古島界隈の激戦区麺事情。固まったエリアに曲がるゆいレール。
高多湿激滝流れ汗そのままに 島内で多展開のもとなりへ。


麺や偶 もとなり 銘苅店
2010年10月OPEN。沖縄展開のド豚骨代表格。
麺の坊 砦出身店主が開業した麺や偶2号店。


デフォに赤と黒からの一押し濃厚もとなり見参。
もとなり系も各店舗でメニュー構成や限定が明確。15時訪問で客6名。


卓上にはラー油に胡麻、醤油ダレに胡椒からの高菜と紅生姜。
濃厚つけめんも中盛まで同額。水で膨らむおしぼりに学生はしゃいで額割り。


濃厚もとなり
ニンニクガツンにトロみ効かせたド濃厚豚骨。
麺カタでお願いした麺にレンゲ沈まぬ泥タプ仕立て。


味沁みた箸ほぐれ激柔 肉厚チャーのゴロロン搭載。
背脂浮かせた表層に ピリ辛キクラゲとシャキねぎ構成。


濃厚もとなりは20時間以上炊いた激濃ドロタプ豚骨。
背脂効かせたまろやか高粘度 口カピ繊維纏わるコッテリ仕立て。


噛み応え抜群のゴワモチ平打ちぢれ麺。
コシ弾力強めの跳ね返しアゴ疲れ食感で 濃厚スープに鬼絡み。


8.5点／10点
背脂浮かせた動物ガツンの沖縄最強高粘度豚骨。
噛み応えしっかりの平打ちぢれ麺に肉厚ゴロン豚の鬼合わせ。

もとなり各店舗で変わるメニュー制覇も地元ではアツいみたいすねぇ
ごちそうさまでした。

色々と揺れ動く慌ただしい基地的な大道路トコトコ。
浦添から徒歩りながら 那覇市へ不時着ドンブラコ。


らーめん いけ家
2012年3月OPEN。看板表記にもありますが名店ちばき屋 葛西本店出身。
14時半訪問で店内客2名でゆったり。手際の良い店主お独りで切盛り。


オススメの塩に醤油と味噌の3大構成。限定の冷麺も。
卓上には黒胡椒に一味とラー油のみ。


醤油らーめん
修行元ちばき屋の支那そばルックスとは別物の独自仕様。
かるく浮かせた油にコク深い茶濁醤油が特徴的。


香ばし炙り肉厚チャーにシャキねぎ構成。
ほうれん草にコリコリメンマからの優しい岩海苔風味。


まろやか油効かせたじんわり旨味の激アツ茶濁醤油。
動物コク主体で岩海苔風味に後味甘味ゆったりの複雑構成。


喉越し良い全粒粉仕様の中細ややちぢれ茶褐色。
かるいコシ弾力残す 香り良いプリモチ食感でスープ絡み良好。


7点／10点
名店ちばき屋出身の独創的なコク深 複雑構成醤油。
喉越し良い全粒粉中細ちぢれ麺に 香ばし炙りチャー合わせ。

ごちそうさまでした。

麺ソーレの那覇空港から
間髪入れず一気に浦添まで行けたのは良かったすが


特濃中華蕎麦 いわし
沖縄に煮干しを突っ込んだ名店 凪出身店主。
煮干一本で勝負する凪由来の超濃厚煮干エグみスープが人気。


いつ開くんだよ!!!!
twitterにも告知しないし 仕込みもしてないし。
て聞くと いつも風まかせなスタイルみたいすねぇ...

