千代の富士的な物言いだと 明らかに体力の限界を通り越して白目。
今回遠征ラストのお店は佐賀ラーメンの礎となったお店へ。


一休軒 呉服元町店
2012年12月OPEN。元町にあるスタイリッシュ外観。
一休軒の屋号が消えていく中で 本店の流れを汲むお店。


12時すぎ客半分。デフォのラーメンからトッピングにサイドまで充実。
羽釜キレイにクルクル回る 美しく整った現代型厨房。


ラーメン
ほのかに脂浮かせたまろやか茶濁豚骨。
鮮やか具材はあくまで穏やかに主張。


豚骨旨味沁みたペラチャー豪快盛り。
シャキネギに海苔のシンプル構成。


まろやか脂に表層背脂かるく浮かせたあっさり豚骨。
豚コク厚み程よく飲みやすい口カピ仕様。


やや柔めの麺肌なめらか細ストレート麺。
ツルモチ食感で香りも良くスープ絡み良好。


7.5点／10点
一休軒の屋号受け継ぐ味わい深いあっさり豚骨。
インパクトよりジワジワ旨味推しの優しい味わい。


今回の遠征は胃腸炎に炎天下という過酷な状況続き。
真面目な話 あらためて健康の大切さを知りました...

雨男の称号と裏腹に佐賀市内にお天道様ギンギラギン。
今回のお目当て 佐賀の老舗店に佳境あたりで臨みます。


精養軒
佐賀を代表する老舗店。店頭から豚骨臭漂うステキな佇まい。
都内にある佐賀ラーメン美登里のルーツもこのお店とか。


店内入るとノスタルジックさ満開のホッコリ設え。
ラーメンシンプル構成に 佐賀特有のいなり寿司も。

座敷でのんびりしてる客居るなぁ と眺めてたらこれ店主さんw
気優しい店主が作業する傍ら 奥さまは椅子に腰掛け窓の外をジーっとww


味自慢ラーメン
どこか穏やかさを感じる味わい豚骨スープ。
これまでの佐賀特有白濁よりも透明度やや高め。


味わい深いペラチャー 噛み込んでいくと多少の臭みも。
歯触り良いシャキネギに海苔のシンプル構成。


あっさりコク旨じんわり豚骨。レンゲ無しで啜ると豚香りしっかり。
軽めのまろやか脂に臭み皆無の豚旨味加速型。舌慣れてくると独特の粘度も。


柔めと思いきや 歯触り良い硬め中細ストレート麺。
軽快なザクツル食感で啜り心地激良好。スープとの絡みも申し分なし。


8点／10点
味自慢を謳う佐賀老舗店の飲みやすい旨味加速型あっさり豚骨。
歯触り良いストレート麺との相性も良く 豚コクの余韻しっかり。

これは美味かったなぁ
ごちそうさまでした。

悪夢の佐世保から何とか生き延びて佐賀駅再び。
胃腸炎に暑さも伴ってのフラフラスタート自転車旅。


らーめん もとむら
旧一休軒鍋島店から店名変更。創業30年以上の老舗店。
本店は故郷広島にあり 佐賀ラーメンを引率するまさに名店。


ラーメン構成一直線。卓上には胡椒にラー油のみ。
10時半に伺うとすでに客2名。親父さん含めて3名体制。


玉子ラーメン
適度な油浮かせた豚骨臭控えめな茶濁濃厚豚骨。
中央にこんもり乗る生玉子は後半のお楽しみに。


豚骨旨味沁みた味わいペラ薄チャー折重なり仕様。
控えめなシャキネギに申し訳なさそうな海苔のシンプル構成。


香ばしいラード軽く効かせた飲みやすいあっさり豚骨。
骨髄感じる動物厚みに余韻残るコクと豚旨味しっかり。


巧みな平ザル捌きから繰り出せれる畑瀬食品 細ストレート麺。
滑らかツルモチ食感で小麦の香り良く 味わい豚骨との相性良好。


後半ゆっくり玉子崩しのトロけて旨味マシ。
麺をくぐらせながらペラチャーと一緒にワシワシ。


7.5点／10点
適度な油効かせた味わい深いコク厚み続く茶濁豚骨。
滑らかストレート麺に玉子くぐらせながらのホッコリ仕様。

にしても今回の遠征は体調的にもほんとにキツいすねぇ
ごちそうさまでした。

温かい佐賀弁にもすっかり慣れたまでは良いにしても
気付くとなぜ広大な田んぼに居るかの自問自答。


いちげん
1998年9月OPEN。店主は名店もとむら出身。
接客良い元気の良い店主に 激美人テキパキ助手。


ここいらで やはり佐賀名物の生卵入りをセレクト。
下段はお得なセットメニュー構成。17時半訪問で客ゆったり半分埋まり。


ラーメン 生卵入り
ヒタヒタに浸かったコク推し豚骨スープに生卵こんもり。
麺の表情窺い知れないほどの佐賀豚骨独特の丼顔。


あとで溶かすの待ち遠しい肉厚プルン卵。
出汁旨味沁みた味わい薄チャーにシャキネギしっかり。


脂層厚めの髄コク推し乳化しっかり豚骨。
粘度控えめの豚ガツンで唇カピカピゆったりと。


麺肌滑らかな畑瀬食品 中細ストレート麺。
かるく芯残した歯触り良いツルモチ食感で スープ絡み良好。


後半にかけて生卵ゆったり溶かして旨味マシ。
独特まろやかさにシャキネギ食感も相まって一気にワシワシ。


7.5点／10点
まろやか油効かせた豚出汁厚め仕様のスープに
啜り心地良いストレート麺と生卵の旨味マシ溶かし技。

レンタサイクルを駆使しての慣れない豚骨連食しんどかったぁ
ごちそうさまでした。


荒れる胃腸に迫る時間。陽の傾きに任せつつ佐賀を離れます。
このまま1時間ほどかけて 長崎は佐世保に向かってドンブラコ。

では ごきげんよう。

自転車ペダル大回転激コギコギで気付くと田んぼのど真ん中。
激しく動く下半身と方位磁石にうずく胃腸の合わせ技。


大臣閣
国道沿いにある創業50年近い雰囲気ある老舗店。
16時半訪問で客少し。店内日本家屋のホッコリ温かみ推し。


ラーメン以外にも焼肉やホルモン展開するメニュー構成。
注文するとばあちゃん丁寧に作業。卓上には一味にゴマ、胡椒のみ。


ラーメン
鮮やかな器に盛られたスープ多めのあっさり豚骨。
かるい豚骨臭に油かるく 彩豊かな丼顔にホッコリ。


適度なまろやか油に出汁旨味沁みた脂身薄チャー。
シャキネギも食感効果発揮するシンプル構成。


豚独特のしつこさ無いあっさり味わいの豚骨スープ。
醤油ダレと動物コクバランス良いクリーミー仕様。かるいニンニク風味も。


喉越し良い福助食品 中細ストレート麺。
低加水のザクツル食感で歯触り軽快。エッジ効かせた軽い芯残し。


7.5点／10点
コク深ながら豚骨臭み控えめのあっさり飲みやすい豚骨。
歯触り良いストレート麺も相性良く 味わいチャーと一緒にワシワシ。

ただこのあたりから豚骨連食の怖さを実感...
ごちそうさまでした。