激並びだった大人気の真屋終わりで チェーン外れ直しを繰り返しつつ激走。

稲刈りの役目を終えた田んぼの片隅にポツンと佇むお店が見えてきました。

博多ラーメン とみた

2018年11月OPEN。中華料理出身の店主が東京で修行し 地元で本格的豚骨を提供。

壮大な畑を眺めながらいただける王道博多豚骨と豚骨魚介のつけ麺の二大構成。

2日間炊き込んだ濃厚豚骨を自家製中華出汁で合わせる泡立ち良い渾身デフォ。

定番の歯触り良い低加水ザクツル細麺は ばりやわから粉落としの7種類から選択。

推しの濃厚魚介つけ麺は辛酸味推しの豚骨魚介に全粒粉入りのプリモチ麺合わせ。

説明はこのくらいにしてボチボチ... て 時計見ると12時半なんですけど。

いったい いつ開くんだよ!!!

営業中の看板掲げてながら 人影無いし入り口も施錠されたまま... 

事故かしら事件かしらと首を傾げつつ大垣駅まで戻ります。

不完全燃焼のまま 今回の岐阜遠征は終わりです。笑

日曜ながら帰りの新幹線もガラガラで優雅に帰京しました。

色々とごちそうさまでした。

自分探しの岐阜遠征もどうやら探しすぎたようで畑ラビリンスに迷い込みました。

朝ラーから休憩しつつマルト日曜定休事件を経て チャリ激コギコギで今回本命店に。

鳥そば 真屋

2007年10月OPEN。屋号由来の伊藤誠店主は大垣人気店 中華そば中村屋出身。

ただ作り出すスープは修業先とは全く異なる味で鶏白湯のパイオニア的存在に。

開店15分前到着で驚きの20名待ち。代表者待ちや合流に駐車場など厳重規則が。

朝ラー喰らった後のマック時間潰しを激しく後悔させるアミューズメント行列。

デフォ鶏白湯塩の鳥そばに鶏白湯 魚介系醤油の鳥そば醤油のシンプル二大構成。

あごのだしそばは終了し 冬限定の麦みそ鳥SOBAが。セルフごはんに鶏たま飯も。

卓上には大辛唐辛子のみ。ピンと張り詰めた店内で皆嬉しそうに麺啜ってますね。

真剣眼差し伊藤店主にどーぞ印象的な奥様2名体制。回転早く 接続から30分で着丼。

鳥そば

奥美濃古地鶏ガラと丸鶏のみ使用した鶏旨味と香味野菜凝縮の高粘度鶏白湯。

歯触り良い軽快ツルパツ麺と2種チャーシュー盛り鮮やか具材の渾身デフォ。

噛み応えある低温調理ミシ旨豚肩ロースとしなやか鶏ムネ肉の2種チャー盛り。

やわらか穂先メンマにシャキ水菜と愛嬌ナルトからのホッコリ半味玉構成。

飲んだ瞬間ギュッと詰まった鶏旨味溢れるトロみ伴う泡立ち良い濃縮鶏白湯。

適度な塩ダレに香味野菜と煮干風味下支えのコラーゲン前回のドロポタ設え。

喉越し抜群エッジ効かせた多加水仕様のお馴染み大成食品中細ストレート麺。

歯触り良く啜るたび全粒粉小麦薫り感じるハリ弾力特徴の軽快プリモチ食感。

89点／100点

濃密鶏旨味と香味野菜のトロポタ鶏白湯にツルパツ麺合わせの渾身鳥そばに舌鼓。

ごちそうさまでした。

新幹線の時間もあるため ここから一気に畳み掛けるべく高速チャリ激コギコギ。

と やはり加速するたびチェーン外れる足引っ張りご機嫌激ナナメの大物でした。

昨日夜に前回ゲリラ断念不毛の大垣堪能しきれず 翌日早朝からピットインJR。

限られた時間内で心許すまま何処までも廻ってやろう精神の朝イチ巡りの乱反射。

中華そば マルト屋

2017年3月移転OPENの大垣人気店。大通り沿いに映える木調落ち着いた佇まい。

小川店主はまたも鳥居式らーめん塾10期生の実力派。これは期待高まりますねぇ

奥の細道記念館近くで2010年10月創業するもビル老朽化で移転余儀なくされつつ。

にしても鳥居塾や中村屋出身はNageyari すずまん 真屋など岐阜県内では乱立すね。

店頭着くと中華そば 塩そば 味噌そば各750円で麺硬も受け付けないこだわり。

人気の水餃子350円も良心的。かくして店内の写真撮影にも気を配り待ちます。

なるほど この遠征で嫌なほど分かった鳥居塾謹製の大成食品ストレート麺も。

小豆島カエシに分厚い鶏と魚介節ブワッと薫る生姜ふんわり醤油イメージしっかり...

日曜定休日なんかいっ!!!!!

毎日の激務に追いかけられつつ この日が日曜という認識ブッ飛んでました。

早朝から急いで向かった努力と腹癒せに 水色緑ビビット自転車が寂しそうでした...