時間ないし 待てませんでしたわ。

那覇市内での麺活移動の主軸は首里城まで続くモノレール。
一日乗車券で2倍以上の元取れる最強路線にホッコリ。


中華そば専門店 麺や 和楽
2007年7月OPEN。京都出身のご夫婦が作る本格的背脂醤油がウリ。
店内に響くご夫婦の京都弁と厳つい店主のイラストがステキ。


デフォの中華そばに 節粉搭載魚介スープの潮騒も人気。
13時過ぎ訪問で店内行列12名。その後も続々客が押し寄せます。


卓上には一味に醤油ダレ、壺に入ったニラ薬味など多数。
オススメはダントツ一味ニンニクで 輪郭ハッキリの辛旨味激加速。


中華そば 並
プカプカ背脂に一味浮かせた京都背脂を地でいく中華そば。
香り立つ醤油ダレくすぐる 激アツ仕様のやさしい一杯。


沖縄県産の豚バラチャーに京都九条ネギ構成。
デフォ3枚の味沁みた箸ほぐれ柔らか絶品仕様。


細かい背脂敷き詰めた鶏ガラ主体の京都醤油。
背脂甘味と一味ピリ辛相まる 飲み易いコク深仕立て。


麺肌美しい歯触り良い細ストレート麺。
薫り良いツルパツ食感でスープ絡み良好。


8点／10点
プカプカ背脂にピリ辛一味浮かせた本格的京都背脂醤油。
歯触り良い細ストレート麺に 激旨豚バラチャー合わせでホッコリ。


厳ついながら気優しい店主と奥様のキビキビ接客が好印象。
ごちそうさまでした。

仕事では10回近く行ってる島国に 麺活ではお初のランデヴー。
カラカラ常夏の沖縄に向けて恒例JSで朝イチ ビューん。


て 着くと蒸し暑いこと暑いこと
おまけに容赦なく降ってくる雨に泪。
兎にも角にも リニアの2日乗車券で速攻移動します。


風雲
2006年12月OPEN。浦添市仲西の人気店で13時前ほぼ満席。
実際来てみると分かりますがこの界隈 高レベルのラーメン店点在。


1日100食限定の本格濃厚豚骨。麺の硬さを即座に聞かれます。
豚骨ラーメンにセットや餃子、サイドなど充実。


ラーメン
沖縄では珍しい泡立ち良い博多系豚骨ラーメン。
着丼した段階から溢れる豚骨の心地良い薫りときたら。


味わいチャーにキクラゲからの京都九条ネギ効果。
店内中央には紅生姜と辛子高菜にニンニク、胡麻に醤油ダレ。


臭みない豚旨味凝縮の口カピまろやか濃厚仕立て。
美しい乳化具合で癖のない飲みやす正統派豚骨設え。


福岡より空輸している歯触り良い粉感推しの極細ストレート麺。
カタで注文。啜ると香り良いザクツル食感の絶妙スープ絡み。


8点／10点
常夏沖縄でいただける 乳化適度なまろやか本格豚骨。
ザクツル極細ストレート麺に味わい薄チャーに九条ネギの好相性。

首里そばスタート目指すも まさかの豚骨スタートとは 笑
ごちそうさまでした。

とどまること知らない加速しがちの新規案件。
無茶振りキラーパスからの急遽 板橋区役所までドンブラコ。


板橋大勝軒なりたや
前滝野川大勝軒と人気二分した板橋名店。
店主は元ボクサーで店内に製麺室も完備。


基本の山岸氏直伝の醤油と濃厚と塩から選択。
濃厚だとトロみ増しからの動物ガツンに。


人気のもりそばは甘み多め半分抜きの調整可。
中華そばに油そばなど選手層厚め構成。


卓上には辛味噌にニンニク、酢にラー油、胡椒構成。
場所柄チャー含め全品持ち帰り可能。


ラーメン
丼にしっかり盛られた大勝軒由来の独特丼顔。
醤油と香ばし薫りがしっかり立ってます。


噛み心地良い肉厚ミシ旨柔チャーにシャキねぎの丼詰め込み型。
コリコリメンマに海苔と大勝軒らしいゆで卵構成。


東池袋大勝軒由来の節効かせた酸味推しの濃口醤油。
厚みある醤油ダレに動物下支えの旨味凝縮シャバ仕立て。


麺肌なめらかな喉越し良い自家製太ストレート麺。
エッジ効かせた香り良い しっかりコシ弾力のツルモチ食感。


8点／10点
東池袋大勝軒由来の動物ガツンの節風味推しの濃口醤油。
自家製モチモチ麺に詰め込み構成のホロ柔肉厚チャーにホッコリ。

大勝軒系の中では最も酸味前面のラーメンかも知れません。
ごちそうさまでした。

グミョウジて弾力お菓子ではなくお寺があるんですね な昼下がり。
大きなチャリ収納3段構えに長閑な雰囲気広がる駅前光景。


ロ麺ズ
2015年8月OPEN。後藤店主手懸けるG麺7、啜磨専科に次ぐ3号店。
30席程度のゆったり大箱空間。有難い通し営業からの店内 製麺機も完備。


正油に塩、味噌、汁無担担麺の4種構成。今回は限定の手もみ狙いで。
スープは動物系1種類。麺帯共通の麺は正油と味噌が丸麺で 塩と担担が角麺。


手もみワンタン麺
ロ麺ズ定番 寺岡家の有機丸大豆醤油使用。
キレカエシにコク動物出汁推しの余韻続くじんわり旨味醤油。


寺岡家タレに鯖節出汁合わせの背脂浮かせた濃口醤油。
厚みあるコク旨味にキレカエシ推しの激アツ重厚仕立て。


魔術師 後藤店主渾身の喉越し良い自家製手もみちぢれ麺。
他加水グリングリン仕様の口内躍るハリ弾力しっかりのプリモチ良質麺。


海老ワンタンと蟹チーズワンタンが2個ずつ。
味わい餡たっぷりでプルプルの皮も絶品すねぇ



汁無担担麺
常連ハッスー師匠のご教授で手もみ麺で特別注文。
前回伺ったレセプション時にはいただけなかった絶品汁無を。


山椒ふくむ数種類スパイスにピリ辛刺激の美味タレ。


喉越し良い手もみグリングリン麺を一気にマゼマゼ。
爽快辛味と辛挽肉にナッツやシャキねぎアクセント。


Sサイズでもスープ付くのかご厚意か ご飯付きの〆スープ投入。
丼内辛旨味全て収拾の激ウマ雑炊を一気にワシワシ。


8.5点／10点
絶品 口内暴れの自家製手もみグリングリン麺を
ワンタン濃口醤油と汁無担担でいただく至福時間。

ごちそうさまでした。

ヒキ強さ感じる大森協議来ては4回連続降られる雨男伝説に泪。
今回は開発課の長と二人並んでドッキンコ（アカンな風）


Homemade Ramen 麦苗
2016年4月26日OPENの新店。開店1ヶ月ですでに大行列店の仲間入り。
12時前到着ですでに18名待ち。前回来た時より確実に列のびてます。


