中井乗換お馴染み西武新宿は下落合改札降りて目の前10秒かからずの好立地。

二大巨塔サンマと地鶏が手を組んだステキなお店に昼過ぎキメる豪快ヘッスラ。

らあめん 常護

2021年3月OPEN。若店主と店長とも食の道場出身でラーメン店での修行は無し。

地鶏100%スープと自家製麺がウリ。屋号は亡くなられたお父様のお名前から。

秋刀魚醤油に地鶏醤油と地鶏白湯が醤油と塩の三大シンプル構成。

トッピングも味玉に特製300円だけ。ランチは麺大盛り無料とか。

基本地鶏と水だけでスープを取り そこに秋刀魚出汁を加え4種メニューを構成。

入店するとサンマ出汁のふんわり薫りが鼻腔くすぐり食券をお姉さん店員へ。

高速回転の店主とキビキビ作業の店長2名体制。卓上調味料は一切無しの潔さ。

12時開店すぐでちょうど満席。席間にはあり得ないほど大きな仕切りが。笑

秋刀魚醤油らあめん

表層まろやか油に濃口カエシと秋刀魚節ガツンの分厚い出汁推し醤油清湯。

麺肌滑らか自家製ツルパツ麺に噛み応えある大判豚合わせの渾身デフォ。

サンマ出汁沁みた豚ももは噛むたび肉旨味溢れるジューシー仕立て。

シャキ白髪ねぎに味付け良い小松菜からの柔らか穂先メンマ構成。

表層キラキラ香味油に秋刀魚風味含めた節ガツンの余韻続くコク深醤油清湯。

酸味特徴キレ強い醤油ダレに分厚い出汁押し寄せる口内火傷必至激アツ設え。

歯触りクチり啜り心地抜群のエッジ効かせた自家製中細ストレート麺。

麺肌滑らかながら噛むたび小麦薫りにコシ弾力感じる軽快ツルパツ食感。

86点／100点

大きな仕切りに囲まれつつ秋刀魚節ガツン出汁と自家製ツルパツ麺に舌鼓。

ごちそうさまでした。

春はあけぼの ようようヒト気増えつつ活気ある御苑前ホテルのフトコロ事情。

世論に流されずフラットな舌で嗜むカープカラー色の渾身鶏白湯提供の新店に。

匠 104

2021年3月OPEN。激戦区 新宿御苑前にまたも異業種から参戦した激動新店が。

高級中華店 隼Toshi吉田シェフ監修のラーメン専門店でいちまるよんと読みます。

フォアグラ鶏白湯らーめんのみ。鶏チャーと味玉 伊勢志摩産あおさのりと専用白米。

ラーメンと言ったら750円が一般的だと決めたまさかの安価。11時過ぎで客1名のみ。

寡黙な店長は有名イタリアンの他 GENEI.WAGANや玄瑛で修行した実力派。

卓上はミル入り黒胡椒とラー油に黒酢。ガラス棚には熟成肉ライクの鶏陳列。

フォアグラ鶏白湯らーめん

見た目的にはやや寂しさあるも酸味とトロみが特徴の濃厚トロポタ鶏白湯。

鶏旨味絡む軽快ツルムチ麺に肉厚鶏とシャキもやしのシンプル黄金仕立て。

黒胡椒合わせの肉厚鶏ムネは噛むたび肉旨味溢れる激濃みっしり仕立て。

自家製ピリ辛ラー油掛けられた食感軽快シャキもやしにホッコリ味玉構成。

黒酢とオイスター搭載の独特酸味特徴 鶏旨味凝縮のトロみ伴う濃厚鶏白湯。

フォアグラ風味は駄舌不明ながら洋風チックなコラーゲン全開の口カピ設え。

歯触りクチりのエッジ効かせた加水適度な浅草開化楼 中細ちぢれ麺。

啜るたび濃厚トロ白湯旨味纏うハリ弾力しっかりの軽快ツルポク食感。

卓上 黒胡椒に自家製ラー油塗して後半ステキなピリ辛ジャンク刺激増し。

食べ進める内に独特クセと中毒性も高まる味わいに不思議とハマります。

86点／100点

酸味伴うトロん黄金鶏白湯に軽快プリモチ麺合わせの高級デフォに舌鼓。

余談ですが 椅子に対してテーブル高すぎて食べ辛いこと山の如しでした。

ごちそうさまでした。

こういう時期に俄然 元気いっぱい傍若無人になるのはどうしたって老人ばかり。

前回 麺印象悪かった二郎系目指して麺カタ謳いながら現場終わりでドンブラコ。

ラーメンイエロー 新宿御苑前店

2019年5月OPENの二郎系人気店。2017年9月には御徒町店を先行展開。

店主はラーメン二郎 高田馬場店出身で本店は新潟に。黄色看板が映えます。

小中同額に大400gとブタ2種選択。魚介豚と背脂魚介豚も仲間入り。

ブタに辛ひき肉 生たまごや生姜 キャベツ メンマとTP増えてますね。

お馴染み無料トッピングは野菜にんにくアブラ。量も細かくカラメあり。

12時訪問ちょうど満席で後続すぐ5名に。寡黙な眼鏡店主の独り切盛り。

広々した厨房では御徒町店で朝打った渾身の自家製麺を大切に扱ってます。

卓上にはGABAN黒胡椒と七味一味にラー油 お酢からのラーメンダレ構成。

ラーメン 中

