初日に夜市を満喫しつつも その翌日には日本へ帰国と云うトンボ帰り。


最終日は早朝から動き この日も全て電車移動で。
ターミナル駅はどこも開放感があって 週末でも人多いすねぇ


喰いまくりツアーを象徴すべく 合間に小龍包やエビ餃子も。
やはり本場の小籠包は安くて美味くて格別です。


建宏牛肉麺
24時間営業の西門人気店。早朝ながら店内 客ちらほら。
大きな間口で店内も小綺麗な大衆食堂的。


事前に見ていた建宏牛肉麺は兄弟喧嘩で分裂したのか富宏牛肉麺に改名したようで
ここ建宏牛肉麺は現在 どういう立ち位置で展開しているかは不明。


ただ店員2名の態度がひどくオーダーとった後も 携帯いじって全く来ず。
やはり日本のサービスの素晴らしさをあらためて実感しました。


牛肉麺屋によくある牛油は見た目より辛く 搭載するとコク旨味出ます。
ラー油にチリパウダーや酸菜に台湾酢もあり 好みに合わせてカスタマイズ可。


麻醤麺
湯餃60を頼んだのに 胡麻ダレのかかった汁無しの麻醤麺が。
ムチムチのちぢれ麺にそぼろとシャキねぎ合わせ。


牛肉麺 小
90元で提供の牛肉麺の小。大量牛肉搭載の台湾名物が登場。
店員に詰め寄ろうと思ったら 走って持ってくるという学生ノリ。


じっくり煮込んだ牛肉に出汁旨味効かせたコク深醤油。
控えめ油に八角の香辛料効かせた濃口醤油ベースの好バランス型。


サーブ遅くてもコシ弾力しっかりのうどんライクな平打ちぢれ麺。
喉越し良くスープ旨味絡む 独特ウネりのツルモチ食感。


この界隈は24時間展開も多い分 ややサービスに難ある印象。
夜市や屋台でサクッと食べる文化が根強いためか 食事は屋外が良いかも。


これにて台湾喰いまくりツアーは終了。
日本からも近いため また行ってみたいと思います。

ごちそうさまでした。

会社期末でひと段落ついたんで 武田家伝統の電撃食べ歩きツアーを。
小龍包やおこわに台湾名物の夜市まで ホッコリ時間過ごしの満喫。


台湾 東門降りて広がるは多種多様のグルメ狂エリア永康街。
ここはカキ氷から天津葱抓餅やパンに何から何まで。


まずは小龍包の名店 鼎泰豊へ。これはほんと美味いですねぇ
繊細な薄皮に包まれた肉汁溢れる絶品餡に舌鼓。


永康刀削麵
1963年創業の永康牛肉麵よりもカジュアルな地元人気店。
台北の麺王道 牛肉ゴロゴロ搭載の名物牛肉麵喰らいます。


エントランス右側店頭には 茹立った大釜に刀削麵機械がエンヤコラ。
名物店長不在のときは 負けず劣らずの全自動製法で店員もニンマリ。


入口近くの調味料コーナーから牛脂や野菜に唐辛子足した赤い調味料を。
コクと厚みマシからのピリっと辛さ効果で個人的な調整を。


11時すぎ開店でゆったり客ひとり。メニュー構成も多彩すね。
トマト酸味合わせた蕃茄牛肉麺も人気。店内は八角薫り充満で台湾らしさ全開。


刀削麵と細麺選択可。デフォの牛肉麺は160元 日本円で約590円。
伝票に直接数字を書いて サモハンキンポー似の店員に渡します。


酸辣湯麺
まずは酸味の効いたトロみ全開の酸辣湯麺を。
こちら旨味凝縮スープを細麺に合わせて一気にワシワシ。


