お久しぶり江東区役所前に日傘差しつつ梅雨のはずのPカン東陽町。

ルリカケス向かうも火曜じゃないかと猛暑のリカバリーショットを。

ラーメン麺徳 東陽町店

2008年2月OPEN。東上野店にも店構える二郎インスパイア系。

黄色と黒のお馴染み系統看板に親父さんの黒バイクが目印です。

色分けされたラーメン 味噌 つけ麺 汁なし4種にカレーも仲間入り。

各々大と豚入り変則し11種トッピングに味噌とカレーはつけも展開。

食券渡す際に麺太さと野菜の量を。味濃さ 麺硬さ 脂量もこの時に。

11時半で客2名のみ。先コールのため提供直前に慌てることも無し。

白ライン番号管理型12席赤カウンターに白タオル巻く迅速2名体制。

卓上に刻みニンニク 焼肉タレ カレー粉 胡椒 一味 カエシ お酢構成。

ラーメン 太麺

コールは太麺に野菜普通アブラ。動物ガツん微乳化寄せの豚骨醤油に

敷き詰められたゴワモチ平打麺と大量シャキ野菜に隠れた大判豚肉。

醤油ダレ沁みた噛み応えあるミシ旨豚肉は大判仕様ジューシー設え。

もやしキャベツの大量シャキ野菜に表層フワトロ脂乗せた雪山仕様。

ぷかぷか背脂に濃口醤油ダレ合わせの豚出汁ガツん微乳化豚骨醤油。

厚みある油層に分厚い動物コク推し仕立ての飲み易いマイルド設え。

歯応えあるエッジ効かせた硬柔不揃い独特ウネりの自家製平打ち麺。

出汁絡みに小麦薫り良い強いコシ弾力跳ね返しの重量ゴワモチ食感。

コロコロ背脂にニンニク風味と一味胡椒塗して更なるジャンク増し。

口内暴れの平打ち茶濁麺と噛み応えあるミシ旨豚肉頬張る至福時間。

85点／100点

まろやか油と濃口カエシ効かせた豚出汁ガツんの味わい乳化仕立て。

選択の太麺は重厚ゴワモチ食感で独特コシ弾力を久々堪能しました。

ごちそうさまでした。

少し離れたラーメン二郎亀戸店にDURAMENTEIとしののめヌードル

さらに中華そばさん式など短い区間内に実力店ひしめく蔵前橋通り。

麺  ふじさき

2022年9月OPEN。店主は2020年3月創業 船橋名店とものもと出身。

同じくまるはで修行経験あり自慢の自家製麺と無化調スープがウリ。

もう驚かない1200円の醤油と塩らぁめんに1600円つけめん三大構成。

地鶏皿ワンタンにチャーシューご飯と鶏そぼろの4種ご飯に日本酒も。

綺麗に整備された製麺室には黒さつま鶏の黒王に九条ねぎの告知が。

木調で統一された店内外は清潔感があり女性客が多いのも頷けます。

12時でちょうど満席。仕切り11席L型カウンターに調味料無しの潔さ。

割烹着纏う所作美しく平ザル捌き見事な藤崎店主とキビキビ助手2名。

醤油らぁめん

さつま地鶏に名古屋コーチン奥久慈軍鶏搭の流行り一直線な鶏水系。

しなやかな自家製平打ち麺に大判豚肉盛りの表層輝く渾身醤油清湯。

旨味凝縮の金華豚使用した低温調理の大判肩ロースとモモ2種盛り。

出汁旨味沁みたコリコリメンマに京都産九条ねぎのシンプル具構成。

表層キラキラ香味油に地鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く醤油清湯。

キレある芳醇醤油ダレに鼻腔抜ける分厚い風味が特徴のコク深設え。

喉越し抜群のエッジ効かせた瑞々しい自家製ストレート平打ち麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫る麺肌滑らかコシ残したツルモチ食感。

