亀戸現場の本格始動で 先週から江東区畳み掛け。
クラクラしつつも 麺支えからの亀戸束子。


ラーメン二郎 亀戸店
2001年のOPEN。2013年4月にリニューアル。
現在は元湘南藤沢店の弟さんが店主。


デフォ以外にも 汁なしやつけも堂々の開始。
藤沢の豪快色が少しずつ出てきてますね。

完全出遅れ14時の訪問で店内4名。
一瞬休みかと思ったくらい空いてます。


ラーメン
コールは無しでもしっかりの盛り。ニンニクは無しで。
テンコ盛りモヤシと脂身ある大判チャーの2枚構成。


硬めドカンの豚チャーは 前回よりもややパサ。むむmm...
野菜山はキャベツ率落ちつつも 味わいクタ野菜健在。 


FZ強めで豚出汁ガツンの非乳化スープ。
油控えめでコクもやや弱め。飲み易いグビグビ仕様。


やわモチ食感の平打ち太麺ワシワシいけます。
ほのかにコシ残した 弾力ゆるやかな啜り心地良好麺。


7点／10点
豚出汁ガツンの非乳化亀戸二郎。
デロ麺に豚出汁、チャーシューのバランス やはり各店舗色々すね。

前回の三田本店と比較するとアレすが 次回は汁なしでも。
ごちそうさまでした。

軽い軟禁状態の打合せから解放されて放心。
解かれた先にはスクランブル交差点。


蒙古タンメン中本 渋谷店
昭和43年上板橋で産声を上げた激辛の老舗。
辛さの中に深い旨味がある中本の渋谷店。

平日23時すぎ訪問。酔った客も多いすが しっかり満席。
が ふざけ合って北極にする輩見ると 哀しくなりますねぇ


季節を問わず 身体とココロを熱くする中本客。
それをステキに待ち受ける元気良い店員。


隣りの学生は鬼汗かきながらゴホゴホゴッホ。
辛さ度は0の塩タンメンから 10の冷し味噌ラーメンまで。

個人的には北極を最も喰らってながら
今回は辛さと旨味のバランス良い 久々の蒙古タンメンを。


蒙古タンメン
中本自慢の野菜旨味凝縮の味噌スープ上から
特製辛し麻婆豆腐を豪快に乗せた人気メニュー。


キャベツ、白菜、人参、ニラなどたっぷり野菜をじっくり煮込んで
中本秘伝の味噌ダレで味を調えた絶品スープ。

トロみと合わせて ステキな色に煌めく辛味麻婆。
豆腐やニンニクもガツンと効く激ウマ仕様。


油分と味噌ダレ効かせた動物主体の辛旨味スープ。
辛しマーボー豆腐を崩すと 輝きと旨辛さがグイグイ加速。


浅草開化楼の特注中太ストレート麺。
弾力豊かなモチモチ食感で 辛さと旨味しっかり拾い仕様。


7.5点／10点
蒙古タンメンだと辛味と旨味のバランス良好。
ただ辛さ度5では少し物足りないんで 次回は北極を。

辛さの中に旨味あり。やはり独特で良いすねぇ
ごちそうさまでした。

池袋 東武百貨店の北海道展。
右下に目をやると分かりますが 軽い事件が。

数年前までラーメン博物館で出店していた らーめんの駅が
今回 創業50年記念でステキな限定復活。


らーめんの駅
創業1964年の元祖 純連(すみれ)。
人気店 純連( じゅんれん)とすみれの生みの親。


全体の歴史も待ってる間 鑑賞できたり。
今月末には馬場の純連も閉店で哀しいすねぇ

また期間中は話題となり 常時行列ができつつも
催事で箱も大きいため 回転は比較的早め。


催事と云うこともあり メニューは実にシンプル。
味噌ラーメンにチャーシューメン、半熟たまごのみ。


味噌ラーメン
厚めのラードでしっかり蓋をされた表層。
チャーシュー見えませんが 沈んだままのご愛嬌提供。笑


湯気立たない表層で確認できる 豚バラロールに
シャキネギ、コリコリメンマに挽肉構成。


厚めのラードに塩気効いた アツアツ濃厚味噌。
暴力性も控えめで マイルド味噌コクがしっかり。


長さ短めのプリプリ中細ちぢれ黄色麺。
適度な弾力と一緒に感じられる味噌旨味がステキ。


チャーシューに添えられた おろし生姜も途中効果的。
挽肉やシャキネギのアクセントもあり 激アツのまま完食。


8点／10点
馴染みやすい 元祖純連のマイルド味噌。
強いウネりのプリプリ黄色麺と具のアクセントも良好。

また 復活してほしいものですねぇ
ごちそうさまでした。

久々の愉しすぎた飲み会の帰り道
記憶と理性を忘れた渋谷な夜。


らあめん 渋英
2009年3月OPEN。経堂らあめん英の支店。
裏ドヤ街にドヤドヤ目立つ幅広間口。


渋谷で喰らう本格とんこつがウリ。
すでに何時訪問か謎ながら 店内賑わってます。


らあめん多種類に つけめんやサイドの豪華なラインナップ。
渋谷の慌ただしさと 自分の置かれた状況に真顔。


らあめん
東京発祥の渋英とんこつラーメン。

臭みのないよう処理をしてから
大釜で長時間かけて仕上げた豚骨出汁。


きめ細かいトロスープに 小振チャーにネギ、メンマ。
ペラチャーは噛み応えあって旨味しっかり。味わい深いすねぇ


塩気適度な口当たりまろやか豚骨クリーミー。
独特な動物臭さもなく グイグイ飲める感じ。


やや硬めな 滑らかな細ストレート麺。
ザクザク食感で香りもしっかり。美味いすね。


7点／10点
飲みやすい豚骨スープで突出感はないまでも
ザクツル麺との絡み良好で いつも高印象すね。

シラフで喰らうことが極端に少ないのもまた一興。
ごちそうさまでした。

今月閉店する馬場純連や 池袋催事で復活した駅など
やたら味噌に触発されまくったMISO月。


本格味噌 仲間
2012年8月OPEN。店主は札幌すみれ出身。
純すみ系からは一線を画す地元色取り入れたお店。


デフォ味噌を軸に 面白メニューがズラリ。現在は味噌一本に絞リング。
チャーハンも人気のようで 地元民がこぞって注文。

メニューの横見ると分かりますが 麺は選択可。
千葉県産の有芽小麦100％の通常麺と 限定20食ハルユタカのやや太特製麺。


個性的なメニューの説明書きもしっかり。
ネーミングについては意味・由来は一切ありません て。笑


味噌
