回る目と時計に激憤慨しつつ恵比寿に不時着。
アトレ半屋外の2階で済ましてしまおうと云う魂胆。


KAMUKURA DINNIG
2012年4月OPEN。大阪は道頓堀発祥の名店。
横文字すが とどのつまり道頓堀 神座（かむくら）です。


清潔感のあるオープンキッチンにコック帽5名の上品設え。
女性独り客多いのも頷ける雰囲気すね。


大きなエントランスから右側がかむくら。左側が餃子キッチン構成。
CPも良く恵比寿の好立地ながらデフォ680円。


おいしいラーメン
シャキ白菜大量浮かせの神座スタイル。
適度に浮く脂分とヤサイの浸かり具合ステキ。


表層はとにかく白菜と柔らかチャー占め。
質素からかけ離れた敷き詰め構成。


細かい脂浮かせた じんわり野菜旨味のホッコリ仕様。
鶏ガラ主体に大量野菜由来で 独特の甘味と出汁感がしっかり。


喉越し良い中華風の中細ストレート麺。
優しい旨味拾いつつの ツルポク食感がダレずに最後まで。


7.5点/10点
野菜と鶏ガラのじんわり甘旨味ホッコリスープ。
久しぶりに喰らいましたが どこか懐かしい優しさ健在。

ごちそうさまでした。

手を替え品を替え 道を間違え人生履き違え。
迷いながらも裏路地を泣きながら はっちゃんと激走。


California Fusion
2014年8月OPEN。平日の昼営業のみ激高ハードル。

欧風菓子サブロンの店裏狭小4席スペース。
スイス修行経験あるのパティシエ店主。


東池袋大勝軒の映像が流れる独特空気の店内。
数年前に山岸氏に見込まれ レシピを引き継いだとか。


つけ麺 鶏がらクラシック
東池袋大勝軒初期の味を目指したつけ麺。
1種類のみの手の込んだ設えにホッコリ。


肉厚旨味チャーシューにネギ、メンマ、ナルトに半玉。
大きめの寸胴で野菜と肉煮込みがグツグツ唸ってます。


軽いトロみある野菜旨味凝縮の濃厚つけダレ。
甘味と酸味が顕著なコク深い大勝軒らしいクラシカルさ全開。


喉越し良い自家製中細ストレート麺。
やや柔めのプリモチ食感で デフォ330gで大盛400gまで無料。


ザブンとつけると軽い粘度が麺にしっかり絡んで大変。
旨味コク加速で 多めの麺量でも飽きずに一気にワシワシ。


プチデザート
もちろん はっちゃんが食べるのをただただ眺めるだけ。
サクサクパイ生地にカスタードと生クリームの融合がステキって!!


