降るのか降らないのか 伸るか反るか 赤か黒か。
13連続負ける黒応援の四谷ゼネコン部長のトボトボ歩き。


吟醸煮干 灯花紅猿
2017年6月1日リニューアルOPEN。ご近所の鯛塩そば灯花に京紫灯花繚乱も人気。
灯花発祥の地 塩つけ麺灯花からの新規4号店。アジア圏ライクの賑やか様相。


煮干魂推し11時から21時半までの通し営業有難し。
今月15日まではプレで それ以降は時間延長するらしいす。


デフォ煮干と岩海苔構成。15時前でも外待ち発生の人気振りと回転悪さ。
相変わらず激狭店内BGMはまさかのももクロ縛り。


狭い厨房では雪平鍋で展開される煮干油から始まる丁寧作業。
卓上にはGABAN黒胡椒に一味のみ。常連さんも続々やってきます。


煮干らぁ麺
厳選した煮干を贅沢に100g搭載した激アツ燕三条系ラーメン。
背脂煮干に平打ちグリン麺からの岩海苔とまさにご当地構成。


フライパン炙りの香ばしチャーは箸ほぐれホロ柔仕様。
刻み軽快シャキたま食感からの磯香り良い岩海苔構成。


適度塩気に濃口醤油ダレ効かせた背脂純煮干100%スープ。
プカプカ背脂甘味に動物素材不使用のショッパー激アツ燕三条系。


喉越し良いエッジ効かせた口内躍りの平打ちぢれ麺。
塩気煮干旨味拾うコシ弾力跳ね返しのグリングリン仕立て。


86点／100点
濃口醤油にコロコロ背脂浮かせたショッパー燕三条に舌鼓。
平打ちウネり麺すするたびに軽い苦味が相まって口内煮干パニック。

ごちそうさまでした。

粋の良すぎるゼネコン営業が 新潟県民に悪いひとは居ないと
堂々と赤信号渡りながら向かう先は燕三条な新しい店。


新潟らーめん こばやし
2017年3月22日OPEN。らーめん潤 蒲田店出身で新潟燕三条を提供。
ビビッド扉に奥行き浅い横長カウンター構成のコンパクト型。


小林エプロンつけた元気良い親父さんに女将さんの2名体制。
卓上には醤油ダレとおろしニンニクに胡椒のみ。


中華そば
敷き詰められた背脂雪化粧に煮干風味推し燕三条系ラーメン。
ゲンコツにうるめいわし搭載で素材にもこだわりが。


柔らか肉厚豚バラチャーは肉旨味凝縮の激ジューシー。
軽快刻みザクたまねぎに岩海苔乗せた燕三条構成。


プカプカまろやか背脂にガツン煮干風味効かせた濃口醤油清湯。
醤油3種の自家製カエシに動物コク下支えのコク深仕立て。


喉越し良い250g 菅野製麺のエッジ効かせた中細ちぢれ麺。
噛むたび煮干風味溢れる咀嚼愉しい軽快プリモチ食感。


81点／100点
ふわふわ背脂に醤油ダレ効かせた煮干ガツンの燕三条系ラーメン。
豚バラに岩海苔相まる具構成とスープ旨味拾うプリモチ麺に舌鼓。

ごちそうさまでした。

必要以上に降り続く雨で 下半身全て漏水の緊急事態発生。
新宿と笹塚往復のなか タイミング見計らってのヘッドスライディング。


麺屋 翔
デフォも限定もレベルの高い新宿の行列店。品川2号店も展開する人気振り。
このたび10周年を迎え 3日間に分けて塩、つけ、味噌の提供を。


3日目は大橋店主自身も久々に震えたと云う翔渾身の絶品味噌。
情熱を注ぎ続ける大橋店主の人柄伝わる店内の賑わいと華やかさ。


この日は10時半前には開店したようすが 特に改装してからの回転早さは驚くほど。
卓上にはGABAN黒胡椒に一味のみ。相変わらずサービス接客ふくめ心地良いです。


ほたて飯
サイドは北海道素材にこだわった古屋工場長特製のほたて飯。
客のほとんどは味噌とセットで注文してました。


十周年記念味噌らーめん
水曜限定味噌とは違う北海道産桐印の寿みそ使用のマイルド濃厚味噌。
麺も10周年限定用に北海道産小麦ニングル100%の森住製麺特注品。


