馬場というよりもすでに早稲田に程近い人肌寂しい閑散通り。
意を決してと云う表現見合う弁天町のべんてん臭。


自家製中華そば としおか
2015年5月18日OPEN。惜しまれつつ閉店した馬場名店べんてん出身。
新店ながらすでに連日の大行列。製麺機ふくめDNAを受け継いだ超強力店。


ラーメンにつけめん、塩と布陣充分。並中は同額設定。
店主ひとりで切盛り。BGMもなく黙々と食べる感がなんともステキ。


客半分はビール呑んで 提供2ロットなんで正直回転かなり悪いす。
しかしながら これもべんてん譲りの伝統的な意を指すトコ。

開店5分前の10:55訪問の15名待ちで着丼はちょうど1時間後。
期待の高まりと列の長さが見事に比例する行列体制に泪。


ラーメン 中
美しいですね やはり。香り良い濃厚茶濁にステキな具盛り。
茹で前350gという豪快な麺がしっかりと顔見せてます。


ネギに海苔からの味濃いめ伝統メンマこんもり構成。
味沁みた柔らかホロチャーは臭み残りイマイチ。これもべんてんライク...


動物ガツンに魚介風味推しの濃厚茶濁豚骨魚介。
まろやか香味油にタレ適度 口カピカピ仕様のバランス型トロみスープ。


喉越しサイコウの自家製ストレート麺。この麺 やはり美味いすねぇ
かるいエッジ効かせたツルモチ食感で 麺肌滑らかながらコシ弾力しっかり。


8.5点／10点
中盛埋め尽くされた麺量ながら5分で完食。いつの間にか無くなる感久しぶり。
麺との絡みやや弱めながら 動物コク旨味止めどなくガンガン攻め。

次回は塩やつけ狙いで大行列に接続します。笑
ごちそうさまでした。

突如として転がり込んだ板橋案件に止まらないニヤニヤ。
先日食い散らかした板橋界隈へのランチ兼用なお仕事。


麺屋 はちどり
2015年4月1日OPEN。麺屋宗や 宗出身の静岡ABE'sで修行。
先日の初訪 乾く間もなくの2回目訪問。11時半訪問で客半分。


にぼしラーメンにコーチン鶏100％の丸鶏ラーメン。
当初限定だった塩もレギュラー化。5月15日以降で背脂にぼしも提供開始。


丸鷄ラーメン しょうゆ
鷄旨味やさしい じんわり無化調醤油清湯。
動物コクしっかり効きながら出汁感やや弱め。



背脂にぼしラーメン
コロコロ背脂浮かせた淡麗醤油に キレイに畳まれ美麺。
出汁の良い香りと彩り鮮やかな設えにホッコリ。


大きめ背脂に香ばしい炙りホロチャー 柔らかくて味わいマシ。
メンマに白髪ネギ、ほうれん草に海苔構成。


コロコロ背脂に煮干苦味効かせた激アツ無化調醤油清湯。
まろやか煮干油に背脂甘味じんわりの上品出汁推し。


歯触り良い三河屋製麺 中細ストレート麺。背脂に煮干スープ絡む設え。
エッジ効かせたプリモチ食感で 滑らかながらコシしっかりの上質仕様。


8点／10点
コロコロ背脂に煮干苦味効かせた無化調激アツ醤油清湯。
背脂提供初日にいただきましたが やはりバランス良いすねぇ

これからも定期的に限定提供されるそうなんで愉しみすね。
ごちそうさまでした。

蒸れるガーターベルトを抑えつつ 晴れ渡る空とニラメッコ。
大通りで花咲く曙橋名店 灯花から程近い新店に。


鯛塩そば 灯花
2015年4月27日OPENの新店。塩つけ麺灯花の2号店。
灯花2号店は鯛推しのゆったり店内。3名体制の豪快布陣。


デフォの鯛塩そばに胡麻鮭茶漬け人気。7月からはつけ麺も開始予定。
11時40分満席でBGMはまさかのお祭り三味線節。接客かなり丁寧すね。


鯛塩そば
いびつな形の器にスッポリおさまった宇和島産鯛推し塩清湯。
味覚に臭覚とも刺激される店内漂うステキな鮮魚香。


花形ホッコリお麩に青ネギ、穂先メンマ構成。
肉厚やわらかチャー やや臭み残しつつ鯛出汁合わさり美味。


鮮魚風味推し じんわり旨味の塩清湯。まろやか油に柚子もかるく作用。
ふんわり優しい塩気に後味やや旨甘味。鯛の臭みも無い飲みやす仕様。


麺肌滑らかな三河屋製麺 中細ストレート麺。
歯触り良いツルシコ食感で 香り良くスープ絡み良好。


7.5点／10点
鯛旨味凝縮のジワジワ旨味くる塩清湯。
歯触り良い軽快ストレート麺に ホッコリ具構成ステキ。

ごちそうさまでした。

浅草の端 浅草橋。微妙な天気に愚痴端々。
時間もないんで 一気に新店ドンブラコッコ。


麺屋 WILLOW
2015年5月15日OPENの新店。柳橋由来のWILLOW。
服部栄養専門学校からお花。店主以外は生徒か見習いか4名みな若構成。


醤油に塩の二大構成。自慢のタケノコに叉焼丼推し。
卓上は黒胡椒のみ。明るい店内にオレンジカラー炸裂。


醤油ラーメン
広島の岡本醤油醸造使用の濃口醤油清湯。
