ついに終焉迎える新宿ホテルの保健所検査前にカラシビ刺激を。
追いかけてくる時間に逆撫でして新宿御苑の緑は今日もそよそよ。


四川担担麺 阿吽 新宿御苑店
2007年8月創業から ややあって2014年6月再OPENした湯島本店。
からの 新宿御苑店は2018年11月OPENの人気支店。


つゆ無しと担担麺2種に各々黒仕様絡む四大構成。
阿吽は現在 浅草に北浦和にKITTEと展開する担担麺専門店。


数量限定 味噌担担麺も。6辛からは100円ボタン分け。
平日ライスは無料になりつつもデフォ920円と強気価格上げ。


平日ランチは日替わりで粉チーズやパクチーなど無料に。
カラとシビ選択可能ながら 平日に鬼汗かくの嫌なんでしぶしぶ3辛に。


卓上にはお酢とラー油のみ。奥の厨房3名体制にホールひとり。
13時前で客9割と支店でも混む大盛況振り。


担担麺 3辛
四川薬膳風味に舌かるく痺れる山椒効果ガツンの渾身担担。
干しエビ風味に香ばし胡麻効かせたコク深クリーミー仕立て。


揺らめく表層には味わい豚挽肉と青菜に干し海老乗せ。
後半スープ少なくなるため 鮮やか具材とプリモチ細麺を激マゼマゼ。


薫り豊かな芝麻醤と自家製ラー油効かせたトロみ伴う濃厚タンタン。
山椒シビれと唐辛子辛さの中に独特旨味感じるコク深無化調仕立て。


喉越し良い独特伸び特徴の三河屋製麺ストレート細麺。
担担旨味に肉味噌風味拾う噛むたびコシしっかりのツルモチ食感。


穴開きレンゲで拾う肉そぼろに海老をライス乗せて一気にワシワシ。
素材旨味の相乗効果で 独特香辛料の贅沢極り無いカラシビボンバー。


83点／100点
ただ卓上には 一味や山椒置いてもらいたいすねぇ
ごちそうさまでした。

取締役失踪事件からのドサクサ紛れ 民泊仕切り第1弾は新宿御苑。
そうも容易く 上手くいかないのが人生とお仕事で御座います。


OKUDO東京 新宿御苑店
1997年創業した担々麺専科トンキンからOKUDO東京として
現店主が2014年9月に引き継ぎOPEN。2018年12月荒木町に2号店も。


デフォ担々麺に中華そばと香鶏麺からの純レバー丼。
期間限定でマーボー麺と丼にわかめ中華につけ麺も提供。


卓上にはお酢に黒胡椒と一味。威勢良く接客元気一杯の3名体制。
屋号OKUDOおくどは かまど由来。店内ゆったり20席の大箱すね。


担々麺
自家製ラー油にスパイス搭載の真っ赤に染まる四川風担々麺。
中央陣取る味わい肉味噌に香ばし胡麻とシャキねぎのピリ辛仕立て。


中華鍋で香辛料と豪快炒める味濃いめ香ばし爆弾肉味噌。
散りばめられた胡麻に軽快シャキねぎステキなアクセント。


香ばし胡麻に自家製ラー油浮かせた数種スパイス搭載の渾身担々麺。
見た目以上に辛さ控えめ 芝麻醤不使用の花山椒シビれ効かせたピリ辛仕立て。


喉越し良い麺肌滑らかエッジ効かせた中太ストレート麺。
コク深痺れ担々旨味拾うハリ弾力感じる軽快ツルモチ食感。


最後は汁無し風に味濃いめ肉味噌合わせて激混ぜ混ぜ。
舌慣れると辛さの中に甘旨味と山椒ピリッと刺激感じられます。


85点／100点
酸苦甘味にシビれ合わさるバランス型担々と太めプリモチ麺が特徴的。
ごちそうさまでした。

路上出た途端にむせ返す空気塊とギンギラ日差しに眉間シワ。
イングリモングリしつつ 過酷な坂を冷凍ペットと共にエンヤコラ。


麺庵 ちとせ
2015年5月創業で去年11月リニューアルに次ぎ 店内改装によるパワーアップ。
ちゃぶ屋に玉や千葉こうじ系渡り歩いた店主。無化調に自家製麺ウリの人気店。


