上北沢のホットスポット目指して八幡山から豪快ダイヴ。
行く行くと言いながらも ようやく訪問の名店に。


支那そば 孤高
2014年1月OPEN。寡黙店主の丁寧作業が光ります。
名店 支那そばやで修行後 三島の支那そば毎度からの移転OPEN。


醤油に潮の2大構成。11時半で客4名。
スタミナホルモン味噌も限定で。


素材や無化調にこだわる店主の思考テンコ盛り構成。


OPEN当初の1000円強気価格から少し値下げ。
サイドのご飯モノも充実。シンプルで分かり易いすね。


醤油
表層キラキラ油浮かせた美しい濃厚琥珀醤油。
喰らう前から醤油の薫り立つ絶品仕立て。


噛み応え味わい豚にしなやか密度ミッシリ鶏の2種チャー。
シャキねぎに穂先メンマのシンプル構成。


まろやか鶏油に動物コク推し無化調醤油清湯。
魚介節風味に昆布野菜旨味合わせた絶妙バランス型。


エッジ効かせた国産小麦ブレンドの自家製細角ストレート麺。
麺肌スベモチ滑らかシルキー仕立てで コシ弾力残す軽いクチリ食感。


8点／10点
支那そばやの流れ汲むじんわり旨味の無化調醤油清湯。
啜り心地良い全粒粉 自家製ストレート麺に2種チャー絡む好相性。

ごちそうさまでした。

ヒキの強さを語る前に到着の 蒲田から大森協議。
なんで これまた雨なんでしょうか...


Homemade Ramen 麦苗
2016年4月26日OPENの新店。修業先非公開の待望店が大森進出。
12時到着ですでに5名待ち。退店時には10名以上待ちに。


