下から首位をひた走る我らが広島東洋カープ応援に。
関内黄色い看板まで来てから まさかの中止に激昂レイニー。


ラーメン二郎 横浜関内店
2004年10月OPEN。二郎屈指の人気店で激ハヤ回転率維持。
10時半前には開店し30人ほどの列。メガネ氏の仕切り完璧すね。


小と大に汁なし構成のシンプル構成。粉チーズやニラキムチも。
30人強の待ちでも40分で着丼。脅威です もはや。


小ラーメン
アブラニンニク。麺敷き詰められた神豚ドカンの小デフォ。
スープの表情見えないほどの肉と野菜とニンニク盛り。


汁なしにも共通して言えますが 脂身ホロ旨豚絶品。
肉厚然ることながら 豚出汁沁みた味わいジューシー。


厚め油層に背脂効かせた豚出汁ガツンスープ。
まろやか微乳化仕様で FZ醤油と動物コクバランス良好。



小ラーメン 汁なし
ホロ柔豚ドカンに野菜と揚げネギ乗せた汁なし仕様。
美しいルックス。最後に卵黄溶かしてまろやか旨味マシ。


汁なしと云いながら 結構な量の醤油ダレが丼底敷かれ。
FZ濃いめで油も適度。マゼマゼすると香り立って味わい深。


コシ弾力しっかりの噛み心地良いワシワシ平打ち麺。
出汁旨味しっかり吸いつつ ゴワモチ食感と香りサイコウ。


8.5点／10点
ワシワシいただける二郎屈指の人気汁なしに舌鼓。
存在感放つゴワモチ麺にホロホロ柔旨チャー絶品。

ごちそうさまでした。

正直 惹かれないラインナップだった折の2店舗リニューアル。
朝ラーも六だけになってやや寂し気。新店へ向かいます。


東京の中華そば ちよがみ
2015年6月18日OPENの新店。九段 斑鳩の新ブランド。
本店7月中旬 市ヶ谷移転前に こちらが東京駅にて先行展開。


デフォの醤油に塩中華。ニンニク効かせた気になる すたみな中華。
13時前訪問で店内ちょうど満席。接客丁寧で海外客の姿も。


よく見ると鶏油20円とか。笑
卓上には胡椒に柚子七味のみ。蕎麦由来なんで相性良いすね。


醤油 中華そば
可愛らしい千代紙モチーフ器に盛られた和寄り構成。
表層油揺らめく具材華やかホッコリ設え。


香ばしい味わいジューシーホロ柔チャー。
シャキネギに水菜、メンマ、海苔からの鮮やか柚子構成。


まろやか香味油効かせた鰹節ふんわり醤油清湯。
独特ジワジワ旨味に昆布野菜風味の出汁推し設え。


喉越し良いツルシコ食感 中細ストレート麺。
適度なコシ弾力に 最後までダレない噛み心地良好仕様。


7.5点／10点
まろやか油に魚介節効かせたジワジワ旨味の醤油清湯。
喉越しストレート麺に 鮮やか具材のステキなバランス型。

ごちそうさまでした。

そんなに急いでどこへ行く。人間交差点 東京駅は今日も高速回転。
最近 一部リニューアルしたお久しぶりのラーストまで気付くと急ぎ足。


ソラノイロ NIPPON
2015年6月18日OPENの新店。ソラノイロ3号店。
七彩跡地で満を持してのリニューアル。賑わってますねぇ


ベジソバにビーガン担々麺、沖縄式角煮塩ラーメン。
これまで2号店までの流れをしっかり汲んだステキな構成。


13時訪問で常時満席。宮崎店主も店頭でバリバリ陣頭指揮。
回転早く接客相変わらず丁寧。卓上には こだわりもしっかり記載。


江戸式中華そば
屋号の通りどこか懐かしい中華そば設え。
琥珀醤油に覆い尽くすチャーシューからの麺垣間見。


薄めながら出汁旨味沁みた肩ロース。麺と一緒に味わいマシ。
ナルトに海苔からのシャキシャキ細切り竹の子構成。


黒さつま鶏主体に魚介昆布風味効かせたバランス型醤油清湯。
味わい香味油にカエシじんわり無化調出汁旨味。


低加水ザクザク硬め細ストレート麺。細めながら美味いすねぇ
歯触り良い軽快食感 小麦香りも良くスープ絡みも良好。


