なかなか行けなかった荻窪 宿題店までドンブラコ。


函館塩ラーメン 五稜郭
2015年8月 八幡山から移転の実力店。店内いかめし香り充満。
北海道からできるだけの材料取り入れての本格仕立て。


デフォの塩ラーメンにいかめしのシンプル構成。
優しげなご夫婦の2名体制ホッコリ。限定の富良野ヴィンテージも。


ラーメン
函館由来の透明度高い美しすぎる塩清湯。
創業70年の函館老舗製麺所の細麺に大きなお麩が特徴。


出汁旨味沁みた 味付け絶妙ミシ旨豚チャーに
コリコリメンマからのシャキネギ。スープ吸ったお麩に舌鼓。


角無い塩気に動物出汁下支えの塩清湯。
乾物にホタテや昆布旨味ジワジワ溢れるコク押し寄せ型。


北海道小麦100％仕様の出口製麺 中細ストレート麺。
啜り心地良いツルモチ食感。かるいコシ残した香り良い良質仕立て。


8.5点／10点
優しい塩気と旨味溢れる函館譲りの塩清湯。
老舗製麺所の細ストレート麺に 噛み応えあるミシ旨チャー合わせ。

レンゲ止まらず気付くと完食は久しぶり。
ごちそうさまでした。

新店篠はらに足を運ぶと激行列。リーマン泣かせの時間推し。


麺屋 つくつく
2015年9月16日OPENの新店。地下に潜むお店すね。
海老・魚醤らーめん 黒部水餃子推しの富山由来。


富山食材にこだわった白海老に魚醤油使った烏賊煮干し展開。


富山ブラックにアレンジ加えたニンニクブラックを。
卓上は粗挽き胡椒にデフォ胡椒、一味の従来構成。


濃厚にんにくブラックらーめん
濃口カエシ効かせた黒褐色の醤油出汁。


表層ニンニクチップ浮かせてジャンクさマシ。
しなやか鶏チャーに水菜とシャキネギ構成。


厚みある濃厚カエシ効かせつつの鶏白湯ベース。富山Bとは別物。
油層適度に敷きつつの激アツ仕様。ニンニク効果に塩気も適度。


歯触り良いザクツル細ストレート麺。
濃口タレ沁み込みつつのコシ弾力豊かな絶品仕様。


卓上の粗挽き胡椒ステキにマッチング。


7.5点／10点
ニンニクチップに油層効かせた濃厚トロみ鶏白湯。
歯触り軽快なストレート麺にしなやか鶏チャー合わせ。

ごちそうさまでした。

世田谷区役所にお出での際のブラリ麺活。
青森煮干掲げるJINも見事に復活。


MENTSU 若林店
2015年9月29日OPENの新店。新代田麺通の支店。
12時過ぎ訪問で客半分。3名体制活気あります。


製麺室も店内設けつつ 提供はしばらく先のようす。


背脂正油のデフォに人気のカラフト構成。
汁なしは大まで選択可。14時から細麺も提供。


らーめん 背脂正油
細かな背脂浮かせた茶濁醤油。
具材こんもり構成で大判チャーもドカン。


やわらか脂身チャーにシャキネギともやし構成。
卓上にはニンニク、豆板醤、醤油ダレに2種胡椒。麺大盛に辛子高菜も無料。


背脂敷き詰めた豚出汁下支えのじんわり旨味醤油清湯。
濃口カエシに背脂甘味適度の飲みやすい設え。


喉越し良いプリモチ弾力の平打ちウネり麺。香り良く旨いすねぇ


7.5点／10点
コロコロ背脂浮かせたじんわり旨味の醤油清湯。
歯応えある平打ちちぢれ麺に濃いめカエシと塩気の好相性。

ごちそうさまでした。

この道を行けばどうなるものか。
幡ヶ谷 金曜 裏路地並びのコンコース。


中華そば 金色不如帰 覇
2015年3月OPEN。ホト金曜限定のサードブランド味噌専門店。
木曜煮干と金曜味噌。蔦含め曜日限定提供 都内にも急増中。


金曜限定デフォの味噌中華に味噌つけそば構成。
鶏出汁醤油の中華そば お休みみたいすね。トッピングも充実。


味噌つけそば
適度な油浮かせた香り良い濃厚茶濁味噌つけダレ。
味噌と云う枠をかるく超えた洋風ライク。


レンゲに乗せられた香ばしコーンに白菜、紫タマネギ。