当初の豚と魚シリーズは下ろして 左列だけ残した鶏らあめん推し。
気強そうな美人奥様と優しげ店主の2名体制。卓上薀蓄表と胡椒のみ。


店主実家の魚屋から仕入れる丼モノに 陶芸器にまでこだわる徹底振り。


鶏のらあめん
山形地鶏に北海道産真昆布使用したキラキラ醤油清湯。
昨今 感動覚えない巷のネオ清湯とはまた違った絶品仕立て。


低温調理レア2種チャーに青菜、シャキねぎ構成。


まろやか鶏油効かせた鶏旨味凝縮の濃口醤油清湯。
魚介風味にキレカエシ推しの厚みある味わい激アツ無化調仕立て。


北海道産小麦使用の喉越ししなやかな 自家製中細ストレート麺。
香り高い全粒粉仕様のコシ弾力残したクチリ食感。


9点／10点
余韻長く続くカド無い鶏旨味凝縮の無化調醤油清湯。
喉越し良い自家製ストレート麺にレアチャー絡みで一気に完食。

まだまだブラッシュアップ中らしいすが 末恐ろしいすねぇ
ごちそうさまでした。

昼営業時間 十分に残した13時すぎの訪問で
まさかの麺切れに出くわすという もはや必然の遠征あるある。


てことで ややあって別府駅でしばし充電を。
駅前には足湯ならぬ手湯組み込みの まさに温泉街まんま。


無論 湯などに浸からず夜営業1時間前に名前書き書き。
開店までの間に 欄はどんどん埋まっていきます。


冷麺専門店 六盛
別府冷麺を謳う地元大人気の老舗店。ろくせいと詠みます。
前面にある大きな公園の一角に六盛待ちの客が固まる異様光景。


冷麺専門店でありながら 中華ソバが密かな人気。
卓上胡椒に一味のみ。きりん亭同様 あの押し出し式製麺機でまたも興奮。


中華ソバ
冷麺専門店が提供する別府で大人気の中華ソバ。
一見おとなしそうな丼顔ながら 香りからその個性解ります。


味わいミシ旨チャーにシャキ豆もやしからのシャキねぎ構成。
うっすら窺える胡椒ツブにホッコリ味玉がアクセント。


表層まろやか油に胡椒ガツン効かせた醤油清湯。
独特のコンソメ風味にコク深出汁推しの中毒性高いジャンク仕立て。


エッジ効かせた歯触り良い自家製細ストレート麺。
軽快ザクツル食感で 病みつきスープと鬼絡み。


9点／10点
胡椒ガツン効かせた中毒性高いジャンク醤油。
押し出し製麺機から繰り出される歯触り良い自家製麺も絶品。

最後は空港行きバス乗り場まで全力疾走しつつ今回の遠征終了です。
いやいや 大分佐伯に熊本まで充実した遠征でした！

色々とごちそうさまでした。

揺れる鯉のぼりに そよそよ河の音。
長閑に歩くボクと 空いてる中休み。


なかつ宝来軒 別府店
半世紀と云う長年愛され続けた老舗 宝来軒の流れ汲むお店。
中津を本店に敷き 別府駅前にも分店がOPEN。


別府の夜営業待ちに丁度よくデフォの小サイズも。
15時訪問で客2名。通し営業ありがたいすね。


店主も本当に気さくで やさしい方言が耳に心地良いす。
卓上には胡麻、胡椒、ニンニク。セットも充実の豪華構成。


らーめん 小
豚骨に牛骨、鶏ガラの三骨旨味推しのやさしい豚骨スープ。


香ばし胡麻に柔らか薄チャーからのシャキねぎ構成。


まろやかで臭みないマイルド優し豚骨。
油分控えめでコク厚動物旨味ガツンの飲みやす仕立て。


喉越し良い自家製細ストレート麺。
麺肌なめらかなツルスベ食感ながら 適度なコシ残し。


7点／10点
動物コク推しのやさしい豚骨スープの余韻長さステキ。
麺肌スベモチ自家製ストレート麺合わせで一気に完食。

ごちそうさまでした。

腹空かせ作戦の一環で別府タワーに向けてエッチラホッチラ。
それにしても大分の方々は何処に行っても優しくしてくれます。


きりん亭
昭和49年創業の冷麺推し老舗店。大きな間口が特徴的。
胡月や六盛など別府冷麺有名店の一角。


冷麺か温麺で盛りを選択。小上がりのある広い店内 心地良いす。
卓上には紅生姜に七味、酢、胡椒に塩。


別府独特のボール盤機械音から押し出される麺の装いステキすぎ。
その後 大きな鉄釜で悠々と店主が豪快平ザル湯切り。


冷麺
すっきり多めのスープ表層にキャベツキムチとゆで卵の別府冷麺。
盛岡冷麺とはまた違った独特ルックス ステキです。


酸味効かせた食感良いキャベツキムチに脂身少ない牛脛肉乗せ。
炒り胡麻に小口切ネギの軽快食感合わせ。


牛骨に昆布出汁のすっきり冷製醤油。しっかりとした厚み旨味の飲みやす仕様。
NOレンゲでいただくと ほのかな魚介風味に独特酸味ダイレクトに感じます。


押し出し製麺機生まれの自家製極太ストレート麺は驚くほどの強い噛み応え。
小麦薫りもしっかりの表層ボコボコ麺肌 顎驚愕のガチムチ食感。これは凄いなぁ


8点／10点
牛骨に昆布旨味広がる口内に ゴム弾力の極太麺の鬼絡み。
きりりとした冷製スープにキャべキムチの酸味アクセント爽快でした。

押し出し製麺機付の独特鍋で注文ごとに打たれる別府特有手法。
いろいろ遠征してますが この出会いは感動モノでした。


食休みに近くの浜辺に。穏やかに皆遊んでますね。
ごちそうさまでした。

大分からのんびり電車に揺られてドンブラコ。
この旅愉しみにしてた大分は別府 温泉街での麺活スタート。


なべさんラーメン
昭和33年創業 屋台からスタートした別府老舗店。
昭和43年ここ浜脇に店舗を構え 平成3年に改装OPEN。


豚骨に鶏ガラ主体のじんわり旨味推し豚骨。
カツオ魚介節効かせた昆布野菜旨味合わせの絶品スープを...


まさかの入院休業!!!!!!
にしたって タイミング悪すぎるだろっ


仕方ないんで 別府温泉界隈までトボトボ徒歩ります。
行動時間と営業時間に加えての定休日問題にこの後 襲われます...