器受け取った段階から すでに持てません。熱
香ばしさ香る コク旨みそ爆発のデフォ。


提供前に一気に炙る 肉厚の激ホロチャーシュー。
モヤシにネギ、タマネギ、メンマからの挽肉構成。


地元市川市の早川製麺 中太ちぢれ麺。
硬めのゴワモチ食感で 噛み込むと独特の弾力と味噌コク旨味絡み。


ひとくち啜った瞬間から香ばしさ爆発のド濃厚味噌。
火傷必至の激アツ仕様で 生姜風味にコク押し寄せる激ウマ味噌。


シャキもやしやタマネギに加え 旨味挽肉と相まって
最後まで色々絡みながら一気にワシワシ ノンストップ。


9点／10点
香ばしさと味噌コク押し上げる激烈旨味味噌。
ゴワモチ弾力ちぢれ麺に絡んでくる シャキ野菜に挽肉大爆発。

この味噌は真面目に美味かったです。
ごちそうさまでした。

たまに早く帰れたグッタリ平日夜に
赤羽の隠れすぎコッソリ名店に。


旭川ラーメン 番外地
あまり知られることなく東京駅内に本店構える赤羽店。
商店街から一本入った裏通りにひっそりと。


薄暗い壁にそびえるお得なセットメニュー。
20時前の訪問で 客の半数は軽く呑みながらまったり。


味噌に正油、塩をベースに備えたCP最強伝説。
人生相談にゆったり乗ってくれそうな女将さんの独り切盛り。


正油ラーメン
かるく油浮く 濃口じんわり醤油。
旭川の冠からすると逸脱すが 香りも良いすね。


表層の油のおかげで意外にも激アツアツ最後まで。
柔らかチャーにメンマ、シャキネギのシンプル構成。


鶏ガラベースに野菜の旨味じんわりの醤油清湯。
まろやか油に化調効かせた 独特のコクある口当たり。


エッジ効かせたコシある中細ストレート麺。
硬めシコモチ食感で言い方アレすが 予想以上に上出来の麺仕様。 


7.5点／10点
激アツ仕様の濃口じんわり旨味醤油。
硬めで食感豊かな角張りしなやか麺美味いすねぇ

これなら 是非味噌含めた他メニューも喰いたいす。
ごちそうさまでした。

ラーメンの街 佐野で続く手打ちピロ麺にじんわり醤油立て続け。
ここいらで少し異彩を放つお店に。


麺家 ゐをり
佐野の人気店。名店 とかので修行経験をもつ店主。
内装からメニュー構成まで こだわりが垣間みれる設え。


佐野王道の醤油からうま塩、みそなど幅広メニュー。
朝からずっとホッコリ醤油だったんで 今回は和にぼしで。


店内の手作りホッコリ仕様は目見張りモノ。
テーブル引き出しにまで 絵本やルービック搭載。


和にぼしラーメン
表層に節浮く濃厚茶濁醤油。
和チック構成で 煮干の香りがふんわり。


節浮きまくりの油効かせた激アツ仕様。
柔らかチャーシューに白髪ネギ、海苔にメンマ構成。


煮干魚粉ふんだんに盛り込んだアツアツ魚介醤油。
まろやか油に動物系の下支えもしっかり。ややコク弱め。


独特弾力とコシしっかりの平打ちちぢれ麺。
プリモチ食感で喉越し良好。スープの旨味も拾います。


7.5点／10点
節効かせた激アツ魚介醤油に 弾力豊かな平打ちちぢれ麺。
メニューの豊富さと 店内の温かい雰囲気が印象的。

ごちそうまでした。

佐野遠征3軒目は 森田屋 太七エリアから少し南下。
曇ってるくらいが丁度良いすね チャリンコだと快適。


宝来軒
創業昭和5年の佐野老舗店。
佐野名物の青竹手打ちの幟も。雰囲気かなり良いすね。


ラーメンを軸に結構な種類あります。
13時半訪問で客チョロチョロ。注文すると高速着丼。


ラーメン
明るめのスープ色に ホッコリを地でいく設え。
スープの香りもかなり良いすね これは。


メンマに海苔、ナルトにシャキシャキネギ。
硬め食感の味わいチャーもしっかり存在感。


生姜かるく効かせたじんわり醤油清湯。
出汁感控えめで 動物コクが前面に出たカエシ強め構成。


青竹手打ちのピロモチちぢれ麺。
硬柔不規則な噛み応えある食感で スープ旨味しっかり拾います。


8点／10点
生姜ほんのりカエシ強めな動物推し醤油清湯。
青竹打ちのピロ旨麺の軽快な食感も印象良かったす。

ごちそうさまでした。

佐野遠征2軒目まで 自転車爆裂コギコギ。
にしても 佐野のラーメン屋密度の高いこと高いこと。


森田屋総本店
佐野ラーメンの源流 森田屋総本店。
12時半到着で実に30名以上待ち。大箱なんで回転早いす。


中華そばの横に小さく佐野ブランド記載。
店先の製麺室では2名体制で 青竹ガタンゴトン麺うってます。

大きな小上がり座敷に散りばめられた無数のテーブルに
おボン乗せた中華そばが 次々出動の面白百景。


中華そば
スープ量抑え気味の 何やらウマそげなルックス。
先ほどの塩過多とかのに比べ 濃口な醤油色にホッコリ。


この味付け濃いめの肉厚チャーが絶品。
正直デロベロ麺も この味濃チャーと一緒に喰らうとノッてきます。


塩気適度な動物過多のじんわり醤油。
タレ強さもちょうど良く すっきりした後味飽きないすね。


柔め仕様 青竹打ちの自家製デロベロ麺。
かすかに感じる硬柔イレギュラーの滑らか起伏食感が特徴的。


7.5点／10点
味付け濃いめの肉厚チャーに助けられる伝統中華。
硬柔変化球の自家製青竹打ち麺にホッコリ。

ごちそうさまでした。

とある週末 栃木は佐野までトコトコ電車。
赤羽からすんなり小山までビューンと。


栃木をナメてたワケでないすが
まぁ両毛線の来ないこと来ないこと。泣


お初の佐野に 2時間以上かけてのクタクタ到着。
すぐさま駅前のレンタサイクルで 泣きながらコギコギ。


とかの
佐野屈指の人気店。青竹手打ち幟 ナビいてます。
1日80食で 昼のみ営業の超高ハードル店。

不覚にも開店15分前到着で15名待ち。開店時は25名ほど。
開店すると一斉なだれ込み。活気溢れるステキな雰囲気。


シンプル構成すね。回転悪いのは やはり餃子の時間か。
カウンター6席の4人掛けテーブル2つ ゆったり回し。


ラーメン