シメられたプリモチ平打ち麺も香り良く弾力しっかり。


牛コク主体に和出汁合わせた濃厚味噌ダレ。
まろやか牛脂香味に欧風デミ寄りのシャバ系仕様。


味噌沁みたコリ旨食感のトロトロ牛すじ肉。
啜るたびに小麦臭香る絶品麺に味噌風味しっかり。


割スープお願いすると 牛出汁濃厚味噌スープにクラッシュトマトの鬼絡み。
心地良い酸味活かしたミネストローネ風の欧州味噌括り。


8点／10点
ホト金曜提供のまろやか牛コク推し濃厚味噌。
滑らか喉越し平打ちストレート麺にこんもり具合わせ構成。

スープ割り含めて最後まで飽きさせない徹底仕様にホッコリ。
ごちそうさまでした。

虎ノ門ヒルズでの衝撃打合せを経て 路上に投げ出される14時半。


ラーメン二郎 新橋店
2011年9月OPEN。店内個室に製麺機。
L型カウンター常時満席。野村店主ひとり豪快仕切り。


リーマンと学生で見事に敷き詰められた殺伐店内模様。
目移りしないシンプル構成。名物の生とじ玉子も。


ラーメン
ヤサイマシニンニクアブラの全マシで。
厚めに敷かれた脂に香り良い表層具合。


ヤサイマシでも控えめ新橋。アブラギトギトで豚ゴロロロン。
出汁旨味沁みた味わい肉厚チャーに柔らか小振りの2種構成。


微乳化コク深いガツン豚出汁。グルも凶暴さも控えめ仕立て。
まろやかアブラ効かせつつニンニク合わさり相乗グイグイ旨味。


喉越し良い自家製平打ちストレート麺。小麦粉っぽさ残す独特仕様。
コシ弾力激しいゴワモチ食感で豚出汁旨味と一緒にワシワシ。


8点／10点
凶暴さ控えめな豚出汁ガツンの新橋二郎。
硬めゴワモチの特徴ある自家製麺に味わい豪快チャーてんこ盛り。

ごちそうさまでした。

江東案件続く単調な午後は 所長チャリくすねて少し遠出でも。


とうかんや
2001年OPENの江東エリア人気店。ご夫婦の接客 相変わらずステキ。
弁慶出身店主が作り上げるブレンド出汁の逸品。


店頭すぐに小豆島産の天然醸造の生醤油お出迎え。味噌も気になるなぁ
卓上に自家製辛子高菜におろしニンニク、胡麻構成。


しょうゆらーめん
小豆島醤油仕様の濃いめ顔立ちたまらんす。
目前で揺らめくスープ 魚介香りふんわり。


二種ネギに肉厚やわらかチャー 手間ふくめてサスガ。
喰う前から旨いの確信できる凄みあります。


香ばし揚げネギと生醤油効かせた 奥深い激アツ醤油清湯。
濃口カエシと出汁感が全体引率しつつ 生姜や魚介風味もふんわり。


啜り心地良い地元の青柳製麺 中細ストレート麺。噛む愉しみ感じる跳ね返し弾力。
表層脂と一緒に出汁旨味と小麦香りブワッと。相変わらず麺 旨いすね。


8点/10点
じんわり旨味の濃口複雑醤油スープは余韻とコク続く絶品仕様。
見てると別々の寸胴で豚骨、鶏ガラ、魚介 3種の出汁合わせ。

行列にあぐらかくどころか こだわり貫く探究心垣間見。
ごちそうさまでした。

大好きな東京タワーを垣間見つつ 定期的に伺う鶏ポタを。


鶏ポタラーメン THANK
2012年1月OPEN。ラーメンゼロ出身の店主が織りなす鶏づくし。
開店ポールで同僚と。7月7日にはお茶の水2号店も。


鶏ポタンタン麺、トリポターナにつけ麺も多ラインナップ。
冬期限定のmisoポタもボチボチか。相変わらず接客良いすね


さらり、とろり、ぽてりの濃度表記。
卓上には胡麻に胡椒、カレー粉。


ラーメン ぽてり
レンゲ沈まない 鶏ぽてり感満載の激ポタ系。
香り良い高濃度の洋風ベジポタスープ。


泡立ち良い 鶏白湯と9種野菜ポタージュのミックス。
香ばし柔らか炙り手羽先チャーに刻みネギと海苔のシンプル構成。


大山鶏に大量野菜旨味凝縮のポタ系無化調スープ。
鶏コクに野菜甘味効かせつつのジャガ風味推しトロ濃度全開。


