佐伯で独自の進化遂げたガラパゴス豚骨も最後の一杯になりました。

チャリンコ返却して空港リムジンバスに飛び乗るmajiで焦る30分前。

白龍

昭和45年創業。ニンニクと胡椒のパンチある豚鶏白湯スープがウリ。

先代から受け継いだコクありあっさり豚骨推し進化系佐伯ラーメン。

NEO佐伯はピリ辛赤とマー油黒に荒節の4種と麺緩めのゼロと地獄。

さらにニンニク胡椒無しの味噌と荒節とんこつに汁なしの重厚構成。

人気セットに餃子とトッピングも充実。今年5月でばさろう麺は終了。

麺の硬さとニンニク胡椒の有無が表記され非常に分かり易いですね。

仕切り設置クランク8席カウンターに奥陣取るゆったりテーブル10席。

卓上には胡椒 醤油 にんにく ラー油。明太ご飯に肉めし 餃子も人気。

お揃い緑Tシャツ着たご夫婦は可愛げ愛嬌あり食べる前からホッコリ。

13時で客5割。さすが佐伯か敢えてゆる麺で注文する常連もちらほら。

NEO 佐伯ラーメン

色々な部位を煮込んだ豚骨鶏ガラブレンドした進化系ジャンク白湯。

にんにくパウダーと胡椒効かせた軽快プリモチ麺合わせの渾身NEO。

醤油ダレ沁みた噛み応えあるミシ旨焼豚は旨味凝縮ジューシー設え。

お馴染みシャキ豆もやしの上からニンニク粉に胡椒と香ばし胡麻が。

芳ばし油にニンニクと胡椒風味ガツんの佐伯伝統ジャンク茶濁豚骨。

キレ醬油ダレに分厚い鶏豚動物出汁推しのトロみ伴うコク深仕立て。

喉越し良くエッジ効かせた持ち上げ軽い多加水ストレート黄色麺。

啜るたび動物出汁と小麦薫り溢れるハリ弾力適度なプリモチ食感。

85点／100点

1970年から承継されるニンニク胡椒のパンチある進化系佐伯豚骨。

半世紀以上愛される地元に根付いたソウルフードを堪能しました。

これにて大分は別府と佐伯を縦横無尽に廻ったコトリップも終焉。

相棒チャリも返却し何とか13時半の空港リムジンに乗り込み成功。

帰りのJAL機内で飛び魚ダシに柚子合わせたスープでホッコリ。笑

それでもアゴ出汁飲むんかいとラーメンへの執着心に我ながら感心。

それでは大分の皆様 色々とありがとうございました。

楽天出てから大急ぎで佐伯駅向かう空港リムジンバス滑り込み事件。

すぐ近くにある老舗店に寄る時間をギリギリ残しつつ豪快ヘッスラ。

正ちゃんラーメン

12時から2時間しか営業しない佐伯市内でも幻の高ハードル名店。

しかも 大体12時からと云う気分で開店変わる都内でいう福寿型w

佐伯らしさ全開のラーメンにキムチラーメンとライス小中大のみ提供。

物腰柔らかい気分屋おばあちゃん女将が独り切盛りするホッコリ設え。

て 閉店しとるんかいっ!!!

常連意外 完全たる塩対応でお馴染み伝説女将に会いたかったですが...

ただこうして地方の名店が惜しまれつつ閉店していくのは哀しいすねぇ

老舗の上海 香蘭 有楽と相次いで閉店し地元含め心配してと思いきや

今回廻って分かる老舗店に加え進化系など増え杞憂の境地でしたね。

らーめん堂 楽天

2000年創業の老舗店。大通りに年季入ったNOODLE KITCHEN文字。

ピロティ状になった店頭には人気窺える巨大な扇風機と待ち椅子が。

以前よく困惑していた佐伯寄せラーメンのにんにくとんこつ油そば。

しかしメニュー名が変更されどれが佐伯らしいのか聞いても不明...

