週末はムラサキ座席が目に優しい井の頭線に揺られて自分探しのコトリップ。

はじめて降り立った三鷹台は驚くべきゆったり時間とプチ開発の衝撃美幸姫。

麺屋 YAMATO

2021年1月18日OPEN。三鷹名店の向日葵2号店で女性店主の旦那さんが店長。

子供からお年寄りまで毎日食べても飽きのこない優しいらぁ麺の提供が信条。

麺から具材にラー油まで全て手作りにこだわる無化調スープと自家製麺ウリ。

自家製麺は向日葵beyond時代のパスタマシン製麺から店舗2階を製麺室に。

醤油らぁ麺と塩らぁ麺に担々麺の三大構成。定期的に変わる限定は辛豚骨らぁ麺。

豚に鶏チャーシューに自家製メンマ 九条葱のトピに肉めしやピリ辛鶏めしも人気。

11時半開店すぐで待ち4名の人気振り。背中向かい合わせのカウンター9席。

卓上には調味料無しの潔さ。開放感ある厨房では高速回転の接客丁寧2名体制。

塩らぁ麺

鳥取県産の大山鶏メインに羅臼昆布や鮭 鮪 鯖 鰹4種節搭載の魚介出汁合わせ。

天然海塩と濃厚蛤出汁に有機白醤油搭載の塩ダレに自家製手揉み麺の渾身デフォ。

噛み応えあるジューシー設えの低温調理豚肩ロースはスープに浸し最後に。

食感軽快九条ねぎに味付け抜群コリコリ自家製メンからの香ばし海苔2枚。

表層キラキラ鶏油に蛤推し塩ダレと大山鶏旨味凝縮の余韻続く塩清湯。

魚介節風味に羅臼昆布と香味野菜旨味下支えのコク深無化調仕立て。

国産小麦3種使用した小麦風味良い全粒粉仕様の自家製手揉み平打ち麺。

グリん不揃いウネりがスープ旨味拾う多加水仕様の軽快プリモチ食感。

87点／100点

分厚い鶏と蛤旨味スープに口内暴れの手揉みウネり麺の渾身デフォに舌鼓。

ごちそうさまでした。

自家製麺率にラーメン消費率日本一位の第二の故郷 東北最強山形。
昭和35年創業の山形名店が都内進出ということで逆サイ踵返し。


ワンタンメンの満月 三鷹店
2020年2月8日OPEN。山形酒田のワンタンメンの満月支店。
満月創業60周年を記念して仙台定禅寺店の満月が東京に初進出。


当初は創業ワンコイン提供もあり大行列の情報が連日流れる人気振り。
落ち着いきや 驚くことに地元のジジババ多数並んでおり驚愕。


山形の酒田本店と同じ価格で提供すると云う驚異の価格設定。
酒田流れトビウオ焼き干しに 煮干しアゴ昆布などの魚介出汁推し。


デフォ中華680円にワンタンメンは塩とスタミナの3種構成。
山形名物冷やしに小盛も提供。各種こってりに変更も可能。


客のほとんどは極薄生地と絶品餡が特徴のワンタンを注文。
胡麻ラー油搭載のピリ辛スタミナに餃子も人気。


厨房には二代目 齋藤店主と助手のキビキビ作業でホール女性好接客。
卓上には胡椒に七味からのラー油とお酢と醤油の餃子調味料も。


中華そば 小
醤油薫りにビター煮干風味特徴的な余韻残る味わい醤油清湯。
エッジ効かせたプリモチ麺にシンプル具材盛りの渾身デフォ。


出汁旨味沁みたミシ旨豚ももは噛み応えしっかりのジューシー仕立て。
胡椒塗しのコリコリメンマに軽快シャキねぎ合わせのシンプル構成。


淡い醤油ダレに煮干とアゴ風味に昆布乾物合わせの渾身醤油清湯。
本場譲りの焼き干し主体 独特エグみと酸味が感じられるコク深設え。


山形本店は自家製麺ながら 喉越し良い大成食品中細ストレート麺。