牛肉麵
牛さんギュウギュウ詰め込んだ名物 牛肉麺。
刀削麺ウネり垣間見れる鮮やか具構成にホッコリ。


出汁旨味沁みた味付け濃いめ牛に青菜とシャキねぎ構成。


じっくり煮込んだ牛肉に出汁旨味効かせたコク深醤油。
豆板醤に花椒や八角の香辛料効かせた醤油ベースの濃いめ味付け仕立て。


独特殺法の刀削スタイルから生まれた喉越し良い平打ちぢれ麺。
不揃い断面がスープ旨味拾う 極ウネりグリングリンうどん仕立て。


練って丸めた小麦粉に大きな包丁当てる高速削り飛ばし大鍋入れ。
無論 夜市の射的ゲームのようには到底いきません。

ごちそうさまでした。

GUAM走行なんて なんだか慣れない暑外気が肺に対流しつつ
それでも呼吸器を突き上げてくる熱気でゴホゴホ。


サバイバル実弾銃で 未だに肩付近にアザ残り。
からのどうしても麺を啜りたいと 一人駄々をコネくり回しまくり。


藤一番 GUAM1号店
名古屋発祥の名店 藤一番のグアム1号店。
貴重な24時間営業 いつ来ても混んでる大通りの行列店。


シェアしようと 引き続きこれでもかの職権乱用フェスティバル。
いろいろメニューありすぎるも これほんとに大丈夫か と。

ちなみにサーブかなり遅め。遅すぎに苛立つのも日本人のみ。
こっちの人は作業を並行せず 一つ片したら次の一つ と云う流れ。


豚骨らーめん
臭み控えめのややトロみ濃厚豚骨。
後味やや甘みと動物コクしっかり。意外といけます。


台湾豚骨らーめん
台湾＝辛味と云う概念のもと 豚骨ベースに辛味伴なった一杯。
にんにくチップに香ばし胡麻アクセント。ややバランス悪いすね。


四川台湾らーめん
辛さ指数3の店内で最も辛い四川台湾。素敵な赤褐色のややトロみ。
啜るとすぐ かるい山椒に辛味ガツン。後味で動物出汁の旨みもしっかり。


醤油らーめん
しっかりチャーシュー乗せられた豪快盛りに
海外懐かしい醤油に動物出汁香り立つ茶濁スープ。


味付けしっかりの柔らかチャー 食感と味わい良いす。
シャキネギに細もやしもしっかり主張。


やや甘めカエシ効かせた茶濁豚骨醤油。
まろやか醤油に動物出汁しっかりの口当たり。後半やや塩気が。


喉越し良い ツルモチ中細ストレート麺。
エッジ効かせた独特噛み応えで スープとの絡みも良好。


6.5点／10点
まずGUAMで喰えるのは貴重。
種類も豊富なんで 気が向けば行くも吉。


とにかく個人年間消費量の肉量1/3を この旅で稼いだ感じ。
まぁアレです 日本が一番です。

必要以上の度重なる咀嚼で アゴ筋肉痛... 
2日目から見事にカップラーメンに切り替えました。

Hi,everyone.
などと言おうもんなら 白目剥く日本人でも海外にいざ行ってみると
すんなりコトバが躍ってしまう海の向こうの そのまた向こう。

愛用の一眼レフで NYのお店を撮っていきます。
NY滞在中に武田が行った唯一の流行りラーメン店。


Hidechan Ramen
日系企業や日本レストランが並ぶビジネス街のミッドタウンイーストにあるお店。
ココロ和む大きな赤提灯提げた本場博多の秀ちゃんラーメンがNY進出。