まろやか油浮かせたタケノコ和寄りの落ち着いた丼顔。


歯応えあるシャキ旨タケノコにやわらか豚チャー構成。
揚げネギ効かせつつ ネギに三つ葉とやはり和寄り推し。


かるく油効かせた 動物出汁主体のまろやか濃口醤油清湯。
出汁感推しながらコク弱めで 舌慣れると複雑な味わい。


喉越し良いやや軽めの中細ストレート麺。
コシ残したプリモチ食感で スープに香ばし揚げネギ絡み良好。


7点／10点
まろやか油効かせた動物主体 濃口醤油清湯。
適度コシ弾力中細ストレート麺に具材合わせの及第点。

ごちそうさまです。

人間交差点に地下鉄交差点 飯田橋のドンヨリ天気。
ガッツリ食べたいよモード全開なんで行ってきました さぶたんもどき。


半チャンラーメンの店 つかさ
参○伍 飯田橋店リニューアル。屋号の通り半チャンラーメンがウリ。
14時半で店内3名。店員余った時間で戦略打合せ中。


麺類全品半チャーハン付。デフォらーめん650円。
らーめんと背脂辛みその二大巨頭。


背脂辛みそらーめん
750円でこのボリュームはお見事。
背脂散りばめ表層に味噌辛玉ドカンの豪快仕様。


まろやか油コーティングの醤油味付パラパラ炒飯。
半とは云いながらもしっかりのボリュームにふんわり旨味。


コロコロ背脂浮かせた油厚めの激アツ表層に
やわらかチャーにメンマ、海苔からの味噌辛玉攻撃。


鶏ガラ主体のじんわり醤油清湯。豆板醤やニンニク風味効き。
油厚めの細かい背脂甘味に ピリ辛味噌玉溶かしながらの辛旨マシ。


喉越し良い菅野製麺 中細ややちぢれ麺。
軽快プリモチ食感のコシ脆弱仕様で スープとの絡み良好。


味噌辛玉溶かしていくと ゆったりと辛味マシ。
コロコロ背脂に出汁感下支えのジャンク仕様にホッコリ。


7.5点／10点
厚め油に背脂浮かせた激アツ醤油清湯に味噌辛玉溶かし。
プリモチ中細ちぢれ麺に パラ旨炒飯ワシワシ一気喰い。

ごちそうさまでした。

慣れ親しんだ四三交差点とくれば がんこなお店に行くのも有りすが
今回は煮干しな新店攻めでフラフラ動くアンテナ張。


にぼっしー 中華そば家
2015年4月22日OPENの新店。荒木町煙人 間借り店舗。
店主は麺屋我竜や我竜冥心に従事。ご夫婦かしら2名体制。


デフォの中華そばにまぜそば、つけそば構成。
煙人名物 燻製玉子もここはマストすね、個人的にはパスを。


中華そば
連なった山脈風柔らかチャー並んだ醤油清湯。
卓上にはにぼっ酢ー置かれつつの丁寧な接客に泪。


赤み残した低音調理の噛み応えしっかり味沁みチャー。
メンマ、海苔、ネギ、ナルトに柚子片構成。


鶏主体に煮干風味じんわり効かせた醤油清湯。
厚めに敷かれたまろやか油に動物コクしっかりの激アツ仕様。


喉越し良い地雷源製の平打ちちぢれ麺で香り高い良質仕様。
滑らか柔めのツルモチ食感でスープとの絡みやや弱め。


7.5点／10点
煮干風味推しホッコリ仕様の激アツ醤油清湯。
JIRAIGEN SYNDICATE製麺の手揉みちぢれ麺グリグリ加減もステキ。

ごちそうさまでした。

程よくアキバに近いガード下名物のゴミゴミ浅草橋事情。
新店ラッシュ煽りがこの街にも。ヒト忙しなくキレキレ動き。


らーめん かつお拳
2015年5月8日OPENの新店。店頭大きなお華に泪。
武蔵境きら星店主の弟 蓮沼ほしの移転OPEN。


デフォのらーめんのみ提供のシンプル構成。塩は今後提供予定。
ランチサービスのかつおタタキ丼も推してます。


かつお節のポテンシャルを100％引き出したスープがウリ。
卓上にはオリジナル八味に白こしょうが。


らーめん
鹿児島産のかつお節推しの和寄りな一杯。
スープ量やや少なめの具材こんもりバランス型。


カイワレ、メンマに特徴的な三角油揚げ。
花鰹フワフワ風味効かせつつ 柔らかチャーしっかり乗せ。 


動物系不使用のかつおガツン茶濁無化調醤油。
まろやかネギ油に節浮かせた魚介重厚系。塩気ほんのりコク弱め。


喉越し良いやや柔めの浅草開化楼 中細ちぢれ麺。
啜り心地良好ながら コシ弱くダレやすい麺仕様。


7点／10点
まろやか油効かせた かつお節ガツンの無化調醤油。
麺弱いのがやや勿体ない具材テンコ盛り構成。

久びさにボニボニ喰いたくなりました。
ごちそうさまでした。

武蔵野線に乗り換えて 久びさ浦和の西方面にドンブラコ。
埼玉の新店ラッシュも盛んなんで追いかけて彩の国。


miso style となみ
2015年5月22日OPENの新店。店主は名店狼煙ほかくるりでも修行。
OPEN翌日訪問ながら14時前 店内5名待ち。接客かなり丁寧の3名体制。