とんこつ 楽天とんこつ 醤油とんこつ 黒赤白とんこつは解るまでも

にんとん？て何でしょ。細麺と中太麺選択し麺の硬さや量も指定可。

卓上アイテム一切無く2か所に分かれた共用机に箸レンゲと調味料。

注文が正解なのか心配してると油屋そばと注文する常連が居て苦笑。

入口右の対面型8席と店前左に分かれた3席の広々カウンター構成。

厨房には年輩白髪店主に気優しい奥様体制。13時で客5割ゆったり。

楽天とんこつ+ガーリック 細麺

佐伯らしい油ニンニク推しの豚骨ベースに濃厚さ増した進化系豚骨。

ヤワ麺文化の佐伯の中でも持ち上げ軽いそうめん寄せのヤワモチ麺。

醤油ダレ沁みた脂身豚バラとミシ旨ももは旨味凝縮ジューシー設え。

コリコリ木耳にシャキもやしと青ねぎにガーリックチップが大量に。

分厚いガツん動物出汁にニンニク風味優しい濃厚トロタプ茶濁豚骨。

表層芳ばし油にキレ醤油ダレ効かせた泡立ちジャンクな口カピ設え。

喉越し良くエッジ効かせた伸びと柔め特徴の自家製ストレート細麺。

豚骨絡み抜群の麺肌滑らか芯にコシ弾力残した優しいツルモチ食感。

にんにくチップに香ばし胡麻も手伝い後半ステキなジャンク増し。

ただ楽天とんこつは所謂佐伯ジャンク豚骨では無かったですねぇ...

84点／100点

佐伯とは似て非なる濃厚トロタプ茶濁醤油と滑らか自家製麺に舌鼓。

ごちそうさまでした。 

都内に戻り落ち着いて最近のSNS見るとあの不明だったにんとんが

↑地元佐伯豚骨らしさ全開の旧にんにくとんこつ油そばでした... 笑

そして見返すと店頭infoに県南のにんとんの記載もありましたねぇ
自分の聞き方が悪かったのかしら...