8.5点／10点
鶏旨味主体に魚介昆布じんわりの無化調醤油清湯。
軽快ザクツル麺に味わいチャーで終始ホッコリ。

次回は是非 別メニューも喰らいたいところ。
ごちそうさまでした。

日本がこよなく愛する要素を詰め込んだ街に昼前参上。
ビールにタワーに赤橋ときたら そのまま行くのは煮干でしょ と。


中華そば つし馬
2005年7月OPEN。田中商店のセカンドブランド。
煮干王国 青森煮干中華そばを無休で動かす元気店。


平日ランチはごはん無料の大出血。卓上タレに塩、黒胡椒が。
場所柄 店内海外客の姿も。11時半過ぎ訪問で客半分ほど。


煮干推しの中華そばにつけ麺がレギュラー。
限定50食のバリ煮干しそばに 冷やし煮干しそばも。


バリ煮干しそば
極煮干し欲しいままに 濃灰色際立つバリバリ仕様。
多めのスープと具材で敷き詰まったモリモリ設え。


三連弾の柔らか豪快バラチャー肉汁と出汁含んだ美味版。
シャキネギもうちょい欲しいなぁ。味濃いメンマふくめキレイな色味全体占め。


煮干苦味控えめな動物コク下支えの濃灰ガツン醤油。
ギラギラ煮干節に魚介昆布じんわり旨味の油厚めバランス型。


喰らった瞬間柔めの洗礼受ける極ゆとり設え。硬めでお願いすべき代物。
喉越し良い小林製麺の中細ストレート麺。個人的にスープとの相性ダメすねぇ


ランチ無料ライスに 味わいチャー豪快乗せから煮干スープを。
シャキネギ効果もあり ホッコリご飯と一緒にワシワシ。


76点／100点
ギラギラ節に煮干推しのワイルドグレー仕様。
ライス無料でお腹いっぱいぱいながら 次回は麺カタで。

ごちそうまでした。

タイミング良く異次元空間アキバまでドンブラコ。
健康診断を明くる日に控えた大事な時に まさかの激胡椒投入。


麺屋武蔵 巌虎
2010年3月OPEN。麺屋武蔵11店舗目。
今回ヒキ強い限定提供でまさかの初訪。12時訪問で店内4名待ち。


お目当ては7月上旬まで提供予定の限定つけペッパー。
1日20食限定 まさに胡椒づくしのスパイシーつけ麺。


チャーシューベーコンがウリの巌虎メニュー。まぜも展開中。
武蔵名物 並中大特盛1キロまで無料の大出血構成。大盛で300g。


つけペッパー
これでもかの大量胡椒振りかけた激暴力性高いつけペッパー。
提供前に厨房台で3名がかりの胡椒掛け声フリフリ。ステキです。


魅惑の香辛料 5種の胡椒をふんだんに振りかけた激ジャンク。
プリプリ麺の表情さえ窺い知れないテンコ盛り構成。


動物コクガツンのやや甘味 豚骨魚介つけダレ。
魚介風味で優しく包括しつつ 胡椒刺激が程よいアクセントに。


シャキネギ下に隠れている大量の味わい牛肉。
甘辛ダレにみりん効かせた牛肉を 胡椒まぶしモチモチ麺と一緒に。


卓上のスパイシー麻辣粉にライム酢も好みによって。
胡椒刺激が強いんで あまり影響ないかもすね。笑


香りと刺激愉しめるカネジン製 中太ストレート麺。
押し寄せる刺激旨味はくをんやサディに通づるトコがある気します。


9点／10点
見事に振り切った胡椒尽くしの激ジャンクつけ麺。
モチモチ麺と牛肉にシャキネギの相性良く 最後まで一気にワシワシ。

とにかく毛穴という毛穴から汗吹き出ます。笑
中毒性高く病みつきになりますね これは。

通勤途中の慣れ親しんだ駒込ゴロン。南口からゴロゴロん。
親しまれてるのかどうかのさつき通りギリギリWalking。


麺処 きなり
2015年6月16日OPENの新店。MOJA跡地すね。
店主は銀座名店で修行。13時半訪問で客5名とゆったり。


醤油と汐の2大構成。トッピングやサイドも充実で 店主独り切盛り。
卓上には胡椒と有機玄米酢。これで出身も想像つく気が...