硬めでお願いした低加水 中細ストレート麺。
ザクツル食感で歯切れ良く麺肌滑らか。啜るたびにトロみ纏わり付く設え。


8点／10点
濃厚な鶏白湯ベジポタ。歯触りザクザク硬麺ステキ。
女性にも人気の塩分出さずのギリギリライン。

ごちそうさまでした。

設計部最後の担当 池上の超激高層マンション屋上から。


よっててい
2009年12月OPEN。経堂名店 はるばるてい出身。
接客丁寧な店主が独りで切盛り。13時半でも満席。


支那そばを軸に名物香麺まで。自慢のワンタンやチャーシューめんも。
平ザルの麺あげ 耳に心地良いすね。手際良い作業に落ち着くJAZZ。


しおらーめん
やや濁りある香り立つスープに青菜こんもり。
和風寄りの出で立ちに独創的な具材構成。


軽く炙られた香ばしさと縁ベニ効果のミシ旨高密度チャー。
コリコリメンマと海苔にゴマ炸裂構成。


動物下支え充分のじんわり塩清湯。味わい構成複雑でコク厚みジワジワ。
塩分適度で円やかな口当たりと余韻凄まじ仕様。


歯触り良い大榮食品 細ややちぢれ麺。
ツルボソ食感で啜る度に出汁旨味と小麦薫り押し寄せ。


8点／10点
相変わらずのバランス絶妙じんわり塩清湯。
咀嚼愉しい軽快ストレート麺に香ばし縁紅チャー合わせでホッコリ。

地元常連に愛される雰囲気ステキすね
ごちそうさまでした。

六本木本社移転前にブイブイ歩いた四ツ谷はしんみち通り。
利便性の良さに環状中心位置ふくめてステキな街。


麺処 けんじ
2015年10月1日OPENの新店。
しんみち通りに咲く沖縄料理わっとこの二毛作。


すべてのラーメンにチャー増量中とか。
昼営業のみ15時までの高ハードル。店内BGMモンパチ。


ラーメンは塩と醤油の二本立て。
店員に聞くとオススメはあくまで塩のようすね。


ラーメン 塩
表層キラキラの黄金色光る美しい塩清湯。
ボヤけた印象も最初だけで 後半にかけ輪郭しっかりの優等生。


縁胡椒まぶした柔らかレアチャーにしなやか穂先メンマ。
苦み効かせた豆苗からのシャキ玉アクセント。


鶏主体に貝系溢れるじんわり旨味の無化調塩清湯。
魚介風味に野菜旨味に加えて コンソメ由来の洋風設え。


滑らか喉越し良い あさひや中細ストレート麺。
全粒粉仕様のツルモチ食感で香り良好。


7.5点／10点
思い入れのある地で提供されるホッコリ塩清湯に舌鼓。
レアチャーとシャキ玉軽快で 後半にかけてグングン旨味マシ。

ごちそうさまでした。

南北線見事に横断ついでの新店むさぼり旅情。

 
札幌らーめん 品川甚作本店
2015年10月2日OPENの新店。
札幌すみれと北海道江差町 品川甚作農園のコラボ店。


純すみ系好きなだけに すみれ監修は惹かれます。
厨房では火力全開で中華鍋振りバンバン。


甚作ニンニク辛味噌ラーメンやゴマ味噌 相変わらず開かずの間。
飲み物にサイド、トッピングも見事に提供待ち。


すみれ風冠の味噌、醤油、塩の三大構成。
卓上には豆板醤に一味、酢と胡椒とシンプル。


すみれ風味噌ラーメン
スープ量多めの湯気立たない激アツ濃厚味噌。
すみれ風で逃げを打ちつつ 独自の盛付け仕立て。


ラード層厚めの激アツ火傷必至の濃厚味噌にホロ柔チャー。
メンマにシャキねぎ、挽肉に生姜ほのか構成。


厚めラードに炒め野菜効かせた味噌コク全開の激アツスープ。
粘度弱めのマイルド味噌推しに後味ニンニクと生姜ふんわり。


お馴染み硬めツルボソ 森住製麺の黄色ちぢれ卵麺。
啜るたびにコシ弾力と火傷危険伴う旨味広がる優等仕様。


7.5点／10点
すみれ監修のラード厚め激アツ麹系十八番味噌。
ちぢれ麺に旨味具材が絡んで 一気に食べ進められる猛進仕様。

ごちそうさまでした。