酒田全般的にやや柔めながら 支店はハリ弾力残しのプリモチ食感。


84点／100点
山形酒田譲りのアゴ煮干風味に低価格と行列頷ける一杯でした。
ごちそうさまでした。

来年43になる身体に鞭打って 向かうは夜営業のみの中毒店。
普段夜ガッツリいかない流れで 都内ジャンク狙うも罪多し。


サーモン&アンガールズお馴染み 冬の散歩道探す三鷹駅南口。
キラキラ雑多なコンコース半ば突っ切ると見えてくる味の散歩道。


スタミナ満点ラーメン すず鬼
2017年11月OPENの鶏こく中華すず喜 二毛作の夜営業店。
千葉ご当地アリラン 竹岡式に富士丸を兼ね合わせた中毒麺提供。


夜は練馬名店やまの店主 すーさんでなく気合入った西本店主。
建物地下にひっそり佇む薫り放つ新店。いやぁ 写真からシビれますね。


スタ満ソバに辛いスタ満ソバの二大シンプル構成。
具マシに生卵とライスも。無料トピはニンニク生姜に背脂コール。


すず喜とすず鬼二大巨頭の12月お休み状況も。
29日は限定70食で伊吹とのコラボも提供するようです。


卓上はSB粗挽き胡椒に一味のみ。カープタオル巻く店主の鬼捌き。
ちなみに開店30分前到着で前客7名 後客まさかの20名以上。


スタ満ソバ
奥さん注文のデフォスタミナはニンニク生姜に背脂の全コール。
香ばし表層厚め油にプリプリ身入り搭載の激ジャンク仕立て。


辛いスタ満ソバ
デフォスタ満に加え 表層ラー油辛味とゴロゴロ甘味背脂浮かせたカラ満。
好相性のライスも添えて 唐辛子と山椒合わせたご当地アリラン寄せ設え。


辛いやつだと千葉ご当地 勝浦タンタンに竹岡式 アリランの三羽ガラス。
シャク食感玉ねぎにニラからのゴロゴロ背脂身入りゴッソリ。


表層香ばしラー油にピリ辛調味料浮かせた甘塩っぱい濃口醤油。
ニンニク刺激に生姜風味からのぷかぷか背脂合わせで一気に凶暴ジャンクに。


啜るたび中毒性高い濃口醤油出汁絡む三河屋製麺 手揉みちぢれ麺。
硬柔不揃い口内暴れのエッジ効かせた歯応えあるグリンウネり仕様。


ごっそりレンゲから送る表層具材をゆったり小ライス50円に。
これまたニンニク刺激に甘味背脂搭載で対価3500円に早変わり。笑


卓上粗挽き胡椒に一味搭載で さらなるジャンク増し。
持ち上げ重厚ゴワモチ麺にシャキ旨香ばし野菜合わせの血圧UP仕立て。


96点／100点
脳天に突き刺さるジャンク旨味と中毒性高い激高インパクト。
今年喰らった中でも印象に残る一杯でした。

ごちそうさまでした。

天皇陛下の誕生日祝いに降り立ったのは一富士二鷹三茄子。
あいつは誰だ 何を知ったか 何見たか。と云うことで三鷹です。


鶏そば 山もと
2015年9月OPEN焼き鳥 山もとの二毛作。火水金土の昼2時間のみ営業。
激高ハードル展開の店主は乃木坂名店 鶏幸出身。


厨房棚とカウンター横の酒庫で自家熟成する1000本以上の純米酒。
2号店の三鷹 和牛俱楽部は山もとのお隣りにある肉割烹。


鶏そば塩と醤油800円に各々特製が1000円。
鶏そぼろごはんに 残しスープ掛けのお茶漬けセットも人気。


奥の厨房で店主が調理し 広々としたカウンター内で助手2名サポート。
こういった凛とした雰囲気で休日いただく麺もオツですね。


