2014年 もうすぐ終わります。


都内や全国の老舗店、人気店、新店ふくめて
今年もバランス良く廻れたと思ってます。


去年から引き続き 全国への地方遠征
地方遠征も 毎月コンスタントに行けました。

1月静岡 2月徳島,香川 3月広島 4月栃木 5月北海道 6月福井 7月鹿児島,宮崎
8月福島,奈良,和歌山 9月広島,島根,宮城,秋田 10月三重 11月愛知 12月GUAM　


2014年 総杯数は606杯でした。
感動できる一杯にあたることが やはり至福。

仕事も私的にも 色々と大変でしたが
ラーメンを通して 息抜きできたり。


今年で37にもなるんで 健康管理もタイセツ。
ランニングの総距離は1023km。まずまずすね。

では 2014年のまとめとして
とくに印象に残ったものを。


1月

東京三河島 二代目にゃがにゃが亭
今年1杯目にも据えた大好きな一杯。限定含めてセンス良すぎ。


静岡浜松 浜田山
渡なべ出身の中でもピカイチ。スープと麺ヤバすぎ。

2月

香川三豊 讃岐らーめん はまんど
2014年ダントツのMVP。完璧です これは。1月に神奈川進出。


徳島 王王軒
徳島県内屈指の激濃厚ガツン。中毒性高いスープと豚バラ凄。

3月

群馬高崎 支那そば なかじま
湯切りまで画になる かづ屋出身のジワジワ旨味醤油。


千葉富津 梅乃家
竹岡式発祥の濃口醤油に乾麺使った名店。

4月

東京 武蔵小山
焼鳥屋でありながらレベル高すぎる 鶏旨味ジワジワな一杯。


栃木佐野 とかの
今年で閉店した佐野屈指の名店。塩気過多のホッコリ醤油。

5月

札幌 すみれ本店
火傷必至の激アツ濃厚味噌。初の本店で衝撃受けました。


札幌 彩未
控えめラードに味噌コクパンチ。並びました ここは。

6月

群馬高崎 風人
ほん田出身ながら 醤油、塩、煮干とどれも秀逸。


福井 クレープBON
一条流がんこ出身。土曜12時からの激高ハードル店。クレープは未食w

7月

鹿児島 JAPANラーメン道
支那そばや出身ながら 男前を貫く豪快ラーメン。


宮崎 拉麺男 ラーメンマン
風来軒出身 宮崎屈指の人気店。コッテリの度を超える激濃豚骨。

8月

福島郡山 自家製麺くをん
今年喰ったつけめんの中でダントツ。ジャンクなタレにプリモチ麺。


奈良 まりお流らーめん
喰らった人にしか分からない激濃重厚ドロドロスープ。スゴいです。


和歌山 山為食堂
車庫前と井出系ひしめく和歌山でも まさにレジェンドクラス。

9月

島根松江 支那そば かつみ
八雲出身の支那そばが松江で。じんわり旨味に昇天。


宮城仙台 ヘルズキッチン
ついに訪問できた宮城を代表する人気店。独創性あってステキ。


秋田横手 マルタマ
元祖十文字中華そばの老舗。油不使用の蕎麦由来サイコウ。

10月

三重四日市 喜楽
店の雰囲気から丼顏までインパクト大。生姜ビリビリ旨味。


愛知名古屋 からみそラーメン ふくろう
龍上海出身の本格辛味噌。ルックスから味わいまで本場彷彿。

11月

静岡浜松 僕家のらーめん おえかき
京都あっぱれ屋出身の激人気店。ふわまるデフォに ホイップタレも見事。


東京市ヶ谷 庄の 
秋刀魚効かせたネオ竹岡式はお見事のひと言。毎回 限定美味す。

12月

東京西新宿 麺屋 翔
毎月末に提供される媛っこ地鶏は 食らうたびに美味さマシ。


千葉君津 大ちゃんらーめん
胡椒効かせた濃厚ジャンクのとんしお。中毒性大爆発の旨味。

以上


ま あれですよ
ラーメンも 人生も色々です。


ステキな2014年 ありがとうございました。

来年もよろしくお願いいたします。
色々とごちそうさまでした。

暮れも押し迫りすぎて 焦点が合わなくなった師走末。
シッポリと呑みながら語りたいと泣き出す棚ちゃんを連れて。


立ち呑み居酒屋 金町製麺
麺や七彩プロデュースの立ち呑み屋。昼は麺 夜は呑みと麺。
念のために予約を入れてすんなりと。


料理の方もステキすぎるラインナップ。
この日は湯島で麺啜り後なんで 二人で軽くつまみます。

　
左：鯵と鮪の韓国風なめろう。うまいすね これは。
右：鶏ハツポン酢。やわらくて味付適度。


お酒も充実 たまんないすねぇ これは。
年末と云うのに 店内も満席の大盛況。ラヲタの方もチラホラ。

　
左：白州森香るハイボール　　右：魔王 ロックで
居心地良い店内の雰囲気に感けて グビグビ。

　
左：純米酒 乾坤一　　右：純米吟醸 磯自慢
宮城のお酒で舌鼓。色んな話しつつのホッコリ時間。

　
左：純米生原酒 国権　　右：ゆず酒にいちご酒
麺すする前の清涼感補給で 口当たりスッキリ。


この日のお品書きは5種類。棚ちゃんと選んで2種を。
麺レベル高いだけに どれも惹かれますねぇ


煮干そば
雉ガラに鶏肉、昆布、煮干使ったじんわり旨味の煮干そば。
シンプルに見えて かなりバランス良く衝撃。


まろやか油効かせた煮干風味じんわりの醤油清湯。
動物出汁に昆布の下支えしっかりで 香味野菜とカエシの甘みも。


喉越し良いツルパツ食感の中細ストレート麺。
蕎麦ライク仕様で 香りよくスルスル入ってきます。



味噌そば
自家製味噌ダレ仕様の特徴ある味噌。
シャキ玉に糸唐辛子のアクセント活きてます。


豚油効かせたジワジワ旨味の濃厚味噌。
味噌のコクに加えて 動物系味わいも含め良い塩梅。


ステキな跳ね返し弾力の手揉みちぢれグリん麺。
噛むたびに感じる香りと 味噌出汁との相性かなり良いす。


至福の時間は いつもあっという間。
棚ちゃんとゆっくり呑みつつ仲直り。

会計も驚くほど安く 皆が集う理由を実感しました。
また伺いたいと思います。

いつも日頃からやりとりしてるメンバーでの忘年会。
毎年恒例の3回目は戸塚に集合。全国区の話ができてシアワセす。

メンバーは今回 取り仕切ってくれたハッスー師匠に
わちひろさん、あやP、宮城ブロガーのターナー氏、遅刻魔ケータロス。


らーめん もりや
2014年7月に復活OPEN。戸塚駅から徒歩25分。
提供レベルの高さや接客含め 皆から愛されてる人気店。

開始早々 ビールをあけてガンガン行きつつも
主催者ハッスーが50分しか寝ていないことから早くも号泣。

    
左はもりや名物の森盛サラダ。みんなでワシワシスタート。
右は焼き立ての もりや特製の激厚チャーシュー。

    
左は吉田手づくり農園の野菜とふんだんに敷き詰められた鶏団子鍋。
右はもりや林店主お手製のイクラの醤油漬け。


そして 林店主がわざわざ北海道から取り寄せてくれた
まろやかトロみの小麦はるゆたかの濁酒。どぶろくのような濃口で激ウマ。


頃合いを見計らって いよいよ真打 麺のお願いを。
この日 メニュー層かなり厚いため 6種類を一気に。


個人的にも狙っていた かぶそばに山塩小僧、味噌らーめんからの
裏メニュー 醤油タンメンまで余すとこ無くいただきます。

    
左：山塩小僧 はるゆたか麺
右：醤油ちゃーしゅーめん 新味 はるゆたか麺

   
左：味噌らーめん はるゆたか麺
右：吉田のかぶそば（しお味）

   
左：醤油タンメン（裏メニュー）
右：塩わんたんめん 元味 細麺


激ウマらーめん喰らって しばし休息からの特製チャーハン。
ゴロチャーに旨味凝縮のパラパラ仕様。林店主 ありがとうございました!!


普段なかなか集まれないメンバーに
宮城から棚ちゃんも来てくれて 本当に有意義な時間でした。

みなさん ありがとうございました !!