佐野ラーメンの代名詞 手打ち麺にあっさりスープ構成。
シンプルですっきりとしたお顔。


小振りの薄めチャーにナルト、メンマ、シャキネギ構成。
推しすぎず 全体のホッコリ具合を邪魔しない設え。


旨味凝縮のあっさり鶏ガラ醤油清湯。
塩気強めで 輪郭もはっきりとしたコク深口当たり。


柔め仕様の青竹打ち自家製ウネり麺。
ピロモチ食感で コシ残す部分とピロ部の不揃い交錯。


7.5点／10点
塩気過多のホッコリ佐野レジェンド。
ピロモチ手打ち麺と一緒に じんわり旨味も加速。

ごちそうさまでした。

これはありがたいことに 営業課長が物件検討してる千葉駅に。
そそくさと現調に行ってからの 猫なで声で麺ねだり。


濃麺 海月
2014年4月OPEN。特濃鶏スープがウリのお店。
今年OPENながら すでに人気店すね。


お目当てはもちろんのHV。7/29からの提供。
ニボ飯セットにすると口頭で ニボ飯からイチカワ公認の和え玉にも変更可。


デフォの鶏濃麺は醤油と塩が。あっさり系はしばしお休み。
濃厚つけに HVの重厚構成。

手際の良い店主が黙々と作業。回転もかなり良いすね
店内まさかのお琴BGMで 最近では演歌も流すお茶目さ。笑


鶏濃麺 塩
国産鶏を長時間炊いた濃厚鶏白湯。
鶏旨味凝縮の口カピ仕様で 良い香り放ってます。



煮干濃麺HV
HEAVY級 高濃度の鶏煮干HYBRIDスープ。
1日10〜20食限定。いやいや やはり強烈な見た目すねぇ


七輪で丁寧に炙られた柔か豚チャーに しなやか鶏の2種。
効果的に効いてくる岩海苔に シャキシャキのタマネギ盛り。


煮干好きの琴線にビシビシ触れる超特濃のトロタプ茶濁煮干。
煮干の軽い苦味を前面に出しながら 下支えの鶏旨味しっかり。


カネジン硬め仕様の中細ストレート麺。
ツルパツ食感の低加水で 歯応え良くスープ絡みも良好。


8点／10点
煮干全開の特濃茶濁スープに 歯応えザクツル麺。
岩海苔の磯風味に シャキタマ食感もアクセント。

この手のド煮干増えつつも 久々に強烈パンチ浴びました。
ごちそうさまでした。

芝案件の三田消防協議がまさかの本店後ろだったとき
地図を3回も見返して そのヒキの強さに驚いたり。


ラーメン二郎 三田本店
前回衝撃を受けた二郎総本山。
続々ヒトが集まる11時半で15名ほど。


ラーメン600円。大ラーメン650円と 相変わらずの仰天設定。
会津若松店も21日に無事OPEN。総帥の駆けつけ告知貼付。

午前中の総帥タイムと夜のご子息タイム。
店内はアットホームな独特空気で 総帥ふくむ3名体制。


ラーメン
今回はノーコールのニンニクなしで。
今回も総帥から直接 ヌルヌル器サーブ。


適度なこんもりクタ野菜美味いす。
重厚感ある表層の油に 凄まじく食欲そそる豚薫り。


油層厚めのコク深い豚出汁凝縮押し寄せスープ。
濃いめのFZに適度な乳化、重厚な油のバランス絶妙すね。


持ち上げ激オモ仕様の デロモチ食感の激ウマ麺。
濃口豚出汁と麺自体の旨味合わせ技。スープしっかり吸って絡みサイコウ。


神豚と位置付けられる絶品脂身の柔らか肉。
醤油ダレ染み込んだ 激ジューシー仕様。

クタ野菜と合わせて 今回もワシワシ一気。
麺量も多めながら 美味いんで全く苦にならず。


8.5点／10点
三田本店やはり激ウマ。今回もヤラれました。
FZに豚出汁、油のバランスに豪快なヤワモチ麺 美味かったす。

ごちそうさまでした。

中央区は八丁堀のオフィス街で 麺アンテナ張ります。
時間もアレなんで 人生お初店の味噌を喰らいましょ。


らーめんダイニング ど・みそ
ここ八丁堀は 京橋本店ど・みその2号店。
13時半訪問でも ほぼ満席のリーマン面白需要。


無論 味噌中心ながら 色々な構成に目移り。
オロチョンやカレーも惹かれます。


味噌だけでここまで拡大してるのも また一興。
冷やしまで展開してる この構成ステキです。ランチは半ライス無料。


みそこってりらーめん
背脂敷き詰め仕様のこってり味噌。
この段階でも 味噌の香り立ち籠めてます。


シャキシャキのコンモリもやしに
甘味あるコーン、ニラの単純構成。


コロコロ背脂効かせた動物ベースの濃厚味噌。
生姜軽く効かせた塩気推し味わいで 赤味噌中心のコク風味。


弾力豊かな 浅草開化楼のグリンウネり麺。
プリモチ硬め食感でコシもしっかり。濃厚味噌に絡みます。

ランチ無料の半ライスに 濃厚味噌やらコーンやら。
超贅沢な猫まんま仕様。一気にワシワシ美味いすね これ。


7.5点／10点
背脂効かせた濃厚コク旨味噌。
麺もプリプリで濃厚味噌にしっかり絡みます。

ごちそうさまでした。

島根は松江遠征最後のお店。
緩やかな丘の上に松江城が見えてますが 脇目も振らず麺を。


麺家 ひばり
松江でも人気のお店で 松江城近くの好立地。
古家を改修したのか 趣きある設えがステキ。


アゴ出汁の白湯がウリで
味噌、塩、醤油、つけ含めメニュー構成厚め。


白湯らぁめん
いびつな赴きある器で登場する渾身の白湯。
山陰名物のトビウオを使用した一杯。


ネギにもやし、魚粉からの頂上に肉味噌。
チャーシューはトロ柔のとろけ仕様。


アゴ出汁仕様のじんわり旨味のまろやか白湯。
魚介風味も豊かで 魚粉も効きつつコクと厚みしっかり。


喉越し良い 中細ややちぢれ麺。
ツルパツ食感で ミンチやモヤシと一緒に軽快絡み。


肉味噌をゆっくり溶かしていくと ラー油に合わせて辛味マシ。
挽肉やシャキもやしの食感も活かされつつのステキな味変。


7.5点／10点
アゴ出汁推しじんわり旨味の白湯スープ。
肉味噌を溶かしながら ゆったりと辛味シフトする味変に舌鼓。


滞在時間わずか2時間の松江ながら
あらためて地方の潜在レベルに驚かされました。

ごちそうさまでした。

広島帰省の折に島根松江まで来ました というお話。