この日はデフォのみそらーめんのみ。辛みそつけめんは味整い次第 後日提供予定。
店先すぐに製麺室が。卓上はレモン酢、黒胡椒、一味にスープ割。


みそらーめん
見た目から分かる泡立ち良いドロ濃厚味噌。
高粘度仕様にテンコ盛り具材詰め込み構成。


もやしに白髪ネギ、メンマ、キクラゲ、ニラに糸唐辛子。
低温調理の柔らかレアチャー 濃厚味噌との相性良好。


鶏ガラ主体のドロ粘度濃厚味噌。味噌コク口いっぱい広がり型。
白味噌ベースに一味や山椒効かせた 軽い塩気にピリ辛仕様。


喉越し良い自家製太ストレート麺。これは美味いすねぇ
弾力コシしっかりの全粒粉ゴワモチ仕様で 小麦香り高い良質麺。


8.5点／10点
旨味濃厚ドロ濃厚味噌に 自家製モチモチ麺の組み合わせ。
ピリ辛山椒アクセントに テンコ盛りの具材が特徴的。

つけも提供次第 再訪したいすねぇ
ごちそうさまでした。

企業駅伝の下見がてら向島会場で泣きながらの40分激走。
麺啜らないと収拾つかず そのまま後輩連れてドンブラコ。


下町中華そば すずめ食堂
2013年7月OPEN。長野の名店ゆいが店主が東京進出。
今回3回目の訪問。GW最終日昼過ぎ客半分。


デフォの中華そばに濃口中華、味噌濃口、つけの構成。
卓上には長野名物千光寺の唐辛子に大量の高菜も。


王様中華そば
信州ネギと胡椒効かせたじんわり醤油に刺激推し。
後輩分で大盛のため麺量バランスやや多め。信州名物美味いす。



濃口中華そば
もともと限定だった濃口は現在レギュラーに。
中華と比べても その濃厚さと泡立ちは顕著。


香ばしい炙り柔らかチャーにしなやか仕様の2種構成。
濃茶濁スープに乗る濃口メンマにネギ、海苔に柚子香り。


節ガツン効かせた軽い粘度のまろやか濃厚醤油。
油に動物出汁下支えのコク深トロみ無化調仕様。
 

ゆいがグループ特注 喉越し良い中細ストレート麺。
麺肌滑らかながらコシしっかり残したツルモチ食感。


7.5点／10点 
節ガツン効かせた動物下支えのまろやか濃厚醤油。
麺肌滑らかステキ弾力ストレート麺に2種チャーでワシワシ。


ごちそうさまでした。

小伝馬町交差点でゴネ始め 打合せ終わり同僚引込み型ランチ。
老舗に触れたい欲求 この日一番の俊敏力掻き立て。


福聚
昭和40年代創業の小伝馬町老舗店。開化楼のケースも。
11時過ぎ訪問で堂々のPP。ガラスケースも歴史雰囲気マシ。


膨大メニューの中には 半チャーハンラーメン760円魅力的。
ラーメン500円。2階厨房へのダム昇降機 味あってステキ。


チャーシューメン
渾身チャーシュー投入の750円対価。
クラシカルな濃厚醤油でカエシ香りしっかり立ってます。


程よい油浮かせつつのワカメと半たまにネギ構成。
臭みやや残した肉厚ミシ旨チャーシュー 味沁みて美味。


ランチタイムはライス無料。やや硬めで美味いす。
喰いながら色んなアレンジできるホッコリアイテム。


かるい油に化調効かせた鶏ガラじんわりノスラー醤油。
程よいカエシに昆布野菜旨味凝縮のやや甘味構成。


喉越し良いエッジ効かせた浅草開化楼 中細ストレート麺。
ツルモチ食感コシ弱めながら 最後までダレない良質麺。


7点／10点
鶏ガラ主体のじんわり旨味醤油清湯。
開化楼のツルモチ麺に ミシ旨チャーこんもり仕様。

ごちそうさまでした。

取締役宅で執り行われたBBQフェス帰りに〆のつけを。
腹パンすが ここでステキな男気と妙な勢い推し。


つけ麺 竹川
2015年2月OPEN。店主はイタリアンからの藤しろ出身。
駅から少し歩きつつも ひっそりと佇む外観ホッコリ。


ウリの有機野菜つけ麺 店頭推し。
山口県萩市の有機野菜てんこ盛りの豪快仕様。


卓上に黒七味に黒胡椒、一味唐辛子、ゆず粉末からの
柚子フレーク、玉ねぎカレーペースト、酢も完備。


つけ麺 中
鶏旨味凝縮のベジポタ濃厚白湯ダレにモチモチ麺合わせ。
卓上アイテム織り交ぜつつの飽きさせないつけ麺に舌鼓。


大山地鶏仕様の濃厚無化調白湯。カツオ節の風味付け。
トロみ伴うまろやか野菜ポタージュ茶濁仕様。


喉越し良い村上朝日製麺 中細ストレート麺。美味いすね これは。
エッジ効かせた全粒粉仕様 弾力コシ強いモチモチ食感。


鶏旨味凝縮のベジポタ仕様トロダレ底につくねとサイコロチャー。
モチモチ麺ダイブさせると 高粘度ダレがステキに纏わる好絡み。


8点／10点
表層に膜張る 鶏と野菜旨味の凝縮トロみ濃厚白湯。
エッジ効かせた全粒粉モチモチ麺に味変アイテム充実。

ごちそうさまでした。

FC2ではあってはならない記事損失に 半ば昇天からのヅラトレ。
お久しぶりの古巣 五反田懐かしみつつのそのまま新店巡り。


ラーメン魁力屋 五反田店
2015年4月1日OPENの新店。京都北白川由来の京都背脂醤油。
いまや全国展開中の大箱仕様に目ギラギラ。




こだわりの背脂醤油に味噌、塩、コク旨ダレの幅広構成。
五反田限定のランチ限定 かなりお得の様相。


卓上には九条ネギ、ニンニク、辛味など個人的な好みで。
厨房迅速対応であまり待たずして着丼。


特製醤油ラーメン
きめ細やかなコロコロ背脂効かせた濃厚茶濁醤油。
コク出汁感染み込んだチャーシューがしっかりと。


特製醤油ダレに漬け込んだ柔らかペラチャー。
細かい背脂にシャキ九条ネギこんもり構成に泪。


表層コロコロ背脂浮かせたじんわり旨味の醤油清湯。
背脂甘味とカエシ出汁旨味推しの塩気程よい茶濁スープ。


歯触り良いツルモチ中細ストレート麺。
小麦香り良く背脂醤油との絡み良好。


7.5点／10点
京都北白川由来の背脂効かせた優しい醤油清湯。
小麦臭漂わせつつの歯触り軽快麺に味わいチャー構成。

ごちそうさまでした。

会社大次長のお引越し手伝いに足引き摺ってまさかの大崎。
かつてのホームタウンに入り浸る不思議な感覚にゲルググ歩行。


ラーメンタロー 五反田の陣
2015年3月30日OPEN。麺でるご子息のお店 大森の陣の五反田支店。
22時過ぎでも店内空席わずか。麺でる名物豚のイラストも確認。