駅から河越えたら 左手に見えてくる大分名店。
大分駅到着直後に飛び乗ったレンタサイクル激漕ぎ漕ぎ。


一骨家
1989年創業の大分人気店。現在ではトラの夢、おめでたいと3店舗展開。
動物ガツン濃厚豚骨推しの代表格。学生カップルも店頭キャピキャピ。


店内入ると激活気 明るい威勢音響に学校机の謎構成。
元店主が居るトラの夢にパス集まってる模様。


麺のかたさも粉落としにバリカタからの基本選択。大盛無料も基本選択。
スープ濃さはドロにベタ、コテからの基本選択。詰まるところの普通選択。


ラーメン
胡麻浮かせた動物香り漂う豪快茶濁醤油。
独特の泡立ち表層に 美人麺も垣間見れるワイルド構成。


香ばしジューシー肉厚炙りチャーにシャキねぎ効果。
卓上ニンニクに生姜投入で 後半戦も間違いないワシワシ型。


まろやか動物ガツンの泡立ちトロみ豚骨醤油。
適度塩気にカエシ強めのワイルド口カピ濃厚仕立て。


麺量多めの喉越し良い自家製細ストレート麺。
意外にも麺肌やさしい柔めツルモチ食感で スープとも好相性。


7.5点／10点
大分名店の泡立ち濃厚トロみ豚骨醤油。
麺肌滑らかツルモチ麺に肉厚香ばしチャー合わせの逸品。

ごちそうさまでした。

熊本市内での朝がきました。
大震災のちょうど7日前 凜とした街並みです。


独り地方遠征に行くときは 少し早起きして
その環境や風土、歴史に必ず触れるようにしてます。


郷に入っては郷に従うと云うつもりは毛頭ありませんが
早朝の熊本城 人息の掛からない空気に触れるの大好きです。


朝一番の高速バスは この日も有料道路を使わない
まさに下道だけを4時間も突進する激疲れ大分駅行き。


大分ラーメン 丸優
大分が誇る九州代表する大分豚骨の名店。厨房の大量羽釜が目印。
駅前でレンタサイクル借りつつの必死漕ぎ漕ぎ12時前7人待ち。


回転早く店内突入するとメニュー羅列のドンドコ注文。
家族体制なんでしょうね 息の合った流れで優しげ店主 見事な平ザル捌き。


卓上は胡椒に胡麻のみ。にんにくマストなんで何はともあれ。
セルフの激辛辛子高菜にシャキもやし小皿にドカン。


ラーメン
大分代表格のやさしい味わい豚骨仕様。
多めに敷かれた泡立ちスープに ホロ旨チャーとシャキねぎ構成。


豚骨出汁沁みた味わい薄バラロールに舌鼓。
シャキねぎに香ばし胡麻効かせたまろやか旨味推し。


独特のホッコリ甘さ残したマイルド豚骨。
まろやか動物出汁に塩気適度なやや粘度クリーミー仕立て。


啜りやすいバカ盛製麺所 中細ストレート麺。
軽快ツルモチ食感で豚骨出汁と辛もやしとの相性抜群。


8点／10点
大分屈指のまろやか豚骨推しの超激人気店。
歯触り良い軽快ストレート麺に 味わいバラチャーとシャキもやし合わせ。

後半 卓上のおろしニンニク投入で旨味加速マシ。
ごちそうさまでした。

大井町東側の路地裏にある東小路飲食店街。
大学時代を過ごした馴染みある風情の1m幅員。


老舗の永楽も未だに常時20名以上の大行列。
さらにその奥ドン付きに構える とら食堂の流れ汲む名店へ。


青竹平打ち中華そば 吉兆
2003年戸越で創業し ここ大井町に2011年12月移転OPEN。
店主は横浜仲町台の白河中華そば出身。白河名店とら食堂の孫弟子すね。


戸越時代から変わらないメニュー構成。相変わらずの夫婦ホッコリ切盛り。
この時世でもデフォ680円の驚愕CP。移転してから飛躍的に大行列仲間入り。

開店10分前で12名待ち。回転は相変わらず悪く着丼まで50分。
壁には青竹立て掛け。卓上にはおろしニンニク、胡麻、胡椒、酢にラー油。


中華そば
スープ薫り立ちまくりの都内でも数少ない本格白河ラーメン。
スープに焼豚、手打ち麺の三位一体を謳う究極の中華そば。


燻し焼き炙ったあと醤油で煮られた紅縁絶品チャー。
噛むたび肉旨味と香ばしさ溢れる味わい。ほうれん草にナルト、海苔にネギ構成。


白河らしい優しい味わいの鶏旨味凝縮 激アツ醤油清湯。
まろやか厚め油に動物コク主体で 昆布野菜旨味にフワッとカドない甘味。


毎日 青竹で打たれる平打ち手揉みちぢれ麺。以前のピロ柔からコシ残し適度仕様に。
喉越し滑らかムギュモチ食感で噛むたびに出汁旨味口内溢れ仕立て。


8.5点／10点
まろやか油に鶏旨味凝縮の都内屈指 激ウマ白河ラーメン。
青竹打ちのコシ弾力しっかりちぢれ麺に 味わい焼豚の優しい一杯に感謝。

寡黙な店主の平ザル捌き音と客の麺啜る音だけが響くステキな雰囲気。
ごちそうさまでした。

冷静と情熱のあいだ なら未だしも
人形町と水天宮のあいだ の激住宅街の奥の奥。


麺画廊 英
2016年4月2日 2周年を機に東日本橋から移転OPEN。
天雷軒日本橋店出身の店主ふくむ3名体制。


麺を作品と見立て Noodle Art Gallery HANABUSAのサブ名も。


鶏出汁拉麺の雫(しずく) と 和出汁拉麺の和(なごみ)
4月の限定麺は甘海老柑橘の春(しゅん)の3部構成。


厳選素材を素財と謳うあたり ただならぬ店主のこだわり感じます。


和出汁拉麺 和
まろやか油にやさしい無化調出汁合わせの醤油濁湯。
国産小麦 春よ恋仕様の特注麺に胡麻浮かせた上品仕立て。


香ばし柔らか豚にしなやか鶏の2種チャー。
水菜にシャキねぎ、糸唐辛子からの海苔構成。


動物不使用じんわり旨味の無化調醤油清湯。
揚げネギ浮かせた魚介節に昆布野菜風味合わせコク深仕立て。


喉越し良い全粒粉 手揉みちぢれ麺。
噛むたび出汁旨味感じる独特軽快ツルポク食感。


7.5点／10点
まろやか香味油に揚げネギ効かせたじんわり旨味のやさし醤油。
口内踊るウネり強いちぢれ麺に 2種チャーと豪快具財の上品仕様。

ごちそうさまでした。

仏壇通りに我が支店の新しいお城計画 激加速。


稲荷屋