7.5点／10点
トロみある甘酸味推しのコク深いつけダレに
麺肌なめらかな優しい自家製麺のマッチング。

想像以上に厚みがあって美味かったすねぇ
ごちそうさまでした。

文京区役所から眺める東京ときたら
そのガスり方とガラスの汚れが気になって躍心低下。


自家製麺 MENSHO TOKYO
2014年8月OPEN。名店庄の展開5店舗目。
個人的には4回目訪問。12時前で客半分。




コンセプトはラムと豚骨。デフォのラム豚骨らーめんにつけ。
ラム煮干し中華、油そばやベジつけめんもすでに展開中。


OPEN当初から卓上アイテムにも少しずつ変化が。
左から生姜の甘酢にラー油、黒胡椒にスパイス、ほうじ茶、七味。


ラム豚骨つけめん 塩スパイス
大盛300gまで無料なんで否応無く大盛に。
盛り付け含めて やはりステキなルックス。


柔らか香ばしい大判豚チャーに 刻みラム肉ホロホロ。
穂先メンマに三つ葉がちょこん。レモンとの柑橘相性も抜群。


臭み無いラムに豚骨コク効かせた塩ベース。スパイス強めすね。
ほうじ茶粉まぶした程よい塩気のトロみ濃厚カレー仕様。


エッジ効かせた全粒粉仕様の自家製モチモチ麺。
独特の跳ね返し弾力で カドを意識できる食感ステキ。


いやらし色レアラムチャー潜むつけダレに
モチモチ絶品麺つけてからの


ドーンと豪快リフト。
大盛でも一気にペロッといけるんで困ります。


8点／10点
スパイスにほうじ茶効かせたラム豚骨つけダレに
エッジ効かせたモチモチ麺の豪快ダイヴ。

ごちそうさまでした。

どうも雨雲が付いてくる気がしてならないのです。
出る前は晴れてるのに 帰りはソラ平気で泣き出しそ。


麺屋 睡蓮
2014年6月OPEN。北小金 東池袋大勝軒ROZEO出身。
名店 大至の並びで静かに輝くつけ専門店。


一時はらーめんも提供していながら 現在はつけめんのみ。
店主と奥さまの2名体制で 厨房活気あり接客も丁寧すね。


つけめん(並)200g
またおまルックス否めないまでも タタまれた麺に舌鼓。
大判柔らかチャーシューと海苔が麺に盛られるスタイル。


さわやか酸味に魚介風味しっかり濃厚豚骨魚介醤油。
シャバ系甘辛酸バランスばっちりの絶妙設え。


菅野製麺の弾力豊かな中細ストレート麺。
麺肌艶やかなツルモチ食感で コシも香りもしっかり。


持ち上げ良いモチモチストレート麺を 濃厚豚魚スープにザブン。
大判の豚バラチャーとネギのシャキシャキ具合ばっちり。


スープ割りも優しい魚介出汁を加え マイルド口当たりに。
柚子の香りと新たに投入された刻みチャーでホッコリ。


7.5点／10点
濃厚シャバ系豚魚スープに モチモチの麺を豪快ダイヴ。
つけめん専門店が提供する バランス良い一杯でした。

ごちそうまでした。

去年の年始に会社激美人と2時間並んだ湯島天神。
そこから顔を左にそらすと見事に見えてくる新店に。


広島式 汁無し担担麺 湯島ひよこ堂
2015年1月元旦OPEN。店主独りで切盛り大変そう。
広島出身者としては外すワケにはいかないすね。


ウリは 広島つけ麺に似た低加水の細麺にネギトッピング。
食券機上段から分かるように セットもの推し。


温泉たまごにごはんマスト。楽しみ方の指南書が。
平たく言うと 好みに合わせてカスタマイズしてくれ と。


卓上には特製唐辛子に醤油ダレ、ラー油に山椒まで。
客の好みに合わせて 色々と味変できるのは嬉しいすね。


汁なし担担麺 3辛
まろやか温泉たまごはあえて抜きのデフォ。
大量肉味噌に シャキレタスにネギが特徴的。


大量レタスの上には軽いシビれ伴う山椒が。
ピリ辛肉味噌にシャキレタスで食欲促進効果も。


詳細非公開 広島の製麺所より取り寄せる細ストレート麺。
ザクツル食感で持ち上げ良く タレとも良く絡む良品。


これを泣きながら混ぜつつ 一気にワシワシ。香りも良いすね。
卓上のラー油や唐辛子、山椒などで好みにより味変を。


7.5点／10点
独特のピリ辛肉味噌にシャキレタスの軽快食感。
歯触り良い細ストレート麺絡みに山椒効果ステキ。

温泉たまごにごはんは間違いなく相性良さげ。
ごちそうさまでした。

ソラ面積著しく狭い六本木の悶々事情。
時間無いんで鬼門の交差点に足運ぶそそくさ行進曲。


AFURI 六本木店
2014年2月OPEN。ZUND-BAR系列の恵比寿本店 AFURI5店舗。
恵比寿に次いで原宿、中目黒、麻布十番と六本木2店舗に三茶。


食券押し出し気味に 店員から聞かれる鶏油の選択。
前回訪問時はオペの悪さに度肝抜かれつつも今回は普通。


つけ麺 甘露
涼しげな和寄り構成のステキなつけ麺。
何気にAFURIではつけ初めてかも。旨そうすね。


三ッ葉にメンマ、ネギ、海苔に味玉、刻みチャーゴロゴロ。
香ばしい炙りチャーからの和風チックな設え全面推し。


軽く鶏油効いた動物主体のシャバ系濃口醤油出汁。
香ばしゴマ浮かせ酸味と甘味抑えつつ 昆布や香味野菜旨味じんわり。


全粒粉仕様 三河屋製麺の平打ちストレート麺。
ツルシコ食感で喉越し良く コシしっかり感じる上質設え。


ひたすら浸けながら後半に向けてワシワシ効果。
色んな旨味が丼中で広がっていくステキなシャバ系仕様。


7.5点／10点
鶏油効いたバランス良いシャバ系濃口醤油ダレに
