駅名が読めないより先に 雑多さが滲み溢れるホッコリ街。
くそオヤジ目指して イカした好青年が裏路地進みます。


くそオヤジ最後のひとふり
2013年4月OPEN 人類みな麺類の姉妹店。
世界一暇なラーメン屋にSUPER MEN、担担麺など展開中。


しじみにあさり、はまぐりと分かり易い段階貝構成。暑さ影響か13時半で客3割。
制作過程も一杯ずつ丁寧に小鍋で各貝出汁作り。真っ黒4名体制で氷室熱唱。


平日ランチセットに限定5食のくそオヤジのまかない丼も人気。
十三下町ドヤ街のお洒落な店内。くそオヤジはむしろ自分だけ。


しじみらーめん
キラキラ表層に大量しじみ搭載の豪快一杯。
丼越えの大判チャー大きく羽伸ばす関西らしい元気丼顔。


スライサー機械切り落としの粗挽き胡椒仕様 味わい大判薄ロースレアチャー。
貝出汁薫り立ってステキ。珍しい穂先タケノコに白髪ネギ豪快構成。


大量シジミ貝のみからとった煮出汁に 淡口醤油合わせたあっさり仕立て。
動物不使用で シジミエキス抽出の琥珀酸広がる貝出汁旨味にホッコリ。


喉越し良い全粒粉 自家製平打ちストレート麺。
エッジ効かせたモッチモチ食感の薫り高い上質仕様。


82点／100点
大量シジミ貝煮出汁に 淡口醤油合わせの甘旨味じんわり醤油濁湯。
喉越し良い自家製麺に大判味わいチャーと小粒シジ身構成にホッコリ。


シジミひとつずつ食べて小皿に移してくと なんだか虚しくなりました...
ごちそうさまでした。

東京も然ることながら 関西もアツさ負けてません。
全国的にも 新店含む選手層厚い東北と関西は重点的往訪エリア。


Ramen 辻
2016年6月OPENの新店。名店 麺晢出身で期待膨らみます。
裏谷四エリアにひっそり佇む趣ある店構え。


現在は醤油のみで今後は塩も。注文受けてからスライサー機械で切り落とし。
麺の硬さ指定も調味料もない潔さ。12時前で客半分。


醤油
白い器に映える関西流行りのまろやかエスプーマ仕立て。
泡下には動物ガツンの茶濁スープが敷かれる豪快レイヤ。


低温調理の豚レアに胡椒縁ミシ旨鶏からの軟骨コリコリ鶏チャー3種構成。
大量に乗せられた九条ねぎも鮮やかでステキ。


ブレンダー泡立ての厚みある味わい濃厚豚骨醤油。
動物ガツン凝縮旨味に醤油ダレ効かせた 塩気適度なエスプーマ仕立て。


歯触り良い滑らか仕様の京都棣鄂 細ストレート麺。
啜るたび泡立ち動物コク纏う 軽快ザクツル食感。


85点／100点
まろやか厚みの動物コクにキレ醤油推しエスプーマ仕立て。
歯触り良い軽快細ストレート麺に 豪快チャー構成で一気にワシワシ。

ごちそうさまでした。

日本屈指の元気印 屋号激変チクリ名店揃いの街。
衝撃インパクトを最重要課題に据えるステキな大阪での麺活。


燃えよ麺助
2016年4月OPENの新店。名店 金久右衛門出身。
事前情報で大行列想定ながら13時前で外待ち2名と拍子抜け。


しっかり鴨だし醤油とあっさり貝だし醤油の上品二本立て。
木調で整えられた落ち着いた雰囲気ながら席やや詰めすぎ。卓上は黒胡椒と黒七味のみ。


紀州鴨そば
キラキラ表層に美しい琥珀色スープが映える豪快鴨尽くし。
鮮やか具構成に清涼感増す柚子香りも後半ふんわり。


味わい柔らか低温調理豚肩ロースにバーナー炙り香ばし紀州鴨レアチャー。
鴨は噛み込むと臭み出てちょい苦手。鰹出汁漬け込みのコリコリメンマに三つ葉構成。


阿波尾鶏と紀州鴨のまろやか油に甘めカエシ効かせた醤油清湯。
魚介風味に野菜昆布旨味推しのふんわり滋味深仕立て。


エッジ効かせた老舗製麺所の森製麺 中細ストレート麺。
小麦香り立つ歯触り良い軽快ツルパツ食感でスープ絡み良好。


78点／100点
紀州鴨と天然醸造生醤油に森製麺軽快ストレート麺とこだわり溢れた激人気仕立て。
鴨と鶏と魚介バランス良い上品スープながら如何せん後味甘すぎ。

大阪流行りの甘味寄り洗礼受けつつ 次回の貝だし喰らいでリベンジ狙い。
ごちそうさまでした。

タイミング良い関西出張の波に乗り 天神橋筋六丁目に向けてドンブラコ。
ストライク軒に群青、フスかけ、いぶき、洛二神などが名を連ねる超激戦区。


サバ６製麺所 sabaroku noodle making factory
2016年7月7日OPENの新店。激戦区 天六に輝く激カワ店員に昇天。
みつ星製麺所の創立者 吉満店主が新境地で臨むお店。


中華そばにサバ醤油の二本立て。店頭ガラス越しには製麺機が。
店主が中華料理出身ということで焼きめしや天津飯も豪快提供。


サバ醤油そば
粗粗しい鯖節に厚め油浮かせたインパクトあるルックス。
数種類の醤油で作った自家製サバ醤油使用の鯖推し醤油。


肉旨味溢れる激ウマ味わい肩ロースチャーにメンマ乗せ。
卓上には刻みニンニクに一味と黒胡椒。冷房ガンガン店内で豪快中華鍋バンバン。


自家製サバ油に鯖旨味抽出カエシ効かせた香ばし濃口醤油。
ギラギラ鯖節に揚げネギ浮かせた 鶏ガラに香味野菜出汁下支えで後味酸味も。


エッジ効かせた国産小麦100％の自家製中太ストレート茶濁麺。
うどん用中力粉 鄙歌使用の香り良い弾力跳ね返しツルモチ食感。


92点／100点
香ばし油に揚げネギ効かせた節ガツンの鯖旨味凝縮醤油。
鯖推し過ぎない鶏野菜出汁とのバランス良さに 咀嚼愉しい絶品麺合わせ。

個人的にはかなり好みのバランス構成でした。
ごちそうさまでした。

関西最後に相応しいアワアワ浴びを目指して。


ふく流らーめん 轍
2014年3月OPEN。行列絶えない本町の人気店。
13時前で待ち5名。回転かなり早くて助かります。


轍イチ押しのエスプーマ仕立て。


期間限定 夜10食でつけ麺も提供中。


見てるとこのまぜも人気だったなぁ


ふく流らーめん
大量の鶏と豚骨を高温で煮出した無化調スープ。
柚子エスプーマ仕立てのフワフワ丼顔にホッコリ。


提供直前までミキサーでしっかり泡立て。
きめ細かい繊細エスプーマは柚子香り大放出。


レンゲで掬うと鶏主体のコク旨無化調醤油と泡立ち香りが。


歯触り良い池村製麺所 中細ストレート麺。
泡立ち豊かなスープにしっかり浸かる贅沢絡み仕様。


8.5点／10点
オハコの柚子エスプーマ全開の無化調醤油合わせ。
ごちそうさまでした。