路上出た途端にむせ返す空気塊とギンギラ日差しに眉間シワ。
イングリモングリしつつ 過酷な坂を冷凍ペットと共にエンヤコラ。


麺庵 ちとせ
2015年5月創業で去年11月リニューアルに次ぎ 店内改装によるパワーアップ。
ちゃぶ屋に玉や千葉こうじ系渡り歩いた店主。無化調に自家製麺ウリの人気店。


らぁ麺からシフトした塩と醤油に担担麺。塩つけに台湾つけも人気。
限定に油そばは中止で サイドやトピも充実。日本酒は愛宕の松ですねぇ


夏季限定の塩つけ麺は9月10日まで提供。8月定休日ご確認ください。
迅速作業のゆったり接客 気優しい三嶋店主独り切盛り。


以前の小上がりは解消され 大型冷蔵庫備えた広々スペースに。
卓上はミル入黒胡椒のみ。暑いからか12時半訪問で客2名のみ。


汁無し担々麺
底に敷かれたコク深担担ダレに平打ち麺ストレート麺合わせ。
味わい挽肉に香ばしナッツ合わせの鮮やか汁なし設え。


味濃いめの味わい肉味噌に香ばしナッツ合わせの鮮やか構成。
去年までは辣油に山椒ジャンクながら 今年は干し海老に九条ネギ盛り。


爽快ピリ辛味に優しい芝麻醤甘味ダレ合わせた渾身タンタン。
プリモチ麺に絡み易いよう 混ぜるたび薫り高まる絶品コク深設え。


国産小麦100%の喉越し良い自家製平打ちストレート麺。
濃口担担ダレ絡み良い 押し返し弾力のエッジ効かせたゴワモチ食感。


高速スナップ混ぜ混ぜで 軽快ツルパツ麺とタレ具材の大運動会。
味わい肉味噌に円やかタレ効果と優しいカラシビ旨味アクセント。


87点／100点
自家製モチモチ麺良さ活かした コク深ピリ辛担担合わせの逸品。
デフォ清湯も限定も 三嶋店主の高センス感じますねぇ

ごちそうさまでした。

梅雨ど真ん中 小雨降りしきる新宿朝イチ隣りの昼ごはん。
踵返してビシッと佇むお久しぶりのつけ名店へドンブラコ。


らあめん 満来
1961年創業の老舗店。前オーナーが高齢により2007年8月に閉店しつつも
翌年秋には満来の2代目若旦那が高円寺を閉め 現在に至るまでは色々と。


これぞ満来流れ汲むらあめんとざるのシンプル構成。
テンコ盛りチャーざる喰らうほどチャー欲が無い41歳。


和割烹雰囲気醸し出すキリッとした店内。開店前12名で 後客常時15名待ち。
お馴染み高級蛇口から出てくる水に 卓上のお酢と胡椒構成。


ざる
表層覆うキラキラ油に重厚鶏ガラ主体のクラシカル醤油清湯。
満来渾身 刻み海苔乗せた軽快プリモチ麺にゴロ柔チャー合わせ。


満来伝統の辛酸味効かせた鶏旨味凝縮のシャバ系醤油つけダレ。
まろやか香味油に魚介節風味に香味野菜推しのスパイシー化調仕立て。


喉越し良い自家製300g平打ちの中太ストレート美し麺。
麺肌ツヤ滑らかながら独特コシ弾力残した伸びあるツルモチ食感。


デフォのざるでも出汁旨味沁みた刻みチャー大量ゴロゴロ。
好アクセントの香ばし海苔にシャキねぎからの黒胡椒搭載ジャンク増し。


麺頬張るたび口内爆発旨味からのスープ割で魚介推しフィニッシュ。
クラシカルでシンプルながら 箸止まらずズルズルいけるタイプすね。


86点／100点
美し麺啜りつつ辛酸味出汁と旨味溢れるホロ柔チャー頬張る至福時間。
ごちそうさまでした。

梅雨入りしつつのコンスタントに降りしきる雨ニラメッコ。
打合せ終わりで足元濡れつつ 小滝橋通りのラメパス迷店に。


ajito ism shinjuku base
2019年4月OPENの新店。シンプルで入り易い明るい間口構成。
2013年5月移転した半地下佇むロックなajito ismの新宿店。


