不思議な屋号の実力店ハルオサンタダ目指してカープ栗林公園ならぬ

リツリン公園に集う烏合の衆見ると全員まさかのポケモンGOに驚愕。

Haruo Santada ハルオ サンタダ

2017年1月OPEN。古風な商店街に突如現れるシャレた外観が目印。

瓦町タヌキ横丁にあったさん多田famili屋がここ宮脇町に晴れて移転。

職人気質の多田店主はラーメン店での経験は無く中華料理店で修行。

調理機器もフレンチ風のこだわりで屋号はサグラダファミリアから。

黄金スープの中華そば サンタダ式担々麺にオヤマルラーメンからの

限定の冷製担々麺とジャージャー麵に昔ながらの中華そば重厚構成。

オヤマルは親鶏丸ごと搭載の鶏白湯に貝柱を合わせるコク深い逸品。

さらに超力豚の背脂はふかひれ姿煮と同じ高級煮込みの製法で調理。

10席カウンターに4人掛け1卓上に七味ゴマ胡椒。12時で空席5つ。

ご機嫌斜めな大柄店主にお母様と優しい助手の慌ただしい3名体制。

黄金スープの中華そば

道産真昆布に伊吹イリコ親鶏を煮出して寝かせて繰り返す醤油清湯。

薄口醤油に塩合わせたカエシと干し椎茸に3種節魚介系のWスープ。

秘伝ダレ漬け込みスチコンで釜焼きするオリーブ豚のもも肉は絶品。

柔らか味濃いメンマに讃岐産の青ねぎ 瀬戸内海苔とホッコリ煮玉子。

口纏う厚め香ばし鶏油に分厚い親鶏旨味ギュッと詰まった醤油清湯。

甘味醤油ダレに魚貝節風味と昆布乾物下支えの余韻続くコク深設え。

喉越し抜群のエッジ効かせた瑞々しい120g自家製ストレート平打麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫るややシルキー寄せ滑らかツルモチ食感。

84点／100点

伊吹イリコに真昆布と鶏旨味溢れる渾身醤油と麺肌滑らか平打ち麺。

創業時から素材や焼豚など試行錯誤を繰り返すこだわりが窺えます。

一点お母様や助手の指導してると店主の機嫌が悪くなり語気が強く...