2015年3月13日OPENの新店。黄色い看板目立ちまくり。
近くには喜多方食堂の麺や玄も。


デフォの醤油に醤油背脂からの塩やまぜも。
味の濃さや麺の硬さも選択可。醤油の細麺と太麺は食券機で。


3,4月限定はビスク・ド・クラブみたいす。
卓上には黒胡椒のみ。優しそうな店主と助手の2名体制。


醤油背脂 太麺
プカプカ背脂敷き詰めた鶏ガラ旨味主体の醤油清湯。
かるいニンニク風味に配色良い具材てんこ盛り。


味付け濃いめの肩ロースレアチャーにシャキたま効果。
デフォ搭載のホッコリ味玉に歯触りモヤシとコリコリメンマ構成。


コロコロ背脂浮かせたカドないまろやか濃口醤油清湯。
キレカエシに背脂甘味効かせた動物コクに香味野菜推し。


噛み応え抜群の山田食品 中太平打ちちぢれ麺。
香りよく噛むたびコシ弾力感じるムギュモチ食感。


7.5点／10点
プカプカ背脂敷き詰めた鶏ガラ主体の濃口醤油に
口内踊る平打ちぢれ麺とシャキたま苦味の好相性。

ごちそうさまでした。

北区案件激増加に比例する 王子十条赤羽の高出現率。
4年住み慣れた北界隈でのホッコリ時間に舌鼓。


煮干そば 流。
2014年11月OPEN。中野さいころ店長独立の十条人気店。
相変わらずの強烈煮干臭が店外まで。いつ来ても活気あって満席すね。


デフォの煮干そばに 背脂効かせたアブラ煮干そば。
同じ構成のつけに油そばも。個人的にはアブラ煮干イチオシ。


店内すぐの製麺室に4名構成しっかり体制。卓上に一味に胡椒、ラー油に酢。
手塚店主相変わらずの敏腕作業。店内教育から客への配慮にオペもお見事。


この日のお目当ては27日まで提供の煮干スワロー。
1日20食程度のまさにツバメ三条系 背脂煮干推しの限定。


煮干スワロー
きめ細かなコロコロ背脂敷き詰め型ツバメ仕立て。
煮干エグみと独特甘味に美し整列具材の丁寧内角攻め。


提供直前バーナー炙りの肉旨味溢れる香ばし角煮チャー絶品。
燕三条特有のシャキ玉ネギに岩海苔とメンマ構成。


燕三条彷彿とさせる大粒コロコロ背脂覆い尽くしの激アツ茶濁醤油。
濃口キレカエシにおハコ煮干臭凄まじ構成の動物コク推し絶品バランス。


麺肌啜り心地良い限定200g仕様の自家製中太ちぢれ麺。
独特コシ弾力に加えて小麦ブレンド香りと独特プリモチ食感ステキ。


アブラ煮干にコロコロ背脂相まる苦味適度な絶品仕立て。
炙り肉厚ゴロン角煮に岩海苔風味とシャキねぎ効果。


8.5点／10点
ガツン煮干と厚めコロコロ背脂にカエシ、動物出汁とバランス絶妙。
シャキタマ相性抜群で 絶品自家製ツルモチ麺に豪華具材で一気にワシワシ。

ごちそうさまでした。

京急蒲田案件ありがたく 各路線に新幹線まで分岐となる品川界隈。
待望新店が品達に満を持して登場の血圧あがる衝撃事実。


品達麺龍七人衆の枠超えた 十数人構成の化学反応 翔まさに適任。
昼と夜でメニューが変わる二刀流で活性化の足音聞こえます。


麺屋 翔 品川店
2016年4月18日OPENの新店。西新宿名店 麺屋翔の2号店。
新宿では月末媛っこや水曜味噌含め 人気博すイベント展開画期的。


昼は上段の塩と醤油の淡麗清湯。夜は味噌と辛味噌展開中。
右下のドロ鶏白湯は終日提供の豪快二毛作構成。昼夜の変格ステキすね。


メニューによる製麺所対応。醤油,塩,つけはこうじグループ心の味食品からの
味噌は森住と菅野の使い分け展開。全て試したくなる心遣い散りばめ仕様。


香彩鶏だし醤油らーめん
翔らしいスッキリ美しい力強い濃口丼顔。
キラキラ表層に薫り加わった上質醤油仕様。


柔らか脂身残した吊るし焼き豚チャーに細メンマからの水菜にシャキねぎ構成。
ご厚意のホッコリ絶品味玉いつもありがとうございます。


まろやか油に厚みある鶏旨味凝縮のコク深醤油清湯。
濃口キレカエシに薫り立つ出汁推しの芳醇激アツ仕立て。


こうじグループ渾身の心の味食品 平打ちストレート麺。
麺肌滑らかの小麦薫り全開のツルモチ食感。軽いコシ弾力残しつつの出汁旨味絡み。


9点／10点
鶏油効かせたジワジワ旨味の醤油清湯に舌鼓。
喉越し心地良い平打ちツルモチ麺にホク玉と味わいチャーの好バランス。

大橋店主筆頭に元気いっぱいのスタッフ一同丁寧接客。
時間別の提供展開大変でしょうが 今後とも愉しみにしてます！

温かい熊本弁にも慣れてきつつ 老舗店に向かってドンブラコ。
やはり夜にめっぽう強い県民性が色濃く出てます。


桂花 本店
昭和30年創業の熊本ラーメンのパイオニア的存在。
早い段階で関東にも進出した熊本ラーメン知らしめた超名店。


贈答用セットにトッピングの桂花太肉、オリジナル調味料のラーシャンも店頭販売。
24時前の訪問でも呑んだり セットメニュー頼んだりの思い思い仕様。


必要最低限の凝縮設えから こけいかを選択。
メニュー構成も意外にシンプルで 重厚セットが人気のようす。


こけいか
ゆるやかにマー油効かせた茶白コントラスト独特表層。
正直 都内でも喰らったことないすが総本山でいただきます。


表層クリーミー仕立ての熊本名物 マー油と白湯構成。
ホッコリ味玉にコリコリ茎わかめ効果爆発。


表層マー油効かせた豚骨と鶏ガラのクリーミー白湯。
イメージしてたよりバランス良くてコク深まろやか仕様。


エッジ効かせた喉越し良い自家製中角ストレート麺。
コシ弾力適度で独特伸びあるやや硬ツルモチ食感。


7点／10点
マー油効かせた豚骨と鶏ガラ一帯のクリーミー白湯に舌鼓。
熊本ラーメン推しのまさに生き字引的名店。


翌日は早朝5時起きで落ち着き払ったアーケード歩きます。
まさか この5日後に天災被害に直面するとは夢には思わず。


街も ヒトも 時間も 熊本城も ほんとに大切な存在です。

熊本で被災された方々のご冥福と復興に向けての一歩が踏み出されるよう
陰ながら力強く 偏に祈っております...

