府中と国分寺の間に佇む明らかに辺鄙な立地に違和感ある大行列。

近隣の皆様はこれなんの列なの？と先頭打者に聞く行列あるある。

中華蕎麦 ひら井

 2021年5月OPEN。上野店主はラーメン二郎八王子野猿街道店2出身。

屋号は店主名字に由来すると思いきや平井堅に似ていることから。笑

大学生時代に野猿二郎に勤務し 一念発起し製麺機名門 大和製作所に入社。

麺の研究を重ねつつ再び二郎で腕を奮い続け愛され流れで満を持して独立。

いやいや考えが甘かったですね…開店1時間前の10時到着で13名も。

30分前で30名。定刻10分前の開店時には60名超えと凄まじい並び。

つけ蕎麦と中華蕎麦の二大構成に各々チャーシューと最低限トッピング。

下段には味噌つけ蕎麦 辛つけ蕎麦 汁なし蕎麦と人気のチャーシュー丼も。

卓上には調味料無し。カウンター7席と2人掛けテーブル半分総入れ替え。

平井堅似の上野店主にキビキビ助手とヤクルト村上君似の見事な客捌き。

チャーシューつけ蕎麦

炭火焼きの豚バラと肩ロースに低温調理の豚肩ロース搭載人気つけ。

綺麗に畳まれた美し麺線の自家製麺は茹で時間13分の独特長め仕様。

つけ蕎麦

豚鶏牛の3種動物素材を100%搭載の動物ガツン濃厚トロタプ仕立て。

別皿ライムとお塩。まずはお塩でいただきお好みで最後に柑橘刺激を。

豚ゲンコツ豚頭に鶏ガラもみじと牛骨の3種使用したトロみ伴う濃厚設え。

巷の豚骨魚介とは一線画す魚介出汁オフの分厚い動物オンリーコク深仕立て。

これ別皿塩だけでも食べ切れるほど美味。

中華蕎麦の細麺とは対極の喉越し抜群250g自家製ストレート太麺。

エッジ効かせた瑞々しい石臼挽き全粒粉仕様の重厚ムギュモチ食感。

醤油ダレで煮込まれた提供直前バーナー炙り豚バラロールはまさに絶品。

極上麺はお塩で 柑橘絞って 浸けても美味。最後は生姜出汁のスープ割も。

93点／100点

麺スペシャリストが提供する絶品麺に豚鶏牛3種の濃厚つけダレ合わせ。

にしても開店11時に食券買った人 食べられたの14時過ぎって…

行きも帰りも府中からバスに揺られて並ぶお店も久々愉しかったです。

ごちそうさまでした。

お盆中に相応しい静かな雰囲気で始まる多磨霊園でお初の食べ歩き。

遠くなる意識と漂ってくる豚骨臭のハイブリッド走法で無事到着です。

豚骨醤油らーめん まぼろし

2019年2月OPEN。鈴木店主は誠屋や百麺で修行した実力派。

長時間炊き込んだパンチ豚骨がウリ。TRY新人賞とんこつ部門でも2位に。

デフォらーめんにチャーシューと野菜らーめんからのつけ麺4大構成。

最低限のトッピングに特製肉丼と赤星ビールとシンプル。

8.9月限定で濃厚辛麺に濃厚辛つけ麺も提供。高速作業店主の独り切盛り。

卓上にはおろしニンニクに胡椒のみ。12時前到着で客4名。

らーめん

細かい背脂浮かせた動物ガツンの濃厚クリーミー茶濁豚骨醤油。

啜り心地抜群の軽快グリん麺に豪快乗せた鮮やか具材盛りの渾身デフォ。

肉厚しっかりのミシ旨豚肩ロースは旨味凝縮のジューシー仕立て。

味付け適度なほうれん草にコリコリメンマからの軽快シャキねぎ合わせ。

表層コロコロ背脂甘味に動物ガツンのトロみ伴う濃厚豚骨醤油。

塩気適度な醤油ダレに香味野菜旨味下支えのクリーミー乳化仕立て。

喉越し良いエッジ効かせた多加水仕様の中西食品 平打ちぢれ黄色麺。

独特ウネりが豚出汁旨味拾うコシしっかり跳ね返し弾力のプリモチ食感。

卓上おろしニンニクと胡椒塗しつつ後半ステキなジャンク増し。

ザラつき感じる口カピ濃厚豚骨に平打ちグリん麺頬張る至福時間。

86点／100点

家系と豚骨醤油ミックスさせたパンチある渾身濃厚スープに舌鼓。

ごちそうさまでした。

お盆はのんびりしてゆったり時間が流れて良いですねぇ

さてさて 食べ終わったら速やかに帰りましょ。

聞くだけでも怖く避けていた駅名から 想像もできない穏やか雰囲気漂う街。

多摩だけでなく霊園まで付けちゃう府中市人気のお洒落スポットに不時着。

中華そば 心

2019年12月OPEN。多磨霊園駅前にある割烹三松の姉妹店。

高速黙々作業のイケメン店主は東池袋大勝軒出身の実力派。

デフォ中華と白中華750円に各々特製のみのシンプル構成。

最低限のトッピングにサイドのご飯と特製肉ご飯のみ。

卓上には醤油に胡椒からの七味。11時すぎ訪問で先客3名。

麺線きれいに整えつつ機敏に動く店主と接客丁寧助手の2名体制。

白中華

甘め白醤油ダレに表層油浮かせた鶏旨味溢れるコク深キラキラ醤油清湯。

喉越し抜群の麺線美しいストレート麺に鮮やか具材合わせの渾身デフォ。

