醤油清湯。
喉越し良い中細ツルモチ麺に肉感溢れるゴロチャー合わせ。

不如帰ほどではないすが 麺が異様に長くて...長すぎて疲れます。
ごちそうさまでした。

日本を離れる最期の一杯は やはり中毒性の高いざるをステキにいただき。
死ぬわけじゃねぇだろうとカープ優勝の翌日に新宿までドンブラコ。


らあめん 満来
1961創業の歴史深い新宿代表する老舗店。色々と紆余曲折ありつつも元気に営業。
11時開店時で25名の列。割烹な雰囲気醸し出すキリッとした店内。


満来らしいシンプルメニュー構成。値段はさらに値上がりの強気設定。
卓上胡椒に酢のみ。厨房わずか2名体制のキビキビ息合った高速作業。


チャーシューざる
相方注文のこれでもか肉塊ゴロゴロん名物チャーざる。
さらに値上げの1350円対価て 個人的にはやはり厳しいすねぇ



ざる
相変わらずの盛り盛り構成。茹で上がり500gの豪快ざる盛1000円。
シャバ系濃口醤油ダレに豪快海苔乗せた絶品麺のお馴染みルックス。


まろやか香味油に魚介風味効かせた鶏ガラ主体のシャバ系醤油清湯。
ほのかな酸味とスパイシーな後味を残すクラシカルな味わい。


喉越し良い自家製平打ちピロモチ麺。腱鞘炎必至の出汁激絡み仕立て。
噛むたび独特弾力感に麺肌ツヤ感推しの小麦薫り高い良質麺。


デフォのざるでも出汁旨味沁みた刻みチャーゴロリ。
途中黒胡椒投入で麺頬張るたびに出汁と肉感チャー口内旨味爆発に泪。


81点／100点
酸味強い鶏ガラ主体のやさしいシャバ系醤油清湯。
喉越し良い平打ちピロモチ麺に肉感溢れるゴロチャー合わせ。

定期的に食べたくなる一杯すが 如何せん高過ぎするのが難点すね。
ごちそうさまでした。


それではカープも無事優勝できましたので 遅い夏休みをいただきます。
かしこ

しばらく日本を空けますので 絶品煮干をペロリと。
平日だとアレですが 週末になるとパラパラ閑散。


麺や 七彩 八丁堀店
2015年7月7日OPEN。TRS七彩の八丁堀移転からの激人気。
注文してから麺をうつと云う注目スタイル。藤井店主も元気に厨房に。


喜多方らーめんは煮干と醤油の2種でつけも展開中。
並中大盛無料の200,300,400g構成。切り落としちゃーも追加。


喜多方らーめん 煮干
ガツン煮干効かせた表層揺らめく濃厚茶濁醤油。大盛り250gまで無料。
打ち立てグリングリン麺に具材ふくめた豪快一杯。


香ばし柔らか豚チャーにしなやか低温調理の2種構成。
軽快シャキねぎにコリコリ細メンマ効果で名脇役ぷり発揮。


ギラギラ節浮かせた煮干ガツンの厚みある茶濁醤油清湯。
前回喰らった初期より煮干風味にコク厚みがより顕著に。


表面滑らか柔めで コシ弾力かるく残した手揉みウネり麺。
打ち立てで熟成工程飛ばしてるためフワッとした独特どん兵衛食感。


84点／100点
香り良い新鮮打ち立ての滑らかプリモチ手揉みグリン麺。
前回コク薄に感じたスープも 今では深みある煮干ガツンの激アツ推し。

コク余韻弱めスタートながら 啜り慣れてくると苦旨味激加速。
ごちそうさまでした。

欲しい車の原理よろしく カープ優勝目前の戸越はおしとやか。
街中鮮烈な赤色が全て 我が東洋カープを応援してるような疑錯覚。


らーめん くりあ
2016年6月OPEN。ホープ軒由来の香月恵比寿本店出身。
手作り感溢れの温かい雰囲気包まれる手前厨房 奥客席構成。


デフォの背脂しょうゆ650円にライス無料の最強CP。
店内パイプ椅子構成の文化祭屋台風設え。キビキビ店員2名体制。


限定の冷しざるラーメンに味噌も提供。950円と1000円のランチセットも。
餃子にカレーライスの他 飲み物も充実。卓上には餃子調味料に胡椒と七味のみ。


ラーメン しょうゆ
店頭看板にも記載ある背脂チャッチャ系の濃口醤油。
赤縁彩られた上品器に美しく収まる重厚仕立て。


柔らかホロ旨豚バラチャーにホクホク味玉からのシャキねぎ構成。


粉雪まろやか背脂敷き詰めた鶏ガラ主体のクラシカル醤油清湯。
魚介節風味に香味野菜推しのじんわり旨味加速型。


香月由来の喉越し良い福田製麺 中細ストレート麺。
薫り高くコシ残した スープ絡み良いツルシコ食感。


無料ランチライスに具材とスープの突撃盛り合わせ。
レンゲで一気に頬張りながら 口内押し寄せる凝縮旨味に舌鼓。


79点／100点
プカプカ細かな背脂浮かせた動物コク推し醤油清湯。