左列だけ残した鶏らあめん推し。ご夫婦で仲良く麦苗Tシャツを。
まさかの煮干し強めver.ともちもち麺に変更可。卓上薀蓄表と胡椒のみ。


店主実家の魚屋から仕入れる丼モノに 陶芸器にまでこだわる徹底振り。
着丼までまさかの1時間15分待ち。さすがに平日にはもう来れないすねぇ


特製醤油らあめん
山形地鶏に北海道産真昆布使用したキラキラ醤油清湯。
皮からつくる手作りワンタン乗るも 特製感は弱めすねぇ。


鶏のらあめん 煮干し強めver.
前回喰らった絶品 鶏のらあめんの煮干し強め仕様。
油やや控えめにしつつ煮干香り前面に。


低温調理レア2種チャーに青菜からのカイワレ構成。
デフォとは違い 刻みタマネギで煮干相性高めに。


まろやか鶏油効かせた煮干苦味ガツンの濃口醤油清湯。
伊吹産の追い煮干仕様で 鶏旨味下支えの厚みある無化調仕立て。


北海道産小麦使用の喉越ししなやかな 自家製中細ストレート麺。
香り高い全粒粉仕様のコシ弾力残したツルモチ食感。


8点／10点
追い煮干風味効かせた 鶏旨味凝縮の無化調醤油清湯。
喉越し良い自家製ストレート麺にレアチャー絡みで一気に完食。

初の煮干し強めver.でしたが バランス含めるとデフォの方が良いかも。
ごちそうさまでした。

繰り返される上履き隠しに嫌気がさしつつ
西麻布の会社から泣きながら持ち出した電動機付きチャリ。


六一に向けてチャリ激コギコギさせてると
まさかの六本木最強CP店 味ノ仙のお隣りとか。


ふるめん
西麻布和食のふるけんが 2016年5月23日より麺スタート。
池袋名店 桑ばら店主ともお知り合いでお花も店頭に。


昼は麺ラー、夜は麺酒屋 がテーマ。


醤油、塩の二枚看板。六本木価格の850円とさすがの強気設定。
TKGに穴子丼まで和食強さ活かした好バランス。


ゆったりカウンター前の厨房オペはかるく混乱しつつも
落ち着いた和割烹内装に気持ち落ち着かせゆったり待ち。


しょう油ラーメン
着丼と同時に立ち込める醤油のいい薫り。
繊細で優しいスープに主張強い太麺のオモロ合わせ。


肉厚噛みちぎり感満載仕様とホロ柔味わいの2種チャー。
香ばし穂先メンマにシャキねぎからの鮮やかお麩にホッコリ。


まろやか油効かせた鶏旨味凝縮のじんわり無化調醤油清湯。
鰹節風味の追いかけ魚介とカエシ強めの和出汁仕立て。


喉越し良い池袋 松本製麺所の中太ストレート麺。
強いコシ弾力の跳ね返しゴワモチ食感で かなり好みのしつらえ。


8点／10点
節風味効かせた鶏旨味凝縮のじんわり無化調醤油に
跳ね返しムギュモチ食感の主張強い太麺の好マッチング。

次回は塩をいただきたいと思います。
ごちそうさまでした。

神奈川でもほんとの激戦区として人気犇めく上大岡界隈。
個人的には家系苦手すが 前回印象に良かったお店に再訪。


田上家
2014年10月OPEN。店主は柏名店 王道家出身。
11時過ぎ訪問で店内含め7名待ち。卓上ニンニク2種に生姜に胡椒、豆板醤構成。


デフォのラーメンにチャーシューメンの単純構成。50円ライスはお替り自由中止。
持ち帰り用チャーシューまぶしに刻み生姜も。


チャーシューメン 並
燻製チャーシュー惜しげもなく 盛られた豪快仕立て。



ラーメン 並
家系のなかでも 非常に美しくまとめられた丼顏。
湯煎したホウレン草に盛付ふくめ迅速かつ終始丁寧作業。


燻製スモーキー香ばしチャーシー噛み応え充分。
出汁旨味も染み込ませた噛むたびジュワジュワ絶品仕様。


鶏油投入目立つも油分控えめな かるくトロみ伴った濃厚茶濁豚骨出汁。
ショッパー加減にキレカエシ控えめな飲みやすいコク深仕立て。


家系王道 酒井製麺の平打ちややちぢれ麺。ウネり強い短めのグリン仕様。
味わい染み込みつつの硬めコシ弾力しっかりプリモチ食感が印象的。


8.5点／10点
重すぎず塩気目立たずの超激バランス型濃厚豚骨醤油に
相性の良いプリモチ平打ち麺と香ばしチャーの鬼絡み。

ごちそうさまでした。

自由が丘マタギの重宝分岐点 大井町までドンブラコ。
閉店する永楽に行こうとするも大行列なんで 必殺新店踵返し。


中華そば 大井町 和渦
2016年5月23日OPEN。恵比寿の名店 九十九ラーメン出身。
開店翌日訪問でも店主ひとり切盛りながら落ち着いた対応。


店頭のメニュー表からも店主のこだわりが垣間見れたり。
和と多国籍の調理技術の融合がテーマのニュースタイル東京中華。


"完成された料理" がコンセプトのため 卓上に調味料も無く
麺の硬さリクエストも皆無で 化学調味料ファンへのご遠慮も丁寧に説明。


塩そば 〜甘海老の和風アメリケーヌ海の恵み〜
白い器に映える表層アメリケーヌソースに
ややボヤッとした具材合わせの上品仕立て。


海老殻炒めて作る 甘海老のアメリケーヌソース浮かせた表層に
低温調理の味わい肉厚チャーに三つ葉とコリコリメンマ構成。


味わい貝出汁ベースにホタテと甘海老効かせた塩濁湯。
素材旨味じんわり感じるコク薄無化調仕立て。


修行先同様のサンコウ食品 中角ストレート玉子麺。
小麦薫り良い滑らか柔めのハリ無いホッコリ仕立て。


7点／10点
全てにこだわり抜いた高橋店主渾身の一杯に舌鼓。
個人的には麺の仕様が苦手でしたが 次回は別メニューでも。

ごちそうさまでした。