絵に描いたような秋晴れに 二郎狙うも壊れた時計で時間推し。


赤坂味一
2013年10月OPEN。船橋の老舗店 赤坂味一の支店。
醤油ラーメン専門店。良い響きすね。


全席テーブル席の まさにホッコリ地元色。
13過ぎでも8割埋りのドヤドヤ客入り。相撲グッズ光ります。


中華そば600円にチャーシューメン750円。驚異のCP昇天気味。
卓上チリソルト、粉末柚子、胡椒、酢に醤油構成。


中華ソバ
今回は麺硬めに味濃いめで。多めに敷き詰められた麺が堂々の顔見せ。
表層のカメリアラードで湯気立たない激アツ仕様。


洗面器バリのデカい器に 大勝軒系を彷彿とさせる味一中華。
ペラ薄出汁旨味ミシチャーにメンマ、ネギ、可愛いナルト構成。


容赦なく押し寄せる節ガツン魚介醤油。片口鰯効果で 後味ほのかな甘味。
かるい煮干苦味に動物系下支えコクしっかり。滑らか油分がコク厚み助長。


デフォ240gの歯触り良い中細ウェーブ麺。
硬め注文のザクツル食感で 独特の弾力性と香り逸品。


8点／10点
魚介余韻が長く続くホッコリ激アツ醤油。
驚異のCPに加え ザクツルちぢれ麺とミシ旨チャーも好相性。

味濃いめだと後半やや塩気 気になるかも。
ごちそうさまでした。

健やかなるおめでとうの直接フリーキック。


二代目にゃがにゃが亭
2010年12月創業。気持ち穏やかになるホッコリ雰囲気。
お茶目店主にバイトの2名体制。女将居ないのやや違和感。


連日の激務で弱ってましたが
ここに来るとやはり肩の力ダダ抜けに。


焼豚そば さんま香油入り
言うまでもない絶品仕様。豪快チャーシュー敷き詰め型。
まろやか香油にジワジワ旨味の醤油清湯。


千寿葱と黒胡椒のねぎそば
画的なトコから溜息漏れる鮮やか仕様。


シャキシャキ葱の軽快食感に短冊味わいチャー合わせ。
表層散らばせネギと癖になるスパイシー胡椒刺激。


やさしく突き刺さる胡椒推しにじんわり旨味の好バランス型。
ズズっといくと出汁旨味に加えて刺激風味が一気に口内包括。


心地良さ全開の自家製プリモチ麺。
啜り心地も然ることながら絶妙ウネりで旨味マシ。


ご生誕おめでとうございます!!!

と云うより
いつもステキな一杯をありがとうございます。

中野と渋谷の区境案件のド突貫工事に全区民が涙。


SOBAHOUSE 金色不如帰
2006年1月OPEN。蛤トリプル推しの幡ヶ谷実力店。
木曜は煮干、金曜は味噌と曜日限定もすでに定着。


醤油に塩、つけと久々のレギュラー日訪問。
12時前で待ち10人も回転早め。


そば 醤油
立ちこめる強烈な蛤香りに感嘆気味。
表層セップ茸の自家製キラキラオイルに。


表層フレーバーオイルに乾煎りしたセップ茸の自家製フレーク。
味わいしっかりのレアチャーにシャキネギ、メンマ、海苔構成。


豚主体の動物と和風出汁からのハマグリ合わせた濃厚トリプル。
蛤風味強いもそこに委ねること無いジワジワ旨味のバランス型。


歯触り良い三河屋製麺 細ストレートの全粒粉仕様。
香り立つ格別仕立てで 蛤じんわりスープとの相性抜群。


8.5点／10点
蛤風味に旨味ギュッと詰まったじんわり醤油。
喉越し麺や具も味方につけて 絶妙なバランス放つ逸品。

それにしても余韻が凄まじいすねぇ
ごちそうさまでした。

春日部で一気に宿題潰しの新店巡り。


つけ麺 らぁめん 煮干そば 金狼
2015年8月OPEN。店主は二代目狼煙やTETSUで修行経験あり。
大黒屋本舗 金狼の昼メニューをこの新店で。


煮干しそば
大量の煮干投入のエグみガツン醤油。
お目当ての煮干ちゃん具合 店頭に堂々告知。


て まさかの売切!!!!!
これ喰えないなら意味無いんで
デフォ食わずに退店しました...