醤油そば
和風まとまり活かした美しルックス醤油そば。
上品な器に詰め込まれた鮮やか構成の具材ステキ。


低温調理の噛み心地良いジューシー豚。しばらく浸して頃合い喰い。
味付け濃いめのメンマ、三つ葉に海苔構成。


軽く煮干風味効かせたじんわり旨味の醤油清湯。
キラキラ鶏油に動物コク下支えの白醤油仕立て。


麺肌やさしい三河屋製麺 中細ストレート麺。
硬さ適度のツルモチ食感で 味わい出汁推し醤油との相性良好。


7.5点／10点
まろやか鶏油効かせたジワジワ旨味の醤油清湯。
最後まで美味しくいただける量とバランス ステキです。

ごちそうさまでした。

滅多に来れない秘境に来たなら ついでにあのお店も。
秋もと流れの駅逆サイ振りかぶっての老舗店に。


手打ちらーめん たかせ
半地下に店構える年季の入った手打ち推し。
まぁとにかく店内の暗さにまず笑います。13時半で外待ち4名人気。


デフォのラーメン600円は醤油、味噌、塩が選択可。
元気な大将が中華鍋振りつつ 奥さまご子息含めての厨房大戦争。


ラーメン
雑に見えてかなりバランスとれた笑える醤油。
かるい油浮かせながら 自慢の手打ち麺が顔出すホッコリ仕様。


分厚い歯ごたえチャーシューにシャキネギ、メンマ、海苔構成。
暗いんで分かり辛いすが 表層キラキラ輝く琥珀醤油すね。


鶏ガラに野菜旨味推しのクラシカル醤油清湯。
油適度で昆布や乾物味わいもしっかりの旨味ジワジワ複雑構成。


特記はこのピロモチ食感 平打ちちぢれ麺。これは美味いすねぇ
やさしい麺を想像するも 意外なほど硬め弾力で強いコシ。


8点／10点
鶏ガラ推し和出汁じんわり旨味醤油に
跳ね返しコシ弾力の香り良い手打ち麺絶品。

タロス師匠 情報ありがとうございました。
ごちそうさまでした。

ステキな田園都市的な電車に揺られ 長津田がんこ後に漂着。
訪問前から人気噂予々の新店覗くと まさかの20名行列。


麺処 秋もと
2015年5月9日OPENの新店。店主は中華そば ムタヒロ出身。
12時開店を待ってドッと客なだれ込み。


店頭に塩始めますの告知。ウリの特製醤油や肉飯の写真も。
炎天下激アツのなか着丼まで50分。店主含めた2名体制 手際良いす。


醤油に塩、つけの3大構成。サイドも充実したシンプル配置。
卓上には一味にかつお酢、胡椒が。椅子の高さ調整にみな難儀。


醤油
具構成鮮やかな 魚介香り激しい濃厚醤油。
まろやか激アツスープをデカいレンゲで啜る至福。


味わい柔らか豚に しなやかミシ旨鶏の2種チャー構成。
水菜にコリコリメンマからの苦味ある紫タマネギ鮮やか。


香ばし揚げネギに鰹魚介風味推しの濃口醤油清湯。
まろやか香味油にカエシキレと鶏下支えの激アツ厚み仕様。


麺肌なめらか三河屋製麺 平打ちストレート麺。
コシ弾力残しつつ香りも良く 複雑濃厚スープとの絡みも良好。


9点／10点
鰹魚介強めの香ばし濃厚バランス型醤油と
存在感ある平打ち麺との相性抜群。かなり好みすねぇ これは。

個人的には都内に目ぼしい新店が無いなかで
神奈川勢力がまた強く出てきた印象受けました。

ごちそうさまでした。

田園都市で揺られるユラユラゴットン大人の休日。
梅雨の晴れ間を狙って朝から僻地 長津田までトコトコ。


元祖一条流がんこ 長津田分店
2015年5月OPENの新店。牛骨元気にぶら下がってます。
店主は家元の実弟 元祖一条流がんこ総本家分店で修行。


醤油に塩の美しい清湯に 全部のせまで一目POP。
11時開店時で客10名のいきなり行列。4席と簡易パイプ椅子の5人客構成。


しょっぱい がんことマイルドから味の濃さ選択。
モモ肉とバラ肉、鶏チャーシューからチャーも選択。


卓上には胡椒だけの4種構成お見事。素材のこだわりも表記。
優しげ店主と奥さまの息合った高速回転。ロット2杯を絶え間なく。


塩 がんこ
黄金色に輝く美しいキラキラ塩清湯。
香りも良く 大判バラチャーの存在感もしっかり。


薄めながら味わいジューシー仕様のバラ脂身チャー美味。
シャキネギ2種に穂先メンマのシンプル構成。


動物コク主体のじんわり旨味塩清湯。タレ量でがんことマイルド分類。
キラキラまろやか香味油に 魚介に生姜ふんわり塩気適度仕様。


喉越し良いムギュモチ食感 中細ややちぢれ麺。
強いコシ弾力で 噛むたびに旨味出汁ジュワッと口内広がる設え。


8点／10点
キラキラ表層じんわり旨味の黄金塩清湯。
延びコシ充分のちぢれ麺に 選択可能な豪快チャー構成。

土曜の変則休業にもご注意を。
ごちそうさまでした。

南台現場に向かう最中 久々脳裏に浮かぶホッコリ店。
甲州街道から住宅街にグングン歩いていきます。


昭和軒
昭和軒の屋号に商標登録もある老舗店。原宿名店 昭和軒からの暖簾分け。
現在はご子息が継いでますが 大旦那も元気に復活。


ウリは何と云ってもセットメニュー。
これぞ老舗が繰り出す安定と提供精神そのもの。


ワンコインのラーメン筆頭に一品料理に飯物まで。
やはり年輩客や常連ばかりで店内埋め尽くし。


近隣にある福寿も含めて こういった雰囲気に触れるのもまた一興。
チャーハンを炒める金物音が耳に心地良いす。


チャーハンラーメンセット