久しぶりに会った親戚の子供が異様に大きくなる心情そのまま。
東中野の配筋 バンバン待った無しの激成長プリに笑い止まらぬ昼下がり。


らーめん一
子ブタちゃんモチーフの東中野に咲く二郎系。
野菜辛めアブラはニンニク入れますか の後で。


デフォのらーめんに塩、魚、カレーの四大構成。
卓上には酢と胡椒、一味のみ。店主お独りの高速回転。


ランチ限定のいずれか一品サービスが これまた強烈。
12時前訪問で客無しながら 店主はむしろ盛りを愉しんでます。


つけ麺
画像では分かり辛いかもすが 麺大盛は洗面器大の激盛り。
つけダレお付き合いの豪快仕立てに舌鼓。


噛み応えしっかりのホロ旨肉塊チャー ゴロロン大キューブ構成。
大量盛られたシャキもやしにネギとメンマの兄弟ゲンカ。


背脂浮かせた豚出汁ガツンのシャバ系醤油。
濃口カエシに動物コク合わせの重厚仕立て。


喉越し良い口内暴れるゴワモチ仕様のグリングリン麺。
噛み応えしっかりのコシ強い強靭跳ね返し弾力。


最後は卓上の胡椒振りかけて シャキもやしと麺のジャンク変貌。
後半まで飽きることなく 見事にワシワシいけます。


8点／10点
背脂浮かせた豚出汁ガツンの濃厚醤油つけダレに
跳ね返し弾力のゴワモチ麺からの豪快具材合わせにホッコリ。

ごちそうさまでした。

切迫した支店流れ汲んで小雨振る中 東上野でランデブー。
仏壇通りも幾分かひっそりとお淑やかに見えます。


ラーメン麺徳 東上野店
住宅地に突如と現れる人気店。東陽町店にも店構える二郎亜流。
14時前訪問でほぼ満席。店主ひとり切盛りの迅速回転ステキ。


ラーメンに味噌、つけ、味噌つけ構成。着席すると麺太さに野菜量コール。
まぜそばも始めたようすが 冷やしらーめんも気になるところ。


卓上には東陽町とは違い 刻みニンニク、豆板醤、酢に胡麻、一味にカエシ。
東陽ウリである刻みタマネギにカレー粉、焼肉ダレは無し。


ラーメン 中太麺
出汁沁みた大判チャーゴロンの野菜適度な豪快デフォ。
麺硬め野菜アブラで。スープ少なめ麺量300g近くのしっかり盛り。


豚出汁沁みたホロ旨味わいチャー ドカンと2枚構成。
軽快シャキもやしと軽い苦味の刻みタマネギが豚出汁とマッチング。


まろやか背脂に乳化適度な豚出汁ガツン醤油。
厚みある油層に豚旨味とめどなく押し寄せるシャバ系仕様。


弾力に喉越し豊かな平打ちちぢれの茶濁ゴワモチ麺。
口内踊るグリン食感で香り良くなかなかの顎疲れ歯応え。


7.5点／10点
まろやか油効かせた豚出汁ガツンの味わい濃口醤油。
コシ弾力推しのゴワモチ中太麺とホロ柔チャーと大量野菜にうっとり。

ごちそうさまでした。

品川サテライト分岐 突如として路線またぐ前の休息お時間。
品達新鋭の実力店 翔に再訪。この週は大橋店主に若店長共に札幌催事へ。


麺屋 翔 品川店
2016年4月OPENの新店。西新宿名店 麺屋翔の2号店。
新宿では月末媛っこや水曜味噌からの 品川では昼夜メニュー変わる二刀流構成。


昼は上段の塩と醤油の淡麗清湯。夜は味噌と辛味噌展開中。
右下のドロ鶏白湯は終日提供の豪快二毛作構成。昼夜の変格ステキすね。


メニューによる製麺所対応。醤油に塩、つけはこうじグループ心の味食品で
味噌は森住と菅野の使い分け展開。全て試したくなる心遣い散りばめ仕様。


鶏白湯つけ麺
以前にも増して この濃厚トロ具合の激しさたるや。
表層足はやいカピ加速に 麺肌美しいプリモチ麺の豪華構成。


コラーゲンたっぷり 鶏旨味凝縮の濃厚ポタ白湯。
かるい塩気に甘み後味の 唇纏わりつく高粘度茶濁仕立て。


味わい噛み応え豚に しなやかレア鶏チャー構成の柑橘味変準備。
鶏の上にはチョコんわさび乗せるこだわり仕様。


こうじグループ渾身の心の味食品 中太ストレート麺。
麺肌滑らかエッジ効かせた 押し返し弾力のツルモチ食感。


スープ割をお願いすると海老風味強いじんわり設えに。
味わい動物コク下支えに一味を振りかけてスープ旨味収拾。


7.5点／10点
鶏旨味凝縮出汁に香味野菜合わせた高粘度ドロ白湯に舌鼓。
喉越し良い中角ツルモチ麺に 味わいレアチャーの好バランス。

店長不在か時間帯か大箱由来か 翔には珍しい控えめ接客。
つけダレや麺も いつも感じる躍動感がやや希薄な感じ。

ごちそうさまでした。

激振り回されの検査機関から徒歩徒歩ドンブラコ。
面白いように晴れてますが 眉間にシワ寄ったまます。


中華そば 二階堂
2016年5月6日OPENの新店。新宿 杉本商店関連店。
開店時7名並びながら 退店時には15名以上の行列に。


中華そばに手もみ煮干そばからのつけそば構成。
卓上 ミル胡椒に善光寺七味とシンプル。


中華そばと手もみ煮干(イリコそば)のウンチクを熟読。
作業丁寧な店主夫妻にお父様と女性助手の4名体制。


手もみ煮干そば
動物不使用の白醤油使用したじんわり仕立ての煮干そば。
雷文器に映える透き通るスープとちぢれ麺ステキ。


味わい柔らか激肉厚ホロ旨チャーに紫たまねぎ効果。
コリコリメンマにシャキねぎ合わせの豪快具材。


伊吹煮干苦味効かせた味わい深い無化調醤油清湯。
厚め香味油に香味野菜と昆布旨味推し 後半適度塩気ジワジワ。


噛み応えに啜り心地良い手揉み平打ちぢれ麺
コシ弾力しっかりの口内躍るプリモチ食感で ウネりと一緒にスープ旨味収拾。