夜が更けるにつれて益々元気になる熊本県民の爆発力。


22時前到着で予想通りの大行列。ユニフォームは何処のかしら。
にしても熊本県民の声のデカさに終始圧倒 愉しく豚骨待ち。


天外天 本店
19時から朝方4時まで営業の熊本で一番並ぶ人気店。
店員4名体制の高速作業のおかげで回転早め迅速サーブ。


デフォのラーメンに辛口にチャーシューメンのみ。
おにぎりも人気すね。エビスビールも熊本弁のご愛嬌。


卓上にはニンニクの醤油漬けと紅生姜に替え玉用タレ。
頼むと別皿で刻みニンニク無料提供の有り難さ全開。


ラーメン
表層敷き詰められたにんにくパウダーに
動物ガツンの容赦ない熊本豚骨洗礼の凝縮仕立て。


肉旨味凝縮味わいチャーににんにくチップ混在のジャンク構成。
キクラゲにシャキねぎ推しの丼詰め茶濁塗りに昇天。


丼覆い尽くす焦がしにんにくパウダーに動物ガツンの濃厚豚骨醤油。
まろやか油のボディ厚め醤油ベース。タレとの絶妙バランスで後味あっさり。


麺肌滑らか宮本製麺所 中細ストレート麺。
柔めツルモチ食感でスープ旨味拾いまくり。


8.5点／10点
にんにくパウダーに動物コク強烈パンチからの熊本ド真ん中で昇天。
大行列の所以をしっかり堪能できた濃厚豚骨醤油に舌鼓。

ごちそうさまでした。

大分からの電撃熊本襲撃 ついに繁華街へと。
ベロベロ若者に夜の蝶やサラリーマンまでアーケード雑混み。


マルイチ食堂
2009年7月OPEN。名店いっぷくラーメンの姉妹店。
熊本中心部では珍しい正統派塩清湯で店内常時満席。


マルイチ食堂の煮干しラーメン専門店 にもいちも近場にOPEN。


熊本地鶏の天草大王推しの塩ラーメン一本勝負。
太麺180gと中太麺120gが選択可。前者でお願いを。


天草大王塩ラーメン
天草大王 鶏旨味凝縮のキラキラ黄金清湯。
上品な顔立ちで ステキな香り立ってます。


柔らかホロ旨肉厚チャーに糸唐辛子添え。
コリコリメンマにシャキねぎからのホッコリ味玉も。


熊本地鶏 天草大王の鶏ガラ主体キラキラ黄金塩清湯。
まろやか香味油に鶏旨味凝縮のジワジワ味わい型。


啜り心地良い自家製平打ちストレート麺。
麺肌優しい滑らかツルスベ食感で スープ絡みも良好。


8点／10点
熊本地鶏の天草大王 鶏旨味凝縮の黄金塩清湯。
喉越し良い自家製麺に肉厚柔らかチャーも好相性。

行列頷ける熊本貴重な正統派清湯にホッコリ。
ごちそうさまでした。

大分は佐伯で衝撃ジャンクを食らってからの興奮大分戻り。
ここからは高速バスで4時間 熊本目指してドンブラコ。


熊本駅と云うよりくまモンの駅と化した火の国に先週土曜夜到着。
現在 大変な状況が続いておりますが 本当に感慨深いすね..

次の日には大分に戻るため この日の夜一気に熊本名店廻り。
繁華街では朝方まで営業している店が多いので 本当に助かります。


黒亭
まずは豚骨王国熊本の半世紀以上の歴史ある超名店から。
19時過ぎの訪問で店内大賑わいの激混み状態。


焦がしニンニク効かせた濃厚茶濁豚骨がウリ。
香ばしさ弾ける絶品スープに自家製麺が愉しみ過ぎてウキウキ。


て まさかの早仕舞い!!!!!
閉店時間から大きく前倒しての死刑宣告に号泣。
少し抵抗してみるも 豚骨パワーに圧倒され敢え無く断念。


放心状態で繁華街までトコトコ歩き。
熊本のアツい夜はまだまだこれからす...

朝から駆け抜けた佐伯スタートの結構な衝撃ときたら。
香蘭に来々軒流れのニンニク激ジャンク塗れでチャリ漕ぎ漕ぎ。


麺処 聖
藤原来々軒で修行した店主が2011年独立開業。
佐伯駅からも近い利便性良い高レベル佐伯提供店。


デフォの佐伯ラーメンに醤油、バター、味噌、カレー、激辛と師匠譲り。
限定で柚子こしょうや辛みそも。厳つくも気優しい店主にキビキビ奥様の2名体制。


ラーメン
来々軒の味をなぞるどころか よりパンチ効かせた激ジャンク様相。
ゲンコツに背ガラ、豚頭の豚骨100%スープに味わいカエシ合わせ。


ニンニク胡椒ガツンの雪化粧激ジャンク推し香ばしチャー。
シャキもやしに胡麻風味効かせた相乗効果ステキ過ぎ。


厚めまろやか油にニンニク胡麻効かせた香ばし濃厚豚骨醤油。
濃口タレの動物コク推しスープは レンゲ使わぬ香りブワッと仕立て。


麺肌滑らかな香り高い中細ストレート麺。
老舗2店舗に比べても やや細めの柔め仕様でホッコリ。


8.5点／10点
ニンニク胡椒ガツンの激ジャンク丸出し佐伯節炸裂仕立て。
麺肌緩めながら その出で立ちと地域愛され指数高さにヅラとれ。


店内雰囲気良く来る客来る客 店主と仲睦まじく談笑してました。
佐伯駅前はこの日も穏やかに時間が流れてますね...