低温調理のミシ旨豚肩ロースとしなやか肉厚鶏むね2種チャー盛り。

好相性の刻み紫たまねぎにメンマと小松菜からのカイワレ和構成。

表層キラキラ鶏油に鶏旨味ギュと凝縮させたコク深醤油清湯。

甘味ある白醤油ダレに魚介節と香味野菜下支えの無化調仕立て。

歯触り良いエッジ効かせた低加水仕様の三河屋製麺中細ストレート麺。

噛むたび出汁旨味溢れるコメカミ疼く軽快ザクツル食感。

卓上 特製七味と胡椒塗して後半ステキな旨味ジャンク増し。

味わいと食感違う鶏豚チャーシューに好相性のツルパツ麺

86点／100点

表層輝くまろやか鶏油に鶏旨味溢れるお利口さんな渾身白醤油に舌鼓。

ごちそうさまでした。

 

読めないよねぇ なにカワラ なにガワラ ぶんばいか...
日暮里以来の難しさに悩んだこの夜 ホークスが日本一に。


中華そば ふくみみ
2003年6月OPENの府中人気店。独学で今の味を作り上げた志高い店主。
前回12時半過ぎ20人以上居たんで 今回は開店40分前到着でポール。


中華そばと特製のシンプル構成に大盛セレクト。
豚まぶしご飯に辛味ご飯の最低限提供のメニュー構成。


結局定時10分前に開店し キビキビ店主いきなりのフル回転。
厨房を囲むL字カウンターには BGMも無く凛とした空気流れてます。


卓上には拉麺胡椒に七味とふりかけのシンプル構成。
無駄無い迅速作業の寡黙店主と気優しい奥様の温かみ溢れる夫婦体制。


特製中華そば
奥さん注文の特製中華は デフォにホッコリ煮玉子と焼豚マシ。
開店前ダクトから立ち込める薫り良い醤油ダレと渾身出汁が目の前に。


名物ホロ柔豚バラチャーはスープにも肉旨味溢れる味濃いめ絶品設え。
味付け抜群の柔らかメンマに磯風味溢れるアオサの好相性。



中華そば
魚介系と動物系合わせた絶妙バランス保つ無化調醤油清湯。
散りばめられたシャキねぎ特徴の優しくも力強い逸品。


まろやか油に優しい醤油ダレ効かせた鶏旨味凝縮の余韻続く醤油清湯。
カド無い魚介節風味に香味野菜と昆布乾物下支えの無化調仕立て。


麺肌なめらかながらコシ弾力残す やや柔めの自家製細ストレート麺。
啜るたび厚み出汁旨味と小麦薫り纏う 啜り心地良いツルモチ食感。


後半 拉麺胡椒にふりかけ搭載で鰹節や香ばし胡麻風味マシ。
スープだけでなく 肉厚ホロ旨豚や柔らかホグれメンマも絶品すね。


93点／100点
優しい魚介節風味に鶏旨味凝縮の余韻永く続く無化調醤油清湯。
鶏油とキレ醤油のネオ清湯と対極の素材活かし出汁旨味で喰わせる渾身仕立て。


開店時に退店時も 常時20名以上の行列頷けますねぇ
ごちそうさまでした。

府中駅からトホトホ20分 新春早々奥さんと目的地までドンブラコ。
途中テンションあがる酒屋を見つけたのがせめてもの救いでした。


中華そば ひびき
2010年7月17日OPEN。昼営業のみの高ハードル店に初訪です。
脱サラして独学ながら行列店まで引き上げた地元に愛されるお店。


デフォ醤油の中華そば一本勝負の潔さ。
大盛に特製のみの分かり易いシンプル構成。


味付玉子にチャーシュー1枚は100円。ビールいきたいすが自粛です...
チャーシューごはんにライスと半ライス構成。


店内に入ったときの追い鰹や出汁風味の薫り たまりませんねぇ
12時過ぎ訪問で中3外待ち5名。年配ご夫婦やピン夫人の珍しい客層。


気優しい店主の丁寧作業ロットと年配客層により着丼まで50分と回転悪いす。
卓上には醤油ダレにお酢と胡椒のみ。湯切り後の盛付けは奥様担当。

昆布に干し貝柱と宗田節の魚介出汁と丸鶏主体の動物出汁を別々に仕込むスープ。
節とニンニク合わせる香味油効かせたチャーダレ合わせの5種ダレ搭載一杯。


味玉中華そば
奥さん注文の味玉中華がようやく到着しました。
提供ごとに小鍋で調理される節薫りしっかりの無化調醤油。


中華そば
注文ごとに動物と魚介出汁ブレンドしつつ 追い鰹施した薫り立つ醤油清湯。
啜り心地良い自家製ツルボコ麺に柔らかホロ柔絶品チャー合わせ。


醤油ダレ沁み込んだ味わいしっかりの箸崩れ肉厚豚バラチャー絶品すね。
軽快刻みシャキたまねぎにコリコリメンマと海苔構成。


まろやか油に丸鶏ベース じわじわ旨味加速のコク深醤油清湯。
追い鰹節風味に香味野菜旨味下支えの後味甘味残る無化調仕立て。


啜り心地良い全粒粉仕様の自家製細ストレート麺。
スープ絡み良いコシ歯触りクチりの軽快ツルシコ食感。


95点／100点
追い鰹仕立ての優しい醤油ダレ効かせた無化調醤油清湯。
自家製ツルパツ細麺と柔らか肉厚絶品チャー合わせに舌鼓。


店主こだわりの渾身一杯をようやくいただき大満足でした。
ごちそうさまでした。