オツなテーブルクロスで食す老舗チャーハンセット。
これで800円だなんて泪出ます。小皿まで乗っけた豪快仕様。


長年培ってきた昭和軒伝統のラーメン。
ネギ散りばめられつつ ワカメとメンマに肉厚味わいチャー構成。


鶏ガラに昆布旨味じんわりのクラシカル醤油。
塩気適度で変に計算されない まんまの味を堪能。


喉越し良いツルボソ食感 細ちぢれ麺。
かるいコシに香りも良く 啜るたびに感じる出汁旨味にホッコリ。


油パラパラ仕様 味わいチャーハンに舌鼓。美味いすねぇ
チャーシューにシャキ玉、玉子のシンプル構成。


7.5点／10点
鶏ガラじんわりのホッコリ醤油に 啜り心地良いちぢれ麺。
驚きのCPで繰り出されるパラパラ味わいチャーハンも必食。

地元だけでなく いろんな方々に愛されてる老舗店すね。
ごちそうさまでした。

オーナーゴルフコンペ終了の合図でヨーイドン。
名店数多いつくば土浦界隈でも そのほとんどが昼休憩の難あり体制。


麺屋 ゆう
茨城大勝軒系列の名店。国道6号沿いの好立地。
田代師匠も店頭でニンマリ。時間もなんで速攻入店。


東池袋創始者 山岸会長の追悼企画が。
茨城千葉界隈でもしっかり受け継がれてます。


もりそばにラーメンからの みそに限定の台湾つけ。
16時すぎ客5名ほど。厨房はのんびりと2名体制。


もりそば
小振りな丼にしっかり盛られたプリモチ麺。中盛300gまで無料。
魚介風味漂うシャバ系のつけダレが添えられます。


炙り香ばし柔らかバラロールチャー。デフォ玉子ありがたいす。
草臥れたホウレン草はむしろ要らないすね 手付かずで。


大勝軒由来の魚介節効かせた激アツ甘酸味つけダレ。
やや辛味にモチモチ麺絡みやすいシャバ系。


喉越し良いモチモチストレート麺。300gしっかりのコンモリ構成。
エッジ効かせた麺肌滑らかコシ弾力残し仕様。


ただ構成やや単調なため 後半飽きやすさも。
卓上に大量の味変アイテムあるんで 個々で結構楽しめるかも。


6.5点／10点
元気に展開中の茨城大勝軒系もりそば。
麺肌滑らかモチモチ麺も久々に喰らってホッコリ。

ごちそうさまでした。

これでもかの愚図つき模様に苦笑いの環七雨具合。
なにやら牛さんにコンソメ絡めたホットな情報が。


燎原
2015年6月4日OPENの新店。色々とお店巡る幅広跡地。
自由が丘の和食店 星火のラーメン専門店。


向かって左の燎原は牛コンソメ、右の星火は鶏・魚貝。
値段設定からして かなり強気の鮮やか和寄り構成。


このあたりの演出はサスガ。緑茶提供にBGMボサノバ。
卓上は黒七味にガーリックチップ。ランチタイムはライス無料。


燎原醤油ラーメン
シンプル構成のデフォ850円でいただきます。
表層キラキラ油に和寄りの具材詰め込まれた丼顔。


出汁味わい染み込んだ牛スジ肉効果大。香りしっかり立ち。
柔らか穂先メンマにカイワレとシャキもやし構成。


コンソメ効かせたまろやか牛骨醤油清湯。コクやや薄めで塩気過多。
牛脂かるめの牛骨牛スジ由来 無化調ジワジワ旨味。


喉越し良い三河屋製麺 細ストレート麺。
エッジ効かせた低加水ザクツル食感で 歯触り軽快推しの逸品。


7点／10点
まろやか牛脂浮かせたコンソメと牛推しの無化調醤油出汁。
歯触り良いストレート麺に牛スジ相性良好。

ただ塩気過多で全体的なバランスはやや微妙なところ。
対価として850円は高め設定すね やはり。

ごちそうさまでした。

ひとっ飛びすると隣りが松戸な賑やかゴールデン町。
明るいうちから突撃しようと意気揚々スライディング。


立ち呑み居酒屋 金町製麺
立ち呑み屋と云いながら座れます。店主とTRS七彩元スタッフ2名体制。
予約したいつもの角席に座って 間髪入れずの宴スタート。


この日の料理もステキすぎるラインナップ。
麺だけで無く お料理も相当レベル高いす。


ベーコン入りポテトサラダ。ホクホクほっぺ落ち。


豚コメカミ焼き。肉旨味に胡椒とシャキネギ相性抜群。


ハタハタの唐揚げ。ハタハタカラカラ美味。


刺身盛り合わせ。恒例の店主お任せ豪快盛りにウットリ。


海鮮焼きそば
店主お手製の裏焼きそば。今回はシーフード流れの海鮮風で。
味わい平打ち麺に味付け絶妙のテンコ盛り具構成。こりゃ美味いわ



肉そば
豚バラ柔らかチャーテンコ盛りの雉ガラ推し醤油清湯。
まろやか油にカエシ程よいジワ旨設え。肉油もジワジワ全開。


合わせる麺はオハコの麺肌なめらかな中細ストレート麺。
スルスル啜り心地良く スープ旨味しっかり持ち上げ仕様。



シーフードヌードル
魚介たっぷりの豚骨塩らーめん。海鮮具に胡椒効かせた豪快仕様。
肉厚エロ色柔らかチャードカン。糸唐辛子も乗った鮮やか構成。


手揉み激しい全粒粉平打ちグリングリン麺。
コシ弾力強めの口内躍る味わい仕様。塩気に野菜旨味絡みマシ。


美味しいお酒に至福時間。来るたび毎にホッコリ笑顔。
ごちそうさまでした。

降るわ降るわの上から下から大洪水のさなか
泣きっ面を踏み倒すキャピキャピ大学生揺らぐ明るい日本模様。


ラーメンR
2015年4月OPEN。個人的に大好きだった666の跡地。
おしゃれハット店主に しっとり激美人店員の2名体制。


