労働者の街司る老舗の住吉から徒歩10秒の朝ラー連食。
厨房で仁王立ちする親父さんと目が合い 会釈しつつの暖簾押し。


中華そば 光洋軒
住吉に並ぶ高井田系の総本山。朝9時から営業の朝ラー展開。
こちらも昭和レトロ感残すゆったりとした佇まい。


デフォ中華550円にチャーシューとしな竹とねぎ入り構成。
ネギのみの具なしそば350円も。9時半訪問で貸切り。


卓上はSBラー油に醤油と胡椒のみ。生真面目そうなご主人独り切盛り。
大箱の店内はL字カウンターのみで厨房は見えない配置となってます。


中華そば
住吉と比べると強い酸味よりカエシガツンな濃口醤油。
高井田由来の太ストレート麺に鮮やか具材がキレイに整列。


薄めながら濃口出汁溢れるミシ旨ジューシー豚ももチャー。
関西らしい激ウマ軽快シャキねぎに平メンマのシンプル構成。


キラキラ表層油にガツン醤油ダレ効かせた高井田濃口醤油。
分厚い動物コクに魚介節と昆布乾物旨味下支えのショッパー設え。


噛み応えあるうどんライクな持ち上げ重厚 中太ストレート麺。
住吉よりやや細めながら 強靭コシと小麦薫りしっかりのゴワモチ食感。


85点／100点
ガツン醤油に昆布出汁強い濃口スープと豪快ゴワモチ麺の高井田設え。
ごちそうさまでした。

ラグビーでお馴染み布施の街向けて 早朝ホテル飛び出しドンブラコ。
朝早いこともあり えべっさん商店街にはまだヒト犬チラホラ。


中華そば 住吉
1945年創業 高井田系の元祖。朝8時から営業の歴史あるステキな佇まい。
醤油カエシを手作り漏斗でドボドボとペットボトルに詰め作業。


入店すると女将と娘さんが中央の開かれた厨房で談笑。
8時半過ぎで自分ひとり貸切。ラジオが流れるホッコリ店内。


デフォ中華600円に大玉とチャーシューメンにワンタン。
ダシやねぎの量は多め少なめ注文可。


お馴染み小さい寸胴で気優しい女将が迅速作業の麺茹でを。
器移すと すぐさま盛付けは娘さんと手際良いすねぇ


中華そば
労働者の街を支える高井田系 濃口ショッパー醤油。
存在感放つ豪快極太麺に鮮やか具材のシンプル丼顔。


四方に分かれたミシ旨豚肩ロースは噛み応えあるパサミシ仕立て。
関西由来の美味しい軽快シャキねぎに平メンマのシンプル構成。


レンゲ無いため直接丼からいただく独特酸味効かせた濃口醤油。
油控えめ動物コクと魚介昆布旨味下支えのドショッパー設え。


噛み応えあるうどんライクな持ち上げ重厚 中太ストレート麺。
強靭コシ跳ね返し特徴の硬め仕様のゴワモチ食感。こりゃ美味いなぁ


87点／100点
朝から目の覚める高井田ショッパー濃口醤油にゴワモチ麺合わせ。
女将さん何処か行った後 娘さんおおきにの笑顔に朝からホッコリ。

いやぁ 雰囲気含めて最高でしたねぇ

天五中崎通商店街の立ち飲みとラーメン屋多さたるや。
千鳥足のヘベレケ年輩男女かき分けて 進むはイリコな有名店。


中華そば いぶき
2012年1月OPENの天六人気店。成増名店 道頓堀出身。
激ウマな自家製麺と無化調ウリの商店街好立地に佇むお店。


デフォのイリコそばにつけそばの2種。20時過ぎで客3名。
ごはん物に人気の鳴門産ワカメのシンプル構成。


夏限定で冷やしイリコにすだちつけ2種とまぜそばが。
隣りの若夫婦が 真夏にこの冷やし水筒に入れて飲みたいわぁと。


厨房が煌々と光る薄暗い店内には静かにラジオ流れてます。
手際良い寡黙な店主の独り切盛り。卓上には七味のみ。


冷やしイリコそば
香川伊吹産イリコ風味ガツンの冷製醤油に軽快プリモチ麺合わせ。
安定感ある高レベル味作りとセンス良さ光るいぶき渾身冷やし。


磯風味溢れる鳴門産ワカメとコリコリ平メンマ合わせ。
清涼感漂うすだちに短冊味わい豚ももとシャキ旨ねぎ盛り。


まろやか油に淡い醤油効かせたトロタプ設えの絶品冷製醤油。
啜るたびイリコ出汁前面ガツンとくる旨味収拾の余韻加速型。


キュッとシメられた軽快プリモチ食感の自家製平打ちストレート麺。
噛むたびコメカミ疼く 冷製スープ旨味相まるコシ残した全粒粉仕立て。


89点／100点
イリコ旨味抽出したギンギン冷製醤油と平打ちプリモチ麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。