82点／100点

修行先とは異なる飯田商店やRamenFeeLなどの人気店も意識した

純度100％の地鶏旨味溢れる醤油にしなやか自家製麺の渾身デフォ。

亀戸ラーメンストリートと化した激戦区で一線画すネオ清湯に舌鼓。

ごちそうさまでした。

設計部時代 最後の遺作となった免震構造の担当任された懐かし亀戸。

商店街に伝統ハワイアン音楽流れる亀戸クラシックに江東区民が泪。

蔵前橋通り沿い斜向かいには麺ふじさき 同並びにしののめヌードル。

さらに少し離れラーメン二郎亀戸店ある まさにラーメン激戦通りに。

DURAMENTEI

2023年4月OPENの新店。実力派店主は池尻大橋人気店の八雲出身。

11時開店5分前で外待ち9名。日曜で家族連れ多く着丼まで40分程。

屋号は八雲店主同様に競馬好きなことから活躍した馬の名前から。笑

二冠制したドゥラメンテは伊語で荒々しいduramenteの音楽用語由来。

白黒の支那そばに味玉 肉ワンタン 肉と海老ワンタン 海老ワンタン。

小分けの皿ワンタン5種にチャーシュー盛り含む最低限トッピング。

こだわり醤油の白は茨城県龍ケ崎市の清原醤油醸造店の白醤油を使い

黒は小豆島の正金醤油の桶仕込濃口純を。見るとRAMENを赤く誇張。

見えない奥厨房にL字7席カウンター上には一味と黒胡椒とシンプル。

迅速作業の寡黙店主に奥様かしらとホールに美人店員の重厚3名体制。

肉海老ワンタン麺 白+味玉

八雲DNA受け継ぐ出汁感強い分厚いスープとフスマ纏うプリモチ麺。

修行先と比べ白醤油の甘味控えめで円やかな口当たりとコクが特徴。

肉と海老が2個ずつワンタンに奥さん絶賛ホッコリ味玉を追加で。

シルキー滑らか皮で包んだ丸々大きなプリッと海老に肉餡は絶品。

支那そば 黒

八雲同様シャープな濃口醤油ダレがビシッと効いた高レベルな漆黒。

噛み応えある低温調理豚肩ロースに材木メンマと九条ねぎの具構成。

表層香ばし油に鶏ガラ動物出汁が前面に出る余韻続く渾身醤油清湯。

キレある醤油ダレに煮干風味と昆布乾物下支えの奥深い旨味加速型。

喉越し抜群エッジ効かせた全粒粉仕様の三河屋製麺ストレート細麺。

啜るたび出汁旨味に小麦風味薫るハリ弾力適度な軽快プリモチ食感。

94点／100点

恐れず言うと今の八雲より上をいくバランス良い絶品味わいスープに

フスマ食感薫り愉しめる茶濁麺と丸っと餡詰まったワンタンは秀逸。

ごちそうさまでした。

江東区役所でしのごの言ってる間に 気付くとランチな東陽ランデブゥ。

半チャンあかしやと悩みつつも久々お塩いただく痛快タケ街ック天国。

らぁ麺やまぐち 辣式

2015年9月OPEN。2013年1月創業の馬場名店 らぁ麺やまぐち2号店。

デフォ麻婆まぜに渾身お塩の2枚看板がウリ。見ると7年振りの訪問。

四川麻婆に花椒効かせた麻婆まぜそばと八丁味噌とニンニクのまぜそば

さらに塩と醤油のらぁ麺四大構成。まぜ類は温玉ライスのセットが人気。

温泉玉子 パクチー えびワンタンに人気の麻婆丼やトロ豚丼サイド充実。

関西弁若リーマンがマスクせずに大声でW杯観てないわアピール大迷惑。

仕切りないL字カウンター11席上に調味料無しの潔さ。BGMはお琴…笑

にゃみさんは本店でこちらは女性2名体制。12時で満席 退店時8名待ち。

塩らぁ麺

ホタテ日高昆布と岩塩搭載の塩ダレに関アジ魚醤加えるこだわり仕立て。

キラキラ表層に垣間見られるツルパツ麺と2種焼豚含む鮮やか具材盛り。

噛み応えある低温調理豚肩ロースに甘味脂身残したホロ柔豚バラ2種。

丼縁に沿う柔らか穂先メンマ 軽快シャキねぎからの貝割れアクセント。

まろやか鶏油浮かせた丸鶏旨味凝縮 分厚い出汁推しの余韻続く塩清湯。

カド無い塩ダレとホタテ牡蠣風味にしょっつる隠し味のコク深味わい。

滑らかな喉越し良さ特徴のエッジ効かせた京都棣鄂ストレート中細麺。

啜るたび出汁旨味に小麦薫り感じるコシ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

86点／100点

丸鶏ベースに関アジ魚醤加えた渾身お塩と喉越し豊かなプリモチ麺に舌鼓。

ごちそうさまでした。

朝イチ東陽町B2でパン喰らってからのステップ踏みながらお隣り木場まで。

開口部分広すぎて座席狭い東西線に揺られつつ匍匐前進トコトコ祭り2022。

麺屋 ルリカケス

2022年6月23日OPEN。奄美大島出身の店主はらーめん改の元店長。

屋号ルリカケスは奄美大島に自生する天然記念物に指定された野鳥。

蔵前のらーめん改は2016年2月創業で店主は五ノ神製作所出身の実力派。

店主故郷の郷土料理 鶏飯をイメージしたものでトッピングなどに特徴も。

醤油そばのみで味玉特製と変則。人気の和えそばに肉飯も。細麺か手揉み麺を選択。

今は未提供ながら塩そば 鰯煮干しそば 細麺の鶏つけそばと太麺の濃厚つけそばも。


開店30分前でポール。足元にはやや間隔狭い番号が書かれ開店時には4名。

改では限定麺提供していた磯脇店主の独り切盛りで注文毎に手揉み作業を。

醤油そば

黒さつま鶏 さつま赤鶏 天草大王の鶏出汁に備長炭直火焼の鰹節搭載。

垣間見られる手揉みちぢれ麺に個性的な錦糸卵搭載の鮮やか具材盛り。

低温調理の豚肩ロースと黒豚もも2種焼豚に柔らか鶏胸ほぐし身。

奄美大島の鶏飯由来の特徴的な錦糸卵と細切りメンマに九条ねぎ。

表層厚め香味油に分厚い地鶏旨味と鰹節風味バランス良い醤油清湯。

ガツン醤油ダレに羅臼昆布旨味下支えのコク深いショッパー仕立て。

濃口旨味纏う注文するたび手揉みするうどん寄せ自家グリんちぢれ麺。

啜るたびズボボっと吸い込まれる口内暴れの硬柔不揃いトロモチ食感。

錦糸卵にほぐし鶏肉の鶏飯風トッピングを絶品ムギュモチ麺と一緒に。

卓上調味料不使用の濃口ショッパー出汁と具材で口内旨味の大運動会。

89点／100点

鶏飯応用した個性的な鮮やかな具材と自家製トロムチ麺の渾身デフォ。

ごちそうさまでした。