食券機上には手書き温かいメニュー説明も。
解剖図クダりが大学生までもそそる表現で 学生ランチ大盛無料。


デフォの煮干ラーメンにウリの濁り煮干。醤油か塩を選択可。
煮干パイタンに柚子夏まぜそばの展開。サイド含め構成しっかり。


卓上には煮干ひしお。煮干粉をかえしで煮詰めた味変アイテム。
12時半訪問でちょうど満席。店内完全に居抜きで煮干臭ガツン。


濁り煮干ラーメン 醤油
煮干を白濁するまで煮詰めた激濃厚スープ。
振り切った煮干ギラギラ茶濁に大判角煮チャードカン。


味沁みた肉厚ホロホロ角煮チャー。簡単にホグれる絶品仕様。
ザクザク歯触りのシャキ玉にメンマ、海苔からの大量ニンニク。


ギラギラ節効かせた煮干ガツン濃厚醤油。これはキマすなぁ
かるく背脂効かせた煮干苦味攻め。ニンニクにシャキ玉ジャンク仕様。


喉越し良い麺肌滑らかワシワシ太ストレート麺。
エッジ効かせたコシ弾力で 噛むたびに煮干と小麦風味しっかり。


8.5点／10点
振り切ったガツン煮干のギラギラ節濃厚醤油。
噛み応えあるワシワシ弾力麺にホロ角煮チャー合わせ。

美味いすねぇ これは。
ごちそうさまでした。

雨の浜松町。過ぎてくタクシー。薄れ目にかすみ目。
黒光りアスファルトに無機質なビル。痛い頭に残った酒。


中華そば 琳久
2015年6月16日OPENの新店。店主は与ろゐ屋出身。
店内の凜とした雰囲気や5名年輩構成も与ろゐ屋由来な感じ。


店内ラーメン以外の撮影禁止。13時前で空席少し。
卓上には一味、酢、黒胡椒、つけめんダレ。


醤油らーめん
上品な和寄り実力派醤油。新店ながらまとめてきてます。
散りばめられたネギに三つ葉の鮮やか構成。


香ばし柔らかチャー 臭みなく出汁沁みて美味。
ナルトにメンマ、海苔構成。香り付けで添えられた三つ葉効果も。


動物コク主軸に魚介や野菜、昆布旨味じんわり無化調醤油。
油分に控えで出汁感が前面にきた流石の好バランス型。


喉越し良い浅草開化楼 中細ややちぢれ麺。
弾力コシ適度のツルポク食感で 味わい深い出汁醤油しっかり絡み。

 
8.5点／10点
バランス型醤油に喉越し良いツルポク麺合わせ。
流行キレ醤油でなく 出汁感推しジワジワ旨味醤油にホッコリ。

ごちそうさまでした。

誰が言ったか空梅雨と云いながらも やはりキマすよ、外出れば。
こぞって新店光る新橋界隈に またもや新しいお星さま。


soupnoodle 青雲の志
2015年6月15日OPENの新店。味噌麺高樋兄弟の独立個人店。
新たな地で煮干推しの一杯を。12時過ぎ訪問でちょうど満席。


煮干し鶏白湯に煮干ソバ、つけそばの3大構成。
高樋兄弟も元気に厨房で高速回転。接客も良く店内晴れやか。


路上の雨で見え辛いすが 煮干し鶏白湯推し。
卓上には一味、おろしニンニク、黒胡椒、酢。麺量は並でソバ150gつけ200g。


煮干し鶏白湯ソバ
ふんだんに節浮かせた 泡立ち良い濃厚茶濁煮干し。
煮干のふんわり香りに上品な設えで登場。


低温調理の味わい豚に しなやか鶏チャーの2種構成。
シャキネギに海苔のシンプル構成。後半卓上の黒胡椒も好相性。


煮干風味効かせた軽いトロみの濃厚まろやか鶏白湯。
粗い節にまろやか油浮く 厚みある動物ガツン系スープ。


歯触り良いザクツル中細ストレート麺。
エッジ効かせて啜りやすく スープ絡みに香りもしっかり。


8点／10点
煮干ふんわり効かせた 粗め節ガツンの濃厚まろやか鶏白湯。
低加水ザクツル麺に味わいチャーシュー構成 いとまとまり良し。

ごちそうまでした。

女性のけたたましい化粧のごとく 再開発完了後の辻堂駅ドヤ顔。
茅ヶ崎 藤沢と挟まれつつのアツ過ぎる街に渦雷以来のドンブラコ。


しろくま食堂
2010年12月OPENで大和市から移転。屋号如く北海道札幌らーめんのお店。
2階に座敷席も完備したホッコリ構成。朝5時まで営業の強力布陣。




看板メニューの牛乳らーめん。北海道由来ジンギスカン定食も。笑
丼物から餃子、おつまみまでさすが5時まで営業の幅広構成。


夏期限定の冷やしも展開中。夜限定で魚介牛乳らーめんも。
13時過ぎでちょうど満席。厨房も手際良い2名体制。


牛乳らーめん
まろやかな石垣塩使用した臭み無いまろやか牛乳推し。
塩と牛乳ダレに鶏ガラに大量野菜の動物ガツン。


味濃いめホロ柔チャーに食感良いシャキ白髪ネギアクセント。
ホッコリ味玉にコリコリメンマ。なんとも美しい表層白銀仕様。


こだわり塩ダレにまろやか牛乳合わせた優しい口当たり濃厚
カルボナーラやシチュー由来の適度塩気と後味甘めサラサラ仕様。


やさしいタッチのやや柔め中細ちぢれ黄色麺。
喉越し良いツルポク食感で絡み良好。


8.5点／10点
無心になってレンゲ運ぶ動物主体の味わい洋風仕立て。
牛乳と謳いながら独特臭みなく 想像以上にバランス良好。

ごちそうさまでした。

茅ヶ崎 辻堂ときてからの藤沢ゴロンの途中下車。
淡麗系久々の大型新店目指して泣きながら歩きます。


らぁめん鴇
2015年6月8日OPENの新店。居抜きの佇まい和割烹。
神奈川屈指の淡麗系 麺や食堂に麺や維新目黒出身。


同じタイムテーブルのラヲタ率と降水確率激高め。