しのごの言ってる間に 木場から歩いてトコトコ東陽ランデブ。


らぁ麺やまぐち 辣式
2015年9月17日OPENの新店。馬場名店やまぐち2号店。
前回麻婆まぜいただいたんで今回は塩を。14時半でも5名待ち。


デフォの麻婆まぜそばに塩らぁ麺最上段に。


にゃみさん含む3名体制。14時半でも5名待ち。


塩らぁ麺
ホタテや昆布と岩塩合わせた塩ダレに関アジ魚醤推し仕立て。
キラキラ表層のシンプルな具構成と香り高い塩清湯。


脂身多めの柔らかチャーに穂先メンマとシャキネギ添え。


丸鶏旨味凝縮出汁に ムロアジ節と鯵煮干合わせた塩清湯。
まろやか鶏油にカド無い味わいで 後半少しずつ塩気立つ設え。


滑らかピロモチ食感 京都棣鄂の平打ちちぢれ麺。
コシ弾力適度で麺自体の香りとともに塩ダレ絡みもしっかり。


7.5点／10点
関アジ魚醤推し じんわり旨味のキラキラ塩清湯。
喉越し豊かな平打ちピロモチ麺に味わいチャー絡み。

ごちそうさまでした。

休日出勤の白目剥き出し江東区繋ぎ。で 安定の悪天候。


麺屋 じねん
2015年8月OPEN。厨房は親子鷹の息合ったやりとり。
奥に延びるカウンターのみの店内構成。13時半で客3名。


デフォらーめんにちゃんぽん、担担麺や丼物に炒飯まで。


らーめん
奥久慈しゃも使用したじんわり旨味の醤油清湯。
スープと麺量の全体構成 少し悪バランス。


ヒタヒタに注がれたスープに浮いた具材と奥に見える麺。
味濃いめ柔らかチャーにホク味玉とシャキネギ構成。


かるい油と鶏旨味推し じんわり旨味の醤油清湯。
アタり弱めながら ゆったりジワジワ味わい効き。


麺肌滑らかな三河屋製麺 中細ストレート麺。コシ弾力絡みも弱め。


6.5点／10点
奥久慈シャモ使用のじんわり旨味醤油に
なめらか味わい麺とホッコリ味玉合わせ。

コク弱い割りにスープ量かなり多くややアンバランス。
ごちそうさまでした。

池上の超高層現場もようやくの終焉。
この日は担当の薫姫と旗の台までランデブー。


BumBunBlauCafe with BeeHive
2014年6月OPEN。九十九里から六本木、神田と流れつつ。
カキ氷も提供の旗の台人気店。客の8割女性の驚愕事実。


現在では時間も関係なくカキ氷含め 色んなメニュー展開。


アグー豚の醤油らーめん 全部乗せ
薫姫注文のまろやかな鶏油に醤油キレ効いた動物主体の醤油清湯。
しなやかなハーブ鶏と沖縄アグー豚。輪切りのアサイー酸味あるサクサク食感。



