食った後も談笑する3ロット前のババア2人を抜いて退店する
時間無いときに限って足引っ張られる師走あるある。


麺屋ひょっとこ 銀座店
2018年6月OPEN。有楽町名店 麺屋ひょっとこ2号店。
スタイリッシュな近代的内外装仕様で客体半が女性。


和風柚子柳麺のルーツは交通会館地下にある本店きしめん屋時代から。
リニューアル繰り返し 麺屋ひょっとことして再開した流れ。


デフォ和風柳麺に和風柚子からの和風実山椒の三大構成。
銀座でタッチパネルという観点からもウケ良さげ。


上段ページ触るとサイドも充実。店員3名全て女性構成。
厨房ではIHがゲーセンみたいにキラキラ発色し賑やかムード。


13時すぎ洒落た半円形のカウンター満席で先客2名。
にしても銀座の女性客 ほんと喰うのがヒクくらい遅すぎすねぇ


和風実山椒柳麺
こだわり厚削り鰹節と鶏ガラ合わせの渾身和風醤油。
いつもは麺線美しい畳まれ細麺に鮮やか和風具構成。


横たわる脂身残しの大判豚バラ上には薫り良い実山椒こんもり。
三つ葉にシャキねぎと味付け濃いメンマからのホッコリ味玉。


表層キラキラ油に山椒痺れ効かせた鶏ガラ主体の無化調塩清湯。
淡い塩ダレに魚介風味と昆布乾物下支えのコク深仕立て。


啜り心地にスープ絡み良いエッジ効かせた中細ストレート麺。
麺肌滑らかながらハリ弾力残した軽快ツルパツ食感。


82点／100点
カツオ節鶏ガラ出汁に山椒合わせの和風渾身塩に舌鼓。
時間の無いリーマンの皆様 平日アイドルタイムに行くが吉です。

ごちそうさまでした。

何ごとも無理して背伸びすると窮屈になるもので。
人生も然り。ラーメンも然りの銀座12時前粋なせめぎ合い。


自家製麺 伊藤 銀座店
2014年1月OPEN。王子神谷の名店 伊藤の銀座店。
ヒクほど重く全開になる扉をこじ開けて店内ヘッスラ。


中華そば 比内地鶏 つけそば3大構成。赤羽のみ提供してたつけは貴重な括り。
小140gから大280gまでと麺量も構成もシンプル。


高い精度保ちながらの無休で通し営業助かります。
ネギのみに肉そばとスープ増しなど好みでカスタム。


毎日自社工場で打つ自家製麺とニボニボ出汁ウリ。
卓上にはGABAN黒胡椒に一味のみ。厨房には迅速接客2名体制。


こうして商品説明するのも銀座店ならでは。
凛とした王子神谷本店とは空気感から違うカジュアル店内。


中華そば 中
トッピング無い分スープと麺に特化された上質煮干スープ。
麺 スープ ネギだけの着飾らず存在感ある渾身デフォ。


相変わらずの鼻腔突く充満煮干薫りたまりません。
縁に溜まる表層泡立ちとギラギラ節が何ともステキ。


煮干強めに効かせたエグみ残しの泡立ち良い無化調茶濁醤油。
表層ギラギラ節粒子に動物コクと煮干風味推しの余韻続く設え。


啜り心地抜群のエッジ効かせた自家製中細ストレート麺。
噛むたびにコメカミ疼く 独特の弾力と軽快さ特徴のザクツル食感。


87点／100点
銘打ち伊藤の煮干エグみ活かした絶品泡立ちスープに舌鼓。
自家製ツルパツ麺に少量シャキねぎの見事なバランス。

ごちそうさまでした。

心の底から痺れるような銀座の恋の物語流れる銀座駅プラット。
からの降り場C8目の前 幕下ろすプランタン裏目指してドンブラコ。


らーめん 一郎
2016年12月OPEN。東川口名店 喜楽々元店長の独立OPEN。
金券ショップと同化した銀座雑多街らしい地下のお店に。


デフォ醤油に塩としじみの三大構成に激辛らーめんも。
新登場の銀座カレーらーめんはつけめんにも変更可。


青森出身の店主ならでは青森産の素材こだわり推し。
塩は青森十三湖の大和しじみ使用。白ユニフォーム迅速2名体制。


前回行列ながら 今回は13時過ぎ訪問で先客無しからの後客2名。
卓上には黒胡椒にお酢からの柚子胡椒構成。


醤油らーめん
大口開けた上品な器に鮮やか具材映える和寄り構成。
鶏旨味凝縮の厚みある蜆魚貝風味効かせた優しい醤油清湯。


肉旨味溢れる大判の味わい豚肩ロースはジューシーホロ柔仕立て。
