徳島白系の元祖 岡本中華と同じ昭和26年創業の歴史語るに事欠かない老舗店へ。

市内で昭和44年創業の中華そばいのたに 44年創業の支那そば三八をも凌ぐ歴史。

銀座 一福

1951年創業 銀座商店街の老舗店。先代から中華そば一筋で愛される人気店。

四国うどんメインだった徳島をラーメン主体に変えたまさに徳島レジェンド。

戦後に初代の折原店主は中国人の知り合いに中華そばの作り方を教わり

小松島のカサイや洞月が屋台を始めた頃 徳島市内で初の中華そばを提供。

中華そば 肉卵入りの徳島ラーメン ワンタン麺 五目そばにチャンポンが。

さらに焼きそば 焼き飯 3種スープ 餃子に中華丼とライスの重厚メニュー。

老舗に胡座かかない3代目折原店主に 注文取ると女将さんがそば一丁!! と。

ちょうどトイレ掃除をし終わった女性店員に感謝と気遣いをする女将さん。

6人掛け2卓 4人掛け2卓 2人1卓のゆったり大箱店内は15時で終始客無し。

小の焼飯セットが人気で北村総一朗 石倉三郎に河相我聞のサインも。笑

中華そば

初代から70年以上受け継がれ愛されるバランス良く身体沁みる豚骨醤油。

伝統の鳳凰器に納まる軽快ツルモチ麺に柔らか絶品豚バラスライス盛り。

創業時から秘伝ダレを継ぎ足しつつ甘辛く味付けされた柔らか豚バラ肉。

徳島お馴染みの豆もやしにコリコリ平メンマと軽快シャキ青ねぎ合わせ。

豚骨ベース分厚い動物出汁推しのパンチあるも飲みやすい伝統豚骨醤油。

甘辛皆無の醤油ダレに香味野菜下支えの口当たり良いクリーミー仕立て。

麺肌滑らか柔らかいソフト仕様の喉越し優しい多加水ストレート中細麺。

啜るたびホッコリ豚骨出汁に小麦薫り感じるコシ弾力残すツルモチ食感。

84点／100点

中華そば一筋で長年愛される豚骨醤油にスルスル胃におさまるソフト麺。

豚バラ肉を徳島で最初に使用したりと地元での功績は大きいですねぇ...

