読めないよねぇ なにカワラ なにガワラ ぶんばいか...
日暮里以来の難しさに悩んだこの夜 ホークスが日本一に。


中華そば ふくみみ
2003年6月OPENの府中人気店。独学で今の味を作り上げた志高い店主。
前回12時半過ぎ20人以上居たんで 今回は開店40分前到着でポール。


中華そばと特製のシンプル構成に大盛セレクト。
豚まぶしご飯に辛味ご飯の最低限提供のメニュー構成。


結局定時10分前に開店し キビキビ店主いきなりのフル回転。
厨房を囲むL字カウンターには BGMも無く凛とした空気流れてます。


卓上には拉麺胡椒に七味とふりかけのシンプル構成。
無駄無い迅速作業の寡黙店主と気優しい奥様の温かみ溢れる夫婦体制。


特製中華そば
奥さん注文の特製中華は デフォにホッコリ煮玉子と焼豚マシ。
開店前ダクトから立ち込める薫り良い醤油ダレと渾身出汁が目の前に。


名物ホロ柔豚バラチャーはスープにも肉旨味溢れる味濃いめ絶品設え。
味付け抜群の柔らかメンマに磯風味溢れるアオサの好相性。



中華そば
魚介系と動物系合わせた絶妙バランス保つ無化調醤油清湯。
散りばめられたシャキねぎ特徴の優しくも力強い逸品。


まろやか油に優しい醤油ダレ効かせた鶏旨味凝縮の余韻続く醤油清湯。
カド無い魚介節風味に香味野菜と昆布乾物下支えの無化調仕立て。


麺肌なめらかながらコシ弾力残す やや柔めの自家製細ストレート麺。
啜るたび厚み出汁旨味と小麦薫り纏う 啜り心地良いツルモチ食感。


後半 拉麺胡椒にふりかけ搭載で鰹節や香ばし胡麻風味マシ。
スープだけでなく 肉厚ホロ旨豚や柔らかホグれメンマも絶品すね。


93点／100点
優しい魚介節風味に鶏旨味凝縮の余韻永く続く無化調醤油清湯。
鶏油とキレ醤油のネオ清湯と対極の素材活かし出汁旨味で喰わせる渾身仕立て。


開店時に退店時も 常時20名以上の行列頷けますねぇ
ごちそうさまでした。

府中駅からトホトホ20分 新春早々奥さんと目的地までドンブラコ。
途中テンションあがる酒屋を見つけたのがせめてもの救いでした。


中華そば ひびき
2010年7月17日OPEN。昼営業のみの高ハードル店に初訪です。
脱サラして独学ながら行列店まで引き上げた地元に愛されるお店。


デフォ醤油の中華そば一本勝負の潔さ。
大盛に特製のみの分かり易いシンプル構成。


味付玉子にチャーシュー1枚は100円。ビールいきたいすが自粛です...
チャーシューごはんにライスと半ライス構成。


店内に入ったときの追い鰹や出汁風味の薫り たまりませんねぇ
12時過ぎ訪問で中3外待ち5名。年配ご夫婦やピン夫人の珍しい客層。


気優しい店主の丁寧作業ロットと年配客層により着丼まで50分と回転悪いす。
卓上には醤油ダレにお酢と胡椒のみ。湯切り後の盛付けは奥様担当。

昆布に干し貝柱と宗田節の魚介出汁と丸鶏主体の動物出汁を別々に仕込むスープ。
節とニンニク合わせる香味油効かせたチャーダレ合わせの5種ダレ搭載一杯。


味玉中華そば
奥さん注文の味玉中華がようやく到着しました。
提供ごとに小鍋で調理される節薫りしっかりの無化調醤油。


中華そば
注文ごとに動物と魚介出汁ブレンドしつつ 追い鰹施した薫り立つ醤油清湯。
啜り心地良い自家製ツルボコ麺に柔らかホロ柔絶品チャー合わせ。


醤油ダレ沁み込んだ味わいしっかりの箸崩れ肉厚豚バラチャー絶品すね。
軽快刻みシャキたまねぎにコリコリメンマと海苔構成。


まろやか油に丸鶏ベース じわじわ旨味加速のコク深醤油清湯。
追い鰹節風味に香味野菜旨味下支えの後味甘味残る無化調仕立て。


啜り心地良い全粒粉仕様の自家製細ストレート麺。
スープ絡み良いコシ歯触りクチりの軽快ツルシコ食感。


95点／100点
追い鰹仕立ての優しい醤油ダレ効かせた無化調醤油清湯。
自家製ツルパツ細麺と柔らか肉厚絶品チャー合わせに舌鼓。


店主こだわりの渾身一杯をようやくいただき大満足でした。
ごちそうさまでした。

成人の日に飛び込んだ府中は ハタチ門出を逆撫でするような生憎模様。
にしても府中駅前 再開発で変わりすぎて新春早々ヅラとれ。


麺創研 紅 BLACK
2016年10月OPENながら麺創研 紅隣りに2017年7月に移転。
麺創研 紅に紅 国分寺に次ぐ3号店。以前から比べると変わりましたねぇ


紅及びBLACK共に 2018年より開店時間も‪11時に‬繰り上げ。
意気揚々と開店30分前到着も 以前のような行列は無く焦りました...