香月譲りの味わい麺と無料ライスの最強CPに激ホッコリ。

ごちそうさまでした。

秋の足音が聞こえた気がして ルンルン歩くと容赦なくバケツ返す大豪雨。
ブラインド越しに見る街がどうにも反抗的に映る新宿は15時。


麺屋 翔 本店
新宿で一番の行列店。品達2号店も大盛況の活気推し雰囲気。
水曜札幌味噌限定に月末の媛っこ人気。大橋店主ふくめ元気な挨拶と接客好印象。


デフォの香彩鶏だしに鶏白湯。明るい照明に新規カウンターで18席に。
味にもお店雰囲気にも厚み出てきましたねぇ 抜かりない6名体制。


香彩鶏だし特製醤油らーめん
キラキラ油に厚みある鶏旨味凝縮のコク深醤油清湯。
濃口キレカエシに薫り立つ出汁推しの芳醇激アツ仕立て。


柔らか脂身残した吊るし焼き豚チャーに細メンマからの水菜にシャキねぎ構成。
ホクホク味玉に肉旨味溢れる絶品餡詰まったちゅるんワンタン。


まろやか香味油に厚みある鶏旨味凝縮のコク深醤油清湯。
濃口キレカエシに薫り立つ出汁推しの芳醇激アツ仕立て。


2号店醤油は心の味食品ながら 本店はあくまで菅野製麺中角ストレート麺。
エッジ効かせた歯触り良いクチリ食感。麺肌滑らかコシ弾力残しの出汁旨味絡み。


88点／100点
香味油効かせたジワジワ旨味の味わい醤油清湯に舌鼓。
喉越し心地良いツルモチ麺にホク玉ワンタンと味わいチャーの好バランス。

大橋店主筆頭に元気いっぱいのスタッフ一同丁寧接客。
いつも元気をいただきありがとうございます！

巨大な組織がポケモン動かし テロ起こるのを危惧する週末。
ブラジル並みの激高人口密度に提灯もやや疲れ顔。


麺酒房 喜粋
2012年10月OPEN。湯島名店大喜に焼き鳥屋での修行経験もある店主。
夜は焼き鳥や鶏料理中心でゆったりとした雰囲気。


デフォの醤油に塩からの和風鶏つけ麺構成。
大人気の白湯ラーメンは手間かかるため要予約の位置付け。


季節限定の梅肉に夏季限定の冷やし系も展開中。
週末土曜12時前でまさかの客3名。卓上には胡椒と七味のみ。


夜の焼き鳥も気になるところ。一番人気はつくねらしいす。
レベル高いラーメン提供かつ こうした夜に強いところもステキ。


塩拉麺
まずはシンプルながら力強さ兼ね備える美し塩清湯。
焼き鳥由来のホロ柔絶品旨チャーに細メンマからの水菜構成。


上品な鶏コクに煮干と香味野菜旨味合わせの余韻続く塩清湯。
キラキラ鶏油効かせたじわじわ旨味加速型で 経過と共に魚介風味前面に。



醤油わんたん麺
盛り付けやや崩れ気味ながら 和寄りで上品な設え。


衣纏った味わいホロ柔チャーに細メンマからの愛着ナルト構成。
柚子薫る肉旨味凝縮の味わい餡詰まったちゅるんワンタン。


醤油ダレに鶏ガラ効かせたじんわり旨味の濃口醤油清湯。
まろやか油と魚介煮干に香味野菜旨味下支えの出汁推し仕立て。


啜り心地良い細ストレート麺は 歯触り軽快ツルパツ食感。
足早めながらゆったりとヤワモチになってく過程も愉しめます。


88点／100点（塩拉麺 85点）
煮干風味と香味野菜旨味効かせた鶏ガラ主体の濃口醤油清湯。
啜り心地良いツルパツストレート麺に焼き鳥由来の激ウマチャー合わせ。

次回は気の合う仲間内と夜に行ってみたいすねぇ
ごちそうさまでした。

箱根駅伝で色々なドラマを生んだ日本橋も 平日激アツだとただの橋です。
あの頃は良かったと下を向くサラリーマンが気温をさらに2度上げてます。


製麺庵 なな蓮
2013年11月4日OPEN。池袋 BASSOドリルマン出身。
いつの間にやら日本橋の行列店に。神田とりそばなな蓮も美味です。


支那そばに濃い出汁そばの二大構成に各々つけが。加えて曜日限定が一番左に。
店内に製麺機室完備で麺や素材こだわり垣間見。卓上は一味にミル黒胡椒と扇子。


正直 新潟風の煮干狙いでしたが まさかの月火のみだったとは。
店内は隠れ家的落ち着いた雰囲気。カウンター席の奥には川見渡せるテーブル席も。


濃い出汁そば
和チックで上品な様相の支那そばと対極のワイルド系豚骨醤油。
白い重厚器におさまった濃厚茶濁スープに和寄り具材搭載。


肉感しっかり噛みちぎり脂身豚ロールに縁炙り香ばしロースの2種チャー構成。
脂身と肉旨味ゆっくりスープ溶け出しからの軽快刻みザクたまねぎアクセント。


鶏豚魚介ふんだん煮込んだバランス良い濃厚激アツ醤油。
軽い粘度伴う動物ガツンの無化調口カピ豚骨魚介。


麺肌滑らか歯応えある全粒粉仕様 自家製太角ストレート麺。