中野駅も暮れと云うこともあり ゆったり日差し攻撃。


つけめん油そば 五丁目煮干し
2014年12月23日OPENの新店。立川の名店 青樹の3号店。
12時着で客ちょうど満席。店主にアジア店員の2名体制。


麺量は並中大と同額。メニューはご覧ください。


卓上にも多数の調味料がわんさか大運動会。


煮干しつけめん
大盛400gでお願いを。


煮干風味に鶏主体のバランス良い濃厚白湯。
ややトロみに泡立ち良い粗々しい醤油ベース。


喉越し良い三河屋製麺プリモチ太ストレート麺。
コシ弾力しっかりながら 麺肌異様に滑らかで後半やや飽き仕様。


スープ搭載の刻みチャーは塩気過多で 出汁染み込みスープ馴染み構成。


別器で提供される割スープは 煮干苦味控えめの口当たり良い上品仕様。


76点／100点
ごちそうさまでした。

長年住んでいた五反田に久々の恥ずかし凱旋リターン。
ホームに群がる疲れ顔を他所に 新店に向かいましょ。


ラーメン凪 煮干王
2014年12月22日OPEN 凪グループの新店。
店頭に漂う煮干臭に群がる15人列。かづ屋の跡地すね。


ここ五反田店は すごい煮干ラーメンのみの提供。
年明け7日からは 24時間体制になるそうで重宝しそう。


デフォのすごい煮干ラーメン中央の追加麺推し。
キレイな有田焼のお皿に盛られ 写真も映えてます。


店内は向かい合うカウンターのみ形状の16席。
頭上には好み調整リスト。最下段の辛銀だれもありますね。


すごい煮干ラーメン
いったんも麺中央ドカンの美しく整った設え。2辛でお願いを。
20種類以上の煮干をふんだんに60g搭載の凪王道スタイル。


ピロ旨いったんも麺に刻みネギ、やわらかチャー構成。
煮干で炊いた唐辛子ダレは2辛でこの量。鬼辛はさらに一味が全体に。


節ギラギラ表層の煮干ガツン濃口醤油。コクと厚みあります。
塩気適度で苦味もしっかりながら 非常に飲みやす仕様。


凪製麺のプリモチ食感 平打ちウネり麺。
跳ね返し弾力しっかりで 噛むたびに煮干風味再ガツン。


76点／100点
凪王道の煮干ガツンなピリ辛濃口醤油。
弾力豊かな口内踊るグリン麺も相変わらずステキ。

これまでも煮干王喰らってきただけに目新しさは無いすが
やはりレベル高い煮干すね。

ごちそうさまでした。

房総半島巡る旅もいよいよ佳境。
最後のお店目指して 山奥にグイグイ入っていきます。てか


こんなトコにラーメン屋ねぇだろ と。
ただ 圏央道開設に伴い 以前よりも行きやすくなったようすね。
（詳しくはハッスーブログご確認ください。）


アリランラーメン 八平
山奥に佇むまさに文化遺産的異空間名店。
秘境ならでは感丸出しのアリラン山奥の方。12時半で客入り7割程度。


例の名物おばあは 小上がりの傍でニンニク剥いてます。笑
経験者のハス師匠からは 気を付けたほうが良いすよ発信。


以前からメニュー構成も単純化。味噌も今は無いようです。
他客が辛めを口々に発するのを確認し 我々も郷に従います。

注文は店側から "次の方どうぞ" の声かかるまで待ちます。
注文と同時に麺量と辛さを伝え しばし待機。


アリランチャーシュウ 辛め
敷き詰められた味付抜群のやわらかチャー豪快。
大量ラー油効かせた 中毒性の高い辛味やみつき仕様。


ふんだんなラー油効果で辛味マシの茶褐色濃口醤油。
ニンニクや野菜旨味に加え 辛旨味が押し出してくる勝タンベクトル。



アリランラーメン
ニンニクと野菜こんもりのアリランデフォ。
超激スタミナルックスが食欲そそります。


ニンニクに玉ネギ、ニラ、鶏肉の大量投入。
茶褐色の濃厚スープにしっかり染まって 旨味食感ともに絶品。


チャーシュー煮汁に軽いラー油とニンニク効かせたピリ辛醤油。
ペースト唐辛子にラー油や化調効果しっかりの汗腺パックリ旨辛仕様。


麺長さ短めの中細ややちぢれ麺。他3店舗同様の自家製麺。
やや柔めのツルモチ食感で エッジ効かせた多加水熟成仕様。


ニンニクは輪切り投入されるだけあってアクセント効果大。
味染みたやわらかゴロチャーにシャキタマからのニラ攻撃。


87点／100点
亜空間と無法地帯で喰らう衝撃の一杯。
実際来てみて触れて味わうのに相応しい設えすね。


今回の房総巡り 実りある凝縮した時間でした。
勝タンに竹岡式のほか 今回の大ちゃんやアリランと層厚め。

アクアラインで都内からもすぐなんで
またゆっくり廻りたいと思います。 ではでは。

房総半島に入って いきなりの大ちゃんで高揚しつつ
進路を北にとり 木更津まで。天気良いす 珍しく。


自家製麺 ばくばく
2011年5月OPEN。木更津出身の兄弟が営む名店。
せたが屋出身の兄と 七彩出身の弟コンビ。


つけは 濃厚つけめんに辛つけめん、煮干し醤油つけの3種。
加えて醤油らーめんに 大量のトッピングやサイド充実。


デカデカ目立つのはつけで 店内もほとんどがつけ喰らってます。
11時半到着で外待ち数名。回転はやいのもありがたい所。


卓上は胡椒に一味唐辛子、カレー粉。つけにはニンニクも。
麺量も無料選択できる有難いシステム。2人でシェアを。


煮干し醤油つけめん
自家製のモチモチ太麺に和風シャバ系のつけダレ。
煮干しと称されるイメージからは やや脱線かしら。


煮干風味ほとんど感じない 動物主体のシャバ系醤油。
カエシと昆布和出汁前面で つけていくと軽い酸味も。


喉越し良いモチモチ自家製太ストレート麺。香りよく美味いす。