八雲出身のかつみの後に 更なる課題店へ。徒歩すぐ。


らー麺 塩や
松江の人気店。店主は北九州の名店 魁龍出身。
にしても先ほどのかつみ同様 激美味いのに客少なめ。


デフォはモンゴル岩塩使用の塩らー麺。
醤油、梅塩、ニンニクのラインナップ。

お店は店主とお母さんの2名体制で接客丁寧。
湯切りも軽快な平ザル捌きでお見事。


限定で冷たい梅塩とじゃがいもスープの冷製麺も。
つけもあって やはり構成が厚めすね。


塩らー麺
モンゴル岩塩活かした 美しい塩清湯。
キラキラ表層から放たれる なんとも良い香り。


味付け絶妙な柔らか大判チャーシューが2枚も。
メンマ、海苔、白髪ネギ、糸唐辛子に 中国地方らしくもやしが。


動物コク推しのじんわり塩清湯。

丸みあるモンゴル岩塩の旨味に 魚介風味もほんのり。
後味で感じる塩分も適度で 独特なピリッと刺激も特徴。


しなやか肌ながら コシと芯残す絶品ストレート麺。
ツルモチ食感で 啜るたびに麺の香りとスープの旨味拾い上げ。


8点／10点
レベル高い じんわりコク旨の塩清湯。
喉越し良いしなやか麺に 大判チャーのドカン構成。

関東からだと あまり馴染みの無い島根県でも
かつみ含めて こうした美味い清湯が存在します。


さて 松江到着後
いきなりワタシを捨てて観光してる両親を捜します。

松江城の遊覧船 この日もステキ。
とりま もう一杯食べてから合流するとしましょ。

広島帰省の折に 実家の車でビューンと島根は松江に。
三次から新たに松江自動車道ができたんで 市内から2時間少しで到着。


平日と云うこともあり ヒト居りません。のんびりです。
まさかの勝手に付いてきた両親に途中捨てられ 独り麺活を。


支那そば かつみ
2013年4月OPEN。池尻大橋の名店 八雲出身。
ちなみに八雲店主も松江出身。シビれますね。


ゆったりとしたカウンターだけの店内。開店11時訪問で客2名。
支那そば含め 白、黒、ミックスから選択も同じすね。


八雲由来のメニュー構成。やはり ワンタンはハズせないでしょ。
人里離れた島根は松江で こうして名店出身に触れるのもまた一興。

店主は落ち着いた作業の高速回転。
軽快に平ザルで湯切りしっかり。で すぐに着丼。


肉ワンタン麺
八雲ライクの上品な出立ちで登場。
濃厚醤油の美しい醤油清湯。香りの立ちもかなり良いすね。


肉ワンタン 3つ投入の美しルックス。
やわらかチャーシューにメンマ、ネギ、海苔構成。


濃口カエシ効かせたじんわり醤油清湯。

まろやか油も適度で 魚介風味ふんわりの動物コク推し。
濃口キレ醤油と出汁旨味がバランス良く 舌で上手に転がります。


滑らか肌の中細ややちぢれ麺。
ツルパツ食感で軽快な歯触り。スープとの絡みも良好。


餡たっぷりのプリプリ肉ワンタン。生姜も効いて激ウマ。
普段 ワンタン喰らわないすが この薄皮肉厚仕様サイコウ。


8.5点／10点
島根松江で味わえる 八雲ライクのじんわり醤油。
麺もワンタンもレベル高いすねぇ 美味かったです。

ちなみに 麺とタレは八雲と同じものを使ってるそうす。
ごちそうさまでした。

珍しく3日間しっかり広島帰省からの帰京。
夜の王子は妙にシットリしてます。


らーめん えんや
2011年6月OPEN。今では無休の通し営業ステキ。

わぽ会参加含め 去年から目まぐるしく体制も整えつつ
自家製麺定着の 激ウマ薩摩地鶏の快進撃。


塩、醤油、多種つけにまぜそば
サイドやトッピング含め 事欠かない構成。


卓上の説明も明瞭かつしっかり整備済。
山田店主不在ながら スタッフがテキパキと作業敢行。


煮干らーめん
整ったキレイな顔立ちに 醤油と煮干の良い香り。
和にまとめられたスープの上にナルト。


柔らかい穂先メンマに 2種類のネギ
低温調理チャーにナルト、磯香り岩海苔効果 良いすね。


煮干100%のじんわり醤油清湯。
動物系に一切頼らず 煮干の旨味を抽出したじんわり出汁。

雑味無く 煮干独特のエグみや苦味も皆無な出汁推し。
カエシ丸みあって 味わい深い口当たりすね。


啜り心地良い 自家製麺の中細ストレート麺。
ツルモチ食感で喉越し抜群すね これは。


8.5点／10点
洗練されたじんわり旨味の純煮干。
煮干本来の旨味と出汁感で推すあたりサスガ。

ごちそうさまでした。

新宿区役所からの真っ昼間シラフ北上物語。
俗に云うアレです、歌舞伎町です。

夜中から引き摺った煌びやかさが
まだ路上にチラホラ落ちてる 12時前のカブキック。


辛味噌 麺屋 赤岡
2014年8月8日OPENの新店。末広がりすね。笑
11時半訪問で終始貸切状態の店内。


無論 辛味噌狙いで来たワケすが 900円て何ぞや。
個人的には何でも飛びつく性格でもないんで躊躇連発往復街道。


デフォの赤岡らーめん850円に ウリの辛味噌らーめん900円。
価格設定崩壊の激強気。最初で最後のダイヴを決行します。


辛味噌らーめん
青のり散りばめて 赤味噌中央に鎮座するルックス。
ライスと大盛が無料なんで ライスをお願いして。

山形は龍上海ライクの設えすが
ややスープ量過多で 麺量が著しく少ないすね。


唐辛子にニンニクや香辛料を携えた辛味噌がゆったり。
柔らか豚バラチャーにメンマ、ナルト、ネギ構成。


油厚めアツアツ仕様の動物魚介バランス醤油ベース。
野菜旨味しっかりの濃厚コク押し寄せな口当たり。


浅草開化楼の平打ちややちぢれ麺。大盛にすべきすね。
シコモチ食感でしっかりコシ残しつつも 麺量少なすぎて泣けます。


辛味噌溶け合って 辛味と一緒に旨味がしっかり。
麺量が少ないだけに スープの変化を異様に愉しめました。


上記の流れで 無料ライスにブチかけてワシワシ。
硬めな粒食感に 香辛料と辛味が活きます。


7点／10点
辛味噌主軸の魚介出汁強め動物下支え濃厚スープ。
味や構成自体悪くないすが CPダメすね...