9点／10点
煮干苦味後引くジワジワ旨味の無化調醤油清湯。
余韻長く続くスープに 手もみ平打ち麺と肉塊ホロ旨チャー合わせ。

中華や他の細ストレート麺も気になるんで次回にでも。
ごちそうさまでした。

新緑に誘われて佐野プレミアムまでドンブラコ。
レンタサイクルも非常に重宝し 佐野の街をステキに快走。


佐野青竹手打ちラーメン 大和
2013年11月OPEN。15時すぎでも店内満席の人気店。
佐野界隈で鬼才振り放つ新鋭実力店 妙な趣あります。


ラーメンに餃子とシンプル構成。
平日はお得なランチセットあるんすね 羨ましいなぁ


ラーメン
岡直三郎商店の醤油使用の美しい醤油清湯。
薫り良く 一気にテンションあがります。


キラキラ表層に柔らか肉厚ホロ旨チャーとシャキねぎ合わせ。


コク深い鶏ガラ旨味凝縮のじんわり醤油清湯。
厚め鶏油にキレカエシと香味野菜旨味効かせた絶妙バランス型。


麺肌なめらか口内躍りの青竹平打ちピロモチ麺。
コシ弾力しっかりの不揃い熟成多加水仕立て。


個人的にじんわり醤油にニンニク投入好みなんで途中ザブン。
輪郭はっきりの旨味マシで最後までニッコリ完食。


9点／10点
キラキラ表層の動物旨味凝縮 味わいバランス型醤油。
青竹打ちの絶品平打ち麺に味わい具材合わせでホッコリ。

今回の佐野遠征でダントツ美味かったすねぇ
ごちそうさまでした。

自転車を颯爽とコギコギしてると 消息不明の麦類がワサワサ。
老舗から新鋭まで佐野の厚い選手層ヒシヒシ感じます。

麺屋 ようすけ
名店 田村屋出身の超激人気店。佐野界隈の中では客層若めすねぇ
12時半訪問で28組50名待ち。回転早めすが1時間待ちでようやくの着席。


創作の塩ラーメン
チャーシュー肉旨味推し濁りある味わい塩スープ。
揚げネギに香ばし胡麻からの海苔ON魚粉。丼底からは挽肉も救出。


塩気過多で出汁感控えめな厚みある塩濁湯。
香ばし胡麻風味効果に 経過と共に鶏旨味がゆったり前面に。



ラーメン
軽い鶏油効かせた出汁推しじんわり醤油清湯。
卓上には赤GABANに醤油とラー油からの酢構成。


薄めながら味わい深いチャーシューにシャキねぎとナルト合わせ。


奥深い鶏ガラに背ガラ動物系にカツオ節合わせの逸品。
和牛脂ほのかに香る出汁推しのじんわり醤油清湯。


一昼夜熟成させた喉越し絶品の青竹平打ち麺は薫り逸品ピロモチ食感。
佐野らしい麺仕様とは対極のコシ強い強靭さと存在感発揮。


8.5点／10点
青竹打ち謳う強いコシと長い平打ちストレート麺が特徴の
出汁推しじんわり旨味の醤油清湯に味わい具材合わせ。

余談すが鉄腕DASHの番組では ここで修行したらしいすね。
平ザル捌きがほんとにお見事でした。

ごちそうさまでした。

日向屋から激スタートした佐野遠征2軒目。
南下しつつのレンタサイクル激コギコギ。


らーめん大金
名店おぐら屋出身の佐野人気店。開店時到着で30名以上の客一気喝采。
365日毎日食べても飽きない味をモットーにしたホッコリ雰囲気。


メニュー構成はシンプルに醤油のみ。夏季限定の冷しも提供。
大箱店内に繰り出される激ハヤ回転。家族連れ割合異様に高いすねぇ


餃子王国 栃木由来の絶品餃子は3個入りでお願いを。
ニンニクかるく効かせた野菜たっぷり味わい餡詰め。


ラーメン
鶏ガラや野菜を濁らせないように煮込んだ高透明度。
大金の文字見える油控えめのおっとり組み立て。


ジューシーとろ旨 大判豚バラチャーの口内トロけ仕様。
シャキねぎに愛嬌ナルトからのコリコリメンマ構成。


油控えめ鶏出汁旨味しっかりの醤油清湯。胃とココロに沁みますねぇ
カエシ適度で塩気やや高めながら 野菜旨味合わせたジワジワ風味が特徴的。


麺肌なめらかな自家製手打ち麺は 佐野らしいソフト仕立て200g。
優しいピロモチ食感ながら コシ弾力残す口内躍り仕立て。


8点／10点
おぐら屋流れ汲む鶏出汁旨味に野菜味わい合わせのジワジワ清湯。
自家製手打ちピロモチ麺に 味わい大判チャーの好相性。

ごちそうさまでした。

週末お久しぶりの佐野まで 電車で揺られドンブラコ。
水量微妙ささやかな噴水がステキにお出迎え。


レンタサイクルで動き回り降しましたが
さのまるのお腰に付けたモノが何たるかは不明。


青竹手打ちラーメン 日向屋
名店 田村屋出身の青竹打ちウリの超激人気店。
開店40分前3名に接続し 開店時には見事30名以上の大行列。


値上がりしたと云っても 非常に良心的な価格設定。
シンプルな佐野スタイルにしては メニュー構成も厚め。


ラーメン
透き通った何とも美しい丼顏です。
スッキリしていながら 奥深さがある至福の一杯。


薄め味わい脂身チャーにシャキねぎからの愛嬌ナルト。
油控えめで麺の表情も確認できるほど高透明度。


鶏ガラに牛スジ旨味凝縮のじんわり醤油清湯。
魚介風味に塩気適度で 昆布や野菜旨味合わせのコク深仕立て。


熟成の一歩手前で包丁を入れる自家製青竹平打ち麺。
麺肌なめらかなピロモチ食感で コシ弾力残した不均等仕様。


8.5点／10点
店内角にある青竹掛かった製麺室横の席でいただく1軒目。
佐野らしさを凝縮した一杯に大満足の好駆け出し。

ごちそうさまでした。

東中野の激ススムくん案件もようやくの着工を迎え
開発課オサとの契りを交わすホッコリ麺事情。