跳ね返し弾力顕著ながら シャバ系ダレとの相性がやや悪いすね。


別でいただいた醤油ニンニク。はっちゃんとも話しましたが
つけダレに投入すると 二郎のようなパンチ効かせた感じに。笑



醤油らーめん
大判やわらかチャー敷かれた香り良い濃口醤油。
2種ネギにメンマのすっきり構成。


まろやか鶏油効かせた鶏主体の醤油清湯。
こちらの方が魚介風味前面でキレカエシも特徴。


喉越し良い自家製中細ストレート麺。
エッジ効かせたツルモチ食感で 香りも良いすね。


7.5点／10点
自家製モチモチ太ストレート麺にシャバ系ダレのつけに
魚介鶏バランス良い醤油清湯のらーめん。

店内の賑わいからも 木更津での人気は不動のようすね
ごちそうさまでした。

前日 浴びるほど呑んでも 麺のためならキッチリ起きる愚身体。
早朝からはっちゃんとアクアラインをビューン。


張り切りすぎて開店1時間半前到着。笑
車のなかで ラーメン屋しりとりをやって待ちます。


大ちゃんらーめん
千葉屈指のこってり系濃厚豚骨とんしお推しの行列店。
11時開店と云いながら 10時半すぎに開きます。


10時前から何処からともなく 地元民がガンガン集まる不思議。
店員6名体制ながら 厨房作業は寡黙店主が全過程独壇場。

ひとたび客が入り店が稼働すると 店内熱帯びて戦場と化します。
回転悪い理由にもなるビール需要の多さに 先行して投げる激ウマお通し。


ゆでたまご1個サービスなんで ムキムキしながら待ちます。
その間も店主は 化調ブチ込み 餃子バンバン お通しズコズコ。

 
チャーシュー丼
先行して提供される お通し延長のチャーシュー丼。
絶品タレ絡む 激旨チャーにシャキ玉構成。


しょうゆ
湯気立たない油層厚めの独特ジャンク。
ルックスからして相当ヤバいすね これは。


裏メニューのしょうゆは パンチある濃厚醤油。
カエシ強めで後味もやや甘め。シャキ玉食感も相性抜群。



とんしお
見た目のインパクト、鼻から突き上げる豚骨臭、胡椒刺激のアクセント。
やはり惹きつける要素ふんだんな装いすね これは。


まずは香ばしい味わいジューシー激旨チャーの存在感。
化調や胡椒の惜しげ無い投入も手伝い 結構なジャンク設え。


ニンニク効かせた濃厚ガツン豚骨出汁。香りもかなり良いす。
隠し味のハチミツ効果でまろやかながら 味わい濃いめで旨味グイグイ。


地元製麺所 文明軒の中細ちぢれ麺。
弾力豊かなプリモチ食感で 喉越しも絡みもしっかり。


無料のゆでたまごパックリ。スープ旨味に香ばし胡椒効果スゴっ
濃いめ味付チャーに シャキ野菜との食感アクセント絶妙すねぇ


9点／10点
天然塩ダレに隠し味ハチミツからのジャンク仕様。
プリモチ麺に 香ばし激ウマチャーとの相性サイコウ。

かなり良かったすねぇ これは。
ごちそうさまでした。

今年もしっかり走り込んだ荒川土手の美しさに
散歩中にカマす ブブ必殺のスタンディングウンコ。


noodle kitchen ミライゑ
2014年11月1日OPENの新店。近所由来の4回目訪問。
店員2名体制でオペも落ち着いてます。


TOKYO醤油ラーメンに 濃厚SILKYつけ、牛煮込みまぜそばの三大構成。
22時までの通し営業なんで非常に重宝します。


この日は冬季限定のREDつけ麺を。評判よければ そのままレギュラー化も。
国産ハバネロの異名もつ 京都激辛一味の舞妓はんひぃひぃも卓上に。


年末年始の案内も店頭に。三ヶ日は休みすねぇ
なにか年末限定でもやるのかしら。気になりますね これ。


辛REDつけ麺
全メニュー喰らいましたが やはり盛り付け含め魅せ方上手いすね。
ただこのRED、着丼と同時に辛いのが香りで解ります。笑


高密度噛み応えチャーも 容易に箸でホグれる絶品仕様。
角メンマに黒ナルト、ネギに海苔の上から豪華に一味パラパラ。


3辛まで選択可で 今回は2辛を。独特辛味に旨刺激効かせた赤つけダレ。
軽いトロみを纏いながらの下支え動物コクしっかり。シビれは無い突き刺し辛味系。


麺肌滑らかな三河屋製麺の太ストレート麺。かるくラー油絡んでます。
やや硬めゴワモチ食感で 独特の弾力とコシを伴いながら小麦香り放出。


中盛まで無料の弾力麺も ザブンとつけて一気にワシワシ。
激辛に舌が慣れてくると 出汁コク旨味が顔出す緩急構成。


8.5点／10点
香りからして辛い 突き抜け激辛つけダレに
コシ弾力しっかりゴワモチ太ストレート麺 相性良いす。

これまた 中毒性高い限定でしたねぇ
ごちそうさまでした。

御徒町のガード下に移転したらーめん横丁再び。
先ほど伺った 新店チラナイサクラのすぐお隣りに。


なんつッ亭 御徒町店
2014年12月11日OPEN。ご存知なんつの新支店。
あまり大きな声ではアレすが なんつ自体お初です。笑


おさらいですね、これは敢えての...
この順番に店は並んでますが 目新しさは無いすねぇ


なんつッ亭お馴染みのマー油にクリーミーとんこつ。
大箱でスタイリッシュな内装ながら オペはグズグズ。


特記はやはり ここ御徒町店限定の2大メニュー
シビレ味噌らーめんとガッツリ煮干らーめん。


ガッツリ煮干らーめん
しばし待ちつつ ようやくの着丼。まさにガッツリすね。
こんもり盛られた野菜と肉の豪快仕様。


店頭の写真より表層背脂はかなり控えめ。
やわらか味付豚バラチャーに シャキもやしとキャベツ。