らぁ麺からシフトした塩と醤油に担担麺。塩つけに台湾つけも人気。
限定に油そばは中止で サイドやトピも充実。日本酒は愛宕の松ですねぇ


夏季限定の塩つけ麺は9月10日まで提供。8月定休日ご確認ください。
迅速作業のゆったり接客 気優しい三嶋店主独り切盛り。


以前の小上がりは解消され 大型冷蔵庫備えた広々スペースに。
卓上はミル入黒胡椒のみ。暑いからか12時半訪問で客2名のみ。


汁無し担々麺
底に敷かれたコク深担担ダレに平打ち麺ストレート麺合わせ。
味わい挽肉に香ばしナッツ合わせの鮮やか汁なし設え。


味濃いめの味わい肉味噌に香ばしナッツ合わせの鮮やか構成。
去年までは辣油に山椒ジャンクながら 今年は干し海老に九条ネギ盛り。


爽快ピリ辛味に優しい芝麻醤甘味ダレ合わせた渾身タンタン。
プリモチ麺に絡み易いよう 混ぜるたび薫り高まる絶品コク深設え。


国産小麦100%の喉越し良い自家製平打ちストレート麺。
濃口担担ダレ絡み良い 押し返し弾力のエッジ効かせたゴワモチ食感。


高速スナップ混ぜ混ぜで 軽快ツルパツ麺とタレ具材の大運動会。
味わい肉味噌に円やかタレ効果と優しいカラシビ旨味アクセント。


87点／100点
自家製モチモチ麺良さ活かした コク深ピリ辛担担合わせの逸品。
デフォ清湯も限定も 三嶋店主の高センス感じますねぇ

ごちそうさまでした。

梅雨ど真ん中 小雨降りしきる新宿朝イチ隣りの昼ごはん。
踵返してビシッと佇むお久しぶりのつけ名店へドンブラコ。


らあめん 満来
1961年創業の老舗店。前オーナーが高齢により2007年8月に閉店しつつも
翌年秋には満来の2代目若旦那が高円寺を閉め 現在に至るまでは色々と。


これぞ満来流れ汲むらあめんとざるのシンプル構成。
テンコ盛りチャーざる喰らうほどチャー欲が無い41歳。


和割烹雰囲気醸し出すキリッとした店内。開店前12名で 後客常時15名待ち。
お馴染み高級蛇口から出てくる水に 卓上のお酢と胡椒構成。


ざる
表層覆うキラキラ油に重厚鶏ガラ主体のクラシカル醤油清湯。
満来渾身 刻み海苔乗せた軽快プリモチ麺にゴロ柔チャー合わせ。


満来伝統の辛酸味効かせた鶏旨味凝縮のシャバ系醤油つけダレ。
まろやか香味油に魚介節風味に香味野菜推しのスパイシー化調仕立て。


喉越し良い自家製300g平打ちの中太ストレート美し麺。
麺肌ツヤ滑らかながら独特コシ弾力残した伸びあるツルモチ食感。


デフォのざるでも出汁旨味沁みた刻みチャー大量ゴロゴロ。
好アクセントの香ばし海苔にシャキねぎからの黒胡椒搭載ジャンク増し。


麺頬張るたび口内爆発旨味からのスープ割で魚介推しフィニッシュ。
クラシカルでシンプルながら 箸止まらずズルズルいけるタイプすね。


86点／100点
美し麺啜りつつ辛酸味出汁と旨味溢れるホロ柔チャー頬張る至福時間。
ごちそうさまでした。

梅雨入りしつつのコンスタントに降りしきる雨ニラメッコ。
打合せ終わりで足元濡れつつ 小滝橋通りのラメパス迷店に。


ajito ism shinjuku base
2019年4月OPENの新店。シンプルで入り易い明るい間口構成。
2013年5月移転した半地下佇むロックなajito ismの新宿店。


つけ麺はロッソとペペロッソに加え 上段ピザソバにカルボナーらまで。
ラーメンと括れない 独創性に事欠かないajitoのアソビ心に実力ときたら。


人気の200円〆のリゾットは残ったトマトソースに
硬めのライスと半熟卵からのチーズにカットトマトを添えて再登場。


卓上には醤油だれに塩からの黒胡椒にカイエンペッパー構成。
カレー粉ににんにくからのタバスコまで個々好みに近付けるコンセプト。


麺でなく飯の新宿限定ライス イズム ロッソ690円が。
13時すぎ訪問で客3名のんびり時間とくれば店員もゆったり捌き。


つけ麺 ロッソ
ajito特有のドロポタ最強創作つけ麺 デフォの渾身トマト仕立て。
見た目や独特薫りに加え 鮮やかさに構成まで含め唯一無二の設え。


上品な素材旨味凝縮の心地良い酸味推し ドロポタ濃厚トマトソース。
人参たまねぎセロリにトマトにんにくの野菜トロみと背脂に魚介出汁ブレンド。


パルメザンチーズにバジル添えの お馴染み太ストレート麺。
カットトマトにハーブ乗せた お洒落イタリアン寄せの鮮やか仕立て。


噛み応え抜群のエッジ効かせた200g菅野製麺 太ストレート麺。
啜るたび麺自体の小麦薫り豊かな跳ね返し弾力のゴワモチ食感。


コシ旨味モチモチ麺を躊躇無く豪快ダイブ。箸止まりません これ。
スープに浸かった柔らか豚とドロトマト相まる旨味マシのシアワセ時間。


85点／100点
味わい深いトマトソースに コシ旨味抜群の麺絡み創作系最強つけを堪能。
ごちそうさまでした。