GWラス前土曜のお昼はお久しぶりトコトコ西巣鴨でブラり痛快タケ散歩。

ジンベエで煮干喰らって大学目の前好立地にある開店からDGRの人気店へ。

つけ麺 神儺祁

2022年11月OPEN。熊本の行列絶えない名店つけ麺 魚雷が東京に初進出。

2022年3月に魚雷直営ジンダギースパイスも開業し熊本市内の一大勢力に。

本枯中華そば 魚雷と被るため屋号もヒンズー語で人生を意味するジンダギに。

開店当初は総入れ替え制導入するほどの大盛況。食券を先に買って並びます。

カレールー付のつけ麺と特製辛味噌加えたスパイシー魚雷つけ麺の二大構成。

数量限定で濃厚中華そばと辛そばが。人気サイドの魚雷めしとインドめしも。

麺量は小200g 中250g 大300gが同額。10種トッピングに辛味も人気。

厨房に迅速作業の店主と盛り付け担当奥様と助手の丁寧接客3名体制。

仕切り無いカウンター10席には調味料無し。開店時4名からすぐ満席に。

まずは麺を豚骨魚介スープ 次いでカレーを麺に掛け混ぜたら豪快ダイヴ。

つけ麺 中盛

分厚い動物出汁に魚介節風味ガツン効かせたトロみ伴うド濃厚豚骨魚介。

麺線美しい瑞々しい平打ち麺にポット入りの魚雷特製カレールー合わせ。

ザラつき銀節に濃口醤油効かせた魚介節ガツンの濃厚トロタプ茶濁豚魚。

分厚い動物出汁に香味野菜旨味下支えのトロみ伴う無化調コク深仕立て。

喉越し抜群エッジ効かせた麺線美しく瑞々しい三河屋製麺ストレート麺。

噛むたびドロポタ出汁旨味と小麦薫りと甘み感じる重厚ムギュモチ食感。

スパイシー辣油寄せのカレールーを艶やか麺に絡めて旨味刺激アクセント。

ピリ辛スパイス旨味も相まり飽きるどころかスパーク加速する見事な味変。

89点／100点

濃厚ジャンク豚骨魚介と艶やかな極太麺にカレー融合させた一線画すカレーつけ。

ごちそうさまでした。

山形出身の奥さんと向かう週末 お馴染みタケ街ック天国は十条でございます。

山形繋がりで屋号の寒河江屋は読めない地名の代表格ではなく店主苗字。笑

中華そば金ちゃん 東京 寒河江屋

2023年2月OPEN。くら寿司やココス入る商業施設の地下1階好立地。

ケンチャンラーメン人気二分し山形名店パイオニア的存在の金ちゃん。

山形南陽市の名店 金ちゃんそば屋の関東暖簾分け2013年2月創業の

八千代市にある中華そば金ちゃんで修行した寒河江店主て紛らわしいw

差し色の黄色も本場山形と同じすね。開店30分前先頭で開店時は10名。

邦楽PV流れる店内には中華そば金ちゃん暖簾分けを証明する終了証も。

山形由来のデフォ中華そば 赤湯の辛みそ 天童お馴染み鳥中華の三大構成。

水車生でも食べた鳥中華は揚げ玉に鶏肉浮かす鶏旨味凝縮の和風蕎麦寄せ。

コの字カウンター8席上にはSB胡椒とGABAN黒胡椒に山形ゆるキャラ。笑

大きな厨房には高速回転の金髪店主と年輩助手2名の手際良い迅速作業。

中華そば

表層キラキラ鶏油に濃口醤油ダレ効かせた動物コク推しの絶品醤油清湯。

八千代から直送の東北らしい手揉みちぢれ麺に鮮やか具材盛り渾身中華。

出汁沁みたホロ旨豚肩ロースは肉旨味凝縮の激ジューシー仕立て。

コリコリ平メンマに香ばし海苔 軽快シャキねぎと愛嬌ナルト構成。

香ばしキラキラ鶏油効かせた阿波尾鶏旨味凝縮の余韻続く醤油清湯。