つけ麺はロッソとペペロッソに加え 上段ピザソバにカルボナーらまで。
ラーメンと括れない 独創性に事欠かないajitoのアソビ心に実力ときたら。


人気の200円〆のリゾットは残ったトマトソースに
硬めのライスと半熟卵からのチーズにカットトマトを添えて再登場。


卓上には醤油だれに塩からの黒胡椒にカイエンペッパー構成。
カレー粉ににんにくからのタバスコまで個々好みに近付けるコンセプト。


麺でなく飯の新宿限定ライス イズム ロッソ690円が。
13時すぎ訪問で客3名のんびり時間とくれば店員もゆったり捌き。


つけ麺 ロッソ
ajito特有のドロポタ最強創作つけ麺 デフォの渾身トマト仕立て。
見た目や独特薫りに加え 鮮やかさに構成まで含め唯一無二の設え。


上品な素材旨味凝縮の心地良い酸味推し ドロポタ濃厚トマトソース。
人参たまねぎセロリにトマトにんにくの野菜トロみと背脂に魚介出汁ブレンド。


パルメザンチーズにバジル添えの お馴染み太ストレート麺。
カットトマトにハーブ乗せた お洒落イタリアン寄せの鮮やか仕立て。


噛み応え抜群のエッジ効かせた200g菅野製麺 太ストレート麺。
啜るたび麺自体の小麦薫り豊かな跳ね返し弾力のゴワモチ食感。


コシ旨味モチモチ麺を躊躇無く豪快ダイブ。箸止まりません これ。
スープに浸かった柔らか豚とドロトマト相まる旨味マシのシアワセ時間。


85点／100点
味わい深いトマトソースに コシ旨味抜群の麺絡み創作系最強つけを堪能。
ごちそうさまでした。

千代田方向から向かってくる大統領見たさに高速走る
トランプビーストを双眼鏡で追いかける うちの会長たるや。


渡なべ
2002年4月OPEN。激戦区馬場で10年以上店構える歴史ある実力店。
奇才樹庵店主が織りなす静かな佇まいと左官仕上げの趣ある外観。


らーめんとつけめん2種に 中央映える定期的変わる限定推し。
これまでの富山Bや台湾 正月味噌 牛骨 鶏中華など限定は毎回衝撃。


全国食べ歩く樹庵店主が繰り出す今回の限定は札幌ブラックと札幌味噌に札幌塩の3種。
札幌塩らーめんはバター有無選択する 多めラード特徴のもやしと玉ねぎ大量炒め。


中華鍋フリフリ野菜炒めつつ味噌にスープ投入の高中毒性仕立て。
卓上には一味と黒胡椒のみ。相変わらず丁寧作業の迅速回転2名接客。


札幌味噌ラーメン
全国区精通する店主ならでは 札幌流れ汲む高レベル濃厚味噌仕立て。
中華鍋で炒めた香ばし野菜に軽快プリモチ麺合わせの豪快設え。


脂身残したホロ柔大判豚バラにコリコリ平メンマ合わせ。
味わい挽肉に香ばしシャキもやしとタマネギのステキなアクセント。


香ばしラードに動物ガツンのピリ辛濃厚ジャンク味噌。
濃口味噌ダレにニンニク風味効かせた香味野菜下支えの激アツ仕立て。


濃厚味噌と相性抜群の啜り心地良い森住製麺 細ちぢれ黄色麺。
細かいウネりが香ばし味噌旨味拾うコシ弾力適度な絶品ツルポク食感。


後半足してく卓上一味に相性良い濃口味噌合わせ。
ゴロ挽肉にシャキ野菜と一緒に軽快ちぢれ麺啜るたび口内旨味の大運動会。


95点／100点
本場の特性活かす挽肉と豪快野菜搭載の濃厚味噌に舌鼓。
数年前から渡なべ札幌限定喰らいましたが 今回のは特に絶品でした。

春を飛び越えて 一気に夏色落とす新宿バスタ前。
つい先日も 巨人前進守備の合間を縫うジョンソンの見事なバスター炸裂。


らーめん 森や。
2014年7月復活OPEN皮切りに一気に戸塚界隈人気店に。
提供レベル高さや接客含め 誰もが虜になる激ホッコリ設え。


5月23日より28日まで新宿高島屋の湘南横浜フェアにて催事初登場。
なかなか行けないエリアだけに利便性が良い新宿とは有難いすね。


催事メニューは三ツ星醤油と豚切れ端使用した渾身ちゃーしゅーごはん。
本店ではスタンダードの正油に 戸塚時代からの元味の3種。


スープ旨味沁み込む車麩や黒富士農場のオーガニック卵使用した味玉も。
屋号の通り素材や産地含めてこだわり伝わる構成に脱帽。


三ツ星醤油らーめん
和歌山堀河屋の生醤油に分厚い出汁推しのホッコリ優しい個性派醤油清湯。
催事で使用される十勝産はるゆたか産ツルパツ麺と上品醤油薫り醸し出し。


店主渾身の吊るし焼きチャーは脂身少ないジューシー豚モモ乗せ。
薫り良い十勝ブラウンマッシュルームに 催事用に関西でヒント得た車麩も。


丸鶏主体に昆布乾物風味と香味野菜旨味ふんわりの無化調醤油。
食べ進めるごとに加速する動物コクと冷めて顔出す魚介節と生醤油ダレ甘味。


喉越し良い北海道小麦はるゆたか100%の自家製中細ストレート麺。
歯触り良いコシ弾力残したプリモチ食感で 麺自体の風味が凄まじいすねぇ


92点／100点
鶏旨味凝縮の昆布野菜旨味下支え 雑味ない無化調醤油に舌鼓。
はるゆたかピロモチ食感の弾力麺と炙りチャー愉しみつつ一気にワシワシ。

ごちそうさまでした。