東海遠征 7店舗目から
ガッツリ大垣を廻る予定で。

名古屋、飛騨高山、岐阜と
予定通りに来た矢先・・


大空からの絶叫が 思いっきり聞こえてきたわ。

バケツをひっくり返したなどと揶揄されますが
それどころの騒ぎじゃないほどの大豪雨。

無論 中村屋の巣窟である大垣で行く予定だった
中村屋、真屋、ガチブタ・・豪雨で歩けません。


どとんこつ 中村商店
中村屋の2号店と位置付けられるドロ豚骨のお店。

鳥居塾出身の中村屋ブランドに
しっかりと絡んでいきます。


客は当然 誰もいません。

店員でさえ 客であるワタシに視線を落とさず
外の激豪雨に戸惑い顔。


ヒトは無力なのだと知らしめられつつ
食券機までいって 指で押す元気あり。

メニュー構成 ほんとに豊富。


とんこつラーメン
泡立ってます。すごく。

見るからに濃厚な豚骨が
こんな状態のときにも むしろ力強く。


濃厚深めな海のような設えね。

キクラゲにネギ、刻み海苔にチャーシュー
濃厚スープのお膳立てには もってこいの配置。


パンチ効きまくりなド濃厚豚骨。
奥深いコクとほのかな甘味も遅れて充満。

豚骨のまろやかな口当たり
キレのある塩加減も 嫌みなく作用してます。


鳥居塾ならではの大成食品の細ストレート。
今回は硬めでお願いしました。

低加水で歯切れも良く 絡み抜群。


バラチャーシュー 豚骨出汁に浸ってます。
トップリと旨味を纏ってるな これは。


7点／10点
ド濃厚豚骨については
個人的な好みが大きく反映されると思います。

単純に 臭みや濃厚さで推すタイプではなく
さっぱりとした後味も印象的。


直球ド真ん中勝負は充分理解できるんすが
実際は 大雨で視界がかなり狭いす。

一日の綿密スケジュールもあるため
雨大慌てな大垣の街をあとにします・・

東海遠征 1日目も中盤。

早朝 名古屋から入り
飛騨高山を経て いよいよ岐阜市内に突入。


雨 断続的に降り続く 7月の岐阜。
個人的にも お初な岐阜。


岐阜の駅から 少し歩きます。

足元がかなりお緩い中で かなり歩きつつ
北に北に 進路をかなりとります。


丸デブ 総本店
大正6年創業の岐阜の正真レジェンド店。

メニューは
中華そばとワンタンのみ。共に400円。


中華そば
器から溢れんばかりの このルックス。

小さめの器に 伝統と具材を詰め込んだ
自然と重みを感じる中華そば。


ネギにチャーシューにカマボコ。

スープもヒタヒタですが
出された水もヒタヒタでした。 笑


たまり醤油を使用した甘口ながら
キレのある鶏ガラ主体のスープ。

蕎麦出汁由来の口当たりにも似て
生姜の風味や出汁の旨味も感じられます。


濃口に見えながら 意外にもあっさりとして
うどんや蕎麦の和風出汁に近いすね。


自家製の中太ストレート麺は 柔らかムニュ食感。
和風出汁ゆえに このタイプの麺は合います。

太さがあるため弾力もあり
香りもしっかりと感じます。


チャーシューはパサパサ食感で
硬めな肉感マターな味わい。

このタイプの豚は好みあるでしょうな・・


7.5点／10点
生姜効いた鶏ガラとたまり主体のスープに
柔ムニ自家製麺でホッコリ。

ユルく 優しく流れる店内の時間は
疲れた身体にとっても 実に有意義でした。


岐阜駅北口には
信長の黄金に輝く銅像が。

このあたりから 雨の音が激しく
麺活にも影響を及ぼすほどの猛威を振るいます。

なんで一日待てなんだよっ!!!
本音はそうなんですがね・・

7月の終わりに遂行した東海遠征。
名古屋から一路 高山まできたワケで。

高山 3店舗目に行く前に少しブラつきつつ
店頭の激美人番頭に捕まるのもいいでしょう。


降り続く雨のせいにしながら
少し試飲なんてしてみます。

ま 試飲のレベルなんて
かなり大きくドッカンと 超えてましたがね。


さて。 次のやよいそば。

事前調査で やよい本店と角店が近いトコにあるため
しばしば場所を間違えるハナシを受けながら。

自分に限って そんなことはあるまい と
本店に近付いてからの

まさかの臨休とか。

この旅 イチバンの衝撃。
行列が無いから おかしいと思いながら。


やよいそば 角店
昭和23年やよいそば本店の角店。

しっかり営業しております
堅実な姿勢 ホントに助かります。


中華そばがメイン。 ざるそばもありますね。

店内はやや暗めの落ち着いた雰囲気で
生玉子も人気があるようす。

ご主人が麺あげするときの
平ザルの音がたまりません・・


中華そば 並盛
節を抑えた 美しいお顔です。

茶濁の豆天狗、濃口のまさごに比べると
ここ やよいの中華は 比較的バランス良さげなルックス。


