竣工迎えた蒲田の残工事を見届けつつゼイアール西口に激不時着。

鯛を使った大魔神ならぬ鯛魔神に久しぶり店頭前でチビりました。

運営はやきとん豚番長のほかZootを2022年5月先代店主から承継し

大門ZOOTと別会社になり今回蒲田Zootをやま福2号店で見事再生。

Ramen 鯛魔神

2023年7月OPEN。中華そばやま福の2号店で鯛が麺啜るサインが。

蒲田西口から延びる商店街に並行で樹木並ぶ大通り沿いZoot跡地。

限定提供の鯛出汁中華そばをベースにブラッシュアップした自信作。

やま福時代もデフォと並んで大人気だったのをしっかり覚えてます。

2021年2月創業の蒲田やま福は人気店やきとん豚番長の異業種支店。

福士店主はながれぼしで修行し豚番長でも不定期でラーメンも提供。

しおと醤油のラーメンにつけ麺の四大構成に白湯ラーメンとつけ麺。

つけ麺はスープおかわりも可。鯛めしにチャーシューごはんも人気。

半玉と1玉のあえ玉は毎日限定も。この日はあん肝ペーストを提供。

迅速作業店長に麺担当のキビキビ女性とホール女性の重厚3名体制。

背中合わせたカウンター7と5席上にスパイスミルとGABAN黒胡椒。

陽気なカントリー曲流れるゆったり店内は11時半で意外にも客1名。

つけ麺 しお

頭や中骨メインの鯛出汁にシジミ旨味凝縮の濃口ショッパー塩清湯。

昆布水浸かった瑞々しいムギュモチ麺に別皿で柚子と梅肉を添えて。

噛み応えある低温調理の豚肩ロースにしっとり肉厚鶏ムネ肉二種が。

柔らか穂先メンマとシャキねぎ下に直前バーナー炙る鯛のほぐし身。

鮮魚臭み皆無の分厚い鯛風味ブワッと鼻腔抜ける余韻続く塩清湯。

キラキラ香味油に甘味塩ダレと蜆旨味下支えの濃口ショッパー型。

喉越し抜群のやま福同様地元菅野製麺の瑞々しいストレート中細麺。

啜るたび浸した昆布風味と鯛出汁溢れる全粒粉仕様のプリモチ食感。

ジュルジュル昆布水が侵食し初動鯛風味からトロタプ食感増しに。

絶品焼豚とホグし鯛にムギュモチ麺啜りつつ爽快柚子も良い仕事。

90点／100点

鯛旨味ギュッと詰まった絶品出汁に瑞々しい全粒粉麺の豪快ダイヴ。

味変の柚子梅肉に鯛ほぐし身含め最後まで飽きずに完食できました。

ごちそうさまでした。

ようやく双子ちゃんの蒲田弟も完成し大田区役所に出生届を提出。

いかに汗をかかないか素敵なステップでカンカン照り回避します。

NIBOSHIMANIA

2022年9月OPEN。店主は横浜で人気誇る元丿貫総店長タッキー。

煮干しや鮮魚を使用した修行先譲りのラーメン愉しめる大行列店。

暑過ぎるため避暑地待機してから開店5分前で8番目で開店時15名。

背中合わせの4と6の10席平行カウンターには調味料無しの潔さ。笑

煮干そば銀鱗煮干 ドロドロのニボプレッソの三本柱に限定ボタンが。

自分以外が全員熱い煮干に和え玉を注文。これぞ本物のマニアです。

数量限定は冷やし焼きあアゴ煮干に冷やし甘海老煮干の冷製2種類。

和え玉はアサリと紅ズワイ蟹ミソとスイートチリシュリンプ3種が。

奥の厨房はヒゲ店主に奥様とキビキビ助手にホール可愛い女性店員。

アメリカンポップ流れる店内は煮干臭で溢れ本当活気ありますねぇ

この暑いなかデフォ煮干に替え玉うずらがよく食べられるなと感心...