麺汁食膳 好日
2001年創業で自然素材にこだわった無化調と自家製麺ウリのお店。
店内は女性店員だけで構成された なんとも温かい雰囲気。


らあめんにつけめんシンプル構成。所々に気遣いが散りばめられた店内。
ゆっくりと食事ができる落ち着いた雰囲気にホッコリ。


ランチタイムの無料チャーハン小鉢。もやしの小鉢と2択可。
パラパラ感と対極の具材味沁みたやさしい味わい。


煮玉子らあめん
シンプル構成ながら素材にこだわった天然出汁推し醤油仕立て。
女性店主のこだわりと優しさがそのまま表れた出で立ち。



つけめん
シャキねぎ浮かせた出汁染み込み推しのシャバ系醤油ダレに
プリモチ自家製麺合わせの可愛らしい上品仕様。


甘辛酸味バランス良い 焦がし節効かせたシャバ系無化調醤油ダレ。
酸味推しながら動物に昆布椎茸からの野菜旨味下支えの激アツ仕立て。


喉越しムッチリ絶品 自家製中太ストレート麺。
麺肌ツルモチ美人タイプで適度な弾力と香り良い出汁旨味収拾型。


短冊味わいチャーに卓上胡椒合わせのシャキねぎ合わせ。
コリコリメンマにプリモチ自家製麺ワシワシで一気に高血圧。


8.5点／10点
雑味無いじんわり旨味の激ウマ無化調醤油清湯つけダレ。
喉越し良い自家製モチモチ麺と味沁みたホロ柔チャーにホッコリ。

あらためて麺の旨さに感動しました。
ごちそうさまでした。

和正にQ-FRONTのシルエット流れ汲む
春先激汗沸き立つスクランブル交差点。


春に行われた町田の大つけ博参戦のお店が
一人つけ博と称して5月13日から15日までワンコイン提供。


渋谷一等地 まさかのラーメンビルと化すワサワサ仕様。
無論はじめて訪問ながら お目当はあくまで最上階のお店。


鬼そば 藤谷
2012年9月OPEN。店主はHEY!たくちゃんでお馴染み。
ラーメンの鬼 佐野実譲りの優しい塩清湯提供の人気店。


鬼塩に赤鬼推しのメニュー構成。卓上には魚粉に胡椒のみのシンプル構成。
店内トップライトありの自然光降り注ぐ明るい雰囲気。


鬼塩つけそば
丁寧作業で創られた店主渾身の鬼塩つけ。
通常は900円のつけがこの期間だと500円での提供。


まろやか油に揚げネギと干し海老効かせた塩気立つ絶品つけダレ。
激アツ仕様に香ばしい薫りが長く続きます。


歯触り良い三河屋製麺 細ストレート麺。
全粒粉仕様の軽快ツルパツ食感で 噛むたびコメカミ疼く愉リズム。


脂身纏った大判柔らかチャーにシャキねぎ、コリコリメンマ構成。
香ばしさに具材旨味がしっかりと全体に浸透。


7.5点／10点
鬼譲りのじんわり旨味の香ばし塩清湯ダレに
歯触り良い軽快ストレート麺と味わいバラチャーに舌鼓。

ごちそうさまでした。

駅伝前の平日にカラッと晴れて 支店開設の合間にドンブラコ。
カメラトッテクダサ と片言の日本語で迫るフランス人に舌鼓。


さんじ
2012年1月OPEN。2016年3月からリニューアル。
店主は元力士と云う異端児。豪州の亮亭で修行後 凱旋帰国。


鶏、豚骨、つけそば、まぜそばの4大構成。
こってりからあっさりまで幅広いメニュー構成。


11時半で客3名のゆったりスタート。日の丸巻い店主と奥様の2名体制。
卓上には粗挽き胡椒のみ。毎週土曜には濃厚煮干豚骨の限定も提供。


つけそば
茶褐色の特徴ある浅草開化楼の平打ち麺にギラギラ節のつけダレ合わせ。
しなやか鶏に味わいレアチャーの2種構成に豆苗からの煮干ちょこん。


表層ギラ節浮かせ 鶏ガラ主体コク深醤油のシャバ系つけダレ。
適度な塩気に椎茸や香味野菜の旨味凝縮 味わい仕立て。


黒全粒粉配合の浅草開化楼 平打ちストレート麺。
ふすま含有率70％の薫り高い 弾力としなやかさ兼ね備えた蕎麦ライク。


8点／10点
喉越し良い茶褐色の絶品平打ちストレート麺に
ギラ節浮かせた鶏旨味凝縮のコク深ダレに 味わい2種チャー合わせ。

店主の手際良い作業と丁寧な接客に脱帽しました。
ごちそうさまでした。

知る人ぞ知る鬼門中の鬼門 戸越銀座にドンブラコ。
ステキな限定の一日に泣き出しそうなソラ模様。


まぜそばつけそば えにお
戸越の名店えにし 新しい火曜限定のサードブランドまぜつけ専門店。
若店主メインで角田店主はサブ廻り。ステキな3名体制。


左が月曜のみのえにしんぷる。右が火曜新たにえにおのメニュー表。
月火えにしんぷるから 更なる分かれ方はお見事。


改めましての通常えにしのメニュー表。
和出汁醤油に塩からの辛い系や限定まで。


つけかまぜかで 少々悩む38歳蟹座のB型。
12時過ぎ訪問で店内7名待ち。相変わらずの愛され雰囲気。


フライ餃子
普段サイド頼まない武田の2回目を祝して
角田店主からまさかのご厚意2個の数合わせ。


つけそば
シンプルでありながら 上品さと深み残す美し仕様。


まろやか油に調味料効かせたシャバ系無化調つけダレ。
適度な塩気にシャキねぎと動物コク凝縮の好バランス型。


喉越し良い自家製平打ちストレート麺。
薫り良い全粒粉仕様で 麺肌なめらかなツルモチ食感。


味わい角切り豚にコラーゲン推しプルプル特異の2種チャー。
卓上 黒胡椒投入で更なる旨味マシ。


8.5点／10点
名店えにし新境地 まぜつけ専門店の上品で力強い絶品つけ。
全粒粉平打ちストレート麺に味わい塩濁湯とゴロゴロ具材の好相性。

