心の底から痺れるような銀座の恋の物語流れる銀座駅プラット。
からの降り場C8目の前 幕下ろすプランタン裏目指してドンブラコ。


らーめん 一郎
2016年12月OPEN。東川口名店 喜楽々元店長の独立OPEN。
金券ショップと同化した銀座雑多街らしい地下のお店に。


デフォ醤油に塩としじみの三大構成に激辛らーめんも。
新登場の銀座カレーらーめんはつけめんにも変更可。


青森出身の店主ならでは青森産の素材こだわり推し。
塩は青森十三湖の大和しじみ使用。白ユニフォーム迅速2名体制。


前回行列ながら 今回は13時過ぎ訪問で先客無しからの後客2名。
卓上には黒胡椒にお酢からの柚子胡椒構成。


醤油らーめん
大口開けた上品な器に鮮やか具材映える和寄り構成。
鶏旨味凝縮の厚みある蜆魚貝風味効かせた優しい醤油清湯。


肉旨味溢れる大判の味わい豚肩ロースはジューシーホロ柔仕立て。
胡椒味付けメンマと小松菜からの愛嬌ナルト構成。


青森軍鶏ロックと丸鶏ベースに 鰯焼き干しとシジミ出汁合わせた醤油清湯。
まろやか鶏油に生揚げやたまりブレンド醤油効かせた厚みある芳醇仕立て。


啜り心地良いエッジ効かせた菅野製麺中細ちぢれ麺。
スープ旨味拾う麺肌滑らかハリ弾力残しの軽快プリモチ食感。


卓上 黒胡椒に柚子胡椒塗しつつ後半ステキな味変アクセント。
低温調理のホロ柔大判豚に軽快ツルパツ麺合わせで一気にワシワシ。


85点／100点
青森県産素材推し 鶏旨味凝縮のシジミ魚貝合わせで昼からホッコリ。
ごちそうさまでした。

東銀座乗換で降り立つ雨の歌舞伎座はお歳暮ハム松本だらけ。
一気にグラウンダー4丁目の僻地に向かってドンブラコ。


支那麺はしご 銀座四丁目店
2009年9月に移転OPENした銀座本店構える四丁目店。
支店も多数展開中。どこの店でもこれまた人気なのがスゴいすね。


だんだんめんと詠ませる担々麺筆頭にメニューズラっと。
人気はやはり豚あばら肉搭載の排骨担々麺。11時半で店内は8割ほど。


口頭注文すると店員からご飯の有無が聞かれます。
餃子に焼売 おつまみまで揃う重厚メニュー。


卓上には恒例のたくあんが。さらに相性抜群のライス無料。
色々な食べ合わせが可能なのも魅力。無論 卓上調味料しっかりと。


担々麺
香辛料薫り立つピリ辛仕立てのはしご渾身だんだんめん。
細かい薬味浮遊する濃厚担々にプリモチ麺合わせの渾身デフォ。


中央陣取るホロ柔豚バラロールは肉厚ジューシー仕立て。
絡みつく青梗菜からの軽快シャキ刻みねぎに柚子片アクセント。


芝麻醤効かせた鶏ガラ主体 低粘度ピリ辛のシャバ系タンタン。
醤油ダレに香ばし胡麻の甘旨味バランス良いたコク深香辛料合わせ。


喉越し良い滑らか柔めながら歯触りしっかりストレート細麺。
芝麻醤だんだん出汁しっかり絡むハリ弾力感じるツルモチ食感。


後半肉厚ホロ柔豚ごはんに添えてピリ辛スープを。
ご飯硬めで毎回美味いすねぇ 最後まで一気にワシワシ。


83点／100点
芝麻醤効かせた優しい味わい四川風コク旨だんだんに舌鼓。
ごちそうさまでした。

小伝馬町交差点でゴネ始め 打合せ終わり部下引込み型ランチ。
老舗に触れたい欲求 この日一番の俊敏力掻き立て事件。


福聚
昭和40年代創業の小伝馬町老舗店。交差点角の好リッチ。
外部から店内全く見えないと云う逆効果閉鎖型絶大アピール。


チューハイセット謳う店頭ガラスケースも歴史と雰囲気マシ。
サンプルにラップかけるシュールこだわり設え。


膨大メニューの中にはラーメン500円半チャーハンラーメン760円魅力的。
最上段一品料理にスープからの 中段丼ものにチキンカツや餃子シウマイ重厚構成。


妻夫木くんニッコリ笑うサッポロに年季入ったホッコリ店内。
2階厨房へ注文伝え ダム昇降機 運ばれる味あいステキ。


包帯巻かれたラー油に胡椒と塩からのお酢に醤油とごましお。
店内は愛猫の写真と浅草開化楼ケースに紅生姜が陳列。


半チャーハンラーメン
顔立ち昭和レトロ寄せクラシカル醤油に香ばし炒飯合わせ。
優しい醤油ダレにジワ旨味抽出スープ合わせのお得セット。


中華鍋カンカン炒められたラードと香ばし醤油ダレ漂う激ウマ炒飯。
香ばし焼豚にふわふわ玉子搭載の塩気適度な表層焦がしカリカリ仕立て。


小振りながら味沁みた肉厚豚はミシ旨ジューシー。
軽快シャキねぎに磯風味溢れるワカメからのコリコリメンマ。