店内は隙間なく全国の煮干段ボールが積まれ屋号通りのマニア振り。

冷やし焼きアゴ煮干蕎麦

ビター煮干前面に押し出した動物不使用の冷製焼きアゴ純煮干蕎麦。

冷水でキュッと締めた麺線美しいツルパツ麺と絶品味付けメンマが。

焼豚が恥ずかしそうに隠れてると思いきや最後までその姿が見えず。

柔らかく甘い味濃いメンマに笹切りとシャキねぎシンプル二種盛り。

表層ギラギラ節浮かせた煮干エグみ推しキンキン冷えた冷製煮干。

ザラつき残すガツんビター調の動物不使用コク深無化調茶濁醤油。

歯触りザクりエッジ効かせた150g東京製麺ストレート中細麺。

噛むたび分厚い煮干旨味纏うコメカミ疼きの軽快ザクツル食感。

所謂セメント系の濃厚煮干に対し煮干苦味爽快な冷製バランス型。

具材に対して感動しない中このメンマは本当美味しかったですねぇ

85点／100点

ガツん苦味の冷製煮干にツルパツ麺と旨味溢れる絶品メンマをサクッと。

一時期のセメント煮干は数口で飽きてしまうも冷やしは逆に新鮮ですね。

ごちそうさまでした。

インパクトある屋号にホッコリする平和島。だって平和な島ですよ？

平日トラックガンガン通る幹線道路歩くと何かセンチになる不思議。

羊と狼

2014年4月創業の平和島人気店。店主は水天宮名店の麺喰屋澤出身。

店主独り切盛りで屋号は動物占いで奥様が羊 店主が狼由来から。笑

ランチサービスは麺類が全て100円引きで毎回嘘かと思うほどです。

食券渡すと100円返しますと都度頬ツネる2023年可笑しな現状。泣

醤油と塩らーめんに各々つけ麺シンプル構成でトッピングも最低限。

大盛50円にお得な特製300円。限定は鮮やか冷やしらーめん850円。

ラジオ流れるシンプルな木調カウンター8席と4人卓1つで胡椒のみ。

店奥には製麺室も完備。金髪お洒落店主の迅速作業見つつ待ちます。

塩つけ麺

前回らーめんに比べ分厚い出汁が輪郭増すキラキラ輝く淡麗塩清湯。

キュッと締めた瑞々しい自家製平打ち麺に二種焼豚盛りの渾身つけ。

表層厚めキラキラ香味油に分厚い動物コク推し余韻続く渾身塩清湯。

芳醇塩ダレに魚介節風味と昆布乾物下支えの無化調ショッパー設え。

麺肌滑らか喉越し抜群のエッジ効かせた自家製ストレート平打ち麺。

啜るたび出汁旨味と小麦薫り感じるハリ弾力適度なムギュモチ食感。

提供直前バーナー炙りの低温調理豚肩ロースとしっとり鶏ムネ盛り。

味付け濃いメンマと一緒に麺肌滑らかな瑞々しい麺を啜る至福時間。

86点／100点

口内旨味広がる出汁推しお塩に自家製麺の相性良い渾身つけに舌鼓。

実質つけ麺大盛で750円て凄まじいCPだなぁと本当に感心致します。

ごちそうさまでした。

つじ田の辻田店主がつけ麺の麺だけ食べるのは意味が無いし馬鹿だ

と発言し炎上しておりますが麺だけでも美味しい人気店は数知れず。

初訪では関西女が店内BGMと一緒に唄い出し2回目はおじさんが口笛。

7回目の今回はMENクライと同じ麺ありますか？情報男2名が仁王立ち。

和渦製麺

2022年5月創業のメイドインヘブンが2023年6月にリニューアル。

中華そば和渦TOKYO4号店で内部も再度改装したつけ麺専門店。

和渦は九十九ラーメン出身の高橋店主が2016年5月に大井町で創業。

2021年2月MENクライ 2022年9月ひなり竜王 2023年5月仁香を展開。

今回は2台の製麺機を駆使して作る4種の麺を愉しめるつけ麺を提供。

店内も改装され入り組んだカウンター7席と店頭に綺麗な製麺室が。

油そば 艶つけ麺 らーめんのヘブンからつけ麺の塩と醤油のみに変更。

