世界最高ランク グループ教祖の蔵前ホテル内見前。
生まれたて仔牛オドオド直立不動と山のフドウの肩にはリン。


江戸前つけ麺 銀座 魄瑛
2018年5月OPEN。銀座4丁目に咲く江戸前つけ麺推し人気店。
信州制圧するボンドオブハーツ塚田店主のプロデュース店。


ウロウロ路面探すも見当たらず。そりゃ無いはず2階フロア。
エレベーター降りると直結ホールに為す行列接続の12時半。


デフォ特製つけ麺に特製ラーメンの二大構成に肉増しのみ。
つけ麺に肉増しは和牛 鴨 豚肩ロースの豪華3種盛り。


つけ麺は江戸前しじみムースにトリュフ合わせの美し設え。
トリュフ卵かけご飯に500円トリュフトッピングも。


ゆったり6名カウンターのみのJAZZ流れる落ち着いた店内。
トリュフ薫り漂う厨房にはイケメン店長にキビキビ助手2名。


特製ラーメン
青森県産の地鶏と江戸前しじみ旨味合わせの上品逸品。
動物魚介Wスープにツルモチ麺からの鮮やか具材盛り。


MUCCINOブランド白トリュフオイルで薫り付けした味わい豚肩ロース。
効果的なとろろ昆布に三つ葉と糸唐辛子からの柚子欠片。


赤鶏から取ったキラキラ鶏油に丸鶏旨味凝縮のコク深清湯。
初動しじみ風味がブワッと口内溢れ鶏旨味が後でゆったりと。


信州小麦使用した石臼挽きの滑らかカネジン食品 中細ストレート麺。
小麦薫り豊かな喉越し良いエッジ効かせた軽快ツルパツ食感。


後半とろろ昆布溶かしつつ和風味わい増しに。
糸唐辛子や柚子片などの優しいアクセントも効果的。


86点／100点
銀座一等地で味わえる鶏としじみ風味溢れる至福麺に舌鼓。
ごちそうさまでした。

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虎穴に入らずんば虎子を得ず とは良く言ったもので
新しく始まるホテル事業の家具選びで水天宮までドンブラコ。