予定狂いましたが ここは全力鍛え上げた筋力使い北上して行列店に向かいます。

いやいや これでこそ遠征であり地域巡りですねぇ

GOTO流れで優雅な駅前ホテルで目を覚ますと眼下広がるサンデー人間模様。

今回は岐阜市内と中村屋巣窟の大垣周辺を徹底的に巡る位置付けのツーデイズ。

この日も早朝7時から大垣レンタサイクル借りて縦横無尽に走り始めた途端

いくらタダとは云ってもチェーン合計10回以上外れ手が黒くなる都市伝説。笑

麺屋 みつる

2020年7月OPEN。岐阜市人気店すずまんのセカンドブランドで大通り面する好立地。

麺屋満まるでスタートしカレーすずまん軒からの朝ラー提供ウリの麺屋みつる流れ。

早朝7時から10時の朝ラータイムは旨こくしょう油ラーメンを全力で提供。

朝と昼で味変えつつ本格振り。小でもお腹膨れる宣言も決して嘘ではありません。

朝ラーメンは小並2種に味玉のみ。ランチは豚骨魚介にまぜめんと限定汁なし。

夜限定のつけ麺は辛つけ2種構成で追い飯も提供。高菜漬やカレー飯セットも。

左から胡椒 粗挽き胡椒 一味 ラー油からのお酢。8時過ぎでもほぼ満席の人気振り。

凄いのは気さくな店主の可動域。厨房で調理 客席まで味の確認 外まで見送り...

朝ラーメン 小

店主が幼少期から慣れ親しんだ喜多方に刺激されてアレンジした渾身朝ラー。

魚介節とガツン醤油ダレの和出汁に夜勤明けや通勤前の職人さんもエビス顔。

トロフワ脂身残しのジューシー香ばしホロ柔豚バラに愛嬌ナルト合わせ。

シャキ水菜と食感軽快九条ねぎに味付抜群箸崩れの柔らかメンマ構成。

ぷかぷか背脂とまろやか香味油浮かせた煮干臭強めの泡立ち良い茶濁醤油。

濃口醤油ダレに鶏豚動物コクに鰹節ベースの朝ラー度外視パンチある重厚設え。

歯触りに小麦薫り良いエッジ効かせた低加水仕様の大成食品ストレート麺。

早朝から眠気一気に覚める噛むたびコメカミ疼く硬め軽快ザクツル食感。

卓上一味に黒胡椒塗しつつ 出汁旨味沁みたトロん豚バラ一緒に麺啜る至福。

食べてると店主からお味どうですかぁと優しく声掛け一気にフィニッシュ。

88点／100点

コロコロ背脂に魚介ガツンの茶濁煮干に小でもズッシリくるツルパツ麺合わせ。

ごちそうさまでした。

さて 限られた時間で早朝から大垣名店一気に回ります。とは言え 今のストレス...

漕いではハズれ 坂道でハズれ 加速するとハズれるチェーンとの闘いの始まりです。

前回 駅着いた途端バケツひっくり返しレベル激ゲリラ豪雨で断念した大垣駅。

今回は裏腹に冬到来の凜とした寒さと穏やかな時間がゆったり流れてます。

中華そば 中村屋

2005年5月OPENの岐阜レジェンド店で 地元岐阜つけ麺ブームの火付け役。

中村店主は2004年創業の大成食品が運営する鳥居式らーめん塾の1期生。

同門直営店の麺彩房も都内中心に展開中。さらに全国にも鳥居塾卒業のお店が多数。

岐阜県内でもここ中村屋から巣立ち独立する店も数多く存在する岐阜大人気店。

ウリのつけめんに中華そばの二大構成。油そばにごまつけ 海老辛つけと重厚。

トッピングも最低限でサイドもシンプル。18時半訪問で客5割 意外とゆったり。

卓上には昆布酢 ミル入白黒胡椒に一味。店内が汚れているのが気になりますが...

大きい厨房には威勢の良い店員4名体制。いずれ力をつけて独立するんでしょうね。

つけめん

豚骨鶏ガラの動物系に鰹ウルメ鯖節の魚介系合わせたバランス良い濃厚豚骨魚介。

総本家渾身 店自慢の軽快プリモチ麺は着席間もなく異様に早い提供でビックリ。

ギラギラ節と動物ガツンの辛酸味バランス良いトロみ伴う泡立ち濃厚豚骨魚介。

ビター煮干に香味野菜と昆布乾物旨味下支えのコラーゲン全開口カピ仕立て。

啜り心地抜群 エッジ効かせた多加水仕様の大成食品ストレート麺は長め設え。

噛むたび小麦薫りと濃厚豚魚旨味感じるハリ弾力特徴の瑞々しいツルムチ食感。

ゴロゴロ顔出す出汁旨味沁みた短冊豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー設え。

卓上一味塗しつつコリコリ平メンマと軽快シャキねぎ一緒に頬張る至福時間。

84点／100点

奥の細道と称されるカウンター奥に設置された中村神社に驚きました。笑

ごちそうさまでした。

岐阜遠征1日目はこれにて終了。大垣駅前のイルミネーション素敵ですね。

にしてもGOTO恩恵で新幹線往復と高級ホテル泊まって1万5千円切る衝撃。

さてさて ゆっくり休みましょ。