客も良い気はしないのでもう少し優しく指示を出して欲しいすねぇ 

これにて2日続いた香川遠征も終了。初日うどんに2日目は麺を堪能。

前回も思いましたがやはり香川はラーメンより断然うどんですね。笑

香川のエスカレーター事情は関西と同じ右待ちで かつ関西弁訛り。

開店20分前で客無しで5分前に車から降りつつ一気に7名あるある。

ANTI NOODLE

2022年1月OPEN。大阪人気店のラーメン人生JETで修行した店主。

JET福島本店からは大阪桐麺 駒込のラーメン奏 奈良の麺屋Kを輩出。

濃厚は鶏煮込み 魚介煮込み醤油に辛さ選べる鶏煮込みカレーと味噌。

淡麗は鶏醤油に和風醤油2種。つけ麺は濃淡2種と炙り豚まぜそばも。

人気サイドはカラッと揚げた唐揚げと豚飯からの腹おきるセットも。

視野広い敏腕店主に迅速作業の助手2名とホール気さくな女性店員。

仕切り設けた8席カウンターと4人掛け2卓のお洒落なゆったり店内。

卓上にGS拉麺胡椒 シェフ黒胡椒 珍しいGABANにんにくパウダー。

壁にも人生JET山本店主や卒業生のお弟子さんが描いたイラストも。

こだわりの薄い丼ぶり使用に奥には綺麗に整備された製麺研究所が。

厨房では濃厚スープお馴染み大ベラで寸胴をゴリゴリ掻き回しつつ

向井店主が唐揚げのスタート合図。開店で一気に満席で外待ち5名。

鶏煮込み醤油

鶏と水で10時間煮込む鶏旨味ギュッと詰まった濃厚トロポタ白湯。

人生JET譲りの自家製平打ち麺に低温調理豚肩ロースの鮮やか具材。

噛み応えある低温調理の豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー仕立て。

出汁旨味沁みたコリコリメンマにシャキねぎ水菜と愛嬌ナルト構成。

表層まろやか鶏油に鶏ガラ丸鶏の分厚い動物出汁推しトロタプ白湯。

特製醤油ダレにザラつき残し纏わり付くコラーゲン全開口カピ設え。

喉越し抜群エッジ効かせた独特伸び特徴の自家製ストレート平打麺。

啜るたび鶏旨味に小麦薫る麺肌滑らかコシ残した重厚ツルパツ食感。

89点／100点

JET流れの鶏旨味ガツん濃縮の濃厚泡立ち白湯に平打麺の鶏煮込み。

1人1人の顔を見てしっかり挨拶する店主の気持ち良い接客も好印象。

ごちそうさまでした。

香川2日目は早朝バカ一代で釜玉うどん喰らい高松魚市場で浜堂を。

10時に開店の麺匠まで時間あるため クリバヤシならぬリツリンへ。

麺匠くすがみ

2016年9月創業。業界でも珍しい社会福祉法人が運営するうどん業態。

三方向に結ばれたロゴは地域とお店と麺線の意味が込められてるそう。

障害者支援を行う竜雲学園の竜雲うどん出身の元気溢れる横田店長と

人気店の五右衛門で店長務めた実力派の職人お二人がお店を立ち上げ。

うどんと中華そばの二刀流。うどん一番人気はホルモンつけうどん。

ざるかけぶっかけと各種天ぷらや讃岐農家から直送のねぎねぎ類も。

左上の讃岐中華そばは中華そばと背あぶら中華2種に各々全部乗せ。

にしても去年700円の価格が爆上がりし衝撃。高松だと高めですねぇ

6人掘りコタツ3卓4人掛け3卓にカウンター8席上に蕎麦粉と七味。

総指揮する店主と助手2名にホール4名も接客丁寧。10時で客2組。

中華そば

香味油で無くラード敷いたイリコ出汁推し節風味溢れる醤油清湯。

歯触りクチり軽快ツルパツ麺に柔らか豚バラの鮮やか具材で900円。

出汁旨味沁みた脂身甘いホロ柔豚バラは旨味凝縮ジューシー設え。

丁寧作業で調理された平メンマに軽快シャキねぎシンプル合わせ。

厚め香ばしラードにイリコ出汁と混合削節ブワッと薫る魚介醤油。

甘味カエシに動物出汁と昆布乾物下支えの余韻続くコク深仕立て。

歯触り良くエッジ効かせた低加水仕様の硬め寄せストレート中細麺。

啜るたび煮干風味に小麦薫る弾力適度なコメカミ疼くザクツル食感。

76点／100点

うどんらしさ皆無のイリコ出汁溢れる魚介醤油とツルパツ麺に舌鼓。

巷の300円前後の讃岐うどんに対し この盛付けで900円は高すぎすね。

高松市民をこの日も運ぶ足 伝統の琴電は穏やか可愛げにホッコリ。

ごちそうさまでした。

高松市内で絶品の釜玉バター喰らいつつレンタサイクルで港町まで。

広島瀬戸内で育った自分に心地良い潮の香りが漂うパラダイス銀河。