汁なし担々麺
自家製甜醤油で味付した肉味噌に青梗菜のシンプル構成ながら
すべて自家製の調味料でまとめられた複雑な味わい。


山椒に芝麻醬、ラー油効かせたピリ辛肉味噌合わせ。


丼底に敷かれたシャバ系ピリ辛のコク旨醤仕立て。


ステキなウネりの平打ち激ボコイレギュラー麺。
喉越し良い適度なコシ弾力。タレとしっかり絡む好相性。

ランチ無料の半ライスに残ったタレの必然ダイヴ。


7.5点／10点

自家製ふんだん調味料搭載のピリシビ醤ダレに
ツルボッコ平打ちグリン麺が絡んで旨味マシ。

ごちそうさまでした。

シトシト雨が妙に似合います。駒込12時の雄叫びをロータリーで。


麺屋 ごとう
1998年創業の名店。池袋から2014年7月移転OPEN。
深紅の幟が目立ちます。12時訪問珍しく客半分。


もりそばも良いすが やはりスキなのはラーメンだったり。


すぐに食券機ドン。店内立派な製麺室も。
弟さんご夫婦 相変わらずの温かいホッコリ体制。


ラーメン
盛り付けからスープの薫りまでこれぞごとうの真骨頂。


出汁の旨味染み込んだ 肉厚柔らかチャーに
ホクホク玉子に海苔からの味付け濃いめコリコリメンマ。


厚みある動物ガツン推しまろやか醤油出汁。
かるい粘度に魚介節下支えで旨味ジワジワ唇カピカピ。


喉越し良い自家製中ストレート麺。
エッジ効かせた硬めのツルモチ食感。極上小麦の香り高い設え。


8点／10点
節と動物のバランス良いスープに自家製モチモチ麺の存在感。
クラシカルで変わらない安定感に しっかり軸持った至福中華。

東池袋系ではやはり最強クラスすね。
ごちそうさまでした。

長閑な春日部時間に合わせて お目当ての老舗店まで。


や婦゛楚者゛
春日部 老舗蕎麦屋で "やぶそば" と詠みます。
13時過ぎ訪問で貸切状態。入店すると店主気合入れの準備体操。


言わずもがなの蕎麦におうどん。丼モノに名物の中華そばまで。
席に座るとお婆ちゃんがお水をゆったり。


陽だまり店内 厨房からの響くトントン音の心地良さ。


中華そば
期待値以上のかなりソソられルックス。
しっかり盛られた麺量に加え シンプルで強い老舗中華。


噛み応えある味わいミシ旨チャーにシャキネギ好相性。
コリコリメンマに鮮やかナルトの最強組み合わせ。


想像クラシカルかと思いきや 動物コク厚みある濃厚醤油。
油ほとんど効かせず ジワジワ旨味に長く続く余韻が特徴的。


地元 川上製麺所の喉越し良い中細ストレート麺。
抵抗ない啜り心地のツルボソ食感。蕎麦由来でスキすね これは。


8.5点／10点
老舗厚み炸裂の余韻続くコク旨濃厚醤油。
ツルボソ中細麺にシャキネギとミシ旨チャーの絶妙バランス。

これは正直ヤラれましたねぇ ほんと美味かったす。
ごちそうさまでした。

久しぶり休みのこの日は埼玉未訪地帯までドンブラコ。


麺 葛彩
2015年8月OPEN。味噌専門店の春日部新店。
店内ゆったりで3名体制 接客丁寧。


濃厚味噌に魚介、黒、赤辛濃厚味噌に昔ながらの味噌構成。
限定でカレーラーメンも提供中。13時半で客3名。


卓上には山椒、黒胡椒、自家製ラー油、焙煎ニンニク。


中央のパーテーションに説明書が。


濃厚味噌
香ばしい茶濁濃厚味噌にゴマ浮かせた独特仕様。
シャキネギの下の隠れてるミシ旨チャーにシャキネギ合わせ。


まろやか油効かせたベジポタ濃厚ドロ味噌。
ゴマ香ばしさとピリ辛コク味噌推し仕立て。


エッジ効かせた菅野製麺 太ストレート麺。
喉越し良い全粒粉仕様で 熱溜め込んだ激アツ設え。


8点／10点
コク味噌に野菜旨味凝縮のトロポタ濃厚味噌に
激アツ太ストレート麺がしっかり絡んで一気にワシワシ。

ごちそうさまでした。

北海道うまいもの会にさえ気付かない池袋マダム。
もはや都内なのか北関東なのか。秋なのか夏の延長なのか。


旭川蜂屋 五条創業店
池袋西武催事に花咲いた旭川の超名店が参戦。


屋号を解ってるのか 流れなのか 善いのか悪いのか。
列が織りなす並ぶから並ぶの 都内非常識方程式。


旭川しょうゆラーメン
10月7日までの催事提供。まろやか濃口茶濁仕様。


薄め大判チャーは噛みちぎり味わい出汁設え。
シャキネギにコリコリメンマ健在です。


特徴的な香ばしさ推しの濃口茶濁醤油。