麺カタにニンニク少しのヤサイで。同額中盛300gでこの豪快ボリューム。

濃口カエシに豚出汁ガツンの豚骨醤油に自家製極太麺とホロ柔豚合わせ。

噛み応えある豚出汁沁みたホロ柔豚バラと肉繊維旨味コンビーフ調のほぐし肉も。

ヤサイ増しでお願いした大量シャキもやしとキャベツ盛りはクルッと浸しながら。

厚め液状油敷かれた豚出汁ガツンのコク深激アツの濃口豚骨醤油。

細かい背脂に分厚い動物コクと醤油ダレ効かせた微乳化仕立て。

喉越し良く薫り良いエッジ効かせた 300g自家製ストレート茶濁太麺。

啜るたび豚出汁旨味拾う跳ね返しコシ弾力適度な重厚ゴワモチ食感。

卓上の黒胡椒に一味唐辛子搭載で後半ステキなジャンク旨味マシ。

箸崩れの肉厚ホロ旨チャーとほぐし肉にシャキ野菜融合の大運動会。

86点／100点

馬場二郎譲りのぷかぷか背脂効かせた豚ガツンの濃口ショッパー豚骨醤油。

前回の反省活かした硬め注文のゴワモチ麺にホロ柔豚とシャキ野菜合わせ。

ごちそうさまでした。

新宿御苑ホテルの散水栓破壊犯人はご近所婦人でした事件の真相たしかめに。

温かさにかまけて人とトラブルは動き出します。要件を済ませて向かうは新店。

支那蕎麦 澤田

 2021年3月16日OPENの新店。惜しまれつつ閉店した名店 旬麺しろ八跡地。

店主は名店八雲で修行経験もある実力派。内外装共にしろ八の面影全く無し。

5種ブレンド醤油ダレ搭載の支那蕎麦に白醤油支那蕎麦と昆布水のつけ麺三大構成。

肉雲呑2個 海老雲呑2個 肉海老雲呑各1個ずつ。昆布水つけと特製はしばし中止。

卓上には一味と胡椒にお酢のみ。消毒薬に座席もゆったり配置で安心です。

高級割烹雰囲気漂う店内には11時半で客3名。キビキビ寡黙店主独り切盛り。

白醤油 支那蕎麦

甘味白醤油ダレ出汁推しの鶏豚動物に魚介節バランス良い無化調醤油清湯。

歯触り良い軽快ツルパツ麺に味わい絶品2種チャーシュー鮮やか具材合わせ。

噛み応えある低温調理豚肩ロースに旨味沁みた香ばし肉厚豚バラ2種。

コリコリ材木メンマに味付け抜群青菜からのシャキ白髪ねぎ合わせ。

キラキラ香味に鶏豚動物主体の白醤油ダレ出汁推しの芳醇醤油清湯。

魚介節風味に香味野菜や昆布乾物旨味下支えのコク深無化調仕立て。

歯触りクチりエッジ効かせた低加水仕様の三河屋製麺 中細ストレート麺。

味わい出汁推しスープとの相性抜群 硬さハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

85点／100点

及第点お利口さんな白醤油出汁にザクツル麺合わせの渾身デフォに舌鼓。

ごちそうさまでした。

昼と夜の顔を変える代表格 雑多な雰囲気丸出し通りもコロナ禍で変貌見せつつ

背筋伸ばし颯爽と歩いていた緊張感懐かしく 今では心配になるくらいの過疎化が。

ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店

1997年8月OPEN歌舞伎町ドヤ街に咲く黄色看板。2016年10月にプチ移転。

二郎直系支店扱いのユルい感じそのままに外観アトラクションPOPに大変身。

ラーメンに大とつけめん三大構成。各々ブタにブタWと玉子にメンマのみ。

店内席数も旧店と同じで緊張感ある二郎独特雰囲気も皆無の穏やか構成。

無料トッピングは野菜 ニンニク アブラ 辛め。食券の折り方で麺の硬柔も申告。

しばらく来ないうちに10時から営業になり座席間にもアクリル仕切りしっかり。

卓上にはカエシボトル 一味唐辛子 黒胡椒にラー油構成。11時半訪問で即満席。

以前の歌舞伎町ホストたちの姿は無く 学生や職人含む回転鬼早の常連客層。

ラーメン

コールは事前麺カタにニンニク野菜。二郎の中でも比較的美し目まとまり。

しっかり積まれたシャキ野菜に豪快ブタ2枚とゴワモチ麺合わせカブジ盛り。

小振りながら噛み応えしっかりミシ旨豚肩ロースのジューシー2枚構成。

歯触り良い大量シャキもやし野菜に相性良いニンニク刺激こんもり盛り。

まろやか背脂に濃口FZ適度な豚出汁ガツンの微乳化トロみ豚骨醤油。

分厚い動物コクに化調推し仕立ての口カピ粘度マイルド茶濁仕立て。

硬め注文の喉越し良いエッジ効かせた独特ウネりの自家製平打ちぢれ太麺。

硬柔不揃いコシ弾力残したゴワモチ食感のオーション薫り良い良質グリん設え。

86点／100点

ぷかぷか背脂に豚出汁ガツンのトロみ微乳化豚骨にフーズ系ゴワモチ麺合わせ。

ごちそうさまでした。