地価の影響多いに受けると思いますが 如何せん高いす。
まぁ ごちそうさまでした。

電撃担当 神楽坂現場の定例終わりで 懐かし店にバヒューン。
飯田橋の病院跡地も 随分の様変わり。


中華そば 青葉
そして様変わりしない重鎮さ。青葉では人気の飯田橋店。
96年組で名を馳せた中野本店 青葉。


もう惹かれないとか 寂れてるとか ミーハーとか 
そう云うのは極力 ナシにしていきたい派です。

たまには 琴線にビンビン触れたあの味を
泣きながら堪能するのもいいでしょ。


中華そば
そうそう このルックス。
この器に スープの色に 胡椒に シンプルさに。


どこまでいっても青葉すね。基本に忠実で決してハジけず。
メンマ、海苔、ナルト、ネギ、胡椒振った小振りチャー構成。


魚介風味に動物支えのバランスの良いWスープ。
今となってはアレすが やは懐かしさと重さを感じます。

胡椒もゆったり効きつつの激アツ仕様。
経過と共に落ち着いてくると 魚介風味しっかり。


滑らか食感の中細ややちぢれ麺。
ヤワモチ食感でコシ弱いすが ホッコリスープとの相性良好。


6.5点／10点
96年組レジェンド的Wスープ。久々堪能の舌微調整。
昨今のラーメンレベルの向上確信含め 指標となった一杯。

定期的に喰らって ホッコリしたいと思います。
ごちそうさまでした。

半チャンなどと聞けば 神保町を思い浮かべますが
ここ江東区役所近くにも隠れた巣窟的名店が。


半チャンラーメン あかしや
レトロな外観がお出迎え。14時前で客5名。
昼間は客多すぎ敬遠しつつの 時間ズラし訪問。


ウリは云うまでもなく 600円の半チャンラーメン。
客の大半は半チャンすが 隠れた常連人気は塩やきそばらしいす。

注文する度に 親父さんがゆったりとラーメンを作り
息子さんが頃合い見計らって都度 大鍋を豪快に振っていきます。


半チャンラーメン 正油
600円だなんてねぇ 醤油の香りも良いすね。
オールドスタイルで懐かしさ満載。


まずは 油でしっかりコーティングされたチャーハンを。
醤油芳ばしい香りのヤキメシ仕様。旨味凝縮のパラパラ硬め。


噛むたびに出汁感溢れるチャーシューに ワカメ、ネギ、メンマ構成。
ノスタルジー丸出しのホッコリ設えすね。


かるく生姜効かせた 鶏ガラじんわり醤油清湯。
油少なめの野菜旨味に 化調ふんわり独特刺激が効果的。


驚きの浅草開化楼 中細ややちぢれ麺。
プリモチ食感でスープとの絡みも良好。地味に美味いす。


7.5点／10点
どこか懐かしくジンワリくる生姜推し鶏ガラ醤油。
チャーハンも油纏わり濃厚醤油の良い塩梅。

ヒトが集まってくるワケすな これは。
ごちそうさまでした。

先週末どんより曇りサンデー 馬場到来。
おもちゃ箱のようなこの街の重鎮店までトコトコ。


渡なべ
2002年4月OPEN。赴きある櫛引左官仕上げ。
激戦区で すでに10年以上の歴史ある実力店すね。


中央に見える台湾らーめんがこの日のお目当て。
全国食べ歩く樹庵店主が繰り出す限定 ほんとレベル高いす。

昼大きく過ぎており厨房1名体制も 丁寧に作業入ってます。
前回限定の富山ブラックも衝撃だっただけに 個人的にも期待大。


台湾らーめん
本場の名古屋でも喰らった台湾。スッキリ渡なべスタイル。
中央にコンモリ盛られた台湾ミンチが特徴的。


渡なべ提唱の きめ細やかピリ辛ミンチ仕様の濃赤スープ。
ニラにシャキもやし、ネギに豪快唐辛子構成。


軽い山椒シビれ効かした 厚みある醤油ダレと肉出汁ガツン。
ピリ辛台湾ミンチがゆったりと合わさり 独特の旨味全開。


低加水のツルパツ極細ストレート麺。

台湾に合わせる麺にしては かなり細めな感ありますが
噛むたびにコメカミ軽快で ピリ辛旨味と辛味の相乗効果。


替玉無料なんで お願いするとニラもやし台湾ミンチ盛り。
このあたりの提供度合い 非常に解ってらっしゃいます。笑


後半 少なくなってきた激ウマスープに絡めていくと
ザクツル麺と台湾ミンチや具材が 汁なし感覚でいただけます。


8.5点／10点
渡なべ提唱の限定 台湾らーめん。これ 美味いです。
丁寧にまとめられた台湾仕様の至福な一杯。

もう終わってしまうのが残念すが 構成ウマ過ぎすね。
ごちそうさまでした。

代々木駅前 赤信号で台車を推す翁に
スクランブル交差点 リーマンからの熱視線。