四種類の国産小麦使用 薫り良いコシ弾力強いツルモチ食感。


80点／100点
鶏豚ガツンの無化調濃厚豚魚ながら コク絡み弱い後半鶏白湯まろやか旨味推し。
全粒粉仕様の自家製ツルモチ麺からの味わい2種チャーにホッコリ。

次回は 限定の新潟風煮干喰いたいすねぇ
ごちそうさまでした。

台風情報にらめっこの傍ら 悩ましい顔で目ひん剥く美女の画面はポケモンGO。
こっちも白目剥きつつ大門交差点で滝汗移動。


あら焼鶏白湯 カシムラ
2014年6月OPEN。新橋と大門のちょうど中間地点。
鮮魚アラ骨を焼いて炊き出した出汁と鶏白湯合わせの独特仕立て。


あら焼鶏白湯と濃厚の2種につけめん組み合わせたシンプル三大構成。
仕入れるアラは毎日変わると云うことで店内黒板に堂々記載。


11時半訪問で客3名チラホラ。ランチは半ライスか大盛サービス。
半ライスといいつつ茶碗しっかり豪快盛り。卓上は胡椒に一味、カレー粉に柚子胡椒。


夏季限定の冷し海苔まぜそばに 牛煮込みカレー麺。


あら焼鶏白湯そば
あら焼き鮮魚風味効かせた野菜不使用の香り良い濃厚鶏白湯。
美しい器に盛られた和寄り豪快出で立ち。


ミシ旨しなやか鶏ムネチャーに磯風味推し岩海苔搭載。
ザク刻み玉ねぎと糸唐辛子に香ばし揚げタケノコ構成。


築地市場仕入れ鮮魚のあら焼き出汁にコク深鶏白湯合わせ。
臭み皆無の鮮魚風味推し 動物下支えのまろやかトロみ仕立て。


喉越し良い菅野製麺 中細ストレート麺。
濃厚スープ辛味良い 麺肌滑らか柔らかツルモチ食感。


〆に無料ごはんにしなやか鶏チャー投入し雑炊風に。
大きなレンゲで口に運ぶと味わい口内鬼広がり。


78点／100点
臭み皆無のあら焼き風味推し味わい鶏白湯。
喉越し良い滑らかツルモチ麺にしなやか鶏チャーと〆ご飯の至福時間。

ごちそうさまでした。

お日差し弱まれば台風がやってくる 気持ち逆撫でセレナーデ。
江東区検討内見終わった途端に降る雨で 雨男の重圧から解放。


麺屋 宮本
2016年8月19日OPENの新店。背脂らーめん宮本の別ブランド。
扉勢い良く開けると客席コワイお兄さん方満載。厨房3名キビキビ体制。


濃厚豚骨魚介はらーめんとつけ。あっさり岩のり和風らーめんも展開。
卓上おろしニンニク胡椒一味酢。店内 和割烹設えの上品雰囲気。


濃厚豚骨魚介 特製らーめん
デフォを信条としてる自分に 店主ご厚意で特製をどうぞと。
丼に詰められた折り重なり大量チャーこれでもかの鮮やか具構成。


香ばし炙り噛み応え大判チャーにホクホク味玉連ね。
シャキねぎ苦味効果に辛薬味搭載の豪快敷き詰め仕立て。


魚介節浮かせたコク厚動物ガツンの高粘度ド濃厚豚骨魚介。
まろやか油に醤油ダレ適度な高ブリックス仕立て。後半 独特塩辛味と魚介前面に。


濃厚スープにしっかり絡む 喉越し良い平打ちぢれ麺。これは美味いすねぇ
エッジ効かせた強いコシ弾力の薫り良いプリモチ食感。


徳利で登場のスープ割は白濁湯豚骨ベースでまろやか旨味マシ。


84点／100点
魚介節強めの動物ガツン効かせた濃厚豚骨魚介。
コシ弾力しっかりの平打ち麺に豪快具構成の詰め込み仕立て。

特製いただき あらためて感謝いたします。
ごちそうさまでした。

悩み解消すべく レベル高いメニュー構成でお馴染みの実力店へ。
三河島に着くといつもホッコリ落ち着くのは このお店があるからすね。


二代目にゃがにゃが亭
2010年12月OPEN。相変わらずの凛と佇むステキな雰囲気。
9月中旬終了予定の冷やしを今年お初でいただきます。


冷たいおつゆのさんま香油そば
トロみある冷製スープと絶品ピロモチ麺のステキな表情。
安定感ある高レベル味作りとこの盛り付けセンスの良さがにゃがの素晴らしさ。


噛むたび肉旨味溢れる低温調理レアチャーに大根おろしとホクホク味玉。
冷製出汁に浸かったにゃが渾身の自家製麺を具材と一緒に頬張るシアワセ。


さんま香油効かせたジュレ憶わせるプルプル旨味凝縮冷製スープ。
出汁旨味収拾する独特トロみに 強い魚介節推しコラーゲン全開仕立て。


キュッとしめられたプルモチ食感の自家製手揉みちぢれ麺。
噛むたびに冷製スープ旨味相まる 口内踊るコシ残した絶品仕立て。


96点／100点
器までキンキンに冷えた毎年恒例にゃが冷しがトロタプ旨味増して今年も登場。
キュッとしまったこめかみ疼きのプルモチ麺に 大根おろし苦甘味の鬼絡み。