ガツん濃口ダレに香味野菜推しのグイグイ旨味加速するコク厚設え。

山形らしい啜り心地良く硬柔不揃いの200g 自家製手揉みちぢれ麺。

細かいウネりが出汁旨味拾う噛むたび口内踊りの軽快ツルボソ食感。

卓上の黒胡椒塗してパンチある出汁醤油から後半ステキなジャンク増し。

ズボボっと絶品ウネり麺啜るたび出汁と小麦薫りが鼻腔抜ける至福時間。

87点／100点

阿波尾鶏使用の黄金スープと手揉みちぢれ麺の山形らしさ再現した渾身中華。

ごちそうさまでした。

新年から草臥れすぎた1週間の終わり 金曜の寝る前にふと食べたくなる一杯。

実に11年振りと云う行列店 奥さんに無理を言ってお供していただくことに。

奥さんから何系か聞かれ 大勝軒系でも豚骨魚介とも似て非なる逸品だと。

ゆっくりコク醸し出す動物魚介出汁と弾力ある絶品麺に店主のオペ速さ。

麺 髙はし

2000年3月創業。目立たず麺の暖簾だけが掲げられている赤羽の名店。

写真撮影許可や携帯扱いまで規則あるのも真摯に仕事に向き合う証拠。

土曜10:15開店30分前で前2名。ちなみに10分前だと10名以上の行列が。

早い時間の麺切れも多く 前回訪問時は12時半すぐ後ろでGAME OVER。

このご時世でつけそばとらあめん650円の価格設定と盛りが圧倒的魅力。

少音で流れるラジオと大きな換気音と提供まであっという間の店主所作。

中華と洋食の経験を経て独立し23年 努力を続けるいぶし銀 髙橋店主。

伝統の3杯まで無料の玉ねぎ。つけのスープ割もタイミング良く提供。

半ミックス肉麺

奥さん注文の半と云いながらもテンコ盛りの絶品豚バラと肩ロース多重奏。

髙橋魅力のひとつ2種焼豚を口にし 初訪問の奥さんも悶絶してました。笑

らあ麺

鶏ガラもみじの動物系に煮干サバ節の魚介系バランス絶妙な美しい丼顔。

垣間見れる絶品プリモチ麺と存在感ある大判豚肩ロースに脳が躍ります。

素朴で武骨なルックスながら芳ばしい薫り含め惹かれるもの詰め込み型。

噛み応えある大判豚肩ロースに旨味沁みた平メンマと食感軽快シャキねぎ。

ギラギラ銀節に分厚い魚介薫りが鼻腔突き抜けるバランス良い茶濁醤油。

芳ばし油に豚鶏の動物出汁と香味野菜旨味下支えの余韻続くコク深設え。

喉越し良くエッジ効かせた思わず唸ってしまう浅草開化楼ちぢれ中太麺。

濃厚出汁に負けない存在感のコシ弾力に強いウネり特徴のプリモチ食感。

マスト刻みシャク玉ねぎと魚粉塗して 好バランスから味変お愉しみtime。

丁寧作業から放たれる分厚いスープの魚介加速と絶品ムギュモチ麺で卒倒。

94点／100点

やはり行列店には理由があります。それ以上に実力と経験があるわけで。

ここでしか食べられない至福の一杯に感嘆...やはり赤羽 最高ですね。泣

ラーメンくらい気楽に食べさせてという方がほとんどの世の中ながら

こうした軽い緊張感と凜とした空気流れる名店雰囲気も本当に大好き。

ごちそうさまでした。

こんな出口あったんかいな王子南口から豪快ダイヴだよ ドラえもん。

梅雨らしさ度外視からの河童が奥に見えるネバーエンディングホラ話。

空ノ色

2021年3月OPEN。ソラノイロ王子店扱いで名店中華そば ざ銀ざ跡地。