噛み応えしっかりの豚チャーは肉旨味凝縮で噛むたび味噌風味全開。
味わい挽肉に高知産の黄金生姜からの香り付けニンニク盛り。


国産拳骨に鶏ガラ搭載の白湯に 水曜限定の清湯をブレンドした濃厚味噌。
濃口マイルド味噌に動物コク下支えのパワフル厚ボディ仕立て。


今回限定のために札幌 森住製麺から直送の中細ちぢれ麺。
喉越しに薫り良く 独特ウネりがスープ旨味拾うツルモチ食感。


10周年おめでとうございます!!
生姜効かせた白湯と清湯ブレンドしたまろやか濃厚味噌に舌鼓。
ルックス含めて純すみ系憶わせる厚ボディのガツン動物推し。

プリモチ弾力推しの森住にしては麺肌滑らかでやや弱い印象受けました。
ごちそうさまでした。

昭和枯れすすき通りで休むタクシーに働くボク。
アオゾラ垣間見れる江戸川橋は今日も平和です。


BASSO
BASSOドリルマン3号店。東北オマージュで温故知新がテーマのお洒落設え。
2015年12月OPENながら高いクオリティ求め一時休止からの再開。


去年OPENすぐのときは中華一本ながら 今回は煮干しにつけも展開中。
13時過ぎで客3名とゆったり。接客丁寧店主と助手の2名体制。


中華そばに煮干し、つけ共に中盛まで無料。卓上には一味に白と黒胡椒。


中華そば 中盛
秋田老舗の天然醸造醤油ダレとまろやか油推しの東北寄り濃黒醤油。
白い器にほんわか鮮やか具材が映えるホッコリ仕立て。


ミシ旨ドショッパー豚から肉旨味凝縮の豚肩ロースにバラの2種チャー構成に。
シャキねぎにコリコリメンマからの愛嬌ナルトの鮮やか設え。


鶏出汁にチャーシュー煮汁合わせた薫り立つ濃口醤油清湯。
まろやか香味油に醤油ダレ強めの動物コク下支え無化調仕立て。


喉越し良い250g松本製麺所特注の中細ストレート麺。当初から別物に変貌。
エッジ効かせたヌメり感じる柔めツルモチ食感で 啜るたび出汁タレ風味ガツン。


84点／100点
東北地方寄せの醤油ダレにまろやか油推しの力強い濃口醤油。
啜り心地良いシルキー麺と味わいチャー合わせに舌鼓。

次回は煮干しにつけもいただきたいす。
ごちそうさまでした。

超激混み電車で小鳥が肩に止まったかと思いきや
肩に漫画乗せて熟読する苦学生に 肩震わせの地味な嫌がらせ。


麺庵 ちとせ
2015年5月創業で去年11月にリニューアル。無化調に自家製麺推し新人離れ。
ちゃぶ屋に玉や千葉こうじ系を渡り歩いた店主。すでに人気店すねぇ


醤油は細麺と手揉み麺が選択可。14時前訪問でも空席1つ。
丁寧作業の寡黙店主に激美人店員に終始背筋伸びる緊張時間。


らぁ麺から醤油表記にシフトしつつ塩に油そばと背油煮干の四大構成。
小上がり奥に製麺機備えた相変わらずの居酒屋居抜きホッコリ丸出し。


こだわり動物系に昆布や節の魚介系と貝出汁の3種合わせた絶品スープ。
自家製麺に素材含めてこだわり激しさ伝わります。


背油煮干
店主渾身の雪のように背油浮かせた煮干推しの燕三条系。
手揉みグリン麺が顔のぞかせる豪快具材合わせの逸品。


肉旨味推しの低音噛み応えある低温調理ジューシー豚肩ロース。
煮干相性抜群のザク玉ねぎとコリコリメンマ構成。


敷き詰められた大量背脂に煮干苦味ガツンの濃口醤油清湯。
コロコロ背脂甘味に醤油ダレと動物コク推しの燕三条仕立て。


国産小麦100%の喉越し良い自家製多加水の手揉みちぢれ麺。
噛むたび煮干風味溢れる口内ウネりのツルモチ食感。


84点／100点
プカプカ背油浮かせたガツン煮干推しの燕三条系に舌鼓。
口内躍る自家製ウネり麺に味わいチャーにシャキ玉合わせの絶品設え。

次回はリニューアルした醤油をいただきたいす。
ごちそうさまでした。