JR切符売り場のお姐サンが激美人すぎて駅前昇天。
何か豪華だなと思いきや うっかりグリーン車切符拝見でさらに昇天。

ごちそうさまでした。

佐伯着いてからの見事なタッチアンドゴーで
衝撃の香蘭からレンタサイクル激漕ぎ漕ぎ。


藤原来々軒
昭和40年代創業の佐伯老舗店。13時半訪問でほぼ満席。
先ほどの香蘭と佐伯二分する名店すね。


ラーメン、醤油、味噌、バター、カレー、激辛に各大盛。
自分の作っていただいた後に店主はすぐ出前にw  老舗の余裕すね


年季入った店主の平ザル捌きに若旦那の見事なサーブ。
卓上は胡椒に餃子香味料、紅生姜シンプル構成。


ラーメン
泡立ち表層に胡麻浮かせた 佐伯らしいマイルド茶濁醤油。
上澄み脂を丁寧に取り除いた豚骨100%スープの醤油合わせ。


動物コクに胡麻合わせの味わいチャーにシャキねぎと細もやし。


ふんわりニンニクに胡椒効かせた口カピ濃厚豚骨醤油。
香蘭よりややスッキリしたボディ厚めコク深激アツ仕立て。


喉越し良い麺肌なめらか中細ストレート麺。
スープ絡み良く 噛むたびジャンク風味溢れるコシ弾力仕様。


8点／10点
にんにくパウダーに胡椒推しの佐伯らしい濃厚豚骨醤油。
喉越し良いツルモチ麺に 香ばし豚チャーとシャキもやし効果。

ごちそうさまでした。


にしても 佐伯クオリティ恐るべしだなぁ
香蘭に藤原来々軒経て 一気に佐伯ワールド引き込まれました。

駅前に向けて 再度漕ぎ漕ぎしてみます。

いきなり始まってアレすが 週末九州行ってきました なお話。
始発成田からビューン 大分空港からのバスで聖地佐伯へ。


静か過ぎます、佐伯駅。


遠征の醍醐味 レンタサイクルは今回佐伯駅前の観光案内所で200円。
カギ渡されてから店までの記憶皆無。時間無いんで一気に漕ぎ漕ぎ。


香蘭
佐伯ラーメン引率するオーラ炸裂の生き字引。
住宅街に突如として咲く赤い暖簾に 店内マエケンのポスター印象的。


ラーメンにチャーシュー麺。ライスにビール。良いすね。
翁店主と若女性の2名体制。13時前訪問で客満席のホッコリ事情。


ラーメン
胡麻にニンニク効かせた雑な構成裏腹の中毒性高い一杯。
見た目以上の脳裏揺らめくガツン仕様に昇天。


肉厚柔らか豚バラチャーにシャキねぎと香ばしもやし。
卓上は胡椒のみで客ほとんどが途中振りかけバンバン。


かるいトロみ伴なう油層厚め後味酸味の濃厚豚骨醤油。
ガーリックパウダーに胡椒効かせたボディ厚め強烈パンチ。


かるくエッジ効かせた中細ストレート麺。ほんとに麺 美味すねぇ
濃厚スープ絡み良好でコシ弾力残しつつのツルモチ食感。


9点／10点
佐伯文化レンゲ無しで味わうニンニク胡椒推しのワンパク仕立て。
ひと口啜った瞬間から押し寄せるコク深仕様に泪。

ごちそうさまでした。

雨似合う新宿五丁目と綴りたかった矢先
ありえない雨量で降り注ぐアスファルト弾け音に泪。


麺家 さざんか
2016年3月15日OPENの新店。到着すると異様な熱気に動揺。
勝どきにお店構えるセカンドブランド。


デフォの中華に本店由来の坦々麺推し。各々に爽快つけ構成。
竹モチーフに施された内装で テーブルひしめく相席バンバン投入。


食券機は担々の手偏表記が気持ち逆撫で。
卓上には酢に黒胡椒のみのシンプル構成。


中華そば
上品な和仕立てで登場のホッコリ醤油清湯。


味付け濃いめホロ柔チャーにシャキねぎ効果。
コリコリメンマにナルトと海苔のクラシカル構成。


コク深動物主体の琥珀色した濃口醤油清湯。
まろやか油に昆布野菜旨味合わせたじんわり仕様。


啜り心地良いサッポロ製麺 中細ちぢれ黄色麺。
しっかりコシ弾力残したスープ絡み良好仕立て。


7.5点／10点
ジワジワ旨味押し寄せる動物コクに魚介昆布効かせた醤油清湯。
プリモチちぢれ黄色麺にホロ柔チャーとの相性抜群すね。

ごちそうさまでした。

京急蒲田から定例終わり突撃の羽田下町風情。
駅降りるとお馴染み穴守稲荷の幟並んで背筋激ピン。


中華そば さとう
2011年9月OPEN。羽田下町に花咲く人気店で店主は和食出身。
地元に愛されるホッコリ雰囲気あふれる店内。


メニュー構成は中華そばのみ。カレーも人気でお代は前金制。
11時半訪問でほぼ満席。気優し店主と女性店員の丁寧接客。


中華そば 中
雷文模様映えるやや濁りあるじんわり旨味の黄金清湯。
着丼する前から興奮高まる出汁香りで店内充満。


肉旨味あふれるホロ柔肩ロースチャー。相変わらず絶品すねぇ
味濃いめコリコリメンマにシャキネギ合わせのシンプル構成。


鶏ガラ主体の昆布野菜効かせたじんわり旨味の激アツ清湯。
芳醇煮干風味にまろやか油と出汁感推しで 後味ふんわり甘み余韻。