背脂かるく効かせたほんのり煮干風味の豚骨醤油。
あくまで煮干控えめで 動物コク出汁にほんのり甘みが特徴。


麺肌なめらかな中太ややちぢれ麺。
喉越し良いツルモチ食感で弾力も適度。スープ絡みも良好。


7.5点／10点
背脂効かせたやや甘み豚骨醤油に ツルモチ弾力麺。
次回はシビレ味噌でも喰らいたいと思います。

ごちそうさまでした。

ヒトも街も時代も ゆったりと変わっていきますが
御徒町らーめん横丁までが 移転していただなんて。


JRの高架下にしっかりと根を下ろした 改め店舗の数々。
ラインナップとしては まぁアレすね、言及しませんが。笑


チラナイサクラ
2014年12月11日OPENの新店。
塚田店主率いる信州長野BOND OF HEARTSの新ブランド。

13時到着で客半分ほど。厨房には塚田店主 しばらく居るらしいす。
お琴BGMに 和風壁紙に 着物激美人スタッフと気合入。


デフォの中華そばに 信州由来の王様中華、雲呑麺。
今後はつけ麺や限定など増えていきそうな雰囲気すね。


着席すると各説明書と合わせて 小麦粉の配合など色々と。
卓上には餃子用調味料に唐辛子、黒胡椒が。


中華そば
屋号由来のサクラが散りばめられた和風器に
しっとりと納まった香り良い茶濁醤油。


自家製味付メンマに白髪ネギ、青菜に加え
肉厚やわらかな鶏チャーに 非常に小さいアグー豚ベーコン。


鶏ガラ主体にハマグリ、アサリ、昆布効かせた無化調醤油清湯。
キレカエシに香味野菜じんわりコク旨味に 軽い胡椒刺激がアクセント。


信州小麦と北海道小麦をブレンドした 平打ちストレート麺。
ツルモチ食感で噛むとムギュッと独特弾力。香り良くスープ絡みも良好。


8点／10点
動物系コクに魚貝風味推しのバランス型無化調醤油に
香りと弾力食感が愉しめる平打ちストレート麺絶品。

新店と云いながら やはりレベル高いすねぇ
ごちそうさまでした。

西新宿とひとえに云っても エリア広いビル街。
まぁアレすね 平たく言うと迷子になってます。


製麺 rabo
2014年7月OPEN。TRY新人賞でも入賞した実力店。
初台にある嗟哉の初代店主が西新宿で復活。

寡黙な店主独りで切盛り。店内 独特緊張感のなか口頭注文。
まぁ最後に恒例 食い逃げ事件発生のさらなる緊張感。


濃厚魚出汁のらーめんに あっさり鶏出汁の中華そば。
あっさり魚出汁の支那そばに 魚出汁つけ展開と頭から出煙。


中華そば
あっさり鶏出汁と謳いながら 出汁香りと茶濁醤油前面。
まろやか鶏油漂いつつ どこか力強さ感じます。


提供前にオーブンで温める 大判のホロ旨やわらかバラチャー。
メンマ、ネギにほうれん草、海苔の構成。


鶏旨味が厚めに効いた 鶏100％の濃口茶濁醤油。
まろやか鶏油に塩気適度で 出汁コク複雑構成。


独特のシルキー滑らか自家製中細ストレート麺。
喉越し良いツルモチ食感ながら この柔しなやかさは個人的に苦手。


7.5点／10点
鶏旨味凝縮の鶏100％濃厚茶濁醤油に
喉越しツルスベのしなやかストレート麺。

このしなやか加減は もはや好みの領域すね
ごちそうさまでした。

休日にはジェットコースターからの悲鳴が飛び交う後楽園も
平日しかも悪天候ともなると 人っ子ガランの休日工場。


自家製麺 MENSHO TOKYO
2014年8月4日OPEN。庄の展開 5店舗目。
OPEN当初以来の2回目訪問。12時前で客半分。


コンセプトは ラムと豚骨。デフォのラム豚骨らーめんにつけ。
ラム煮干し中華、油そばやベジつけめんもすでに展開中。


今回のお目当ては期間限定の四万十生姜。昼夜15食限定。(他店舗でも実施中)
前回限定の竹岡式ふくめ 庄の限定は毎回レベル高いすね。


卓上には黒胡椒、ほうじ茶粉。生姜酢は無くなってましたが。
煌びやかな豪華内装に チカチカする目が慣れたころ着丼。


四万十生姜の中華そば
これはビジュアルからして かなり好みのお顔。
生姜の香りがこの時点からしっかりと。


厚みしっかり肉高密度しなやか鶏チャーと脂身豚チャーの2種。
線生姜に柚子からの こんもり盛られた生姜が印象的。


おとなしめと思いきや ガツン生姜に椎茸出汁聞かせた濃口醤油。
まろやか油に塩気適度な茶濁仕様。鶏コク下支えに椎茸と生姜後味。


低下水ツルパツ食感の自家製中細ストレート麺。
やや持ち上げ悪いも 香りよく喉越し抜群仕様。


鶏しっかりベースの椎茸出汁と 和風攻めのスタートから
こんもり生姜溶かしていくと 風味と深い味わいで身体ポカポカ。


8.5点／10点
こんもり生姜に椎茸出汁活かした限定濃口醤油。
生姜を溶かしていくことで変化を愉しむのも一興。

やはり毎回 レベル高い限定が多いすねぇ
ごちそうさまでした。

GUAM走行なんて なんだか慣れない暑外気が肺に対流しつつ
それでも呼吸器を突き上げてくる熱気でゴホゴホ。


サバイバル実弾銃で 未だに肩付近にアザ残り。
からのどうしても麺を啜りたいと 一人駄々をコネくり回しまくり。


藤一番 GUAM1号店
名古屋発祥の名店 藤一番のグアム1号店。
貴重な24時間営業 いつ来ても混んでる大通りの行列店。


シェアしようと 引き続きこれでもかの職権乱用フェスティバル。
いろいろメニューありすぎるも これほんとに大丈夫か と。

ちなみにサーブかなり遅め。遅すぎに苛立つのも日本人のみ。
こっちの人は作業を並行せず 一つ片したら次の一つ と云う流れ。


豚骨らーめん