炙りチャーと全粒粉平打ちストレート麺とのマッチング。

ごちそうさまでした。

銀座支店の激美人が六本木本社来たついでに
そのままグリップして麺ランチ連行したのが昨日のことのように。


麺屋武蔵 虎嘯
2011年9月OPEN。武蔵13番目の系列店。
武蔵一号店 セイザンの流れを汲んでるお店。


食券機撮り忘れたんで前回の画像すが 現在は角煮絡みのメニュー構成。
無料の麺量セレクトからサービスまで細かい配慮が成されてます。


ら〜麺
激美人注文の虎嘯デフォ並。本店由来の角煮構成。
並だとスープと麺量のバランス良く 見た目も美し仕様。


濃厚ら〜麺
麺大盛の効果で まさに詰め込んだ感満載。
麺肌も露わにステキな表情映える演出。


以前より小振りな肉厚チャー。肉感残しつつの出汁吸い仕様。
スチームコンベクション仕様の香ばし柔らか食感。


燻し鰹を使用した香ばしい濃口醤油出汁。
濃口カエシ効かせた ほのかな甘味残るコクしっかり後味。


カネジンの平打ちちぢれ麺。やや楕円に近いウネり断面形状。
喉越し良いツルモチ食感でスープの絡み良好。


卓上の蝦胡椒と つけ用の飴柚酢。
蝦胡椒はエビの粉末と一味を合わせたピリ辛仕様。


8点／10点
魚介節効かせたコクある濃厚醤油にツルモチ麺が相性良好。
老舗でも有名店でも やはり定期的に喰らうべきすね。

ごちそうさまでした。

イチロー、ラーメン二郎、北島三郎、伊東四朗、野口五郎...
数えていけばキリがない限界度数のさらに先。


藤九郎
2014年4月OPEN。大正3年創業の老舗店こんどう軒の移転OPEN。
平日通し営業なんで重宝します。この日は草臥れ14時過ぎ訪問。


厨房には小洒落た格好させられた老舗翁がエッチラ作業。
麺以外にもやきそば、チャーハンと幅広メニュー構成。


こく旨カレーそばにチゲ鍋風も展開中。
餃子3個で150円。ランチ限定数量なんすね 皆さん是非。


ラーメン
スープ量多めのクラシカル醤油にシンプル具構成。
表層キラキラで醤油の薫りしっかり立ってます。


密度高い味わい硬めチャーにシャキネギ効果。
スープや麺と一緒に喰らって食感旨味マシ。


鶏ガラじんわりにコクあるあっさり醤油清湯。
厚め敷かれた激アツ仕様に 旨味ジワジワ余韻ほっこり。


啜り心地よい藤原製麺 中細ややちぢれ麺。てか この麺美味いなぁ
ムギュツル食感で啜るたびに 出汁感と麺の旨味しっかり。


8点／10点
鶏ガラじんわりクラシカル旨味の醤油清湯に
ホッコリ味わいのツルモチちぢれ麺の組み合わせ。

ごちそうさまでした。

やさしさが走るこの街この道路。
まず やさしさは走りません。浅草橋に突撃。


ろく月
2013年9月OPEN。TRY受賞の浅草橋人気店。
接客丁寧な優しげ店主。店内 常連含め温かい雰囲気。


デフォも当初から名称変更。写真付で分かり易いメニュー。
夜限定は濃厚豚白湯味噌とまぜそば。


卓上にはかけ柚子胡椒にゴマ、タレ等々。
豚白湯の説明書も待ってる間しっかり確認。


豚白湯らぁめん
店主の丁寧作業から炸裂するキレイな濃厚豚骨。
以前よりも明らかに茶濁した かるい豚骨臭仕様。


柔らかバラ豚チャーにキクラゲ、ネギ、海苔構成。
まろやかで飲みやすいスープに具の食感 相性良好。


クセや臭み無い豚コク厚めのクリーミー無化調豚骨。以前とはベツモノ。
昆布にハマグリ、野菜ベースのカエシとコクのあるスープ合わせ。


国産小麦のHAJIME仕様 三河屋製麺の細ストレート麺。
麺肌優しいツルモチ食感で香り良く滑らかすね。


8点／10点
豚旨味抽出の口当たりカピカピ濃厚豚骨に 
麺肌滑らかなモチモチ麺のステキな組み合わせ。

やはり 当初よりかなり向上されて美味いすね。
ごちそうさまでした。

ゴルフコンペの闇練に意気揚々と向かいながら
なぜかハンドルは練習場でなく 豚出汁臭の方向に。


ラーメン二郎 西台駅前店
2010年6月OPEN。二郎直系35店舗目の人気店。
正式屋号は ラーメン二郎 都営三田線西台駅東口前横断歩道先高架下店。


客のほとんどは油そばを注文。途中で野菜おかわりしてます。
20時半訪問で常時5名ほどの待ち。あまり並ばないのも良いすね。

さらに接客もかなり良く 明るい店主も常連と愉し気。
オーダーミスがあり少し待ちながらも すぐに黒烏龍茶の差し入れが。


ラーメン
ニンニクのみコール。客の大半は麺硬めをオーダー。
超厚チャーで覆われたルックスは豪快そのもの。


豚出汁染みた噛み応えミシ旨チャー。肉厚なだけでない柔らか緩急仕様。
シャキもやしに大量ニンニク効果で 最後まで飽きずにワシワシ。


油多めの微乳化味わい豚出汁。レンゲ無しの器直接旨味に薫り押し寄せ型。
コクやや弱めながら FZカエシと脂分のまろやか口当たり。


滑らか喉越しの平打ちストレート麺。
柔めデロモチ食感で 豚出汁旨味と一緒にズルズル持ち上げ。


7.5点／10点
バランス良い味わい豚出汁ガツンに デロ旨平打ち麺。
肉厚ミシ旨ゴロチャーに ニンニク効果で旨味マシ。

腹パンでこのあとのゴルフ練習に支障きたしました...
ごちそうさまでした。

上には高速 下では低速。人トコトコ 犬ワンワン。
御徒町の雑多な街並み尻目に今回は新店へ。


担担麺 手しごと ごま金