曜日で愉しめる高ハードル限定にホッコリ。
ごちそうさまでした。

阿佐ヶ谷歴史あるゼネコン挨拶に来たならば
すぐさま泣きながらダッシュの宿題店までドンブラコ。


らーめん いろはや
2016年4月5日OPENの新店。12時過ぎ訪問でほぼ満席。
春木屋めんめん経由 鳥居式ラーメン塾出身。


エアコン設置ながらボタン押さずの店内蒸し風呂状態。
お釜に悠々と麺泳がせつつの手早い動きの平ザル捌き。


らーめん 大
大きく口開いた白い器に大盛の麺がしっかりと。
どこか懐かしいクラシカルな出で立ちにホッコリ。


バラにモモ豚2種チャーにシャキねぎからの愛嬌ナルト構成。
店内には製麺機も鎮座し 卓上には潔く胡椒のみ。


まろやかキラキラ油敷いた豚旨味凝縮のじんわり醤油清湯。
魚介節風味に優しい香味野菜旨味感じるコク深無化調仕立て。


小麦薫りに喉越し良い自家製中細ストレート麺。
麺肌なめらか柔めのツルモチ食感。優しいスープに合いますねぇ


7.5点／10点
キラキララード表層の豚旨味凝縮味わい醤油清湯に
なめらか柔い自家製麺と味わいチャーの組み合わせ。

個人的には赤坂味一寄りな感じしました。
ごちそうさまでした。

祝日の目黒は どこか穏やかで人トコトコ。
刺激が欲しい昼下がり 赤目指してドンブラコ。


蒙古タンメン中本 目黒店
昭和43年上板橋で産声を上げた激辛の老舗。
"辛さの中に旨味ある"中本の中でも人気な目黒店。


やはり定期的に食いたくなる中本で 今回は辛さ度8を。
辛さ度は0の塩タンメンから 10の冷し味噌ラーメンまで。


週末のせいか カウンター並び客は常連ばかりで鬼汗かきゴホゴッホ皆無。
プチ北極スープなど ちょい足し構成もオモロいすね。


にしても 相変わらずのバリエ豊富な構成。
威勢の良い丁寧な接客で 中本独特の活気あります。


やはり独特のステータスがありますね。


五目味噌タンメン
相方が頼んだ麺1/3、野菜大盛、チャーシュー追加ver。
厚め油敷いた濃厚味噌仕立て。香ばし野菜旨味推しで旨いす。



味噌卵麺
激辛ステキな鬼赤味と優しい黄身の色合いバランス。
薫りからして辛そうな厳つさオーラ バンバン出してます。


大量のこんもりシャキもやしに柔らか豚肉、ホクホク玉子がお目見え。
ニンニク軽く効かせた中本秘伝の味噌ダレで味調えた絶品スープ。


油層厚めの大量唐辛子合わせた激辛血の池スープ。辛さ度8すね。
味噌ダレ効かせた鶏豚動物主体の辛旨味スープ。輝きと旨辛さがグイグイ加速。


唐辛子纏った 浅草開化楼の特注中太ストレート麺。
弾力豊かなモチモチ食感で 辛さと旨味しっかり拾い仕様。


8点／10点
激しい辛味の中に垣間見る味噌ダレ動物旨味。
モチモチ弾力麺にシャキもやしとニンニク効果の心地良い辛刺激。

毛穴から吹き出す汗とやみつき度高い激辛仕様に大満足。
ごちそうさまでした。

清々しい晴天に 映える味噌とヒトの温かみ。
諸々準備で週末の浅草橋行くと まさかの祝日休みでヅラとれ。


らーめん 福籠
2013年6月OPENの人気店。純すみ継承の本格味噌店。
すみれ京都出身の店主が織りなす豪快構成。


味噌、醤油、塩を軸に 夜限定で昔風らーめんを。
ランチは大盛かライス無料を選択可。


個人的には ここの醤油がかなり好み。2人なんでシェアを。
卓上には唐辛子に酢、胡椒のみ。祝日11時半で速攻満席に。


味噌らーめん
厚めのラードで蓋した 純すみ系継承する出で立ち。
味噌奥行きを思わせる力強さと香ばしさに 湯気立たせない静けさ。



醤油らーめん
ド黒褐色の激アツ醤油から たまらない香ばしさ発し型。
濃黒スープが特徴的な シンプルで暴力的な装い。


柔らかホロ旨チャーに中華鍋炒めの香ばし野菜好相性。
シャキもやしとネギ、挽肉にメンマ、タマネギ構成。


厚めラード敷かれたキレある香ばし激アツ醤油。
濃度に油量バランス良い 漆黒カエシガツンに動物コク下支え。


噛み応え良い浅草開化楼中太かるいウェーブ麺。
お膝元ならではの組合わせに コシ弾力しっかりの軽快プリモチ食感。


ランチ無料のライスに味沁みたバラチャーともやしネギ搭載。
香ばし醤油味わい効かせたホクホクご飯で一気にワシワシ。


8点／10点
アツアツ王道の純すみ系提供の香ばしキレ醤油。
地元 開化楼のモチモチ麺にホロ旨バラチャー合わせ。

ここはやはり味噌より醤油の方が好みすねぇ
ごちそうさまでした。

週末の武蔵小金井豪快ダイヴ記事の載せ忘れ。
ロータリー側もこんな近代的になっただなんて。


南口から少し歩くと 小鳥と川のせせらぎが耳に入り
自分が何をしにこの街に来たかを忘れることもなく。


中華そば 春秋庵
2015年10月OPEN。ハネウマラーメン跡地すね。
ななふく渡辺店主のお知り合い店主。


最近 塩にごはんも始めたそうです。


卓上はにんにく、辛味調味料、黒胡椒に酢。
穏やかで接客丁寧な店主の独り切盛り。


らーめん
上品な器におさまった表層煌めく濃口醤油清湯。
醤油の香りもしっかり立ち 気持ち高揚してきます。


出汁沁みた大判ホロ旨チャーにシャキねぎアクセント。
コリコリメンマとほうれん草に愛嬌ナルト構成。


昆布や野菜じんわり旨味のノスタルジック激アツ醤油清湯。
キラキラ表層油に動物コク主体の後味甘味ふんわり仕立て。