Miso Noodle Spot 角栄
幡ヶ谷 我武者羅の土日ブランド 弥彦の関連店。
天下の新潟お膝元 政治家からの命名（師匠談）


カレー味噌や激辛は 先日から提供されてます。
13時前到着でほぼ満席。店内異様に暑いすね 空調換気問題かしら。


ご覧のように ベースの3種類を選択してからの
各自 好きなトッピングを合わせる一本技構成。


卓上もキレイに整えられつつ 味変にトッピングしっかり。
接客の丁寧さに加え 明るい店内にホッコリ。


濃厚味噌
新潟五大ラーメンの濃厚味噌由来。
割りスープもあるようすが 美味しくいただける泡立ちド濃厚仕様。


ニラやシャキッと白菜、ドカン柔らか角煮。
ニンニク芽に糸唐辛子の鮮やかアクセント。


背脂かるく効かせた 動物推しの濃厚味噌仕立て。
味噌コクと出汁ほんのり甘味前面で クリーミーな口当たり。


ツルモチ食感の三河屋製麺 太ストレート麺。
独特弾力のコシ活かしつつ 濃厚味噌にしっかり絡む絶品麺。


8点／10点
丁寧につくられた濃厚味噌推しのコク旨仕立て。
弥彦の流れは置いといても 存在感しっかり。

次回は カレーや激辛いきたいすね
ごちそうさまでした。

泣き出してから一瞬の バケツひっくり返し大形相。
どんなモンじゃい とナメてた矢先にこの跳ね返し。 


トナリ
2009年7月OPEN。今や多展開中のトナリ本店。
一時期は1時間待ち当たり前の行列店でしたが。

言わずと知れた大崎 六厘舎のトナリから命名されたお店。
激大雨の昼下がりの影響で 客1名。


冷静に見ると実にシンプルすね。
タンメンか味噌かピリ辛か。餃子か唐揚げか。


卓前にある野菜摂取量350gの内訳。
野菜テンコ盛りの まさに豪快推しタンメンがウリ。


タンメン
大きな炎あげて炒めるドッカリ野菜山に舌鼓。
野菜と胡椒の響宴そのままに 麺と野菜１:１の関係性。


油纏った炒め野菜のシャキシャキ感。大量生姜もドッカリ投入。
スープにも旨味が移って一緒にワシワシいけます。


胡椒かるく効かせた力強い濃厚動物系出汁。生姜ホクホク。
適度な塩気推しに しっかり野菜旨味からの油とコク構成。


喉越し良い 激コシ弾力の浅草開化楼 平打ちぢれ麺。
モチモチ食感で 野菜やスープと一緒に頬張ると味わいマシ。


7.5点／10点
野菜の旨味にスパイス過多の攻撃的タンメン。
目新しさ薄いまでも 豪快な作業と全体バランス良いす。

ごちそうさまでした。

茨城は水戸にアレだけ固執してたのに
タガ外れると 一気に方向を変えてしまう2人輩。


気になったんなら行けばいいんすよ、つくばに。笑
前回 単身つくばチャリンコ巡業時 見事にフラれたリベンジ。


はりけんラーメン
2011年5月OPEN。つくば市内からやや離れながらの超激行列店。
開店前30分で20人以上待ち。地味に蚊との闘い発生中。


開店と同時に一気に放たれる店内構成。
ラーメンでも濃度と比較して 分かり易く部屋分けを。


あっさり魚出汁醤油
じんわり旨味の茶濁醤油。
特徴的な油揚げに ネギ、穂先メンマ、青梗菜、柔らかチャー


折り重なった旨味じんわり推しの茶濁醤油。
野菜の旨味も加わってか かなり複雑な味わい。


菅野製麺の平打ちちぢれ麺。
コシ残したツルモチ食感で スープにしっかり絡みます。



鶏そば 塩
洋風チックにまとまられた独特の出立ち。
鶏推しだけでなく かなり厚みもった印象。


シャキシャキ食感のザク玉に フランスパンが特徴。
軟骨コリコリのつくねと穂先メンマ、柔らかチャーの構成。


厚めに効いた魚貝推しの濃厚白湯。程よい塩気も良いすね
洋風な口当たりで シャキタマやフランスパンとの相性も良好。


低加水プリモチ食感の中細ストレート麺。
やや硬め食感で 濃厚なスープ旨味しっかり拾い仕様。


7.5点／10点
つくば人気店に ようやくのリベンジ。

複雑な構成でやや狙いすぎな印象もありつつも
やはりレベルの高さを窺える特徴的な構成が魅力。

ごちそうさまでした。

わちさんと行く茨城は水戸遠征も
一撃目 焼肉冷しで溜まる溜まるのボディブロー。


麺や ふる川
2014年6月OPEN。激戦区水戸でいきなりの人気店に。
14時半すぎ 昼営業ギリ訪問。木調の落ち着いた店内ホッコリ。


あっさりは醤油、塩。背油につけの構成。
平日は100食 , 土日祝は120食の売り切りタイプ。