厚めラードに表層揺らぐまろやか油に舌鼓。


喉越し良いツルボソ細ストレート麺。
まさかの三河屋疑惑ありつつの濃厚スープに合うマッチング。


7点／10点
厚め香ばしさ推しの濃厚味噌仕立て。
ただ催事に感けて全体のバランス崩壊気味。

7日までの提供です、必要あらばダッシュで。
ごちそうさまでした。

激戦区四三界隈の新店までドンブラコ。
もうアレですね しばらく仕事お休みしたいです。


ハナウタ。
2015年7月OPEN。14時半近くで客ひとりのホッコリ模様。
ゆったりとした店内にはJAZZ流れ 明るいカフェ雰囲気。


しおにしょうゆ、とうがらしにえび、鶏白湯。
麺にスープ、香味油へのこだわりがトコロ狭しとしっかり。


トッピングに丼モノ、一品料理まで選手層厚め。


加えてセット700円の脅威。卓上 胡椒に餃子の調味料無し。


ラーメンセットAでこの豪快構成。
洒落た盆に乗せられた 見た目から魅せてくれる逸品。

しょうゆ
たまり醤油の旨甘味活かした味わい醤油清湯。
やわらか豚チャーにホクホク半玉からの独特食感おかひじき。


miniDONぶた
こんもりネギで未確認 覆い尽くされた炙りチャーにシャキ玉。
白髪ネギに水菜、香ばし胡麻乗せられた可愛DON。


まろやか油効かせた鶏旨味凝縮の激アツ無化調醤油。
カエシ程よく旨味グイグイ推しの設え。


喉越し良い自家製細ちぢれ麺は 袋麺のような独特食感。
無かんすいのツルボソ食感でスープ旨味拾います。


7.5点／10点
洒落た店内でいただくCP最強の無化調じんわり醤油。
ミニ丼にスープに麺に 色々と味わいながら一気にワシワシ。

ごちそうさまでした。

木場ちゃん現場定例前に駆け寄る東陽町。
小雨旅情に追い討ちかけるやまぐちの長蛇列。


ラーメン麺徳 東陽町店
2008年2月OPEN。東上野店にも店構える二郎亜流。
白ライン入る番号管理型カウンターに 2名体制の迅速回転ステキ。


ラーメンに味噌、つけ、汁なし構成。着席すると麺の太さに野菜量コール。
卓上には刻みタマネギにニンニク、カレー粉、胡椒、焼肉タレ。


ラーメン 太麺
出汁沁みた大判チャーゴロンの野菜適度な豪快デフォ。
スープ少なめで麺量300g近くのしっかり盛り。


豚出汁沁みたミシ旨味わいチャー ドカンと2枚構成。
食感軽快シャキシャキもやし率高し。コールはアブラのみ。


まろやか背脂に乳化適度な豚出汁ガツン醤油。
厚みある油層に豚旨味とめどなく押し寄せるシャバ系仕様。


弾力に喉越し豊かな平打ちちぢれ茶濁ゴワモチ麺。
口内踊るグリン食感で香り良くなかなかのしっかり歯応え。


後半にかけて卓上の刻みタマネギを大量投入。
シャキシャキ感マシで軽い苦味が豚出汁とマッチング。


8点／10点
まろやか油効かせた豚出汁ガツンの味わい醤油。
選択した太麺はゴワモチ食感で 独特コシ弾力にうっとり。

次回は人気の汁なし いこうかしら。
ごちそうさまでした。

お昼滑り込みの中延来るも おタカさん相変わらずの大行列。
ならばと踵返して 交番横を元気に右折トコトコ。


中華そば 柳軒
荏原中延の人気老舗店。12時訪問で客半分。
店の間口が非常に長く右がテーブル席、左がカウンターと厨房に。


メニューの多さに老舗の味わい。CP然ることながら人気はタンメン。
店左の厨房では親父さんが黙々と作業。卓上も調味料色々。


老舗らしさ全開のホッコリ最強セット 800円。
疲れとれるテンション上昇組み合わせ。


ラーメン
カエシ香り立つクラシカルな味わい醤油。
シンプルながら具のバランスや麺量も適度。


香ばしい燻製ライクの激ウマチャーにシャキネギ好相性。


半チャーハン
油纏った旨味全開ホクホク炒飯。ゴロゴロ豚に玉子でホッコリ。
レンゲで口いっぱい頬張ると旨味広がる絶品設え。


鶏ガラじんわりのジワ旨醤油清湯。
まろやか油に揚げネギ香ばしく 野菜や昆布旨味ジワジワ。


喉越し良い中細ややちぢれ麺。ツルモチ食感でスープ絡み良好。


7.5点／10点
香ばし揚げネギ効かせた鶏ガラ主体のクラシカル醤油。
喉越し良いちぢれ麺に味わいチャーハンでホッコリ。

ごちそうさまでした。

家元向かってトコトコ歩くも大行列の驚愕事実。
早々リカバリーで牡蠣から鯛への大胆逆サイ展開。


鯛塩そば 灯花
2015年4月OPEN。塩つけ麺灯花の2号店に2回目訪問。
