朝イチ柴崎亭を喰らったまま 原始的ウォーキングで聖地仙川へ。
花が咲き 子供は戯れ 老人は眠る。穏やかな街も商業施設が増え 近代的に。


中華そば しば田
吉祥寺名店 音麺酒家楽々出身。数年前のTRY新人王で一気に行列店に。
家族連れのワイワイパラダイスで近隣対策も大変そう... 3年振りの訪問です。


デフォ中華に煮干しそばの二大構成に各々つけが。卓上は一味に胡椒のみ。
12時過ぎ訪問で行列30名以上。2名体制の迅速作業でちょうど1時間で着丼。


中華そば
クラシカルな見た目とは裏腹な旨味凝縮の濃口醤油。
機械スライサーで切られた低音調理レアチャー乗せ。


キラキラ油に鴨ガラと魚介主体のじんわり甘味醤油清湯。芳醇カエシ強く甘め後味。
丸鷄にハマグリ風味効かせた昆布や香味野菜旨味合わせの生醤油使用無化調仕立て。


歯触り良い三河屋製麺 細ストレート麺。
全粒粉仕様の小麦香り高い軽快ザクツル食感。



煮干しつけそば
初のつけながら前回連食ふくめ 個人的には中華より煮干し推し。
厚め油に煮干節浮かせたステキなつけダレに 絶品麺が光ります。


大量煮干投入の味わい深いシャバ系醤油つけダレ。
キレカエシに強い煮干エグみ効かせたあっさり上品な芳醇ビター仕立て。


スライスされた低音調理味わい豚肩ロース盛り。
つけは中華そばより太めの喉越し良い中細ストレート麺ツルモチ食感。


味わいレアチャーに煮干エグみ纏うつけダレに全粒粉モチモチ麺の豪快ダイヴ。
卓上の一味に胡椒投入で輪郭しっかりの旨味マシ味変。スープ割もマストで。


84点／100点（中華そば 76点）
キレカエシに厚め油纏った煮干エグみ効かせた芳醇ビター醤油ダレ。
薫り高い全粒粉仕様の軽快モチモチ麺に低音調理レアチャー合わせ。