長芋鶴見緑地線て どんだけ長い路線だよと乗ってみて。
大阪にも夜の帳が下り みな賑やかに呑みへと繰り出しております。


いかれたNOODLE Fishtons
2017年12月OPEN。店主は麺や輝出身からのほん田へも研修を。
普段は濃厚豚骨魚介スルーも 美し麺が食べたく伺いました。


屋号のフィッシュトンズは魚介豚骨とバンドのフィッシュマンズかけて。
忌野清志郎がシャウトする店内は洒落た内装で落ち着きます。


デフォ濃厚つけ麺に魚介豚骨ラーメンと醤油ラーメン構成。
人気の辛肉味噌に昼と夜に分けられたTKGサイド。


小盛150g 並盛200g 大盛300g同額。限定は追い飯付のスパイスまぜそば。
19時半訪問で店内カウンター満席。ここまで来てロバ森本シール萎えます。


卓上にはすだち酢と一味構成。店内は本当に活気ありますねぇ
気さくな接客の木下店主とこの日特別参戦のオーナー2名体制。


濃厚つけ麺
ゲンコツ鶏ガラにモミジを長時間炊いたスープに鰹や鯖等の節合わせつけダレ。
麺線美しい平打ち麺にロースト豚合わせの鮮やか仕立て。


低温調理ミシ旨豚肩ロース肉と燻製香ばし豚バラ肉２種構成。
麺皿添えられた姫竹と分け 別皿で紅芯大根と刻み玉ねぎが。


表層粘膜張った動物ガツン効かせたトロみ伴う濃厚茶濁豚魚。
塩気適度で魚介風味と香味野菜推しの飽き来ない口カピ仕立て。


フェットチーネ憶わせる全粒粉仕様の自家製平打ち極太ストレート麺。
小麦薫りに啜り心地良い強靭コシ特徴のゴワモチ食感。


素材旨味凝縮の濃厚トロみスープにガチムチ麺の豪快ダイヴ。
軽快シャキたまにジューシー豚のステキなアクセント。


86点／100点
またおまの濃厚豚骨魚介と一線画す出汁旨味感じる濃厚つけに舌鼓。
ごちそうさまでした。

見慣れない阪急宝塚線はまるで雰囲気ヨーロッパ王国。
ホテル大浴場でひとっ風呂浴びてからの夜の街に繰り出します。


中華そば 堀川
2016年1月OPENの服部天神人気店。商店街に突如として現れます。
非公表ながらイケメン若店主は大阪屈指の名店で修行した実力派。


デフォ醤油そばにいりこそばからの塩とつけ構成。
この日の限定は苦味にえぐみ出した濃厚煮干しそば。


九十九里に境港と牛深の煮干ベース加え 大和肉鶏を合わせたスープ。
兵庫龍野の薄口醤油に木桶仕込み生醤油と愛知県産たまりの3種ブレンド。


調味料は何も無しの潔さ。寡黙な店主見ると強いこだわらり伝わります。
18時開店すぐで貸切状態。BGMは凛とした雰囲気とギャップあるJ-POP。


カウンター後ろのテーブル席には各地からの大量煮干箱。
静かな店内で響く湯切りと作業の音が心地良いすねぇ


醤油そば
ビター煮干風味に地鶏出汁効かせた泡立ち良い無化調醤油清湯。
目の前に来た瞬間薫る煮干臭に期待値一気に跳ね上がります。


低温調理の宮崎豚ももは噛み応えあるジューシー設え。
味付け抜群の繊維質しっかり柔らかメンマ絶品すね。


煮干し銀鱗浮かせた動物ガツンのパンチある醤油清湯。
キレ醤油ダレに魚介節風味と昆布乾物旨味下支えのコク厚仕立て。


歯触りクチりのエッジ効かせたツルミ製麺 中細ストレート麺。
味わい煮干出汁推し醤油との相性抜群 硬さ適度な軽快ツルパツ食感。


95点／100点
味より驚いたのは退店時 寡黙店主からのおおきに。笑
ごちそうさまでした。