喉越し良い中西食品 中細ややちぢれ麺。
麺肌なめらかやや柔めのツルポク食感。ホッコリします。


7.5点／10点
鶏に野菜旨味凝縮のじんわり醤油清湯に 歯触り良いちぢれ麺合わせ。
後半卓上の黒胡椒で旨味キリッとアクセント。

ごちそうさまでした。

すでに七人衆でない品達に乗り換えタイミング突撃。


支那そば きび 桃太郎外伝
麺・酒処ぶらりの姉妹店 神田本店のきびが2010年4月OPEN。
先日OPENした麺屋 翔のお隣さんすね。


以前の鶏白湯つけは中止し 現在はつけそば、中華そば、背脂中華構成。
13時半で客半分。場所柄 外国の方や旅行客も多いす。


卓上には赤GABANに醤油、酢、ラー油。店員もほとんどが大陸系。


つけそば
桃の画で縁取られたルックス丸長一直線の渾身つけそば。
甘辛酸主体から 最後スープ割りすると動物コク増しに。


胡椒に辛味効かせたピリ辛ジャンク醤油仕立て。
甘辛酸味バランスの中でやや酸味前面の丸長寄せ。


喉越し良い三河屋製麺 中細ストレート麺。
麺肌なめらかコシ弾力しっかりのプリモチ食感。


味沁みた味わい短冊チャーがワッサワサ。
シャキねぎと愛嬌ナルト搭載の徹底模倣構成。


7.5点／10点
胡椒に酸味効かせた丸長寄せジャンクつけダレに
麺肌なめらかプリモチ麺の豪快ダイヴからの短冊チャー絡み。

ごちそうさまでした。

胃と気持ちを穏やかにするために
行き慣れないカフェなんぞに行くのは如何でしょうか。


自家製麺 じゃじゃ。
自家製麺くをんの元店長で2014年12月OPEN。
じゃじゃまると詠ませます。店主はイケメンです。


自家製麺推しなんで やはりつけがウリ。


開店時には20人以上が並ぶ人気店。


サイドも充実の大箱店内構成。回転はやめで店員キビキビ。




低温調理の豚肩ロースは一枚50円で 棚ちゃんが注文。
鮮やかなレア具合でさぞかし美味しいことでしょう。


塩そば
キラキラ鶏油浮かせた鶏旨味凝縮の黄金塩清湯。
豚肩レアチャーにしなやか鶏チャー構成。


麺肌なめらか全粒粉の自家製中細ストレート麺。
エッジ効かせたツルモチ食感でスープ絡みも良好。



つけ麺
モチモチの自家製麺を堪能できるイチバンの手法。
感動したくをん級を嫌でも期待してしまう条件反射。


胡椒に軽い酸味効かせた醤油ダレ強めのつけダレ。
厚め油に動物コク下支えの甘辛酸味ショッパー仕立て。


喉越し良い自家製モチモチ麺は茹で時間15分の極太タイプ。
跳ね返し弾力で噛むたび香りとスープ旨味口内広がり。


味沁みたゴロゴロ角チャーにコリコリメンマ構成。
全体的な絡みバランスでいうと ややパンチ弱めのお利口さん。


8点／10点
くをんの流れ汲む軽いジャンクの優等生つけ麺。
自家製モチモチ麺に甘辛酸味融合のつけダレ合わせ。

これにて今回の福島遠征は終わり。
棚ちゃん、わざわざ宮城からの合流ありがとう！

色々とごちそうさまでした。

都内から攻めると オモロい企画推しのズンベラショー。
早朝からの福島遠征 白河、須賀川と来て最後は郡山に。


自家製麺 工藤
2015年9月OPEN。自家製麺がウリの郡山名店。
東池袋大勝軒直系 郡山大勝軒の工藤店長が晴れて独立。


店内センス良い奥様直筆のガンダムに遊び心満載のPOP溢れ。
午後の部17時ポール突撃で客次々と。スープも麺も各々変えてるこだわり振り。


やはりつけ麺推し。お塩にお味噌にお醤油も提供。
食いしん坊のハッスー師匠と棚ちゃんはごはんモノを頼むと豪語。


たまごかけおだしごはん(TKDG)
濃口カエシ効かせた肉塊ゴロゴロ爆系 容赦無い仕様。
ハッスー師匠はここにきても 笑いながら喰らってました。


ますた〜どん
350円の対価としては充分すぎる 丼覆い尽くす豪快丼。
もはや お好み焼きライクのマスタード仕立て。


つけ麺 特製辛し
豚鶏の動物系スープに魚介節合わせたバランス型濃厚豚骨魚介。
塩気立たずの醤油ダレ効かせ辛味や酸味マスキング。　

味変トッピング50円のすだち酢にゆず酢も好みに応じて。
辛味や酸味控えめなんで かなりアクセントに。


工藤辛子と称される10種スパイス効かせた玉ねぎ主体の自家製薬味。
炙り香ばしゴロゴロ角切り豚搭載の旨辛仕立て。小盛でも320gの豪快盛り。



おみそらあめん
喉越し良い自家製手揉み平打ちぢれ麺に旨味凝縮の濃厚トロみ味噌合わせ。
茹でもやしにザク切りシャキたま効果で一気にワシワシ。


魚介風味効かせた動物旨味凝縮出汁に自家製味噌合わせの濃厚味噌仕立て。
生クリームに赤ワイン隠し味に軽いニンニク合わせの独特ピリ辛仕様。



濃厚煮干しつけ麺
煮干ビター感前面の泡立ち良い濃厚つけダレにモチモチ自家製麺。
特徴的な炙り強めの角切りチャーは 濃いめ味わいで噛み応えある箸ホグれ。


節ガツンの煮干苦味推し濃厚醤油ダレ。
厚めまろやか油に動物コク下支えのコク深バランス型。


喉越し良い自家製中太ストレート麺。麺肌がなんとも艶やかで美しいす。
強いコシ弾力で噛むたびに小麦香りと煮干苦味溢れる絶品仕様。


8.5点／10点
モッチリ弾力の絶品自家製麺に煮干苦味凝縮のつけダレ合わせ。
極厚メニュー構成からサイドまで 郡山での人気が頷けます。

にしても 店内のPOPや装飾が可愛かったなぁ
ごちそうさまでした。