2015年3月6日OPENの新店。TETSUの担担麺専門店。
11時半過ぎで客パラパラ。店内香辛料の香ばし薫り充満。


大盛無しのコンセプトで ごはん合わせがウリ。
卓上にはラー油、お酢、山椒に黒胡椒、煎り胡麻 と豊富。


辛香甘苦痺酸塩 7つの味を探求した設え。
生搾りゴマ油は 注文を受けてから搾る演出。


担担麺
たくさんのスパイス効かせた濃厚担担麺。
辛さも1〜5まで選択可。今回は4辛でお願いを。


ゴマ浮かせた泡立ち良い濃厚鶏魚スープに
旨辛味挽肉とニラ、ネギ上から特製ラー油と一味パッパ。


マイルド辛味のドロ濃厚担担。芝麻醤辛味に複雑旨味絡む汁なし調。
胡麻ダレに挽肉味噌、花椒のほかエビや切り干しイカの乾物風味も。


喉越し良いカネジン食品 細ストレート麺。
軽快ザクツル食感で ドロ辛味全て拾うステキな設え。


8点／10点
刺激的辛味と痺れ効かせたトロみ伴う濃厚担担麺。
ザクツル細ストレート麺に挽肉との相性抜群。

ごちそうさまでした。

銀座支店の女性社員にバレンタインハートフルお返し。
数寄屋橋から一気に8丁目の僻地までドンブラコ。


支那麺 はしご 銀座八丁目店
銀座の名店はしごの8丁目店。支店も多数展開中。
どこの店でも これまた人気なのがスゴいすね。


担々麺と書いて だんだんめんと詠ませます。
やはり強気の価格設定。12時半で常時5名前後が待ち。


卓上には恒例のたくあんが。ライス無料なんで相性良いす。
たまごもトッピングで あとは調味料がしっかりと。


担々麺
だんだんめん。香辛料の香りもステキ。
細かい薬味が浮遊しつつ 濃厚加減窺い知れます。


柔らかいホロうまチャーに長い青梗菜からの刻みネギ。
最後のライスまで流れを考えて切り崩す具構成。


芝麻醤効かせた低粘度ピリ辛のシャバ系タンタン
キレカエシに胡麻の香ばしさガツン。中華系香辛料に後味やや酸味も。


喉越し良い滑らか柔めの細ストレート麺。
芝麻醤スープにしっかりと絡みつつ ハリがあって終始ツルモチ食感。


後半ホロチャーをごはんに乗せて ピリ辛スープを。
これはもうヤバいすねぇ 最後まで一気にワシワシ。


7点／10点
芝麻醤効かせた優しい味わいのコク旨担担麺。
滑らか細ストレート麺にホロ旨チャーとごはんの相性抜群。

ごちそうさまでした。

大宮でこんもり香ばし野菜味噌を喰らってからの
さらに寂しい西川口の駅までドンブラコ旅情。


麺処 有彩
2015年2月OPENの新店。店主はほん田、藤しろなどで修行。
15時昼営業閉店間際の滑り込み。店内には製麺室も完備。


麺量は中盛まで無料。写真構成でわかりやすい店頭A看。
若いイケメン店主が独りで切盛り。手際かなり良いすねぇ


食券機も色分け明瞭なあっさりこってり構成。最低限のトッピングも。
卓上には一味、ブラックペッパー。BGMもラジオでほっこり。


鶏だし醤油らぁめん
表層キラキラ輝く美しい醤油清湯。
揚げネギ浮かせつつの和寄りな構成ステキです。


表層鶏油に揚げネギの香ばしい薫りに 縁胡椒レアチャー。
長ネギにカイワレ、メンマに海苔構成。


揚げネギ浮かせた鶏主体に魚介ふんわりの醤油清湯。
塩気適度でキレカエシも効くバランス型構成。


歯触り良いザクツル自家製 中細ストレート麺。
啜り心地もスープ絡みも良く 香りもかなり立ってますねぇ 


ご厚意でホクホク味玉もいただきました。
出汁染みたホッコリ旨味の味わい玉子 美味す。


8点／10点
香ばし揚げネギ効かせた旨味グイグイ醤油清湯。
ザクツル自家製ストレート麺にチャーやシャキネギ絡み。

新店でレベル高いすが 整いすぎて面白みは弱いかも。
ごちそうさまでした。

学生時代を過ごした久しぶりの大宮は 待ってましたの曇り空。
なかなか成長しない人の極みに 鳩時計も苦笑いポロッポ。


iseya食堂
2015年2月OPEN。名店 伊勢屋のリニュアール。
13時半でも待ち5名の大賑わい。野菜炒める関係で回転かなり遅め。


デフォの野菜みそラーメンに 肉汁つけ麺。
肉そばやラー麺ナポリタンなど興味深いメニューも。


激辛ラーメンの唐辛麺も良さげすねぇ
卓上には酢、醤油に胡椒からのラー油構成。


頃合い見計らって サラダとドレッシングが。
回転の悪さを補うためか このサービスは珍しいすね。


野菜みそラーメン
スケール感伝わり辛いすが この器相当デカいす。
垣間見れる茶濁味噌に シャキ野菜がどっさり乗った構成。


中華鍋で豪快に炒めた香ばしラード効かせたボリューム野菜。
柔らか大判チャーシュー2枚に キャベツやニンジンもしっかり。


香ばし野菜の旨味乗ったトロみ濃厚味噌。軽くニンニク風味も。
動物コクに魚介節効かせたバランス型じんわり味噌。


青海苔を練り込んだ個性的な自家製太ストレート麺。デフォで200g。
独特ヌメり麺肌のムギュモチ弾力で 香りもかなり良いすね。


7.5点／10点
香ばしラード効かせた豪快野菜に まろやかコク味噌の組合せ。
青海苔仕様のモチモチ自家製麺にこれでもかのシャキ野菜。

野菜の量が多すぎて スープとのバランスがやや悪い気も。
ごちそうさまでした。

近場にレベル高いお店があるという充実感。
青で止まるという信号無視。今日も平和です。


noodle kitchen ミライゑ
2014年11月OPEN。近所からの7回目訪問。
