朝イチ二毛作パン屋の麺から白流 りきどうと強烈なチャリ廻りを

会社連中集う夜会食前の最後は㐂色と同じ羽島郡に属する名店に。

麺処 湯咲

2019年11月OPEN。自家製麺と濃厚淡麗2種類の無化調スープがウリ。

圧力寸胴で炊き出す濃厚と弱火でじっくり炊く淡麗の渾身二枚看板。

2022年から9月より夜営業も廃止し一麺入魂する昼営業のみの名店。

店頭には冷凍つけ麺の24時間販売にスープ温め直し用のレンジ常備。

元ラヲタの嶋中店主こだわりの動物出汁と野菜巧みに使う3種構成に

綺麗に整備された製麺室から生まれる瑞々しい自家製麺推しの名店。

濃厚醤油つけ麺 淡麗醤油ラー麺 淡麗醤油つけ麺シンプル三大構成。

特製の湯咲盛りは焼豚2枚追加に煮玉子メンマと海苔が倍増でお得。

特徴は300gまで10g単位で刻める超太っ腹な自家製特有のサービス。

満席時には記帳とベルで車内待機しベルが鳴ると入店するシステム。

高い仕切り設けたL型10席カウンター上にお酢 一味 胡椒にスープ割。

厨房にはタオル巻いた店主と奥様かしら2名体制。13時過ぎで客3組。

濃厚醤油つけ麺

鶏豚骨の分厚い動物出汁に煮干昆布魚介系合わせた濃厚無化調ダレ。

冷水でキュッと締めた全粒粉の自家製麺に別皿提供の2種焼豚盛り。

ギラギラ銀節に分厚い豚骨出汁の泡立ち良い濃厚トロタプ豚骨魚介。

キレ醤油ダレにガツん煮干風味と野菜乾物下支えの無化調白湯設え。

喉越し抜群のエッジ効かせた瑞々しい150g自家製ストレート太麺。

啜るたび濃厚出汁に小麦薫るハリ弾力跳ね返し重厚ムギュモチ食感。

提供直前炙る香ばし豚バラと噛み応えある低温調理豚肩ロース盛り。

卓上一味と黒胡椒で刺激増しつつ最後は和出汁のスープ割で味変を。

85点／100点

一線画す濃厚クリーミー豚骨魚介と自家製硬めのプリモチ麺合わせ。

ごちそうさまでした。

店前には広大すぎる駐車場が。車内でゆったり待てるのも良いすね。

さて有休いただいた岐阜初日はこれにて終了。会社連中と合流です。

と翌日は大垣で大事な決済あるも台風で新幹線が15時に見合わせ...