臭み控えめのややトロみ濃厚豚骨。
後味やや甘みと動物コクしっかり。意外といけます。


台湾豚骨らーめん
台湾＝辛味と云う概念のもと 豚骨ベースに辛味伴なった一杯。
にんにくチップに香ばし胡麻アクセント。ややバランス悪いすね。


四川台湾らーめん
辛さ指数3の店内で最も辛い四川台湾。素敵な赤褐色のややトロみ。
啜るとすぐ かるい山椒に辛味ガツン。後味で動物出汁の旨みもしっかり。


醤油らーめん
しっかりチャーシュー乗せられた豪快盛りに
海外懐かしい醤油に動物出汁香り立つ茶濁スープ。


味付けしっかりの柔らかチャー 食感と味わい良いす。
シャキネギに細もやしもしっかり主張。


やや甘めカエシ効かせた茶濁豚骨醤油。
まろやか醤油に動物出汁しっかりの口当たり。後半やや塩気が。


喉越し良い ツルモチ中細ストレート麺。
エッジ効かせた独特噛み応えで スープとの絡みも良好。


6.5点／10点
まずGUAMで喰えるのは貴重。
種類も豊富なんで 気が向けば行くも吉。


とにかく個人年間消費量の肉量1/3を この旅で稼いだ感じ。
まぁアレです 日本が一番です。

必要以上の度重なる咀嚼で アゴ筋肉痛... 
2日目から見事にカップラーメンに切り替えました。

まだ可愛かった新卒時代にハシゃいだ街 目黒。
全身で拒否るように ソラからはシトシト雨。


支那そば 尋
2014年11月7日OPENの新店。屋号を象る尋象形文字。
中目黒にある炭火焼店が ここ目黒でラーメン店を。


店主の好きな多賀野や八雲リスペクトと聞いてのコンモリ期待。
開店やや遅れ 12時前に突撃。場所柄 店内もゆったり。


支那そばベースのみの潔い構成に涙。丼ものセットも。
店主は手際良く 湯切りも独特でカッコ良いすね。


支那そば
赤縁のポップな器に ほんわか醤油が映えます。
盛り付けはやや寂し気ながら 香りしっかり立ち仕様。


まろやか油に節かるく浮かせた揺らめき表層に
ネギ、メンマ、海苔からの 硬め高密度ミシ旨チャー。


細かい油にじんわり旨味の無化調醤油清湯。
しっかり動物コクに 魚介風味推しのバランス型Wスープ。


なめらかな大榮食品の中細ストレート麺。
コシ残したプリモチ食感で 啜るたびに香りと旨味一気。


8点／10点
バランス良いじんわり旨味の無化調醤油。
プリッとしたストレート麺に 旨味たっぷりチャーも美味。

ごちそうさまでした。

東大前なんて聞くと少し背筋が伸びて 学帽を被りたくなるけれど。
こんなお淑やかな通りに 遠慮なく豚出汁臭ガツン。


用心棒 本号
2010年9月OPEN。神保町と馬場にもお店が。
平たく言うと二郎系すね。場所柄 学生率かなり高いす。


メニューはシンプル構成で豚と量を決めてボタン押す流れ。
まぜそばも定番メニューに加わり トッピングも。


卓上にはタレボトル、カレー粉に一味唐辛子、胡椒の構成。
コールは ヤサイ ニンニク アブラ カラメ 生姜 辛揚げ 辛たま。


ラーメン
生姜に辛たまコール。野菜はデフォでこの盛り。
ガッツリに相応しいこの出で立ちステキ。


用心棒特有のホッコリ生姜に 混ぜると辛さマシの辛たま。
崩しながら 返しながら やわらかホロチャーと一緒に。


ド乳化の濃厚豚出汁ガツン。まろやかな味わいでコクもしっかり。
神保町や千里眼とは違う 本号独特のとろみタイプ。


噛むたびに跳ね返してくるゴワモチ弾力ちぢれ太麺。
出汁吸い込みも然ることながら 自家製麺独特の香りの良さと存在感。


7.5点/10点
豚出汁ガツンのド乳化まろやかスープに ゴワモチ麺絡み。
シャキもやし食感に ゆっくりと赤く染まる辛たま威力。

溜息をつく草臥れた学生たちに 愚痴を言うサラリーマン
日本の行く末が心配で 今日も眠れません。

もはや恒例の西新宿打合せ後のホッコリ水曜日。
歩道橋からいつも眺める新宿の街は ジオラマ調の記憶違い。


麺屋 翔
今や新宿で一番の行列店。水曜限定で札幌味噌を提供中。
この日も店内は大盛況で 大橋店主はじめ元気な挨拶と接客好印象。


去年から好評の水曜限定 札幌風味噌。
毎週少しずつブラッシュアップしつつの向上心丸出し。


味噌らーめん 札幌風
去年からあきらかに濃厚さマシの札幌味噌。
生姜豪快に散らした こんもり盛付け仕様。


香ばしシャキもやしに食感軽快ネギ、メンマからの
しなやか旨味チャー、味わい挽肉に大量生姜構成。


旨味凝縮コクに ピリ辛と香ばしさ推しの濃厚味噌。
油もかるく塩気適度で ジワジワ旨味にホッコリ生姜効果。


札幌味噌ライクなモチモチ黄褐色ちぢれ麺。
独特の跳ね返しプリモチ食感で 挽肉やスープにしっかり絡みます。


お心遣いいただいた味玉は 黄身ホッコリで味わいマシ。
シャキもやしに味わいチャーと絡めながら 一気にワシワシ完食。


8.5点／10点
ほんわか生姜効かせた濃厚香ばし味噌に
コシ強いモチモチ黄色ちぢれ麺。

挽肉や素材旨味に コクと至福のホッコリ加速。
いつもありがとうございます。

日本が生んだ異文化街に たまたま車なし。
こうも寒くなると 余計に恋しくなるヌクヌク麺。


麺屋 はるか
2014年12月9日OPENの新店。麺屋はなびの姉妹店。
台湾まぜブームそのままに都内アキバにも新展開。


ヌクヌクしたいのに まさかの台湾シバり。
西新宿はなびに こころが2店舗と都内展開も急速すね。


地下への階段降りてくと 所狭しとアレコレ貼られてます。
