GW前半に仕掛けた 西東京巡り3店舗目。
福生駅からテクテク歩きつつの牛浜エリア。


カッパ64
2012年3月OPEN。いつ樹 月曜限定NB店主の独立店。
店頭右側が製麺室になってます。


とまとチリに醤油、シーフードの個性ある構成。
14時半到着で外待ち3名。止めどなく客やってきます。


店内の明るい雰囲気良いすね。クレージーケンバンド熱唱。
自分以外 見事に全員がカップル構成のささやかに死にたくなる昼下がり。


とまとチリ
トマトのさわやかな香りが鼻先ご挨拶。連食しながらも食欲そそるこのルックス。
さらに個人的にも こういった創作系にあまり手を出さなかったのもあったり。


シャキシャキのキャベツとタマネギにチャーシュー。
ド濃厚のトマト旨味たっぷりの構成。


豚骨に鶏ガラ動物出汁に トマトの酸旨味爆発スープ。
出汁旨味まんま コク深い酸味とトロみ合わせてかなり美味いすね。


低加水ザクツル食感の自家製ストレート麺。これ美味いすねぇ
個性派スープに呑まれることなく 麺自体の旨味もしっかり主張。


柔らかいチャーシューに ザクタマネギもキャベツも
早い段階からトマトペーストと一緒にまぜまぜ。


色んな旨味に 具材の食感もアクセントで相乗効果炸裂。
サイドのチーズごはんも確実に合いますね これ。


93点／100点
はじめてのとまチリ。出汁の旨味にトマト酸味効いて最高に美味かったす。
この数日後 所沢の完熟にも行きましたが やはりセンス ヒシヒシ感じました。


これにて西東京廻り終了。
長閑にゆったりと過ごせて 気持ち良かったす。

ごちそうさまでした。

GW前半の西東京攻め 2店舗目は福生。
先ほど喰った いつ樹での鯛余韻が未だ残ってます。


ら～めん煙
2011年1月OPEN。福生の名店 雫のリニューアル店。
頑固そうな寡黙店主が 独りで切盛り。


ここのウリは 燻製の風味を活かした技法。
ゲンコツや鶏ガラも 燻製器にかけてから寸銅で煮出すらしいす。

メニューは しろいぶし、くろいぶしの他つけも。
サイドも充実の安定した構成すね。


くろいぶし
特製のたまり醤油効かせた黒スープ。
燻製香と強めの醤油が特徴的な和チック構成。


きめ細かい油浮いた 香り強い表層。
ネギにメンマ、激横長チャーシューに薬味パラパラ。


燻し香ふんわりのたまり醤油効かせた コクある無化調スープ。
動物系のスープに 和出汁を合わせた 濃口のバランス良い構成。


低加水ザクツル食感の細ストレート麺。
ザクッと歯触り良く 濃口醤油が染み込んで味わい良いすね。


チャーシューのまぁ 大きいこと 長いこと。
提供前にフライパンで炙られ 燻し香もマシマシ。

マブされた黒胡椒や唐辛子などの薬味が軽い刺激生んで
旨味の引き立てとアクセント効果を。


84点／100点
燻製活かした濃口醤油のコクあるスープにザクツル軽快細ストレート麺の相性抜群。
駅からの利便性も良いし 店内の緊張感も独特すね。笑


さて のどかな福生の街に微笑みながら カッパなお店までゆったり歩きます。
心地良い一日に相応しく二日酔いの脳がようやく溶けてきました。

ごちそうさまでした。