デパート催事にやってくる名店に度々驚かされますが
今回は数年前山形遠征で見事にフラれた名店が日本橋三越本店に登場。


第62回 第二の故郷である山形催事が今年も元気に開催されました。
まぁアレすね 18日ですでに終了してますが そこは吾郎賞を。


山大前 やまとや
山形大学工学部近くにある米沢行列店のやまとやが満を持して。
昼過ぎゆったり訪問ながら店内はマダムたちでいっぱい。


色々なお店が連合されてるんで 暖簾もザックリ山形茶屋になってます。
やまとや以外にも地元人気の冷やし肉そばも。米沢牛から芋煮まで重厚構成。


色々な店が入ってる影響でイートインはまさに華やか爺婆パラダイス。
横のクチャラー爺はチラチラ周り見て箸が進みません。


米沢牛の背脂ラーメン
煮込みの段階でニンニク搭載する動物ガツンの渾身醤油清湯。
表層敷かれた牛脂に軽快細ちぢれ麺と味わいミシ旨チャー合わせの逸品。


出汁旨味沁み込んだミシ旨豚は噛み応え凄まじい肉旨味凝縮ショッパー仕立て。
コリコリ平メンマに軽快シャキねぎ合わせのシンプル構成。


甘旨味特徴のキラキラ牛脂に濃口醤油ダレ効かせたやまとや渾身醤油清湯。
ほのかなニンニク風味に動物ガツンの激アツコク深仕立て。


喉越し良い多加水仕様の矢来製麺 中細ちぢれ麺。
細かいちぢれが旨味拾うコシ弾力しっかりの軽快プリモチ食感。


86点／100点
表層キラキラ牛脂ににんにく風味効かせたコク深醤油清湯。
喉越し良い軽快プリモチ麺とミシ旨ショッパー豚合わせに舌鼓。


帰りは紙袋テンコ盛りマダムとルンルンで駅まで向かいました。
ごちそうさまでした。

ようやくクールビズ入ってホットな人形の街にヒト溢れる5月設え。
この日無性に大勝軒系喰らいたくなり 偶然導いてくれたお店に。


麺屋 大斗 日本橋堀留町店
2004年1月創業 今は無き神田に当時本店おく東池袋大勝軒系のお店。
2005年1月に芝大門店、2006年9月小伝馬町店、2007年9月ここ日本橋堀留町店が。


大斗自体はすでに閉店した池袋名店 七福神の暖簾分け。
にしても全盛期の七福神懐かしいすねぇ... ドリル品川店主も七福神出身。


店頭には激辛肉味噌や担々麺メニューが。やはり もりそば推しすね。
名物ヒゲ店長にアジア助手2名体制。右下らー呑み100円はお見事。


大勝軒譲りの中盛まで同額と云うシステム 未だ継続中。


もりそば
甘辛酸バランス良い東池袋大勝軒由来の渾身つけめん。
濃厚茶濁スープにタプン浸かった自家製麺との色合いステキ。


まろやか厚め油に魚介節浮かせた甘酸ほのかな動物推しのトロみ濃厚醤油。
香味野菜に昆布乾物下支えのピリ辛刺激アクセント 口カピ豚魚仕立て。


喉越しにスープ絡み良い 自家製中太ストレート麺。
噛むたび出汁旨味溢れるエッジ効かせた味わいプリモチ食感。


濃厚トロみスープに絡む繊維質残した肉感味わえる大判柔らかチャー。
軽快シャキネギにコリコリメンマからの愛嬌ナルトの山岸イズム。


スープ割はあっさりかコッテリか聞かれ後者で。
新たに苦味効かせたシャキねぎ搭載され マイルド魚介強めに。


83点／100点
東池袋ならびに七福神の流れ汲む豚茶濁出汁に自家製麺のホッコリ構成。
やはり定期的に大勝軒系は喰いたいすねぇ

ごちそうさまでした。

ザギンでシースー バゲンでキデン大パニックのゴリントコトコ歩行者。
トラック駐停車激オコ 唐山辛椒子シヒシヒ大ユニックの疲労コンパニオン。


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋
2017年10月OPEN。中華料理一筋20年の店主渾身カラシビ推し。
何やら店頭にエスコート翁が常駐する銀座らしい設え。