卓上調味料は高知県産の実山椒のみ。奥の日本酒狙いなのかボケとるわ 笑
にしても三鷹はすず喜にさくら井や健やかなど名店揃いに。


鶏そば 塩
白ゴマとキラキラ鶏油浮かせた鶏旨味凝縮の黄金塩清湯。
歯触り良いツルパツ麺に鮮やか具材合わせの上質仕立て。


低温調理の豚肩ロースとしっとり大山鶏ムネ2種チャー上にカイワレとエシャロット。
表層に食用菊に香ばしゴマからのドライトマトと酢橘が。丼の縁には柚子胡椒。


キラキラ鶏油に淡い塩ダレ効かせたコク深無化調塩清湯。
浅利や蛤ホタテ搭載の塩ダレに昆布や香味野菜下支えの甘旨仕立て。


北海道小麦使用の歯触り良い麺屋棣鄂 細ストレート麺。
甘旨味スープ絡み良い全粒粉仕様のコメカミ疼くザクツル食感。



鶏そば 醤油
大山鶏と鴨もも皮から抽出した鶏油と柚子薫り効かせた渾身醤油。
色々な厳選素材ありつつ上手くバランス取りながらまとまってます。


塩とは具材も違い 柔らか鴨肉に焼鳥屋らしい金針菜とほうれん草合わせ。
鶏海老合わせた絶品餡搭載の 一口でおさまらない特大チュルんワンタン。


キラキラ鶏油に甘酸味効かせた醤油ダレ搭載のコク深無化調醤油清湯。
同じく鶏旨味だけでなく香味野菜や昆布乾物風味感じる絶妙バランス型。


醤油は麺肌滑らか喉越し良い 平打ち中太ストレート麺。
啜るたび小麦薫り感じるエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。


89点／100点（塩 86点）
キラキラ鶏油と濃口カエシに羅臼昆布と香味野菜旨味下支えの絶品醤油と
淡い塩ダレと大山鶏旨味主体のトマト酸味と柑橘アクセントの無化調塩清湯。


ちなみに2019年から日曜以外の昼は通常営業に。
ごちそうさまでした。

結局のところ 有村架純をアリカスと略したとこから始まる
学生同士のケンカが理由で三鷹駅前改札は混乱してたようです。


鶏こく中華 すず喜
2017年11月19日OPENの新店。練馬名店やまの店主すーさんのお店。
建物地下にひっそり佇む薫り放つ新店。


メニューはこく塩とこく醤油の二大構成。
数量限定 本日の特製にごはんも提供。


本日の特製とご飯は毎日店頭にて告知。この日はニボ味噌でした。
大晦日ら三が日までお休みの年末年始情報も。


卓上はSB粗挽き胡椒に一味のみ。12時前訪問で客2名ゆったり。
常連さんと世間話をするすーさん独り切盛りでBGMはAMラジオ。


こく塩
まろやか油に鶏旨味と魚介節風味バランス良いコク深塩濁湯。
全粒粉仕様ストレート麺に鮮やか具材合わせのホッコリ設え。


胡椒縁塗しの香ばし鶏ももに低温調理しなやか鶏むね2種チャー乗せ。
鮮やか紫タマネギに水菜からのホッコリ半味玉構成。


まろやか油に魚介節効かせた鶏旨味凝縮のまろやか塩濁湯。
適度カエシにギラ節風味ガツンの後味甘味感じるコク深激アツ仕立て。


啜り心地良い三河屋製麺 中角ストレート麺。
小麦薫りにスープ絡み良いエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。


95点／100点
まろやか香味油に魚介節ガツン効かせた鶏旨味溢れる塩濁湯。
ライ麦練りこんだ特注麺に2種チャーとホッコリ味玉合わせに舌鼓。

今年喰らった塩の中でも印象に残る一杯でした。
ごちそうさまでした。