何とか停止する少し前の新幹線で逃げるように名古屋から帰京。泣

老舗丸デブは逃しましたが色々と思い出に残った岐阜となりました。

岐阜の皆様 色々とありがとうございました。

早朝のパン屋二毛作から一気に名店巡るチャリンコ激漕ぎ漕ぎ旅情。

丘を越えて川を渡っての白流から今回もまたスルー出来ない名店に。

らぁめん りきどう

2013年3月創業。酒井店主は新宿名店らぁめんほりうち出身の実力派。

帰郷した岐阜で毎日打つ国産小麦使用の5種使い分け自家製麺がウリ。

割烹着纏ったぐっさん似の寡黙店主にキビキビ気優しい奥様2名体制。

11時開店すぐで店内7名待ちながらガンガン後続で常時15名待ち盛況。

麺種類を選択する上段つけ麺 下段らぁめん二大構成に凄平麵200円。

食券機前で戸惑うほどの重厚構成。麺量小盛から大盛まで丁寧表記。

つけはウリの平打ちオバケ凄平麺から種類好みにより4種から選択。

らぁめんは細麺と小平麺2種から。大盛300gまで増量無料サービス。

凄平麺 小平麺 細麺 太麺に加えて焙煎2色で使用の焙煎小麦の計5種。

凪同様に個人的には幅5cmの凄平麺は苦手ながら客ほとんどが注文。

L型8席カウンター上に七味 胡椒 お酢。所作美しい店主の調理捌きと

麺持ち上げて各指で麺線整える見事な技法でロット2〜3杯ずつ提供。

つけ麺 小平麺 小盛

ほりうち譲りの濃口醤油ダレに鶏豚動物ガツンの無化調つけダレに

3種小麦粉ブレンドし卵加えた絶品麺は小麦風味に食感活かす逸品。

表層弾けるピチピチ油に鶏豚動物ガツんの濃口ショッパーつけダレ。

伝統濃口醤油ダレに鰹節とサバ中心魚介風味効かせた無化調仕立て。

前回は全粒粉プツプツ食感の焙煎小麦練り込んだ全粒粉2種喰らい

今回は喉越しに小麦薫り凄まじい打ち立て瑞々しい自家製小平麺を。

絶品ホロ柔肉厚チャーは繊維質残す肉旨味溢れるショッパー仕立て。

激ウマ自家製麺と粗胡椒にコリコリ太メンマで口内旨味の大運動会。

94点／100点

ぴちぴち弾ける芳醇油に濃口醤油ダレ推しの動物ガツんの渾身つけ。

全粒粉歯触り良い焙煎仕立ても絶品ながら小平麺も相当な存在感を。

いやぁ 今回も麺が美味すぎて久々に箸が止まらなかったですねぇ

ごちそうさまでした。

にしても岐阜市民は女性もチャリ漕ぐの速すぎて珍しく抜かれる始末。

帰りの苦学生集団も同様ながらやはり足腰鍛える意識が強いのかは謎。

早朝滑り込みの鶏そば喰らい市内から北上していくと見事な田んぼ。

一条流がんこフリークでも知られ 独自の焼干し捌き持つ店主のお店。

麺切り 白流

2018年5月OPEN。渾身の出汁と麺と炭火焼豚にこだわる県内名店。

店主は2004年11月創業の石神店主率いる麺屋白神で修行した実力派。

当時はイロドリ木村店主が先に入門し麺喰 かたぶつ あらき軒店主が

全員一緒に働くまさにオールスター。その中で店主は最長の7年修行。

合掌造りで有名な白川郷出身の森下店主は二代目白神の店長も歴任。

創業した瑞穂市から2023年3月にここ岐阜市に移転し調理機材充実。

グリラー焼き自家製焼干しにフライヤー導入で念願の天ぷらも提供。

注文マスト本日フライはパルメザン掛けた連子鯛は3種ソース選択。

焼干しそば 本日限定 醤油と塩ラーメン三大構成。各々特製と変則。

焼干は醤油 白醤油 しょっつるから選択。本日限定は鮎と鰯の煮干。

所作美しい深緑割烹着の森下店主は丁寧迅速作業で終始調理に集中。

奥様は提供直線バーナー炙りつつも接客丁寧で明るい挨拶が好印象。

ご夫婦以外にフライ作業とホール担当の女性2名。10時過ぎで客5割。

小上がり6人2卓に4人2卓とカウンター6席上に黒胡椒 一味 山椒七味。

焼干しそば しょっつる

この日は連子鯛8割に真鯛焼干し2割に秋田の魚醤しょっつる合わせ。

白神譲り東北影響受ける加水率55％で打つ超多加水自家製麺が特徴。

炭火焼きにこだわった国産豚使用の部位異なる噛み応えある3種豚。

出汁旨味沁みたメンマに軽快シャク玉ねぎ青ねぎと魚のおぼろ乗せ。