店の片隅にはステキな製麺室が。
3名体制で無駄の無い動き見つつ しばし待ちます。


ふる川らーめん醤油
ベースは仔牛の骨に豚鶏、干しエビに昆布や節類など
こだわりの具材を煮出した無化調仕様。


低温調理の柔らかいミシ旨鶏ムネ肉に 赤身いやらしい肩ロース。
メンマにカイワレ、海苔、ナルトの和チック仕様。


節効かせたじんわり無化調醤油。
塩気控えめでカエシも軽く 旨味がジワジワ加速。



背脂正油らーめん
じんわり系のふる川らーめんの一方で
背脂効かせた独特ルックスの背脂正油。


スープの色も確認出来ないほど
キレイに敷き詰められたプカプカ背脂。


焦がしネギ効かせた 背脂コロコロ濃口醤油。
濃いめのタレが特徴ながら 飲んでみると後味スッキリ。


滑らかなコシしっかりの自家製中細ストレート卵麺。
プリモチ食感で 啜るたびに背脂の甘味感じる鬼絡み。


脂抜きした背脂と牛のエキス効いたまま 別皿の大葉を。
柔らか濃口の醤油味わいに 爽やかさが一気に広がります。


8点／10点
無化調清湯のふる川シリーズも良いすが
やはりコロコロ背脂効かせた正油んが好みすねぇ

自家製麺の味わいもかなり良くレベル高い新店す。
ごちそうさまでした。

スタミナ発祥の勝田から入り 腹パン気味で
早くもトコトコ 水戸市にやってきました。


龍のひげ
2011年7月OPEN。水戸の人気店すね。
13時前到着で外待ち6名。胃を休めつつ待ちます。


目移りするこのパターン。2人なんでシェアを。
悩んだ末 塩らぁめんとつけでいこうと。


通い詰めると 個人的な好みやバランスも解るんでしょうが
初訪の場合 この半分まで絞ってほしいのも本音すが。笑


共用テーブルには 一個無料のおむすびや子供用食器が。
店内もゆったり構成で 店内奥には製麺室も確認できます。


茜鶏肉つけそば 醤油
つけそば専用鶏マシのハーフ&ハーフ100円。
別皿にはミョウガ、青菜、鶏節が乗る豪華仕様。


つけダレはシャバ系の醤油ベース。
軽い鶏油に塩気も適度な 鶏旨味前面のさっぱりダレ。


合わせる麺は 滑らかな全粒粉の平打ちストレート麺。
つけダレとの相性も良く 小麦の薫りもしっかり。


ハーフ&ハーフの豪快肉は別皿でしっかりと提供。
高密度のしなやか鶏と 旨味じんわりの鶏皮味わい肉構成。



龍のひげ塩らぁめん
スッキリ上品お顔の塩清湯。薫りも良いすね これは。
香ばしチャーシューにメンマ、青菜、海苔、ホクホク味玉。


煮干しとつくば茜鶏を合わせたじんわり塩清湯。
ホタテ貝柱油にゴマ効かせた まろやかな味わい。

ただ 香ばしチャーシューの薫りが移って 塩とのバランスやや散漫。
付帯の刻みワサビを投入すると 和テイストなキリッと仕様に。


滑らかな中加水の自家製ストレート麺。
傾奇者とデュラムセモリナ粉をブレンドしたモチプル食感。


7.5点／10点
塩らぁめんも醤油つけもこだわりが窺える高レベル。
渾身の自家製麺もメニューによって使い分ける徹底仕様すね。

次回来る機会あれば 他のメニューもいってみます。
ごちそうさまでした。

週末 全国ヲタのわちひろ師匠とサシ遠征。
早朝 都内集合からの常磐道北上激走物語。


お昼前には 茨城は水戸市奥の勝田に到着。
日立と那珂の合わせ技一本 ひたちなか市すね。


手打らーめん 大進
スタミナ発祥のひたちなか勝田のご当地名店。
開店30分前PPながら 開店時には一気に25名ほどの並び。


11時半開店と同時に ドバッとなだれ込む常連まじり。
まずは価格設定スゴさに 軽く震えてながらの着席。


焼肉冷し
粉をつけて豪快に揚げたカリカリ豚を大量投入。
溢れんばかりの餡に絡んだ甘辛味わいは まさに絶品。


コーンの甘味が濃い味餡かけに絶妙鬼絡み。
さらに良い仕事をしているのが昆布。センス良すぎ。


ピリ辛濃口の甘辛トロみ餡 旨味凝縮で辛さもゆったり増し。
衣まとった揚げた豚バラは 餡と絡んで しなっと食感の激ウマ。


激ウネりの自家製手打ちグリングリン麺。これ 真面目に美味いすねぇ
強烈な弾力のゴワモチ食感で 餡に絡んだまま旨味加速。


9点／10点
トロみに 旨味に 辛味に 激ウマ麺に 雰囲気まで絶品。
スタミナ経験少ないすが この美味さは衝撃。

このあと何店舗か 連食をするワケすが
多大な影響が出るほどの見事なスタミナっぷりに驚愕。

ごちそうさまでしたぁ....