小に大、豚の量選択のシンプルなメニュー構成。
野菜カラメニンニクは可。大森のような削り節などのトッピング無し。


卓上には黒胡椒に白胡椒などシンプル構成。
厨房では無駄の無い動きの高速回転披露。奥には製麺機も。


小ラーメン
おとなしめの盛りからの 肉厚やわらか豚にニンニク。
大森同様 赤い縁とのステキなコントラスト。


肉感残しつつの出汁カエシ絡んだ肉厚やわらかチャー。
程良いニンニクにシャキ野菜のこんもり構成。


微乳化シャバ系で豚出汁弱めのカエシガツン仕様。
まろやか油に化調も効いた背脂浮かせた茶濁醤油。


噛み応えあるゴワモチ自家製ウネり麺。強烈弾力の跳ね返し仕様。
硬め食感で 噛むたびに感じる小麦の香りが特徴的。


7.5点／10点
濃口カエシに液体油と化調推しのライト豚出汁。
大量シャキ野菜に 跳ね返しゴワモチ麺の組み合せ。

ごちそうさまでした。

サッテと言われてもピンとこない幸せそうな街。
幸手由来の著名人手形が街路樹に沿って並んでます。


麺Dining つぐみ
2014年5月OPEN。僻地幸手の人気店。
店頭に掲げられる最強伝説映えてます。




メニュー構成はデフォの鶏白湯に 白はまぐり、中華ソバ。
トッピングやタコライスなどサイド充実。


限定の濃厚煮干しそばに油そばの布陣。
厨房内はイケメン店主に奥様の2名体制。


最強の鶏ソバ
まさに最強そのままの超激盛り込み仕様。
まろやか油過多の濃厚鶏ガツン凝縮茶濁スープ。


ギャートルズライクの細やか繊維質仕様のやわらかホグし鶏コンフィ。
大判レア豚チャーに味玉、水菜、海苔、メンマ、焦がしネギ構成。


まろやか油に塩分効かせた ややトロみ濃厚茶濁醤油。
キレカエシに動物コクしっかりで 焦がしネギ香ばしさ後味。



濃厚煮干しそば
鶏白湯と煮干ペーストの濃厚仕様。穂先メンマがご愛嬌。
煮干臭凄まじい限定煮干推しの濃茶濁スープ。


ギラギラ節浮かせた 程よい粘度の濃厚煮干白湯。
煮干エグみに鶏旨味下支えの口ペタペタ仕様。美味いすねぇ


歯触り良い豊華食品 中細ややちぢれ麺。
節粒子絡みつつの小麦香りしっかりツルボソ食感。


8点／10点
こんもり鶏コンフィにまろやか油効かせた濃厚茶濁醤油。
限定の濃厚煮干ふまえて 幸手でもレベル高いお店すね。

ごちそうまでした。

今や隠れた激戦区 駒込突撃。通勤圏内なんで有難いお話で。
少々心配していた例のお店の跡地にドンブラコ。


麺屋 ちぇるしー
2015年3月25日OPENの新店。泰然の跡地。
12時過ぎの訪問でほぼ満席。店主と助手の2名体制。


デフォはあくまで上段の豚骨正油。醤油らーめんにつけの3大構成。
卓上にはちぇるしー特製ダレに胡椒、ニンニク、餃子調味料。


醤油らーめん
すっきりまとまり良い和寄りの醤油清湯。
終日ライス無料なんで 抵抗なくお願いを。


かるく油浮かせた表層に 醤油香りしっかり立ってます。
出汁沁みた柔らかチャーに水菜、メンマ、ネギ構成。


動物コク推しじんわり旨味の醤油清湯。
まろやか鶏油に節風味活かした適度甘味の激アツ仕様。


喉越し良い三河屋製麺 中細ストレート麺。
麺肌滑らかなツルモチ食感で スープ絡み良好。


無料ライスに柔らかチャー乗せてからの美味スープ掛け。
ご飯に具材旨味合わせて一気にワシワシ。


8点／10点
まとまり良い動物コク推しの激アツ醤油清湯。
ツルモチ食感ストレート麺に柔らかチャー合わせの好バランス。

鬼門立地でもあるんで 別メニュー含めて今後に期待したいす。
ごちそうさまでした。

目まぐるしく店が入れ替わる激戦区 馬場の新店に。
お見苦しくて載せられませんが 暑すぎて白目です。


鶏そば なんきち
2015年5月8日OPENの新店。広島県三原市本店の鶏そば専門店。
昨年ラーメンスクエアのラーメントライアウトの優勝店。


全メニューで細麺か太麺選択可。ライスもランチタイム無料。
卓上には塩ダレに黒胡椒、柚子胡椒、辛子高菜。併せて ホットパンツ店員に釘付け。


鶏白湯醤油
博多水炊きを原点とする圧力鍋を使った鶏のみの無化調スープ。
ロースト鶏ももに自家製鶏ハムの2種チャーにネギ構成。


かるく塩気立ったカエシ効かせたまろやか鶏白湯。
コクしっかりの鶏旨味凝縮無化調仕様。美味いすねぇ


喉越し滑らかなコシのある細ストレート麺。福岡は耳納小麦使用。
歯触り良い低加水ツルパツ食感で 白湯スープとの絡み良好。


無料ライスとまろやか白湯との相性抜群。
スープにチャーシューと味わって 一気にワシワシ。



鶏そば
キラキラ表層の鶏旨味凝縮の醤油清湯。麺量かなり少なめ。
同じく益子焼のイビツな器に納まったあっさり醤油。


広島三原の実広醤油使用のじんわり無化調醤油清湯。
コク弱めで少し脆弱な仕上がり。


こちらのオススメは卵ふんだん使用の中細ちぢれ卵麺。
真空ミキサーで練り上げた 喉越し良くコシ強いプリモチ仕様。


7点／10点
トライアウト優勝店の広島実力派 鶏推しの一杯。