キラキラ香味油にブワッと鼻腔抜ける焼干し風味推し渾身醤油清湯。

濃いめの芳醇魚醤ダレに豚旨味と香味野菜下支えの濃縮コク深設え。

白神専用の北の麦味使用した喉越し抜群の自家製ストレート平打麺。

出汁絡み良いツルッと麺肌ながらコシ弾力しっかりのツルモチ食感。

卓上一味に山椒七味塗して絶品魚醤出汁から後半ステキな刺激増し。

滋味深さにカラシビ足されムギュモチ麺と一緒に炭火焼き豚を堪能。

90点／100点

魚醤ダレと焼干しに超多加水平打ち麺の個性ある渾身デフォに舌鼓。

ごちそうさまでした。

早朝5時の世田谷線始発で家を飛び出し6時発の新幹線に転がり込み

JR名古屋駅に着いたら4分間で岐阜行きの在来線ホームに駆け上り。

そして複雑で慣れない岐阜駅のレンタサイクルeco-bikeを借りると

脇目も振らず全力疾走でチャリンコ激漕ぎ漕ぎする理由はただ1つ。

ブーランジェリー ルージュロワイヤル

2007年11月岐阜市一色で独立開業。岡本店主のラーメン好きが高じ

製麺技術を習得し改装した2019年3月より曜日限定で朝ラーを提供。

メリディアンパシフィック東京経て名古屋マリオットHのチーフから

浜名湖の花博で皇族担当に抜擢された経験持つ生粋の敏腕パン職人。

都内で云うと山岸店主直伝のつけ麺を提供する洋菓子店の二毛作営業

裏サブロンが有名ながら ここも口コミSNSで評判になり整理券制に。

さらに朝ラーメンは月曜と木曜のみの早朝6時からLO8時45分まで...

そしてSNSではこの日のLO8時15分と云うまさに超過密時間で突撃。

早朝5時から配布される整理券システムは30分単位で4人ずつ入替制。

1日20人限定の狭き門ながら運良ければ整理券なしでOKの時も。泣

チェーン外れるほど爆漕ぎし入店したのが8:16。終了かと思いきや

女将さんが少し余ってるからと後続1組含め提供いただけることに。

熊野地鶏そば 塩

追い飯付の冷やしとろろ和まぜにも惹かれつつ正統派鶏そばを注文。

選択した低加水のストレート細麺に肉厚スモークチャーシュー盛り。

噛み応えある燻製香溢れるジューシー豚肉にしっとり肉厚鶏ムネ2種。

丁寧に作られた柔らか座布団メンマに軽快シャキねぎ水菜の和具材。

表層まろやか鶏油に分厚い地鶏旨味がギュッと詰まった黄金塩清湯。

芳ばしい塩ダレに香味野菜と昆布乾物下支えの余韻続くコク深設え。

趣味の領域を遥かに超えるエッジ効かせた全粒粉の自家製平打ち麺。

啜るたび鶏旨味と小麦薫る麺肌滑らか弾力喉越し良いツルモチ食感。

早朝都内を出てお店に向かっても物理的に閉店間近にしか到着しない

かつ月木の20食限定と超難関店に初トライで食せたのはまさに奇跡。

確実なのは1泊して2日目の早朝に向かうのがベストでしょうね。笑

食後あらためて丁寧対応頂いた店主さんと奥様にお礼を伝えました。

名店パン屋が提供するラーメンは手揉み麺やトッピング含めセンス良く

毎回奇抜な新作や創作を出すため 運も相まるため次回も愉しみですね。

激並びだった大人気の真屋終わりで チェーン外れ直しを繰り返しつつ激走。

稲刈りの役目を終えた田んぼの片隅にポツンと佇むお店が見えてきました。

博多ラーメン とみた

2018年11月OPEN。中華料理出身の店主が東京で修行し 地元で本格的豚骨を提供。

壮大な畑を眺めながらいただける王道博多豚骨と豚骨魚介のつけ麺の二大構成。

2日間炊き込んだ濃厚豚骨を自家製中華出汁で合わせる泡立ち良い渾身デフォ。

定番の歯触り良い低加水ザクツル細麺は ばりやわから粉落としの7種類から選択。

推しの濃厚魚介つけ麺は辛酸味推しの豚骨魚介に全粒粉入りのプリモチ麺合わせ。

説明はこのくらいにしてボチボチ... て 時計見ると12時半なんですけど。

いったい いつ開くんだよ!!!

営業中の看板掲げてながら 人影無いし入り口も施錠されたまま... 

事故かしら事件かしらと首を傾げつつ大垣駅まで戻ります。

不完全燃焼のまま 今回の岐阜遠征は終わりです。笑

日曜ながら帰りの新幹線もガラガラで優雅に帰京しました。

色々とごちそうさまでした。