喉越し良い丸山製麺 中細かるいちぢれ麺。
軽快なツルポク食感で啜るたびに出汁香り立ち込める絶品仕様。


8点／10点
ガツンとくるキレ醤油系とは対極の ジワジワ旨味の黄金清湯。
具材旨味抽出の絶妙バランス出汁とちぢれ麺との相性も抜群すね。

ごちそうさまでした。

桜避けつつ 週末トットコ赤坂向かう喉鳴らし。
今月15日までの期間限定をいただきにあがります。


パセラリゾーツ 赤坂店
パ郎に始まり これまでカラオケ会に旋風を巻き起こしたピエロ店長。
昔からの仲ながら赤坂店で会うのはお初。店頭で真面目にカーリングを。


カラオケ屋と侮るなかれ 本格的な二郎系が喰える礎を築いた土俵で
これまた気合の入ったまさかの限定 煮干だなんて。


恒例の個室ルームに通されてからの注文スタート。
とりあえず河島英五を泣きながら唄って待つことに。


煮干の宴
三色雷文支那画丼に映える 煮干薫り良い茶濁仕立て。
落ち着いたシャンデリアの元で喰らう美し煮干醤油。


煮干粉塗された脂身味わいチャーにカイワレとナルト構成。
シャキたまの軽快ザクザク食感が煮干風味と相まる旨味マシ。


昆布と大量煮干搭載のかるいエグみ効かせた醤油清湯。
まろやか香味油に節適度 厚みある動物下支えのバランス型。


歯触り良い菅野製麺 中細平打ちストレート麺。
ザクザク手前の麺肌滑らかなコシ残した軽快ツルモチ食感。


8点／10点
パセラの麺大将ピエロ店長と菅野製麺所の気合入ったコラボ企画。
ご厚意でいただいたライスも煮干とネギ合わせで激至福。

もはやカラオケ屋で提供する域を 遥かに越えてますね。
ごちそうさまでした。

まずどう読むかも分からない芦花公園での案件に感謝して
次に無傘に対して 小雨容赦なく滴り落ちる悪天候に激昂。


秋刀鮪だし 宣久
2016年1月OPEN。アイバンラーメン出身店主が跡地流れで。
語呂THANK YOU屋号の親しみ湧くホッコリ設え。


14時前訪問で貸切状態。寡黙な店主のひとり切盛り。


しょうゆ一本で勝負しつつもご飯モノ充実。
卓上も胡椒のみの潔しシンプル構成。


しょうゆ
サンマに鮪推しながら 臭みやクセ無いじんわり旨味の醤油ベース。
白い器に映える琥珀色 美しい丼顔すね。


硬め噛みちぎり脂身チャーに貴重なコリコリメンマ絶品。
剛健な九条ネギに 浮かせた海苔への配慮がステキ。


秋刀魚と鮪節ベースに昆布野菜の魚介和出汁効かせた無化調醤油清湯。
まろやか香味油にコク鶏旨味合わせた余韻続くじんわりバランス型。


歯触り良い全粒粉 自家製中細ストレート麺。
エッジ効かせた伸びあるツルモチ食感で 香りにスープ絡み良好仕様。


8点／10点
こちらこそTHANK YOUと言いたくなるじんわり旨味の醤油清湯。
秋刀魚に鮪掲げながらクセなくまとめる実力サスガ。

個性ある自家製麺に具材こだわりふくめて感服。
ごちそうさまでした。

赤羽から引越した後での 北区案件ステキな増加の一途。
去ってく埼京線の如く 気持ちを逆撫でする見事な去り際。


自家製麺 鶏八朗
2016年3月14日OPENの新店。三田本店好きの独学店主が奥様と切盛り。
黄色い看板に野菜ニンニクトッピングから二郎系彷彿。


FZカネシに豚ガツン構成の二郎と対比した
鶏旨味凝縮の塩清湯構成と新しい亜流境地。


デフォのとり朗にまぜ朗の二台構成。
激ウマ鶏唐揚げ増しは一つまさかの80円。


卓上 胡椒に京風七味にレッドペッパー推し。
厨房横に見えるアクリルケース張りの製麺機にホッコリ。


とり朗 中盛
ニンニク以外の野菜アブラ濃いめの魚粉でお願いを。
小振りな器にギッシリと詰まってる豪快仕様。


提供前油ジュワジュワ ソテーされた肉厚香ばし鶏モモ揚げの肉塊。
キャベツ率高いシャキ野菜に魚粉舞い落ちたステキな盛り。


二郎系と見せかけての鶏旨味凝縮 動物ガツン塩濁湯。
プカプカ背脂に厚め油効かせた塩気適度のタンメン寄り淡麗野菜旨味。


喉越し良い自家製平打ちストレート麺。やはり二郎らしさは皆無。
麺肌滑らか柔めツルモチ食感で 足の速い吸い上げ加速タイプ。


8点／10点
二郎ライクの雰囲気残しつつ 豚を鶏に置き換えた独創的一杯。
好みのトッピング合わせで自家製ツルモチ麺を一気に啜るが吉。

ごちそうさまでした。

激戦区の様相を呈す大門に映える東京タワーに舌鼓。
店の前まで来てるのに つかまるつかまる電話離してくれない40分間。


麺屋 やす次
2016年3月1日OPENの新店。店主は日大藤沢高校野球部出身。
またおまのポツリ跡地でくろおび隣り。4名体制で活気あります。


ランチタイムには半ライス無料で 食後はポイントカード配布。
たまごかけご飯セット100円は安いすねぇ