レンゲをゆったり沈めるたびに脳ごと覚醒する絶品最強冷し。
ごちそうさまでした。

ケンチャンラーメン
今回の山形で やはり麺王国あげての選手層厚め地域性と麺意識を再確認。
普段 嫁の敷くインスタ優先順位に負ける武田の東北麺業ひと踏ん張り。


城西 金ちゃんラーメン
南陽市の名店 金ちゃんそば屋の支店。
ケンチャンラーメン人気二分する山形名店のパイオニア。


初代老舗出で立ちから新社屋に建て替えてからの
大箱ながら回転激鬼早もはやファミレス構成。


デフォ中華にチャーシューメン。店内入ると分かる みそラーメン人気。
山形らしい冷たいラーメンにつけめんまでの豪快体制。


中華そば
キラキラ表層に濃口醤油前面に押し出す力強い山形構成。
奥底で垣間見れる手揉みちぢれ麺が東北麺業盛り上げます。


柔らかホロ旨肩ロースチャーに軽快シャキねぎ乗せ。
味わいメンマに海苔と愛嬌ナルト構成。


香ばしまろやか鶏油効かせた激アツ醤油清湯。
ガツン濃口カエシに香味野菜推しの後味酸味感じる動物コク厚仕立て。


啜り心地良い自家製手揉み細ちぢれ麺。デフォで200gの山形仕様。笑
香り良く口内踊るコシしっかりスープ絡み良好ツルボソ食感。


82点／100点
キラキラ鶏油浮かせた動物コク推し濃口醤油清湯。
口内出汁旨味広がる軽快手揉みちぢれ麺とホロ旨チャー合わせに舌鼓。

ごちそうさまでした。

お久しぶりの山形市内に突撃となりのパンごはん。
早朝から田園を快走してたんで 街中渋滞遭遇すると何故か焦ります。


らー麺 たまや零式
2012年3月OPEN。多彩な高レベルメニュー展開の人気店。
6月には天童に姉妹店の支那そば たまや錦もOPEN。


こってりにあっさり選択を豪快にスルーしつつ
個人的に大好きな背脂煮干を脇目振らずセレクト。


夏季限定のつったい汁零ソバに人気の油そばも。
卓上にんにくパウダーにカレー粉からのうまいんだ酢。


12時過ぎで満席の人気振り。金髪店主が高速回転で丼捌き。


ニボシ背脂ソバ
大量コロコロ背脂甘味に煮干苦味推しの濃口醤油仕立て。
背脂にマスキングされず 下支えの煮干出汁もしっかり。


提供直前バーナー炙りの香ばし大判チャー横断ゴロン。
味わいメンマにシャキねぎからの愛嬌ナルト構成。


チャキチャキまろやか背脂に追い煮干効かせた濃口醤油。
厚め背脂雪化粧表層にふんわり煮干推し旨味凝縮仕立て。


噛むたびにコメカミ疼くイレギュラー断面の平打ちちぢれ麺。
小麦香り良いコシ弾力残した軽快プリモチ食感。


82点／100点
厚め背脂チャッチャの追い煮干効かせた濃口醤油。
出汁旨味拾いまくりの小刻みウネり麺に大判ホロ柔チャー合わせ。

ごちそうさまでした。

のんびりした夏が過ごせる山形は舟形の早朝鮎散歩。
この日は山形市内へ高速バリのバイパス飛ばしてドンブラコ。


静かな住宅街にヒトが有り得ないほど群がる山形あるある。
スープに麺、メンマまで全て手作りモットーのこだわり店に朝から突撃。