さて2日に渡り白黄茶系のお店をゆったり巡った9年振りの徳島もこれにて。

去年2回フラれた徳島もようやくリベンジ出来 老舗と文化を堪能できました。

色々とありがとうございました。

1時間待ったやまきょうから僻地と安心して向かうとアイドル時間に行列。

白黄茶系が乱立する徳島では人気分散する傾向あるも行列は本当にお見事。

王者-23

2013年7月OPEN。数年前に大つけ博にも出場した県内注目浴びる行列店。

鳴門出身のイケメン前川店主は徳島イチ並ぶ名店 王王軒で修行した実力派。

珍しい王者屋号は王王軒で修行した者と23歳で店を始めた数字の並びから。

王道の徳島ラーメン他 セメント煮干 家系 二郎系 昆布水つけ麺と多彩提供。

中華蕎麦 家系の王者家の二大構成に限定の昆布水つけ麺と鶏油まぜそば。

人気の三元豚燻製吊るし焼きに5種ご飯ものと10種以上の重厚トッピング。

14時訪問でまさかの6名待ちと人気。後続も8名続くも着丼まで30分と回転早め。

なるほど15時閉店まで行列だったのは限定の濃厚昆布水つけ麺の影響みたいす。

仕切り設けたカウンター6席に2人掛け1卓 4人掛け2卓のゆったり店内構成。

広い厨房に高速回転のイケメン店主と男女助手2名に接客丁寧ホール女性。

卓上には豆板醬 おろしニンニク 煮干酢 胡椒。BGMはDA PUMP縛り。笑

厨房奥から若店主の元気な挨拶響き 店内非常に活気あるのも人気の秘訣。

中華蕎麦 小

大量豚骨を煮込んで作る動物ガツんのパンチある濃厚トロみ豚骨醤油。

歯触り良い軽快ザクツル麺に徳島の中でも洒落たルックスの新鋭茶系。

濃口醬油ダレ漬け込んだ絶品の豚バラ肉は甘じょっぱい柔らか仕立て。

徳島お馴染み豆もやしは無くコリコリ平メンマと鮮やか青ねぎ合わせ。

豚骨鶏ガラを長時間煮込んだ分厚い動物出汁推しの濃厚トロタプ豚骨醤油。

甘味強めの醤油ダレに香味野菜旨味下支えの泡立ち良いクリーミー仕立て。

歯触り良くエッジ効かせた強いハリ弾力特徴の低加水ストレート中細麺。

啜るたび豚骨出汁旨味に小麦薫り感じるコメカミ疼く軽快ツルパツ食感。

食材旨味ギュッと詰まった濃厚豚骨からおろしニンニク搭載ジャンク増し。

味濃いめ絶品豚バラ肉と一緒にシャキ青ねぎとザクツル麺頬張る至福時間。

92点／100点

退店時 厨房の店主が作業止めて目を見て挨拶している姿が好印象でした。

お母様と妹さんで脇固める家族経営の良さが滲み出た温かさが魅力ですね。

モットーは段取り良く仕事をこなし回転早くし並ばせない工夫をすること。

それがしっかり伝わる素晴らしい接客とオペでした。ごちそうさまでした。

吉野川を渡り市内に向かうと橋の上から ごちゃごちゃした烏合の衆達。

近付いていくと人の頭と右往左往している駐車待ちのお車とバイクが。

大宮 高知 香川 神戸など全国津々浦々ナンバーにバイカー多数のカオス。

結果から言うと回る順番を完全に間違えましたね... 反省しないとすねぇ

やまきょう

1999年5月創業の徳島人気店。ここまで反響あるのも知らない事実に驚愕。

店主は閉店した名店 春陽軒出身でラーメン業界に30年近く従事した実力派。

中華そばに玉子入り 肉入り肉玉子入り4種と赤 ピリ辛まぜそば やまきょう丼。

丁寧にアク取り除き旨味ギュッと凝縮コク濃さ推し飲みやすい豚骨醤油がウリ。

食券渡す際お姉さんに麺硬さ伝えると 結構待ちますよ？とじっと見る圧力確認。笑

って分かっとるわい!! とは言わず商業施設にある13番ベルをもらい日陰で待ちます。

12時半到着で13組待ちで着丼までちょうど1時間でベルが鳴り出す大賑わい。

結果上記時間に一番客が集まったようで 入店すると半分が空席の状況。泣

大きなコの字カウンター20席に4人掛け3卓ゆったり店内は活気ありますねぇ

厨房には高速作業の店主と名物女将さんに男女3名ホール全員バンダナ巻き。

中華そば

修行先譲りの濃厚タレ主体の期待裏切らない甘じょっぱさの茶系豚骨醤油。

トロみ弱めでタレ強いスープに歯触り良いツルパツ麺に鮮やかトロん玉子。