14時半の訪問でも店内満席の大盛況。高畑本店からも花きてますね。


言うまでもなく 追い飯もしっかり用意。もはや恒例の構成すね。
店主は女性のようで 押し棒グリグリ湯切りもしっかり。


カレー台湾まぜそば
サザンBGMにのって はなびと同じ茶線回った器で登場。
台湾まぜを 今回はカレーでいただきユンピョウ。


たっぷりの台湾ミンチに こんもり卵黄。
魚粉、海苔、ネギに水菜、ニラの美しい敷き詰め具合。


ここはるかは サッポロ製麺のモチモチ太ストレート麺。
あらかじめカレーダレに絡められており カレー旨味しっかり。


手首を使ってしっかりマゼマゼ。ピリ辛台湾ミンチにまろやか卵黄効果。
混ぜた分だけ旨味が増すかの錯覚踏み台に 具とタレ香り一気に立ちます。


プリモチ麺を完食したところで 恒例の追い飯を。
タレと具の旨味凝縮されたトコに飛び込む ご飯の気持ち。


7.5点／10点
新店はるかが提供する 今や一大ブームの台湾まぜ。
台湾ミンチにニラと卵黄旨味は 麺から追い飯への引き継ぎ。

カレー台湾まぜは 大岡山のこころでも食らいましたが
やはりカレーが前面に押し過ぎて 全体を包括しすぎる感も。

ごちそうさまでした。

口開くと愚痴ばかりの次長と
気付くと味噌ばかりのボク。


天鳳
札幌すすきのラーメン横町発祥の名店。
味噌主体ながら 東京では醤油も人気すね。


人気は云うまでもなく 一三五の麺硬め・味濃いめ・脂多め。
麺バリなど好みも含め 個々の好み対応型静寂接客。


味噌
いつも王道の札幌醤油なんで 今回は味噌を。
相変わらずの上品器に濃いめ茶濁スープが印象的。


厚めラードゆらりと浮遊しつつの シャッキリもやし。
小振りチャーシュー、ネギ、メンマ構成。


塩気効かせたコク推しのアツアツ濃口味噌出汁。
粘度弱め動物前面出しのピリ辛香ばし仕様。中華鍋フリフリ王道調理すね。


プリモチ食感の西山製麺 中細ちぢれ麺。
独特弾力にコシしっかり。硬めながらスープ旨味引き立てます。


無料半ライスに 柔らかチャーとネギを乗せて
味噌スープを豪快ビシャビシャ〆。間違いないです これ。


7.5点／10点
ホッコリ濃いめのコク味噌推しに プリモチ麺の好絡み。
シャキもやしにライス〆まで 一気にワシワシ。

ごちそうさまでした。

こうも寒くなってくると
自然と欲してしまう コク味噌とヒトの温かみ。


らーめん 福籠
2013年6月OPENの人気店。4回目の訪問。
すみれ京都出身の店主が織りなす味噌。


味噌、醤油、塩を軸に 夜限定で昔風らーめんを。
ランチは大盛かライス無料を選択可。


個人的には ここの醤油もかなり好みすね。
ド黒褐色の激アツ醤油から たまらない香ばしさ発します。


味噌らーめん
厚めのラードで蓋した 純すみ系を継承する出で立ち。
味噌奥行きを思わせる力強さに 湯気立たせない静けさ。

生姜をゆっくり溶かしていくと 味噌風味さらにピンコ立ち。
味噌の香ばし加減も この段階からしっかり。


期待を裏切らない 香ばしアツアツ仕様のスープに
シャキもやしとネギ、挽肉、メンマ、タマネギに味わいチャー構成。


ラード厚め激アツのコク味噌。口内火傷必至の突抜け。
濃度と油量ふくめ 純すみらしいコクと力強さが特徴。


弾力豊かな浅草開化楼 太ちぢれ麺。
プリモチ食感で 噛むたびにコシとスープ旨味しっかり。


ランチ無料のライスに 柔らかホロチャー乗せて
コク味噌流してからの ワシワシ至福タイム30秒。


8点／10点
ラード厚めの純すみ系激アツ濃厚味噌。
挽肉やホロチャーと合わせて 口内そのまま旨味充満火傷。

ごちそうさまでした。

神保町にそびえる半チャンとは違い
ここ東陽 江東区役所付近のソレは実にひっそり。


半チャンラーメン あかしや
レトロな外観がお出迎え。ドシドシ客入ってきます。
親父さんラーメンゆったり 息子さん見計らってチャーハン担当。

ウリは云うまでもなく 600円の半チャンラーメン。
客の大半は半チャンすが 常連人気は裏メニューの塩やきそば。


サーブはホッコリなお母さん。
お兄ちゃん しょうゆ？  ...お兄ちゃん 味噌？

2回聞かれつつも 天使の笑顔で
味噌ですよ、味噌。


半チャンラーメン 味噌
600円だなんてねぇ コク味噌の香り良いすね。
オールドスタイル味噌で懐かしさ満載。


まずは 油でしっかりコーティングされたチャーハンを。
醤油芳ばしい香りのヤキメシ仕様。旨味凝縮のパラパラ硬め。


食感豊かなシャキシャキもやしにワカメ、ネギ、メンマ構成。
ノスタルジー丸出しのホッコリ設えすね。


ピリ辛刺激のやや甘め 味わいじんわりコク味噌。
油少なめの野菜旨味に 化調ふんわり独特刺激が効果的。


驚きの浅草開化楼 中細ややちぢれ麺。
プリモチ食感でスープとの絡みも良好。地味に美味いす。


7.5点／10点
どこか懐かしくジンワリくるコク推し味わい味噌。
チャーハンも油纏わり濃厚醤油の良い塩梅。

何処からともなく ヒトが集まってくるワケすな。
ごちそうさまでした。

東武東上線をナメるように沿うチャリンコ旅情。
成増から再度 板橋本町まで戻ってドン。


麺庵 小島流
2014年8月OPEN。店主はイタリアン出身。
14時前でもほぼ満席すね。すでに人気店仲間入り。


鶏清湯と背脂の 醤油と塩の選択権。
他にも 鶏白湯につけ、油そばのしっかり構成。


夜の部 酒と肴のメニューも。宴会に貸切も可能のようす。