人気の麻婆麺に酸辣湯麺からの坦々麺に汁無しの四大構成。
薄辛 普辛 倍辛の選択可。冷静にみると痺れ辛さ辣油マシが。


ランチタイムはご飯サービス。15時前訪問で客9割の大人気。
倍辛の女性客多い店内に流れるBGMはまさかのカントリー調。


卓上には一味にぶどう山椒オイルからのブレンド酢構成。
着席するとエプロンとおしぼりが速やかに渡されます。


麻婆麺 普辛
丸鶏と香味野菜搭載のコク深スープ主体のシビれ魅せられた麻婆麺。
中国から取り寄せた山椒に唐辛子合わせの麻婆豆腐盛られた逸品。


特製醤効かせた味わい豚挽肉に大量絹ごし豆腐搭載のカラシビ麻婆豆腐。
トロみ餡に閉じ込められたスープ旨味に葉ニンニクからのニラネギ好アクセント。


軽い痺れにピリ辛唐辛子効かせた餡トロみ伴う麻婆仕立て。
麻婆豆腐の下には まろやか油に動物ガツンのコク深清湯スープがしっかり。


コシ弾力に持ち上げしっかりの三河屋製麺 中太ストレート麺。
トロみ麻婆旨味拾う 麺自体に熱閉じ込めた激アツプリモチ食感。


途中で無料ライスに麻婆豆腐ドボン。こうなると もはや中華すね。
それにしても代謝が良いため滝汗止まりません。


81点／100点
唐辛子に山椒効かせたシビカラ仕立ての渾身麻婆乗せ。
麻婆や担々麺にカレー系は もはや主張強すぎて良し悪し良く分かりませんね。

ごちそうさまでした。

八重洲界隈で異彩放つ喜多方推し人気店まで踵返しドンブラコ。
3月始まり穏やか強風煽られつつ 目まぐるしく変わる交差点に一同泪。


麺や七彩 八丁堀店
2015年7月7日OPEN。TRS七彩が八丁堀に移転して根強い行列店に。
注文してから麺取り掛かる 藤井店主渾身麺打ち注目スタイル。


喜多方らーめんは煮干と醤油に塩も加わり3種構成に。
人気のつけに限定麺やマイラーメンも展開中。


喜多方の左が醤油で 右が煮干。肉そば半端ないすねぇ


いつの間にか始まった塩に 個人的一番好きなつけは右上。
並中大盛は200,300,400gと全て同額のスペシャル展開。


卓上GABAN黒胡椒のみ。迅速作業の4名体制厨房眺めつつ。
14時前で店内7名待ちながら回転かなり遅めの悩ましランチ。


つけ麺 煮干
ギラギラ節浮かせた煮干臭ガツン豪快表層のショッパー醤油ダレ。
七彩名物 美しく畳まれた躍動する自家製麺。このインパクト凄まじすぎ。


ギラギラ節浮かせた煮干苦味ガツンの厚みある茶濁醤油ダレ。
まろやか油に動物コク下支えの塩気カエシ推し漆黒シャバ仕立て。


デフォの打ち立て手揉みとは違う 機械切り400g中太ストレート麺。
エッジ効かせた麺肌滑らかながら コシ弾力適度な軽快ツルモチ食感。


スープ底から現れる絶品仕様のゴロゴロ香ばし肉厚刻みチャー。
卓上黒胡椒のみの自信現れ あとパッパ。旨味一気に引き立ちますねぇ


89点／100点
煮干節ガツンの動物コク推し茶濁ショッパー醤油ダレに
エッジ効かせたもっちり極太麺大盛400gの至福ダイヴ。

いやいや八丁堀はやはり つけ絶品すねぇ
ごちそうさまでした。

背筋が少し伸びる京橋界隈のヒトと車に ついでに犬も忙しない2倍速劇場。
黒と青帯びるニューヨーク調の落ち着いた街で 音符探してドンブラコ。


東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏
2018年1月9日OPENの新店。味噌でお馴染み ど・みそのセカンドブランド。
京橋拠点とし多店舗展開する ど・みそが初の新味提供。


語呂合わせの驚愕ネーミング 鶏白湯にトリュフ合わせて鶏ゅ白湯。
鶏ゅ白湯醤油に鶏ゅ白湯塩、鶏味噌らーめん三大構成。


珍しいチャーシュー乗せ一覧表。醤油 塩 味噌と色々。
4種類を使い分ける構成ながら あまり目がいかないかもすねぇ


夜メニューも始めたようで鶏鍋コースも3000円セール中。
一品料理にサイド含めた充実構成。2時間飲み放題2000円ステキ。


卓上はには一味唐辛子に黒胡椒のみ。
手前と奥に厨房配置する珍しい店内でキビキビ接客の4名体制。


鶏ゅ白湯醤油らーめん
トリュフ風味に鶏旨味凝縮のトロみ伴う鶏ポタ白湯。
麺肌滑らかモチモチ麺に2種チャー合わせの上品設え。


低温調理味わい豚肩ロースに胡椒縁塗しのしなやか鶏ムネ2種チャー構成。
コリコリ材木メンマにカイワレからの軽快シャキねぎ構成。


まろやか油にトリュフ風味効かせた鶏旨味凝縮の黄金鶏白湯。
芳醇醤油ダレに香味野菜旨味下支えの粘度伴う口カピ濃厚仕立て。


浅草開化楼でお馴染みのど・みそ新味は三河屋製麺 中太ちぢれ麺。
細かいウネりがスープ旨味拾うコシ弾力しっかりのプリモチ食感。


84点／100点
ほのかにトリュフ効かせた鶏旨味凝縮の黄金トロポタ鶏白湯。
弾力豊かなプリモチ麺に低温調理2種チャー構成で昼からホッコリ。

ごちそうさまでした。