雨の戸越銀座なんて 風情あるじゃないすか
ほんわりした空気そのままに しんぷるなお店に。


名店えにしの看板が 週のあたまに衣替え。
ホッコリ空気が そのまま反映されてます。


えにしんぷる
戸越の名店えにし 月・火曜限定の二毛作店。
角田店主はサブに廻り 小野店主メインすね。


えにしんぷるのメニューは安価なのに
全体構成は 全く以てシンプルさ皆無。


3回目なんで スッパワカメにネギペッパーいこうにも
どうしても あのチャーシューメン喰いたくなる病。

これ断然セットがお特すねぇ.. 
卓上調味料も入れず 素材そのまんまでいただきます。


チャーシューメン
覆い被さった激ウマチャー 敷き詰め仕様。
中央ドカン海苔インパクトの逆しんぷる構成。香りの立ち方ヤバいす。


シャキネギ効いたまろやか醤油。細部まできめ細やかさ浸透。
まろやか油に海苔からの これでもか大量チャー構成。


胡椒効かせた 鶏出汁主体じんわり醤油清湯。
カエシふんわりで 啜るたびの旨味マシ。余韻が凄まじいすね これは。


ツルパツ食感の滑らか自家製ストレート麺。
小麦薫り高い設えに じんわり出汁との相性抜群。


上質なハムのような食感に じんわり出汁吸った2種類チャー。
前回極上仕様からは ややインパクト弱め。シャキタマもアクセント。


8点／10点
胡椒効かせた無化調じんわり鶏主体スープ。
滑らかな自家製ストレート麺 相変わらずの美味さすね。

ごちそうさまでした。

とある週末 新宿の名店に。
昼間のギラギラした感から一変 しっとり西新宿。


麺屋 翔
西新宿の超人気店。夜営業終了直前ながら やはり並んでます。
この日は20代全国ヲタのあやPと訪問。


香彩鶏だしと鶏白湯を2人でシェア。
水曜の味噌や月末火曜の媛っこが続いてたんで 久々のデフォ。


ブラッシュアップするんで やはり定期的に喰らいたいすねぇ
大橋店主筆頭に元気いっぱいの丁寧接客。


鶏白湯つけ麺
改良重ねた彩り豊かな鶏白湯ベースのつけ。
レアチャーにメンマ盛りからの柑橘系アクセント。


つけダレは鶏凝縮のカピカピ口当たり仕様。当初よりかなり濃厚に。
麺つけてくと しっかりと旨味が絡んで美味。


プリモチ食感の中太弾力麺。
表面滑らか保ったまま 喉越し良さと薫りが続きます。



香彩鶏だし 塩らーめん
相変わらずのスッキリとした力強いお顔。
キラキラ表層に 薫りが加わった塩仕様。


鶏旨味前面に出た 味わい深い塩清湯。
まろやか鶏油を効かせつつ 塩カエシと出汁感もしっかり。


国産小麦使用 菅野製麺の中細ストレート麺。
ツルパツ食感で喉越しサイコウすね。啜るたびに小麦薫り全開。


ホクホク味玉も 鶏旨味出汁染みる激ウマ仕様。
このままレンゲ止まらず 一気に完食。


この後 大橋店主とあやPの3名でホッコリ呑み。
麺話に華咲かせつつ 新宿の夜が更けていきます。

色々とありがとうございました。

解り辛いですが平たく云うと大雨です。朝からチャリンコ移動でヘトヘトからの最後に濡れ場。

畦道を美しく抜けてようやく和歌山最後の名店が狭くなった視界の奥深くに入ってきました。

ここが名店と云われる要因は色々あるも 特に一目で分かる理由としてはステキな角度。

看板が曲がってるのか 建物がまっすぐで厨房が傾いているのか平衡感覚奪われます。笑

中華そば まる豊

1983年創業。地盤沈下の影響で傾いたまま営業を続ける和歌山の超名店。

目の錯覚ではなく平衡感覚を度外視した造り まさに歴史的建造物予備軍。

傾きを直すと云う努力より その傾きと上手に付き合っていく表れが随所に。笑

奥から見事な段々畑となった名物カウンター。1年に1cmくらいの沈下だそうです。

中華そばにキムチ麺 スタミナ麺 新登場のり麺。ピースしてる場合じゃ無いぞw

定番の早すし以外にもカウンターには色んなテンコ盛りおかずにこぼれん棒も。

歴史ある紫Tシャツ着た気の良い豊田店主と明るい奥様がやさしく出迎えてくれます。

ずぶ濡れながら東京から来たことを告げ 終始愉しいお話をたくさん。和みますねぇ

中華そば

しっかりと支えられた丼は非傾き。表層胡椒うごめくシャバ系豚骨醤油。

やはり こういった雰囲気の中で喰らうのは緊張感あって感慨深いすねぇ

茶濁したスープ上には胡椒が優雅に浮遊しておりミシ旨チャーシューも。

伝統のスライス卵に食感軽快ねぎとシャキもやしからの愛嬌カマボコ合わせ。

胡椒刺激効かせた地元和歌山 湯浅醤油使用のあっさり茶濁豚骨醤油ベース。

クセ無い動物コクに魚介風味も感じるやや酸味後味の旨味じんわり仕立て。

柔らかツルポク食感のちぢれ麺はコシ弱めながらスープとの絡み良いすね。

噛むたび小麦薫りとコシ弾力適度に感じる多加水仕様の喉越し良い逸品。

82点／100点

歴史と傾きから生まれるじんわり旨味に舌鼓。和歌山のお店最後でとびきり衝撃ですね。

建物含め雰囲気ごと加味すると満点な重要文化財。やはり地方の文化や歴史は大切だなぁ

帰り際に傘を手渡されお礼を言ってからの退店。南下して泣きながら和歌山駅に。

さて レンタサイクルで巡った2日目 和歌山巡業もタイムアップアップ。

クタクタながら充実した和歌山 奈良遠征は本当に有意義でしたね。

お初の関西国際空港...これは ことのほか普通でしたが。笑

色々とごちそうさまでした。