麺の選択に卓上アイテム、無料ライスと味変必至。

ホットパンツ激カワ店員に意識いきすぎて昇天。
次回は売切だった白濁鶏そばを喰らいます。

ごちそうさまでした。

幡ヶ谷 金曜日 裏路地のカードが揃えば あとは捲るだけ。
メクるだけなのに 道目まぐるしく繋がらずの滑り込み。


中華そば 金色不如帰 覇
2015年3月OPEN。ホト金曜限定のサードブランド味噌専門店。
蔦ふくめ人気店の曜日限定ハードル高し。


あらためてすが 木曜の煮干と金曜の味噌がアレす。
13時半で空席ありの嬉しい最近事情。店内入ると立ち籠み味噌香り充満。


金曜限定デフォの味噌中華に味噌つけそば構成。
鶏出汁醤油の中華そば お休みみたいすね。トッピングも充実。


味噌中華
適度な油浮かせた香り良い濃厚茶濁味噌。
味噌と云う枠をかるく超えた洋風ライク。


柔らか味わいスジ肉に白菜、紫玉ねぎからの表層コーン浮かせ。
軽い油分効かせつつの食欲そそる鮮やか構成。


牛コク主体に和出汁合わせた濃厚味噌。
まろやか牛脂香味に欧風デミ寄りの激アツまろやか仕様。


喉越し抜群の三河屋製麺 平打ちストレート麺。
滑らかコシ残しつつの啜るたびに香る小麦臭に味噌風味しっかり。


牛出汁濃厚味噌スープと具材にモチモチ麺の鬼絡み。
スープも飲みやすいんで 後半こういった画に早々到達。


8.5点／10点
ホト金曜提供のまろやか牛コク推し激アツ濃厚味噌。
滑らか喉越しの平打ちストレート麺を合わせつつの具こんもり構成。

ごちそうさまでした。

春飛び越えすぎて夏の尻尾が見えてきたザギン模様。
この日は鶏ポタ新店狙いで 久々の4丁目にスライディング。


旨美麺 築一
2015年4月21日OPENの新店。お店は篝の2階。
これ全て篝の20名行列すねw 優雅に横すり抜けて階段へ。


メニューはシンプルな2種類構成。
築地直送の帆立を使用した帆立白湯に海老赤湯。


貝柱の有無で価格も対応。個人的には甲殻貝系苦手なんで余裕でパス。
卓上にはフランス産花塩、ホワイトペッパー、ドライガーリック等。


帆立白湯らぁめん
偽りない帆立要素テンコ盛りのまろやか鶏白湯。
白髪ネギに大きメンマ、水菜のシンプル具構成。


帆立風味推しのまったりトロポタ濃厚鶏白湯。
トロみ伴う野菜旨味凝縮仕様。適度な塩気と押し寄せる帆立コク。


絡み半端ない菅野製麺 中細ストレート麺。
熱溜め込んだ激アツ仕様で トロポタ濃厚白湯鬼絡み。


麺提供前にスプーンで出される味変の柚子おろし。
濃厚白湯に合わさり 柑橘系風味とシャキ感アクセント。


7.5点／10点
唇カピカピ仕様の帆立推し 濃厚トロポタ鶏白湯。
絡み抜群のツルモチ麺に柚子おろしのアクセント良好。

甲殻系好きな方はグリル焼き貝柱か海老赤湯をどうぞ。
ごちそうさまでした。

白楽の新築案件が舞い込んだ時の美しいガッツポーズ。
枯れてたと思われた泪が 自然と背筋流れる激アツフライデー。


くり山
2008年4月OPEN。2011年に仁鍛から屋号変更。
六厘舎や次念序で修行した栗山店主のお店。


中華そばにつけめん構成。辛系にあとのせアイテムも充実。
11時半過ぎで10名以上待ち。着丼まで30分程度。


毎週火曜日限定で煮干醤油蕎麦も展開中。激ハードル高し麺。
3回目の訪問ながら 相変わらずの栗山店主 迅速回転にまた泪。


つけめん
美しいフォルム。節香りに自家製麺の麺肌見惚れ。
濃厚豚魚なんて飽き飽きしてたはずなのに背筋立ち。


鶏ガラもみじ動物コク下支えに魚介ガツンの濃厚豚魚ダレ。
昼は中濃マイルド低粘度の節に塩気効かせた旨味凝縮型。


麺肌美しい自家製モチモチストレート麺。
エッジ効かせたゴワモチ食感で濃厚豚魚ダレに鬼絡み。


コシ弾力しっかりのゴワモチ麺と絡めつつ
柔らか脂身チャーが丼底からゴロゴロゴロン。


スープ割するとまろやか魚介風味推しのネギアクセント。
最後まで飽きることなく 一気にワシワシ終焉。


8点／10点
節ガツンの濃厚豚魚ダレに 自家製モチモチ麺絡み。
ゴロチャーふんだんつけダレにダイヴさせてく至福。

相変わらずの接客良さも心地良く 人気の高さ噛み締め泪。
ごちそうさまでした。

目黒から山手通りに向かうおだやか雰囲気 権之助坂。
名店ひしめくステキな通りで 社会人一年目の武田は育ちました。


づゅる麺 池田
2006年5月OPEN。この日伺うと久々に池田店主も厨房に。
前職 中目時代には麺美味さで足繁く通った思い出深いお店。


同じ寸胴で鶏ガラ動物系と魚介系に野菜も同時に煮込む池田渾身スープ。
あくまで豚骨不使用の素材旨味抽出した無化調出汁がウリ。


以前の煮干系2大メニューは崩され つけ主体に。
目黒由来のさんま節に限定のアントニオが。


アントニオ伊吹
魚介ガツン風味臭全開の和寄り茶濁スープ。
今回限定は冷製仕様のため 器キンキンに冷えてます。


アントニオだけに飛び魚(アゴ)に 伊吹いりこ合わせた旨味凝縮型。