デフォ醤油のみで生姜中華につけめん未提供。待ち遠しいすね。


店内奥ポケットにたくさんのお華。14時前訪問でも外待ち3名。
手際良い作業に軽快な平ザル捌き 独りで切盛りお見事。


醤油
鶏油うごめく何とも美しい琥珀ルックス。
純白器におさまったネオ清湯お手本のような様相。


低温調理の味わい豚チャーにしなやかミシ旨鶏チャー構成。
絶品タケノコにシャキネギこんもり仕様。


まろやか鶏油効かせたじんわり旨味の無化調醤油清湯。
キレカエシに鶏凝縮旨味推しで 昆布野菜風味に後味ほんのり甘みも。


麺肌滑らか三河屋製麺 中細ストレート麺。
軽いエッジ効かせたコシ弾力ギリ残した喉越し良仕様。


7.5点／10点
鶏油にキレカエシからの鶏出汁推しバランス型。
しなやかストレート麺に2種チャーの饗宴と まさに現代風清湯。

もちろん美味いすが 喰らった瞬間 新たなマタオマを感じました...
ごちそうさまでした。

赤羽からドンブラコ通り越して 海に向かって大股で南下。
この日は湘南エリアを死に物狂いで久々探索。


DAIKUMA
2015年5月21日OPENの新店。てか いきなりの行列店に。
出遅れたせいもあり12時前で外待ち7名。回転早いす。


気合入れて伺うも お目当の贅沢だしそばは寸胴ひっくり返してジャジャン。
イカ苦手なんで 必然的に豚骨台湾煮干を。

洒落た内装や器にいたるまで 知人の方々の作品らしく温かみ感じます。
明るい若夫婦の接客で気持ち良いすね。卓上は一味に胡椒、酢のみ。


豚骨台湾煮干
1日20食限定の泡立ち良い豚骨煮干。
キレイな具配色で 麺肌美しい自家製麺も確認できます。


ピリ辛挽肉に豚バラチャーからのザク玉アクセント。
シャキネギ含めて食感愉しめる要素テンコ盛り。


豚骨と煮干のスープにピリ辛挽肉効かせた苦味煮干スープ。
まろやかトロみ動物ガツンながら スープ温めで後半失速気味。


麺肌滑らかな 自家製細ストレート麺。
歯触り良いザクツル食感で トロみ豚骨煮干との相性抜群。


7.5点／10点
苦味煮干効かせたまろやかトロみガツン豚骨。
歯触り軽快 自家製細ストレート麺にピリ辛ミンチの相性良いす。

やはり贅沢だしそば 次回は喰らいたいすねぇ
ごちそうさまでした。

幡ヶ谷で継続中の計画案件担当 現場チョロチョロ喉パッパ。
この日もダメ元覗き込みで まさかの待ち人ゼロとか。


一汁三煮干 裏不如帰
幡ヶ谷の名店 不如帰の木曜限定 裏ホト。
大行列必至の煮干しそば専門店に7度目の訪問。


ハマグリ使用のデフォのほか 木曜裏ホト煮干に金曜味噌まで幅広。
最近では列も激しくないんで より身近になったり。


11時半から15時までの激高ハードル。13時半で空席あり。
煮干しそばと煮干しつけそば主体に 極にぼと台湾極にぼ構成。


極にぼ
強烈な節ギンギン表層と煮干の香り充満。
片口鰯とアジ煮干軸に乾物合わせた煮干そばの極版。


輝き増してく節浮遊と中毒性高い上品な煮干躍り。
2種ネギに海苔、メンマ、味わいチャーの美旋律チック様相。


苦味コク効かせた煮干出汁100％ガツン推し醤油清湯。
余計な雑味なく動物厚みと煮干味わい押し寄せる後味。


歯触り良い三河屋製麺 中細ストレート麺。相変わらず美味いすねぇ
軽快ザクツル食感で 啜るたびに煮干ガツン風味と一緒に麺自体の旨味も。


8.5点／10点
ガツン煮干押し寄せる極なギラギラ節トギス。
久々に極にぼ喰らいましたが やはりバランス良くて昇天。

ごちそうさまでした。

定期的に訪れる亀戸で今回振り抜いたのは直系な二郎。
定例前に颯爽とキックボードで向かいます。


ラーメン二郎 亀戸店
2001年OPEN。2013年4月にリニューアル。
元湘南藤沢店の弟さん店主。12時半すぎで客半分。


デフォ以外にも 藤沢由来の汁なしや夏期限定のつけも。
豚増しはすでに売り切れながら 玉子系やキムチ充実。


比較的空いてる店内で静かに作業する2名体制のしっかり作業。
卓上は魚粉に胡椒、ハバネロに花椒、酢、唐辛子構成。


ラーメン
コールは無しでもしっかりの盛り。ニンニクは無しで。
テンコ盛りモヤシと脂身ある大判チャー2枚構成。


前回微妙だった硬めドカンの豚チャー 出汁沁みてミシ旨。
野菜山はキャベツ率落ちつつも 味わいシャキ野菜健在。


FZ強めで豚出汁ガツンの非乳化スープ。
油適度でコクやや弱めの飲み易いグビグビ仕様。


通常やわモチながら 今回は硬さ適度の平打ち太麺。
ほのかにコシ弾力残した 香り良いゆるやか啜り心地良好麺。


卓上の魚粉と一味唐辛子を豪快投入。この組合せ好きすねぇ
魚介風味マシの辛味締めで最後まで一気にワシワシ。


8点／10点
カエシ強めの豚出汁ガツン非乳化亀戸二郎。
平打ち麺に豚出汁、チャーシューのバランス やはり各店舗色々すね。

次回は汁なしかつけでも喰らいたいす。
ごちそうさまでした。

大回転する電動機付遊具から聞こえる悲鳴よりも早く
後楽園のアツさに涎を垂らす南中時間の大悲鳴。


Hand Pulled NoodLes
2015年4月OPENの新店。アジア系ご夫婦が切盛りする手延べ推し。
11時半訪問も前後客なし。壁面にテニスのトロフィー豪華に陳列。