灯花2号店は鯛推しのゆったり店内。3名体制の豪快布陣。


デフォの鯛塩そばに鮭茶漬け人気。つけ麺も定着し 新作の味噌も。
BGM相変わらずのお祭り三味線節。接客かなり丁寧すね。


鯛塩そば
いびつな形の器にスッポリおさまった宇和島産鯛推し塩清湯。
味覚に臭覚とも刺激される店内漂うステキな鮮魚香。



鯛塩つけ麺
菜の花浮かせて柔らか大判チャー沈めた和寄りつけダレ。


鮮魚風味推し じんわり旨味の塩清湯。表層華やかすね。
つけだと塩気やや強めで後味やや辛酸味。鯛臭みも無い飲みやす仕様。


麺肌滑らかな全粒粉 三河屋製麺の細ストレート。
歯触り良いツルシコ食感で 香り良くスープ絡み良好。


8点／10点
鯛旨味凝縮のジワジワ旨味くる塩清湯ダレ。
歯触り良い軽快ストレート麺に ホッコリ具構成ステキ。

ごちそうさまでした。

笹塚検査前に課長と一発ブラック注入事件。
チョロQの原理で一歩下がって幡ヶ谷に不時着。


東京神田 角中中華そば店
2014年5月OPEN。神保町からの移転で8回目訪問。
深夜まで営業もありがたいところ。安定の2名体制。


以前の脅威メニュー8種構成から 5種に絞って展開中。
モー烈煮干に二郎系欠けて少し寂しいすねぇ


特製中華そば
デフォの濃厚とは対比されるじんわり旨味の濃口醤油。
あっさり煮干風味広がる柔らかチャーの花園にこれでもかの具構成。



幡ヶ谷ブラック
胡椒効かせたコク深濃口醤油。富山のソレよりコク旨味マシ。
味わい煮豚ジューシーからのシャキネギ効果絶大。


味わい濃口バラ肉にシャキもやしとネギ構成。
卓上の黒胡椒に豆板醤、ニンニクは個々で微調整可。


程よい脂に肉出汁効かせた激アツ濃口ガツン醤油。
かるい胡椒刺激に合わせて 旨味ジワジワ感じます。


デフォと同様のザクツル中細ストレート麺。味しっかり染みた茶濁仕様。
味わい薄チャーにシャキ野菜と一緒に相乗旨味マシ。


8点／10点
選手層の厚さも然ることながら 各々個性ある目移り構成。
胡椒効かせた本場以上のコク旨幡ヶ谷ブラック。

ごちそうさまでした。

関西最後に相応しいアワアワ浴びを目指して。


ふく流らーめん 轍
2014年3月OPEN。行列絶えない本町の人気店。
13時前で待ち5名。回転かなり早くて助かります。


轍イチ押しのエスプーマ仕立て。


期間限定 夜10食でつけ麺も提供中。


見てるとこのまぜも人気だったなぁ


ふく流らーめん
大量の鶏と豚骨を高温で煮出した無化調スープ。
柚子エスプーマ仕立てのフワフワ丼顔にホッコリ。


提供直前までミキサーでしっかり泡立て。
きめ細かい繊細エスプーマは柚子香り大放出。


レンゲで掬うと鶏主体のコク旨無化調醤油と泡立ち香りが。


歯触り良い池村製麺所 中細ストレート麺。
泡立ち豊かなスープにしっかり浸かる贅沢絡み仕様。


8.5点／10点
オハコの柚子エスプーマ全開の無化調醤油合わせ。
ごちそうさまでした。

大阪も再開発が進んで 来るたびに景色変わる台所事情。
新店も然りで 定期的に来ないと追っつかない状況すね。


世界一暇なラーメン屋
人類みな麺類、くそオヤジ最後のひとふりに続く3号店。
いかにも関西らしい突き抜けた屋号。店頭に製麺機も鎮座。


色で分けられた色々メニューにセットも色々。
開店15分前ポールゲットも 開店時には40人の大行列。


WITCH'S RED
規格外のデカすぎる切立ち器におさまったデフォ醤油。
大判柔うまチャーに穂先メンマの敷き詰め模様。


キラキラ油浮かせた表層に具材が蓋した独特盛り。


キレ醤油に貝出汁風味活かしたバランス型醤油清湯。
かるい胡椒刺激に鶏と貝旨味推しのジワジワ無化調仕立て。


喉越し良い全粒粉 自家製中太ストレート麺。
強いコシ弾力で香り良く スープ旨味しっかり拾う設え。



KUROFUNE
独特な強烈ルックス。富山ブラック由来の黒褐色醤油。
それにしても この片平なぎさ帽子器食い辛いわぁ


濃口カエシに甘酸味からのコク推しジワジワ。
突き刺さるような塩気に 独特の香ばしさが湧いてきます。


8点／10点
鶏と貝風味デフォに香ばし酸味のブラックも個性的。
世界一暇そうには全く見えない激行列人気店。


こんなキラキラビルの2階にあるとは思えないしょ 笑
ごちそうさまでした。