軽く炙ったしなやか鶏チャーにネギ、メンマ、カイワレ構成。


ガツン節苦味効かせた 冷製トロみ茶濁醤油。スープ温度やや温め。
塩気適度でコク旨味しっかりの濃厚構成。


しっかりシメられた エッジ効かせた自家製中細ストレート。
麺肌滑らかなツルシコ食感で 啜るたびに麺コシと魚介風味立ち籠め。


7.5点/10点
アントニオ推しの冷製茶濁醤油に自家製ツルシコ麺合わせ。 
やや温めなのが気になりつつも 麺香りと魚介ガツン構成にホッコリ。

ごちそうさまでした。

ここ数年で新店ラッシュ続き 高レベル激戦区となったお蒲さん。
先日の荒木屋ふくめ 多ジャンルで迷えるのは有難いことで。


煮干しつけ麺 宮元
2015年4月27日OPENの新店。麺屋一燈 初の独立店。
11時開店時30名以上待ち。回転はやく40分で着丼。


デフォの極濃煮干しつけに 極上濃厚煮干しそばと極上煮干しそば構成。
今後は煮干し油そばも提供予定。麺量盛りにトッピングも充実。


店内入ると煮干臭凄まじいす。麺量の表記も要確認。
宮元店主はじめ威勢の良い接客で 迅速回転作業ステキ。


極濃煮干しつけ麺
煮干臭大爆発の濃厚ドロニボ仕様。
美しく畳まれた麺に バラローストと肩ロース2種チャー乗せ。


動物コクに重量型煮干ガツン節ダレ。柚子片も香りアクセント。
ドロニボ由来セメント色の超濃厚高粘度の豚魚構成スゴイす。


麺屋一燈の特注麺 全粒粉仕様の中太ストレート麺。
コシしっかりの硬めゴワモチ食感。この麺やはり絶品すね。


麺肌滑らかなムギュモチ麺を豪快につけていくと
高粘度濃厚煮干ダレが纏わりつく見事な鬼ウマ絡み。


7点／10点
麺も具もスープも全体バランス含めて久々に美味かったニボつけ。
途中どうしても割り切れない衛生事情により途中退店。

次回はゆったり伺いたいと思います。
ごちそうさまでした。

暑いときには熱いものを。アツい店主に激アツ交差点。
会社から徒歩圏内の鍋新店に 麺副部長連れてのランチ荒業。


炎上鳥麺 ZONO
六本木の鳥料理 九州鳥酒とりぞのがランチタイムに麺提供。
会社会食で元々面識のあった奥園店主から招待受けての昼訪問。


六本木通りまで溢れそうな笑顔と激美人奥様の煌びやか構成。
店内中央のガラス張り内で鶏炙ってる奥園店主の明るさ充満。


デフォZONO麺に限定10食で草食、肉食と豪華構成。
右枠には店主のこだわりとして色々とウンチクが。


各席に既セットされたコンロに 重厚感ある鉄鍋運ばれてきます。
とりぞの名物 宮崎産もも炭火焼の香ばし肉投入された豪快具材。


ZONO麺
炎上鳥麺の元祖スタイル。珍し構成の鍋麺で登場。
炭火焼ももに生つくね、キャベツ、白ネギ、豆腐、水菜こんもり搭載。


低加水の村上朝日製麺特注 細ストレート黄麺。
濃厚鶏スープにしっかり絡むプリモチ食感で麺量少なめ。


鶏ガラベースに野菜旨味凝縮の濃厚旨味白湯。
ほのかな塩気にニンニク効かせた鍋由来の鶏スープ。


グツグツ煮立ってから麺一気に投入。つくねも火通って美味すね。
アツアツ仕様で色々な具材とともにズルズル啜っていきます。


熱／10点
名店とりぞのが提供する炎上ランチ鍋麺。
濃厚トロみ鶏白湯の口カピカピ仕様に炭火焼とつくねの饗宴。

これからのアツすぎる季節にコンロから冷製なるかw
今後ともよろしくお願い致します。

駅降りずに通過しようと考えていたのが
そもそも間違いな気がしては居たんですが... やはり無理でした。


二代目にゃがにゃが亭
2010年12月OPEN。凛と佇むステキな雰囲気。
練習RUN後だったんでざる喰らうつもりが 券売機にまさかの今年初冷やし。

毎年レベル高い冷たいシリーズ提供の実力店なんで
迷わず女将にホッコリ顔で食券パス。店主相変わらずの迅速作業。


冷たいおつゆのさんま香油そば
トロみある冷製スープと絶品ピロモチ麺のステキな表情。
レアチャーと合わせて今年は真打ち 大根おろし登場。


しなやかレアチャーの噛み応えと旨味ステキ。
にゃが渾身の冷製出汁に浸かった麺を具材と一気に頬張るシアワセ。


さんま香油効かせた ジュレ憶わせるプルプル旨味凝縮冷製スープ。
コラーゲンたっぷりで魚介節風味前面に。トロみ冷製出汁旨味ガッツリ凝縮。


キュッとしめられた シコプル食感の自家製手打ちしなやか麺。
噛むたびにこめかみ疼きつつ 大根おろしも溶け合って旨味マシ。


9点／10点
昨年からの勢いそのままに更なるトロたぷ旨味冷製 今年も登場。
キュッとしまったプルモチ麺に 大根おろし苦甘味が鬼絡み。

暑い夏に向けて 大葉つけやざる中華も喰らいたいすねぇ
ごちそうさまでした。

早朝喜多方から始まった福島遠征もいよいよラスト。
夕陽が冷たい眼差しで 僕たちに容赦なく射し続けます。号泣


支那そば 幸雲
2006年6月OPEN。17時半開店すぐの訪問。
店主は池尻大橋名店 八雲に支那そばや出身。


3名での訪問なんで特製ワンタン麺の各味を肉・エビ各2個ハーフで注文。
八雲ライクの白、黒、MIXとは違う構成すね。