この店は日本人の評価とNY在住の評価が平均的に一番高いので。
事前にたくさん調べても手法限られ 結局は行ってみて分かることがあるし。


屋号は博多で展開する河原秀登社長の名前から。
博多を知り尽くすこの方のブログが一番分かり易いかも。

さらに店頭にメニュー構成表掲げるA看板も 客を取り込む環境として
こうして路上に出すスタイルはNYではあり得ない戦略手法。


マーケット感覚を確認し 客のニーズや優先順位も知りたくなるサガ。
階段上がって2階がエントランス。夜19時で12名そこそこ待ち。

日本で考えるとせいぜい3ロット換算でしょ。座席は全部で約30席。
テーブル席4つにカウンター12席構成。このキャパで成り立つ回転率。


で まさかの1時間半待ち
配膳されるまでにかかる時間。関内二郎ならすでに炎上の域。
ラーメンなんぞ熱いうちにサクサク食べちゃおうと云う習慣ないす。

テーブル席では愉しそうにワインを胃に流し込み
レストランと同じく限られた時間を目一杯至福のときとする客ばかり。


受け継ぐスープは一度日本から持ち込み 俗に云う呼び戻しをしたらしく。
それにしても継ぎ足しでつくる博多製法を ここNYで再現できるのかしら。


ホールは全員が日本人スタッフ。厨房側は逆に現地スタッフ構成。
日本語だらけの水泳大会。久しぶりに交わした日本のコトバ。

今までで一番重く喉を通過した 深呼吸してNYに来てまで言うコトバ。
まさかの 麺バリカタで。


少し視野広げて見渡してみるとサービスや演出も最低限すね。
デフォ博多豚骨9.5ドル。チャーシューメン12ドル。全部のせ15ドル。


豚骨らーめん以外でつけ麺あるも 果たしてつけ文化がハマるのかは不明。
つけ麺の豚骨スープは鰹と昆布の魚介系合わせのコク深い豚骨魚介。


少し話を聞いてみると 現地での食材調達にも力入れており
アメリカのブランド豚 バークシャー産ポークを使用してスープを作るそう。


餃子
焦げまくりを許容範囲とするかは個人のココロ深さに任せるとして
即座のサーブ皆無のアツアツじゃないのが気になるところ。


博多豚骨らーめん
あまりかけたくない期待と多大なる不安が入り乱れながら
レンゲをゆっくり持ってみてスープを啜ってみましょうか と。


豚臭み皆無の口当たりまろやかな豚骨出汁推しの口カピ濃厚豚骨。
背脂独特甘みと豚風味が口いっぱい広がる一晩じっくり煮立てたスープ。


歯触りにスープ絡み良いパツンとキレる食感特徴のストレート細麺。
ただ普段日本でも豚骨喰わないんで こうして接するのもフシギな感じ。


豚味わいしっかり沁みたホロ柔豚バラロールは美味いすねぇ
隣りの中東方々はスパイシーラーメンに追加でスパイシーを注文してるし。


テーブル席の地元客はラーメンすっかり食べ終えてビールしこたま呑んでます。
郷に入っては郷に従うわけにもいかず 武田はトットと退散します。


64点／100点
得点と云うより 文化と人民によるラーメン特典ですね。
やはり麺とスープに真摯に向き合う というより愉しんでます。


ただ日本人のソールフードであるラーメンが
こうしてアメリカの間で 人気高い日本食になっている事実。

とても喜ばしいことでした。

世界規模で物事を考えたとき
そこには肌の色や言語の問題宗教や環境など。

文化という隔たりは
実に大きく実に深いところまで関係してきます。


偏にラーメンと云っても 今は日本の文化そのもの。
過言ではない事実ながら 今では少しずつ海外にもその余波が。

繊細で気の利く日本人が織りなす一杯。
もちろんそれは海を超えた土地にも産み落とされる昨今。


今回2週間ながら 海を超えて思ったことがたくさんあります。
日本の素晴らしさ。海外の価値観や性質。

そして その土地土地によって繰り広げられる文化の違い。
消費者の考え。経営戦略からマーケティングまで。


日本から進出したお店。ことラーメンに関してはダントツで豚骨系が多い。
鶏や豚の扱いやすさ。海外のヒトの味覚や受け入れやすさもあるでしょう。


限られた時間で廻れたのはMidtownでもひとつだけ。それはまた次回にでも。
あくまで外観の様子や現状での分析。それは少なからず出来たわけですが。

まずNYでも絶大な人気を誇る一風堂。河原マジックか日本ブームか。
不動の人気で日本のラーメンでは一番価格が高い一風堂。


年末年始の影響か休みに突入。店内はステキな内装にこだわりの雰囲気。
そう 今回の記事はボケません。世界の武田はボケてなんていられない。


蔵出し味噌らーめんは2011年9月にOPENしたばかり。
日本でFC展開しているラーメン味噌屋のNY支店。

NYのイーストビレッジには日本食が多く点在し
少し歩くだけでも ラーメン屋も数店あるほど。


価格はどの店もらーめんが10ドル前後。チャーシューめん14ドル前後。
円高という経済事情を差し引いても 決してリーズナブルではないすね。

特徴的なのはどのお店もスパイシー系がかなり充実していること。
刺激を求めているわけだな 豚骨にも日常生活にも。


日本と明らかに違うのはサービスと客の回転で。
客はとにかくのんびりお酒を飲みながらラーメンをゆっくり啜る。

フレンチやレストランと同じ感覚をラーメンにもスライドさせるのが
この国の文化と考え方。実に興味深いですねぇ


少し歩くとご存知 せたが屋が。魚介豚骨を使ったスープ。
魚介の扱いが原因かは不明ながら2店舗あったうち ひとつはすでに閉店。

客の入りはまずまずのように見えるも
昼間でも客は 新聞を読んだり コーヒーを飲んだり色々で。


塩に味噌に醤油ラーメンに魚郎ラーメンまで。
豊富なメニュー構成がウリながら それが逆に仇となってるのかも。

NYのガイド本を持ってる日本人の客もちらほら。笑
このような感じで数時間かけて 街を巡ってみました。


限られた時間で廻ってみましたが はっきり分かることは
客単価と店の回転が日本とは全く違うこと。

客が入っても回転を早くしていかないと 経営も成り立たないし。
が そこには文化があって客も一往にまどろむ傾向にあったり。


なるほどなるほど と悩む武田はしばしのブレイク。

こんなことをするために日本を離れたわけでもないのに
ついつい見たくなるジャパニーズマーケット。


ヌードルコーナーはもう日本そのもの。
このあたりからすでに王子の伊藤に焦がれる武田の舌。

外を歩けばステキな景色。
ラーメンをこよなく愛する日本男子はやはり病気なのかも知れません。


海外に来ればラーメンより断然レストランやカフェが魅力的ながら
そこはやはりオトコ武田。ラーメンのことも忘れない。(バカ)

海外の良さ。ヒトの温かさや優しいコトバも。
美味しい料理に愉快でぜいたくな雰囲気。


全てが本当にステキな時間でした。