鴨ガラに魚介合わせの中華そばは芳醇カエシ強く甘め後味でやや苦手。
ごちそうさまでした。

全国には色々な丘陵地帯がありますが ここつつじヶ丘に降りたのは初。
初めての駅で初めてのウンチ。初めての丘で初めての行列接続。


柴崎亭
2011年12月創業の名店が2014年9月柴崎から移転OPEN。
柴崎時代に4回伺いながらも移転後 開店前線路沿いに並ぶ40名は圧巻。


デフォの中華そばに玉葱中華、鴨中華がワンコイン500円。驚
個人的にはここの煮干系が大好き。移転後メニュー構成の多さにまたも驚愕。


中華そば
相変わらずのキレイに折りたたまれた美しい麺が特徴的。
これでワンコイン500円の驚愕。雰囲気も魅せ方もサスガ。


出汁旨味溢れる低音調理の大判肩ロースにコリコリメンマシンプル構成。
デフォ中華は油とカエシ強く 当初よりややバランス悪。後味に独特の雑味も。


独特カエシに厚め油効かせた煮干節推し無化調醤油清湯。
魚介風味に昆布野菜旨味推しの動物コク下支え激アツ仕立て。



塩煮干そば
着丼前から薫り豊かな煮干節浮かせた透き通る絶品塩清湯。
卓上ミル黒胡椒のみで 小鍋温め迅速作業に平ザル捌きからの麺畳み。


キラキラ厚め香味油浮かせた味わい黄金塩清湯。
塩ダレカド無く煮干エグみ推しの動物コク下支え激アツ仕立て。


スープ相性抜群の喉越し豊かな八王子 田村製麺中細ストレート麺。 
エッジ効かせた小麦香り高い軽快ツルパツ食感。


90点／100点（中華そば 76点）
キラキラ香味油に煮干節浮かせた黄金塩清湯。
煮干に動物コクと塩ダレの三位一体 黄金比構成とCPにウットリ。

中華そばは移転後 好みハズれましたが煮干系は流石の美味さ。
ごちそうさまでした。

国領で美味しい2杯を喰らって
のんびりと ひと駅歩きます。


国領から柴崎まで のんびりテクテク。
ポカポカ陽気に これまたホッコリ。


柴崎亭
2011年12月OPEN

去年 秋以来の久々訪問。2回目すね。
週末の通し営業がありがたく 14時でも並びが。


前回は醤油煮干そばをいただいたんで
今回は塩ベースでお願いを。

こってり、あっさりのデフォも500円など
最強のCPで提供できてるのも ここの強みすね。


塩煮干そば
相変わらずの美しさ。

透き通ったスープに 細かい節浮いてます。
無化調のこだわりと 繊細さが伝わる設え。


黄金色に輝くキラキラの表層。

チャーシューにネギ、メンマにカイワレ。
和推しの具材構成すね。


煮干効いた激アツ無化調の塩清湯スープ。
ゆるい煮干エグみに じんわり出汁の旨味。

前回の醤油煮干よりも 煮干風味と出汁のバランス良く
適度な塩気がジワジワ 余韻とともに到来。


八王子 田村製麺所の 中細ストレート麺。
喉越し豊かなツルパツ食感で  スープとの相性抜群。


柔らかくて 出汁の旨味吸ってます。
豚バラを低温調理したロースト旨味。

ネギのシャキシャキ具合や
カイワレの苦味もアクセントに。


9点／10点
やはりここの激アツ煮干清湯は別格。

個人的には醤油煮干の方がスキすが
今回の塩煮干もバランス重視型で美味しかったなぁ


西東京にも定期的に来ないとな と
そんなことを思いながら帰宅の途に。

ごちそうさまでした。

週末のんびりと巡る調布界隈。
国領な台湾を喰らった後 駅前に戻ったりします。


数年前とは 良い意味で変わった街並み。
からの 振り向くと行列。


熊王
1970年創業のまさに老舗。
激サムにも関わらず えげつなく並んでおります。

常時10名以上が列をつくりますが
回転は驚くほどハヤいす。リズミカルな捌き方も必見。


しょうゆ、みそ、しお の三大構成。
食券渡し時に ニンニクの有無も聞かれ 少しで。

平ザルで泳がされる麺を 軽快なリズムであげてます。
高速回転の動き 見ていて飽きないすね。


しょうゆ
ワイルドな出で立ちながら
繊細な部分が色々と垣間みれます。


油浮かせた 茶褐色の甘味先攻醤油出汁に
ペースト苦味ネギに水菜、メンマ、チャーシュー構成。


動物系出汁に生姜風味効かせた醤油スープ。
油のまろやかさと香味野菜の旨味も。


硬めのツルボソ食感の中細ストレート麺。
出汁の旨味としっかり絡む ラスター食糧の良質素材。


2種類のチャーシューがネギの下から 姿を現してきます。
肉厚な食感豊かな豚と 出汁染みたホグし豚を搭載。


ホグしていくと 麺や肉の旨味マシ必須。
油も纏われつつ 適度な塩気も絡んできます。

少しお願いしたニンニク風味も後半加速。
ネギの苦味もアクセントに。


8.5点／10点
生姜風味とホグし肉が絡んで大変。
旨味たっぷりの醤油出汁が良いすね。

国領駅前の老舗人気店ながら
今 喰っても関心させられるレベル。


この日は歩いて 柴崎までのんびりと。
スローな時間に トコトコ電車。

かるく道に迷いましたが それもまた一興。
張り切っていきましょ。

久しぶりの一日フル休み。
電車でトコトコ調布市まで。


国領駅。久しぶりに降りた気がします。
改札出るとすぐに 熊王の行列が見えたり。笑


台湾料理 味功
名古屋 台湾ラーメンの名店 味仙の暖簾分け。
本格的な台湾麺が 国領で喰えるだなんて。

ここの女将さんが 味仙の女将さんと親しいようで
味功の名を使用することを許可されたようです。


もちろん ラーメンだけでなく
台湾料理や中華料理がギッシリと。


台湾ラーメン 揚げ玉子入り
これで600円とは驚異です。

本場 味仙とは見た目も結構違いますが
名物の揚げ玉子や盛られたニラが独創的。


ニラにネギ、辛さ中和剤のもやし、挽肉に 揚げ玉子の構成。
油層の厚さが あらためて確認できます。


特徴的な揚げ玉子が 豪快に2玉。

表層はカリカリコーティングで
経過と共にコロモがゆっくり溶け出します。


自家製ラー油の辛味と 牛骨出汁が効いた旨味スープ。
油層厚めのアツアツ仕様。クセになりますね これは。

軽くムセながらも ジワジワ旨味を感じる過程含め
スープの口当たりは 味仙に近い印象。


コシのある平打ちちぢれ麺。
ツルモチ食感で 辛味と旨味をしっかり拾います。

味仙は 硬めの中細ストレートでしたが
このユルいちぢれも スープに合ってます。


揚げ玉子はゆっくりコロモが溶け出して 油分マシ。
ホッコリした黄身が 辛味のオアシスに。

挽肉の効果も大きく 色々なアクセントが
辛さの中でしっかり活きてます。


8.5点／10点
味仙寄りながら 具や構成含め独創性あります。
中毒性必至の台湾ラーメン。美味いすね。

大満足の刺激で 滝のような汗が噴出。
新陳代謝の威力を呪いながら 次のお店に向かいます。