天然素材を丁寧に掲げつつ 無化調推しを如何なくアピール。
屋号である幸雲からも 雲呑にかける意気込み充分に感じます。


特製ワンタン麺 醤油
名古屋コーチンに節や昆布など合わせたじんわり醤油出汁。
肉にエビ雲呑2個ずつ。メンマにねぎ、2種チャーに海苔構成。


じんわり旨味の飲みやすい無化調濃口醤油。
油分少なめの鶏主体ながら 昆布やカエシの独特な口当たりが特徴的。



特製ワンタン麺 新塩
沖縄 粟国に塩を使った新塩味。
具構成も醤油と違い 和寄りの水菜盛り込み設え。


ひとくち飲むと出汁旨味とカエシが一気に広がる塩清湯。
適度な油分に素材自体の味わいしっかり。経過とともに魚介節前面に。


麺肌なめらかな中細ストレート麺。香り良く絡みも良好。
ただ スープ構成の割には麺の存在感やや弱め。全メニュー同じ麺構成。



特製ワンタン麺 重ね味
醤油と塩のMIX。まさに重ね味一本の絶品仕様。
結局のところ これが一番美味かったすね。


醤油味わいと程よい塩気がケンカしないバランス型清湯。
丸鷄コクに節風味効かせつつ 野菜昆布旨味もしっかりと。


練られた旨味豚肉餡に プリプリ弾力のエビ餡を包むチュルリン皮。
オーブン焼された紅縁モモに バラロール煮豚構成。


8点／10点
屋号からも見てとれる幸せホッコリ型無化調出汁。
いろいろな味を愉しみながら スープと雲呑喰らえました。

ごちそうさまでした。

足激痛をオシながら 会津若松駅前の凛々しい銅像に最敬礼。
してると まさかの激ギャル通過で さらに足挫く青空福島。


ラーメン二郎 会津若松駅前店
2014年9月OPEN。今回福島遠征のひっそり目的。
週末の通し営業ありがたく 15時前で店内5名待ち。


食券機シンプルすぎてヒキます。小大豚にしょうがのみ。
店主は野猿出身の寡黙で優しげ店主。カウンターに小上がり店内構成。


壁面には総帥サインに二郎社訓の珍しい洒落た掲示。
家族経営なのか 店主含めて息の合った温かい厨房雰囲気。


小ラーメン
連食のため麺少なめオーダー。ニンニクも少しで。
野菜はデフォ盛りでもしっかり。


豚は正直イマイチ。硬めで旨味弱くパサつき気味仕様。
量多めのクタ野菜に ニンニク風味程よい効果。


乳化適度な豚出汁効かせた味わい醤油。
FZカエシにコクやや弱め。後味で感じる独特の甘みも特徴的。


茶褐色に染まったコシ残した自家製平打ちストレート麺。
喉越し滑らか麺肌にやや柔めのデロモチ食感。豚出汁一緒にズルズル持ち上げ。


7点／10点
豚出汁まろやか旨味の乳化醤油で後味甘味が特徴。 
香り良い平打ちストレート麺絡みで豚チャーパサつき残念。

都内の二郎と比べるとやや存在感弱いすが
会津駅前好立地を考えると貴重な直系。

ごちそうさまでした。

朝イチ喜多方から入って 昼前に会津若松へ移動。
四周畑に取り囲まれる絶景肥やし香浴びつつ車コロがします。


古川農園
元青果店が織りなす激人気店。
郊外ながら何処からともなく客集まる凄みに感服。


デフォのラーメンにみそ味からの手打ラーメン。
名物肉そばにワンタン、ねぎ系と多彩。11時半すぎで客15名の大繁盛。


肉そば
濃口味わいチャー敷き詰めた名物 肉そば。
肉出汁染み出す豪快旨味仕様。見た目から強烈インパクト。


濃いめのショッパー旨味で 噛むたび味わいジューシー。
これでもかの折重なりに終始 黙々食べが止まりません。



ラーメン
デフォのラーメン。シンプルながらやはり力強さが。
醤油しっかり味付け柔らかチャー3枚にご覧の具構成。


鶏ガラ主体の動物コク効かせたガツン醤油清湯。
濃口カエシ攻めで豚に野菜旨味じんわり。


喉越し良い小西製麺 平打ちちぢれ麺。デフォで200g。
小刻みに口内踊るゴワモチ食感で 噛むたび香りと出汁感。



手打ラーメン
麺の暴れ具合が一目の手打ラーメン。
これは今回なかなかの問題作。とにかく麺が特徴的。


デフォよりもさらにウネり激しい 顎痛くなるグリングリン麺。
ゴワモチ食感激しくギザギザ暴れ仕様。硬柔イレギュラーでダマ部分も愛嬌か。


7.5点／10点  （肉そば、ラーメンは8点）
濃口醤油に動物豚ガツンのじんわり旨味に
顎筋肉痛必至のコシ弾力激しいグリングリン麺合わせ。

デフォのラーメンが一番好みでしたが 手打も脅威エクセレント。
ごちそうまでした。

久方振りの喜多方巡りで悩んだ訪問店決め。
はせ川、源来軒、あべ食堂にあじ庵食堂、上海...悩みます。


松 食堂
名店坂内食堂のお隣に在る人気店。
10時半開店すぐ訪問で店内ライダーで満席。


メニューはシンプル。目移りしない見事な構成に泪。
テーブル席に小上がり席のみの温かい店内雰囲気すね。


ラーメン
シンプルで力強い生粋の喜多方ラーメン。
表層までホッコリ温かみが滲み出たじんわり仕様。


動物コク推しにじんわりカエシ効かせた茶濁醤油。
肉野菜旨味にまろやか油の激アツ厚み仕様。


喉越し良いコシしっかりの手打ちちぢれ麺。