朝イチ別府から佐伯突撃しつつ 13時半空港リムジンまでの時間制限。

以前伺った店頭スッキリした藤原来々軒に泪を拭い佐伯行列店に。泣

歴史は昭和40年代に宮崎日向で中華料理店営んでいた夫の兄弟から

ラーメン作りを教わり現在の地へ。今は仕込みから女将が全て独り。

天津ラーメン

昭和45年創業の老舗店。香蘭と上海に並ぶ佐伯ラーメン御三家一角。

ただ他二店舗は惜しまれつつ閉店し現存する店はここ天津のみ。泣

吉良ご夫婦が25歳の1970年に開業し半世紀以上愛される人気店に。

話聞いてると親子2代に渡り通う常連が多い地元のお袋の味的存在。

空港時間焦りつつ12時で満席。先に職人奥さん子供が入店しており

後で来た電気屋と同僚を先に通すまさかの地方常連最優先システム。

都内なら速攻で揉め事になるも ここ佐伯では独特な治外法権に加え

懸命に独り切盛りして仕切るお母さんの優しさでイライラしません。

詰めるだけ詰めても空席1つある座るの不可能な8席カウンター。笑

入ると背面に謎の小上がり？2席なのかしら。もはや分かりません。

ラーメン500円にもやし メンマ 味噌 バター チャーシュー750円のみ。

店内全員が常連アウェイで大盛注文4連打の調理完成を待つことに。

BGMの地元AMラジオから哀愁漂う中森明菜のサンタモニカの風。笑

赤カウンター卓上には一味 胡椒 紅生姜 たくあん 梅干しが所狭しと。

ラーメン

豚骨煮込む寸胴と一緒にニンニク搭載する天津伝統の渾身豚骨醤油。

20玉一気に大釜で泳がせる上海と対極のツルパツ麺に三枚焼豚盛り。

醤油と塩で味付けする肉旨味凝縮香ばし焼豚の煮ダレはスープにも。

胡椒塗した表層に軽快青ねぎとさりげない小振り海苔シンプル構成。

豚骨ニンニクと人参玉ねぎの香味野菜を一緒に煮込む伝統茶濁豚骨。

滋味深い動物コクと野菜旨味にピリッと胡椒刺激の好バランス設え。

喉越し良くエッジ効かせた佐伯代名詞の石田製麺ストレート中細麺。

ヤワ麺文化の佐伯では貴重なハリ弾力強い硬めの軽快ツルパツ食感。

身体に沁みるホッコリ豚骨醤油に細麺も持ち上げ良くサクッと完食。

先に大盛を食べていた職人を抜いて会計すると女将さんがビックリ。

88点／100点

半世紀続く伝統の優しいライト茶濁豚骨と軽快ツルポク麺に舌鼓。

いつまで続けられるかねぇと笑う皆から愛されるお母さんステキ。

大分から南下した佐伯に流れるゆったり時間は最高ですねぇ

ごちそうさまでした。

豚骨にニンニク薫り立つ攻撃的ガツん豚骨は大分県南東端の場所柄

ガラパゴスラーメンと称される佐伯伝統の秘境ジャンク豚骨が人気。

佐伯レジェンド昭和51年創業の香蘭は惜しまれつつ2018年9月閉店。

1970年創業の天津に1975年創業の白龍と一晃 1978年創業の南国も。

らうめん 点法輪

2012年9月創業。先代が佐伯市でイタリアンカナールを開業しつつ

2代目店主が佐伯ラーメンと洋風創作麺を提供して人気博し話題に。

以前は深夜営業 めん屋遊び心でラーメン提供しつつ本格的に移行。

2019年9月に味をリニューアルし2020年12月には大分市に2号店を。

店頭にはイタリアン要素散りばめたブイヨンや香辛料使った写真が。

佐伯ジャンク豚骨の枠にとらわれず洋風らしさ取り入れて流石です。

11時半で店内満席3組待ち大賑わい。店頭で名前と人数記載し待機。

小上がりの6人座敷2卓にカウンター5席と4人卓と2人卓が2つずつ。

パンチあるSin佐伯ラーメンに豚骨らーめん 鶏ガラあさり入りの塩

オリーブオイルに海老搭載のトマトと牛骨香味野菜の辛麺五大構成。

餃子や唐揚げセットに地元大分産ごはんや5種トッピングと充実。

夜はガーリックごはんに揚げ焼売も。BGMまさかのミスチル縛り。

卓上にはにんにく 辛味噌 お酢 餃子タレ ラー油 胡椒 大蒜パウダー。

厨房に年輩店主に女将さんと気優しい大柄男性と年輩女性ホッコリ。

Sin 佐伯らーめん

豚骨部位を柔軟に使い分けたニンニク胡椒推しのパンチ系豚骨醤油。

小麦皮近くまで挽いた粉使用の洋風こだわり存在感あるツルパツ麺。

醤油ダレ沁みた噛み応え肉厚ホロ柔豚肉は旨味凝縮ジューシー設え。

軽快シャキもやしと青ねぎににんにくパウダーと白胡麻これでもか。

芳ばし油にニンニクと胡麻風味効かせた佐伯伝統ジャンク豚骨醤油。

丸大豆たまりブレンド醤油に分厚い魚介節風味下支えのコク深設え。

喉越し良くエッジ効かせた多加水のヤマナミ製麺ストレート中細麺。

啜るたび豚旨味と小麦薫り溢れるハリ弾力適度な軽快プリモチ食感。

いニンニク塗しパンチ豚骨醤油から後半さらなるジャンク増し。笑

柔らか焼豚にシャキもやし共にパスタ寄せツルポク麺啜る至福時間。

90点／100点

ニンニク搭載ガツん豚骨と舌触り良いプリモチ麺の佐伯豚骨に舌鼓。

ごちそうさまでした。

ちなみに定休日には健康ぶら下がり機でお知らせするお茶目さ。笑

余談ですが店頭の駐車場以外に敷地奥の砂利敷きが大きすぎて卒倒。

さて13時半発の大分空港行きリムジンバスまであと1時間半です...