味噌ラーメン推しで塩も醤油も展開中。つけは中盛300gまで無料。
卓上は一味にゴマ、黒胡椒に胡椒からの餃子調味料。


味噌ラーメン
豪快中華鍋で炒めた香ばし野菜に後味甘味残る濃厚味噌。


脂身残した味わい激柔チャーに揚げネギ浮かせ。
シャキもやしネギにコリコリメンマからのコーン甘味アクセント。


炒め香ばし野菜旨味に白味噌効かせた濃厚ピリ辛味噌。
コロコロ麹系コク深仕様で動物出汁に昆布野菜旨味抽出推し。


喉越し良い菅野製麺 中細ちぢれ黄色麺。
味噌旨味拾う軽快プリモチ食感で啜るたび至福マシ。


ランチ無料の半ライスに豚バラチャーに野菜載せつつ
濃厚味噌スープふんだんに投入して 一気にワシワシ。


7.5点／10点
香ばし炒め野菜にまろやか油効かせた濃厚コク深味噌。
プリモチちぢれ麺に柔らかバラチャーと半ライスの好相性ステキ。

ごちそうさまでした。

東中野の着工確認に来たら 想像以上の桜襲撃にヅラとれ。


麺汁食膳 好日
2001年創業で自然素材にこだわった無化調に自家製麺のお店。
店内は女性店員だけで構成された なんとも温かい雰囲気。


らあめんにつけめんシンプル構成。所々に気遣いが散りばめられた店内。
ゆっくりと食事ができる落ち着いた雰囲気にホッコリ。


ランチタイムの無料チャーハン小鉢。もやしの小鉢と選択可。
パラパラ感はないすが 具材の味沁みたやさしい味わい。


らあめん
シンプル構成ながら素材にこだわった天然出汁の香り良いす。
女性店主のこだわりと優しさがそのまま表れた出で立ち。


味沁みた大判柔らかホロチャーは箸で簡単に崩れる絶品仕様。
肉旨味と出汁染み込み活かした味わい。シャキねぎ効果も良いすねぇ


地鶏 鶏ガラ主体じんわり旨味の本醸造醤油使用 無化調清湯。
焦がし魚介節に昆布や椎茸に野菜旨味効かせた激アツ仕立て。


喉越し絶品の自家製太ストレート麺。
麺肌ツルモチ美人タイプで適度な弾力と香り良い出汁旨味収拾。


8.5点／10点
雑味無いじんわり旨味の激ウマ無化調醤油清湯。
喉越し良い自家製モチモチ麺と味沁みたホロ柔チャーにホッコリ。

あらためて麺の旨さに感動しました。
ごちそうさまでした。

春の小川はサラサラいくよ。五反田お昼に麺いくよ。


いつもの ねかせ屋
2016年3月18日OPENの新店。重厚な店構えに華やかな店員構成。
つけめんTETSUの小宮店主手がける新店。11時半開店で客バンバン。


メニューはシンプルないつものとたまには。卓上も胡椒のみと潔し。
接客素晴らしい迅速5名体制。麺上げの平ザル捌きお見事です。


酸味効かせた自家製蜂蜜レモンのリフレッシュドリンクに舌鼓。
チラサク風貌流れか 店員の鯉口様相ココロ躍るお出迎え。


いつもの（逸物）
かるく背脂浮かせた生姜に柚子片乗せたじんわり旨味醤油。
食べ進めると出汁ジュレも搭載の飽きない構成。


味わい脂身柔らか豚バラチャーにカイワレ苦味とシャキねぎにナルト。
特記は味沁み渡った激柔らか絶品メンマ。


厚めに敷かれたまろやか油に動物主体のじんわり無化調醤油清湯。
煮干節風味に昆布や椎茸、野菜旨味凝縮で柚子風味に生姜刺激炸裂。


喜多方彷彿とさせる硬柔ランダム自家製手揉みちぢれ麺。
口内躍りまくり強いコシ弾力の 滑らかギザ表層ツルボコ食感。


9点／10点
まろやか背脂に動物コク主体の無化調醤油清湯。
口内グリングリンの自家製手揉み麺に 味わいチャーとメンマの激好相性。

TETSUと侮ってましたが 激ウマな新店でした。
ごちそうさまでした。

突如として舞い降りた茶水でのいざこざを満面の笑みで。


鶏ポタラーメン THANK お茶の水
ラーメンゼロ出身店主が展開する大門本店に次ぐ2号店。
2015年7月OPEN 鶏ポタ推しで激戦区小川町界隈でも人気。


本店と同じメニュー構成に お茶の水限定の中華そばが。


13時過ぎ客7割入。接客丁寧3名体制。
卓上ゴマにミル入り黒胡椒、カレー粉に自家製ピクルス。


THANKの中華そば
これでもかの漆黒仕立ての限定中華。
暴力的な刺激さ寄りでなく あくまで深み誘う上品仕様。


鶏モモとムネ肉を巻いて仕上げた柔ウマ味わいチャーに
胡椒塗した穂先メンマと三つ葉からのシャキねぎアクセント。


かるい酸味にまろやか油効かせたじんわり旨味の濃口ブラック醤油。
魚介鰹風味に鶏コク旨味下支えの香ばし黒濁仕立て。


スープ出汁沁みた歯触り良い中細ストレート麺。
食感愉しめるツルシコ仕様で 香り良い軽快持ち上げ。


8.5点／10点
見た目とは違い塩分控えめな鶏コク主体の濃口ブラック。
軽快ツルパツ麺に味わい鶏チャーと胡椒刺激の絶妙バランス。

さすが鶏ポタ推し提供店の限定すね。
ごちそうさまでした。