安定の2名体制から3名オペに。洒落た店内落ち着きます。


TOKYO醤油ラーメンに 濃厚SILKYつけ、牛煮込みまぜそばの三大構成。
週末は22時までの通し営業。非常に重宝します。


この日は1日30食のココナッツ限定を求めて。
ココナッツオイルブランドのBROWN SUGARとの公式コラボ。


ココナッツMISOラーメン
ホワイトカラー前面に出したヘルシーココナッツ味噌。
丸い器にスッポリ納まった動物性脂肪皆無の限定仕様。


西京焼き若鶏ソテーに小松菜、爽快風味食感の紅ガリこんもり。
紫キャベツのスプラウトからのカシューナッツ魅惑アクセント。


口当たり良いココナッツオイル効かせた無化調コク旨味噌。
ブレンド味噌に豆乳やアーモンドミルク推しの旨味ジワジワ構成。


限定専用の三河屋製麺 特製平打ちストレート麺。
麺肌滑らか啜り心地ステキなツルモチ食感。ココ味噌にライム柑橘風味絡み。


8点／10点
ココナッツオイル推しのコク旨ホワイト味噌。
弾力平打ちストレート麺にガリやナッツ、若鶏ソテーテンコ盛り。

店主に確認すると春先まで提供するそうです
いただきにあがりましょう。

アキバ流れの小川町横歩き界隈でビューん。
新店チラホラエリアの好立地店に突撃。


らーめん 一力堂
2015年2月28日OPENの新店。本店は群馬太田。
京都一乗寺源流 鶏ガラ醤油背脂 謳ってます。


醤油に味噌のシンプル構成。京都由来の九条ネギも。
醤油は中細ストレート麺、味噌は中太麺の使い分け。


着席すると麺の硬さに背脂の量 聞かれます。
14時前訪問で客3名とゆったり店内。接客ていねいで関西弁炸裂。


卓上は辛味長ネギに胡椒、ニンニク、一味攻撃。
キビキビ作業の着丼までストレスない迅速対応。


醤油ラーメン
背脂多めの麺硬めで。大量に浮いた細かい背脂京都ライク。
シンプルな見た目ながら 京都一乗寺流の片鱗が見え隠れ。


スープ表情まで確認できないほどの大量背脂浮遊表層。
四国徳島の秘伝 天真醤油使用のこだわりカエシ。


コロコロ背脂コク甘味効かせた 鶏ガラ主体の醤油清湯。
塩気適度でキレカエシに 後味さっぱり軽いニンニク風味。


歯触り良いザクツル細ストレート麺。
加水率32%のツルポク食感で 背脂醤油に九条ネギとの相性抜群。


7.5点／10点
大量コロコロ背脂浮かせた京都背脂醤油。
ザクツル軽快ストレート麺に 薄肩ロースと九条ネギのアクセント。

味噌どんなでしょうか 次回トライしてみます。
ごちそうさまでした。

鼻伸びきったモヤイ像を尻目にグングン坂上がり。
セルリアン塔を越えて向かう住宅地でタッチダウン。


らーめん穀雨
2012年11月OPEN。店主はかづ屋出身。
13時すぎでも常時満席の人気店。


中の様子が窺い知れない 磨りガラス手前のメニュー表。
昼と夜で構成を変えるサイドメニュー。かず屋譲りのワンタンも。


デフォの醤油に塩、担々麺からの味自慢カレー推し。
無料の揚げネギ注文もこのときに。


ラーメン
やや濁りを伴うやさしい醤油スープ。
相変わらずステキな香りが立ち籠めてます。


支那そばに相応しい 味わいミシ旨チャーシューに
メンマ、小松菜からの細かなネギの大量浮遊。


鶏ガラにカツオ節優しい 旨味じんわりの琥珀色スープ。
薄い油層に生姜風味効かせた正統和出汁醤油。


喉越し良い自家製中細ストレート麺。
ツルモチ食感で香り良く スープとの絡み良いす。


チャーシュー 相変わらずの激ウマ。好みド真ん中の食感と味付けすね。
揚げネギを後半投入すると 香ばしさ鼻抜ける有意義アクセント。


8点／10点
厚みあってバランス良い無化調Wスープに
焦がしネギ、ツルモチ麺、激ウマチャーのステキな組み合わせ。

ごちそうさまでした。

ザギンに来ても結局 雨雲に追いかけられて
銀座支店にホワイト返し持って行けば 悲鳴があがる始末。


牛骨ラーメン 香味徳
創業60年鳥取発祥ソウルフードの牛骨ラーメン。
高田馬場店は閉店し 都内では銀座にお店が。


牛骨推しの幅広いメニュー構成。
銀座界隈でもありがたいランチタイム大盛サービス。


ライスは終日無料で セットメニューも豊富。
店内 草臥れたリーマンの巣窟状態。鏡見たら自分もその一員。


卓上にはキムチのほか 食べるラー油も。
餃子用の調味料にゴマや黒胡椒の豪華対応。


香味徳ラーメン
コラーゲンたっぷりの黄金牛骨スープ。
やや濁り伴いながらも 香りふんわり主張。


黒胡椒散らしつつの高密度ミシ旨味わいチャー。
水菜にメンマ、ネギからの海苔構成。


軽く胡椒効かせたじんわり牛旨味のキラキラ醤油清湯。
出汁感やや弱めながら やさしい甘味に独特の香ばしさも。


喉越し良いややちぢれ麺。啜ると牛出汁ふんわり。
ツルボソ食感でコシやや弱め。香り良くスープ絡みも良好。


最後に無料ライスを余ったスープに投入して牛骨茶漬けに。
ミシ旨チャーシューに 卓上特製キムチやゴマと合わせてガッツキ。


7.5点／10点
ふんわりやさしい旨甘味推しの牛骨出汁。
ツルボソ食感ちぢれ麺と一緒にライスまで一気にワシワシ。

ごちそうさまでした。

花粉症のヒトにとっては殺人的飛散日和。
定期的に来てます中野で タイムリーな新店できたんで。


煮干中華そば 鈴蘭 中野店