人形町 兎屋
2017年4月OPEN。粗く施された左官仕上が気になる兎ドカン。
13時前訪問で外待ち5名と大盛況。厨房に白甚平3名キビキビ体制。


らーめん小中大につけめん並大のシンプル構成。小160g中盛225g大盛300g。
人気のエビ辛しの小鬼に柚子胡椒20円。江戸野菜 小松菜など和風トピも。


卓上はミル入り白黒2種胡椒に七味とお酢構成。
三味線鳴り響く店内でリーマン麺ズルズル。回転早いすねぇ


らーめん 小
木製盆に乗せられた比内地鶏と軍鶏旨味凝縮の醤油清湯。
プリモチ麺に鮮やか具材盛られた湯気立たない和寄り構成。


肉厚2枚の豚モモは肉旨味凝縮の噛みちぎり味わい型。
シャキねぎに小松菜と甘味メンマからの愛嬌ナルト構成。


厚めギラギラ節敷かれた鶏ガラ軍鶏主体の香ばし醤油清湯。
煮干節風味に淡い醤油ダレ効かせたコク深激アツ仕立て。


熱溜め込んだ喉越し良い浅草開化楼160g 中細ストレート麺。
エッジ効かせたコシしっかり全粒粉仕様の麺肌滑らかツルモチ食感。


後半 卓上胡椒に七味投入で輪郭しっかり旨味マシ。
肉厚脂身チャーは大判で出汁旨味相まるジューシー仕様。


87点／100点
ギラギラ魚介節推しから後半鶏旨味が顔出す和寄り醤油に舌鼓。
ごちそうさまでした。

食った後も談笑する3ロット前のババア2人を抜いて退店する
時間無いときに限って足引っ張られる師走あるある。


麺屋ひょっとこ 銀座店
2018年6月OPEN。有楽町名店 麺屋ひょっとこ2号店。
スタイリッシュな近代的内外装仕様で客体半が女性。


和風柚子柳麺のルーツは交通会館地下にある本店きしめん屋時代から。
リニューアル繰り返し 麺屋ひょっとことして再開した流れ。


デフォ和風柳麺に和風柚子からの和風実山椒の三大構成。
銀座でタッチパネルという観点からもウケ良さげ。


上段ページ触るとサイドも充実。店員3名全て女性構成。
厨房ではIHがゲーセンみたいにキラキラ発色し賑やかムード。


13時すぎ洒落た半円形のカウンター満席で先客2名。
にしても銀座の女性客 ほんと喰うのがヒクくらい遅すぎすねぇ


和風実山椒柳麺
こだわり厚削り鰹節と鶏ガラ合わせの渾身和風醤油。
いつもは麺線美しい畳まれ細麺に鮮やか和風具構成。


横たわる脂身残しの大判豚バラ上には薫り良い実山椒こんもり。
三つ葉にシャキねぎと味付け濃いメンマからのホッコリ味玉。


表層キラキラ油に山椒痺れ効かせた鶏ガラ主体の無化調塩清湯。
淡い塩ダレに魚介風味と昆布乾物下支えのコク深仕立て。


啜り心地にスープ絡み良いエッジ効かせた中細ストレート麺。
麺肌滑らかながらハリ弾力残した軽快ツルパツ食感。


82点／100点
カツオ節鶏ガラ出汁に山椒合わせの和風渾身塩に舌鼓。
時間の無いリーマンの皆様 平日アイドルタイムに行くが吉です。

ごちそうさまでした。

何ごとも無理して背伸びすると窮屈になるもので。
人生も然り。ラーメンも然りの銀座12時前粋なせめぎ合い。


自家製麺 伊藤 銀座店
2014年1月OPEN。王子神谷の名店 伊藤の銀座店。
ヒクほど重く全開になる扉をこじ開けて店内ヘッスラ。


中華そば 比内地鶏 つけそば3大構成。赤羽のみ提供してたつけは貴重な括り。
小140gから大280gまでと麺量も構成もシンプル。


高い精度保ちながらの無休で通し営業助かります。
ネギのみに肉そばとスープ増しなど好みでカスタム。


毎日自社工場で打つ自家製麺とニボニボ出汁ウリ。
卓上にはGABAN黒胡椒に一味のみ。厨房には迅速接客2名体制。


こうして商品説明するのも銀座店ならでは。
凛とした王子神谷本店とは空気感から違うカジュアル店内。


中華そば 中
トッピング無い分スープと麺に特化された上質煮干スープ。
麺 スープ ネギだけの着飾らず存在感ある渾身デフォ。


相変わらずの鼻腔突く充満煮干薫りたまりません。
縁に溜まる表層泡立ちとギラギラ節が何ともステキ。


煮干強めに効かせたエグみ残しの泡立ち良い無化調茶濁醤油。
表層ギラギラ節粒子に動物コクと煮干風味推しの余韻続く設え。


啜り心地抜群のエッジ効かせた自家製中細ストレート麺。
噛むたびにコメカミ疼く 独特の弾力と軽快さ特徴のザクツル食感。


87点／100点
銘打ち伊藤の煮干エグみ活かした絶品泡立ちスープに舌鼓。
自家製ツルパツ麺に少量シャキねぎの見事なバランス。

ごちそうさまでした。

心の底から痺れるような銀座の恋の物語流れる銀座駅プラット。
からの降り場C8目の前 幕下ろすプランタン裏目指してドンブラコ。


らーめん 一郎
2016年12月OPEN。東川口名店 喜楽々元店長の独立OPEN。
金券ショップと同化した銀座雑多街らしい地下のお店に。


デフォ醤油に塩としじみの三大構成に激辛らーめんも。
新登場の銀座カレーらーめんはつけめんにも変更可。


青森出身の店主ならでは青森産の素材こだわり推し。
塩は青森十三湖の大和しじみ使用。白ユニフォーム迅速2名体制。


前回行列ながら 今回は13時過ぎ訪問で先客無しからの後客2名。
卓上には黒胡椒にお酢からの柚子胡椒構成。


醤油らーめん
大口開けた上品な器に鮮やか具材映える和寄り構成。
鶏旨味凝縮の厚みある蜆魚貝風味効かせた優しい醤油清湯。


肉旨味溢れる大判の味わい豚肩ロースはジューシーホロ柔仕立て。
胡椒味付けメンマと小松菜からの愛嬌ナルト構成。


青森軍鶏ロックと丸鶏ベースに 鰯焼き干しとシジミ出汁合わせた醤油清湯。
まろやか鶏油に生揚げやたまりブレンド醤油効かせた厚みある芳醇仕立て。


啜り心地良いエッジ効かせた菅野製麺中細ちぢれ麺。
スープ旨味拾う麺肌滑らかハリ弾力残しの軽快プリモチ食感。


卓上 黒胡椒に柚子胡椒塗しつつ後半ステキな味変アクセント。
低温調理のホロ柔大判豚に軽快ツルパツ麺合わせで一気にワシワシ。


85点／100点
青森県産素材推し 鶏旨味凝縮のシジミ魚貝合わせで昼からホッコリ。
ごちそうさまでした。