この日早朝からこのうみまち商店街で もりあがろうDAY市場があり

韓屋仁市場 みたらし団子 マグロ解体SHOW わらび餅にイチゴ大福。

麺屋浜堂 高松中央卸売市場店

2020年9月OPEN。レジェンド名店はまんどの流れ汲む浜堂の支店。

浜堂としてはここ市場店に金比羅山参道口店 トキワ新町店の3店舗。

香川県を牽引する説明不要の三豊市超名店の讃岐ラーメンはまんど。

早朝6時からの朝ラーメン浜堂に長男経営の一生麺 a.k.aラーメン森。

業者の店主はラーメン独学で香川ラーメンルーツである中華料理に

屋台 うどん食堂の系譜伝承し 早寝早起き朝ラーメンがコンセプト。

人気はまんど 中華そば 煮干そば 期間限定の煮干白湯麺の四大構成。

全て末広がりの880円にまとめつつ5種トッピングにご飯もの最低限。

8時半で外待ち2組。この日は市場イベントで親子連れ8割と回転遅め。

ダラダラ食わず早く出ろよオーラをガラス越しに出しつつ仁王立ち。

満席にせず1席ずつ間引いた店内は伊吹いりこ含む大量段ボールが。

カウンター12席に拉麺胡椒と一味。厨房に年輩店長とキビキビ助手。

はまんど

イリコ使用あっさり出汁にぷかぷか背脂浮かせたホッコリ醤油清湯。

喉越し良い絶品平打ち麺盛りの天麩羅うどん彷彿させる渾身デフォ。

噛み応えしっかり低温調理の豚肩ロースは旨味凝縮ジューシー設え。

コリコリ平メンマに軽快シャキ青ねぎとデフォで乗るホッコリ味玉。

表層コロコロ背脂浮かせた伊吹いりこ主体の余韻続く黄金醤油清湯。

淡い醤油ダレに鶏ガラ動物コクと昆布乾物下支えのショッパー設え。

国産小麦春よ恋使用したうどんのように滑らかなストレート平打麺。

啜るたび煮干風味に小麦薫るコシ弾力しっかり重厚ムギュモチ食感。

83点／100点

細かい甘味背脂に塩気強め特徴のイリコ出汁推しガツん醤油清湯。

うどん県らしい麺肌美しい平打麺に鮮やか具材のはまんどを堪能。

調理に集中する実力派店長にキビキビ助手とBGMの演歌が斬新。笑

浜堂系はFCセントラルか不明ながら 麺は各店舗で異なるようです。

久しぶりの高松港から見える瀬戸内海の朝風景眺めつつ再び市内に。

何でしょうねぇ... 気持ちも血圧も落ち着いてホッコリしました。笑

朝イチ6時にホテルでスムージー喰らいエンジン全開突撃うどん。

奥さんと歩いて向かうは生卵付いた釜バター発祥の香川大人気店。

手打十段 うどんバカ一代

2004年4月創業。高松市内で最も行列為す一番人気のうどん行列店。

見谷店主の空手好きが講じて同市内にある姉妹店もゴッドハンドに。

讃岐老舗多い高松でも早朝6時から営業の市民唸らせるアリガ体制。

通し営業で18時まで常に大盛況。この日土曜7時着で30名の大行列。

特に週末は家族連れや海外客多いため通常よりはやや回転遅いも

それでもやはりうどんの回転はラーメンより早く20分で店内に。凄

280円かけ ざる 冷やし ぶっかけ 醤油 ぶっかけ 釜かけ 釜あげも。

豪快具材の温玉肉ぶっかけでも630円とリーズナブルな良心価格。

一番人気は出張時や遠征で5回いただいた生卵付の釜バターうどん。

玉子とバターを激マゼマゼし溶かしていくと絶品カルボナーラ調に。

天ぷらはコロッケ あなご天 天からのげそ天 カニクリーム 唐揚げも。

下段は人気ジューシー揚げにいなり 巻き寿司 おにぎり重厚サイド。

口頭でうどん種類と小中大伝え 天ぷらサイド入れたら即会計を。

早朝から客押し寄せつつも従業員も多く鬼高速回転ですぐ着席。

冷やし 小

冷製イリコ出汁に小麦薫り高いエッジ効かせた太麺合わせの逸品。

煮干と昆布出汁の良い香りがふんわり鼻腔抜ける驚愕の330円。笑

冷水でキュッとシメられた強いコシ弾力と瑞々しさ特徴の絶品太麺。

啜るたび小麦薫りと出汁旨味溢れるエッジ効かせたムギュモチ食感。

釜バター

玉子を入れて豪快混ぜるとカルボのように泡立ち良くステキに乳化。

溶け出すバターに醤油が一体感さらに増しつつ口内旨味の大運動会。

91点／100点

早朝から激ウマ釜バターに絶品冷やしをいただけるとはまさに天国。

ごちそうさまでした。

この後は奥さんと行動が別々になり瓦町にレンタサイクルを借りに。

県内人気No.1行列店の港町にある支店目指してゆったり漕ぎ漕ぎ...