胡椒味付けメンマと小松菜からの愛嬌ナルト構成。


青森軍鶏ロックと丸鶏ベースに 鰯焼き干しとシジミ出汁合わせた醤油清湯。
まろやか鶏油に生揚げやたまりブレンド醤油効かせた厚みある芳醇仕立て。


啜り心地良いエッジ効かせた菅野製麺中細ちぢれ麺。
スープ旨味拾う麺肌滑らかハリ弾力残しの軽快プリモチ食感。


卓上 黒胡椒に柚子胡椒塗しつつ後半ステキな味変アクセント。
低温調理のホロ柔大判豚に軽快ツルパツ麺合わせで一気にワシワシ。


85点／100点
青森県産素材推し 鶏旨味凝縮のシジミ魚貝合わせで昼からホッコリ。
ごちそうさまでした。

東銀座乗換で降り立つ雨の歌舞伎座はお歳暮ハム松本だらけ。
一気にグラウンダー4丁目の僻地に向かってドンブラコ。


支那麺はしご 銀座四丁目店
2009年9月に移転OPENした銀座本店構える四丁目店。
支店も多数展開中。どこの店でもこれまた人気なのがスゴいすね。


だんだんめんと詠ませる担々麺筆頭にメニューズラっと。
人気はやはり豚あばら肉搭載の排骨担々麺。11時半で店内は8割ほど。


口頭注文すると店員からご飯の有無が聞かれます。
餃子に焼売 おつまみまで揃う重厚メニュー。


卓上には恒例のたくあんが。さらに相性抜群のライス無料。
色々な食べ合わせが可能なのも魅力。無論 卓上調味料しっかりと。


担々麺
香辛料薫り立つピリ辛仕立てのはしご渾身だんだんめん。
細かい薬味浮遊する濃厚担々にプリモチ麺合わせの渾身デフォ。


中央陣取るホロ柔豚バラロールは肉厚ジューシー仕立て。
絡みつく青梗菜からの軽快シャキ刻みねぎに柚子片アクセント。


芝麻醤効かせた鶏ガラ主体 低粘度ピリ辛のシャバ系タンタン。
醤油ダレに香ばし胡麻の甘旨味バランス良いたコク深香辛料合わせ。


喉越し良い滑らか柔めながら歯触りしっかりストレート細麺。
芝麻醤だんだん出汁しっかり絡むハリ弾力感じるツルモチ食感。


後半肉厚ホロ柔豚ごはんに添えてピリ辛スープを。
ご飯硬めで毎回美味いすねぇ 最後まで一気にワシワシ。


83点／100点
芝麻醤効かせた優しい味わい四川風コク旨だんだんに舌鼓。
ごちそうさまでした。

小伝馬町交差点でゴネ始め 打合せ終わり部下引込み型ランチ。
老舗に触れたい欲求 この日一番の俊敏力掻き立て事件。


福聚
昭和40年代創業の小伝馬町老舗店。交差点角の好リッチ。
外部から店内全く見えないと云う逆効果閉鎖型絶大アピール。


チューハイセット謳う店頭ガラスケースも歴史と雰囲気マシ。
サンプルにラップかけるシュールこだわり設え。


膨大メニューの中にはラーメン500円半チャーハンラーメン760円魅力的。
最上段一品料理にスープからの 中段丼ものにチキンカツや餃子シウマイ重厚構成。


妻夫木くんニッコリ笑うサッポロに年季入ったホッコリ店内。
2階厨房へ注文伝え ダム昇降機 運ばれる味あいステキ。


包帯巻かれたラー油に胡椒と塩からのお酢に醤油とごましお。
店内は愛猫の写真と浅草開化楼ケースに紅生姜が陳列。


半チャーハンラーメン
顔立ち昭和レトロ寄せクラシカル醤油に香ばし炒飯合わせ。
優しい醤油ダレにジワ旨味抽出スープ合わせのお得セット。


中華鍋カンカン炒められたラードと香ばし醤油ダレ漂う激ウマ炒飯。
香ばし焼豚にふわふわ玉子搭載の塩気適度な表層焦がしカリカリ仕立て。


小振りながら味沁みた肉厚豚はミシ旨ジューシー。
軽快シャキねぎに磯風味溢れるワカメからのコリコリメンマ。


表層キラキラ油に化調効かせた鶏ガラ主体じんわりノスラー醤油。
ショッパー醤油ダレに昆布野菜旨味凝縮の後味やや甘味仕立て。


喉越し良いエッジ効かせた浅草開化楼 中細ストレート麺。
スープ絡み良い適度なコシ残した 最後までダレない軽快プリモチ食感。


86点／100点
開化楼プリモチ麺に鶏ガラ主体の旨味じんわり醤油清湯に舌鼓。
クラシカルなコク深醤油スープに香ばし炒飯との無限ループ凄まじいすね。

ごちそうさまでした。