デフォのブラックに玉、花、特4種のわかりやすい構成。
定番のライスに辛味噌付も。ジャンクな黒胡椒控えめも可。


最上段には味変の辛味噌とライスセット。肉2枚デフォに30円増しで辛味噌付。
右下にはBLACK限定 和出汁で煮込んだ山椒若葉の肉丼も。


逆浸透膜使用した超純水とシーガルフォーの2種浄水器使い分けるこだわり。
BLACKは焦がし醤油の旨味引き出すため 1杯ごとに中華鍋フリフリ。


去年12月22日OPENした塩SOBAクワトロ・バリエ宣伝も。
卓上には黒胡椒のみ。麺、創造、研究由来の麺創研屋号伝わる丁寧接客。


ブラックらーめん 辛みそ
焦がし黒醤油に黒胡椒搭載の動物ガツン 辛味噌旨味推し濃厚ジャンク。
7種の極太乱切りグリン麺とドカ肉合わせの紅渾身BLACK仕立て。


デフォで2枚搭載の自家製豚バラチャーは肉旨味凝縮のホロ柔仕立て。
3種黒胡椒に細挽き白胡椒からの国産刻み生ニンニクにシャキもやしと糸唐辛子構成。


濃口丸大豆に再仕込醤油ブレンドの香ばし黒醤油ダレ効かせた濃口ショッパー醤油。
大量牛骨に鶏ガラなど長時間炊き出した濃厚動物出汁に黒胡椒合わせ。


自社製麺所でかなで専用粉使用した特注切歯2～10mm幅の激ランダム仕様。
噛むたび口内暴れのコシ弾力跳ね返し 220g自家製手揉みの極太乱切り麺。


後半 器縁に付いた豆板醤と唐辛子搭載の辛味噌溶かして辛旨味マシ。
ジャンクさと輪郭がよりハッキリ分かる味変アイテム。


88点／100点
焦がし醤油に黒胡椒効かせた動物ガツンの中毒性高い濃厚ジャンク。
麺創研オリジナルの自家製手揉みグリングリン麺に豪快具構成に舌鼓。

ごちそうさまでした。

人生初競馬に現を抜かしたのが束の間
府中名店に次々フラれつつのユラユラ出戻り街道。


麺創研かなで 紅
2010年7月OPEN。改とは対極 濃厚味噌の専門店。
駅前の再開発受けて街もお店も小奇麗に様変わり。


独特の味噌風味に高速作業の活気ある店内にホッコリ。
12時過ぎでも10名待ちの以前とは違うゆったり体制。


紅らーめん
この猛烈ビジュアル 相変わらずの凄み全開。
味噌ジャンルとしても新しい位置付を築いた一杯。


全てが主役に成り得る脇役無しのステキな配役。
味わいバラ肉にニンニクとシャキ野菜。しっかり味付け押し寄せ旨味。


自家製ラー油効かせた旨辛味推し濃厚ブレンド味噌。
輪郭ハッキリのコク深動物出汁に病みつき必至の濃厚ガツン。


デフォ220g大迫力の乱切り自家製手もみモチモチ麺。
特注切歯2〜10mm幅の激ランダム仕様。スープに負けないコシ弾力申し分無し。


8.5点/10点
押し付けがましい辛さ皆無の味噌コクとスープ美味さ全開仕様。
乱切りゴワモチ旨味麺に豚バラ野菜のマッチング最高。

ごちそうさまでした。

コートの襟を立てながら歩くサラリーマン。子供の手をひく家族連れ。
府中にもゆっくりと冬が到来して来たようです。


いつみ屋をあとにして府中の駅に向かって歩きます。
府中駅徒歩1分の好立地にある名店。しかも そのお店は向かい合ってるって。


麺創研かなで 改
2008年OPENのかなで発祥の地。煮干専門店です。
その斜向いにあるのが 今回のお店すね。


麺創研かなで 紅
2010年7月OPEN。改とは対極で濃厚味噌の専門店す。
行列からも分かりますが こっちの紅のほうが明らかに人気。


その人気の秘訣は乱切り麺に合わせる辛みそ。13時到着ながら外待ち15名。
すぐ後ろのせっかち爺がまさかの客仕切りを始めたので忠告を。


慌てるのなら 列を外れるべきだと天使の笑顔でお話差し上げました。
太麺の茹で時間と辛い上に週末の家族連れを加味して覚悟しないとダメすね。


身なりの良いオッサン対決は店の中までは持ち込まれず。
独特の味噌風味で店内はいっぱい。客も店員もいっぱいぱい。


紅らーめん
この猛烈なビジュアル スゴいす。
味噌のジャンルとしてはひとつ新しい位置付を築いたらーめん。


個性ある麺やスープに付き添ってふんだんのヤサイとバラ肉が見事な演出。
辛さの誘いに身を委ねるほどではないと この時点では余裕カマしつつ。


スープは侮ってそのまま吸い込むとムセます。
自家製ラー油が濃厚味噌に味わいを与えるだけでなく出汁そのもののコクにも輪郭を与えます。

中本とはアプローチは違いますがこの辛味の奥行き 病み付きになること請け合い。
純粋に旨いす 味噌というより濃厚動物出汁ね。


麺は乱切りの自家製手もみグリングリンでデフォでも220gの大迫力。
特注切歯で2〜10mm幅のランダム構成。モチモチ感必至の小麦香る個性ある麺。

スープに負けない弾力感と絡み 申し分無し。
野菜やバラ肉と一緒に噛みしだくと旨味スゴいす。


このらーめんには脇役と云う配役は無い気がします。
バラ肉もニンニクや野菜と絡みつつ しっかりとした味付けで主軸になってます。


87点/100点
押し付けがましい辛さ皆無の味噌コクにスープ美味さと乱切りゴワゴワ麺が最高。
寒い外気を無視したアツアツの効果で汗が大量に出て来ます。


府中二郎なんかも麺での特徴はありますが紅も負けず劣らずステキな形状でした。
粋な週末は適度に花を咲かせて適度に以外の時間をつくります。

ではでは。