2015年3月12日OPEN。本店新宿の中野支店。
タイミング良く初日訪問。店頭予想通りの煮干臭。


煮干の旨さ教えます とのことでロンモチ煮干推し。
12時過ぎ訪問で15名並び。オペも乱れず 回転はやめ。


15日までワンコイン500円提供。
麺は細麺に変更可。店主もひさびさ厨房に登場。


煮干そば
本店より煮干過多70gの激煮干盛り。
まずは強烈なガツン煮干臭に表面カピカピ仕様。


ゴマまぶした低温調理噛み応えレアチャーに
穂先メンマ、ざく切りネギ、海苔からのナルト構成。


まろやか油に魚粉効かせた苦味ガツンの茶濁醤油。
タレ塩気適度で 厚みある動物コク下支え証拠の唇カピカピ仕様。


喉越し良いカネジン食品 弾力平打ちややちぢれ麺。
勢いよく啜るたびに煮干臭と旨味コク感じる好バランス。


7.5点／10点
大量煮干ガツン醤油と動物コク下支えで唇カピカピ。
喉越し良いピロ旨平打ち麺に ザクネギとレアチャーの合わせ技。

目新しさは無いすが サイコロに継ぐ中野煮干選手層補強。 
ごちそうさまでした。

神戸プレゼンからの夜中抜け出しズルズル麺活。
新神戸のホテルから三宮までドンブラコ。


神戸ラーメン 第一旭 三宮本店
深夜2時までガッツリ営業の神戸展開店。
第一旭の屋号から京都からのルーツもあったり。


まぁ メニューの多いこと多いこと。
ここは迷わずBらーめんで 肉弾頭まみれに。


卓上はニンニク漬け、生姜のほか色々と調味料が。
24時過ぎ訪問でも店内大盛況の激厚人気。


Bらーめん
700円対価としてはあり得ない構成のチャーシュー盛り。
麺の様子を窺い知れない豚敷き詰め型B的らーめん。


やや薄めながら味染みたミシ旨チャーシューガッツリ。
青ネギの上から惜しみなくかけられる胡椒にも一瞥。


まろやか油効かせたじんわりコク旨の茶濁醤油。
肉出汁にキレカエシ推しで 胡椒刺激と旨味グイグイ仕様。


喉越し良い自家製中細ストレート麺。
軽いコシのツルモチ食感で 香り良くスープ絡み良好。


7点／10点
神戸を代表する肉出汁推しの胡椒刺激醤油。
喉越し滑らかなツルモチ自家製麺に 大量豚チャーわんさか構成。


神戸巡りだっつても やはり仕事の延長なんで激疲れ。
翌日 始発新幹線で東京戻ってからの激務に泣きました。

次回は私的にゆったりと廻りたいすね
ごちそうさまでした。

自由が丘店舗ビル某プロジェクトで事業主本社ようやくの天王山。

神戸本社プレゼン終わりからの神戸牛大接待はやく終われコール。

丸高中華そば 神戸二宮店

2000年4月OPENの神戸老舗店。車庫前系の名店 丸高中華そばの神戸店。

以前の和歌山遠征で印象に残った名店丸高中華そばの系譜受けるお店すね。

デフォ中華650円に特そば チャーシューメンに加わる伝統のキムチラーメン健在。

お得なランチセットメニューや焼豚あても。餃子や焼きめし含めトッピングも充実。

和歌山お馴染み卓上の玉子もしっかり配置の目覚める赤いカウンター映え。

接待終わりホテル抜け出しの遅時間ながら23時半で客ほぼ満席の人気振り。

中華そば

泡立ち良い動物ガツンのトロみやや控えめな和歌山らしいド茶濁豚骨。

豚骨獣臭も軽くクスぐる濃厚スープに垣間見える軽快プリモチ麺合わせ。

和歌山お馴染み のの字の車庫前カマボコに軽快シャキねぎと味濃いメンマ。

脂身残した出汁旨味染みた豚バラ部位異なる2種類チャーシューこんもり仕様。

控えめ背脂に強めカエシ効かせた動物ガツンのトロみ伴うまろやか豚骨醤油。

ほんのり甘め醤油ダレに動物コクに濃淡伴うコラーゲン全開の口ペタペタ仕様。

啜り心地抜群のエッジ効かせた低加水仕様の中細ストレート黄色麺。

濃厚豚骨醤油絡み良い小麦薫り高いコシ弾力特徴の軽快ツルポク食感。

84点／100点

神戸で喰らう車庫前系 濃口カエシに塩気強めのまろやか茶濁豚骨。

歯触り良いコシある軽快ストレート細麺に2種焼豚合わせの渾身デフォ。

ごちそうさまでした。

溺れかけて藁をも掴みながら転がり落ちる埼玉僻地。
夜のワラビは静かで 物寂しい雰囲気丸出し。


麺屋 永太
2014年5月OPEN。店主は馬場名店べんてん出身。
19時到着で内待ち4名の盛況。店頭には赤い製麺機が鎮座。


つけめんに ラーメン構成。辛つけや塩もあります。
前回はラーメンなんで 今回は馬場余波のつけを。


基本は中盛まで無料。太っ腹システムにヅラとれ。
大盛や特盛にすると トンでもない量まで選択可能に。


べんてんでも人気だった独特ルックスの油そばも提供中。 
今回も回転良く 意外にもスルスル着席。


つけ麺 中盛
シンプルに見えながら 絶妙なバランスのつけ。
麺肌美しい自家製麺もツヤツヤ輝く絶品仕上げ。


ゴロゴロ刻みチャーにメンマ、ネギのアクセント。
濃厚なつけダレにトップリ浸かって 麺と一緒の小躍り要因。


控えめな節と軽い酸味効かせた動物主体のつけダレ。
重すぎず最後まで飽きない まろ旨口当たり。


エッジも軽く効かせた自家製中太ストレート麺。
香り良くてモチモチ食感たまんないすねぇ 美味いす。


一気にリフトしつつのズルズル旨味吸い込み。
動物系旨味と麺の風味含めて ワシワシいけます。


8点／10点
麺肌滑らかなプリモチ激ウマ自家製麺が活きる