濃口醤油ダレ漬け込んだ柔らかバラ肉は今回遠征で一番美味しかった代物。

徳島お馴染み豆もやし コリコリ平メンマ 軽快シャキ青ねぎと中央に生玉子。

豚骨鶏ガラを長時間煮込んだ分厚い動物出汁推しの濃厚トロタプ豚骨醬油。

今回で一番甘く感じた醬油ダレに香味野菜旨味下支え茶濁クリーミー設え。

硬め注文でもそこまで硬くないハリ弾力適度な低加水のストレート中細麺。

啜るたび豚骨出汁旨味に小麦薫り感じるコメカミ疼きの軽快ツルパツ食感。

食材旨味がギュッと詰まった濃厚豚骨から後半玉子溶け出しまろやかに。

味濃いめ豚バラ肉とも言わずもがな相性良くすき焼き感覚で一気に完食。

93点／100点

徳島トップクラスの甘味とタレ推しの絶品トロタプ豚骨醤油でした。

ごちそうさまでした。

のどかな街 板野郡で人気の洒落た内装に食材や器にまでこだわるお店に。

にしても 徳島聖なる吉野川広域と壮大に架かる豪快大橋に魅了されます。

中華そば 田村

2003年11月創業。店主は不動産リーマンから一念発起し 徳島老舗末広で修行。

全国ラーメン食べ歩きを経て自分で作ってみたいと云う幼い頃からの夢を実現。

2012年12月現在地に移転し カフェのようなお洒落な佇まいが特徴的で

老若男女にTAMURAMENと称され根強く愛される店頭にはTRY本が。笑

動物系と魚介出汁合わせた中華そばに鰹煮干の脂と粉末合わせた魚介そば。

基本こってりからあっさりも可能。多種トッピングに人気のジェラートも。

人気の塩ラーメンに柚子香る焼き煮干しの塩そば オハコの味噌ラーメンに

期間限定の鯖味噌ラーメンクリームチーズラーメンに追いコオロギも。笑

4人掛け3卓 2人掛け1卓に厨房沿った仕切りカウンター8席のゆったり大箱。

卓上には胡椒と一味。記帳制の行列店で12時前で案内され満席にラス1席に。

ボサノバ流れる店内は家族やカップルお年寄りから学生まで老若男女が。

真摯な眼差しの田村店主に男性助手と可愛らしい女性店員3人の重厚体制。

中華そば

鶏ガラ8豚骨2の動物出汁に魚介出汁ブレンドした田村伝統の渾身中華そば。

銀ボウルに納まる歯触り抜群の軽快ツルパツ麺に大量ショッパー豚バラ肉。

濃口醤油ダレ漬け込んだ素材旨味沁みた甘じょっぱい絶品大量豚バラ肉。

徳島お馴染み軽快シャキ豆もやしにコリコリメンマと鮮やか青ねぎ盛り。

大量鶏ガラ中心に野菜海産物を丸1日煮込む旨味詰まった茶濁豚骨醤油。

濃口のキレ醤油ダレに動物コクと魚介風味下支えの高粘度トロタプ設え。

歯触り良くエッジ効かせたハリ弾力適度な低加水仕様のストレート細麵。

啜るたび豚骨出汁旨味に小麦薫り感じるコメカミ疼く軽快ザクツル食感。

旨味ギュッと詰まった濃厚豚骨から卓上一味塗して後半ステキな刺激増し。

味濃いめショッパー豚バラにシャキもやし一緒にツルパツ麺啜る至福時間。

93点／100点

ガツん動物出汁に魚介風味相まる濃厚豚骨とザクツル麺に絶品豚バラ合わせ。

今回感動した巽屋 西食に続きレベル高い逸品でした。ごちそうさまでした。

2日目は徳島市内からチャリンコで北上し吉野川を秒速で渡り板野郡へ。

東京でもお世話になったお店が徳島に移転したと云うこともあり訪問。

麺喰屋 澤 徳島店

2016年5月OPEN。移転出店繰り返す水天宮本店が四国徳島に移転開業。

人形町名店やまらぁや平和島の羊と狼店主など輩出した都内人気店です。

居酒屋チェーンのスーパーバイザー務めた大阪出身の江澤店主が

2007年６月に小岩で麺喰屋 澤を。今はここ徳島に移り厨房に。

2010年7月創業の水天宮前本店は2020年5月にプチ移転し日本橋本店に。

NEW小岩店からのusaco noodlesに多摩センター 水道橋 江戸川店も閉店。

ただ この後の予定もあるため中華そば いもおとここは仕方なくスルー。泣

次回はゆっくり食べたいと思います。にしても徳島は良いですよねぇ...

帰りの飛行機まで時間もないため この後すかさずTAMURAMENに向かいます。

あらためて見ると ほんと吉野川長いなぁ...