ツルボソ食感の平打ち仕様で 啜るたびに香りと旨味鼻腔突き抜け。


8点／10点
コク深じんわり出汁に平打ちグリン麺推しの一杯。
列の長さはアレすが 平たく言うと坂内より美味いすね。


余談ですが タロス師匠に伝えたかったのは
松ほまれでなく 松すみれでした。

ごちそうさまでした。

朝イチ喜多方の地に足を踏み入れつつも激ネム初老設え。
川のせせらぎに耳を預けると 何処からともなく聞こえるアラーム音。


喜多方ラーメン 喜一
2005年創業 喜多方屈指の行列店。早朝7時から朝ラー提供。
事実 8時半訪問で50分近く待つハメに。


熟成醤油に塩がワンコインという驚愕構成。
3名遠征なんで3種類をシェアで。喜びの一杯ステキです。


熟成しょうゆラーメン
かるい油浮かせた鶏ガラ主体のじんわり醤油。
醤油ダレにチャーシュー、メンマまで全て同じ熟成醤油での仕込み。


動物コク下支えに魚介風味がゆったり攻めてくる琥珀醤油。
まろやか鶏油効かせた優しい口当たりで後味で甘みも。



Sioラーメン
クリア澄み切り仕様のやさしい塩清湯。
喜多方由来の味わいチャーシュー浮かべたホッコリ設え。


まろやか油効かせたジワジワ旨味の塩清湯。
澄み切りながらキレカエシに輪郭しっかりの厚め仕様。


地元 曽我製麺の平打ちちぢれ麺。
喉越し良いツルボソ食感でじんわり旨味絡みマシ。



熟成味噌ラーメン
酒粕由来のじんわり麹激アツ味噌仕様。
白髪ネギの下には味変アイテム味玉潜む超絶設え。


まろやか油浮かせた白味噌由来の麹コク味噌。
濃厚クリーミーな味わいで グビグビ飲みやすい設え。


コシ強くウネり激しい平打ちグリングリン麺。
濃厚味噌出汁に 温泉卵がとろけてまろやか旨味マシ。


8点／10点
丁寧作業に素材こだわりから織り成される熟成醤油にSioと味噌。
弾力豊かなちぢれ麺に 各々具材構成が魅力の一杯。

ごちそうさまでした。

丑三つ時 都内で落ち合ってからの秒速聖地遠征ときたら。
半世紀以上の時を経て 午前7時過ぎに突っ込むその緑の看板。


坂内食堂
1958年創業の喜多方レジェンド。7時過ぎで20名ほど。
フラれ続けで恥ずかしながらの初訪問。涙出ます。


公衆大食堂を思わせる大広間の豪快大テーブル配置に
厨房に沿って並びながらの前金制ベルトコンベヤー。


タロス師匠と日本の将来について熱く語りながら40分で着丼。
デフォの他に冷やしメニューも。回転かなり早いすね。


肉そば
トロけるやわらかチャー敷き詰め仕様。
これぞ喜多方を物語る豪快チャーシューメン。


支那そば
こちらデフォの中華そば と云いたいトコすが肉そばこそデフォかもw
透き通るステキな清湯仕様で麺の表情までクッキリ。


出汁コク沁みた柔らか味わいの自家製チャーシュー。
シャキネギにコリコリメンマもアクセント。


ジワジワ旨味推しあっさり清湯の豚骨ベース。
油にカエシも控えめな雑味ない塩気過多のシンプル構成。


地元 曽我製麺の平打ち手揉みちぢれ麺。
喉越し良いプリモチ食感で 優しい出汁旨味との絡みも良好。


7点／10点
特製ダレ染み込んだホッコリチャー推しのじんわり中華。
プルシコ絶品麺にじんわり豚骨スープ絡む老舗設え。

ごちそうさまでした。

長後って何処なんだと眉間にシワを寄せていた3ヶ月前。
駅を降りるとさらに驚く何も無さ。そう、俗に言う蔵出し記事す。


讃岐ラーメン はまんど湘南
2015年1月17日OPEN。讃岐らーめん はまんどが神奈川進出。
本店の大将が店切り盛り。去年本店で喰らった衝撃の一杯懐かしく。


現在はつけなど展開広がりましたが 開店当時はこのラインナップ。
厨房では大将がさすがの高速回転。店員4名の安心体制。


はまんど
背脂浮かせた豊潤な魚介と動物のWスープ。
大判の旨味チャーにシャキネギ、ナルト、海苔構成。


細かな背脂効かせた 瀬戸内産片口鰯と昆布風推しの醤油清湯。
出汁コクとカエシキレ活かしたじんわり旨味と甘味。


喉越し良いモチモチの平打ちストレート麺。
バランス型スープとの絡みも良い 小麦香り感じる良質麺。



醤油そば
香り高い濃口キレ醤油。鶏油効かせた激アツ仕様。
老舗醸造のこだわり醤油使用した旨味ジワジワ型。


表層キラキラ油に動物コク下支えの濃口キレ醤油。
キレカエシに程よい塩気で コク旨味ジワジワ効果。


麺肌滑らかな細ストレート麺。
啜り心地良いすが スープとの絡みがやや弱い印象。



白湯そば
コラーゲンたっぷりのコッテリ白湯。
讃岐流濃厚醤油効かせたまろやか仕様。


濃厚出汁に醤油ダレ合わせた唇カピカピ白湯。
濃厚まろやか動物コク推しで 雑味や塩気も控えめ。


喉越し良い中細ストレート麺。小麦香り良いすね。
トロみ白湯スープにしっかり絡んで一気にツルツル。


7点／10点
讃岐で喰らった衝撃からはやや離れますが
全体的に安定感あり 食べやすくアレンジされた印象。

メニューも増えたんで 再訪したいと思います。
ごちそうさまでした。