1000円の強気価格も若干弱めて800円に。笑
日替り限定も提供しておりこの日は炒麺。


正油味麺に酸辣麺、ごま味麺の三大構成。それに牛肉か豚肉、ラム肉選択。
注文受けるたびに目の前で麺を延ばす手打ち演出実施。


牛肉入り正油味麺
木製器に豪快盛りのまぜそば仕様の味麺。
大判牛肉で覆われ 表層下の様子が確認できないほど。


ピリ辛肉味噌にピーマン、人参、もやしのシャキ野菜。
大判の高密度ミシ旨牛チャーにワカメ合わせた大量具材構成。


丼底で光る油効かせた濃厚ピリ辛ダレ。
手延べ麺にしっかり絡む まろやか油纏ったシャバ系仕様。


喉越し良い自家製手延べ平打ち麺。硬柔食感ランダム仕様。
水でしっかりシメられた冷製麺は 独特な延びあって香り良いす。


混ぜていくと全体の具と軽い山椒シビれが顔出します。
後半タレ旨味よりも まろやか油や辛さ過多気味。


7点／10点
濃厚ピリ辛のシャバダレに自家製手延べ麺合わせたまぜ仕様。
手間や食材はアレすが 価格設定がやはり高いすねぇ

あと 卓上に味変アイテムは是非とも置いてほしいところ。
ごちそうさまでした。

フライング渡りに船作戦が見事に失敗したとき
飯田橋滞在時間がわずか20分だと悟って 道路逆走Bダッシュ。


飯田橋大勝軒
飯田橋でも老舗の大勝軒。青葉、おけ以とラーメン屋並ぶ桃源郷。
大勝軒を掲げながら 14時以降に提供される二郎系も隠れ人気。




東池袋大勝軒の流れを汲むメニュー構成。
最近は14時からの豚麺ばかり喰らってたんで久々の中華を。


豚麺メニューも券売機横に記載。自慢の自家製麺活かした二郎系。
11時半で客半分。4名体制の強力布陣。店内やや暑いす。


中華そば
飯田橋名物 5つの方向に盛りつけられた独特なお顔。
魚介香り控えめのホッコリした大勝軒由来。


噛み切り味わいの厚みあるももチャー 臭み無い好肉感。
玉子やナルトにメンマ構成。CP良さ含めさすが大勝軒。


節かるく効かせた厚みあるトロ旨動物主体スープ。
いつもコク弱気質ながら この日は重厚感あってかなりの上ブレ。


喉越し良いモチモチ自家製ストレート麺。
若干のランダムさあってやや柔主体の中で硬めコシ弾力も疎らに。


7.5点/10点
コク厚みしっかりの節効かせたまろやか動物推しスープ。
今回のはバランス良くて自家製麺との相性も抜群でした。

ごちそうさまでした。

宮城からの刺客をコンビニ前で待たすと云うありえない死角。
この日は棚ちゃんとのんびりムサコデート。


やき鳥 まさ吉
武蔵小山の焼き鳥の名店。7回目の訪問。
棚ちゃんの初訪併せて 中華そばが確実に在る18時予約。


乾杯してからのホッコリ時間 一気に確実に振り切り気味。


しっとり旨味凝縮鶏をポン酢で合わせて舌鼓。


適度な油を纏った上質焼き鳥が次々と。


バイスが入るとスイッチオンのグラデーション効果。


このアボガド合わせも絶品だったなぁ... 海苔との相性ステキ。


鶏旨味に加え この厚みと絶妙の焼き加減に昇天。


香ばしさに加えて 噛むたびに鶏汁ブワッと。


旨い鶏のあとの絶品中華そば。まさに贅沢極まりなし。


鶏中華そば
絶品鶏旨味詰まった まさ吉自慢の鶏中華。
支那そばやのツルシコ細ストレート麺。啜るたびに鶏出汁旨味突き抜け。


香ばし鶏チャーにネギ、ナルト、海苔、ホウレン草。
ちょこんと柚子乗せつつのまさ吉刻印の味玉 今回もステキ。


まろやか鶏油効かせた 鶏旨味凝縮の醤油清湯。
カエシ塩梅も強めながら 後味すっきりの飲みやすいスープ。


鶏つけそば
美しく繊細さ溢れたまさ吉の鶏旨味いっぱいのシャバ系鶏つけ。
厚め油層の具だくさん和寄りコンモリ構成。


ツルパツの全粒粉 細ストレート麺。ムギュッと食感絶品。
啜り心地ステキな香り良い上質仕様 この風味たまりません。


冷やし中華
夏季限定の絢爛仕様。涼しげな器に盛られた具材コンモリ構成。
しなやか鶏チャーにナルト、きゅうり、カボスにシャキ白髪ネギ。


細ちぢれ麺とシャキ野菜との食感旨味 相性抜群。
器底タレもクドすぎず やさしい酸味と旨味絡み仕様。


8.5点／10点
今回も焼き鳥から中華そばまで一気に堪能。
宮城から駆け付けた棚ちゃんと有意義な時間過ごせました。

ターナー師匠 色々とありがとうございました。

市川で節ガツン醤油喰らったあとで小岩さんトコに。
時間なかったんで この辺りから断片的な記憶と人が交錯。


麺 えどや
2007年6月OPEN。ミシュラン東京2015にも掲載された実力店。
雰囲気ごと愛されるホッコリ設え。店主と奥様の2名体制。


ラーメンとつけ麺の2大構成。量の選択にトッピングとシンプル。
ひとパターンずつ写真提示の丁寧さ。昼営業終了ギリながら店内賑やか。


ラーメン小
和寄りの湯気ドッカン茶濁醤油に特徴ある具構成。
濃いめの滑らかメンマに 苦めシャキネギのアクセント。


表層ほとんど油分なく 出汁旨味推しの表情が見て取れます。
香ばし炙りチャーに味付け濃いメンマからのシャキネギ効果。


軽く節効かせた魚介風味ふんわり茶濁醤油。
動物コク下支えで厚みある出汁旨味ジワジワ設え。


麺肌美しい喉越し抜群の平打ちややちぢれ麺。
弾力コシ適度なツルモチ食感でじんわり出汁旨味しっかり絡み。


8.5点／10点
飲み口すっきりジワジワ旨味の茶濁醤油に
相性良い喉越し良い平打ち麺と特色具材で終始ホッコリ。

ごちそうさまでした。

この日は時間ない中 練り込み倒して市川界隈へビューン
アキバで呼吸整えてからチョロQばりに一気に加速。


市川ウズマサ
2014年10月に移転OPEN。大黒屋平井店の元店長。
13:45で12名待ち。名物 総入替制の6席大交換（写真は退店後）


煮干し豚骨醤油の中華そばに 濃厚煮干し豚骨のつけそば構成。
卓上はカエシ、酢、一味、胡椒カルテット。


中華そば
具で縁取られた節浮かせた濃厚醤油。
美しく畳まれた麺の表情ステキ。香りもかなり立ってます。


鼻腔くすぐる 節ギラギラの煮干し豚骨醤油。
ホロ柔チャーに穂先メンマ、海苔にほうれん草の配置。


ガツン節浮かす煮干推し濃厚激アツ醤油清湯。
厚め香味油効かせたザラつき動物下支えに適度な塩気効果。


硬め食感のアルデンテ歯触り ツルポク食感中細ストレート麺。
強いエッジ効かせた激アツ咀嚼香りと歯触り良い節絡み。


8点／10点
コクやや弱めながら節ビンビンの煮干推し濃厚醤油。
心の味食品のエッジ効かせた歯触りストレート麺ステキ。

ごちそうさまでした。

初訪バチっとキメて勢いついたまま ついに自分も進化したのではないかと。
数分後 それも虚像だったことに気付き駅前向かってドンブラコ。


町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店
2014年2月OPEN。中野進化がお膝元町田に移転。
駅前ながら2階店舗と云うステキな立地にズームイン。