表層キラキラ油に化調効かせた鶏ガラ主体じんわりノスラー醤油。
ショッパー醤油ダレに昆布野菜旨味凝縮の後味やや甘味仕立て。


喉越し良いエッジ効かせた浅草開化楼 中細ストレート麺。
スープ絡み良い適度なコシ残した 最後までダレない軽快プリモチ食感。


86点／100点
開化楼プリモチ麺に鶏ガラ主体の旨味じんわり醤油清湯に舌鼓。
クラシカルなコク深醤油スープに香ばし炒飯との無限ループ凄まじいすね。

ごちそうさまでした。

祝日前 朝方まで飲んだ勢いそのままにホッコリ中華目指してドンブラコ。
スタイリッシュなビルに入りエレベーター降りると恒例の店先大行列。


天龍 銀座本店
昭和24年創業の本格北京料理店。現在はPUZZLE GINZA4階に移転。
池袋とスカイツリー さらには名古屋にも支店展開中。


天龍名菜 老舗の味として堂々の豪華メンバー12品目。
餃子に酢豚からの麻婆豆腐に炒め物。焼きそばにカニチャーハンも。


さすが人気中華料理店 目移りするような豪華メニューが並びます。
ラーメンは銀座醤油にえびそばからの広東めんに辛いそば構成。


卓上にはキレイに整列した胡椒にカラシからの餃子3種調味料。
さすが天龍 昼ピークにわんさか客来るも鬼高速回転の見事な客捌き。


焼きギョーザ
上質豚ももと産地直送のシャキ白菜に特製醤油加えた絶品餡搭載。
ニンニクやニラも不使用。にしても 大きすぎて笑えますねぇ


町のタンメン
大量香ばし豚野菜に旨味凝縮激アツ餡乗せた渾身トロみもやし。
鮮やかシャキ具材に熱こもった軽快プリモチ麺合わせの人気タンメン。


豪快炒められた白菜ニラ人参に木耳とシャキもやし野菜盛り。
味わい小間切り豚と覆い尽くす味わい野菜が存在感放つ好バランス。


香ばし炒め油に大量野菜旨味溶け出したトロみ餡掛け塩ベース。
キラキラ表層油に香味野菜と動物コク旨味凝縮の激アツ仕立て。


喉越し良い多加水仕様 エッジ効かせたコシ弾力特徴の中太ちぢれ麺。
トロ旨味餡に分厚いスープとの相性良い熱こもった軽快プリモチ食感。


卓上ラー油に胡椒塗して 後半ステキなジャンク増し。
喉越し良い軽快プリモチ麺が野菜出汁凝縮の餡旨味拾う見事な黄金比。


89点／100点
動物コクに香味野菜旨味ギュッと凝縮させたトロみ激アツ餡に舌鼓。
町中華も良いすが こうした本格中華店でいただくタンメンもステキ。

ごちそうさまでした。

歌舞伎座界隈で朝イチたまごサンド喰らってからの向かう先は
4丁目で愛ましょうお馴染み 開店から話題な行列でございます。


中華そば銀座 八五
2018年12月OPEN。勝本の3号店で はちごうと詠みます。
屋号は店舗が8.5坪で 八を富士山に見立て五合目から精進したいと。


2015年3月水道橋に中華そば勝本創業。2016年2月に2号店神田勝本。
元全日空ホテルフレンチ総料理長 松村店主が集大成と位置付ける3号店。


八五由来の中華そば850円に季節のそば衝撃3000円。
ご飯に特製肉ご飯からのビール小瓶250円シンプル構成。


和割烹憶わせる凛とした雰囲気に包まれたカウンター6席。
店内全席に敷紙が敷かれ箸とレンゲ置かれます。


食前から水出しほうじ茶の献上加賀棒茶を。
カープ小園似の案内の元 開店30分前10名待ち接続で開店時30名ほど。


特製中華そば
奥さん注文の特製中華は 味玉にチャーシュー覆い被さる豪快仕立て。
卓上に調味料皆無にピンポイントで照明当たる集中対峙型。


パッカン開いたホッコリ味玉は半熟仕立てのねっとり味わい。
着席するとすぐ着丼する まさに無駄ない高速回転作業の5名完璧オペ。



中華そば
鴨ガラと名古屋コーチンに生ハム主体からの乾燥トマトに昆布干し椎茸搭載。
浅草開化楼の軽快ツルパツ麺に鮮やか具材合わせのキラキラ仕立て。


ホロ柔豚肩バラチャー上には高級調味料ペッパーキャビアも。
繊維質残した歯触りメンマに鮮やか九条ねぎのシンプル構成。


鴨と名古屋コーチンに生ハム主体に昆布干し茸旨味抽出した渾身清湯。
カエシ不使用で寸胴に直接投入し味を調整する高山ラーメン手法。


啜り心地良い120g浅草開化楼カラス製 特製細ストレート麺。
複雑で分厚い出汁旨味拾う歯触りクチりの軽快ツルパツ食感。


89点／100点
カエシ不使用で初動ゆったりながら経過と共に分厚い旨味グイグイ。
ごちそうさまでした。