宮崎店主の豚骨一風堂で培った豚骨提供すべく原点回帰する意を込めて。

淡口豚骨ラーメンと濃厚豚骨の二大構成。生卵 ネギ チャーシュー 特製と変則。

人気の和え玉は煮干しと辛い2種類。かしわ飯150円に持ち帰りでかえでパンも。

ここの店長が開業前に博多 久留米 佐賀の豚骨名店を巡ったのも有名すね。

裾広げたソラノイロも今は本店 東京ラースト 休業中の池袋店とここ4店舗。

GABAN白胡椒と辛にんにく ラーメンタレ 紅生姜とすりゴマに限定辛もやし。

淡白ながら高速回転の若店長に接客丁寧女性助手2名体制。12時前で空席2つ。

淡口豚骨ラーメン

淡口由来納得の豚旨味ギュッと詰まった優しくもレンゲ止まらぬ濃厚豚骨。

啜り心地抜群の軽快ツルパツ麺に低温調理レア豚と鮮やかホッコリ具材盛り。

薄くスライスされた低温調理の大判ミシ旨豚ももは肉旨味凝縮ジューシー設え。

香ばしゴマに胡椒塗された表層にはホッコリゆで卵とシャキ青ねぎと海苔構成。

表層厚めラードに香ばし胡麻浮かせた豚出汁ガツンのコク深しっとり濃厚豚骨。

文字通り淡い醤油ダレに長時間炊き出した動物旨味推しのクリーミー仕立て。

啜るたび豚骨旨味と小麦薫り感じるエッジ効かせた中細ストレート麺。

持ち上げすっきり動物出汁旨味拾うハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

卓上 辛にんにくに香ばし胡麻と好相性の白胡椒塗して後半さらなるジャンク増し。

ツルパツ麺啜るたび まろやか豚骨出汁と胡椒刺激とピリ辛が良いアクセントに。

89点／100点

スープ飲んでいくと久留米丸星伝統 "祈願 皆様の健康" の文字... 粋ですね。

ごちそうさまでした。

騙し騙しやってきたこの2年間 開発と事業企画の兼務もトラウマ of the year.

駒込アザリア通り昼下がりも心なしかそそくさ目線合わせないよ ドラえもん。

ラーメン 奏

2016年創業 滋賀野洲の行列人気店が2021年2月激戦区駒込に移転OPEN。

店主は大阪ラーメン人生JET本店出身の実力派。JET店主公認で独立3人目。

鶏そばに魚介鶏そば カレーラーメンと数量限定の醤油。つけめんとまぜそばも。

半熟味付玉子にめんま チャーシューのトッピング。ごはんに人気の肉飯も提供。

迅速作業の店主と奥様に女性助手3名体制。12時前で客2割からの一気に満席。

卓上にはSB粗挽き胡椒のみ。カウンターには仕切り設けて清潔感あり安心ですね。

鶏そば

修業先に劣らずの動物ガツン出汁に香味野菜旨味凝縮の個性的な濃厚鶏白湯。

啜り心地ある持ち上げ重厚自家製ツルムチ麺に大判肉厚チャーシュー盛り。

噛み応えしっかり激厚大判低温調理豚肩ロースは肉旨味凝縮のジューシー設え。

味付け抜群の繊維柔らか材木メンマに軽快シャキねぎと三つ葉合わせの和構成。

大量鶏ガラもみじを長時間煮込んだ鶏旨味溢れる濃厚ドロポタ鶏白湯。

細かい粗挽き鶏肉に香味野菜素材溶け込んだ個性的なコク深仕立て。

道産小麦使用した小麦薫り良い全粒粉仕様のエッジ効かせた自家製中太麺。

濃厚トロポタ出汁と大量ホグし肉鬼絡みの強い跳ね返し重厚プリモチ食感。

89点／100点

ほぐし肉搭載のドロタプ濃厚スープに自家製太麺合わせの渾身デフォに舌鼓。

ごちそうさまでした。