これは美味そうだなぁ

鶏油がうっすらと泳ぎつつ
スープの香りもしっかりと立ってますね。


たまりを含めた3種類のカエシに
鶏油を効かせたコクのある醤油出汁。

酸味も抑えられ キリッとした味わい。
魚介節の風味もほのかに感じられます。


平ザルであげられた細ちぢれは
見事なまでに ツルボソ食感。

最後までダレない 高山王道の存在感もってます。


丁寧に味付けされたのが伝わるチャーシュー。

デフォで2枚投入されていて
やわらかくて ジューシーな味わい。


8点／10点
節ほのかな濃口の醤油に 定番の細ちぢれ麺。
高山ラーメンのなかでは イチバンの好みでした。

本店とは少し違いがあるのかしら。
カエシ、出汁など非常にバランスが良かったす。


ひだり角に見えるのが角店で
右サイド中央あたりに やよいそば本店。

やはり近いすよね。


夕方の岐阜行き高速バスの時間まで
少し時間があるんで 観光してみます。

高山のゆっくりとした時間の流れ
ほんとに心地良いすね。


濃飛バスセンターから高速バスで
岐阜駅を目指します。

この日 一日の移動距離は凄まじいすが
美味しいラーメンのためなら 全て我慢できるフシギ。

では
出発進行するようですので。

今回の東海遠征で
ようやく念願だった高山へ。

豆天狗で勢いを付けてから
次に向かったのも これまた老舗。


風情がありますね 高山は。

観光客もゆったりとした時間を愉しみつつ
しみじみと歩いてます。


まさごそば
昭和13年創業 高山ラーメンの元祖。

裏路地にある落ち着いた佇まいが
高山の街に馴染んでます。


メニューも この2種類だけ。
潔く簡潔です。

店内はセンター厨房前 カウンター4席に
テーブル席が囲むように配置。


中華そば

濃いめのスープに細ちぢれ麺
高山のなかでもかなり魅力的な色味。


節も軽く浮いて 風味がしっかりと出てます。

シンプルな具材構成
濃いスープの印象が 余計に際立ちつつ。


カエシをしっかりと効かせた 濃口の醤油出汁。
後味にカツオの深い香りとほんのり苦味。

慣れて来ると 独特のしょっぱさと香ばしさが。
カエシとスープを混在して煮立てる 元祖高山の洗礼。


細ちぢれの自家製麺は独特の歯応え。 
細かい平打ちでボソツル食感。

出汁がしっかりと染み込んだような
スープとの強い絡みを感じられます。


チャーシューも小振りながら
出汁を吸い込んだ味わい深さ。

柔らか食感にホッコリ。


7.5点／10点
元祖高山ラーメンの深みを感じますね。
濃口の醤油と細ちぢれ麺との相性抜群。

ここをおさられてホントに良かったす。


雨 止みませんなぁ

でも アスファルトにシトシトいただく雨は
静かな街に風情を与えてくれます。

豆天狗、まさごと続けば
残りのお店はあそこしかないすね・・

東海遠征3店舗目からは
岐阜は高山の方に移動します。

早朝 名古屋から入り
昼前には 飛騨高山まで高速バスで。


雨の高山駅は風情があります。

岐阜行きの高速バスが夕方までないため
ここ高山では 少しゆっくりとラーメンと観光を。


豆天狗 本店
昭和24年創業 高山ラーメンの老舗。

改装したとは云っても
独特の佇まいで 雰囲気出てます。


カウンターと三角形のテーブル席構成。

開店すぐの訪問と大雨の影響からか
席も半分くらいしか埋まってない状況。


看板娘であった姫も 巣立っていったね・・

高山スタイルにしては
珍しくつけ麺もやったりしてます。


中華そば
シンプルながら 良い色合いすね。

チャーシューにメンマ、ネギだけの構成で
茶濁したスープには節感も出てます。


カエシや鰹節を スープと一緒に煮立てる高山独自の製法で
より味わい深いスープに。

美味そうだなぁ


カツオと動物系のバランス良い茶濁した醤油出汁。

三河赤鶏の旨味を押し出したコクのある動物系に
優しい酸味を後味で感じる滋味深い口当たり。


自家製の細ちぢれ麺は
高山ラーメンの特有でもあるボソボソ食感。

カップ麺に近いと云う意見があるも
細い麺自体に弾力があり モッチリ感ふくめ存在感高し。


しっかりと味付けされた 柔らかいチャーシュー。
出汁に染みて さりげない存在感を放ちます。


7.5点／10点
高山ラーメンの老舗な一杯。

優しい醤油出汁と
細縮れのボソボソ麺との相性も良し。


高山に流れる時間は 非常におっとり。

雨に濡れながらも
時間を緩めたような落ち着きが 妙に居心地良いす。

廻る店も夕方まで営業しているため
少しのんびり観光しながら。

身を預けるのも たまにはいいでしょ
靴 濡えらいれてるけど・・