香りに風味に旨味全開のバランス良いつけ麺。

ごちそうさまでした。

正直言うと移転したつばめ目当てが見事な空振りで大失禁。
てか店頭告知もないし もうやらないのかしら。


トロケの台所
Kitchen Troquet。2011年7月OPEN。
中目黒の名店マタギが街へ降りてきたの別ブランドが独立。


トマトを使ったラーメンを提供する洋風設え。
デフォ麺は極細ストレートで 中太平打ちにも変更可。


卓上のメニューめくっていくと まぁ目移りするほどの多彩構成。
12時前訪問で客半分のホッコリ店内。


3月限定麺は春キャベツ。和え麺も展開中。
残った旨味スープと絡めるリゾットライスも。


ボロネーゼ
特製ミートソース活かした大量チーズ投入トマト仕様。
トマト香り引き立てた洋風引き出し全開すね。


1杯に3個分のトマト搭載の緑黄色野菜大運動会。
表層敷かれた大量チーズにバジルソースの風味添え。


濃厚トマト風味にやさしい酸味効かせた洋風スープ。
食べ進めるとバジルとチーズトロみがゆったり溶け合います。


啜り心地良い極細ストレート麺。
粘度高いトマトスープに絡みつつ 軽快食感と風味ステキ。


大量固形トマトに特製ミートソース絡んで旨味マシ。
歯触り良い細麺との相性も良く 鶏肉も奥からこんもり。


8点／10点
大量トマト使用した特製ミートソース効かせた優しスープ。
言うまでもなくリゾットライス 客全員頼んでました。笑

ごちそうまでした。

西荻窪のドヤ街を通り過ぎてからの果物王国目指し。
寄りに寄っての降り続く雨に 携帯電池切れそうな追い討ち。


パパパパパイン
2011年6月OPEN。店主は名店 渡なべ出身。
パイナップルラーメン屋さん冠の突き抜けコンセプト。


言うまでもなくパイナップル推しの豪華構成。
店主独りで切盛りのテキパキ作業。14時訪問で客半分。


2・3月の限定 カカカカカカカカカオも展開中。
遊び感覚と確かな技量が生むステキな産物すね。


店全体から卓上至るトコまで 黄色と緑で敷き詰められた設え。
パイナップルワインはじめ オブジェやアメニティ全てに統一性あります。


パイナップル塩ラーメン
パイナップル推しの印象覆す落ち着いた構成。
果実系の香り放ちつつ 全体のまとめ方スッキリ。


表層浮遊するシャキネギにほうれん草、海苔、糸唐辛子。
柔らか味わいチャーに パイナップル欠片をまんま投入。


動物系不使用で 煮干や昆布効かせたパイナップル推しの塩清湯。
スープ4分の1がパイナップル構成。独特の酸味と甘味で後味スッキリ。


麺肌滑らかな中細ストレート麺。
やや硬めのツルパツ食感で スープとの相性いいすね。


7.5点／10点
よもやの病み付きパイン爽快塩仕様。
独特の酸味と甘味からの旨味ジワジワ押し寄せ効果。

ごちそうさまでした。

立川ハーフマラソン応援終わりで 独り泣きながら途中下車。
西荻の宿題店を片していきます。言わずもがなの雨すねぇ


麺尊 RAGE
2015年2月6日OPENの新店。店主は新宿 鈴蘭出身。
1階半屋外のピロティを奥に進むと洒落たお店が。


OPEN当初は麺切れ連発でフラれるも なんとか安定期に。
14時半訪問で客半分ほど。店内もゆったりすね。


軍鶏に金華ハムで出汁とった軍鶏そばに 煮干しそばの2種。
鶏油そば もうすぐ提供みたいすね。たしかに鈴蘭に居た店主 手際良いす。


煮干しそば
ガツン煮干臭漂わせる泡立ち良い濃厚煮干スープ。
まろやか油にややトロみある表情がステキ。


粗切りザクツル大量タマネギに穂先メンマ、カイワレ構成。
しなやかミシ鶏に 味わい大判豚チャーの2種。


苦味にエグみしっかり効かせた泡立ち良い煮干推し醤油。
動物素材不使用の無化調トロみ純魚介出汁。節効かせてコクしっかり。


国産小麦ブレンド仕様の三河屋製麺 中細ストレート麺。
歯触り良いザクツル食感で 香り良くスープとの絡み良好。


8点／10点
煮干エグみ如何なく発揮のトロみ濃厚醤油。
軽快ザクツル食感のストレート麺にシャキタマ効果。

なかなかパンチあるガツン煮干だったなぁ
正直 鈴蘭の煮干限定よりバランス良く好みでした。

次回は 軍鶏そば喰らいます。

会社大親友のハーフマラソン終わりで繰り出される
飽くなきラーメンコールに全員巻き込みの蒼沈んだ顔ときたら。


美麺屋 楽観
2011年6月西麻布にOPENからの一年後に立川へ移転。
六本木時代から大好きな琥珀をいただく定期訪問。


相変わらずの琥珀とパールの二主軸。通し営業から変更したようです。
双子の兄夫妻まで巻き込み型の 6人テーブル全員が琥珀とかw


武蔵小山の支店にとどまらず 今年六本木にも新規展開予定とか。
昼過ぎながら いびつな平面形状の店内は満席。


琥珀
芳ばしい香り充満の美しい濃口琥珀スープ。
粗切りにしたシャクシャク食感タマネギが大量浮遊。


敷き詰めタマネギにメンマとシンプルながら 終始旨味出汁絡み仕様。
清湯出汁にしっかりと浸かった柔らか豚ロース 美味いすね。


動物コクに昆布風味強めの琥珀色のまろやか醤油清湯。
カドない香ばし風味に 大量ザクタマ苦味と出汁甘味。美味いすねぇ


軽快ザクツル食感 凪製麺の細ストレート麺。
噛むたびに感じるムギュッと軽いコシとシャキタマ絡みが顕著。


8点／10点