麺辰
2008年6月OPENの山形激人気店。平屋大箱で間口広い豪快設え。
開店30分前でポール確保ながら 10分前に一気にドバッと集まる30名。笑


らーめんとつけめんに大分されたメニュー表。各種に背脂も無料。
意外にも中華が中央位置。山形らしく冷たいシリーズも豊富。


デフォ中華以外にも鶏中華や担々麺も人気。


お目当人気メニューのとっつぁんが土日まさかの15時から提供。
太麺変更可は3種のみ。麺王国らしく客ほとんどがやはり太麺。


中華そば 太麺
もうヤバいですね このルックスは。山形らしさ全開です。
着丼した瞬間の薫りや出で立ちから美味さ確信のデフォ中華。


まろやか香味油浮かせた動物ガツンの味わい醤油清湯。
ふんわり魚介に香味野菜下支えのカエシ適度コク深仕立て。


背脂中華そば 太麺
粉雪まろやか背脂ギッシリ浮かせた動物ガツン味わい醤油清湯。
厚め背脂マスキング下に感じる魚介風味とコク深出汁下支え。


肉厚ホロ柔チャーは旨味出汁染み込んで口内トロけ型。
軽快シャキねぎに味わいメンマからのホッコリかまぼこ構成。


何度も試行錯誤重ねた喉越し絶品 自家製激グリングリン麺。
咀嚼するたび出汁旨味感じる小麦薫り高い口内踊りのプリモチ食感。


94点／100点（中華そば 92点）
厚め浮かせたまろやか背脂に動物ガツンの味わい醤油清湯。
喉越し良い自家製激グリングリン麺に 味わい肉厚ホロ柔チャー合わせ。

前日に食らった激ウマの太麺屋と比べると 動物出汁強めでカエシ控えめ。
にしても麺含めて感動クラス... やはり山形恐るべしすねぇ 

ごちそうさまでした。

大草原に開かれた真っ直ぐな道を泣きながらチャリ漕ぐ少年H。
広域しっかり聖なる最上川に沿って往路は続くよ どこまでも。


中華そば 琴の
2015年6月OPEN。泣く子も黙る名店 琴平荘出身。
炎天下12時半到着で15人待ちと思いきや暖簾直前 車からドバドバ25名。泣


大盛無しの替え玉規則は麺への愛情対応。山形らしいニグめし人気。
視野広い高速回転店主は元ラーメンフリーク。接客気遣い恐れ入ります。


中華そば
薫りから ルックスから 佇まいから この中華はヤバいす。
シンプルながら独特の力強さを前面に出しまくる設え。


庄内肩バラ豚チャーは脂身纏う柔らかホロ旨仕立て。
味わいメンマに軽快シャキねぎ具材のシンプル構成。


まろやか油に鶏ガラ主体の懐かしさ感じるコク厚醤油清湯。
魚介風味に鶏豚コク合わせた酸味後味絶品バランス型。


京都老舗の麺屋棣鄂 平打ちぢれ麺はピロ麺肌にザラつき感じる軽快ツルボソ食感。
細かいちぢれがスープ旨味しっかり拾う横筋入り渾身設え。好きだなぁ これは。


92点／100点
余韻長く続く 魚介節風味に動物コク推し味わい醤油清湯。
独特食感の棣鄂ツルボソ麺に肉感溢れる豚バラチャー合わせ。

チャーシュー脂がスープに溶け込み 経過とともに旨味マシ。
ごちそうさまでした。