さすがはイタリアン出身な本格的構成に 飲み物もしっかり。


鶏清湯 醤油らーめん
美しく澄みきった清湯スープに しなやか麺が見え隠れ。
丸形の器にスッポリおさまった鶏推し出汁。


激エロピンクの低温調理チャーに しなやか味わい鶏。
穂先メンマに白髪ネギ、糸唐辛子。


鶏ふくよか旨味じんわりの無化調醤油清湯。鶏油もまろやか。
雑味ない優しいタッチで キレカエシ旨味グイグイ。


喉越し良い 三河屋製麺の中細ストレート麺。
滑らかながらコシ残すツルスベ食感で スープ絡みも良いす。


8点／10点
鶏凝縮じんわり旨味とカエシのバランス良好。
目新しさ無いものの 完成度高い一杯でした。

次回は鶏白湯をいただきたいす。
ごちそうさまでした。

エッチラホッチラ自転車コギコギ東武的な東上線。
板橋から入って成増まで鬼の形相。


麺餐 一凜
2014年7月OPEN。白黒モノトーン外壁。
12時半訪問で店内満席の大繁盛。オペやや弱めの2名体制。


煮干麺には 濃濁と淡麗の2種が。
他に濃厚担々麺に 小難しいのがグリーンカレー。


冷静に見ると 実にシンプルな4大構成。
そして店内カウンター形状 見事なハテナマーク。謎


淡麗煮干麺
透き通った淡麗スープは煮干臭ふんわり。
スッキリした顔立ちに 美しい麺が映えます。


炙った香ばし柔らかチャーにしっとりバラ豚の2種。
シャキ青ネギに 柔らか穂先メンマ、海苔構成。


エグみ控えめ煮干風味効いた醤油清湯。適度な塩気で後味すっきり。
優しい動物下支えに出汁感しっかりのバランス型。


菅野製麺の低加水中細ストレート麺。
軽快なザクツル食感で コシと喉越し合わせて香りもしっかり。


7.5点／10点
煮干控えめな飲口すっきりのじんわり醤油清湯。
啜りやすいザクツルなストレート麺 相性良いすね。

これは他のメニューも喰いたくなりますねぇ
ごちそうさまでした。

とある週末 東武東上線を北上するコトリップ。
手段チャリンコ。体調いと悪し。激風ツヨ。


らーめん 大木
2014年4月OPEN。山形出身の朴訥な店主。
大山駅すぐのゆったり雰囲気。12時前で客半分賑わい。


デフォのらーめんに 限定の米沢らーめんや丼モノも充実。
年間を通して山形名物 冷しらーめんも提供。


らーめん
山形牛骨100％の無化調スープ。キレイなお顔だこと。
山形牛のゲンコツのみを12時間炊き出した絶品仕様。


表層キラキラ牛脂光る牛尽くめの設え。
レア状のローストビーフ大量噴出。温度と共に色味や味わいも変化。


山形牛骨ベースのキラキラ醤油清湯。上品な牛コクガツン。
キレ醤油に独特甘味がほんのり効いたバランス無化調スープ。


相田製麺所の中細ややちぢれ麺。脂も手伝って喉越しいいすね。
プリモチ食感で牛骨スープとの絡みも良好。


8点／10点
キラキラ表層の山形牛骨100%無化調醤油清湯。
味わいローストビーフに プリモチ麺が絡んで大変。

ごちそうさまでした。

六本木本社から激走ハアハアで 大塚に不時着。
味変顕著な鳴龍に向かうも この日は早めの麺切れ。


北大塚ラーメン
2010年1月OPEN。モンゴル人夫妻のホッコリ名店に2回目の訪問。
20時半で客6名のゆったり店内。2階席もあるんすね 団体が使用。


言わずと知れたチャーシュー麺狙いドヤドヤ。
にこやか店主の巧妙な平ザル捌き 今回も冴えてます。


激辛チャーシューメン 中
小さな器にコレでもかと盛られたテンコ盛りバラチャー。
ラーメンの表情を越える お馴染みの超豪快いびつルックス。


↑ ちなみに前回の激辛チャーシューメン
見て分かる通り 日によってチャーシューの大きさ違います。笑

行った時のヒキの強さか
チャー切部位や味わいの違いを愉しむのもここの流儀。


今回やや大きめの柔らか敷き詰めチャー 塩気軽めで出汁旨味マシ。
これでもか盛りチャーに ドッサリの挽肉がこれまたニクい。


ラー油効かせた動物コク推しの濃口辛醤油。
はじめ比較的おとなしい煮豚出汁感も 挽肉混ぜて旨味激加速。


中華麺ライクな中細ストレート麺。今回は硬めでお願いを。
ツルボソ食感で啜り心地良く 噛むたびに旨味出汁と辛味しっかり。


8.5点／10点
クセになる辛味ラー油に挽肉旨味加速型スープに
敷き詰められた味わい柔らかチャー祭典。

ツルボソ中華麺の食感に合わせて
辛味と旨味共存の汁交わりが今回も冴え渡り。

ごちそうさまでした。

晴れ渡るソラに 伸びきった髪振り乱し。
美容院の帰りに 新たな激戦区十条界隈に出没。


らーめん 吉凛
2014年11月11日OPENの新店。店主かしら アジア系独り切盛り。
燦燦斗から徒歩圏内。三銃士の跡地すね。


醤油、塩600円のナイスCPに 味噌、豚骨、つけと
何でもありからの ステキなセット展開まで。


醤油らーめん
焦がしネギ散りばめたじんわり仕様。
鮮やかな丼に豪華な具材がテンコ盛り。


提供前にバーナーで軽く炙った柔らかチャー。
ホクホク味玉にネギ、メンマ、カイワレ構成。600円でも豪華仕様。


焦がしネギ効かせたじんわり茶濁醤油。香ばし風味ふんわり。
鶏ガラ主体で ほんのりカエシに出汁感おとなしめ。


豊華食品の中細ややちぢれ麺。
プリモチ食感で 軽いコシと程よい香り。


7点／10点
焦がし効かせたじんわり醤油に
プリモチちぢれ麺を合わせた及第点な一杯。

ヒヨコちゃんが元気いっぱいぱいです。
ごちそうさまでした。

師走とは 書いて字のごとく足早に過ぎ去り