大量タマネギ効かせたまろやか琥珀醤油。
ザクツル麺に加え スープと油にタマネギとの相性抜群。

ごちそうさまでした。

記事溜まり 地も固まりまくる2月終わりの池袋。
状況よく覚えてないすが 池袋に現れた企画新店モノへ。


大分佐伯ラーメン
2015年2月23日OPEN。渡なべ提供ということで地域性は弱いす。
石神氏 極み麺selectionの池袋楽園タウン協賛 第4弾。

今回は中毒性高い限定の大分佐伯なヤツを。
樹庵氏も渾身の出来だと おしとやかに豪語。


デフォの佐伯ラーメンに 今後は味噌展開も。
ライスにトッピングもチラホラ。


ラーメン
大分は佐伯市の御当地限定。盛付けはあくまで雑。
濃厚な茶濁スープに モヤシ盛り弱め構成。


ジャンク出汁と相まって柔らかチャー旨味マシ。
シャキもやしにネギからのゴマ。振りかけられた胡椒もやや弱め。


ニンニク香味油に香ばしい胡麻効かせた濃厚豚骨醤油。
濃口タレに厚めの油もまろやかすが 如何せん可以提供時よりおとなしめ。

本場佐伯同様 ここでもレンゲ不使用で器から直接口に運ぶスタイル。
香りがブワッと飛び込んだ後 独特の甘みにジャンク味わいが。


麺肌滑らかな 中細ストレート麺。
香ばしい穏やかジャンクスープとの相性も良好。


7.5点／10点
中毒性控えめの味わいやすい佐伯節しっとり仕様。
ニンニク香油に胡椒とシャキモヤシで 一気にワシワシ。

ごちそうさまでした。

間違いなく間違っている新宿区役所での五月雨回し。
建築協議終わりからの歌舞伎町なだれ込み作戦。


焼きあご塩らー麺 たかはし
2015年2月20日 茗荷谷たかぎの移転OPEN。
店主は本丸亭出身。和寄りの落ち着いた雰囲気そのまま。


デフォの焼きあご塩に 背脂醤油の2大構成。
燕三条的な背脂醤油に惹かれつつも ここはデフォで。


ちゃーしゅー丼とのセットが最上段。
歌舞伎町由来の強気な価格設定も致し方無し。


焼きあご塩らー麺
大判レアチャーと香ばしい魚介香りのインパクト。
いびつ形状の和丼におさまった茶濁スープ垣間見。


芳ばしいピンクレアチャーは噛みちぎり味わいタイプ。
白髪ネギにメンマ、水菜に海苔構成。


焼きあご香ばし風味に甘旨味じんわりの黄金塩濁スープ。
キラキラ油に節浮かせた 魚介味わい厚めの塩気適度構成。


全粒粉仕様の菅野製麺 平打ちややちぢれ麺。
強いコシと弾力で 噛むたびに出汁旨味と小麦香りしっかり。


7.5点／10点
香ばしい焼きあご独特のじんわり甘旨味な口当たりに
香りと弾力豊かな平打ちツルポク麺の相性良好。

卓上の味変アイテムも個々で調整可能な独壇場。
ごちそうさまでした。

喋るときに字幕が必要な職人さんを他所に
亀戸現場定例合間の束の間ホットライン。


蒙古タンメン中本 亀戸店
昭和43年上板橋で産声を上げた激辛の老舗。2007年10月OPEN。
辛さの中に深い旨味がある中本6番目の亀戸店。


やはり定期的に食いたくなる中本で 今回は辛さ度8を。
プチ北極スープなど ちょい足し構成もオモロいすね。


カウンター並びのリーマンは 鬼汗かきながらのゴホゴホゴッホ。
辛さ度は0の塩タンメンから 10の冷し味噌ラーメンまで。


Twitterでも告知してる各店舗限定の曜日メニュー。
お持ち帰りの弁当も低価格で提供。12時訪問空席少し。


味噌卵麺
激辛ステキな鬼赤味と優しい黄身の色合いバランス。
香りからして辛そうな厳つさオーラ バンバン出してます。


大量のこんもりシャキもやしに柔らか豚肉、ホクホク玉子がお目見え。
中本秘伝の味噌ダレで味を調えた絶品スープ。ニンニクかるく効いてます。


油層厚めの大量唐辛子合わせた激辛血の池スープ。辛さ度8すね。
味噌ダレ効かせた動物主体の辛旨味スープ。輝きと旨辛さがグイグイ加速。


唐辛子まとった 浅草開化楼の特注中太ストレート麺。
弾力豊かなモチモチ食感で 辛さと旨味しっかり拾い仕様。


8点／10点
激しい辛味の中に垣間見る味噌ダレ動物旨味。
モチモチ弾力麺にシャキもやしとニンニク効果の心地良い辛刺激。

相変わらずのやみつき度高い激辛仕様すね。
ごちそうさまでした。

久しぶりのお蒲田を駆けずり回る昼下がり。
土筆が顔を出す前に 新店まで直下降のズボン破れ。


中華そば まぜそば 白夢
2015年2月5日OPEN。蕎麦屋居抜きな佇まい。
屋号からすると まぜそばもウリな感じ。


店頭でもデフォ以上にまぜそば推しの様子。
まぜそばにはスープも付くみたいすね。


11時半で店内満席ながら回転早いす。卓上は胡椒に唐辛子。
厨房横の席で見てると かなり手際良い3名体制。


中華そば
重厚な器にスッポリ納まった和寄りな出で立ち。
豪快な具構成も然ることながら 魚介風味しっかり。


肉厚味わい柔らかチャーにシャキネギ、ホクホク味玉効果。
メンマにカイワレに海苔構成。後半 柚子香りもゆったり。


まろやか香味油に軽く胡椒効かせた激アツ醤油清湯。
ギラギラ節浮かせた魚介風味推しの動物コク下支えに後味やや甘味。


エッジ効かせたコシしっかりの中細ストレート麺。
喉越し良いツルモチ食感で スープとの絡み良好。


8点／10点
香味油に節効かせた和寄りの旨甘味突き刺さり仕様。
喉越し良いツルモチ麺に 豪快な具の大勢絡みに舌鼓。

ごちそうさまでした。