各々特製と大盛変則で50円締めおにぎり お肉プレートと味玉も人気。

卓上には藻塩のみ。11時半で先客2名と当初より落ち着いた雰囲気。

前店同様 奥に隠れた厨房に元気なアジアホール助手の迅速3名体制。

つけ麺 塩

具無しのツヤツヤ昆布水に風味食感異なる瑞々しい4種の手打麺が。

キレ塩ダレに動物ガツん濃口ショッパーつけダレに鮮やか具材盛り。

支那そばや紬の加水率40%中太麺 もち姫の46%手打ち式極太麺に

和渦の42%手打ち式平打麺 FH全粒粉配合の40%ひもかわ麺の4種。

分厚いキラキラ鶏油に銘柄鶏豚の動物ガツん濃厚ショッパー塩清湯。

短冊刻み焼豚につなぎ粗い絶品鶏団子 爽やか柚子片に鮮やか三つ葉。

ズボボっと吸い込む手打麺や瑞々しい中太麺など4種を次々啜りつつ

爽快な喉越しや小麦薫りにムギュモチ食感や絡みなどを愉しみます。

麺に藻塩掛け つけ汁に浸けつつ生あおさと一緒に色々な愉しみ方を。

途中昆布水を纏った麺を浸け 酢橘を搾って食べたりと忙しいです。笑

最後に昆布水をつけダレに入れ鰹出汁で割る自由なカスタマイズを。

他の客は締めおにぎり50円でお茶漬け風にしてキメてましたね。笑

87点／100点

餅寄せ手打麺からイッタン麺まで慌ただしい食べ進めもまた一興。

ショッパー出汁に豪快ダイヴしつつ昆布水や割スープで味の変化祭。

ごちそうさまでした。

自称イタリアントマト大使としてはハズせない二郎系限定トマトが。

ほんとに梅雨なのか疑いたくなるSUMMER日和の蒲田は激アツ街。

ラーメン鷹の目 蒲田店

2019年4月OPEN。2015年11月創業で獨協大学前に本店構える名店。

7月2日まで新宿地下催事でゴールデンタイガーのタレ使用のTKMを。

2019年8月から肉と野菜炊いた旨味抽出スープになり豚も銘柄豚に。 

コールは野菜マシ ニンニク アブラ 辛揚げにまぜはガリマヨが追加。

ラーメン まぜそば 汁なし三本柱。麺量はミニ200g 小300g 大400g。

豪華な10種トッピングに豚玉から豚ダブルに豚ほぐしの豚尽くし。

暑い夏に嬉しい7月2日まで限定のトマトつけ麺狙いで念願初訪問。

限定TPは野菜 ニンニク アブラ 辛揚げ ガリマヨ バジルをお好みで。

さぞ爽快感を味わえると思いきや店内蒸し風呂状態で速攻白目剥き。

隣りに座った華奢でアニメ声の淑女がまさかの麺量400gで二度見。

11席カウンター上にカエシ お酢 一味 SB黒胡椒。13時で客4名のみ。

厨房には白タオルに黒服纏った元気な店長にイケメン助手の2名体制。

ラ・トマティーナ 〜濃厚トマトつけ麺〜

コールは野菜以外全部で。二郎系全開の分厚い動物出汁にトマトが。

豪快盛られたシャキ野菜に激厚ブタ塊と強靭ゴワモチ麺これでもか。

醤油ダレ沁みたトロん大塊豚肉は激厚仕様のホロ柔ジューシー設え。

もやしキャベツの大量シャキ野菜に表層フワトロ脂乗せた雪山仕様。

ぷかぷか背脂に爽快トマト酸味推しの豚出汁ガツん微乳化豚骨醤油。

アブラ増しに分厚い動物コク推し仕立ての飲み易いマイルド仕立て。

喉越し良いエッジ効かせた硬柔不揃い独特ウネりの自家製平打ち麺。

出汁絡みに小麦薫り良い強いコシ弾力跳ね返しの重量ゴワモチ食感。

コロコロ背脂にニンニク風味と一味胡椒塗して更なるジャンク増し。

口内で旨味変化させる辛揚げ ガリマヨ バジルがこれまた良い仕事。

86点／100点

まろやか油とトマト風味効かせた豚出汁ガツん爽快微乳化仕立て。

隣りの小柄可愛い娘ちゃんは400gペロっと食べて颯爽と退店。笑

ごちそうさまでした。