そして 迷い過ぎ血迷う輩も増えてくる季節。

　
この日は部下のケータロスが 人生のいろはを教えてくれと。
イイ男ふたり 新橋のガード下でシッポリ呑み。

で 云うまでもなく そのままの流れで麺喰らい〆。
吞みから何まで ほんとに重宝するステキな街です。


らぁめん ほりうち
2013年5月OPEN。新宿本店の新橋支店。
終電近いのに待ち出てます。平日はなんと深夜3時まで。驚


リーマン街新橋仕様で 価格は新宿より100円以上安い設定。
大盛無料で 大箱での集客を一気に狙うステキな構成。


チャーシューざるらぁめん
ケーさん注文のチャーざる。ほりうちの原点すね。
新宿は大判厚みゴロ仕様なだけに ここの切り落としはやや寂しげ。



ざるらぁめん
海苔盛られた麺につけダレ ほりうちのざるスタイル。
ここは豪快に大盛でお願いを。相変わらず良いルックスすね。


つけダレは王道のシャバ系。調味料も効いて軽いジャンクさ。
鶏ガラ効いた動物出汁のコクと独特の酸辛み。


喉越し良い 平打ちややちぢれ麺。大盛だと350g。
コシ残したツルモチ食感で 香りも相変わらず良いすね。


しっかりとシメられた麺をつけダレに豪快ダイブ。
柔らかチャーや海苔に絡めながら一気にワシワシ。


7.5点／10点
プリモチちぢれ麺を シャバダレにつけて喰らう至福。
新橋の街に馴染みつつ 色んな味が凝縮して美味いす。

ごちそうさまでした。

実際は聴こえませんが 冬の足音がそこまで。
意固地由来のコート未着用で あがる体温音がむしろ先。


らーめん弁慶 門前仲町店
本店は浅草。他にも堀切店の3店舗展開。
1階が立ち喰いスタイルのドヤドヤ仕様で 2階がテーブル席。


正直言うと曜日を間違えて こうかいぼうが閉まっていたりで。

天から降ってきた はじめての弁慶でデフォを。
平日ランチ ライス無料なんで一緒に。


らーめん
雪のように積もった背脂が特徴のアツアツ醤油。
こんもり乗った野菜が中央に山築くルックス。


厚めに敷かれた背脂がコンモリ。笑
シャキもやしにメンマ、ネギ、薄ペラチャー構成。


敷き詰め背脂効かせた コクある豚骨醤油。
表層背脂のほんのり甘味に豚骨出汁感しっかり。


歯応えある弾力中細ややウェーブ麺。
ツルモチ食感で 塩気高めの豚骨醤油スープとの相性良いす。


後半 口カピカピになる頃 半ライスにチャー乗せ。
スープ鬼かけからの 一気にワシワシ。美味いです。


7点／10点
やや塩気高めの豚骨醤油ながら 飲みやすグビグビでクドさ皆無。
シャキもやし食感に 弾力ちぢれ麺が軽快で良いすね。

ごちそうさまでした。

この日はザギンで とある会合がありつつ
ウキウキから3時間後には 谷底までの激急降下。


即座に電車でトコトコの 慣れ親しんだ街で下車。
根本的に 銀座の煌びやかさ5分の1スケールの王子。


らーめん えんや
2011年6月OPEN。無休の通し営業 ありがたいすね。
王子ですっかり人気店として君臨。この日は店主も厨房に。

わぽ会参加含め 去年から目まぐるしく体制も整えつつ
自家製麺定着の 激ウマ薩摩地鶏の快進撃。


塩、醤油、多種つけにまぜそば、数量限定の煮干も。
サイドやトッピング含め 事欠かない構成。


ラーマガ限定のNAKED 15回目でついにえんや登場。
麺とスープだけの "かけらーめん"がコンセプトすね。


かけ塩煮干らーめん
シンプルで飾らない まさにかけらーめん構成。
具に頼らない 黄金スープの美しさときたら。


中央に乗せられた鶏節が これまた粋です。 
食中にゆっくり溶かしていくと 味わい変わる役回り。


煮干風味効かせた 鯵出汁ジワジワ旨味の塩清湯。
鼻から抜ける節香りと 加速してくる鶏節風味で厚みマシ。


啜り心地良い 全卵入りの自家製中細ストレート麺。
コシ残したツルモチ食感で 香りと喉越したまらないすね これは。


9点／10点
NAKED通り まさに飾らない構成ながら
厚めのジワジワ旨味と 鶏節効いてくる連続構成。

デフォも限定も やはりレベル高いすねぇ
ごちそうさまでした。

神楽坂の現場定例終わりで向かうは ドレ味噌な新店。
電車とホームの間に大きな隙間出来ちゃいますね 飯田橋は。


二代目つじ田 味噌の章 飯田橋店
2014年10月25日OPENの新店。この街区すでに つじ田ブロック。
右隣りには飯田橋つじ田、その奥には奥の院。


店頭にある食券機で お初のバリ味噌を。麺量やや多めの200g。
並び軽いと思ってたら 反対歩道に15人待ちと云う悲劇西城。


ただ 回転は恐ろしく早く助かります。店員の客捌きも良いすね。
卓上には柚子一味に大辛一味。黒胡椒、青海苔におろしニンニクも。


バリ味噌らーめん
重厚感ある器におさまった 高濃度コク味噌。
見た目から身体が温まりそうなホッコリ仕様。


味染みた柔らかホロチャーに モヤシとニラの炒め野菜。
キクラゲと思いきや コリコリの黒細メンマ。軽くラー油も。


粘度高めのピリ辛味わいコク白味噌。味噌コクと後味やや甘味も。
味噌らーめんと比較すると高濃度で 山椒効きもほんのりと。


バリ味噌は三河屋のプリモチ太ちぢれ麺。ちなみに味噌デフォは小林製麺。
強い弾力あってコシ充分のモッチリ仕上げ。スープ絡みも良いすね。


7.5点／10点
高粘度の濃厚コク味噌に プリモチ太ちぢれ麺。
飯田橋に来れば 豚骨魚介、煮干、味噌なんでもいけますな。

ごちそうさまでした。