11:40着で階段待ち12名の大盛況。回転早いんで着丼までストレスないす。
店内いびつなL字カウンター。店員4名体制の高速回転迅速作業。


本店同様デフォのしおらーめん軸に
駅前店限定の鯵煮干の塩そばに淡口醤油らーめん提供。


鯵煮干の塩そば
やわらか肉厚チャーにシャキネギ、スライス玉ねぎからのメンマ構成。
ギラギラ節からの魚介風味凝縮。柚子片も後半効力発揮。


鯵風味凝縮させた香味油効かせた煮干ガツンの塩清湯。
鯵煮干風味下支えに昆布や出汁旨味しっかり。美味いすね これは。


北海道産石臼挽き全粒粉 中細ストレート麺。
歯触り良いボソツル食感で煮干推しスープとの相性抜群。



淡口醤油らーめん
地鶏にアゴ合わせたジワジワ旨味の淡口醤油。
岩海苔効果もあって香り良い 全体的絶妙バランス。


まろやか油に粗節効かせたじんわり迫る 激アツ醤油清湯。
カエシ控えめな分 出汁旨味に昆布風味しっかりで後味やや甘味。


喉越し良い平打ちストレート麺。
ツルモチ食感の適度なコシ弾力でスープ絡みも良好。


8点／10点
まろやか油効かせた厚みあるじんわり旨味の激アツ醤油清湯に
ギラギラ節推しの鯵煮干前面に出汁コクしっかりの塩清湯。

合わせる麺も各々異なり仕様。色々と堪能できました。
ごちそうさまでした。

小田急乗って久々の町田にgoing不時着。
まさかの名店未訪クリアの粋な連食を泣きながら決行。


町田汁場 しおらーめん 進化
ひるがお新宿御苑店の店主が独立し2007年OPEN。
町田屈指の塩名店。開店少し前に到着も並びないのは意外。


11時開店と同時に壁面説明チェックコーナー釘付け。
手際良い2名体制の迅速対応に泪。食材にも気遣ってます。




看板メニューのしおらーめんに人気の煮干塩。
さらに白醤油に白醤油つけ。さらにゆずの辛塩麺も。


しおらーめん
6種類塩ダレ使用の鶏ガラ出汁にアゴを加えた美し様相。
香り凄まじく 見た目から美味さ確信の絶品設え。


キラキラ鶏油浮かせたカド無い旨味凝縮の塩清湯。
魚介風味に昆布などのこだわり食材抽出の旨味ジワジワ。


喉越し良いあさひや製麺 細ストレート麺。
国産小麦使用で香り良く しなやか食感で啜りやすいホッコリ仕様。



煮干塩
国産豚使用の豚骨清湯スープに煮干を合わせた濃厚魚介仕様。
低温調理やわらかチャーにシャキネギ効果ステキ。


まろやか厚め油効かせた煮干ガツンの塩清湯。これ かなり美味いす。
節浮かせた旨味凝縮型で 煮干苦味に魚介風味活かした激アツ仕様。


石臼挽き全粒粉 中細ストレート麺。
歯触り良いザクツル食感軽快で 啜るたびに感じる小麦香と出汁旨味。


9点／10点（しおらーめん 8.5点）
エグみガツンの煮干塩にジワジワ旨味のしおらーめん。
麺肌や食感の違いからこだわり食材に至るまで 流石の汁場体制。

ごちそうさまでした。

新しい朝が来た 希望の朝だ。喜びに口開け 中野から走れ。
とにかく打合せ終わりで 頭振り乱して中野から走る落ち武者。


朝ラー Barrio Nibo
2015年4月OPEN。肉煮干し中華そば さいころの朝ブランド。
静岡藤枝の志太系スタイル由来の温冷朝ラー さいころフィルター提供。


朝ラーセット
藤枝定番の温冷セット。早朝7時から11時までの朝専用。
11時前滑り込みで店内まさかの客1名。各々550円でセットだと1000円。


まずは温そばからの提供。CP良い普通サイズの器すね。
朝に相応しい優しいタッチと思いきや 煮干臭鼻腔突き上げ仕様。


表層ギラギラ節浮かせつつのガツン煮干推し。温ならではホッコリ仕様。
香ばし燻製豚チャーにしなやか鶏の2種構成。シャキネギ、メンマとネギ構成。


細かな表層煮干風味に鶏節効かせた醤油清湯。
煮干エグみ控えめな優しいあたりのじんわりカエシに出汁旨味。


麺肌滑らかしなやか自家製平打ちストレート麺。
噛み込むと感じる独特コシに稲庭調啜り心地絶品仕様。



続いて冷そばが頃合い見て目の前に。
冷製に相応しいガラス器での涼しげ提供。


同じ素材使っていながらの 温冷表情違う姿にステキな溜息。
冷やされてる分 強くシメられた身の強さ。紅生姜とワサビ効き。


煮干エグみ強めのキンキン冷えた醤油清湯。
温仕様の節ギラギラ控えめからの 冷は煮干エグみ前面酸味仕様。


温冷同仕様 喉越し良い自家製平打ちストレート麺。
温よりコシ感じるしっかりシメられたツルムギュ絶品仕様。


9点／10点
2階のRAMEN BURGERに朝ラーBarrioからの通常さいころ。
この布陣 もはや個人的好みかヒキの強さか。

煮干ガツン推しの温冷提供に涙流しつつの帰宅。
ごちそうさまでした。

線路は続くよどこまでもなんて悠長なことを言ってる矢先
どんどん高級住宅地に呑まれていく現実 むしろどこまでも。


中華蕎麦 三藤
2014年4月。食材や演出にまでこだわった2014ミシュラン掲載店。
この佇まい もはや高級割烹。凛としたまま背筋ぴーん。


デフォの醤油に塩。季節限定は冷製中華そば。BGMはゆったりJAZZ。
サイドの卵かけご飯や山芋とろろご飯も人気。てか グラスワインも有。


着席すると温かいお茶とお冷やにおしぼりの和モダンスタイル。
洒落た店員2名体制。卓上には一味のみ。聞くと胡椒もあるそう。


醤油 並
麺多め160gでお願いを。上品雰囲気ごと提供された設え。
江戸前生カエシ使用の和寄り蕎麦仕立て。


表層キラキラ油の美しいこと。香りもかなり立ってます。　
出汁沁みたジューシー豚にしなやか鶏チャーの2種類構成。


魚介風味ふんわり動物コク下支えの無化調じんわり醤油。
ひと口飲むとなだれ込む香ばし油効果凄まじいす。


啜るたび香り立つ平打ちストレート麺。
喉越し良い柔めシルキー仕様でスープ絡みも良好。


8点／10点
おとなしめな印象とは裏腹 まろやか油効かせた香ばし濃口醤油。
なめらかシルキー麺や具材ふくめ 素材活かした丁寧さ凝縮一杯。

価格から再訪は無いすが 立地から雰囲気まで優雅そのもの。
ごちそうさまでした。